Znáte výhody quinoy?

Quinoa je jednou z potravin, která je schopna nabídnout tolik výhod pro lidské zdraví, že je považována za superzrno nebo superpotravinu. Její věhlas je dán vysokou koncentrací bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů, které jsou obsaženy v jejím složení.

Kromě toho je ideální potravinou pro osoby s nesnášenlivostí lepku, protože nahrazuje jiné obiloviny, jako je rýže a pšeničná mouka. Díky tomu je vynikající náhradou, kterou lze konzumovat denně.

Sledujte čtení a dozvíte se o tomto mocném semínku něco víc, pochopíte jeho vlastnosti a naučíte se, jak ho zařadit do svého jídelníčku, abyste mohli co nejlépe využít jeho výhod!

Více informací o quinoe

Quinoa vyniká po celém světě svými vlastnostmi a různými způsoby využití, což z ní činí univerzální potravinu pro jakýkoli jídelníček. Níže se dozvíte více o jejím původu, historii a o tom, jak je schopna poskytnout tolik výhod pro vaše zdraví!

Původ a historie semen quinoy

Quinoa je po celém světě stále oblíbenější a můžete ji najít ve třech různých druzích. Hlavní rozdíl mezi těmito druhy je v jejich barvě, která může být červená, černá nebo bílá. Každá z odrůd se vyskytuje v andské oblasti, konkrétně v Kolumbii, Peru, Bolívii a Ekvádoru.

Její pěstování bylo domestikované a její potravu si obyvatelé této oblasti užívali již před více než 3000 lety. Existují dokonce archeologické záznamy, které dokládají využívání této obiloviny jako pastvy pro zvířata v době před 5200 až 7000 lety.

Všechnu tuto rozmanitost a uplatnění si zachovali Quechuové a Aymarásové, kteří ji i přes španělskou kolonizaci Jižní Ameriky zachovali s omezeným využitím. Začala tak ustupovat jiným obilninám, jako je pšenice a ječmen, které byly v Evropě běžnější.

Složení jednotlivých druhů se může mírně lišit v závislosti na půdě, ve které byly zasazeny, ale všechny mají nejvyšší nutriční hodnotu a jsou označovány Organizací spojených národů (OSN) pro zemědělství a potravinářství jako jedna z nejkomplexnějších potravin pro člověka.

Díky jejímu významu a rozsahu byl rok 2013 Valným shromážděním OSN vyhlášen Mezinárodním rokem quinoy, což přitáhlo pozornost celého světa k této obilovině a vzbudilo zájem o její vlastnosti.

K čemu se quinoa používá?

Je známo, že v každých 100 gramech quinoy je 335 kcal, 15 g bílkovin, 5 g vlákniny, 68 g sacharidů, 286 mg fosforu, 112 mg vápníku a 1,5 mg železa. Quinoa navíc neobsahuje lepek, takže je skvělou náhradou potravin, jako je sója, kukuřice, rýže a pšenice.

Díky bohatství živin, jako jsou minerály, bílkoviny, fenolové sloučeniny, vláknina, fytoekdysteroidy a fytosteroly, má také protizánětlivé, antioxidační nebo neuroprotektivní vlastnosti. Jinými slovy, je schopna poskytovat různé výhody pro fyzické a duševní zdraví.

Quinoa je velmi univerzální a lze ji konzumovat syrovou, v mouce nebo vařenou, takže se přizpůsobí všem typům diet a receptů. Díky tomu je quinoa dostupnou obilovinou, kterou lze snadno konzumovat každý den.

Quinoa charakteristiky

Quinou lze používat stejně jako ostatní obiloviny a obilné produkty a má podobný výživový profil jako mnohé z nich. Pokud konzumujete quinou celou, bez odstranění jakékoliv části zrna, můžete ji používat stejně jako jiné obiloviny, jako je například rýže.

Na druhou stranu v případě, že se konzumuje rozemletá nebo rafinovaná, vězte, že při tomto procesu může dojít k odstranění vlákniny. Quinou v této podobě lze použít k přípravě chleba, koláčů, dortů a dokonce i rohlíků.

Má jemnou chuť, takže ji lze snadno zařadit do jídelníčku dospělých i dětí. Může doprovázet různé pokrmy, například saláty, maso, ryby, kuřecí maso, ovoce a další.

Vlastnosti quinoy

Díky své rozmanitosti živin má quinoa několik vlastností, jako jsou antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají v boji proti stárnutí, posilují imunitní systém a zabraňují vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Dalším bodem je přítomnost důležitých minerálů, jako je hořčík, vápník a draslík, které posilují kosti, a železa, které pomáhá při léčbě a prevenci chudokrevnosti. Kromě toho, že se jedná o potravinu bohatou na bílkoviny a vlákninu, která snižuje chuť k jídlu a pomáhá při hubnutí, zlepšuje také činnost střev.

Kromě nejběžnějších nutričních vlastností však quinoa vyniká i tím, že je bohatá na mastné kyseliny, které jsou mimořádně prospěšné pro zdraví a nabízejí mono- a polynenasycené tuky.

Výhody quinoy

Quinoa je známá vysokým obsahem živin, které podporují tělesné, duševní a imunitní zdraví.

Pomáhá vám zhubnout

Vzhledem k tomu, že quinoa obsahuje velké množství vlákniny, je silným spojencem pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Protože vláknina snižuje vstřebávání tuků a sacharidů v procesu trávení, dodává větší pocit sytosti a udržuje nízký glykemický index.

Je však důležité zdůraznit, že quinoa není hlavním faktorem hubnutí. Její konzumace musí být doprovázena vyváženou stravou a pravidelným pohybem.

Pomáhá funkci střev

Vláknina je hlavním prvkem stravy, který je schopen zajistit zdravé a kontrolované střevo. Vyskytuje se ve dvou formách, rozpustné nebo nerozpustné. Ačkoli každá z nich působí v trávicím systému jiným způsobem, obě jsou ideální pro jeho neustálou regulaci.

Výhodou je, že v quinoe jsou přítomny oba druhy vlákniny, které pomáhají kompletně ošetřit trávicí systém a regulovat střeva. Díky své schopnosti regulovat střevní tranzit dokáže také předcházet zácpě.

Antioxidační účinek

Ačkoli všechny druhy quinoy mají složení bohaté na oxidanty, právě tmavší semena poskytují větší množství této živiny. Tyto látky bojují proti volným radikálům v buňkách, chrání buňky a zabraňují jejich předčasnému stárnutí.

Tipem pro ty, kteří chtějí zvýšit obsah antioxidantů v quinoe, je naklíčení zrn. Tento proces zvýší jejich koncentraci a můžete je použít hlavně do salátů a tabulek.

Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi

Stejně jako vláknina působí v těle na tuky, působí quinoa na sacharidy. Tím, že tyto molekuly v těle absorbuje, pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi, udržuje její glykemický index na nízké úrovni a zabraňuje zvyšování hladiny cukru v krvi.

Quinoa má glykemický index považovaný za nízký, protože je v těle trávena pomalu. V důsledku toho dochází k jejímu vstřebávání stejným způsobem, což zabraňuje výskytu špiček v hladině cukru v krvi. Proto se tato obilovina doporučuje diabetikům a stává se spojencem při kontrole hladiny cukru v krvi.

Zabraňuje anémii

Tyto minerály jsou nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a červených krvinek, bílkovin, které jsou zodpovědné za přenos kyslíku do všech buněk v těle. To je hlavní vlastnost, která pomáhá bojovat proti anémii a předcházet jí.

Posiluje imunitní systém

Podle studie publikované v roce 2015 v časopise Food Chemistry je quinoa bohatá na flavonoidy, jako jsou kvercetin a kaempferol. Tyto sloučeniny jsou silné antioxidanty, které pomáhají v boji proti různým typům rakoviny.

Působí na imunitní systém, stimuluje tvorbu bílých krvinek a reguluje jejich fungování.

Působí proti kardiovaskulárním onemocněním

Quinoa je schopna snižovat tvorbu tukových plátů v tepnách, protože pohlcuje špatný cholesterol (LDL) z krve a triglyceridy, čímž zabraňuje ateroskleróze a působí proti kardiovaskulárním onemocněním, jako je mrtvice a infarkt.

Její účinky se projevují díky přítomnosti živin, jako jsou omega 3 a 6, fytosteroly a fenolové sloučeniny, a také vlákniny, která kombinuje antioxidační účinek a vstřebávání cholesterolu. Dalšími důležitými minerály jsou draslík a hořčík, které pomáhají rozšiřovat cévy a regulovat krevní tlak.

Pomáhá posilovat svaly

Díky přítomnosti omega 3 a 6 může quinoa pomoci při zánětech svalů, které jsou běžné po fyzické aktivitě, snižuje zánět a zlepšuje regeneraci svalů. Tímto způsobem si zlepšíte náladu a výkonnost při tréninku, kromě toho, že po fyzické aktivitě pocítíte méně bolesti.

Dalším významným zastoupením jsou fytoekdysteroidy. Ty jsou schopny přispívat k růstu a tvorbě svalové hmoty a jsou skvělou alternativou pro výkonné sportovce.

Udržuje silné a zdravé kosti

V quinoe jsou obsaženy minerály důležité pro tvorbu kostí, a to vápník, hořčík a fosfor. Podporují zpevnění a zvýšení odolnosti kostí, zachovávají jejich zdraví a zabraňují nemocem, jako je osteoporóza a křivice.

Kromě toho jsou fytoekdysteroidy typu hydroxydecidisonu a maquisteronu látky, o nichž je známo, že pomáhají při léčbě osteoporózy u žen v období po menopauze.

Bez lepku

Bezlepkovost je jednou z velkých výhod, které quinoa může nabídnout, a jednou z těch, díky nimž je tak oblíbená, zejména pro ty, kteří tuto složku nesnášejí. Protože tedy tato obilovina přináší tolik výhod, funguje jako dobrá náhrada potravin, které obsahují lepek.

Jak používat quinou

Quinoa je velmi všestranná potravina, která se dobře přizpůsobuje různým typům receptů a lze ji používat v každé dietě a na různé způsoby na denní bázi. Níže se dozvíte, jak quinou používat a jak si ji vychutnat na různé způsoby!

Jaký je nejlepší způsob konzumace quinoy?

Neexistuje nejlepší způsob konzumace quinoy, protože je velmi univerzální a lze ji použít z celého zrna, naklíčeného zrna nebo mouky.

V salátu

Quinou můžete vyzkoušet v salátu v jakékoli podobě, ať už v semínkách nebo v mouce. Její živiny můžete využít jakýmkoli způsobem. Běžný recept na salát z quinoy vyžaduje následující ingredience:

- 1 šálek quinoy;

- půl hrnku strouhané mrkve;

- půl hrnku nakrájených zelených fazolek;

- půl šálku květáku nakrájeného na malé kousky;

- polovinu malé cibule nakrájené nadrobno;

- 2 polévkové lžíce pórku nakrájeného na tenké plátky;

- 1 lžíce olivového oleje.

Do salátu lze přidat také sůl, bylinky a černý pepř, ale množství záleží na chuti každého.

Při přípravě tohoto salátu je třeba dodržet několik doporučení, například uvařit quinou, zelené fazolky a květák ve vodě po dobu deseti minut. Poté na olivovém oleji osmahneme cibuli a pórek. Pak už jen přidáme na pánev zbytek ingrediencí a vše promícháme.

S mlékem nebo jogurtem

Běžná je také konzumace celých zrn quinoy rozmíchaných v mléce nebo jogurtu, jako by šlo o snídaňové cereálie. Granola je také alternativou, která dodá více vlákniny do ranní kávy a zároveň zlepší průchodnost střev a zajistí větší sytost během dne.

S ovocem

Směs quinoy a ovoce je skvělou alternativou, kterou můžete zařadit do svého jídelníčku, zejména po fyzickém výkonu, protože quinoa slouží jako zdroj bílkovin a sacharidů, které jsou nezbytné pro regeneraci svalů. Podporuje tvorbu svalové hmoty a doplňuje živiny.

Se šťávami nebo vitamíny

Není to sice běžné, ale z quinoy je možné připravit šťávy nebo vitamíny. Pro tuto formu použití je ideální použít quinou ve vločkách, protože usnadňuje její požití prostřednictvím tekutin. Chutný a plnohodnotný vitamín, který využívá quinou ve svém základu, je následující:

- 1 polévková lžíce vloček quinoa;

- 1 stříbrný banán;

- 5 jahod;

- Šťáva ze 2 pomerančů.

Jakmile jsou ingredience odděleny, jednoduše je všechny dohromady rozšlehejte v mixéru, dokud není směs hladká.

Těstoviny, koláče, dorty, chléb

Quinou můžete najít ve formě mouky, což z ní činí ideální bezlepkovou přísadu, která může nahradit pšeničnou mouku při přípravě koláčů, dortů, chleba a těstovin. V tomto případě stačí nahradit pšeničnou mouku přítomnou v tradičních receptech moukou z quinoy.

Kibbeh, tabbouleh, fondán

Zrno quinoa lze použít k přípravě quiche, tabbouleh a fudge, přičemž každá z nich má svůj specifický způsob přípravy. V prvním případě, tedy u quinoy, budete muset nahradit mouku quinoa moukou quinoa a nezapomenout ji před použitím uvařit, aby se lépe rozmixovala a odstranily se z ní saponiny.

Co se týče tabbouleh, quinou můžete použít dvěma způsoby, a to tak, že zrna promyjete v tekoucí vodě se sítkem, nebo je použijete vařené, stejně jako quibbeh. Tyto postupy jsou zásadní pro odstranění látky zodpovědné za způsobování nadýmání a hořkosti semen.

Sladký fondán vyžaduje složitější postup, protože zahrnuje další přísady, aby quinoa byla sladší. Můžete ji použít jak ve formě zrn, tak ve formě mouky, přičemž vždy nezapomeňte quinou uvařit, pokud ji používáte v zrnech, abyste dosáhli požadované struktury této sladkosti.

Další informace o quinoe

Nyní, když znáte vlastnosti a výhody quinoy, možná budete mít zájem přidat tuto superpotravinu do svého jídelníčku. Nejprve však musíte učinit několik úvah o jejím použití. Než ji začnete konzumovat, přečtěte si, jaké jsou!

Jak často lze quinou užívat?

Quinou můžete konzumovat denně, ale vyvarujte se konzumace více než dvou polévkových lžic denně. Jedná se o vysoce kalorickou obilovinu a její nadměrná konzumace může být pro váš jídelníček škodlivá.

Proto je důležité poradit se s odborníkem na výživu, aby mohl posoudit ideální množství a frekvenci pro váš organismus. Vždy se snažte dodržovat své limity, abyste nepoškodili svůj cíl v souvislosti s tím, co bude přidáno.

Možné vedlejší účinky quinoy

Vzhledem k typu zrna, které je bohaté na živiny, jako je vláknina a bílkoviny, může být quinoa pro vaše tělo obtížně vstřebatelná. Nezapomeňte, že nadýmání může způsobovat nejen nadbytek vlákniny, ale také saponin, který je přítomen na povrchu zrna.

Chcete-li se tomuto nežádoucímu účinku při příjmu vyhnout, zkuste fazole omýt pod tekoucí vodou nebo je vařte ve vodě až 20 minut. Už jen to sníží pravděpodobnost, že budete mít problémy s nadýmáním.

Kontraindikace quinoy

Quinoa obsahuje látky známé jako fytáty, které jsou v závislosti na konzumaci schopny snižovat vstřebávání minerálních látek, které jsou v potravině přítomny, jako je železo a zinek. Jedním ze způsobů, jak tuto látku eliminovat, je zrna před jakoukoli procedurou omýt, protože se tím sníží koncentrace této látky.

Nadměrná konzumace může kvůli vysokému obsahu vlákniny způsobit také nadýmání břicha, bolesti žaludku a plynatost, proto si hlídejte svůj jídelníček a nepřehánějte to.

Quinoa má mnoho výhod!

Ne nadarmo je quinoa považována za superzrninu, protože obsahuje řadu živin, které jsou nezbytné pro dobré zdraví.

Nejlepší na tom je, že díky tomu, že se stala populární, máte k této ingredienci snadný přístup, takže můžete využít jejích výhod a používat ji různými způsoby, čímž nejen zajistíte zdraví pro své tělo, ale také potěšíte v různých receptech.

Quinou se vyplatí zařadit do svého jídelníčku, proto se poraďte se svým dietologem a přidávejte ji postupně, abyste si mohli efektivněji užívat jejích mnoha výhod!