Generelle overvejelser om fordelene ved majs

Majs, der dyrkes stort set over hele verden i dag, er en af de vigtigste kornsorter, som mennesket nogensinde har spist. Denne plante med en særlig smag og form anses for at være en superfood, fordi den besidder et uendeligt antal egenskaber, der giver næring til organismen og støtter forskellige aspekter af det menneskelige liv som helhed.

Baseret på forskellige feltundersøgelser mener mange eksperter, at oprindelsen af den majs, vi spiser i dag, ikke er naturlig. Ifølge forskere på området skulle kornsorten være opstået af kombinationer af andre kornsorter, som blev fremstillet af præcolumbianske folk, der boede i den region, hvor Mexico ligger i dag.

Selv de kulturer, der bosatte sig i denne region, såsom mayaerne og aztekerne, ærbød majs og kaldte det "livets næring". Brasilien anses i dag for at være verdens tredjestørste majsproducent, kun overgået af USA og Kina.

Majs er meget almindelig i juni-festerne, typiske kulinariske traditioner fra det nordøstlige område, og majs har etableret sig og bevist sit værd. I dag er majs, selv om det ikke altid spises direkte på kolben, til stede i forskellige retter og delikatesser, der produceres i alle dele af verden.

I løbet af denne artikel vil vi tale om majs og dens fantastiske fordele. Vi ved også om kornets ernæringsprofil og de bedste måder at indtage det på. Tjek det ud!

Majsens ernæringsmæssige profil

Da de mexicanske folk kaldte majs for "livets næring", havde de ingen idé om mængden af fordele ved denne kornsort, men de mærkede helt sikkert de ernæringsmæssige egenskaber af denne superfood ved daglig indtagelse.

Majs har mere end 150 katalogiserede arter, men de har alle en lignende ernæringsprofil med forskelle, der skyldes elementernes vægt og andre små detaljer. Få mere at vide om majsens bestanddele!

Fibre

En af de vigtigste fordele ved majs er, at den er rig på fibre. Dette element, som findes i næsten alle kornsorter, frugt og andre grøntsager, er meget vigtigt for at opretholde en god tarmtransit, lette udskillelsen og endda hjælpe med at tabe sig.

Det anslås, at 100 g majskorn indeholder ca. 4,5 g fibre. Disse fibre er for det meste af den uopløselige type, som fordøjes langsommere af organismen. Når man spiser majs, føler man sig derfor mere mæt, fordi fordøjelsen er langsommere, og fordi den samtidig spreder næringsstofferne gennem fordøjelseskanalen.

Vitaminer

Vitaminer er yderst nødvendige forbindelser for kroppen, hvor de bidrager til at regulere forskellige funktioner. A-vitamin bidrager f.eks. til regenerering og fornyelse af cellerne og er af afgørende betydning for øjenhelheden.

C-vitamin er til gengæld en kraftig antioxidant, der bremser og endog forhindrer for tidlig celledød, så man undgår aldring og visse sygdomme. Og selvfølgelig er majs meget rig på vitaminer af forskellig art. Se listen nedenfor for mængden af de vigtigste vitaminer i 100 g majs:

- A-vitamin: 4 mcg;

- C-vitamin: 1,7 mg;

- E-vitamin: 0,3 mg;

- B-kompleks vitaminer: ca. 5 g.

Mineraler

En anden type essentielle stoffer er mineraler. Disse forbindelser er afgørende for dannelsen af væv, især knogler og muskler, og spiller en vigtig rolle i menneskekroppens generelle struktur.

Mineraler spiller også en vigtig rolle i kontrollen og balancen af visse stoffer, som kroppen danner, især fordøjelsessyrer og visse enzymer. Elementer som magnesium og kalium beskytter således funktionen og strukturen af vitale organer som mave, tarme og lever, for eksempel.

Nedenfor kan du se, hvor meget majs indeholder af nogle af de vigtigste mineraler pr. 100 g:

- Calcium: 2 mg;

- Phosphor: 61 mg;

- Magnesium: 20 mg;

- Kalium: 162 mg;

- Zink: 0,5 mg;

- Blandt andre mineraler.

Lutein og Zeaxanthin

For at bekræfte vigtigheden af majs som en af de mest afbalancerede fødevarer, der findes, er det altid godt at huske, at kornsorten er rig på lutein og zeaxanthin, to stoffer, der virker sammen og er eftertragtede af mange mennesker.

Årsagen til, at man har søgt efter denne kombination, er antioxidantkraften i både lutein og zeaxanthin. Begge forbindelser er meget stærke til at kontrollere de såkaldte frie radikaler, som er ustabile molekyler, der er i stand til at ødelægge celler og forårsage metaboliske forstyrrelser i enhver del af kroppen.

Proteiner

Proteiner er uundværlige forbindelser, som er meget kendt af atleter og bodybuilding-entusiaster, for at menneskekroppen kan fungere korrekt, og det er vigtigt at understrege, at majs er en rig kilde til proteiner, hvilket kun få mennesker er overrasket over.

Det anslås, at hver 100 g majs indeholder 3,4 g proteiner, som kan erstatte endnu mere konventionelle proteiner, såsom dem i mælk og kød. Disse stoffer styrker organismen og fungerer bl.a. som et stofskifte, der genererer energi og disponering.

De sundhedsmæssige fordele ved majs

Nu hvor du har mere information om majsens ernæringsmæssige profil, kan du lære hvilke sundhedsmæssige fordele denne fødevare giver dig i kraft af dens rige forbindelser. Tjek det ud!

Reducerer kolesterolniveauet

De uopløselige fibre i majs, som er nævnt ovenfor, øger produktionen af de såkaldte galdesyrer, som bl.a. er med til at nedbryde de fedtplakater, der kan blokere vener og arterier, og som er dannet af kolesterol.

Desuden forhindrer fibre, selv om de "tager tid" om at blive fordøjet, at kroppen omsætter overskydende fedt, hvilket også forhindrer muligheden for en ophobning af kolesterol i kar-systemet.

På den anden side øger den bedre funktion af tarmen, der skyldes fibrene, også produktionen af gavnlige fedtsyrer, som hæmmer leverens syntese af kolesterol, hvilket yderligere reducerer forekomsten af det skadelige stof i kroppen.

Styrker immunsystemet

De vitaminer, proteiner og især antioxidanterne i majs, såsom lutein og zeaxanthin, fremmer en forøgelse af immunsystemets kapacitet, som er baseret på beskyttelsesceller (leukocytter, lymfocytter og andre), der angriber enhver angriber, hvad enten det er virus, bakterier eller svampe.

Ved at styrke disse celler styrkes hele kroppens beskyttelsesnetværk, hvilket øger modstandsdygtigheden over for sygdomme som forkølelse og influenza og endnu mere alvorlige lidelser som f.eks. den luftvejssygdom, der var ansvarlig for den pandemi, der varede fra 2019 til 2022.

Virker som en energibooster

Majs kan også bruges til energiformål. Grunden til dette er, at denne kornsort er meget rig på komplekse kulhydrater, eller langsomt optagelige kulhydrater, som de også kaldes. For at få en idé om, at for hver 100 g majs er der 17 g af denne type kulhydrater.

Langsomme kulhydrater tilfører kroppen masser af kalorier og omsættes langsomt, hvilket fremmer energitilførslen til forskellige dele af kroppen, især muskler og nerver, som bruges til energiudladninger i forbindelse med f.eks. fysiske aktiviteter og arbejde.

Fremmer forbedringer i humøret

Majs indeholder to stoffer, der spiller en central rolle i humørreguleringen: magnesium og folinsyre. Magnesium er et mineral med mange egenskaber, men en af de vigtigste er dets evne til at slappe af i nerver og muskler, hvilket i sidste ende reducerer fysisk stress og forbedrer humøret.

Blandt de stoffer, der påvirkes mest af syren, er serotonin, som er en neurotransmitter, der er kendt som "lykkehormonet".

Det er gavnligt for øjets sundhed

Majs kan fremme et sundt syn på to måder: gennem virkningen af lutein og zeaxanthin og gennem A-vitaminets "kræfter". Som bekendt er lutein og zeaxanthin antioxidanter, der klassificeres som carotenoider.

Disse stoffers virkning mod frie radikaler kan forhindre, at nethindeceller ødelægges af degenerative sygdomme, og dermed forhindre synsproblemer og endog blindhed.

A-vitamin fungerer til gengæld som en synsbeskyttende komponent i styrkelsen af øjenstrukturerne. Dette stof øger grundlæggende modstandskraften hos cellerne i nethinden, iris og synsnerven mod skader, der kan forringe synet.

Hjælper med at kontrollere blodsukkeret

I modsætning til hvad mange tror, kan et korrekt indtag af majs hjælpe diabetikere med at kontrollere hyperglykæmi. I modsætning til andre sukkerholdige kornsorter har majs en langsom absorption, hvilket forhindrer blodglukosetoppe.

Desuden bruges den øgede energi, som maden forårsager, af organismen til at forbedre metaboliseringen af sukker, så man undgår ophobning af stoffet i blodet, hvilket karakteriserer den frygtede diabetes.

Hjælper vægttabsprocessen

Blandingen af uopløselige fibre, proteiner og kulhydrater med langsom absorption fremmer en langsom metabolisering af organismen og forhindrer ophobning af væske, hudfedt og intramuskulære fedtstoffer.

Med andre ord kan et bevidst forbrug af majs, ved hjælp af en beregnet inddragelse i kosten, hjælpe med at tabe sig. Det er dog altid vigtigt at huske, at et overdrevent forbrug af korn kan have den modsatte effekt og skabe vægtøgning, netop på grund af den store mængde kulhydrater i dets sammensætning.

Forbedrer tarmtransit

For at afslutte listen over fordele ved majs kan vi ikke undlade at nævne den forbedrede tarmtransit. Ud over den store mængde uopløselige fibre er majs også fri for gluten og andre stoffer, der er skadelige for fordøjelsessystemets gode funktion.

Som følge af virkningen af disse forbindelser er det muligt at bemærke dannelsen af et beskyttende netværk mod lidelser som f.eks. cøliaki, irritabel tarm og Crohn's sygdom.

Hvordan man spiser majs og kontraindikationer

En stor del af de fordele, der er til stede i majs, er knyttet til den måde, hvorpå kornsorten tilberedes til konsum. Nogle af de mere traditionelle måder er de mest anbefalede, ikke kun på grund af den kulturelle vægt, men også på grund af bevarelsen af majsens næringsstoffer i processen.

Lær ved at læse nedenstående emner fire almindelige måder at indtage majs på og forstå, hvad der er de vigtigste kontraindikationer for indtagelse af denne superfood.

Stew

Kogning af majs er en kulinarisk tradition fra det nordøstlige Brasilien, som er endt med at tage over i de store brasilianske centre. Det er ikke ualmindeligt at finde rapporter om folk, der har nydt en næringsrig kogt majs købt i en kiosk eller en gadebod, mens de var til en aftale.

Og som et godt eksempel på de erfaringer, som regionale traditioner giver i mad, er kogt majs en af de bedste måder at spise maden på. Ved kogning bevares næsten alle næringsstoffer, samtidig med at majsens smag forstærkes og giver en næsten elementær oplevelse af at spise kernerne direkte fra kolben.

For at tilberede majs skal man blot desinficere nogle kolber, evt. skære dem op og derefter lægge dem i en gryde, som regel en trykkoger, der ved hjælp af temperaturen fremmer madens tilberedning.

Popcorn

De berømte majspopcorn opstår ved overophedning af en bestemt type majskorn, som derefter brister og blotlægger indholdet i form af en flage, som i bund og grund er en masse af stivelse, majsstivelse.

Generelt set er det korrekt at sige, at popcorn er sundt og en god måde at indtage de næringsstoffer, der findes i majs på. Men det, der "ødelagde" mange varianter af denne fødevare, var den berygtede industrielle forarbejdning. I dag er det meget svært at finde popcorn i sin naturlige form.

Det absolutte flertal af disse fødevarer købes i supermarkeder og alletiders butikker og er forurenet med salt, farvestoffer, konserveringsmidler og andre skadelige stoffer. Det er dog værd at gentage, at popcorn er en næringsrig fødevare, hvis den kommer fra en helt naturlig kilde. Derimod bør man undgå "mikrobølgepopcorn".

Curau

Majs ostemasse, også kendt som canjica de milho, er en af de mest traditionelle retter fra juni, og i den nordøstlige del af landet kan den faktisk spises hele året rundt, da det er en ret, der er yderst værdsat af befolkningen i den nordøstlige del af landet, især af landbefolkningen.

Canjica fremstilles ved at behandle majskorn, indtil de bliver til en cremet substans med en umiskendelig konsistens. Ud over at være lækker har canjica en fremstillingsproces, der bevarer alle de næringsstoffer, der er til stede i majssammensætningen, hvilket gør den til en af de bedste måder at indtage korn på.

Majs på dåse

Det er rigtigt, at der findes naturlige konserveringsteknikker for majskorn, som har været anvendt i mange generationer og anses for at være korrekte, men de fleste majskonserves stammer fra industrialiseringsprocesser, som skader fødevarerne.

For at holde kornene konserveret tilføjer industrierne natrium og andre elementer til konserveringsbeholderen, hvilket får majsen til at miste vigtige næringsstoffer som antioxidanter og vitaminer.

Af alle disse grunde er det vigtigt at fastslå, at konserveret eller industrialiseret majs i enhver form ikke er den bedste løsning til indtagelse af kornsorten.

Kontraindikationer ved indtagelse af majs

Det er korrekt at sige, at majs er en fødevare, som der stort set ikke er nogen kontraindikationer for, men som med alle andre fødevarer kan majs, når den indtages ukontrolleret, forårsage negative virkninger.

Den store mængde kulhydrater i majs kan medføre vægtøgning, hvis forbruget er ureguleret. På den anden side er det kendt, at majs indeholder fytinsyre i sin sammensætning, et stof, der hindrer optagelsen af jern og zink i kroppen hos nogle mennesker.

Endelig er det vigtigt at påpege, at selv om det er yderst sjældent, er der tilfælde af allergiske personer, som er allergiske over for majs, og at indtagelse af majs kan udløse reaktioner som hævelse, kløe og diarré hos disse personer.

Tilføj korn til din rutine, og nyd alle fordelene ved majs!

Vi har i denne artikel set vigtigheden af majsforbruget, som ikke blot er inspireret af skikke og traditioner. På baggrund af de fremlagte oplysninger er det muligt at betragte denne kornsort som en superfood.

Det ideelle er at forbruge bevidst ved at anvende korrekte tilberedningsteknikker og sikre, at hele processen er inden for fødevaresikkerhedsstandarderne. På denne måde bliver den ernæringsmæssige gevinst, som majs giver, en realitet.