Ar žinote, kokią naudą teikia vynuogės?

Vynuogės yra vaisiai, kuriuose gausu maistingųjų medžiagų, pavyzdžiui, mineralų ir antioksidantų, kurių daugiausia yra odelėje ir sėklose, tačiau minkštimas taip pat labai naudingas sveikatai.

Šis mažas saldaus skonio perlas gali užkirsti kelią tokioms ligoms kaip vėžys ir optimizuoti žarnyno veiklą. Mažai žinoma, kad jame gausu vitaminų C ir K, kurie puikiai tinka imunitetui stiprinti.

Be to, jie labai universalūs. Šiuos vaisius galima valgyti žalius arba gaminti iš jų gardžius patiekalus, o kiekviena vynuogių rūšis pasižymi specifinėmis savybėmis. Atraskite visą jų teikiamą naudą ir sužinokite, kaip juos įtraukti į savo mitybos racioną.

Daugiau informacijos apie vynuoges

Vynuogės yra vienas populiariausių vaisių Brazilijoje, nes yra saldaus, šiek tiek citrusinio skonio. Štai šiek tiek apie jų kilmę, ypatybes, savybes ir esamas veisles.

Vynuogių kilmė ir istorija

Tiems, kurie nežino, vynuogė yra vynmedžių (Vitaceae) šeimos augalo vaisius, kilęs iš Azijos ir yra vienas iš labiausiai vartojamų vaisių pasaulyje.

Vynuogės pradėtos auginti prieš tūkstančius metų, nes jau senovės civilizacijos naudojo šiuos vaisius ir gerbė juos dėl to, kad iš jų buvo gaminami puikūs vynai.

Brazilijoje jis pradėtas auginti 1532 m., o jį atvežė portugalų ekspedicija, vadovaujama Martimo Afonso Pena. Šiandien tai vienas labiausiai vertinamų vaisių, nes kai kurios jo veislės eksportuojamos, o kitos į šalį importuojamos.

Vynuogių savybės

Vynuogė yra vienas iš tų vaisių, kuriuos galima valgyti bet kada ir bet kur, nes jie būna kekėmis ir jų nereikia lupti, t. y. tereikia gerai nuplauti ir jie jau paruošti vartoti. Paprastai jie yra saldaus skonio, puikiai tinka užkandžiams ar desertams.

Įdomu tai, kad pasaulyje yra daugiau kaip 60 tūkst. veislių. Todėl odelės spalva, skonis ir dydis gali labai skirtis. Daugumos jų derliaus nuėmimo laikotarpis yra sausio-vasario mėnesiais. Be to, vynuogės gali patekti tiesiai vartotojui arba būti siunčiamos į vyno gamyklą.

Vynuogių savybės

Vynuogės pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių, nes yra labai svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Jose gausu vario, kuris yra būtinas mineralas mūsų organizmui gaminant energiją.

Jame taip pat yra daug vitamino K, kuris yra pagrindinė maistinė medžiaga, užtikrinanti kaulų sveikatą ir kraujo krešėjimą. Jame taip pat yra B komplekso vitaminų: daug tiamino (B1), riboflavino (B2) ir piridoksino (B6), kurie padeda augti ir tinkamai veikti medžiagų apykaitai.

Vynuogių odelėje ir sėklose yra daug antioksidantų. Įdomu tai, kad šios savybės išlieka ir po fermentacijos, todėl vynas yra geras antioksidantų šaltinis.

Vynuogių rūšys

Vynuogės gali būti įvairių spalvų ir formų, vienos apvalesnės, kitos ovalios. Taip pat yra variantų su sėklomis ir be jų.

Labiausiai paplitusios rūšys yra violetinės (Rubinas) ir žalios (Italija). Jos pasižymi panašiomis savybėmis, pavyzdžiui, kai kuriomis maistinėmis medžiagomis, tačiau antioksidantų kiekis kinta. Kuo tamsesnė žievė, tuo didesnė šių medžiagų koncentracija.

Žaliosios vynuogės

Vienas didžiausių žaliųjų ir violetinių vynuogių skirtumų yra nokimo procesas, nes abiejų vynuogių nokimo laikas labai skirtingas. Žaliosios vynuogės sunoksta daug greičiau, todėl jos yra geriausias pasirinkimas tiems, kurie siekia optimizuoti gamybą.

Dar viena priežastis, kodėl žaliosios vynuogės yra vienos iš ūkininkų mėgstamiausių, yra ta, kad jas lengva auginti. Šiuos vynmedžius paprasčiau sodinti ir jie duoda vaisių praktiškai ištisus metus.

Bahijos Petrolinos miestas yra vienas didžiausių žaliųjų vynuogių augintojų Brazilijoje. 2019 m. eksportuota neįtikėtinai daug - 45 000 tonų.

Violetinės vynuogės

Violetinės vynuogės populiarios daugelyje pasaulio regionų ir yra labai svarbios tarptautinėje prekyboje. Dėl ryškios spalvos jos dažnai ieškomos sezoninėms ir metų pabaigos šventėms.

Brazilijoje daugiausia auginama Juazeiro (Pernambuko) ir Petrolinos (Bahija) miestuose, kuriuose pagaminama didžioji šalies produkcijos dalis. Dar vienas svarbus aspektas - vynui gaminti naudojamos vynuogės.

Jos taip pat plačiai naudojamos sultyse, nes suteikia gėrimui spalvą, kurią iškart įsivaizduojame, kai pagalvojame apie vaisius. Be to, šios vynuogės laikomos ypatingomis dėl resveratrolio - stipraus antioksidanto, kurio daugiausia yra odelėje.

Kokia yra žaliųjų vynuogių nauda

Vynuogės teikia daug naudos, ypač dėl didelės vitaminų, mineralų ir antioksidantų koncentracijos. Be to, jų sudėtyje yra daug vandens, kuris padeda drėkinti organizmą. Sužinokite, kaip vynuogės gali sustiprinti jūsų sveikatą.

Gerina kraujotaką

Vienas iš vynuogių privalumų yra kraujotakos gerinimas, nes vynuogės yra mineralų, tokių kaip geležis ir kalis, šaltinis - maistinių medžiagų, kurios skatina ląstelių deguonies įsisavinimą. Be to, vynuogės padeda kontroliuoti aukštą kraujospūdį, nes 151 g vaisių (arba puodelyje arbatos) yra 6 % viso kalio kiekio, kurio mūsų organizmui reikia per vieną dieną.

Šis mineralas labai svarbus kraujospūdžiui mažinti. Taip yra todėl, kad kalis padeda plėsti arterijas ir venas, neleisdamas joms siaurėti ir šalinti natrį, o tai gerina visą kraujotakos procesą.

Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Vynuogės padeda palaikyti širdies sveikatą keliais būdais, nes gali sumažinti rizikos veiksnius, pavyzdžiui, aukštą cholesterolio kiekį. Taip yra todėl, kad jos mažina šio junginio absorbciją.

Atlikus tyrimą, kuriame dalyvavo 69 žmonės, kenčiantys nuo padidėjusio cholesterolio kiekio, paaiškėjo, kad kasdien vartojant šiuos vaisius sumažėja bendras ir MTL (liaudiškai tariant, blogojo) cholesterolio kiekis.

Beje, įrodyta, kad Viduržemio jūros regiono dieta, t. y. dieta, kurioje gausu resveratolio (galingo antioksidanto, esančio vynuogėse), veiksmingai padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Apsaugo nuo vėžio

Šis vaisius yra antioksidantų, junginių, padedančių kovoti su laisvaisiais radikalais - medžiagomis, susijusiomis su įvairių ligų, įskaitant vėžį, atsiradimu, šaltinis.

Resveratrolis yra antioksidantas, padedantis mažinti uždegimą, blokuojantis vėžinių ląstelių augimą ir didėjimą. Be to, kiti vynuogėse esantys antioksidantai, tokie kaip kvercetinas, antocianinas ir katechinas, taip pat veikia prieš vėžį.

Iš tiesų, tyrimai patvirtina, kad vynuogių ekstraktas gali stabdyti su gaubtinės žarnos ir krūties vėžiu susijusių ląstelių augimą.

Padeda smegenų sveikatai

Dėl sudėtyje esančių antocianinų, galingų flavonoidų, vynuogės labai naudingos smegenų sveikatai.

Be to, reguliarus šių vaisių vartojimas gerina atmintį, dėmesį ir nuotaiką. Jaunų suaugusiųjų tyrimas parodė, kad išgėrus 230 ml vynuogių sulčių pagerėjo nuotaika ir įgūdžiai, susiję su trumpalaike atmintimi, praėjus maždaug 20 minučių po gėrimo išgėrimo.

Mokslininkai taip pat pradėjo tirti vynuogėse esančio antioksidanto resveratrolio naudą kovojant su Alzheimerio liga.

Padeda kaulų sveikatai

Vynuogėse yra keletas mineralų, reikalingų gerai kaulų sveikatai palaikyti. Kalis, manganas ir vitaminai B, C ir K padeda išvengti osteoporozės, dėl kurios silpnėja kaulai.

Be to, tyrimai rodo, kad resveratrolis, stiprus antioksidantas, esantis vaisiuose, gali pagerinti kaulų tankį. Tai labai svarbu, ypač moterims po menopauzės.

Taip yra todėl, kad šios lyties ir amžiaus grupėje dažniau mažėja kaulų audinio tankis ir dėl to įvyksta lūžiai.

Gerina žarnyno veiklą

Žarnyno veiklai paprastai labai padeda vaisių, kuriuose gausu ląstelienos, pavyzdžiui, vynuogių, vartojimas, nes ši maistinė medžiaga mažina vidurių užkietėjimo simptomus, skatina išmatų boliuso susidarymą.

Verta prisiminti, kad sultyse paprastai yra daug mažiau skaidulų, todėl geriau investuoti į vaisius in natura. Be to, vynuogės savo sudėtyje turi apie 81 % vandens, kuris padeda palaikyti gerą organizmo hidrataciją.

Kitas patarimas - valgykite vaisius su žievele ir sėklomis, nes šiose sudedamosiose dalyse yra daugiau skaidulinių medžiagų.

Apsaugo nuo anemijos

Kadangi vynuogės yra maistas, kuriame gausu folio rūgšties, jos padeda išvengti mažakraujystės. Be to, su šia liga kovoja ir didelis kiekis vitamino C.

Žaliosios vynuogės turi tam tikrą kiekį geležies, kuri gali slopinti anemijos simptomų vystymąsi, nes šiai ligai būdingas maistinių medžiagų, ypač geležies, trūkumas organizme, dėl kurio sumažėja raudonųjų kraujo kūnelių skaičius.

Gerina imuninę sistemą

Kadangi vynuogės yra puikus vitamino C šaltinis, jos gali padėti imuninei sistemai kovoti su bakterinėmis ir virusinėmis infekcijomis, pvz., grybelinėmis infekcijomis. Taigi, galima sakyti, kad šie vaisiai stiprina jūsų imunitetą.

Polifenoliai - vynuogėse esantys komponentai, kurių yra daug - stiprina organizmą, padeda jam pašalinti bet kokį infekcijos sukėlėją. Jie taip pat prisideda prie žarnyno mikrobiotos pusiausvyros - veiksnio, tiesiogiai susijusio su imunine sistema.

Kova su priešlaikiniu senėjimu

Vynuogės yra vitamino C, beta karotino, liuteino ir elaginės rūgšties - galingų antioksidantų - šaltinis.

Tyrimai rodo, kad resveratrolis gali sulėtinti senėjimo požymius mažindamas oksidacinį stresą, didindamas atsparumą stresui ir gerindamas atsaką į uždegimą.

Be to, resveratrolis aktyvuoja SirT1 geną, kuris siejamas su ilgesniu gyvenimu.

Kova su depresija

Vynuogėse yra labai daug resveratrolio - augalinio junginio, kurio daugiausia randama sėklose ir odelėje. Šis galingas antioksidantas gali slopinti depresiją sukeliantį fermentą.

Taip yra todėl, kad vynuogės turi neuroprotekcinį poveikį kortikosteronui - medžiagai, kuri reguliuoja organizmo reakciją į stresą.

Tokiu būdu resveratrolio tyrimai gali padėti sukurti naujus antidepresantus.

Kaip vartoti vynuoges

Vynuogės gali tapti praktišku, greitu ir skaniu užkandžiu, kuriuo galite mėgautis bet kur. Taip yra todėl, kad jos labai universalios. Peržiūrėkite įvairius būdus, kaip jomis mėgautis.

Vaisių valgymas

Vynuogės - tai saldaus ir šiek tiek citrininio skonio vaisiai, kuriuos galima valgyti nesunokusius. Jie labai universalūs, puikiai tinka greitam užkandžiui arba sudėtingesniems pusryčiams. Peržiūrėkite keletą variantų:

- Ryte arba po pietų užkandžiaukite grynais vaisiais;

- Patiekite su jogurtu, pagardinę medumi;

- Užšaldykite vynuoges ir mėgaukitės karščiausiomis vasaros dienomis;

- Į salotas įdėkite pjaustytų vynuogių, jos suteiks gardų saldžiarūgštį skonį;

- Pasigaminkite salotų su obuoliais, braškėmis ir juoduoju šokoladu.

Vynuogių sulčių receptas

Vynuogių sultys - puiki galimybė vartoti vaisius ir kartu drėkinti organizmą. Gėrimas labai skanus, tačiau šiek tiek saldesnis nei natūralus vaisius.

Tačiau sultys gali būti vartojamos ištisus metus ir yra labai naudingos sveikatai. Taip yra todėl, kad sultyse yra keletas labai stiprių maistinių medžiagų, tokių kaip bioflavonoidai, taninai, vitaminai, mineralai ir antioksidantai, kurie optimizuoja viso organizmo veiklą.

Sudedamosios dalys

Norėdami pasigaminti vynuogių sulčių, turėsite:

- 300 g violetinių arba žalių vynuogių;

- 150 ml vandens;

- 1 citrinos sultinys (nebūtina).

Kaip tai padaryti

Gerai nuplaukite vynuoges, išimkite sėklas (jei jų yra) ir sudėkite į trintuvą. Jei norite, kad sultys būtų mažiau saldžios, po truputį įpilkite vandens ir citrinos sulčių. Kitas būdas paruošti sultis - išspausti vynuoges sietelyje.

Tam išspaustas vynuoges reikia virti ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Tada vėl pertrinkite jas per sietelį, leiskite atvėsti ir mėgaukitės.

Naudojimas gaminant maistą

Vynuogės - tai vaisius, kurį galima vartoti daugybe būdų, puikiai tinka saldumynams, želė, pyragams ir pudingams. Kaip vynas, jis puikiai tinka rizotams. Toliau pateikiamas praktiškas, greitas ir skanus vynuogių trupinių su obuoliais receptas:

- 3 puodeliai vynuogių (500 g arba 2 didelės kekės)

- 1 žalias obuolys

- 1 citrinos sultinys

- 1 puodelis kvietinių miltų

- ½ puodelio cukraus

- ½ puodelio avižinių dribsnių

- 100 g lydyto sviesto

- 1 žiupsnelis druskos

Nurodymai:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Nuplaukite vynuoges, perpjaukite jas per pusę ir perkelkite į 1,250 l kepimo indą. Nuplaukite ir supjaustykite obuolį mažais kubeliais, išmesdami sėklas. Sudėkite obuolį į vynuoges ir sumaišykite su citrinos sultimis. Atidėkite į šalį.

Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, avižinius dribsnius ir druską. Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į sausus ingredientus. Pirštų galiukais maišykite, kol susidarys tiršta puri masė.

Ant vaisių kepimo indo švelniai uždėkite farofa, kad padengtų visą paviršių. Kepkite apie 30 minučių, kol taps auksiniai ir traškūs.

Kita informacija apie vynuogę

Vynuogės gali būti laikomos savotišku gamtos lobiu, nes kai kuriose kultūrose jos vadinamos perlais. Daugiau apie šiuos skanius ir maistingus vaisius sužinosite toliau.

Paprastos ar neskiestos vynuogių sultys: ką rinktis?

Karščiausiu metų laiku sultys yra mėgstamiausia priemonė organizmui gaivinti ir drėkinti. Tačiau šių gėrimų būna įvairių variantų, pavyzdžiui, natūralių, nenugriebtų, ekologiškų ir nektarinių, ir juos sunku atskirti.

Pagrindinis skirtumas tarp paprastų ir neskiestų vaisių sulčių yra tas, kad į jas dedama cukraus, vandens ir konservantų. Paprastose sultyse gali būti šių ir daugelio kitų priedų, o neskiestose - ne. Be to, abi sultys gali būti gaminamos iš ekologiškų vaisių, kurie yra naudingesni sveikatai, nes jose nėra pesticidų.

Kaip dažnai galima vartoti vynuoges?

Daugelis vynuoges laiko supermaistu dėl jų teikiamos naudos sveikatai. Tačiau, kaip ir bet kurį kitą vaisių, vynuoges reikia vartoti saikingai ir derinti su subalansuota mityba.

Vieną vynuogių porciją sudaro maždaug 1 puodelis arba nedidelė kekė. Verta paminėti, kad vynuogių, kurias galima suvalgyti per vieną dieną, skaičius neribojamas, tačiau visada rekomenduojama vadovautis sveiku protu ir nepersistengti.

Jei įmanoma, pirmenybę teikite šviežiems vaisiams, tačiau rekomenduojama vartoti ir sultis, nes šis gėrimas išsaugo kai kurias maistines medžiagas ir padeda drėkinti organizmą.

Galimas šalutinis pernelyg didelio vynuogių kiekio vartojimo poveikis

Vartoti vynuoges labai rekomenduojama, tačiau nepersistengiant. Taip yra todėl, kad per didelis jų vartojimas gali sukelti tam tikrą šalutinį poveikį. Patikrinkite, kas gali nutikti:

Alergija: yra labai retas atvejis, tačiau net prisilietimas prie kekės kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas, jei jos suvalgoma per daug. Dilgėlinė, raudonos dėmės, pasunkėjęs kvėpavimas ir čiaudulys yra dažniausi simptomai.

Svorio padidėjimas: Nors vynuogėse mažai kalorijų, jos yra mažos ir patogios, todėl labai lengva prarasti kontrolę ir galiausiai suvalgyti jų daugiau, nei reikėtų.

Mėšlungis: Virškinimo proceso metu vynuogės išskiria daug fruktozės, kuri maitina storosios žarnos bakterijas ir išskiria dujas.

Kontraindikacijos vartoti vynuoges

Dauguma žmonių gali vartoti vynuoges, tačiau kai kurios grupės turi būti šiek tiek atsargesnės. Pavyzdžiui, diabetu sergantys asmenys turi dvigubai daugiau dėmesio skirti suvartojamam kiekiui, nes vaisiuose yra natūralaus cukraus.

Be to, žmonės, turintys inkstų problemų, turėtų stebėti vynuogių vartojimo kiekį ir dažnumą dėl kalio - mineralo, kurio perteklius gali dar labiau pabloginti inkstų veiklą.

Kai šis organas veikia ne visu pajėgumu, jis negali pašalinti kalio pertekliaus iš kraujo, o tai gali būti labai pavojinga sveikatai.

Kaip pirkti ir laikyti vynuoges?

Vynuoges labai lengva išsirinkti, nusipirkti ir laikyti. Kad turėtumėte idėją, galima jas užšaldyti, kad ilgiau išsilaikytų, neprarasdamos maistingųjų medžiagų ir naudos.

Perkant vaisius svarbu atkreipti dėmesį į kekes ir visada rinktis tas, kurios yra pilnesnės, tvirtesnės ir lygesnės. Jei įmanoma, rinkitės tas, kurių kotelis yra žalesnis, nes tai reiškia, kad jos buvo nuskintos neseniai.

Rinkitės ryškiausių spalvų vynuoges, be rudų dėmių ar požymių. Kitas svarbus dalykas - vaisiai turi būti gerai prisitvirtinę prie kekės, nes tai rodo, kad vynuogė yra šviežia. Iš tiesų, tinkamai laikomos vynuogės gali būti skanios iki savaitės.

Pirmiausia vynuoges reikia nuplauti, pašalinti sudžiūvusius ir sugedusius vaisius. Kai vynuogės bus sausos, sudėkite jas į uždarą indą šaldytuvo lentynos gale, kur paprastai būna vėsiausia vieta.

Mėgaukitės visais vynuogių privalumais!

Vynuogės turi keletą svarbių maistinių medžiagų ir sveikatai naudingų galingų augalų junginių. Nors jose yra cukraus, jos neturi neigiamos įtakos cukraus kiekio kraujyje kontrolei, jei vartojamos protingai ir saikingai.

Įtraukdami vynuoges į savo kasdienį racioną, pasinaudojame jų stiprių antioksidantų, vitaminų ir mineralų teikiama nauda. Taip natūraliai galima išvengti kai kurių ligų.

Beje, mažai žinoma vynuogių nauda - drėkinamasis ir apsauginis poveikis odai ir plaukams. Nenuostabu, kad daugelio aliejų ir kosmetikos priemonių sudėtyje yra šio ingrediento.

Todėl labai verta reguliariai vartoti vynuoges. Taip mes rūpinamės visu savo organizmu.