Qarğıdalının faydaları haqqında ümumi mülahizələr

Bu gün demək olar ki, bütün dünyada izdiham olan qarğıdalı insanlar tərəfindən indiyə qədər istehlak edilən əsas dənli bitkilərdən biridir. Özünəməxsus dadı və forması olan bu bitki orqanizmi tamamilə qidalandıran, bütövlükdə insan həyatının müxtəlif aspektlərini təmin edən çoxsaylı xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün super qida hesab olunur.

Bir sıra sahə tədqiqatlarına əsasən, bir çox ekspertlər hesab edirlər ki, Bu gün yediyimiz qarğıdalıların mənşəyi təbii deyil. Bölgədəki alimlərin fikrincə, taxıl bu gün Meksikanın yerləşdiyi bölgədə məskunlaşan Kolumbdan əvvəlki xalqlar tərəfindən hazırlanmış digər dənli bitkilərin birləşməsindən yaranacaqdı.

O regionda məskunlaşan mədəniyyətlər də daxil olmaqla, belə Mayyalılar və Azteklər qarğıdalıya sitayiş edirdilər və onu “həyatı saxlamaq” adlandırırdılar. Braziliya hal-hazırda dünyada yalnız ABŞ və Çindən sonra üçüncü ən böyük qarğıdalı istehsalçısı hesab olunur.

İyun festivallarında çox yayılmış, şimal-şərqə xas kulinariya ənənələri, qarğıdalı özünü təsdiqləmiş və dəyərini sübut etmişdir. İndiki vaxtda, qarğıdalı həmişə qabıqda istehlak edilməsə də, planetin hər yerində istehsal olunan bir neçə yemək və ləzzətdə mövcuddur.

Bu məqalədə qarğıdalı və onun inanılmaz faydaları haqqında danışacağıq. O, həmçinin taxılın qidalanma profilini və ən yaxşısını bilirdiduz, boyalar, konservantlar və digər zərərli maddələr. Bununla belə, bir daha qeyd etmək lazımdır ki, əgər o, tamamilə təbii mənbədən gəlirsə, popkorn həqiqətən qidalı bir qidadır. Digər tərəfdən, "mikrodalğalı popkorn"dan qaçınmaq lazımdır.

Curau

Qarğıdalı kürəyi, həmçinin qarğıdalı homini kimi tanınan qarğıdalı curau ən ənənəvi iyun yeməklərindən biridir. Yeri gəlmişkən, şimal-şərqdə homini bütün il boyu yeyilə bilər, çünki bu, şimal-şərq xalqları, xüsusən də ölkə və kənd əhalisi tərəfindən son dərəcə yüksək qiymətləndirilən yeməkdir.

Hominy dən hazırlanır. qarğıdalı taxıllarının emalı, qeyri-müəyyən teksturaya malik kremli bir maddə halına gələnə qədər. Dadlı olması ilə yanaşı, hominy qarğıdalı tərkibində mövcud olan bütün qidaları saxlayan bir istehsal prosesinə malikdir və beləliklə, taxıl istehlak etməyin ən yaxşı yollarından birinə çevrilir.

Konservləşdirilmiş qarğıdalı

Düzdür ki, qarğıdalı taxıllarının saxlanması üçün bir çox nəsillər üçün tətbiq edilən və düzgün şəkildə birləşdirilən təbii üsullar var. Bununla belə, konservləşdirilmiş qarğıdalıların əksəriyyəti qidaya zərər verən sənayeləşmə proseslərindən qaynaqlanır.

Taxılları qoruyub saxlamaq üçün sənayelər konserv qabına natrium və digər elementlər əlavə edirlər. Bu, qarğıdalıda mövcud olan antioksidanlar və vitaminlər kimi əsas qida maddələrini itirməsinə səbəb olur.

Bütün bu səbəblərə görə qeyd etmək lazımdır ki,konservləşdirilmiş və ya sənayeləşdirilmiş qarğıdalı taxıl istehlakı üçün ən yaxşı seçim deyil.

Qarğıdalı istehlakına əks göstərişlər

Qarğıdalının praktiki olaraq istehlakında heç bir əks göstərişi olmayan qida olduğunu söyləmək düzgündür. Bununla belə, hər hansı bir qida kimi, nəzarətsiz şəkildə istehlak edildikdə, qarğıdalı mənfi təsirlərə səbəb ola bilər.

Qarğıdalıda çox miqdarda karbohidratlar, əgər istehlak tənzimlənməsə, çəki artımına səbəb ola bilər. Digər tərəfdən, qarğıdalının tərkibində fitik turşusu olduğu, bəzi insanların orqanizmində dəmir və sinkin sorulmasına mane olan maddə olduğu məlumdur.

Son olaraq onu da vurğulamaq lazımdır ki, olmasına baxmayaraq, son dərəcə nadir hallarda qarğıdalıya qarşı allergiyası olan insanlar var və onun istehlakı bu şəxslərdə şişkinlik, qaşınma və ishal kimi reaksiyalara səbəb ola bilər.

Taxılları rutininizə əlavə edin və qarğıdalının bütün faydalarından həzz alın!

Biz bu məqalədə adət və ənənələrdən ilhamlanan hərəkətlərdən başqa qarğıdalı istehlakının əhəmiyyətini gördük. Təqdim olunan məlumatlara əsaslanaraq, bu dənli bitkini əslində super qida hesab etmək olar.

İdeal odur ki, şüurlu istehlak etmək, düzgün hazırlama texnikasından istifadə etmək və bütün prosesin nə daxilində olduğuna əmin olmaqdır. qida təhlükəsizliyi standartlarını təmin edən. Bu şəkildə qazancqarğıdalı ilə təmin edilən qidalanma reallığa çevrilir.

Qarğıdalının qidalanma profili

Meksikalılar qarğıdalı "həyatın qidası" adlandıranda bunun faydalarının miqdarı barədə heç bir təsəvvürləri yox idi. taxıl, lakin şübhəsiz ki, bu super qidanın qida xüsusiyyətlərini gündəlik istehlakla hiss etdim.

Qarğıdalının 150-dən çox kataloqu var, lakin onların hamısı oxşar qida profilini bölüşür, fərqlər isə qrammatikasına görədir. elementlər və digər kiçik detallar. Qarğıdalı komponentləri haqqında daha çox məlumat əldə edin!

Lif

Qarğıdalının əsas faydalarından biri də taxılın liflə zəngin olmasıdır. Faktiki olaraq bütün dənli bitkilərdə, meyvələrdə və digər tərəvəzlərdə olan bu element bağırsaq tranzitini yaxşı saxlamaq, evakuasiyanı asanlaşdırmaq və hətta arıqlamağa kömək etmək üçün çox vacibdir.

Təxmin edilir ki, 100 q qarğıdalı ləpəsində təxminən 4,5 q lif. Mövcud olan bu lif əsasən orqanizm tərəfindən daha yavaş həzm olunan həll olunmayan tipdir. Bununla, qarğıdalı istehlak edərkən, bir insan həzm prosesinin yavaşlaması səbəbindən daha doymuş hiss edir, eyni zamanda qida maddələrini həzm sistemi vasitəsilə yayır.

Vitaminlər

Vitaminlər orqanizm üçün son dərəcə zəruri birləşmələrdir, burada müxtəlif funksiyaların nizamlanmasında iştirak edirlər. A vitamini,məsələn, hüceyrələrin bərpası və yenilənməsinə kömək edir, gözlərin sağlamlığı üçün son dərəcə vacibdir.

Vitamin C, öz növbəsində, hüceyrələrin vaxtından əvvəl ölümünü gecikdirən və hətta qarşısını alan güclü bir antioksidandır, qocalmanın və müəyyən xəstəliklərin görünüşünün qarşısının alınması. Və olduğu kimi, qarğıdalı müxtəlif növ vitaminlərlə çox zəngindir. Hər 100 q qarğıdalıda olan əsas vitaminlərin miqdarı üçün aşağıdakı siyahıya baxın:

- Vitamin A: 4 mkq;

- Vitamin C: 1,7 mq;

- Vitamin E: 0,3 mq;

- B kompleks vitaminləri: təxminən 5 q.

Minerallar

Əsas maddənin digər növü minerallardır. Bu birləşmələr insan orqanizminin ümumi strukturunda mühüm rol oynayan toxumaların, əsasən sümük və əzələlərin əmələ gəlməsi üçün zəruridir.

Minerallar həm də bəzi maddələrin yaratdığı bəzi maddələrin idarə edilməsində və balansında mühüm rol oynayır. bədən, xüsusilə həzm turşuları və bəzi fermentlər. Bununla, maqnezium və kalium kimi elementlər, məsələn, mədə, bağırsaq və qaraciyər kimi həyati vacib orqanların işini və quruluşunu qoruyur.

Aşağıya baxın, qarğıdalının 100 q-da nə qədər miqdarı var. əsas minerallar :

- Kalsium: 2 mq;

- Fosfor: 61 mq;

- Maqnezium: 20 mq;

- Kalium: 162 mq ;

- Sink: 0,5 mq;

- Digər minerallar arasında.

Lutein vəZeaksantin

Mövcud olan ən balanslı qidalardan biri kimi qarğıdalının əhəmiyyətini bir daha təsdiqləmək üçün taxılın birlikdə işləyən və çoxları tərəfindən axtarılan iki maddə olan lutein və zeaksantinlə zəngin olduğunu xatırlamaq həmişə yaxşıdır. insanlar.

Bu kombinasiyanı axtarmağın səbəbi həm luteinin, həm də zeaksantinin antioksidant gücüdür. Bu iki birləşmə hüceyrələri məhv etməyə və bədənin hər hansı bir hissəsində metabolik pozğunluqlara səbəb ola bilən qeyri-sabit molekullar olan sərbəst radikalları idarə etməkdə çox güclüdür.

Zülallar

İdmançılar və bodibildinq həvəskarları tərəfindən çox xatırlanan zülallar insan orqanizminin düzgün işləməsi üçün vacib birləşmələrdir. Qarğıdalının zəngin zülal mənbəyi olduğunu az adamın təəccübünə salmaq vacibdir.

Hesablamalara görə, hər 100 q qarğıdalıda hətta ən çox proteini əvəz edə bilən 3,4 q protein var. süd və ət kimi ənənəvi məhsullar. Bu maddələr orqanizmi tonlayır, digər şeylərlə yanaşı, enerji və meyl yaradan metabolik agent kimi xidmət edir.

Qarğıdalının sağlamlıq üçün faydaları

İndi qarğıdalının qidalanma profili haqqında daha çox məlumat əldə etdiyinizə görə, zəngin birləşmələri vasitəsilə qidanın sağlamlığa hansı faydaları olduğunu öyrənin. . Davam edin!

Xolesterin səviyyəsini aşağı salır

Hol olmayan lifləryuxarıda qeyd olunan qarğıdalıda mövcud olan öd turşularının istehsalını artırır. Bu maddələr, digər şeylərlə yanaşı, damarları və arteriyaları maneə törədə bilən və xolesterolun yaratdığı yağ lövhələrinin parçalanmasında da fəaliyyət göstərir.

Bundan əlavə, həzm olunmaq üçün "vaxt alsa" da, liflər artıqlığın qarşısını alır. yağ bədən tərəfindən metabolizə olunur ki, bu da damar sistemində xolesterolun yığılma ehtimalını istisna edir.

Digər tərəfdən, liflərin yaratdığı bağırsağın daha yaxşı işləməsi də artır. qaraciyər tərəfindən xolesterolun sintezini maneə törədən faydalı yağ turşularının istehsalı, bədəndə zərərli maddənin hallarının daha da azalması.

İmmunitet sistemini gücləndirir

Lütein və zeaksantin kimi qarğıdalıda olan vitaminlər, zülallar və xüsusilə antioksidantlar immunitet sisteminin imkanlarının artmasına kömək edir. Məlum olub ki, bu sistem, məsələn, virus, bakteriya və ya göbələk olsun, istənilən işğalçıya hücum edən qoruyucu hüceyrələrə (leykositlər, limfositlər və s.) əsaslanır.

Bu hüceyrələrin güclənməsi ilə bütün 2019-cu ildən 2022-ci ilə qədər davam edən pandemiyadan məsul olan respirator xəstəliklər kimi qrip və soyuqdəymə kimi xəstəliklərə və daha da ciddi xəstəliklərə qarşı müqaviməti artıraraq bədənin qoruyucu şəbəkəsi gücləndirilir.

enerji gücləndirici

Enerji artırmaq üçün qarğıdalı da istehlak edilə bilər. Bunun səbəbi, bu dənli bitkinin kompleks karbohidratlarla çox zəngin olması və ya onlar da adlandırıldığı kimi yavaş sorulan karbohidratlardır. Sizə bir fikir vermək üçün, hər 100 q qarğıdalıda bu növdən 17 q karbohidrat var.

Yavaş karbohidratlar bədənə çoxlu kalori gətirir və ölçülü şəkildə metabolizə olunur, bu da bədənin müxtəlif hissələrində enerji qəbulunu təşviq edir. bədəndə, xüsusən də fiziki fəaliyyətlərdə və işdə enerji partlayışları üçün istifadə olunan əzələlərdə və sinirlərdə, məsələn.

Əhvalın yaxşılaşmasına kömək edir

Qarğıdalıda əhvalın tənzimlənməsində mərkəzi rol oynayan iki maddə var: maqnezium və fol turşusu. Maqnezium bir çox xüsusiyyətlərə malik bir mineraldır. Bununla belə, əsas olanlardan biri əsəbləri və əzələləri rahatlaşdırmaq qabiliyyətidir ki, bu da fiziki stressi azaldır və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.

Fol turşusu, əksinə, yaxşı əhval-ruhiyyədən məsul olan neyrotransmitterlərə birbaşa təsir göstərir, onların daha çox sərbəst buraxılmasını təşviq edir. Turşudan ən çox təsirlənən maddələr arasında “xoşbəxtlik hormonu” kimi tanınan bir nörotransmitter olan serotonin də var.

Göz sağlamlığına faydalıdır

Qarğıdalı orqanizmin sağlamlığına müsbət təsir göstərə bilər. görmə iki yolla: lutein və zeaksantinin təsiri ilə və "gücləri" iləvitamin A. Bildiyimiz kimi, lutein və zeaxanthin karotenoidlər kimi təsnif edilən antioksidantlardır.

Bu maddələrin malik olduğu sərbəst radikallarla mübarizə fəaliyyəti retinal hüceyrələrin degenerativ xəstəliklər tərəfindən məhv edilməsinin qarşısını ala bilər, beləliklə, görmə problemlərinin qarşısını alır və hətta korluq.

Vitamin A, öz növbəsində, göz strukturlarını gücləndirərək görmənin qoruyucu komponenti kimi çıxış edir. Bu maddə əsasən tor qişa, iris və optik əzələ hüceyrələrinin görmə qabiliyyətini zəiflədə biləcək zədələrə qarşı müqavimətini artırır.

Qan şəkərini idarə etməyə kömək edir

Bir çox insanın düşündüyündən fərqli olaraq, qarğıdalıdan düzgün istifadə diabet xəstələrinə hiperqlikemiyanı idarə etməyə kömək edə bilər. Bəzi digər şirinləşdirilmiş dənli bitkilərin əks istiqamətinə gedərək, qarğıdalı yavaş udulur, bu da qanda qlükoza sıçrayışlarının qarşısını alır.

Bundan əlavə, qidanın yaratdığı enerjinin artması orqanizm tərəfindən maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. şəkər , qorxulu diabeti xarakterizə edən maddənin qanda yığılmasının qarşısını alır.

Arıqlamaq prosesinə kömək edir

Həll olunmayan liflər, zülallar və yavaş-yavaş sorulan karbohidratların qarışığı tempi yüksəldir. mayelərin və dəri və əzələdaxili yağların yığılmasının qarşısını alan orqanizmin maddələr mübadiləsi.

Başqa sözlə, qarğıdalının şüurlu istehlakı,diyetə hesablanmış bir daxiletmə vasitəsi, kilo verməyə kömək edə bilər. Bununla belə, dənli bitkilərin həddindən artıq istehlakının əks təsirə səbəb ola biləcəyini xatırlamaq vacibdir, çünki tərkibində çox miqdarda karbohidratlar var.

Bağırsaq tranzitini yaxşılaşdırır

Qarğıdalının faydalarının siyahısını tamamlamaq üçün bağırsaq tranzitinin yaxşılaşmasını qeyd etməyə bilməzdik. Qarğıdalıda yüksək miqdarda həll olunmayan liflə yanaşı, həzm sisteminin düzgün işləməsi üçün zərərli olan gluten və digər maddələr də yoxdur.

Bu birləşmələrin təsiri nəticəsində mümkündür. çölyak xəstəliyi, irritabl bağırsaq sindromu və Crohn xəstəliyi kimi şərtlərə qarşı qorunma şəbəkəsinin formalaşdığını qeyd etmək.

Qarğıdalı necə istehlak etməli və əks göstərişlər

Qarğıdalıda olan faydaların böyük bir hissəsi taxılın istehlak üçün hazırlanma üsulu ilə bağlıdır. Ənənəvi formalardan bəziləri təkcə mədəni çəkiyə görə deyil, həm də prosesdə qarğıdalı qida maddələrinin saxlanması üçün ən çox işarələnmişdir.

Aşağıdakı mövzuları oxumaqla, istehlak etməyin dörd ümumi yolunu öyrənin. qarğıdalı və bu super qidanın istehlakı üçün əsas əks göstərişləri anlayın.

Bişirilmiş

Qağıdalı qaynadılması şimal-şərq kulinariya ənənəsidir ki, bu da öz üzərinə götürməyə başlayır.böyük Braziliya mərkəzləri. Küçədəki hansısa köşkdən və ya tövlədən alınan qidalı qaynadılmış qarğıdalıdan ləzzət alan insanların hansısa görüşdə iştirak etdikləri barədə xəbərlərə rast gəlmək qeyri-adi deyil.

Və dərslərə gözəl bir misal olaraq, regional ənənə yemək gətirir, qaynadılmış qarğıdalı qida istehlak etməyin ən yaxşı yollarından biridir. Bişirmə qarğıdalının ləzzətini artırmaqdan və taxılları birbaşa kobukdan yemək kimi demək olar ki, elementar təcrübə təmin etməklə yanaşı, demək olar ki, bütün qida maddələrini qoruyur.

Qarğıdalı bişirmək üçün bir neçə qabığı təmizləmək, nəhayət kəsmək kifayətdir. sonra onları temperaturdan yeməyin bişirilməsini təşviq etmək üçün istifadə edəcək təzyiqli ocağa qoyun.

Popkorn

Məşhur qarğıdalı popkornu müəyyən bir növ taxılın həddindən artıq qızması nəticəsində yaranır. Qarğıdalının tərkibindəki nişasta, qarğıdalı nişastası kütləsi olan lopa şəklində ortaya çıxır. qarğıdalıda olan qidaları istehlak edin. Bununla belə, bir çox növ yeməkləri “korlayan” məhşur sənaye emalı idi. İndiki vaxtda “popkorn qarğıdalı”nı təbii formada tapmaq çox çətindir.

Bu qidaların mütləq əksəriyyəti supermarketlərdə və şirnikləndirici mağazalarda alınır və zəhərli maddələrlə çirklənir.