मकैका फाइदाहरूमा सामान्य विचारहरू

व्यावहारिक रूपमा आज संसारभरि भीडभाड भएको, मकै मानिसले उपभोग गर्ने मुख्य अन्न मध्ये एक हो। अनौठो स्वाद र आकारको यो बिरुवालाई मानव जीवनका विभिन्न पक्षहरूलाई पूरै रूपमा पोषण गर्ने, जीवलाई पूर्ण रूपमा पोषण गर्ने धेरै गुणहरू भएकोले सुपरफुड मानिन्छ।

विभिन्न क्षेत्रीय अध्ययनहरूको आधारमा, धेरै विज्ञहरू विश्वास गर्छन् कि आज हामीले खाने मकैको उत्पत्ति प्राकृतिक होइन। यस क्षेत्रका विद्वानहरूका अनुसार, अनाज आज मेक्सिको रहेको क्षेत्रमा बसोबास गर्ने प्रि-कोलम्बियाली मानिसहरूले बनाएको अन्य अनाजहरूको संयोजनबाट उत्पन्न भएको हुन्थ्यो।

त्यस क्षेत्रमा बसोबास गर्ने संस्कृतिहरू सहित, जसरी मायान र एजटेकहरूले मकैको पूजा गर्थे र यसलाई "जीवन दिगो" भनिन्। ब्राजिल हाल अमेरिका र चीन पछि विश्वमा मकैको तेस्रो ठूलो उत्पादक मानिन्छ।

जुन चाडहरूमा धेरै सामान्य, उत्तरपूर्वको विशिष्ट पाक परम्परा, मकैले आफैलाई स्थापित गरेको छ र यसको मूल्य प्रमाणित गरेको छ। आजकल, यदि यो सधैं चरामा सिधै खपत हुँदैन भने, मकै धेरै परिकार र ग्रहका सबै भागहरूमा उत्पादित स्वादिष्ट खानाहरूमा उपस्थित छ।

यस लेखमा हामी मकै र यसको अविश्वसनीय फाइदाहरूको बारेमा कुरा गर्नेछौं। उसलाई अनाजको पोषण प्रोफाइल र उत्तमको बारेमा पनि थाहा थियोनुन, रंग, संरक्षक र अन्य हानिकारक पदार्थ। यद्यपि, यो दोहोर्याउन लायक छ कि यदि यो सबै प्राकृतिक स्रोतबाट आउँछ भने, पपकर्न वास्तवमा एक पौष्टिक खाना हो। अर्कोतर्फ, "माइक्रोवेभ पपकर्न" बेवास्ता गर्नुपर्छ।

Curau

मकै होमिनी भनेर पनि चिनिन्छ, मकैको सबैभन्दा परम्परागत जुन व्यंजनहरू मध्ये एक हो। र, वैसे, उत्तरपूर्वमा, होमिनी वर्षभरि खान सकिन्छ, किनकि यो उत्तरपूर्वी मानिसहरू, विशेष गरी देश र ग्रामीण इलाकाका मानिसहरूले अत्यधिक प्रशंसा गर्ने परिकार हो।

होमिनी बाट बनाइएको हो। मकैको दानाको प्रशोधन, एक अस्पष्ट बनावटको साथ क्रीमयुक्त पदार्थ बन्न सम्म। स्वादिष्ट हुनुको अतिरिक्त, hominy मा एक निर्माण प्रक्रिया छ जसले मकैको संरचनामा उपस्थित सबै पोषक तत्वहरूलाई कायम राख्छ, यसरी अनाज उपभोग गर्ने उत्तम तरिकाहरू मध्ये एक बन्न सक्छ।

डिब्बाबंद मकै

यो सत्य हो कि मकैको दाना जोगाउने प्राकृतिक प्रविधीहरू छन् जुन धेरै पुस्तादेखि अभ्यास गर्दै आएका छन् र सही रूपमा समेकित छन्। यद्यपि, धेरैजसो डिब्बाबंद मकै औद्योगीकरण प्रक्रियाबाट आउँछ जसले खानालाई हानि पुर्‍याउँछ।

अनाजलाई सुरक्षित राख्न उद्योगहरूले क्यानिङ कन्टेनरमा सोडियम र अन्य तत्वहरू थप्छन्। यसले गर्दा मकैले आवश्यक पोषक तत्वहरू जस्तै एन्टिअक्सिडेन्ट र भिटामिनहरू गुमाउँछ।

यी सबै कारणहरूका लागि, यो बताउन महत्त्वपूर्ण छ किमकै डिब्बाबंद वा कुनै पनि हिसाबले औद्योगिक अनाज खपतको लागि उत्तम विकल्प होइन।

मकैको उपभोग विरोधाभास

मकै एउटा यस्तो खाना हो जसको उपभोगमा व्यावहारिक रूपमा कुनै विरोधाभास हुँदैन भन्ने कुरा सही हो। यद्यपि, कुनै पनि खाना जस्तै, जब अनियन्त्रित रूपमा उपभोग गर्दा, मकैले प्रतिकूल प्रभाव पार्न सक्छ।

मकैमा ठूलो मात्रामा कार्बोहाइड्रेटले तौल बढाउन सक्छ, यदि उपभोग अनियमित छ भने। अर्कोतर्फ, यो ज्ञात छ कि मकैको संरचनामा फाइटिक एसिड हुन्छ, एक पदार्थ जसले केही मानिसहरूको शरीरमा फलाम र जिंकको अवशोषणमा बाधा पुर्‍याउँछ।

अन्तमा, यो हाइलाइट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि अत्यन्तै दुर्लभ, मकैसँग एलर्जी भएका व्यक्तिहरू छन् र यसको सेवनले यी व्यक्तिहरूमा सुन्निने, चिलाउने र पखाला जस्ता प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ।

आफ्नो दिनचर्यामा अनाज थप्नुहोस् र मकैका सबै फाइदाहरूको आनन्द लिनुहोस्!

हामीले यस लेखमा मकैको उपभोगको महत्त्व देख्यौं, चलन र परम्पराबाट प्रेरित कार्यहरू मात्र होइन। प्रस्तुत जानकारीको आधारमा, यो अनाजलाई, वास्तवमा, एक सुपरफुडको रूपमा विचार गर्न सम्भव छ।

आदर्श भनेको सचेत उपभोग गर्न, सही तयारी प्रविधिहरू प्रयोग गरी र सम्पूर्ण प्रक्रिया के भित्र छ भनी सुनिश्चित गर्नु हो। जसले खाद्य सुरक्षा मापदण्डहरू प्रदान गर्दछ। यस तरिकाले, लाभमकै द्वारा प्रदान गरिएको पोषण एक वास्तविकता बन्छ।

मकैको पोषण प्रोफाइल

जब मेक्सिकन मानिसहरूले मकैलाई "जीवनको निर्वाह" भन्थे, उनीहरूलाई यसबाट हुने फाइदाहरूको बारेमा कुनै जानकारी थिएन। अनाज, तर निश्चित रूपमा, दैनिक उपभोग मार्फत, यो सुपरफुडको पौष्टिक गुणहरू महसुस भयो।

मकैमा १५० भन्दा बढी सूचीकृत प्रजातिहरू छन्, तर ती सबै समान पोषण प्रोफाइल साझा गर्छन्, जुन भिन्नताहरूको कारणले गर्दा हुन्छ। तत्वहरू र अन्य साना विवरणहरू। मकै को घटक बारे थप जान्नुहोस्!

फाइबर

मकैको मुख्य फाइदाहरू मध्ये एक तथ्य यो हो कि अनाजमा फाइबर प्रशस्त हुन्छ। यो तत्व, जुन लगभग सबै अनाज, फलफूल र अन्य तरकारीहरूमा पाइन्छ, राम्रो आन्द्राको ट्रान्जिट कायम राख्न, निकासीलाई सहज बनाउन र तौल घटाउन पनि उत्प्रेरित गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

अनुमान गरिएको छ कि 100 ग्राम मकैको दानामा फाइबर को लगभग 4.5 ग्राम। यो फाइबर प्रायः अघुलनशील प्रकारको हुन्छ, जुन शरीरले बिस्तारै पचाउँछ। यसका साथ, मकैको सेवन गर्दा एक व्यक्तिले पाचन प्रक्रियामा ढिलो भएको कारणले बढी तृप्त महसुस गर्दछ, जसले एकै समयमा उनीहरूको पाचन मार्गबाट ​​पोषक तत्वहरू फैलाउँछ।

भिटामिनहरू

भिटामिनहरू शरीरको लागि अत्यन्त आवश्यक यौगिकहरू हुन्, जहाँ तिनीहरूले विभिन्न प्रकार्यहरूको नियमितीकरणमा काम गर्छन्। भिटामिन ए,उदाहरणका लागि, यसले आँखाको स्वास्थ्यको लागि अत्यन्त महत्त्वपूर्ण भएकोले कोशिकाहरूको पुनर्जनन र नवीकरणमा मद्दत गर्छ।

भिटामिन सी, फलस्वरूप, एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले कोशिकाहरूको अकाल मृत्युलाई ढिलाइ र रोक्छ, बुढेसकाल र केहि रोगहरु को उपस्थिति को रोकथाम। र यो हुनुपर्छ, मकै विभिन्न प्रकार को भिटामिन मा धेरै धनी छ। प्रत्येक १०० ग्राम मकैमा रहेको मुख्य भिटामिनको मात्राको लागि तलको सूची हेर्नुहोस्:

- भिटामिन A: 4 mcg;

- भिटामिन C: 1.7 mg;

- भिटामिन ई: ०.३ मिलीग्राम;

- बी कम्प्लेक्स भिटामिन: लगभग 5 ग्राम।

खनिज

अर्को प्रकारको आवश्यक पदार्थ खनिज हो। यी यौगिकहरू मानव शरीरको सामान्य संरचनामा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्ने तन्तुहरू, मुख्यतया हड्डी र मांसपेशीहरूको निर्माणको लागि आवश्यक हुन्छन्।

खनिजहरूले पनि केही पदार्थहरूको नियन्त्रण र सन्तुलनमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्। शरीर, विशेष गरी पाचन एसिड र केही इन्जाइमहरू। यसबाट, म्याग्नेसियम र पोटासियम जस्ता तत्वहरूले पेट, आन्द्रा र कलेजो जस्ता अत्यावश्यक अंगहरूको कार्य र संरचनाको सुरक्षा गर्दछ। मुख्य खनिज:

- क्याल्सियम: 2 मिलीग्राम;

- फस्फोरस: 61 मिलीग्राम;

- म्याग्नेसियम: 20 मिलीग्राम;

- पोटासियम: 162 मिलीग्राम ;

- जस्ता: ०.५ मिलीग्राम;

- अन्य खनिजहरूमा।

लुटेन रZeaxanthin

अस्तित्वमा रहेको सबैभन्दा सन्तुलित खाद्य पदार्थहरू मध्ये एकको रूपमा मकैको महत्त्वलाई पुन: पुष्टि गर्न, यो सधैं सम्झना राम्रो हुन्छ कि अनाज ल्युटिन र zeaxanthin मा धनी छ, दुई पदार्थ जसले सँगै काम गर्दछ र धेरैले खोजेका छन्। मानिसहरू।

यो संयोजन खोज्नुको कारण लुटेन र जेक्सान्थिन दुवैको एन्टिअक्सिडेन्ट शक्ति हो। दुई यौगिकहरू तथाकथित फ्री रेडिकलहरूलाई नियन्त्रण गर्न धेरै शक्तिशाली छन्, जो कोशिकाहरू नष्ट गर्न र शरीरको कुनै पनि भागमा चयापचय गडबड गराउन सक्षम अस्थिर अणुहरू हुन्।

प्रोटिनहरू

एथलीटहरू र शरीर सौष्ठव उत्साहीहरू द्वारा उच्च रूपमा सम्झना, प्रोटीनहरू मानव शरीरको उचित कार्यका लागि आवश्यक यौगिकहरू हुन्। र यो ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ, थोरै मानिसहरूलाई अचम्म लाग्ने, कि मकै प्रोटिनको समृद्ध स्रोत हो।

प्रत्येक १०० ग्राम मकैमा ३.४ ग्राम प्रोटिन हुन्छ, जसले सबैभन्दा धेरै प्रोटिनलाई पनि प्रतिस्थापन गर्न सक्छ भन्ने अनुमान गरिएको छ। दूध र मासु जस्ता परम्परागत उत्पादनहरू। यी पदार्थहरूले ऊर्जा र स्वभाव उत्पन्न गर्ने मेटाबोलिक एजेन्टको रूपमा, अन्य चीजहरू बीच सेवा गर्दै, जीवलाई टोन अप गर्दछ।

स्वास्थ्यका लागि मकैका फाइदाहरू

अब तपाईसँग मकैको पोषण प्रोफाइलको बारेमा थप जानकारी छ, पत्ता लगाउनुहोस् कि खानाले यसको समृद्ध यौगिकहरू मार्फत स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ। । साथ दिनुहोस्!

कोलेस्ट्रोल स्तर घटाउन कार्य गर्दछ

अघुलनशील फाइबरमकैमा रहेको, जुन माथि उल्लेख गरिएको थियो, तथाकथित पित्त एसिडको उत्पादन बढाउँछ। यी पदार्थहरूले अन्य चीजहरूको बीचमा, शिराहरू र धमनीहरूलाई अवरोध गर्न सक्ने फ्याटी प्लेक्सहरूको विघटनमा कार्य गर्दछ र जुन कोलेस्ट्रोलले सिर्जना गर्दछ। बोसो शरीरद्वारा मेटाबोलाइज्ड हुन्छ, जसले भास्कुलर प्रणालीमा कोलेस्ट्रोल जम्मा हुने सम्भावनालाई पनि अस्वीकार गर्छ।

अर्कोतर्फ, फाइबरको कारणले गर्दा आन्द्राको राम्रो काम पनि बढ्छ। लाभकारी फ्याटी एसिडको उत्पादन जसले कलेजोद्वारा कोलेस्ट्रोलको संश्लेषणलाई रोक्छ, शरीरमा हानिकारक पदार्थको घटनालाई कम गर्छ।

प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ

मकैमा पाइने भिटामिन, प्रोटिन र विशेष गरी लुटेन र जेक्सान्थिन जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीको क्षमतामा वृद्धि गर्छ। यसले पत्ता लगायो कि यो प्रणाली सुरक्षा कोशिकाहरू (ल्युकोसाइट्स, लिम्फोसाइट्स र अन्य) मा आधारित छ जसले कुनै पनि आक्रमणकारीलाई आक्रमण गर्दछ, यो भाइरस, ब्याक्टेरिया वा फंगस हो, उदाहरणका लागि।

यी कोशिकाहरूको सुदृढीकरण संग, सम्पूर्ण शरीरको सुरक्षाको सञ्जाल बढाइएको छ, फ्लू र चिसो जस्ता रोगहरू र अझ बढी गम्भीर रोगहरू, जस्तै 2019 देखि 2022 सम्म चलेको महामारीको लागि जिम्मेवार श्वासप्रश्वासको रोगहरूको प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउँछ।

यसले कार्य गर्दछ।उर्जा बूस्टर

ऊर्जा बढाउन मकै पनि खपत गर्न सकिन्छ। यसको कारण यो तथ्य हो कि यो अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट, वा ढिलो अवशोषण कार्बोहाइड्रेट मा धेरै धनी छ, जसलाई तिनीहरू पनि भनिन्छ। तपाईलाई एउटा विचार दिनको लागि, प्रत्येक 100 ग्राम मकैमा यस प्रकारको 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हुन्छ।

ढिलो कार्बोहाइड्रेटले शरीरमा धेरै क्यालोरीहरू ल्याउँछ र मापन गरिएको तरिकामा मेटाबोलिज्ड हुन्छ, जसले विभिन्न भागहरूमा ऊर्जा खपतलाई बढावा दिन्छ। शरीर, विशेष गरी मांसपेशी र स्नायुहरूमा जुन शारीरिक गतिविधि र काममा ऊर्जा विस्फोटको लागि प्रयोग गरिन्छ, उदाहरणका लागि।

मुड सुधारलाई बढावा दिन्छ

मकैमा मूड नियमनमा केन्द्रीय भूमिका खेल्ने दुई पदार्थहरू छन्: म्याग्नेसियम र फोलिक एसिड। म्याग्नेसियम धेरै गुणहरू भएको खनिज हो। यद्यपि, मुख्य मध्ये एक भनेको स्नायु र मांसपेशीहरूलाई आराम गर्ने क्षमता हो, जसले शारीरिक तनाव कम गर्छ र मुड सुधार गर्छ।

अर्कोतर्फ, फोलिक एसिडले राम्रो मुडको लागि जिम्मेवार न्यूरोट्रान्समिटरहरूमा सीधा कार्य गर्दछ, उनीहरूको रिलिजलाई अझ बढि प्रवर्द्धन गर्दै। एसिडले सबैभन्दा बढी असर गर्ने पदार्थहरू मध्ये सेरोटोनिन हो, जुन "खुशीको हर्मोन" भनेर चिनिने न्यूरोट्रान्समिटर हो।

यो आँखाको स्वास्थ्यको लागि फाइदाजनक हुन्छ

मकैले मानिसको स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्‍याउन सक्छ। दुई तरिकामा दृष्टि: lutein र zeaxanthin को कार्य मार्फत, र को "शक्ति" मार्फतभिटामिन ए। हामीलाई थाहा छ, ल्युटिन र जेक्सान्थिन एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्, जसलाई क्यारोटिनोइड्सको रूपमा वर्गीकृत गरिन्छ।

यी पदार्थहरूमा हुने फ्रि रेडिकलहरूसँग लड्ने कार्यले रेटिना कोशिकाहरूलाई डिजेनेरेटिभ रोगहरूबाट नष्ट हुनबाट रोक्न सक्छ, जसले गर्दा दृष्टि समस्याहरूबाट बच्न सकिन्छ। अन्धोपन।

भिटामिन ए, बारीमा, आँखाको संरचनालाई बलियो बनाएर दृष्टिको सुरक्षात्मक घटकको रूपमा कार्य गर्दछ। यो पदार्थले मूलतया रेटिना, आइरिस र अप्टिक मांसपेशी कोशिकाहरूको प्रतिरोध क्षमतालाई बढाउँछ जसले दृष्टिलाई कमजोर पार्न सक्छ।

रक्त शर्करालाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ

धेरै मानिसहरूले सोचेको विपरीत, मकैको सही खपत मधुमेह रोगीहरूलाई हाइपरग्लाइसेमिया नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ। केही अन्य मीठो अनाजको विपरित दिशामा जाँदा, मकैमा ढिलो अवशोषण हुन्छ, जसले रगतमा ग्लुकोजको वृद्धिलाई जोगाउँछ।

यसबाहेक, खानाको कारणले हुने ऊर्जामा भएको वृद्धिलाई शरीरले मेटाबोलिज्म सुधार गर्न प्रयोग गर्छ। चिनी, रगतमा पदार्थ जम्मा हुनबाट रोक्छ, जसले डरलाग्दो मधुमेहको विशेषता बनाउँछ।

तौल घटाउने प्रक्रियामा मद्दत गर्दछ

अघुलनशील फाइबर, प्रोटिन र बिस्तारै अवशोषित कार्बोहाइड्रेटको मिश्रणले गतिलाई बढावा दिन्छ। जीवको चयापचय, तरल पदार्थ र छालाको र इन्ट्रामस्कुलर फ्याटको संचयबाट बच्न।

अर्को शब्दमा, मकैको सचेत उपभोग,आहार मा एक गणना समावेश को माध्यम, वजन घटाने संग मद्दत गर्न सक्छ। यद्यपि, यो याद राख्नु सधैं महत्त्वपूर्ण छ कि अनाजको अत्यधिक खपतले उल्टो प्रभाव निम्त्याउन सक्छ, वजन बढाउन सक्छ, ठ्याक्कै यसको संरचनामा कार्बोहाइड्रेटको उच्च मात्राको कारणले गर्दा।

आन्द्रा ट्रान्जिट सुधार गर्दछ

मकैबाट फाइदाहरूको सूची समाप्त गर्न, हामी आन्द्रा ट्रान्जिटमा सुधार उल्लेख गर्न असफल हुन सक्दैनौं। अघुलनशील फाइबरको उच्च मात्राको अतिरिक्त, मकै ग्लुटेन र पाचन प्रणालीको उचित कार्यका लागि हानिकारक अन्य पदार्थहरूबाट पनि मुक्त हुन्छ।

यी यौगिकहरूको कार्यको परिणाम स्वरूप, यो सम्भव छ। सेलियाक रोग, इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम र क्रोहन रोग जस्ता अवस्थाहरू विरुद्ध सुरक्षाको नेटवर्कको गठनलाई ध्यान दिन।

मकैको उपभोग कसरी गर्ने र विरोधाभासहरू

मकैमा पाइने फाइदाहरूको ठूलो अंश उपभोगको लागि अनाज तयार गर्ने तरिकासँग जोडिएको हुन्छ। केहि थप परम्परागत रूपहरू सांस्कृतिक वजनको कारणले मात्र होइन, तर प्रक्रियामा मकैको पोषक तत्वहरूको मर्मतका लागि पनि सबैभन्दा बढी संकेत गरिएको छ।

तलका विषयहरू पढेर पत्ता लगाउनुहोस्, उपभोग गर्ने चार सामान्य तरिकाहरू। मकै र यस सुपरफुडको उपभोगका लागि मुख्य विरोधाभासहरू बुझ्नुहोस्।

पकाएको

मकै उमालेको एक उत्तरपूर्वी पाक परम्परा हो जुन समाप्त भयो।ठूला ब्राजिलियन केन्द्रहरू। कुनै अपोइन्टमेन्टमा उपस्थित हुँदा सडकको कुनै किओस्क वा स्टलमा किनेको पौष्टिक उमालेको मकैको मजा लिने मानिसहरूको रिपोर्ट फेला पार्नु असामान्य छैन।

र क्षेत्रीय शिक्षाको सुन्दर उदाहरणको रूपमा। परम्पराले खानाको बारेमा ल्याउँछ, उमालेको मकै खाना उपभोग गर्ने उत्तम तरिकाहरू मध्ये एक हो। खाना पकाउँदा व्यावहारिक रूपमा सबै पोषक तत्वहरू सुरक्षित राख्छ, साथै मकैको स्वाद बढाउन र दानाहरू सीधै ढुङ्गाबाट खाने लगभग प्रारम्भिक अनुभव प्रदान गर्दछ।

मकै पकाउनका लागि, यो केही दाना सफा गर्न पर्याप्त हुन्छ, अन्ततः काटेर तिनीहरूलाई र त्यसपछि तिनीहरूलाई प्रेसर कुकरमा राख्नुहोस्, जसले खाना पकाउनको लागि तापक्रम प्रयोग गर्नेछ।

पपकर्न

प्रसिद्ध मकैको पपकर्न एक विशेष प्रकारको अनाजको अत्यधिक तातोबाट उत्पन्न हुन्छ। मकैको जुन त्यसपछि पप हुन्छ, यसको सामग्रीलाई फ्लेकको रूपमा प्रकट गर्दछ, जुन मूल रूपमा स्टार्च, कर्नस्टार्चको द्रव्यमान हो।

सामान्य शब्दमा, पपकर्न स्वस्थ र राम्रो तरिका हो भन्नु सही हो। मकैमा पाइने पोषक तत्वको सेवन गर्नुहोस् । जे होस्, कुख्यात औद्योगिक प्रशोधनले धेरै किसिमका खानालाई "बिग्रियो"। आजकल "पपकोर्न मकै" लाई यसको प्राकृतिक रूपमा भेट्टाउन धेरै गाह्रो छ।

यी खाद्य पदार्थहरूको पूर्ण बहुमत सुपरमार्केट र आकर्षक पसलहरूमा खरिद गरिन्छ, र दूषित हुन्छन्।