Kennen Sie die Vorteile von Quinoa?

Quinoa gehört zu den Lebensmitteln, die so viele Vorteile für die menschliche Gesundheit bieten können, dass sie als Superkorn oder Supernahrungsmittel bezeichnet wird. Ihre Berühmtheit beruht auf der hohen Konzentration an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind.

Außerdem ist es ein perfektes Nahrungsmittel für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, da es andere Getreidesorten wie Reis und Weizenmehl ersetzt und somit ein ausgezeichneter Ersatz für den täglichen Verzehr ist.

Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr über diesen kraftvollen Samen, lernen Sie seine Eigenschaften kennen und lernen Sie, wie Sie ihn in Ihre Ernährung einbauen können, damit Sie seine Vorteile optimal nutzen können!

Mehr über Quinoa erfahren

Quinoa hat sich weltweit durch seine Eigenschaften und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten hervorgetan, die es zu einem vielseitigen Nahrungsmittel für jede Diät machen. Erfahren Sie im Folgenden mehr über seinen Ursprung, seine Geschichte und seine zahlreichen Vorteile für Ihre Gesundheit!

Ursprung und Geschichte der Quinoa-Samen

Quinoa wird weltweit immer beliebter und es gibt drei verschiedene Arten von Quinoa, die sich vor allem durch ihre Farbe unterscheiden, die rot, schwarz oder weiß sein kann. Jede Sorte kommt in der Andenregion vor, genauer gesagt in Kolumbien, Peru, Bolivien und Ecuador.

Seine Kultivierung wurde domestiziert, und die Menschen dieser Region haben es schon vor mehr als 3000 Jahren gegessen. Es gibt sogar archäologische Funde, die zeigen, dass dieses Getreide schon vor 5200 bis 7000 Jahren als Viehfutter verwendet wurde.

All diese Vielfalt und Anwendung wurde von den Quechuas und Aymarás bewahrt, die trotz der spanischen Kolonisierung Südamerikas mit reduzierter Nutzung erhalten blieben, so dass sie allmählich anderen, in Europa gebräuchlicheren Getreidesorten wie Weizen und Gerste Platz machten.

Die Zusammensetzung jeder Sorte kann aufgrund des Bodens, auf dem sie angebaut wurde, ein wenig variieren, aber sie haben alle den höchsten Nährwert und werden von den Vereinten Nationen (UN) für Landwirtschaft und Ernährung als eines der vollständigsten Lebensmittel für den Menschen bezeichnet.

Aufgrund seiner Bedeutung und seines Umfangs wurde das Jahr 2013 von der Generalversammlung der Vereinten Nationen zum Internationalen Jahr der Quinoa erklärt, um die Aufmerksamkeit der Weltöffentlichkeit auf dieses Getreide zu lenken und das Interesse aller an seinen Eigenschaften zu wecken.

Wozu wird Quinoa verwendet?

Es ist bekannt, dass 100 g Quinoa 335 kcal, 15 g Eiweiß, 5 g Ballaststoffe, 68 g Kohlenhydrate, 286 mg Phosphor, 112 mg Kalzium und 1,5 mg Eisen enthalten. Außerdem ist Quinoa glutenfrei und damit ein hervorragender Ersatz für Lebensmittel wie Soja, Mais, Reis und Weizen.

Dank seines Reichtums an Nährstoffen wie Mineralien, Proteinen, Phenolverbindungen, Ballaststoffen, Phytoecdysteroiden und Phytosterolen bietet er auch entzündungshemmende, antioxidative oder neuroprotektive Eigenschaften, d. h. er ist in der Lage, verschiedene Vorteile für die körperliche und geistige Gesundheit zu bieten.

Quinoa ist sehr vielseitig und kann roh, als Mehl oder gekocht verzehrt werden, so dass es sich an alle Arten von Diäten und Rezepten anpasst, was es zu einem leicht zugänglichen Getreide macht, das täglich verzehrt werden kann.

Merkmale von Quinoa

Quinoa kann genauso verwendet werden wie andere Körner und Getreide und hat ein ähnliches Nährwertprofil wie viele von ihnen. Wenn Sie Quinoa als Ganzes verzehren, ohne dass ein Teil des Korns entfernt wird, können Sie es genauso verwenden wie andere Körner, z. B. Reis.

Wird Quinoa hingegen gemahlen oder raffiniert verzehrt, können die Fasern während dieses Prozesses entfernt werden. In dieser Form kann Quinoa für die Herstellung von Brot, Kuchen, Torten und sogar Brötchen verwendet werden.

Durch seinen milden Geschmack lässt er sich leicht in den Speiseplan von Erwachsenen und Kindern integrieren und kann zu verschiedenen Gerichten wie Salaten, Fleisch, Fisch, Huhn, Obst usw. gereicht werden.

Eigenschaften von Quinoa

Aufgrund seiner Nährstoffvielfalt verfügt Quinoa über mehrere Eigenschaften, wie z. B. antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen, die Alterung zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und dem Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.

Ein weiterer Punkt ist das Vorhandensein von essentiellen Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Kalium, die die Knochen stärken, und Eisen, das zur Behandlung und Vorbeugung von Blutarmut beiträgt. Es ist nicht nur ein protein- und ballaststoffreiches Nahrungsmittel, das den Appetit reduziert und bei der Gewichtsabnahme hilft, sondern verbessert auch die Darmfunktion.

Neben den üblichen Ernährungseigenschaften zeichnet sich Quinoa durch seinen hohen Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus, die äußerst gesundheitsfördernd sind.

Vorteile von Quinoa

Quinoa ist bekannt für seine hohe Konzentration an Nährstoffen, die die körperliche, geistige und immunologische Gesundheit fördern können.

Hilft Ihnen beim Abnehmen

Da Quinoa einen hohen Anteil an Ballaststoffen enthält, ist es ein starker Verbündeter für Menschen, die abnehmen wollen. Da die Ballaststoffe die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten im Verdauungsprozess verringern, sorgen sie für ein besseres Sättigungsgefühl und halten den glykämischen Index niedrig.

Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass Quinoa nicht der wichtigste Faktor zum Abnehmen ist, sondern dass sein Verzehr mit einer ausgewogenen Ernährung und regelmäßiger Bewegung einhergehen muss.

Unterstützt die Funktion des Darms

Ballaststoffe sind das wichtigste Element in der Ernährung, das für einen gesunden und kontrollierten Darm sorgt. Es gibt sie in zwei Formen: löslich und unlöslich. Obwohl jede Form auf unterschiedliche Weise im Verdauungssystem wirkt, sind beide ideal, um es stets zu regulieren.

Der Vorteil besteht darin, dass Quinoa beide Arten von Ballaststoffen enthält, die dazu beitragen, das Verdauungssystem vollständig zu behandeln und den Darm zu regulieren. Dank seiner Fähigkeit, die Darmtätigkeit zu regulieren, kann es auch Verstopfungen vorbeugen.

Antioxidative Wirkung

Obwohl alle Quinoa-Arten reich an Oxidantien sind, liefern die dunkleren Samen größere Mengen dieser Nährstoffe, die freie Radikale in den Zellen bekämpfen, die Zellen schützen und vorzeitige Alterung verhindern.

Ein Tipp für diejenigen, die den Gehalt an Antioxidantien in Quinoa erhöhen möchten, ist das Keimen der Körner. Dieser Prozess erhöht die Konzentration der Antioxidantien, und man kann sie vor allem in Salaten und Taboulés verwenden.

Hilft, den Blutzucker zu senken

So wie die Ballaststoffe mit den Fetten im Körper interagieren, wirkt Quinoa auf die Kohlenhydrate ein: Indem es diese Moleküle im Körper absorbiert, trägt es zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels bei, hält seinen glykämischen Index niedrig und verhindert, dass der Blutzuckerspiegel steigt.

Der glykämische Index von Quinoa gilt als niedrig, da es vom Körper langsam verdaut wird. Folglich erfolgt die Aufnahme auf die gleiche Weise, wodurch das Auftreten von Blutzuckerspitzen verhindert wird. Daher wird dieses Getreide für Diabetiker empfohlen, da es ein Verbündeter bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels ist.

Verhindert Anämie

Diese Mineralien sind unerlässlich für die Bildung von Hämoglobin und roten Blutkörperchen, Proteinen, die für den Sauerstofftransport zu allen Zellen des Körpers verantwortlich sind. Dies ist die wichtigste Eigenschaft, die zur Bekämpfung und Vorbeugung von Anämie beiträgt.

Stärkt das Immunsystem

Laut einer Studie, die 2015 in der Zeitschrift Food Chemistry veröffentlicht wurde, ist Quinoa reich an Flavonoiden wie Quercetin und Kaempferol. Diese Verbindungen sind starke Antioxidantien, die zur Bekämpfung verschiedener Krebsarten beitragen.

Dies ist auf seine Wirkung auf das Immunsystem zurückzuführen, indem es die Produktion weißer Blutkörperchen anregt und ihre Funktion reguliert.

Wirkt gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Quinoa ist in der Lage, die Bildung von Fettablagerungen in den Arterien zu verringern, da es schlechtes Cholesterin (LDL) und Triglyceride aus dem Blut absorbiert, was Arteriosklerose verhindert und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall und Herzinfarkt entgegenwirkt.

Seine Wirkung beruht auf dem Vorhandensein von Nährstoffen wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Phytosterolen und phenolischen Verbindungen sowie Ballaststoffen, die die antioxidative Wirkung und die Absorption von Cholesterin kombinieren. Weitere wichtige Mineralien sind Kalium und Magnesium, die zur Erweiterung der Blutgefäße und zur Regulierung des Blutdrucks beitragen.

Hilft bei der Stärkung der Muskeln

Aufgrund des hohen Anteils an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren kann Quinoa bei Muskelentzündungen helfen, die nach körperlicher Betätigung häufig auftreten, die Entzündung verringern und die Erholung der Muskeln fördern.

Ein weiterer bemerkenswerter Bestandteil sind die Phytoecdysteroide, die zum Wachstum und zur Bildung von fettfreier Masse beitragen können und somit eine gute Alternative für Hochleistungssportler darstellen.

Erhält starke und gesunde Knochen

Die für die Knochenbildung wichtigen Mineralien Kalzium, Magnesium und Phosphor sind in Quinoa enthalten und fördern die Stärkung und Widerstandsfähigkeit der Knochen, um ihre Gesundheit zu erhalten und Krankheiten wie Osteoporose und Rachitis zu verhindern.

Darüber hinaus sind Phytoecdysteroide vom Typ Hydroxydecidison und Maquisteron Stoffe, von denen bekannt ist, dass sie bei der Behandlung von Osteoporose bei Frauen in der Postmenopause helfen.

Glutenfrei

Die Glutenfreiheit ist einer der großen Vorteile von Quinoa und einer der Gründe, warum es so beliebt ist, vor allem bei Menschen, die diese Zutat nicht vertragen. Das Getreide bietet so viele Vorteile und ist ein guter Ersatz für glutenhaltige Lebensmittel.

Wie man Quinoa verwendet

Quinoa ist ein sehr vielseitiges Nahrungsmittel, das sich gut an verschiedene Rezepte anpassen lässt und in jeder Diät und auf verschiedene Weise im Alltag verwendet werden kann. Erfahren Sie hier, wie Sie Quinoa verwenden und auf verschiedene Weise genießen können!

Wie kann man Quinoa am besten verzehren?

Es gibt keine beste Art, Quinoa zu verzehren, denn es ist sehr vielseitig und kann als Vollkorn, gekeimtes Korn oder Mehl verwendet werden.

Im Salat

Quinoa kann in jeder Form im Salat verwendet werden, sei es als Samen oder als Mehl. Sie können die Nährstoffe auf jede beliebige Art und Weise nutzen. Für ein gängiges Quinoa-Salatrezept werden die folgenden Zutaten benötigt:

- 1 Tasse Quinoa;

- eine halbe Tasse geriebene Karotten;

- eine halbe Tasse gehackte grüne Bohnen;

- eine halbe Tasse Blumenkohl, in kleine Stücke geschnitten;

- eine halbe kleine Zwiebel, gehackt;

- 2 Esslöffel der Lauchstange in dünne Scheiben geschnitten;

- 1 Esslöffel Olivenöl.

Salz, Kräuter und schwarzer Pfeffer können ebenfalls in den Salat gegeben werden, aber die Menge ist dem persönlichen Geschmack überlassen.

Um diesen Salat zuzubereiten, müssen Sie einige Empfehlungen befolgen, wie z. B. die Quinoa, die grünen Bohnen und den Blumenkohl zehn Minuten lang in Wasser zu kochen. Dann werden Sie die Zwiebel und den Lauch mit Olivenöl anbraten. Dann geben Sie einfach die restlichen Zutaten in die Pfanne und mischen alles.

Mit Milch oder Joghurt

Es ist auch üblich, die ganzen Körner von Quinoa in Milch oder Joghurt zu verzehren, als ob es sich um ein Frühstücksmüsli handeln würde. Auch Müsli ist eine Alternative, die mehr Ballaststoffe in den Morgenkaffee bringt, die Darmtätigkeit verbessert und für ein besseres Sättigungsgefühl während des Tages sorgt.

Mit Obst

Eine Mischung aus Quinoa und Obst ist eine gute Alternative für die Ernährung, vor allem nach dem Sport, denn Quinoa ist eine Quelle von Proteinen und Kohlenhydraten, die für die Regeneration der Muskeln unerlässlich sind, die Bildung von fettfreier Masse fördern und die Nährstoffe wieder auffüllen.

Mit Säften oder Vitaminen

Es ist nicht üblich, aber es ist möglich, Säfte oder Vitamine mit Quinoa zuzubereiten. Für diese Form der Verwendung ist es ideal, die geflockte Quinoa zu verwenden, da sie die Aufnahme durch Flüssigkeiten erleichtert. Ein köstliches und vollständiges Vitamin, das Quinoa als Grundlage verwendet, ist das folgende:

- 1 Esslöffel geflockte Quinoa;

- 1 silberne Banane;

- 5 Erdbeeren;

- Saft von 2 Orangen.

Sobald die Zutaten getrennt sind, schlagen Sie sie einfach in einem Mixer zusammen, bis die Masse glatt ist.

Nudeln, Kuchen, Torten, Brote

Quinoa gibt es auch in Form von Mehl, was es zu einer idealen glutenfreien Zutat macht, um Weizenmehl bei der Zubereitung von Kuchen, Torten, Brot und Nudeln zu ersetzen. In diesem Fall müssen Sie nur das Weizenmehl in den traditionellen Rezepten durch Quinoamehl ersetzen.

Kibbeh, Tabbouleh, Fudge

Aus dem Quinoa-Korn lassen sich Quiche, Tabbouleh und Fudge zubereiten, wobei jede Zubereitungsart spezifisch ist. Im ersten Fall, Quinoa, müssen Sie das Quinoa-Mehl durch Quinoa-Mehl ersetzen, wobei Sie nicht vergessen dürfen, es vor der Verwendung zu kochen, damit es sich besser mischen lässt und die Saponine entfernt werden.

Für das Tabbouleh kann man Quinoa auf zwei Arten verwenden: Entweder man wäscht die Körner unter fließendem Wasser mit einem Sieb oder man verwendet sie gekocht, wie beim Quibbeh. Diese Verfahren sind grundlegend, um die für Blähungen verantwortliche Substanz und die Bitterkeit der Samen zu entfernen.

Das süße Fudge erfordert ein ausgeklügelteres Verfahren, da andere Zutaten verwendet werden, um das Quinoa süßer zu machen. Man kann es sowohl in Form von Körnern als auch in Form von Mehl verwenden, wobei man immer daran denken muss, das Quinoa zu kochen, wenn es in Form von Körnern verwendet wird, um die gewünschte Textur dieser Süßigkeit zu erreichen.

Weitere Informationen über Quinoa

Da Sie nun die Eigenschaften und Vorteile von Quinoa kennen, sind Sie vielleicht daran interessiert, dieses Superfood in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Aber zuerst müssen Sie einige Überlegungen zu seiner Verwendung anstellen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche das sind, bevor Sie mit dem Verzehr beginnen!

Wie oft kann Quinoa eingenommen werden?

Sie können Quinoa täglich verzehren, sollten aber nicht mehr als zwei Esslöffel pro Tag zu sich nehmen, da es sich um ein kalorienreiches Getreide handelt, dessen übermäßiger Verzehr sich negativ auf Ihre Ernährung auswirken kann.

Deshalb ist es wichtig, einen Ernährungsberater zu konsultieren, damit er die für Ihren Organismus idealen Mengen und die Häufigkeit der Einnahme einschätzen kann. Versuchen Sie immer, Ihre Grenzen zu respektieren, damit Sie Ihr Ziel im Verhältnis zu dem, was Sie zu sich nehmen wollen, nicht gefährden.

Mögliche Nebenwirkungen von Quinoa

Aufgrund der Art des Getreides, das reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen und Proteinen ist, kann Quinoa vom Körper nur schwer aufgenommen werden. Denken Sie daran, dass nicht nur die überschüssigen Ballaststoffe Blähungen verursachen können, sondern auch das Saponin, das sich auf der Oberfläche des Korns befindet.

Um diese Nebenwirkung bei der Einnahme zu vermeiden, sollten Sie die Bohnen unter fließendem Wasser waschen oder bis zu 20 Minuten in Wasser kochen, um die Wahrscheinlichkeit von Blähungen zu verringern.

Kontraindikationen für Quinoa

Quinoa enthält Stoffe, die als Phytate bekannt sind und je nach Verzehr die Aufnahme von Mineralien, die in der Nahrung enthalten sind, wie Eisen und Zink, verringern können. Eine Möglichkeit, diese Stoffe zu beseitigen, besteht darin, die Körner vor der Verarbeitung zu waschen, da dies die Konzentration dieser Stoffe verringert.

Ein übermäßiger Verzehr kann aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts auch zu Blähungen, Bauchschmerzen und Blähungen führen, daher sollten Sie auf Ihre Ernährung achten und Übertreibungen vermeiden.

Quinoa hat viele Vorteile!

Quinoa wird nicht umsonst als Superkorn bezeichnet, denn es enthält eine Reihe von Nährstoffen, die für die Gesundheit wichtig sind.

Das Beste ist, dass die Tatsache, dass es populär geworden ist, es Ihnen ermöglicht, leichten Zugang zu dieser Zutat zu haben, so dass Sie seine Vorteile nutzen und es in einer Vielzahl von Möglichkeiten verwenden können, nicht nur für die Gesundheit für Ihren Körper, sondern auch in verschiedenen Rezepten zu genießen.

Es lohnt sich, Quinoa in den Speiseplan aufzunehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater und fügen Sie es schrittweise hinzu, damit Sie seine zahlreichen Vorteile besser nutzen können!