你知道藜麦的好处吗？

藜麦是能够为人类健康提供如此多好处的食物之一，以至于它被认为是一种超级谷物或超级食品。 它的名气存在，并与它成分中存在的高浓度蛋白质、纤维、维生素和矿物质相称。

此外，对于那些对麸质不耐受的人来说，它是一种完美的食物，可以替代其他谷物，如大米和小麦粉。 这使得它成为日常食用的绝佳替代品。

跟随阅读，多了解一点这种强大的种子，了解它的特性，并学习如何将它纳入你的饮食中，以便你能最大限度地发挥它的好处!

了解更多关于藜麦的信息

藜麦因其特性和各种应用而在世界范围内脱颖而出，使其成为任何饮食中的多功能食品。 在下文中了解更多关于其起源、历史以及它如何能够为你的健康提供如此多的好处!

藜麦种子的起源和历史

藜麦在世界各地越来越受欢迎，你可以找到三种不同的类型。 这些类型之间的主要区别是它们的颜色，可以是红色、黑色或白色。 每个品种都在安第斯地区发现，更具体地说，在哥伦比亚、秘鲁、玻利维亚和厄瓜多尔。

它的种植被驯化，其食物在3000多年前就被该地区的人们享用。 甚至有考古记录显示，在5200年至7000年前，这种谷物被用作动物的牧草。

所有这些品种和应用都被克丘亚人和艾马拉斯人保留了下来，尽管西班牙对南美洲进行了殖民统治，但仍然保留了下来，并减少了使用。 因此，它开始让位于其他谷物作物，如小麦和大麦，这些作物在欧洲更为普遍。

由于种植土壤的不同，每种类型的成分可能会有些不同，但它们都具有最高水平的营养价值，并被联合国（UN）农业和食品部门指出为人类最完整的食物之一。

它的重要性和范围导致2013年被联合国大会宣布为国际藜麦年，吸引了全世界对这种谷物的关注，并引起了每个人对其特性的兴趣。

藜麦的用途是什么？

众所周知，每100克藜麦中含有335千卡热量、15克蛋白质、5克纤维、68克碳水化合物、286毫克磷、112毫克钙和1.5毫克铁。 此外，藜麦不含麸质，是大豆、玉米、大米和小麦等食物的最佳替代品。

由于其丰富的营养物质，如矿物质、蛋白质、酚类化合物、纤维、植物固醇和植物甾醇，它还具有抗炎、抗氧化或保护神经的特性。 换句话说，它能够为身体和精神健康提供各种好处。

藜麦的用途非常广泛，可以生吃、做成面粉或煮熟，适应所有类型的饮食和食谱，使其成为一种可获得的谷物，便于日常消费。

藜麦的特点

藜麦的使用方法与其他谷物和谷类相同，而且与许多谷物的营养成分相似。 如果你完整地食用藜麦，不去除谷物的任何部分，你可以像其他谷物一样使用它，比如说大米。

另一方面，在磨碎或精制的情况下，要知道在这个过程中可以去除纤维。 这种形式的藜麦可以用来制作面包、蛋糕、馅饼，甚至面包卷。

它的味道是温和的，因此这种食物很容易被引入成人和儿童的饮食中。 它还可以搭配各种菜肴，如沙拉、肉、鱼、鸡、水果等。

藜麦的特性

由于其营养成分的多样性，藜麦有几个特点，如抗氧化和抗炎特性，这将有助于抗衰老，加强免疫系统，防止心血管疾病的发生。

另一点是含有必要的矿物质，如镁、钙和钾，可以加强骨骼，还有铁，有助于治疗和预防贫血。 除了是一种富含蛋白质和纤维的食物，可以降低食欲，有助于减肥，还可以改善肠道功能。

但除了最常见的营养特性外，藜麦还因富含脂肪酸而脱颖而出，提供单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，对健康极为有益。

藜麦的好处

藜麦以其高浓度的营养物质而闻名，能够促进人体的身体、精神和免疫健康。

帮助你减轻体重

由于它的成分中含有高浓度的纤维，藜麦是想要减肥的人的强大盟友。

然而，必须强调的是，藜麦不是主要的瘦身因素。 食用它必须伴随着均衡饮食和定期运动。

有助于肠道功能

纤维是饮食中的主要元素，能够保证肠道的健康和控制。 它有两种形式，即可溶性和不可溶性。 虽然每一种在消化系统中的作用方式不同，但都是保持消化系统始终正常的理想选择。

其优点是藜麦中存在这两种纤维，有助于彻底治疗消化系统和调节肠道。 由于其调节肠道转运的能力，它还能够预防便秘。

抗氧化作用

尽管所有类型的藜麦都有丰富的氧化剂成分，但深色的种子才能提供更多的这种营养物质。 这些物质可以对抗细胞中的自由基，保护细胞并防止过早老化。

对于那些希望提高藜麦中抗氧化剂水平的人来说，一个小建议是将谷物发芽。 这一过程可以提高其浓度，你可以主要在沙拉和塔布菜中使用。

有助于降低血糖

与纤维在体内与脂肪发生作用的方式相同，藜麦也与碳水化合物发生作用。 通过在体内吸收这些分子，它有助于控制血糖，使其血糖指数保持在低水平，防止血糖水平上升。

藜麦的血糖指数被认为很低，因为它被人体消化得很慢。 因此，它的吸收以同样的方式发生，防止血糖水平出现峰值。 因此，这种谷物被推荐给糖尿病患者，成为控制血糖的盟友。

防止贫血

这些矿物质对血红蛋白和红血球的形成至关重要，红血球是负责将氧气运送到身体所有细胞的蛋白质。 这是帮助对抗和预防贫血的主要特征。

强化免疫系统

根据2015年发表在《食品化学》杂志上的一项研究，藜麦富含黄酮类化合物，如槲皮素和山奈酚。 这些化合物是强大的抗氧化剂，有助于对抗各种类型的癌症。

这是由于它对免疫系统的作用，刺激白血球的产生并调节其功能。

对抗心血管疾病的作用

藜麦能够减少动脉中脂肪斑块的形成，因为它能够吸收血液中的坏胆固醇（LDL）和甘油三酯，防止动脉粥样硬化，并对中风和心脏病发作等心血管疾病起作用。

其效果的发生得益于欧米伽3和6、植物甾醇和酚类化合物等营养物质的存在，以及纤维，它结合了抗氧化作用和胆固醇的吸收。 其他重要的矿物质是钾和镁，它们有助于扩张血管和调节血压。

有助于增强肌肉

由于欧米伽3和6的存在，藜麦可以帮助解决体力活动后常见的肌肉炎症，减少炎症并加强肌肉恢复。 这样，除了在体力活动后感觉疼痛减少外，你还会改善你的情绪和锻炼表现。

另一个值得注意的地方是植物甾醇的存在。 它们能够促进瘦肉的生长和形成，是高性能运动员的最佳选择。

保持强壮和健康的骨骼

藜麦中含有骨骼形成所必需的矿物质，即钙、镁和磷。 它们能促进骨骼的强化和增加抵抗力，维护骨骼的健康，预防骨质疏松症和佝偻病等疾病。

此外，羟十烷酮和马基酮类型的植物甾醇是已知的有助于治疗妇女绝经后骨质疏松症的物质。

不含麸质

不含麸质是藜麦能够提供的巨大好处之一，也是使其如此受欢迎的原因之一，特别是对于那些对这种成分不耐受的人来说。 因此，这种谷物，因为它带来了许多好处，作为含有麸质的食物的良好替代品。

如何使用藜麦

藜麦是一种非常通用的食物，能够很好地适应不同类型的食谱，可以在任何饮食中以不同的方式进行日常使用。 下面了解如何使用藜麦并以不同的方式享用它

食用藜麦的最佳方式是什么？

藜麦没有最好的食用方法，因为它的用途非常广泛，可以从全谷物、发芽谷物或面粉中使用。

在沙拉中

藜麦可以在沙拉中尝试任何形式，无论是种子还是面粉。 你可以以任何方式利用其营养成分。 常见的藜麦沙拉食谱需要以下成分。

- 1杯藜麦。

- 半杯磨碎的胡萝卜。

- 半杯切碎的青豆。

- 半杯切成小块的花椰菜。

- 半个小洋葱，切碎。

- 2汤匙的韭菜茎切成薄片。

- 1汤匙的橄榄油。

盐、香草和黑胡椒也可以添加到沙拉中，但用量由每个人的口味决定。

要准备这道沙拉，你必须遵循一些建议，如将藜麦、青豆和花椰菜在水中煮10分钟。 然后，你将用橄榄油炒洋葱和韭菜。 然后，在锅中加入其余的材料，混合所有的东西即可。

加牛奶或酸奶

藜麦的全谷物混合在牛奶或酸奶中食用也很常见，就像早餐麦片一样。 燕麦片也是一种替代品，可以在早晨的咖啡中提供更多纤维，以及改善肠道流动，确保一天中更大的饱腹感。

有水果

将藜麦和水果混合在一起是一个很好的选择，特别是在体育锻炼之后，因为藜麦作为蛋白质和碳水化合物的来源，对肌肉恢复至关重要。 它可以促进瘦肉的形成并补充营养。

含果汁或维生素

这并不常见，但可以用藜麦制作果汁或维生素。 对于这种形式的使用，最理想的是使用片状的藜麦，因为它有利于通过液体摄入。 以下是一种使用藜麦作为基础的美味和完整的维生素。

- 1汤匙剥落的藜麦。

- 1根银色香蕉。

- 5个草莓。

- 2个橙子的汁。

一旦成分被分开，只需在搅拌机中把它们全部打到一起，直到混合物变得光滑。

面食、蛋糕、馅饼、面包

你可以找到面粉形式的藜麦，这使它成为制备蛋糕、馅饼、面包和面食时替代小麦粉的理想无麸质原料。 在这种情况下，你只需要用藜麦粉替代传统食谱中的小麦粉。

奇贝赫、塔布勒、软糖

藜麦粒可以用来制作蛋饼、塔布勒和软糖，每一种都有其特定的制备方法。 在第一种情况下，即藜麦，你必须用藜麦粉代替，不要忘记在使用前将其煮熟，以使其更容易混合并去除皂甙。

至于塔布勒，你可以用两种方式使用藜麦，用筛子在流动的水中清洗谷物，或者像quibbeh一样用它煮熟。 这些过程是去除导致胀气的物质和种子的苦味的根本。

甜软糖需要一个更复杂的过程，因为它涉及到其他成分，使藜麦更甜。 你可以以谷物和面粉的形式使用它，始终记得要煮熟藜麦，如果它被用于谷物，以达到这种甜食的理想口感。

关于藜麦的更多信息

现在你知道了藜麦的特性和好处，你可能有兴趣在你的饮食中加入这种超级食物。 但首先，你需要对它的使用做一些考虑。 在你开始食用它之前，请继续阅读以了解它们是什么

藜麦可以多长时间服用一次？

你可以每天食用藜麦，但要避免每天食用超过两汤匙。 它是一种高热量的谷物，吃得太多最终会对你的饮食造成损害。

因此，重要的是咨询营养师，让他/她评估你的机体的理想数量和频率。 始终尝试尊重你的限制，以便你不损害你的目标，与要添加的东西有关。

藜麦可能产生的副作用

由于谷物的类型，富含纤维和蛋白质等营养物质，藜麦可能难以被身体吸收。 请记住，不仅是过量的纤维会导致胀气，而且还有存在于谷物表面的皂素。

为了避免摄入时出现这种副作用，可以尝试在流动的水中清洗豆子，或在水中煮20分钟。 仅此一项就能减少你出现胀气问题的机会。

藜麦的禁忌症

藜麦有被称为植酸盐的物质，根据食用情况，能够减少食物中存在的矿物质的吸收，如铁和锌。 消除这种物质的方法之一是在任何程序之前清洗谷物，因为这将减少这种物质的浓度。

由于纤维含量高，过量食用也会引起腹胀、胃痛和胀气，因此要注意饮食，避免夸张。

藜麦有很多好处!

藜麦被认为是超级谷物不是没有道理的，因为它含有一系列对健康至关重要的营养物质。

最重要的是，它已经成为流行的事实，使你可以很容易地获得这种成分，因此你可以利用它的好处，以各种方式使用它，不仅为你的身体提供健康，而且在不同的食谱中也很高兴。

藜麦值得添加到你的饮食中，所以要和你的营养师商量，逐步添加，这样你才能更有效地享受它的诸多好处