Чи знаєте ви про користь винограду?

Виноград - це фрукт, багатий на поживні речовини, такі як мінерали та антиоксиданти, які присутні в основному в його шкірці та кісточках, але м'якоть також дуже корисна для здоров'я.

Ця маленька перлина з солодким смаком може запобігти таким захворюванням, як рак, та оптимізує роботу кишечника. Маловідомим фактом є те, що вона багата на вітаміни С і К, які ідеально піднімають імунітет.

Крім того, вони надзвичайно універсальні. Ці фрукти можна їсти сирими або входити до складу вишуканих страв, причому кожен вид винограду має специфічні властивості. Відкрийте для себе всі переваги, які вони приносять, і дізнайтеся, як включити їх у свій раціон харчування.

Розуміємо більше про виноград

Виноград є одним з найпопулярніших фруктів у Бразилії, оскільки має солодкий, злегка цитрусовий смак. Пропонуємо ознайомитися з його походженням, характеристиками, властивостями та доступними сортами.

Походження та історія винограду

Для тих, хто не знає, виноград - це плід виноградної лози, рослини родини Vitaceae, яка походить з Азії і є одним з найбільш споживаних фруктів у світі.

Початкове вирощування винограду відбулося тисячі років тому, оскільки стародавні цивілізації вже використовували цей плід і шанували його за використання у виробництві чудових вин.

У Бразилії виробництво почалося в 1532 році і було завезено португальською експедицією Мартіма Афонсу Пени. Сьогодні це один з найбільш цінуваних фруктів, так як деякі сорти експортуються, а інші імпортуються в країну.

Характеристика винограду

Виноград - один з тих фруктів, які можна їсти в будь-який час і в будь-якому місці, оскільки він поставляється гронами і не потребує чищення, тобто ви просто добре миєте його і він готовий до вживання. Загалом, він має солодкий смак, ідеально підходить для перекусу або десерту.

Цікаво, що у світі налічується понад 60 тисяч сортів, тому колір шкірки, смак та розмір можуть дуже сильно відрізнятися. Період збору врожаю для більшості з них припадає на січень-лютий. При цьому виноград може потрапляти як безпосередньо до споживача, так і відправлятися на виноробні заводи.

Властивості винограду

Виноград має численні властивості, корисні для вашого здоров'я, оскільки він є джерелом дуже важливих поживних речовин. Він багатий на мідь, необхідний мінерал у виробництві енергії для нашого організму.

Він також містить велику кількість вітаміну К, основної поживної речовини для здоров'я кісток і згортання крові. Також присутні вітаміни групи В, зі значною кількістю тіаміну (В1), рибофлавіну (В2) і піридоксину (В6), які допомагають росту і правильному функціонуванню метаболізму.

Шкірка і кісточки винограду містять велику кількість антиоксидантів. Цікавим фактом є те, що властивості зберігаються навіть після ферментації, що робить вино хорошим джерелом антиоксидантів.

Види винограду

Виноград може бути різних кольорів і форм, деякі більш округлі, інші овальні. Існують також різновиди з кісточками і без кісточок.

Найпоширеніші види - фіолетовий (Рубін) і зелений (Італія). Вони мають схожі характеристики, наприклад, деякі поживні речовини, але кількість антиоксидантів змінюється. Чим темніша шкірка, тим вища концентрація цих речовин.

Зелений виноград

Однією з найбільших відмінностей між зеленим і фіолетовим виноградом є процес дозрівання, оскільки обидва види мають дуже різний час дозрівання. Зелений виноград готовий набагато швидше, що є найкращим варіантом для тих, хто прагне оптимізувати виробництво.

Ще одна причина, чому зелений виноград є одним з найулюбленіших сортів фермерів, полягає в тому, що його легко вирощувати. Ці лози мають простіший процес посадки і дають плоди практично цілий рік.

Місто Петроліна в штаті Баїя є одним з найбільших виробників зеленого винограду в Бразилії, досягнувши неймовірних 45 000 тонн експорту в 2019 році.

Виноград фіолетовий

Фіолетовий виноград популярний у багатьох регіонах світу і має велике значення для міжнародної торгівлі. Завдяки своєму яскравому забарвленню він часто використовується для проведення сезонних фестивалів та фестивалів наприкінці року.

Вирощування в Бразилії найбільш помітне в містах Жуазейро (штат Пернамбуку) та Петроліна (штат Баїя), на які припадає більша частина виробництва в країні. Ще однією особливістю є його використання у виробництві вина.

Він також широко використовується у виробництві соків, оскільки надає напою саме той колір, який ми одразу уявляємо, коли думаємо про цей фрукт. Крім того, цей виноград вважається особливим завдяки ресвератролу - потужному антиоксиданту, який сконцентрований у його шкірці.

У чому користь зеленого винограду

Виноград приносить багато користі, особливо завдяки високій концентрації вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Крім того, у його складі багато води, що сприяє гідратації. Дізнайтеся, як виноград може зміцнити ваше здоров'я.

Покращує кровообіг

Однією з переваг винограду є поліпшення кровообігу, оскільки він є джерелом таких мінералів, як залізо і калій, поживних речовин, які стимулюють насичення клітин киснем. Крім того, він допомагає контролювати високий кров'яний тиск, оскільки 151 грам фрукта (або чашка чаю) має 6% від загальної кількості калію, необхідного нашому організму протягом одного дня.

Цей мінерал дуже важливий для зниження артеріального тиску. Це пов'язано з тим, що калій сприяє розширенню артерій і вен, не даючи їм звужуватися і виведенню натрію, що покращує процес кровообігу в цілому.

Запобігає серцево-судинним захворюванням

Виноград допомагає підтримувати здоров'я серця кількома способами, оскільки він здатний знижувати фактори ризику, такі як високий рівень холестерину. Це відбувається тому, що він зменшує поглинання цієї сполуки.

Дослідження 69 людей, які страждають від підвищеного рівня холестерину, показало, що щоденне вживання цього фрукта знижує рівень загального холестерину і холестерину ЛПНЩ (так званого "поганого" холестерину).

До речі, середземноморська дієта, тобто багата на ресвератрол (потужний антиоксидант, що міститься у винограді), виявилася ефективною для контролю рівня холестерину в крові.

Запобігає раку

Серед переваг, які надає споживання винограду, - профілактика раку. Цей фрукт є джерелом антиоксидантів, сполук, які допомагають боротися з вільними радикалами, речовинами, пов'язаними з виникненням різних захворювань, в тому числі і раку.

Ресвератрол є антиоксидантом, який допомагає зменшити запалення, блокуючи ріст і збільшення ракових клітин. Крім того, інші антиоксиданти, присутні у винограді, такі як кверцетин, антоціан і катехін, також мають дію проти раку.

Насправді, дослідження підтверджують, що екстракт винограду може блокувати ріст клітин, пов'язаних з раком товстої кишки і молочної залози.

Сприяє здоров'ю мозку

Наявність антоціанів, потужного флавоноїду, робить виноград дуже корисним для здоров'я мозку.

Крім того, регулярне вживання фрукта турбулізує пам'ять, увагу і настрій. Дослідження молодих людей показало, що вживання 230 мл виноградного соку покращувало темперамент і навички, пов'язані з короткочасною пам'яттю, приблизно через 20 хвилин після вживання напою.

Дослідники також почали вивчати переваги ресвератролу, антиоксиданту, що міститься у винограді, у боротьбі з хворобою Альцгеймера.

Сприяє здоров'ю кісток

Виноград містить кілька мінералів, необхідних для підтримки здоров'я кісток. Калій, марганець і вітаміни групи В, С і К допомагають запобігти остеопорозу - стану, який послаблює кістки.

Крім того, дослідження показують, що ресвератрол, потужний антиоксидант, який міститься у фруктах, здатний покращувати щільність кісткової тканини. Це дуже важливо, особливо для жінок в період постменопаузи.

Це пов'язано з тим, що для цієї статево-вікової групи частіше відбувається зниження щільності кісткової тканини, що призводить до переломів.

Покращує роботу кишечника

Функціонування кишечника зазвичай значно покращується при вживанні фруктів, багатих на клітковину, таких як виноград, оскільки ця поживна речовина зменшує симптоми запору, сприяючи утворенню калового болюсу.

Варто пам'ятати, що соки, як правило, містять набагато меншу кількість клітковини, тому краще інвестувати у фрукти в натуральному вигляді. Крім того, виноград має приблизно 81% води у своєму складі, що допомагає підтримувати організм добре зволоженим.

Ще одна порада - їсти фрукти разом зі шкіркою та насінням, оскільки в цих компонентах більше клітковини.

Запобігає анемії

Як продукт харчування, дуже багатий фолієвою кислотою, виноград здатний запобігти анемії. Крім того, наявність великої кількості вітаміну С також бореться з цим захворюванням.

Зелений виноград має у своєму складі певну кількість заліза, що може гальмувати розвиток симптомів анемії, оскільки це захворювання характеризується нестачею поживних речовин в організмі, особливо нестачею заліза, що призводить до зменшення кількості еритроцитів.

Покращує імунну систему

Оскільки виноград є чудовим джерелом вітаміну С, він може допомогти вашій імунній системі боротися з бактеріальними та вірусними інфекціями, такими як грибкові інфекції. Таким чином, можна сказати, що цей фрукт турбулізує ваш імунітет.

Поліфеноли, компоненти, присутні у великій кількості у винограді, зміцнюють організм, допомагаючи йому усунути будь-який інфекційний агент. Вони також сприяють балансу мікробіоти кишечника, фактору, який безпосередньо пов'язаний з імунною системою.

Бореться з передчасним старінням

Виноград - джерело вітаміну С, бета-каротину, лютеїну та елагової кислоти, потужних антиоксидантів.

Дослідження показують, що ресвератрол може уповільнити ознаки старіння за рахунок зменшення окислювального стресу, підвищення стійкості до стресу і поліпшення реакції на запалення.

Крім того, ресвератрол активує ген SirT1, який був пов'язаний з більш тривалим життям.

Бореться з депресією

Виноград дуже багатий на ресвератрол, рослинну сполуку, що міститься в основному в насінні та шкірці. Цей потужний антиоксидант може пригнічувати фермент, який викликає депресію.

Це пов'язано з тим, що виноград має нейропротекторну дію по відношенню до кортикостерону - речовини, яка регулює реакцію організму на стрес.

Таким чином, дослідження з ресвератролом можуть призвести до появи нових антидепресантів.

Як вживати виноград

Виноград може стати практичною, швидкою та смачною закускою, якою можна насолоджуватися будь-де. Це тому, що він надзвичайно універсальний. Ознайомтеся з різними способами насолодитися ним.

Вживання в їжу фруктів

Виноград - це фрукт із солодким і злегка лимонним смаком, який можна їсти цілим у незрілому вигляді. Дуже універсальний, він ідеально підходить для швидкого перекусу або для більш вишуканого сніданку. Подивіться деякі варіанти:

- Їжте чисті фрукти в якості перекусу вранці або вдень;

- Подавати з йогуртом, з додаванням меду;

- Заморозьте виноград і насолоджуйтеся в найспекотніші літні дні;

- Подрібнений виноград кладуть у салат, він надає чудового кисло-солодкого смаку;

- Приготуйте салат з яблуками, полуницею і трохи чорного шоколаду.

Рецепт виноградного соку

Виноградний сік - відмінний варіант спожити фрукт і, одночасно, зволожити організм. Напій дуже смачний, але трохи солодший, ніж фрукт в натурі.

Однак його можна вживати цілий рік і він має багато переваг для здоров'я. Це тому, що сік містить кілька дуже потужних поживних речовин, таких як біофлавоноїди, дубильні речовини, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які оптимізують функціонування організму в цілому.

Інгредієнти

Для приготування виноградного соку вам знадобиться:

- 300 г фіолетового або зеленого винограду;

- 150 мл води;

- Відвар 1 лимона (за бажанням).

Як це зробити

Виноград добре вимити, видалити кісточки (якщо вони є) і помістити в блендер. Потроху додавати воду і лимонний сік, якщо хочете зробити сік менш солодким. Інший спосіб приготування соку - віджати виноград в ситечку.

Для цього необхідно віджатий виноград варити на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Потім знову процідити через сито, дати охолонути і насолоджуватися.

Використання в кулінарії

Виноград - це фрукт, який можна вживати в незліченній кількості способів, ідеально підходить для солодощів, желе, тортів і пудингів. Як вино, він ідеально підходить для різотто. Ознайомтеся з практичним, швидким і смачним рецептом виноградного крамбла з яблуком:

- 3 склянки винограду (500 г або 2 великі грона)

- 1 зелене яблуко

- Відвар 1 лимона

- 1 склянка пшеничного борошна

- ½ склянки цукру

- ½ склянки вівсяних пластівців

- 100 г вершкового масла з льодом

- 1 щіпка солі

Вказівки:

Розігріти духовку до 200°C. Вимити виноград, розрізати навпіл і перекласти у форму для запікання об'ємом 1,250 л. Вимити і нарізати яблуко невеликими кубиками, викинувши кісточки. Додати яблуко до винограду і перемішати з лимонним соком. Відставити в сторону.

У мисці змішати борошно, цукор, овес і сіль. Масло нарізати дрібними кубиками і додати до сухих інгредієнтів. Перемішати кінчиками пальців до утворення густої пухнастої суміші.

Акуратно викласти фарофу поверх фруктів у форму для запікання, покриваючи всю поверхню. Випікати близько 30 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки.

Інша інформація про виноград

Виноград можна вважати своєрідним скарбом від природи, адже в деяких культурах його називають перлинами. Детальніше про ці смачні та поживні плоди читайте нижче.

Звичайний чи цільнозерновий виноградний сік: що обрати?

У найспекотнішу пору року соки є улюбленим засобом для освіження та зволоження організму. Однак, напої бувають різних варіантів, таких як натуральні, цільні, органічні та нектари, і важко відрізнити їх один від одного.

Основна відмінність між звичайним і цільним фруктовим соком полягає в додаванні цукру, води та консервантів. Звичайний варіант може мати ці та багато інших добавок, в той час як цільний фруктовий сік - ні. Крім того, обидва можуть бути виготовлені з органічних фруктів, будучи більш корисними для здоров'я, так як не містять пестицидів.

Як часто можна вживати виноград?

Багато хто вважає виноград суперпродуктом, завдяки численним перевагам, які він приносить здоров'ю. Однак, як і будь-який інший фрукт, він повинен вживатися в помірних кількостях і бути союзником збалансованої дієти.

Одна порція винограду складається приблизно з 1 склянки або невеликого грона. Варто зазначити, що немає ніяких обмежень щодо кількості винограду, який можна з'їсти за один день, але завжди рекомендується користуватися здоровим глуздом і не перестаратися.

По можливості віддавайте перевагу свіжим фруктам, але сік також рекомендується, оскільки напій зберігає деякі поживні речовини, а також допомагає зволожити організм.

Можливі побічні ефекти від надмірного споживання винограду

Споживання винограду настійно рекомендується, але без перебільшення. Це пов'язано з тим, що надмірне споживання може викликати деякі побічні ефекти. Перевірте, що може статися:

Алергія: дуже рідкісний випадок, але навіть дотик до грона може викликати алергічні реакції у деяких людей після надмірного вживання. Кропив'янка, червоні плями, утруднене дихання та чхання є найпоширенішими симптомами.

Збільшення ваги: Незважаючи на те, що виноград низькокалорійний, він маленький і зручний, тому дуже легко втратити контроль і з'їсти набагато більше, ніж потрібно.

Метеоризм: В процесі травлення виноград виділяє велику кількість фруктози, яка живить бактерії в товстому кишечнику і виділяє газ.

Протипоказання до вживання винограду

Споживання винограду є безпечним для більшості людей, але деяким групам потрібно бути трохи обережними. Наприклад, людям, які страждають на цукровий діабет, потрібно подвоїти увагу до кількості спожитого через природний цукор, що міститься у фруктах.

Крім того, люди з проблемами нирок повинні стежити за кількістю і частотою споживання винограду, все через калій, мінерал, який в надлишку може ще більше погіршити роботу скомпрометованих нирок.

Коли орган не функціонує в повному обсязі, він не може виводити надлишок калію з крові, що може бути досить небезпечним для здоров'я.

Як купувати і як зберігати виноград?

Виноград - дуже простий у виборі, купівлі та зберіганні фрукт. Щоб мати уявлення, його можна заморозити, щоб він зберігався довше, не втрачаючи своїх поживних речовин та корисних властивостей.

Купуючи фрукти, важливо звертати увагу на грона, завжди віддаючи перевагу більш повним, твердим і гладким. По можливості вибирайте ті, що мають більш зелену плодоніжку, що свідчить про те, що вони були зібрані нещодавно.

Обирайте виноград з найбільш яскравим забарвленням, без коричневих плям та ознак. Ще одним принциповим моментом є те, що плоди повинні бути добре прикріплені до грона, оскільки це свідчить про те, що виноград свіжий. Насправді, правильне зберігання може гарантувати смачний виноград до тижня.

Першим кроком у зберіганні винограду є його миття, видалення зморщених і зіпсованих плодів. Коли вони висохнуть, помістіть їх в закриту ємність в задній частині полиці холодильника, яка зазвичай є найпрохолоднішим місцем.

Насолоджуйтеся всіма численними перевагами винограду!

Виноград пропонує кілька основних поживних речовин і потужних рослинних сполук, які приносять користь здоров'ю. Хоча він містить цукор, він не має негативного впливу на контроль рівня цукру в крові, за умови, що він споживається зі здоровим глуздом і помірковано.

Коли ми включаємо виноград у свій щоденний раціон, ми користуємося перевагами його потужних антиоксидантів, вітамінів і мінералів. Таким чином, можна запобігти деяким захворюванням у природний спосіб.

До речі, маловідомою користю винограду є його зволожуюча і захисна дія на шкіру і волосся. Недарма багато олій і косметичних засобів мають у своїй рецептурі цей інгредієнт.

Тому дуже варто регулярно вживати виноград. Таким чином, ми дбаємо про свій організм в цілому.