جدول المحتويات
هل تعلم ما هي فوائد العنب؟
العنب غني جدًا بالعناصر الغذائية ، مثل المعادن ومضادات الأكسدة. إنها موجودة بشكل أساسي في قشرها وبذورها ، لكن اللب مفيد أيضًا للصحة.
هذه اللؤلؤة الصغيرة ذات المذاق الحلو قادرة على منع الأمراض ، مثل السرطان ، بل وتحسن أداء الأمعاء. هناك حقيقة غير معروفة وهي أنها غنية بفيتامينات C و K ، وهي مثالية لتعزيز المناعة.
بالإضافة إلى أنها متعددة الاستخدامات للغاية. يمكن تناول هذا التوت طازجًا أو أن يكون جزءًا من أطباق لذيذة ، ولكل نوع من أنواع العنب خصائص محددة. اكتشف جميع الفوائد التي يجلبها وتعلم كيفية دمجها في روتينك الغذائي.
فهم المزيد عن العنب
العنب هو أحد أكثر الفواكه شعبية في البرازيل ، منذ ذلك الحين نكهة حلوة حامضة قليلاً. انظر أدناه قليلاً من أصلها وخصائصها وخصائصها والأصناف المتاحة.
أصل وتاريخ العنب
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فإن العنب هو ثمرة الكرمة أو كرمة ، نبات من عائلة Vitaceae. يعود أصله إلى القارة الآسيوية ، كونها واحدة من أكثر الفواكه استهلاكًا في العالم.
كانت الزراعة الأولية للعنب منذ آلاف السنين ، حيث استخدمت الحضارات القديمة الفاكهة بالفعل وتبجيلها لاستخدامها في إنتاج الخمور الممتازة.
في البرازيل ،1 ليمونة (اختياري).
كيف تصنعها
اغسل العنب جيدًا ، أزل البذور (إن وجدت) وضعها في الخلاط. أضف الماء وعصير الليمون شيئًا فشيئًا ، إذا كنت تريد أن تجعل العصير أقل حلاوة. طريقة أخرى لتحضير العصير هي عصر العنب من خلال مصفاة.
بهذه الطريقة ، من الممكن الحفاظ على العناصر الغذائية التي تتركز أكثر في قشرة الفاكهة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي العنب المعصور بالفعل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم مرره من خلال المصفاة مرة أخرى. اتركه ليبرد واستمتع.
الاستخدام في الطهي
يمكن استهلاك العنب بطرق لا تعد ولا تحصى ، فهو مثالي في صناعة الحلويات والهلام والكعك والحلويات. كنبيذ ، فهو مثالي للريزوتو. تحقق من الوصفة العملية والسريعة واللذيذة لتفتت التفاح والعنب أدناه:
- 3 أكواب (شاي) من العنب (500 جم أو حزمتان كبيرتان)
- تفاحة خضراء واحدة
- 1 مرق الليمون
- 1 كوب (شاي) دقيق قمح
- كوب (شاي) سكر
- كوب (شاي) شوفان ملفوف
- 100 جم زبدة باردة
- رشة ملح
طريقة التحضير:
سخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية. اغسل العنب وقطعه إلى نصفين وانقله إلى طبق للخبز يتسع لـ1250 لترًا. اغسلي التفاح وقطعيه إلى مكعبات صغيرة ، وتخلصي من البذور. نضيف التفاح إلى العنب ونخلطه مع عصير الليمون. توضع جانبا
في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر ،الشوفان والملح. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المكونات الجافة. امزج بأطراف أصابعك حتى تشكل فتاتًا خشنًا.
ضع الفتات برفق فوق الفاكهة في طبق الفرن ، بحيث تغطي السطح بالكامل. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
معلومات أخرى عن العنب
يمكن اعتبار العنب نوعًا من كنز الطبيعة ، حيث يطلق عليه في بعض الثقافات اللؤلؤ. اكتشف المزيد حول هذه الفاكهة اللذيذة والمغذية أدناه.
عصير العنب العادي أو الكامل: أيهما تختار؟
خلال الأوقات الأكثر دفئًا من العام ، تعتبر العصائر هي الحل الأمثل لإنعاش الجسم وترطيبه. ومع ذلك ، تأتي المشروبات في عدة خيارات ، مثل الطبيعية والكاملة والعضوية والرحيق ، مما يجعل من الصعب التمييز بينها.
الاختلاف الرئيسي بين العصير العادي والعصير الكامل هو إضافة السكر والماء و مواد حافظة. يمكن أن تحتوي النسخة الشائعة على هذه والعديد من الإضافات الأخرى ، في حين أن التباين الكامل لا يحتوي على هذه الإضافات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إنتاج كلاهما بالفواكه العضوية ، مما يجعله أكثر فائدة للصحة ، حيث لا يحتويان على مبيدات حشرية.
كم مرة يمكن استهلاك العنب؟
يعتبر العنب غذاء خارق للكثيرين ، وذلك بفضل الفوائد العديدة التي يجلبها للصحة. ومع ذلك ، مثل أي فاكهة ، يجب تناولها باعتدال ودمجها معهانظام غذائي متوازن.
حصة العنب تعادل كوبًا واحدًا أو حفنة صغيرة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا توجد قيود على عدد العنب الذي يمكن أن يؤكل في اليوم ، ولكن يوصى دائمًا باستخدام الفطرة السليمة وعدم المبالغة في ذلك.
عندما يكون ذلك ممكنًا ، تفضل الفاكهة في natura. ، ولكن يُشار أيضًا إلى العصير ، لأن المشروب يحافظ على بعض العناصر الغذائية ويساعد حتى على ترطيب الجسم.
الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك العنب المفرط
ينصح بشدة باستهلاك العنب ، ولكن دون مبالغة . وذلك لأن الاستهلاك المفرط يمكن أن يولد بعض الآثار الجانبية. تحقق مما يمكن أن يحدث:
الحساسية: هي حالة نادرة جدًا ، ولكن حتى لمس مجموعة يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص بعد الابتلاع المفرط. تعد خلايا النحل والبقع الحمراء وصعوبة التنفس والعطس هي الأعراض الأكثر شيوعًا.
زيادة الوزن: على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية في العنب ، إلا أن العنب صغير ومفيد. بهذه الطريقة ، من السهل جدًا أن تفقد السيطرة وينتهي بك الأمر بتناول أكثر مما ينبغي. البكتيريا من القولون وتطلق الغازات.
موانع تناول العنب
استهلاك العنب آمن لمعظم الناس ، لكن بعض المجموعات تحتاج إلى القليلحذر. الأفراد الذين يعانون من مرض السكري ، على سبيل المثال ، يحتاجون إلى إيلاء المزيد من الاهتمام للكمية التي يتم تناولها بسبب السكر الطبيعي في الفاكهة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى مراقبة كمية وتكرار الاستهلاك. من الفاكهة والعنب. كل هذا بسبب البوتاسيوم ، وهو معدن فائض يمكن أن يضعف وظائف الكلى المعرضة للخطر. خطير جدا على صحتك.
كيف تشتري وكيف تخزن العنب؟
من السهل جدًا قطف العنب وشرائه وتخزينه. لإعطائك فكرة ، من الممكن تجميدها بحيث تدوم لفترة أطول ، دون أن تفقد مغذياتها وفوائدها.
عند شراء الفاكهة ، من المهم ملاحظة عناقيد الفاكهة ، مفضلة دائمًا تلك الأكثر امتلاءً ، حازم وسلس. إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر تلك ذات الساق الأكثر خضرة ، مما يشير إلى أنه تم قطفها مؤخرًا.
اختر العنب ذي الألوان الأكثر حيوية ، بدون بقع أو علامات بنية. نقطة أساسية أخرى هي أن الثمار مرتبطة جيدًا بالباقة ، لأن هذا يدل على أن العنب طازج. بالمناسبة ، التخزين المناسب يمكن أن يضمن العنب اللذيذ لمدة تصل إلى أسبوع.
الخطوة الأولى في تخزين العنب هي غسلها وإزالة الثمار الذابلة والمفسدة بالفعل. عندما يجف ، ضعهفي وعاء مغلق على ظهر رف الثلاجة ، والذي عادة ما يكون أروع مكان.
استمتع بجميع فوائد العنب التي لا تعد ولا تحصى!
يقدم العنب العديد من العناصر الغذائية الأساسية والمركبات النباتية القوية التي تفيد الصحة. على الرغم من احتوائها على السكر ، إلا أنها لا تؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم ، طالما يتم استهلاكها بحكمة واعتدال.
عندما ندرج العنب في روتيننا الغذائي ، فإننا نستمتع بفوائد مضادات الأكسدة القوية ، الفيتامينات و المعادن. بهذه الطريقة ، من الممكن منع بعض الأمراض بشكل طبيعي.
بالمناسبة ، فائدة غير معروفة للعنب هي تأثيره المرطب والوقائي على الجلد والشعر. لا عجب أن تحتوي العديد من الزيوت ومستحضرات التجميل على هذا المكون في تركيبتها.
لذلك ، من المفيد جدًا تناول العنب بانتظام. وبالتالي ، فإننا نعتني بجسمنا ككل.
بدأ الإنتاج في عام 1532 وتم إحضاره بواسطة البعثة البرتغالية مارتيم أفونسو بينا. في الوقت الحاضر ، تعتبر من أكثر الفواكه التي تحظى بتقدير كبير ، حيث يتم تصدير بعض الأصناف واستيراد البعض الآخر من قبل الدولة.خصائص العنب
العنب من تلك الفاكهة التي يمكننا تناولها في أي وقت وفي أي مكان ، نظرًا لأنه يأتي في مجموعات ولا يحتاج إلى تقشير ، أي فقط اغسله جيدًا وهو جاهز للاستهلاك. عادة ما يكون له مذاق حلو ، ومثالي لوجبة خفيفة أو حلوى.
من الغريب أن هناك أكثر من 60 ألف نوع منتشر في جميع أنحاء العالم. لذلك ، يمكن أن يختلف لون ونكهة وحجم البشرة بشكل كبير. فترة الحصاد للأغلبية تتم بين شهري يناير وفبراير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يذهب العنب مباشرة إلى المستهلك أو يتم إرساله إلى زراعة العنب.
خصائص العنب
للعنب العديد من الخصائص المفيدة للصحة ، حيث أنها مصادر للعناصر الغذائية المهمة جدًا . إنها غنية بالنحاس ، وهو معدن أساسي في إنتاج الطاقة لجسمنا.
بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من فيتامين K ، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة العظام وتجلط الدم. فيتامينات ب المركب موجودة أيضًا ، مع كميات كبيرة من الثيامين (B1) والريبوفلافين (B2) والبيريدوكسين (B6) ، والتي تساعد في النمو والأداء السليم لعملية التمثيل الغذائي.تحتوي بذور العنب على الكثير من مضادات الأكسدة. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الخواص تستمر حتى بعد التخمير ، مما يجعل النبيذ مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة.
أنواع العنب
يمكن العثور على العنب بألوان وأشكال مختلفة ، بعضها أكثر تقريبًا و الآخرين البيضاوي. توجد أيضًا اختلافات مع البذور وبدونها.
أكثر الأنواع شيوعًا هي الأرجواني (روبي) والأخضر (إيطاليا). لديهم خصائص متشابهة ، مثل بعض العناصر الغذائية ، لكن كمية مضادات الأكسدة تتغير. كلما كان الجلد داكنًا ، زاد تركيز هذه المواد.
العنب الأخضر
واحدة من أكبر الاختلافات بين العنب الأخضر والأرجواني هي عملية النضج ، حيث أن كلاهما لهما وقت نضج مختلف تمامًا. يعد العنب الأخضر جاهزًا بشكل أسرع ، فهو الخيار الأفضل لمن يبحثون عن إنتاج محسن.
سبب آخر يجعل العنب الأخضر من الأشياء المفضلة للمزارعين هو سهولة الزراعة. تتميز هذه الكروم بأبسط عملية زراعة وتؤتي ثمارها عمليًا على مدار السنة.
تعد مدينة بترولينا باهيان واحدة من أكبر منتجي العنب الأخضر في البرازيل ، حيث تم تصدير 45 ألف طن بشكل لا يصدق في عام 2019.
العنب الأرجواني
العنب الأرجواني شائع في عدة مناطق من العالم ، وهو مهم جدا للتجارة الدولية. لتقديم ألون نابض بالحياة ، غالبًا ما يتم البحث عنه في المهرجانات الموسمية ونهاية العام.
تبرز الزراعة في البرازيل في مدن Juazeiro (Pernambuco) و Petrolina (Bahia) ، المسؤولة عن جزء كبير من الإنتاج الوطني . ميزة أخرى هي استخدامه في إنتاج النبيذ.
كما أنه يستخدم على نطاق واسع في العصائر ، لأنه يوفر مشروبًا بهذا اللون الذي نتخيله على الفور عندما نفكر في الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا العنب مميزًا بسبب ريسفيراترول ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تتركز في الجلد.
ما هي فوائد العنب الأخضر
العنب له فوائد عديدة ، خاصة لتركيزه العالي من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الكثير من الماء في التركيبة ، مما يساعد في الترطيب. اكتشف كيف يمكن أن يعزز العنب صحتك.
يحسن الدورة الدموية
من فوائد العنب تحسين الدورة الدموية ، لأنه مصدر للمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغذيات التي تحفز أكسجة الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم ، حيث يحتوي 151 جرامًا من الفاكهة (أو كوب شاي) على 6٪ من إجمالي كمية البوتاسيوم التي يحتاجها الجسم في يوم واحد.
هذا المعدن مهم جدًا. لخفض ضغط الدم. وذلك لأن البوتاسيوم يساعد في تمدد الشرايين والأوردة ويمنعها من التضييق.وإفراز الصوديوم ، مما يحسن الدورة الدموية ككل.
يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
يساعد العنب في الحفاظ على صحة القلب بعدة طرق ، حيث أنه قادر على تقليل عوامل الخطر مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. المستويات. يحدث هذا لأنه يقلل من امتصاص هذا المركب.
كشفت دراسة أجريت على 69 شخصًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم أن الاستهلاك اليومي لهذه الفاكهة يقلل من مستويات الكوليسترول الكلي و LDL (المعروف باسم النسخة السيئة) ).
بالمناسبة ، حمية البحر الأبيض المتوسط ، أي الغنية بالريسفيراتول (أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في العنب) أثبتت فعاليتها في السيطرة على نسبة الكوليسترول في الدم.
يمنع السرطان
الوقاية من السرطان من بين الفوائد التي يوفرها استهلاك العنب. هذه الفاكهة هي مصدر لمضادات الأكسدة ، وهي مركبات تساعد في محاربة الجذور الحرة ، وهي مواد مرتبطة بظهور أمراض مختلفة ، بما في ذلك السرطان.
الريسفيراترول هو عامل مضاد للأكسدة يساعد في تقليل الالتهاب عن طريق منع النمو وزيادة الخلايا السرطانية. . بالإضافة إلى ذلك ، فإن مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في العنب ، مثل الكيرسيتين والأنثوسيانين والكاتشين لها أيضًا تأثير ضد السرطان.
بالمناسبة ، تؤكد الدراسات أن مستخلص العنب يمكن أن يمنع نمو الخلايا المرتبطة بسرطان القولون والثدي .
يساعد في صحةالدماغ
وجود الأنثوسيانين ، وهو فلافونويد قوي ، يجعل العنب مفيدًا جدًا لصحة الدماغ. تظهر الأبحاث أن هذه المواد تساعد في منع وعلاج بعض الأمراض المتعلقة بالجهاز.
بالإضافة إلى أن الاستهلاك المنتظم للفاكهة يعزز الذاكرة والانتباه والمزاج. أظهرت دراسة أجريت على الشباب أن شرب 230 مل من عصير العنب يحسن المزاج والمهارات المرتبطة بالذاكرة قصيرة المدى ، بعد حوالي 20 دقيقة من تناول المشروب.
بدأ الباحثون أيضًا في التحقيق في فوائد ريسفيراترول ، مضادات الأكسدة الموجودة في العنب ، في مكافحة مرض الزهايمر.
يدعم صحة العظام
يحتوي العنب على العديد من المعادن اللازمة للحفاظ على صحة العظام. يساعد البوتاسيوم والمنغنيز والفيتامينات B و C و K في الوقاية من هشاشة العظام ، وهي حالة تضعف العظام.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات إلى أن الريسفيراترول ، أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الفاكهة ، قادر على تحسين كثافة العظام. هذه البيانات مهمة للغاية ، خاصة بالنسبة للنساء في فترة ما بعد انقطاع الطمث.
هذا لأن انخفاض كثافة أنسجة العظام يحدث بشكل متكرر لهذه الفئة العمرية والجنس ، مما يؤدي إلى حدوث كسور.
يحسن عمل الأمعاء
عادة ما يستفيد عمل الأمعاء بشكل كبيراستهلاك الفاكهة الغنية بالألياف مثل العنب. يحدث هذا لأن هذا العنصر الغذائي يخفف من أعراض الإمساك ، ويفضل تكوين كعكة البراز.
من الجدير بالذكر أن العصائر تحتوي بشكل عام على كمية أقل بكثير من الألياف ، لذلك من الأفضل الاستثمار في الفاكهة الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العنب على ما يقرب من 81٪ ماء في تركيبته ، مما يساعد على إبقاء الجسم رطبًا جيدًا.
نصيحة أخرى هي تناول الفاكهة مع القشر والبذور ، حيث أن هذه المكونات أكثر تركيزًا في الألياف.
يمنع فقر الدم
كغذاء غني بحمض الفوليك ، العنب قادر على منع فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود كمية جيدة من فيتامين سي يحارب المرض أيضًا.
يحتوي العنب الأخضر على كمية معينة من الحديد في تركيبته ، مما قد يمنع تطور أعراض فقر الدم. وذلك لأن هذا المرض يتميز بنقص العناصر الغذائية في الجسم وخاصة نقص الحديد مما يؤدي إلى انخفاض عدد خلايا الدم الحمراء.
يعزز جهاز المناعة
نظرًا لأن العنب مصدر كبير لفيتامين C ، فيمكنه مساعدة جهاز المناعة في مكافحة الالتهابات البكتيرية والفيروسية مثل عدوى الخميرة. وبالتالي ، يمكن القول أن الفاكهة تقوي مناعتك.
البوليفينول ، المكونات الموجودة بكميات كبيرة في العنب ، تقوي الجسم ،مساعدتك على القضاء على أي عامل إصابة. كما أنها تساهم في توازن ميكروبات الأمعاء ، وهو عامل مرتبط مباشرة بجهاز المناعة.
يحارب الشيخوخة المبكرة
العنب هو مصدر لفيتامين C ، بيتا كاروتين ، لوتين وحمض الإيلاجيك ، مضادات الأكسدة القوية. وبالتالي ، فإن الفاكهة هي حليف كبير في مكافحة الشيخوخة المبكرة.
تظهر الأبحاث أن ريسفيراترول يمكن أن يؤخر علامات الشيخوخة ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي ، ويزيد من مقاومة الإجهاد ويحسن الاستجابة ضد الالتهاب.
بالإضافة إلى ذلك ، ينشط ريسفيراترول الجين SirT1 المرتبط بحياة أطول.
يساعد في محاربة الاكتئاب
العنب غني جدًا بالريسفيراترول ، وهو مركب نباتي يوجد أساسًا في البذور والجلد. مضادات الأكسدة القوية هذه قادرة على تثبيط الإنزيم المسبب للاكتئاب.
وبالتالي ، يصبح العنب بديلًا علاجيًا مساعدًا رائعًا لمن يعانون من أعراض الاكتئاب والقلق أيضًا. هذا لأن هذا المكون له تأثيرات اعصاب ضد الكورتيكوستيرون ، وهي مادة تنظم استجابة الجسم للإجهاد.
بهذه الطريقة ، قد يؤدي البحث باستخدام ريسفيراترول إلى عقاقير جديدة مضادة للاكتئاب.
كيف تستهلك العنب
يمكن أن يتحول العنب إلىوجبة خفيفة عملية وسريعة ولذيذة يمكنك الاستمتاع بها في أي مكان. هذا لأنها متعددة الاستخدامات للغاية. تحقق من الطرق المختلفة للاستمتاع بها.
تناول الفاكهة
العنب له نكهة حلوة وحمضية قليلاً ويمكن تناوله بالكامل في شكله الطازج. متعدد الاستخدامات للغاية ، فهو مثالي كوجبة خفيفة سريعة أو إفطار أكثر تفصيلاً. تحقق من بعض الخيارات:
- تناول الفاكهة النقية كوجبة خفيفة ، صباحًا أو ظهرًا ؛
- قدمها مع الزبادي مع لمسة من العسل ؛
- تجميد العنب واستمتع به في أيام الصيف الحارة ؛
- نضع العنب المفروم في السلطة ، فهو يعطي طعمًا حلوًا وحامضًا لذيذًا ؛
- اصنع سلطة من التفاح والفراولة و بعض الشوكولاتة الداكنة.
وصفة عصير العنب
عصير العنب هو خيار رائع لاستهلاك الفاكهة وفي نفس الوقت ترطيب الجسم. المشروب لذيذ جدًا ، ولكنه أحلى قليلاً من الفاكهة الطازجة.
ومع ذلك ، يمكن تناوله على مدار السنة ويقدم العديد من الفوائد الصحية. هذا لأن العصير يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القوية جدًا ، مثل البيوفلافونويد والعفص والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين أداء الكائن الحي ككل.
المكونات
لصنع عصير العنب ، سوف تحتاج إلى:
- 300 جم من العنب الأرجواني أو الأخضر ؛
- 150 مل من الماء ؛
- مرق
