Consideracions generals sobre els beneficis del blat de moro

Amuntegat pràcticament a tot el món avui en dia, el blat de moro és un dels principals cereals consumits mai per l'ésser humà. Aquesta planta de sabor i forma peculiars es considera un superaliment per tenir multitud de propietats que nodreixen completament l'organisme, sostenint diversos aspectes de la vida humana en el seu conjunt.

A partir de diversos estudis de camp, molts experts creuen que el L'origen del blat de moro que mengem avui no és natural. Segons els estudiosos de la zona, el cereal hauria sorgit a partir de combinacions d'altres cereals, fets per pobles precolombins que habitaven la regió on avui es troba Mèxic.

Incloses les cultures que es van establir en aquella regió, com ara ja que els maies i asteques adoraven el blat de moro i l'anomenaven "sostenint la vida". Actualment el Brasil és considerat el tercer productor de blat de moro del món, només per darrere dels EUA i la Xina.

Molt habitual en les festes de juny, tradicions culinàries pròpies del nord-est, el blat de moro s'ha consolidat i ha demostrat el seu valor. Avui en dia, encara que no sempre es consumeix directament a la panotxa, el blat de moro està present en diversos plats i delicatessen produïts a tots els indrets del planeta.

Al llarg d'aquest article parlarem del blat de moro i dels seus increïbles beneficis . També coneixia el perfil nutricional del cereal i el millorsal, colorants, conservants i altres substàncies nocives. No obstant això, val la pena reiterar que si prové d'una font totalment natural, les crispetes són realment un aliment nutritiu. D'altra banda, s'han d'evitar les "crispetes de blat de moro de microones".

Curau

El curau de blat de moro, també conegut com hominy de blat de moro, és un dels plats més tradicionals de juny. I, per cert, al nord-est, l'hominy es pot menjar tot l'any, ja que és un plat molt apreciat per la gent del nord-est, especialment la gent del camp i del camp.

L'hominy s'elabora amb el processament dels grans de blat de moro, fins a convertir-se en una substància cremosa amb una textura inconfusible. A més de ser deliciós, l'hominy té un procés d'elaboració que manté tots els nutrients presents en la composició del blat de moro, convertint-se així en una de les millors maneres de consumir el cereal.

Blat de moro en conserva

És cert que hi ha tècniques naturals de conservació dels grans de blat de moro que es practiquen des de fa moltes generacions i es consoliden com a correctes. Tanmateix, la majoria de blat de moro en conserva prové de processos d'industrialització que perjudiquen els aliments.

Per mantenir els grans conservats, les indústries afegeixen sodi i altres elements al contenidor de conserves. Això fa que el blat de moro perdi nutrients essencials com els antioxidants i vitamines presents.

Per tots aquests motius, és important afirmar queblat de moro en conserva o industrialitzat de cap manera no és la millor opció per al consum de cereals.

Contraindicacions del consum del blat de moro

És correcte dir que el blat de moro és un aliment que pràcticament no té contraindicacions en el seu consum. Tanmateix, com qualsevol aliment, quan es consumeix de manera incontrolada, el blat de moro pot provocar efectes adversos.

La gran quantitat d'hidrats de carboni del blat de moro pot provocar un augment de pes, si el consum no està regulat. D'altra banda, se sap que el blat de moro té en la seva composició àcid fític, una substància que dificulta l'absorció de ferro i zinc en l'organisme d'algunes persones.

Finalment, és important destacar que tot i ser extremadament rar, hi ha casos de persones al·lèrgiques al blat de moro i el seu consum pot desencadenar reaccions com inflor, picor i diarrea en aquests individus.

Afegeix el cereal a la teva rutina i gaudeix de tots els beneficis del blat de moro!

Vam veure en aquest article la importància del consum de blat de moro, més enllà d'actes inspirats en costums i tradicions. A partir de la informació presentada, és possible considerar aquest cereal com, de fet, un superaliment.

L'ideal és fer-ne un consum conscient, utilitzant tècniques d'elaboració correctes i procurant que tot el procés estigui dins del que que preveu normes de seguretat alimentària. D'aquesta manera, el guanyla nutrició que proporciona el blat de moro esdevé una realitat.

El perfil nutricional del blat de moro

Quan el poble mexicà va anomenar el blat de moro "el sosteniment de la vida", no tenien ni idea de la quantitat de beneficis d'aquest cereal, però de ben segur que va sentir, a través del consum diari, les propietats nutricionals d'aquest superaliment.

El blat de moro té més de 150 espècies catalogades, però totes comparteixen un perfil nutricional semblant, amb diferències que es deuen al gramatge de els elements i altres petits detalls. Més informació sobre els components del blat de moro!

Fibra

Un dels principals beneficis del blat de moro és el fet que el cereal és ric en fibra. Aquest element, present en pràcticament tots els cereals, fruites i altres verdures, és molt important per mantenir un bon trànsit intestinal, facilitar l'evacuació i fins i tot afavorir la pèrdua de pes.

S'estima que en 100 g de grans de blat de moro hi ha al voltant de 4,5 g de fibra. Aquesta fibra present és majoritàriament del tipus insoluble, que és digerida més lentament pel cos. Amb això, en consumir blat de moro un individu se sent més saciat, per la lentitud en la digestió, que alhora distribueix els nutrients pel seu tub digestiu.

Vitamines

Les vitamines són compostos extremadament necessaris per a l'organisme, on actuen en la regularització de diverses funcions. vitamina A,per exemple, ajuda a la regeneració i renovació de les cèl·lules, sent extremadament important per a la salut dels ulls.

La vitamina C, al seu torn, és un potent antioxidant que retarda i fins i tot prevé la mort prematura de les cèl·lules, prevenir l'envelliment i l'aparició de certes malalties. I com ha de ser, el blat de moro és molt ric en vitamines de diversos tipus. Consulteu la llista següent per conèixer la quantitat de les principals vitamines presents en cada 100 g de blat de moro:

- Vitamina A: 4 mcg;

- Vitamina C: 1,7 mg;

- Vitamina E: 0,3 mg;

- Vitamines del complex B: uns 5 g.

Minerals

Un altre tipus de substància essencial són els minerals. Aquests compostos són essencials per a la formació dels teixits, principalment ossis i músculs, jugant un paper important en l'estructura general del cos humà.

Els minerals també tenen un paper important en el control i l'equilibri d'algunes substàncies creades per l'organisme, especialment els àcids digestius i alguns enzims. Amb això, elements com el magnesi i el potassi protegeixen el funcionament i l'estructura d'òrgans vitals com l'estómac, els intestins i el fetge, per exemple.

Vegeu a continuació quant té el blat de moro, per cada 100 g, d'alguns dels minerals principals:

- Calci: 2 mg;

- Fòsfor: 61 mg;

- Magnesi: 20 mg;

- Potassi: 162 mg ;

- Zinc: 0,5 mg;

- Entre altres minerals.

Luteïna iZeaxantina

Per reafirmar la importància del blat de moro com un dels aliments més equilibrats que existeixen, sempre és bo recordar que el cereal és ric en luteïna i zeaxantina, dues substàncies que treballen conjuntament i són buscades per molts. persones.

El motiu de la recerca d'aquesta combinació és el poder antioxidant tant de la luteïna com de la zeaxantina. Els dos compostos són molt poderosos per controlar els anomenats radicals lliures, que són molècules inestables capaços de destruir cèl·lules i provocar alteracions metabòliques a qualsevol part del cos.

Proteïnes

Molt recordades pels atletes i els entusiastes del culturisme, les proteïnes són compostos essencials per al bon funcionament del cos humà. I és important assenyalar, per sorpresa de poques persones, que el blat de moro és una font rica de proteïnes.

S'estima que cada 100 g de blat de moro conté 3,4 g de proteïnes, que poden substituir fins i tot la majoria de proteïnes. productes convencionals com la llet i la carn. Aquestes substàncies tonifiquen l'organisme, servint, entre altres coses, com a agent metabòlic que genera energia i disposició.

Els beneficis del blat de moro per a la salut

Ara que tens més informació sobre el perfil nutricional del blat de moro, descobreix quins són els beneficis que l'aliment afavoreix en la salut a través dels seus rics compostos . Segueix!

Actua per reduir els nivells de colesterol

Fibres insolublespresents al blat de moro, que s'han esmentat anteriorment, augmenten la producció dels anomenats àcids biliars. Aquestes substàncies actuen, entre d'altres coses, en la descomposició de plaques de greix que poden obstruir venes i artèries i que són creades pel colesterol.

A més, mentre "triguen" a ser digerides, les fibres eviten l'excés. el greix acaba sent metabolitzat per l'organisme, fet que també descarta la possibilitat d'una acumulació de colesterol al sistema vascular.

En canvi, també augmenta el millor funcionament de l'intestí, provocat per les fibres. la producció d'àcids grassos beneficiosos que inhibeixen la síntesi de colesterol pel fetge, reduint encara més la incidència de la substància nociva al cos.

Enforteix el sistema immunitari

Les vitamines, proteïnes i sobretot els antioxidants presents al blat de moro, com la luteïna i la zeaxantina, afavoreixen un augment de les capacitats del sistema immunitari. Resulta que aquest sistema es basa en cèl·lules protectores (leucòcits, limfòcits i altres) que ataquen qualsevol invasor, sigui un virus, bacteri o fong, per exemple.

Amb l'enfortiment d'aquestes cèl·lules, la totalitat Es potencia la xarxa de protecció corporal, augmentant la resistència a malalties com la grip i els refredats i malalties encara més greus, com la malaltia respiratòria responsable de la pandèmia que va durar del 2019 al 2022.

Actua com apotenciador d'energia

També es pot consumir blat de moro per augmentar l'energia. El motiu d'això és el fet que aquest cereal és molt ric en hidrats de carboni complexos, o hidrats de carboni d'absorció lenta, com també s'anomenen. Perquè us feu una idea, cada 100 g de blat de moro conté 17 g d'hidrats de carboni d'aquest tipus.

Els hidrats de carboni lents aporten moltes calories a l'organisme i es metabolitzen de manera mesurada, afavorint la ingesta d'energia en diferents parts de l'organisme. cos, especialment en els músculs i els nervis que s'utilitzen per a explosions energètiques en activitats físiques i treball, per exemple.

Afavoreix la millora de l'estat d'ànim

El blat de moro té dues substàncies que tenen un paper central en la regulació de l'estat d'ànim: el magnesi i àcid fòlic. El magnesi és un mineral amb moltes propietats. Tanmateix, una de les principals és la capacitat de relaxar nervis i músculs, que acaba reduint l'estrès físic i millorant l'estat d'ànim.

L'àcid fòlic, en canvi, actua directament sobre els neurotransmissors responsables del bon humor, promoure una major alliberació dels seus. Entre les substàncies més afectades per l'àcid hi ha la serotonina, que és un neurotransmissor conegut com l'"hormona de la felicitat".

És beneficiosa per a la salut ocular

El blat de moro pot actuar per afavorir la salut dels ulls. visió de dues maneres: mitjançant l'acció de la luteïna i la zeaxantina, i a través dels "poders" devitamina A. Com sabem, la luteïna i la zeaxantina són antioxidants, classificats com a carotenoides.

L'acció de combatre els radicals lliures que tenen aquestes substàncies pot evitar que les cèl·lules de la retina siguin destruïdes per malalties degeneratives, evitant així problemes de visió i fins i tot. ceguesa.

La vitamina A, al seu torn, actua com a component protector de la visió enfortint les estructures oculars. Aquesta substància millora bàsicament la resistència de les cèl·lules musculars de la retina, de l'iris i de l'òptica a danys que podrien perjudicar la visió.

Ajuda a controlar el sucre en sang

Contràriament al que molta gent creu pensar, el consum correcte de blat de moro. pot ajudar els diabètics a controlar la hiperglucèmia. Anant en sentit contrari a alguns altres cereals ensucrats, el blat de moro té una absorció lenta, la qual cosa evita pics de glucosa en sang.

A més, l'augment d'energia provocat pels aliments és aprofitat pel cos per millorar el metabolisme de sucre , evitant l'acumulació de la substància a la sang, que caracteritza la temida diabetis.

Ajuda en el procés de pèrdua de pes

La barreja de fibres insolubles, proteïnes i hidrats de carboni d'absorció lenta afavoreix un ritme metabolisme de l'organisme, evitant l'acumulació de líquids i greixos cutanis i intramusculars.

És a dir, el consum conscient de blat de moro, perMitjançant una inclusió calculada a la dieta, pot ajudar amb la pèrdua de pes. No obstant això, sempre és important recordar que un consum excessiu de cereals pot provocar l'efecte contrari, generant un augment de pes, precisament per l'elevada quantitat d'hidrats de carboni presents en la seva composició.

Millora el trànsit intestinal

Per acabar la llista de beneficis del blat de moro, no podem deixar d'esmentar la millora del trànsit intestinal. A més de l'elevada quantitat de fibra insoluble, el blat de moro també està lliure de gluten i altres substàncies perjudicials per al bon funcionament de l'aparell digestiu.

Com a conseqüència de l'acció d'aquests compostos, és possible notar la formació d'una xarxa de protecció contra afeccions com la celiaquia, la síndrome de l'intestí irritable i la malaltia de Crohn.

Com consumir el blat de moro i contraindicacions

Gran part dels beneficis presents en el blat de moro estan lligats a la manera com es prepara el cereal per al seu consum. Algunes de les formes més tradicionals són les més indicades no només pel pes cultural, sinó també pel manteniment dels nutrients del blat de moro en el procés.

Descobriu, llegint els temes següents, quatre maneres habituals de consumir blat de moro i entendre les principals contraindicacions per consumir aquest superaliment.

Cuit

Bir el blat de moro és una tradició culinària del nord-est que va acabar agafant el relleu.grans centres brasilers. No és estrany trobar reportatges de gent que gaudia d'un nutritiu blat de moro bullit comprat en algun quiosc o parada del carrer, mentre atenien alguna cita.

I com a bell exemple de les lliçons que va donar la comarca. la tradició fa que el menjar, el blat de moro bullit és una de les millors maneres de consumir aliments. La cocció conserva pràcticament tots els nutrients, a més de potenciar el sabor del blat de moro i proporcionar una experiència quasi elemental de menjar els grans directament de la panotxa.

Per cuinar el blat de moro n'hi ha prou amb netejar unes panotxes, eventualment tallar-les. i després posar-les en una olla a pressió, que aprofitarà la temperatura per afavorir la cocció dels aliments.

Crispetes

Les famoses crispetes de blat de moro sorgeixen del sobreescalfament d'un tipus concret de gra. de blat de moro que després esclata, deixant al descobert el seu contingut en forma de floc, que bàsicament és una massa de midó, midó de blat de moro.

En termes generals, és correcte dir que les crispetes de blat de moro són saludables i una bona manera de consumir els nutrients presents al blat de moro. No obstant això, el que "va fer malbé" moltes varietats d'aliments va ser el famós processament industrial. Actualment és molt difícil trobar “crispetes de blat de moro” en la seva forma natural.

La majoria absoluta d'aquests aliments es compren en supermercats i botigues d'al·lusió, i estan contaminats amb