Poznáte výhody manioku?

Mandioka, macaxeira, maniva a aipim sú niektoré z názvov, pod ktorými je táto dôležitá hľuza známa v Brazílii. V severných a severovýchodných oblastiach Brazílie, kde je známa ako macaxeira a maniva, je maniok jednou z najdôležitejších potravín a môže byť hlavným jedlom pri každom jedle počas dňa.

Napriek svojej veľkej kultúrnej príťažlivosti v uvedených regiónoch sa maniok pestuje a predáva v celej krajine a možno ho ľahko nájsť na otvorených trhoch, v supermarketoch, obchodoch s prírodnými produktmi a iných zariadeniach.

Sláva manioku nevznikla len tak pre nič za nič, pretože tento druh koreňa má preukázateľne niekoľko druhov výhod a možno z neho pripraviť rôzne druhy potravín, ako sú chlieb, koláče, pyré, polievky a iné.

Môže sa konzumovať napríklad aj pečený, varený a vyprážaný. Čítajte ďalej tento článok a dozviete sa viac o manioku, od jeho výhod a vlastností až po hlavné spôsoby konzumácie!

Viac informácií o manioku

Na úvod nášho článku o manioku sme uviedli niekoľko základných informácií o tejto hľuze: jej pôvod, charakteristiku, vlastnosti a spôsoby konzumácie.

Čo je maniok?

Kasava je hľuza alebo hľuzovitý koreň, ako hovoria niektorí vedci. Tento prírodný produkt rastie podobne ako napríklad sladké zemiaky, zemiaky a mrkva a možno ho pestovať v rôznych typoch pôdy.

Ako vidíme u sesterských rastlín, to, čo poznáme ako maniok, je koreň rastliny a jediná časť zeleniny, ktorá sa konzumuje.

Táto potravina je bohatá na škrob a rôzne druhy živín a OSN (Organizácia Spojených národov) ju dokonca označila za "Potravinu 21. storočia", pretože je všestranná a má nutričný potenciál.

Pôvod a vlastnosti manioku

Prvé zmienky o manioke pochádzajú z obdobia pred mnohými storočiami a pochádzajú od ľudí, ktorí obývali predkolumbovskú Ameriku, ako napríklad Inkovia a pôvodní obyvatelia žijúci v Brazílii.

Dokonca aj slová "manioc", "macaxeira" a "maniva" pochádzajú z jazyka Tupi-Guarani a odvodzujú sa od starej legendy o domorodom dievčati menom Mani. Podľa legendy si toto dievča vybral boh Tupã za svoju manželku a keď zomrela, pochovali ju v priehlbine, kde sa neskôr objavili prvé vetvy manioku.

Cestovateľ Pero Vaz de Caminha pri svojom prechode Brazíliou uviedol, že jedinou potravou domorodcov bol maniok, čo bol podľa neho koreň so sivou alebo hnedou kôrou, ktorého bolo v pralese veľmi veľa.

Podľa Vaza de Caminha, ktorého zaujala skutočnosť, že domorodci nechovali zvieratá na svoju obživu, konzumovali maniok na rôzne spôsoby, čo im dodávalo dostatok energie a vitality.

Vlastnosti manioku

Je jasné, že vyvážená strava je nevyhnutná pre správne fungovanie organizmu. Musíme však priznať, že výhody pripisované manioku a správy o celých spoločnostiach, ktoré používali ako potravu len koreň, už prinášajú vysokú výživovú silu tohto prírodného produktu. Ak chcete byť v obraze, dozviete sa o výživových vlastnostiach manioku:

- Má vysokú energetickú hodnotu, pretože obsahuje približne 125 kalórií na 100 g;

- Obsahuje veľké množstvo rozpustnej a nerozpustnej vlákniny;

- Je bohatá na minerály, ako je draslík, horčík, železo a vápnik;

- Je tiež bohatá na vitamíny A a C;

- Obsahuje dostatočné množstvo bielkovín;

- Vďaka značnému množstvu komplexných sacharidov obsiahnutých v manioku (približne 39 g na 100 g) je táto hľuza jedným z najlepších prírodných zdrojov týchto látok.

Spôsoby konzumácie manioku

Jedným z hlavných charakteristických znakov manioku je jeho všestrannosť, pokiaľ ide o konzumáciu. Zaujímavosťou je, že na báze tejto hľuzy existujú dokonca alkoholické nápoje.

Najlepšie recepty na prípravu týchto fermentovaných pokrmov z manioku majú dokonca pôvod v pôvodných kultúrach, ktoré tento prírodný produkt pestovali a konzumovali ako prvé. Tu sú niektoré z druhov jedál, ktoré možno pripraviť z manioku:

- Varený, pečený alebo vyprážaný maniok;

- Tapioka;

- Cassava chips (sušienky);

- Polievka z manioku;

- Koláč z manioku;

- Manioková múka;

- Tortilla a manioková placka;

- Rezance z manioku;

- Chlieb z manioku.

Výhody manioku

Teraz, keď už viete, z čoho sa slávny maniok skladá, pochopte, akých je 11 hlavných výhod slávneho manioku!

Zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam

Kasava má vo svojom zložení vysoký obsah rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Tieto látky pomáhajú pečeni a črevám lepšie filtrovať potravu, čím sa znižuje hromadenie tuku v tepnách, ktorý charakterizuje zlý cholesterol, zodpovedný za viaceré nebezpečenstvá pre srdce.

Na druhej strane, maniok obsahuje vo svojom zložení celý rad dôležitých minerálov. Napríklad horčík pomáha obličkám lepšie filtrovať krv a "vyháňať" nadbytočný sodík a iné toxíny, ktoré spôsobujú hypertenziu a môžu spôsobiť kardiovaskulárne problémy, ako je mŕtvica a infarkt.

Napájanie

Maniok je jedným z najznámejších prírodných zdrojov komplexných sacharidov. Tieto látky, ktoré sú obsiahnuté v škrobe obsiahnutom v manioku, podporujú metabolický účinok, ktorý je schopný rozvádzať energiu do celého tela vrátane mysle.

Z tohto dôvodu sa maniok odporúča zaradiť do jedálnička profesionálov, ktorí potrebujú veľké množstvo energie na výkon svojej práce. Okrem toho túto potravinu odporúčajú aj osobní tréneri a iní odborníci, ktorí vedú cvičenia.

Pomáha kontrolovať cukrovku

Diabetes alebo hyperglykémia je ochorenie, ktoré vzniká, keď telo produkuje nedostatočné množstvo hormónu nazývaného inzulín, ktorý pomáha telu metabolizovať cukor a nedovoľuje, aby sa hromadil v krvi.

Na druhej strane, maniok môže pomôcť tejto funkcii organizmu tým, že má vysoké množstvo škrobu zloženého z niektorých typov komplexných sacharidov. Pomalé vstrebávanie týchto sacharidov riadi metabolizmus cukru v tele, pričom vykonáva podobnú prácu ako inzulín.

Pomáha zdraviu pokožky, vlasov a nechtov

Ľudská pokožka, vlasy a nechty majú vo svojom zložení kolagén, prírodnú látku, ktorá je zodpovedná za stabilizáciu a odolnosť týchto prvkov. Preto ak má telo nedostatok kolagénu, vlasy a nechty sa stanú lámavými a pokožka bude mať starší vzhľad s vráskami, škvrnami a nedostatkom pružnosti.

Maniok má vysoké množstvo vitamínu C, ktorý je jedným z hlavných prírodných stimulátorov tvorby kolagénu. Preto je správne tvrdiť, že pravidelná konzumácia manioku môže podporiť udržanie zdravia pokožky, vlasov a nechtov zvýšením hladiny kolagénu.

Zlepšuje trávenie

Pre dobré trávenie musí byť črevná flóra vyvážená, škodlivé baktérie musia byť ďaleko a laktobacily, dobré baktérie, musia v črevách pôsobiť voľne a v dostatočnom množstve.

Škrob obsiahnutý v manioku, ktorý sa pomaly vstrebáva, tak podporuje obnovenie rovnováhy nestabilnej črevnej flóry a udržanie už dobre fungujúceho tráviaceho systému. Tento pohyb nielen reguluje návštevy toalety, ale zabraňuje aj vážnym ochoreniam tráviaceho traktu, ako sú vredy a rakovina hrubého čreva.

Posilňuje imunitný systém

Imunitný systém ľudského tela tvorí komplexná skupina buniek, ktoré útočia na akékoľvek cudzie činitele v tele, ako sú vírusy, baktérie a plesne. Aby sa tieto bunky vytvárali v dostatočnom množstve na zabezpečenie ochrany, telo potrebuje stimuláciu určitých látok, ako sú vitamíny A a C.

Kasava má nielen tieto a ďalšie vitamíny, ktoré podporujú tvorbu leukocytov, makrofágov a ďalších obranných buniek, ale obsahuje aj karotenoidy a ďalšie antioxidačné látky, ktoré pomáhajú bojovať proti tzv. voľným radikálom, činiteľom spôsobujúcim oxidačný stres v bunkách organizmu.

Pomáha pri chudnutí

Jedným zo spôsobov, ako zabrániť priberaniu, je zasýtiť sa, čo sa dá dosiahnuť len konzumáciou potravín bohatých na pomaly stráviteľnú vlákninu.

Ako už bolo spomenuté, maniok má vysoké množstvo špeciálneho škrobu bohatého na komplexné sacharidy, vďaka ktorému je trávenie pomalšie a pocit "nasýtenia" dlhší. To znižuje pocit hladu a chuť na jedlo, čím sa znižuje aj riziko konzumácie mastných jedál.

Zabraňuje vzniku rakoviny

Kasava skutočne môže zabrániť niektorým typom rakoviny, a to nielen akémukoľvek typu rakoviny, ale aj agresívnym ochoreniam, ktoré každoročne zabíjajú milióny ľudí, ako je napríklad rakovina prsníka, žalúdka a hrubého čreva.

Ukázalo sa, že tieto rakovinové ochorenia sa môžu objaviť v dôsledku pôsobenia voľných radikálov, ktoré oxidujú bunky akéhokoľvek telesného tkaniva a ničia ich pritom. Pretože maniok obsahuje veľké množstvo antioxidačných látok, ktoré ničia voľné radikály, môže človeka zachrániť pred smrťou.

Pomáha zlepšovať náladu

Serotonín, látka známa skôr ako hormón šťastia, je jedným z neurotransmiterov zodpovedných za vyvolanie pocitu pohody, ktorý následne spôsobuje dobrú náladu a pohodu u ľudí.

Málokto však vie, že črevo zohráva pri produkcii serotonínu zásadnú úlohu. Ukazuje sa, že rovnováha črevnej flóry s udržiavaním dobrého množstva dobrých baktérií podporuje produkciu tohto hormónu.

Ako vieme, konzumácia manioku pomáha tejto rovnováhe, podporuje tvorbu serotonínu a zlepšuje náladu.

Zlepšuje zdravie srdca

Kardiovaskulárne ochorenia vznikajú v podstate v dôsledku oxidácie srdcových buniek, prekážok v žilách a tepnách, ktoré privádzajú krv do orgánu, a prehnanej prítomnosti toxických látok, ktoré spôsobujú tlak v žilovom systéme.

Maniok je teda pre srdce prospešnou potravinou, pretože obsahuje antioxidanty, ktoré ničia tukové povlaky a iné prvky spôsobujúce oxidačný stres. Taktiež obsahuje minerálne látky, ktoré pomáhajú obličkám metabolizovať a odstraňovať toxíny, ktoré spôsobujú zmeny tlaku a žilového systému, preto je veľmi dôležitý.

Bojuje proti artritíde

Artritída je ochorenie charakterizované prítomnosťou zápalových procesov v rôznych kĺboch tela, ako sú kolená, ramená a lakte. Toto ochorenie je veľmi časté a zvyčajne postihuje starších ľudí.

Na šťastie milovníkov manioku má táto hľuza vo svojom zložení vysoké množstvo protizápalových látok, ktoré dokážu prirodzene ukončiť zápal artritídy. Okrem toho táto pôvodná potravina obsahuje aj antioxidanty, ktoré tiež pomáhajú bojovať proti zápalom.

Jednoduchý recept na maniok

Je prakticky nemožné dozvedieť sa viac o pôvode manioku, poznať jeho vlastnosti a výhody a nechcieť ochutnať pokrm z tejto fantastickej potraviny.

S týmto vedomím sme vám priniesli recept na chutný a výživný maniokový koláč. Tento koláč sa hodí najmä na raňajky a občerstvenie počas dňa. Pozrite si ho nižšie!

Zložky

Nižšie nájdete hlavné ingrediencie na prípravu maniokového koláča:

- 3 vajcia;

- 500 g manioku;

- 3 polievkové lyžice práškového sladidla (môže to byť hnedý alebo rafinovaný cukor);

- 1 šálka plnotučného hovädzieho mlieka;

- 100 g strúhaného kokosu;

- 1 polievková lyžica masla alebo iného výrobku na vymastenie formy.

Ako na to

Na začiatok vymažte vybranú tortovú formu maslom a predhrejte rúru na 180 °C. Potom nakrájajte maniok na tenké plátky, olúpte ho a dobre umyte. Potom dajte maniok, vajcia, sladidlo a mlieko do mixéra a dobre šľahajte, kým nevznikne homogénna hmota.

Keď je cesto hotové, vložte ho do misy, pridajte strúhaný kokos a všetko premiešajte. Po premiešaní všetko vložte do formy a potom vložte formu do rúry. Počkajte, kým sa koláč upečie 40 minút, a potom vyskúšajte jeho mäkkosť. Ak je hotový, vyberte ho z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte.

Ďalšie informácie o manioku

Na záver tohto článku sa dozviete ďalšie dôležité informácie o manioku. Zistite, čo je to tapioka, dozviete sa o nej niekoľko zaujímavostí, zistíte, čo môžete a čo nemôžete robiť, keď ide o konzumáciu tohto koreňa, a naučíte sa, ako si vypestovať manioku na záhrade!

Čo je tapioka?

Národne známa tapioka je druh placky, ktorá sa vyrába zo škrobu získaného z manioku. Granulovaná hmota sa zhutňuje, až nadobudne tvar malej pizze, a pridávajú sa do nej ďalšie prísady na konzumáciu.

Tapioka je typická potravina zo severovýchodu Brazílie a získava čoraz viac priestoru, najmä v jedálničku vegánov a vegetariánov a tých, ktorí sa snažia o zdravý každodenný život a vyhýbajú sa mastným jedlám.

Vďaka všetkým vlastnostiam a výhodám manioku môžete tapiokovú kašu konzumovať každý deň na raňajky a desiatu.

Zaujímavosti o manioke

Okrem príbehu o pôvode založenom na indiánskej legende hodnej hraného filmu má maniok aj ďalšie zaujímavé kuriozity. Dobrým príkladom je skutočnosť, že koreň má najmenej 14 katalogizovaných druhov.

Mnohí ľudia sa však domnievajú, že existuje len jedna odroda manioku, pretože poľnohospodári v priebehu storočí robili pokusy, aby získali sladší druh manioku, ktorý sa dnes najviac predáva.

Maniok sa vo veľkom pestuje a konzumuje aj na africkom kontinente, kde je známy ako druh špeciálnej potraviny zoslanej bohmi. Táto legenda vychádza zo skutočnosti, že prípravky z manioku sú jedinou možnosťou stravovania vo viacerých regiónoch a chudobných krajinách Afriky.

Napriek tomu, že sa zdá byť pomerne odolný a ľahko sa "uchytí" na chudobných pôdach a v akomkoľvek podnebí, maniok sa môže rýchlo pokaziť, ak sa zberá, balí a prepravuje nesprávnym spôsobom.

Upozornenia a kontraindikácie pri konzumácii manioku

V súvislosti s maniokom prakticky neexistujú žiadne kontraindikácie. Odporúča sa však striedma konzumácia koreňa kvôli vysokému obsahu sacharidov, ktorý môže viesť k priberaniu na váhe a iným dysfunkciám.

Okrem toho by ste nikdy nemali konzumovať surovú yuku, pretože môže obsahovať vysoké množstvo kyseliny kyanovodíkovej, tzv. kyanidu, vysoko toxickej látky, ktorá môže spôsobiť dýchavičnosť, kŕče, svalové kŕče a dokonca smrť.

Ako pestovať maniok doma?

Ak chcete pestovať maniok doma, musíte mať v prvom rade dobré, holé miesto na zasadenie manioku, čo nie je nič iné ako kúsok koreňa.

Pôda nesmie byť zhutnená, ale piesčitá a kyprá. Ideálny čas na začatie výsadby je počas obdobia dažďov, aby väčší výskyt vody urýchlil zakorenenie.

S konárom v ruke a s pripravenou pôdou vykopeme malú jamku širokú 25 cm, dlhú 20 cm a hlbokú 10 cm. Potom konár vložíme do pôdy a zafixujeme ho zeminou. Maniok je potrebné pravidelne polievať, vždy keď pôda úplne absorbuje vodu.

Pôda nesmie byť nikdy zamokrená a na rastlinu musí dopadať priame slnečné svetlo. Zrelosť stonky maniokovníka sa pohybuje medzi 10 a 20 mesiacmi a prejavuje sa špecifickými aspektmi listov a priemerom koreňov maniokovníka, ktoré sú mimo pôdy.

Maniok má mnoho výhod!

Ako vyplynulo z vysvetlení obsiahnutých v článku, maniok je skutočnou superpotravinou, ktorá po tisícročia živila celé ľudské populácie. Jeho správna konzumácia je zárukou výživy a fyzickej i duševnej pohody.

Pri nesprávnej príprave však môže byť maniok toxický. Preto sa odporúča dbať na správny postup prípravy akéhokoľvek jedla, ktorého jednou zo zložiek je maniok, alebo len maniok.

Po prečítaní tohto článku už poznáte všetky výhody a vlastnosti obsiahnuté v konzumácii manioku. Teraz môžete túto superpotravinu pridať do svojho jedálnička!