Üzümün faydalarını biliyor musunuz?

Üzüm, esas olarak kabuğunda ve çekirdeklerinde bulunan mineraller ve antioksidanlar gibi besinler açısından zengin bir meyvedir, ancak posası da sağlık için çok faydalıdır.

Tatlı bir tada sahip olan bu küçük inci, kanser gibi hastalıkları önleyebilir ve bağırsak fonksiyonlarını optimize edebilir. Az bilinen bir gerçek de, bağışıklığı artırmak için mükemmel olan C ve K vitaminleri açısından zengin olmasıdır.

Ayrıca, son derece çok yönlüdürler. Bu meyveler çiğ olarak yenebilir veya lezzetli yemeklerin bir parçası olabilir, her üzüm türü belirli özelliklere sahiptir. Getirdikleri tüm faydaları keşfedin ve bunları diyet rutininize nasıl dahil edeceğinizi öğrenin.

Üzümler hakkında daha fazla bilgi

Üzüm, tatlı ve hafif narenciye aromalı olması nedeniyle Brezilya'nın en popüler meyvelerinden biridir. Burada üzümün kökeni, özellikleri ve mevcut çeşitleri hakkında biraz bilgi bulabilirsiniz.

Üzümün kökeni ve tarihçesi

Bilmeyenler için üzüm, Asya kıtası kökenli Vitaceae familyasından bir bitki olan asmanın meyvesidir ve dünyada en çok tüketilen meyvelerden biridir.

Üzümün ilk yetiştirilmesi binlerce yıl öncesine dayanmaktadır, zira eski medeniyetler bu meyveyi kullanmış ve mükemmel şarapların üretiminde kullanılmasına saygı duymuşlardır.

Brezilya'da üretimi 1532 yılında başlamış ve Martim Afonso Pena'nın Portekiz seferi ile getirilmiştir. Bugün, bazı çeşitleri ihraç edildiği ve diğerleri ülkeye ithal edildiği için en çok takdir edilen meyvelerden biridir.

Üzüm özellikleri

Üzüm, salkım halinde geldiği ve soyulmasına gerek olmadığı için her zaman ve her yerde yenebilen meyvelerden biridir, yani sadece iyice yıkarsınız ve tüketime hazırdır. Genellikle tatlı bir tadı vardır, atıştırmalık veya tatlı için mükemmeldir.

Dünya çapında 60 binden fazla çeşidi olan bu üzümlerin kabuk rengi, aroması ve büyüklüğü çok farklılık gösterebilmektedir. Çoğunun hasat dönemi Ocak ve Şubat ayları arasındadır. Ayrıca üzümler doğrudan tüketiciye gidebilmekte veya şaraphaneye gönderilebilmektedir.

Üzümün özellikleri

Üzüm, çok önemli besinlerin kaynağı olduğu için sağlığınız için iyi olan sayısız özelliğe sahiptir. Vücudumuz için enerji üretiminde önemli bir mineral olan bakır açısından zengindir.

Ayrıca kemik sağlığı ve kan pıhtılaşması için temel bir besin olan K vitaminini de bol miktarda içerir. Büyüme ve metabolizmanın düzgün çalışmasına yardımcı olan tiamin (B1), riboflavin (B2) ve piridoksin (B6) gibi önemli miktarlarda B-kompleks vitaminleri de mevcuttur.

Üzümün kabuğu ve çekirdeği büyük miktarda antioksidan içerir. İlginç bir gerçek de bu özelliklerin fermantasyondan sonra bile devam etmesidir, bu da şarabı iyi bir antioksidan kaynağı haline getirir.

Üzüm Çeşitleri

Üzümler çeşitli renk ve şekillerde bulunabilir, bazıları daha yuvarlak ve diğerleri ovaldir. Çekirdekli ve çekirdeksiz çeşitleri de mevcuttur.

En yaygın türler mor (Ruby) ve yeşildir (İtalya). Bazı besinler gibi benzer özelliklere sahiptirler, ancak antioksidan miktarı değişir. Kabuk ne kadar koyu olursa, bu maddelerin konsantrasyonu o kadar yüksek olur.

Yeşil üzüm

Yeşil ve mor üzümler arasındaki en büyük farklardan biri olgunlaşma sürecidir, çünkü her ikisi de çok farklı bir olgunlaşma süresi sunar. Yeşil üzüm çok daha hızlı hazırdır ve optimize edilmiş bir üretim arayanlar için en iyi seçenektir.

Yeşil üzümün çiftçilerin favorilerinden biri olmasının bir başka nedeni de yetiştirilmesinin kolay olmasıdır. Bu asmalar daha basit bir dikim sürecine sahiptir ve neredeyse tüm yıl boyunca meyve üretir.

Bahian kenti Petrolina, Brezilya'nın en büyük yeşil üzüm üreticilerinden biridir ve 2019 yılında 45.000 ton gibi inanılmaz bir ihracat rakamına ulaşmıştır.

Mor üzüm

Mor üzümler dünyanın birçok bölgesinde popülerdir ve uluslararası ticaret için çok önemlidir. Canlı renkleri nedeniyle, genellikle mevsimlik ve yıl sonu festivalleri için aranırlar.

Brezilya'da yetiştiriciliği en çok Juazeiro (Pernambuco) ve Petrolina (Bahia) şehirlerinde yapılmakta olup, bu şehirler ülke üretiminin büyük bir kısmından sorumludur. Bir diğer önemli özelliği ise şarap üretiminde kullanılmasıdır.

Meyveyi düşündüğümüzde hemen hayal ettiğimiz rengi içeceğe verdiği için meyve sularında da yaygın olarak kullanılır. Ayrıca bu üzümler, kabuğunda yoğunlaşan güçlü bir antioksidan olan resveratrol nedeniyle özel kabul edilir.

Yeşil üzümün faydaları nelerdir

Üzüm, özellikle yüksek vitamin, mineral ve antioksidan konsantrasyonu nedeniyle birçok fayda sağlar. Dahası, bileşiminde bol miktarda su vardır ve hidrasyona yardımcı olur. Üzümün sağlığınızı nasıl artırabileceğini öğrenin.

Kan dolaşımını iyileştirir

Üzümün faydalarından biri, hücrelerin oksijenlenmesini sağlayan demir ve potasyum gibi minerallerin kaynağı olduğu için kan dolaşımını iyileştirmesidir. Ayrıca, 151 gram meyve (veya bir fincan çay) organizmamızın bir günde ihtiyaç duyduğu toplam potasyum miktarının %6'sına sahip olduğu için yüksek tansiyonu kontrol etmeye yardımcı olur.

Bu mineral kan basıncını düşürmek için çok önemlidir. Çünkü potasyum atardamar ve toplardamarların genişlemesine yardımcı olarak daralmalarını ve sodyumun atılmasını önler, bu da dolaşım sürecini bir bütün olarak iyileştirir.

Kardiyovasküler hastalıkları önler

Üzüm, yüksek kolesterol seviyeleri gibi risk faktörlerini azaltabildiği için kalp sağlığının korunmasına çeşitli şekillerde yardımcı olur. Bunun nedeni, bu bileşiğin emilimini azaltmalarıdır.

Yüksek kolesterolden muzdarip 69 kişi üzerinde yapılan bir araştırma, bu meyvenin günlük tüketiminin toplam ve LDL (halk arasında kötü versiyon olarak bilinir) kolesterol seviyelerini düşürdüğünü ortaya koymuştur.

Bu arada, resveratol (üzümde bulunan güçlü bir antioksidan) açısından zengin olan Akdeniz diyetlerinin kan kolesterolünü kontrol etmede etkili olduğu gösterilmiştir.

Kanseri önler

Üzüm tüketiminin sağladığı faydalar arasında kanserin önlenmesi de yer almaktadır. Bu meyve, kanser de dahil olmak üzere çeşitli hastalıkların başlangıcıyla bağlantılı maddeler olan serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan bileşikler olan antioksidanların kaynağıdır.

Resveratrol, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan, kanserli hücrelerin büyümesini ve artmasını engelleyen bir antioksidan ajandır. Ayrıca üzümde bulunan kuersetin, antosiyanin ve kateşin gibi diğer antioksidanlar da kansere karşı etkilidir.

Aslında, çalışmalar üzüm özünün kolon ve göğüs kanserleriyle bağlantılı hücrelerin büyümesini engelleyebileceğini desteklemektedir.

Beyin sağlığına yardımcı olur

Güçlü bir flavonoid olan antosiyaninlerin varlığı, üzümün beyin sağlığı için çok faydalı olmasını sağlar.

Ayrıca, düzenli meyve tüketimi hafızayı, dikkati ve ruh halini güçlendirir. Genç yetişkinler üzerinde yapılan bir çalışma, 230 ml üzüm suyu içmenin, içtikten yaklaşık 20 dakika sonra mizacı ve kısa süreli hafıza ile ilişkili becerileri geliştirdiğini göstermiştir.

Araştırmacılar ayrıca üzümde bulunan bir antioksidan olan resveratrolün Alzheimer hastalığıyla mücadeledeki faydalarını da araştırmaya başladılar.

Kemik sağlığına yardımcı olur

Üzüm, kemik sağlığını korumak için gereken çeşitli mineralleri içerir. Potasyum, manganez ve B, C ve K vitaminleri, kemikleri zayıflatan bir durum olan osteoporozu önlemeye yardımcı olur.

Ayrıca, çalışmalar meyvede bulunan güçlü bir antioksidan olan resveratrolün kemik yoğunluğunu artırabildiğini göstermektedir. Bu özellikle menopoz sonrası kadınlar için çok önemlidir.

Bunun nedeni, kemik dokusu yoğunluğundaki azalmanın bu cinsiyet ve yaş grubunda daha sık meydana gelmesi ve kırıklara yol açmasıdır.

Bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir

Bağırsakların işleyişi genellikle üzüm gibi lif bakımından zengin meyvelerin tüketiminden büyük ölçüde fayda görür, çünkü bu besin kabızlık semptomlarını azaltır ve dışkı bolusunun oluşumunu teşvik eder.

Meyve sularının genellikle çok daha az miktarda lif içerdiğini hatırlamakta fayda var, bu nedenle doğal meyvelere yatırım yapmak daha iyidir. Ayrıca, üzümlerin bileşiminde yaklaşık %81 oranında su bulunur ve bu da vücudun iyi hidratlanmasına yardımcı olur.

Bir başka ipucu da meyveyi kabuğu ve çekirdekleriyle birlikte yemektir, çünkü bu bileşenler lif bakımından daha yoğundur.

Anemiyi önler

Folik asit açısından çok zengin bir gıda olan üzüm, anemiyi önleyebilir. Ayrıca, iyi miktarda C vitamini varlığı da hastalıkla mücadele eder.

Yeşil üzümün bileşiminde belirli miktarda demir bulunur ve bu da anemi semptomlarının gelişmesini engelleyebilir, çünkü bu hastalık vücuttaki besin eksikliği, özellikle de demir eksikliği ile karakterize edilir ve kırmızı kan hücrelerinin sayısında azalmaya yol açar.

Bağışıklık sistemini geliştirir

Üzüm harika bir C vitamini kaynağı olduğundan, bağışıklık sisteminizin mantar enfeksiyonları gibi bakteriyel ve viral enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olabilir. Bu nedenle, meyvenin bağışıklığınızı güçlendirdiğini söyleyebiliriz.

Üzümde büyük miktarlarda bulunan polifenoller, organizmayı güçlendirerek herhangi bir bulaşıcı ajanı ortadan kaldırmasına yardımcı olur. Ayrıca, bağışıklık sistemiyle doğrudan ilişkili bir faktör olan bağırsak mikrobiyotasının dengesine katkıda bulunurlar.

Erken yaşlanma ile mücadele eder

Üzüm, güçlü antioksidanlar olan C vitamini, beta-karoten, lutein ve ellagik asit kaynağıdır.

Araştırmalar, resveratrolün oksidatif stresi azaltarak, strese karşı direnci artırarak ve iltihaplanmaya karşı tepkiyi geliştirerek yaşlanma belirtilerini yavaşlatabileceğini göstermektedir.

Ayrıca resveratrol, daha uzun yaşamla ilişkilendirilen SirT1 genini aktive eder.

Depresyonla mücadele eder

Üzüm, özellikle çekirdeklerinde ve kabuğunda bulunan bir bitki bileşiği olan resveratrol açısından çok zengindir. Bu güçlü antioksidan, depresyona neden olan enzimi inhibe edebilir.

Bunun nedeni, üzümün vücudun strese tepkisini düzenleyen bir madde olan kortikosterona karşı nöroprotektif etkilere sahip olmasıdır.

Bu şekilde, resveratrol ile yapılan araştırmalar yeni antidepresan ilaçlara yol açabilir.

Üzüm nasıl tüketilir

Üzüm, her yerde tadını çıkarabileceğiniz pratik, hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Bunun nedeni çok yönlü olmalarıdır. Üzümün tadını çıkarmanın farklı yollarına göz atın.

Meyve yemek

Üzüm, olgunlaşmamış haliyle bütün olarak yenebilen tatlı ve hafif sitrik aromalı bir meyvedir. Çok yönlüdür, hızlı bir atıştırmalık olarak veya daha ayrıntılı bir kahvaltı için mükemmeldir. Bazı seçeneklere göz atın:

- Sabah veya öğleden sonra atıştırmalık olarak saf meyve yiyin;

- Yoğurdun üzerine biraz bal ekleyerek servis edin;

- Üzümleri dondurun ve en sıcak yaz günlerinde tadını çıkarın;

- Doğranmış üzümleri salataya koyun, lezzetli bir tatlı ve ekşi tat verir;

- Elma, çilek ve biraz bitter çikolata ile bir salata yapın.

Üzüm suyu tarifi

Üzüm suyu, meyveyi tüketmek ve aynı zamanda vücudu nemlendirmek için harika bir seçenektir. İçecek çok lezzetlidir, ancak doğal meyveden biraz daha tatlıdır.

Bununla birlikte, tüm yıl boyunca tüketilebilir ve sağlık açısından birçok fayda sağlar. Bunun nedeni, meyve suyunun organizmanın bir bütün olarak işleyişini optimize eden biyoflavonoidler, tanenler, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi çok güçlü besinler içermesidir.

İçindekiler

Üzüm suyu yapmak için ihtiyacınız olacak:

- 300 g mor veya yeşil üzüm;

- 150 ml su;

- 1 limon suyu (isteğe bağlı).

Nasıl yapılır

Üzümleri iyice yıkayın, varsa çekirdeklerini çıkarın ve bir blendera koyun. Suyun daha az tatlı olmasını istiyorsanız azar azar su ve limon suyu ekleyin. Suyu hazırlamanın bir başka yolu da üzümleri bir süzgeçte sıkmaktır.

Bunun için sıkılmış üzümleri orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra tekrar süzgeçten geçirmeli, soğumaya bırakmalı ve tadını çıkarmalısınız.

Yemek pişirmede kullanım

Üzüm sayısız şekilde tüketilebilen, tatlılarda, jölelerde, keklerde ve pudinglerde mükemmel olan bir meyvedir. Şarap olarak risottolar için idealdir. Aşağıda pratik, hızlı ve lezzetli bir elmalı üzümlü crumble tarifine göz atın:

- 3 su bardağı üzüm (500 g veya 2 büyük salkım)

- 1 yeşil elma

- 1 limon suyu

- 1 su bardağı buğday unu

- fincan şeker

- fincan yulaf gevreği

- 100 g buzlu tereyağı

- 1 tutam tuz

Yol tarifi:

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Üzümleri yıkayın, ikiye bölün ve 1,250 litrelik bir fırın kabına aktarın. Elmayı yıkayın ve çekirdeklerini atarak küçük küpler halinde kesin. Elmayı üzümlere ekleyin ve limon suyuyla karıştırın.

Bir kapta un, şeker, yulaf ve tuzu karıştırın. Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve kuru malzemelere ekleyin. Kalın ve kabarık bir karışım elde edene kadar parmak uçlarınızla karıştırın.

Farofa'yı fırın kabındaki meyvelerin üzerine tüm yüzeyi kaplayacak şekilde nazikçe yerleştirin. 30 dakika kadar altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Üzüm hakkında diğer bilgiler

Üzüm, bazı kültürlerde inci olarak adlandırıldığı için doğadan gelen bir tür hazine olarak kabul edilebilir. Bu lezzetli ve besleyici meyveler hakkında daha fazla bilgiyi aşağıda bulabilirsiniz.

Normal veya tam üzüm suyu: hangisini seçmeli?

Yılın en sıcak zamanlarında, meyve suları vücudu tazelemek ve nemlendirmek için birebirdir. Bununla birlikte, içecekler doğal, bütün, organik ve nektar gibi çeşitli seçeneklere sahiptir ve aralarındaki farkı söylemek zordur.

Normal ve tam meyve suyu arasındaki temel fark, şeker, su ve koruyucuların eklenmesidir. Normal versiyonda bunlar ve diğer birçok katkı maddesi olabilirken, tam meyve suyunda yoktur. Ayrıca, her ikisi de organik meyvelerle üretilebilir ve pestisit içermedikleri için sağlığa daha faydalıdır.

Üzüm ne sıklıkla tüketilebilir?

Üzüm, sağlığa sağladığı sayısız fayda sayesinde birçok kişi tarafından süper gıda olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte, diğer meyveler gibi, ölçülü tüketilmeli ve dengeli bir diyete dahil edilmelidir.

Bir porsiyon üzüm yaklaşık 1 fincan veya küçük bir salkımdan oluşur. Bir günde yenebilecek üzüm sayısıyla ilgili herhangi bir kısıtlama olmadığını belirtmek gerekir, ancak her zaman sağduyulu olunması ve aşırıya kaçılmaması önerilir.

Mümkün olduğunda taze meyve tercih edin, ancak içecek bazı besin maddelerini koruduğu ve vücudu nemlendirmeye yardımcı olduğu için meyve suyu da önerilir.

Aşırı üzüm tüketiminin olası yan etkileri

Üzüm tüketimi şiddetle tavsiye edilir, ancak abartılmamalıdır. Bunun nedeni, aşırı tüketimin bazı yan etkilere neden olabilmesidir. Neler olabileceğine bir göz atın:

Alerji: çok nadir bir durumdur, ancak bir kümeye dokunmak bile aşırı alımdan sonra bazı kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Kurdeşen, kırmızı lekeler, nefes almada zorluk ve hapşırma en yaygın semptomlardır.

Kilo alımı: Düşük kalorili olmalarına rağmen üzümler küçük ve kullanışlı olduklarından kontrolü kaybetmek ve yemeniz gerekenden çok daha fazlasını yemek çok kolaydır.

Şişkinlik: Sindirim işlemi sırasında üzüm, kolondaki bakterileri besleyen ve gaz açığa çıkaran büyük miktarda fruktoz salgılar.

Üzüm tüketiminin kontrendikasyonları

Üzüm tüketimi çoğu insan için güvenlidir, ancak bazı grupların biraz dikkatli olması gerekir. Örneğin diyabet hastası olan bireylerin, meyvedeki doğal şeker nedeniyle alınan miktara iki kat dikkat etmesi gerekir.

Buna ek olarak, böbrek sorunları olan kişiler, fazla miktarda tüketildiğinde riskli böbreklerin işleyişini daha da bozabilecek bir mineral olan potasyum nedeniyle üzüm tüketim miktarına ve sıklığına dikkat etmelidir.

Organ tam olarak çalışmadığında, kandaki fazla potasyumu atamaz ve bu da sağlık için oldukça tehlikeli olabilir.

Üzüm nasıl satın alınır ve nasıl saklanır?

Üzüm seçmesi, satın alması ve saklaması çok kolay bir meyvedir. Bir fikir edinmek için, besinlerini ve faydalarını kaybetmeden daha uzun süre dayanması için dondurmak mümkündür.

Meyve satın alırken salkımları gözlemlemek, her zaman daha dolgun, daha sıkı ve daha pürüzsüz olanları tercih etmek önemlidir. Mümkünse, yakın zamanda toplandıklarını gösteren daha yeşil saplı olanları seçin.

En canlı renklere sahip, kahverengi lekeler veya işaretler içermeyen üzümleri seçin. Bir diğer temel nokta da meyvenin salkıma iyi bir şekilde bağlı olmasıdır, çünkü bu üzümün taze olduğunu gösterir. Aslında, uygun depolama bir haftaya kadar lezzetli üzümleri garanti edebilir.

Üzümleri saklamanın ilk adımı onları yıkamak, pörsümüş ve bozulmuş meyveleri çıkarmaktır. Kuruduklarında, genellikle en serin yer olan buzdolabı rafının arka tarafındaki kapalı bir kaba yerleştirin.

Üzümün tüm faydalarının tadını çıkarın!

Üzüm, sağlığa faydalı birçok temel besin maddesi ve güçlü bitki bileşikleri sunar. Şeker içermelerine rağmen, sağduyulu ve ölçülü tüketildikleri takdirde kan şekeri kontrolünü olumsuz etkilemezler.

Üzümü günlük beslenmemize dahil ettiğimizde, içerdiği güçlü antioksidanlar, vitaminler ve minerallerin faydalarından yararlanırız. Bu şekilde bazı hastalıkları doğal yollarla önlemek mümkündür.

Bu arada, üzümün az bilinen bir faydası da cilt ve saç üzerindeki nemlendirici ve koruyucu etkisidir. Birçok yağ ve kozmetik ürününün formülasyonunda bu bileşenin bulunması şaşırtıcı değildir.

Bu nedenle düzenli olarak üzüm tüketmek çok faydalıdır. Bu şekilde vücudumuza bir bütün olarak bakmış oluruz.