Generelle betraktninger om fordelene med mais

Mais er overfylt praktisk talt over hele verden i dag, og er en av de viktigste frokostblandingene som noen gang har blitt konsumert av mennesker. Denne planten med særegen smak og form regnes som en supermat for å ha en rekke egenskaper som gir næring til organismen, og opprettholder ulike aspekter av menneskelivet som helhet.

Basert på flere feltstudier, mener mange eksperter at Opprinnelsen til maisen vi spiser i dag er ikke naturlig. I følge forskere i området ville kornblandingen ha oppstått fra kombinasjoner av andre korn, laget av pre-columbianske folk som bebodde regionen der Mexico ligger i dag.

Inkludert kulturene som slo seg ned i den regionen, som f.eks. som mayaene og aztekerne tilbad mais og kalte det "opprettholde liv". Brasil regnes for tiden som den tredje største produsenten av mais i verden, bak bare USA og Kina.

Svært vanlig i junifestivaler, kulinariske tradisjoner som er typiske for nordøst, har mais etablert seg og bevist sin verdi. I dag, selv om det ikke alltid spises direkte på kolben, er mais tilstede i flere retter og delikatesser produsert i alle deler av planeten.

I løpet av denne artikkelen vil vi snakke om mais og dens utrolige fordeler. Han visste også om den ernæringsmessige profilen til frokostblandingen og den bestesalt, fargestoffer, konserveringsmidler og andre skadelige stoffer. Imidlertid er det verdt å gjenta at hvis det kommer fra en helt naturlig kilde, er popcorn virkelig en næringsrik mat. På den annen side bør "mikrobølgepopcorn" unngås.

Curau

Mais curau, også kjent som corn hominy, er en av de mest tradisjonelle junirettene. Og forresten, i nordøst kan hominy spises hele året, da det er en rett som er ekstremt verdsatt av det nordøstlige folket, spesielt folket på landet og på landsbygda.

Hominyen er laget av bearbeiding av maiskorn, til det blir et kremet stoff med en umiskjennelig tekstur. I tillegg til å være deilig, har hominy en produksjonsprosess som opprettholder alle næringsstoffene som finnes i maissammensetningen, og blir dermed en av de beste måtene å konsumere frokostblandingen på.

Hermetisert mais

Det er sant at det finnes naturlige teknikker for å bevare maiskorn som har vært praktisert i mange generasjoner og konsolidert som korrekte. Imidlertid kommer mest hermetisk mais fra industrialiseringsprosesser som skader maten.

For å holde kornene bevart, tilsetter industrien natrium og andre elementer til hermetikkbeholderen. Dette fører til at maisen mister essensielle næringsstoffer som antioksidanter og vitaminer som finnes.

Av alle disse grunnene er det viktig å slå fast atmais hermetisert eller industrialisert på noen måte er ikke det beste alternativet for kornforbruk.

Kontraindikasjoner for forbruk av mais

Det er riktig å si at mais er en matvare som praktisk talt ikke har noen kontraindikasjoner i forbruket. Men som all mat, når den inntas på en ukontrollert måte, kan mais forårsake uønskede effekter.

Den store mengden karbohydrater i mais kan føre til vektøkning hvis forbruket er uregulert. På den annen side er det kjent at mais har fytinsyre i sammensetningen, et stoff som hindrer opptaket av jern og sink i kroppen til noen mennesker.

Til slutt er det viktig å fremheve at til tross for at det er ekstremt sjeldne, det er tilfeller av personer som er allergiske mot mais og inntak av det kan utløse reaksjoner som hevelse, kløe og diaré hos disse personene.

Legg frokostblandingen til rutinen din og nyt alle fordelene med mais!

Vi så i denne artikkelen viktigheten av maisforbruk, utover bare handlinger inspirert av skikker og tradisjoner. Basert på informasjonen som presenteres, er det mulig å betrakte denne frokostblandingen som faktisk en supermat.

Det ideelle er å foreta et bevisst forbruk, bruke korrekte tilberedningsteknikker og sørge for at hele prosessen er innenfor hva som sørger for matsikkerhetsstandarder. På denne måten, gevinstenernæring fra mais blir en realitet.

Næringsprofilen til mais

Da det meksikanske folket kalte mais "livets næring", hadde de ingen anelse om mengden av fordeler med dette frokostblandinger, men de ernæringsmessige egenskapene til denne supermaten føltes helt klart gjennom daglig inntak.

Mais har mer enn 150 katalogiserte arter, men de deler alle en lignende ernæringsprofil, med forskjeller som skyldes vekten på elementene og andre små detaljer. Lær mer om komponentene i mais!

Fiber

En av hovedfordelene med mais er det faktum at frokostblandingen er rik på fiber. Dette elementet, som finnes i praktisk talt alle frokostblandinger, frukt og andre grønnsaker, er svært viktig for å opprettholde god tarmpassasje, lette evakuering og til og med fremme vekttap.

Det er anslått at det i 100 g maiskjerner er rundt 4,5 g fiber. Denne tilstedeværende fiberen er for det meste av den uløselige typen, som fordøyes langsommere av kroppen. Med dette, når man spiser mais, føler en person seg mer mett på grunn av tregheten i fordøyelsen, som samtidig sprer næringsstoffene gjennom fordøyelseskanalen.

Vitaminer

Vitaminer er ekstremt nødvendige forbindelser for kroppen, der de virker i regulariseringen av ulike funksjoner. Vitamin A,for eksempel hjelper det med regenerering og fornyelse av celler, og er ekstremt viktig for helsen til øynene.

C-vitamin er på sin side en kraftig antioksidant som forsinker og til og med forhindrer for tidlig død av celler, forhindrer aldring og forekomsten av visse sykdommer. Og som seg hør og bør er mais veldig rik på vitaminer av ulike typer. Se listen nedenfor for mengden av hovedvitaminene i hver 100 g mais:

- Vitamin A: 4 mcg;

- Vitamin C: 1,7 mg;

- Vitamin E: 0,3 mg;

- B-kompleks vitaminer: ca 5 g.

Mineraler

En annen type essensielle stoffer er mineraler. Disse forbindelsene er essensielle for dannelsen av vev, hovedsakelig bein og muskler, og spiller en viktig rolle i den generelle strukturen til menneskekroppen.

Mineraler spiller også en viktig rolle i kontrollen og balansen av noen stoffer skapt av kroppen, spesielt fordøyelsessyrer og noen enzymer. Med dette beskytter elementer som magnesium og kalium funksjonen og strukturen til vitale organer som for eksempel mage, tarm og lever.

Se nedenfor hvor mye mais har, per 100 g, av noen av de hovedmineraler :

- Kalsium: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magnesium: 20 mg;

- Kalium: 162 mg ;

- Sink: 0,5 mg;

- Blant andre mineraler.

Lutein ogZeaxanthin

For å bekrefte viktigheten av mais som en av de mest balanserte matvarene som finnes, er det alltid greit å huske at frokostblandingen er rik på lutein og zeaxanthin, to stoffer som virker sammen og er ettertraktet av mange mennesker.

Grunnen til å søke etter denne kombinasjonen er antioksidantkraften til både lutein og zeaxanthin. De to forbindelsene er svært kraftige til å kontrollere de såkalte frie radikalene, som er ustabile molekyler som er i stand til å ødelegge celler og forårsake metabolske forstyrrelser i alle deler av kroppen.

Proteiner

Svært husket av idrettsutøvere og kroppsbyggingsentusiaster, er proteiner essensielle forbindelser for at menneskekroppen skal fungere korrekt. Og det er viktig å merke seg, til få menneskers overraskelse, at mais er en rik kilde til protein.

Det er anslått at hver 100 g mais inneholder 3,4 g protein, som kan erstatte selv det meste av proteiner. konvensjonelle produkter som melk og kjøtt. Disse stoffene toner opp organismen, og tjener blant annet som et metabolsk middel som genererer energi og disposisjon.

Fordelene med mais for helsen

Nå som du har mer informasjon om ernæringsprofilen til mais, finn ut hvilke fordeler maten fremmer helse gjennom sine rike forbindelser . Følg med!

Virker for å redusere kolesterolnivået

Uløselige fibretilstede i mais, som ble nevnt ovenfor, øke produksjonen av såkalte gallesyrer. Disse stoffene virker blant annet i nedbrytningen av fettplakk som kan blokkere årer og arterier og som dannes av kolesterol.

I tillegg, mens de «tar tid» å bli fordøyd, forhindrer fibrene overskudd. fett ender opp med å bli metabolisert av kroppen, noe som også utelukker muligheten for opphopning av kolesterol i karsystemet.

På den annen side øker også den bedre funksjonen til tarmen, forårsaket av fibrene, produksjonen av gunstige fettsyrer som hemmer syntesen av kolesterol i leveren, noe som ytterligere reduserer forekomsten av det skadelige stoffet i kroppen.

Styrker immunforsvaret

Vitaminene, proteinene og spesielt antioksidantene som finnes i mais, som lutein og zeaxanthin, fremmer en økning i immunsystemets evner. Det viser seg at dette systemet er basert på beskyttelsesceller (leukocytter, lymfocytter og andre) som angriper enhver inntrenger, det være seg for eksempel virus, bakterier eller sopp.

Med styrkingen av disse cellene vil hele nettverket for kroppsbeskyttelse er forbedret, og øker motstanden mot sykdommer som influensa og forkjølelse og enda mer alvorlige sykdommer, som luftveissykdommen som er ansvarlig for pandemien som varte fra 2019 til 2022.

Den fungerer som enenergiforsterker

Mais kan også konsumeres for å øke energien. Grunnen til dette er det faktum at denne frokostblandingen er veldig rik på komplekse karbohydrater, eller karbohydrater med langsomme absorpsjon, som de også kalles. For å gi deg en idé, inneholder hver 100 g mais 17 g karbohydrater av denne typen.

Langsomme karbohydrater tilfører kroppen mange kalorier og metaboliseres på en målt måte, og fremmer energiinntaket i forskjellige deler av kroppen. kroppen, spesielt i muskler og nerver som brukes til energieksplosjoner i for eksempel fysiske aktiviteter og arbeid.

Fremmer humørforbedringer

Mais har to stoffer som spiller sentrale roller i humørreguleringen: magnesium og folsyre. Magnesium er et mineral med mange egenskaper. En av de viktigste er imidlertid evnen til å slappe av nerver og muskler, noe som ender opp med å redusere fysisk stress og forbedre humøret.

Folsyre på den annen side virker direkte på nevrotransmitterne som er ansvarlige for godt humør, fremme større utgivelse deres. Blant stoffene som påvirkes mest av syre er serotonin, som er en nevrotransmitter kjent som "lykkehormonet".

Det er gunstig for øyehelsen

Mais kan virke for å favorisere helsen til syn på to måter: gjennom virkningen av lutein og zeaxanthin, og gjennom "kreftene" tilvitamin A. Som vi vet er lutein og zeaxanthin antioksidanter, klassifisert som karotenoider.

Handlingen med å bekjempe frie radikaler som disse stoffene har, kan forhindre at retinalceller blir ødelagt av degenerative sykdommer, og dermed forhindre synsproblemer og til og med blindhet.

Vitamin A fungerer i sin tur som en beskyttende del av synet ved å styrke øyestrukturer. Dette stoffet øker i utgangspunktet motstanden til netthinne-, iris- og optiske muskelceller mot skader som kan svekke synet.

Hjelper med å kontrollere blodsukkeret

I motsetning til hva mange tror, ​​er riktig inntak av mais kan hjelpe diabetikere med å kontrollere hyperglykemi. Går i motsatt retning av noen andre søtede frokostblandinger, har mais en langsom absorpsjon, noe som unngår blodsukkertopper.

I tillegg brukes økningen i energi forårsaket av maten av kroppen til å forbedre metabolismen av sukker , hindrer opphopning av stoffet i blodet, som kjennetegner den fryktede diabetesen.

Hjelper i vekttapprosessen

Blandingen av uløselige fibre, proteiner og sakte absorberte karbohydrater fremmer et tempo metabolisme av organismen, unngå akkumulering av væsker og kutant og intramuskulært fett.

Med andre ord, bevisst inntak av mais, f.eks.middel av en beregnet inkludering i kostholdet, kan hjelpe med vekttap. Det er imidlertid alltid viktig å huske at overdreven inntak av frokostblandinger kan forårsake den motsatte effekten og generere vektøkning, nettopp på grunn av den høye mengden karbohydrater som er tilstede i sammensetningen.

Forbedrer intestinal transitt

For å fullføre listen over fordeler med mais, kunne vi ikke unngå å nevne forbedringen i intestinal transitt. I tillegg til den høye mengden uløselig fiber er mais også fri for gluten og andre stoffer som er skadelige for fordøyelsessystemets funksjon.

Som et resultat av virkningen av disse forbindelsene er det mulig å legge merke til dannelsen av et nettverk av beskyttelse mot tilstander som cøliaki, irritabel tarm-syndrom og Crohns sykdom.

Hvordan konsumere mais og kontraindikasjoner

En stor del av fordelene som finnes i mais er knyttet til måten kornblandingen tilberedes for konsum. Noen av de mer tradisjonelle formene er de mest indikerte, ikke bare på grunn av den kulturelle vekten, men også for vedlikehold av maisnæringsstoffer i prosessen.

Finn ut, ved å lese emnene nedenfor, fire vanlige måter å konsumere på. mais og forstå de viktigste kontraindikasjonene for å innta denne supermaten.

Kokt

Kokende mais er en nordøstlig kulinarisk tradisjon som endte opp med å ta overstore brasilianske sentre. Det er ikke uvanlig å finne rapporter om folk som nøt en næringsrik kokt mais kjøpt i en kiosk eller bod på gaten, mens de var på en avtale.

Og som et vakkert eksempel på leksjonene som de regionale tradisjon gir mat, kokt mais er en av de beste måtene å konsumere mat på. Matlaging bevarer praktisk talt alle næringsstoffene, i tillegg til å forsterke maisens smak og gi en nesten elementær opplevelse av å spise kornene direkte fra kolben.

For å koke maisen er det nok å rense noen kolber, til slutt kuttes. dem og legg dem deretter i en trykkoker, som vil bruke temperaturen til å fremme tilberedningen av maten.

Popcorn

Det berømte maispopcornet oppstår fra overoppheting av en bestemt type korn av mais som deretter spretter, og avslører innholdet i form av et flak, som i utgangspunktet er en masse av stivelse, maisstivelse.

Generelt sett er det riktig å si at popcorn er sunt og en fin måte å konsumere næringsstoffene som finnes i mais. Det som imidlertid "skjemte bort" mange varianter av mat var den beryktede industrielle behandlingen. I dag er det svært vanskelig å finne "popcorn mais" i sin naturlige form.

Det absolutte flertallet av disse matvarene kjøpes i supermarkeder og hentydende butikker, og er forurenset med