Ken je de voordelen van cassave?

Mandioca, macaxeira, maniva en aipim zijn enkele van de namen waaronder deze belangrijke knol in Brazilië bekend staat. In het noorden en noordoosten van Brazilië, waar hij bekend staat als macaxeira en maniva, is cassave een van de belangrijkste voedingsmiddelen en kan hij het hoofdgerecht zijn bij elke maaltijd van de dag.

Ondanks zijn grote culturele aantrekkingskracht in de genoemde regio's, wordt cassave in het hele land geteeld en verhandeld en is hij gemakkelijk te vinden op open markten, in supermarkten, winkels voor natuurproducten en andere etablissementen.

De bekendheid van cassave is niet voor niets, want deze soort wortel heeft bewezen verschillende soorten voordelen te hebben en kan verschillende soorten voedsel samenstellen, zoals brood, cake, puree, soepen en andere.

Het kan bijvoorbeeld ook gebakken, gekookt en gefrituurd worden gegeten. Blijf dit artikel lezen om meer te weten te komen over cassave, van de voordelen en eigenschappen tot de belangrijkste manieren van consumptie!

Meer weten over cassave

Om ons artikel over cassave te beginnen, hebben we wat basisinformatie gegeven over de knol: zijn oorsprong, kenmerken, eigenschappen en consumptiemethoden.

Wat is maniok?

Cassave is een knol, of knolwortel, zoals sommige wetenschappers zeggen. Dit natuurproduct groeit vergelijkbaar met bijvoorbeeld zoete aardappelen, aardappelen en wortelen, en kan in verschillende grondsoorten worden geplant.

Zoals bij zusterplanten is wat wij kennen als cassave de wortel van de plant en het enige deel van de groente dat wordt geconsumeerd.

Het voedsel is rijk aan zetmeel en verschillende soorten voedingsstoffen en is zelfs door de VN (Verenigde Naties) beschouwd als "het voedsel van de 21e eeuw" vanwege zijn veelzijdigheid en voedingspotentieel.

Herkomst en kenmerken van cassave

De eerste vermeldingen van maniok dateren van vele eeuwen geleden en werden gemaakt door mensen die pre-Columbiaans Amerika bewoonden, zoals de Inca's en de inheemse bevolking die in heel Brazilië leefde.

Zelfs de woorden "manioc", "macaxeira" en "maniva" komen uit de Tupi-Guarani taal en zijn afgeleid van een oude legende over een inheems meisje genaamd Mani. Volgens de legende was het meisje door de god Tupã uitverkoren om zijn gemalin te zijn en werd zij na haar dood begraven in een holte die later de plaats zou zijn geweest waar de eerste maniok takken werden ontdekt.

Tijdens zijn reis door Brazilië meldde de ontdekkingsreiziger Pero Vaz de Caminha dat het enige voedsel dat de inboorlingen consumeerden maniok was, volgens hem een wortel met een grijze of bruine bast die in het bos in overvloed voorkwam.

Volgens Vaz de Caminha, die geïntrigeerd was door het feit dat de inboorlingen geen dieren hielden voor hun levensonderhoud, werd de cassave op verschillende manieren door hen geconsumeerd en gaf dit hen voldoende energie en vitaliteit.

Eigenschappen van de cassave

Het is duidelijk dat een evenwichtige voeding essentieel is voor de goede werking van het lichaam. We moeten echter toegeven dat de voordelen die aan cassave worden toegeschreven en de verslagen van hele samenlevingen die alleen de wortel als voedsel gebruikten, de hoge voedingskracht van dit natuurproduct al hebben aangetoond. Om op de hoogte te blijven, leer over de voedingseigenschappen van maniok:

- Het heeft een hoge energiewaarde, aangezien het ongeveer 125 calorieën per 100 g bevat;

- Het bevat grote hoeveelheden oplosbare en onoplosbare vezels;

- Het is rijk aan mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en calcium;

- Het is ook rijk aan vitaminen zoals A en C;

- Het heeft goede hoeveelheden proteïne;

- De aanzienlijke hoeveelheid complexe koolhydraten in cassave (ongeveer 39 g per 100 g) maakt de knol tot een van de beste natuurlijke bronnen van deze stof.

Manieren om cassave te consumeren

Een van de belangrijkste onderscheidende kenmerken van cassave is zijn veelzijdigheid als het gaat om consumptie. Een curiositeit hierbij is dat er zelfs alcoholische dranken bestaan op basis van de knol.

De beste recepten voor deze gefermenteerde cassavebereidingen vinden zelfs hun oorsprong in de inheemse culturen die het natuurproduct voor het eerst verbouwden en consumeerden. Hier volgen enkele soorten gerechten die met maniok gemaakt kunnen worden:

- Gekookte, gebakken of gefrituurde cassave;

- Tapioca;

- Cassave chips (koekjes);

- Cassava soep;

- Cassava cake;

- Maniokmeel;

- Tortilla en cassave pannenkoek;

- Cassava noedels;

- Cassava brood.

Voordelen van cassave

Nu je weet waar de beroemde cassave uit bestaat, begrijp wat de 11 belangrijkste voordelen van de beroemde cassave zijn!

Voorkomt hart- en vaatziekten

Cassave heeft een hoog gehalte aan oplosbare en onoplosbare vezels in zijn samenstelling. Deze stoffen helpen de lever en de darmen het voedsel beter te filteren, waardoor de ophoping van vet in de slagaders, die kenmerkend is voor slechte cholesterol, die verantwoordelijk is voor verschillende gevaren voor het hart, wordt verminderd.

Anderzijds bevat cassave een groot aantal essentiële mineralen in zijn samenstelling. Magnesium, bijvoorbeeld, helpt de nieren om het bloed beter te filteren en overtollig natrium en andere gifstoffen "uit te drijven" die hypertensie veroorzaken en hart- en vaatproblemen, zoals beroerte en hartaanval, kunnen veroorzaken.

Stroomvoorziening

De cassave is een van de bekendste natuurlijke bronnen van complexe koolhydraten. Deze stoffen, die aanwezig zijn in het zetmeel in cassave, bevorderen een metabolisch effect dat in staat is energie te verdelen over het hele lichaam, inclusief de geest.

Daarom wordt cassave aanbevolen voor opname in het dieet van professionals die grote hoeveelheden energie nodig hebben om hun werk uit te voeren. Daarnaast wordt het voedsel ook aanbevolen door personal trainers en andere professionals die de beoefening van lichamelijke oefeningen begeleiden.

Helpt diabetes onder controle te houden

Diabetes, of hyperglykemie, is een aandoening die optreedt wanneer het lichaam onvoldoende hoeveelheden van het hormoon insuline produceert, dat ervoor moet zorgen dat het lichaam suiker verteert en zich niet ophoopt in de bloedbaan.

Op zijn beurt kan cassave dit lichaam helpen functioneren doordat het grote hoeveelheden zetmeel bevat die bestaan uit sommige soorten complexe koolhydraten. De langzame absorptie van deze koolhydraten regelt de stofwisseling van suiker in het lichaam en doet een soortgelijk werk als insuline.

Helpt de gezondheid van de huid, het haar en de nagels

De menselijke huid, haren en nagels hebben collageen in hun samenstelling, een natuurlijke stof die verantwoordelijk is voor de stabilisatie en de weerstand van deze elementen. Daarom, als het lichaam een tekort aan collageen heeft, worden haren en nagels broos en krijgt de huid een verouderd uiterlijk, met rimpels, vlekken en een gebrek aan elasticiteit.

Cassave bevat grote hoeveelheden vitamine C, een van de belangrijkste natuurlijke stimulatoren van de collageenproductie. Daarom is het juist om te zeggen dat regelmatige consumptie van cassave het behoud van de gezondheid van huid, haar en nagels kan bevorderen door het collageengehalte te verhogen.

Verbetert de spijsvertering

Voor een goede spijsvertering moet de darmflora in evenwicht zijn, met schadelijke bacteriën op afstand en lactobacillen, de goede bacteriën, die vrij en in goede hoeveelheid in de darmen actief zijn.

Zo bevordert het in cassave aanwezige zetmeel, dat langzaam wordt opgenomen, het herstel van het evenwicht van de instabiele darmflora en het behoud van een reeds goed functionerende spijsvertering. Deze beweging regelt niet alleen de toiletbezoekjes, maar voorkomt ernstige maag- en darmziekten zoals maagzweren en darmkanker.

Versterkt het immuunsysteem

Het immuunsysteem van het menselijk lichaam bestaat uit een complexe groep cellen die elke vreemde stof in het lichaam aanvallen, zoals virussen, bacteriën en schimmels. Om deze cellen in voldoende hoeveelheid te produceren om bescherming te garanderen, heeft het lichaam de stimulering nodig van bepaalde stoffen, zoals vitamine A en C.

Cassave bevat niet alleen deze en andere vitaminen die de productie van leucocyten, macrofagen en andere afweercellen stimuleren, maar ook carotenoïden en andere antioxidanten die de zogenaamde vrije radicalen helpen bestrijden, agentia die oxidatieve stress in de lichaamscellen veroorzaken.

Helpt bij gewichtsverlies

Een van de manieren om gewichtstoename te voorkomen is verzadiging, die alleen kan worden bereikt door voedsel te eten dat rijk is aan langzaam verteerbare vezels.

Zoals eerder vermeld, bevat cassave grote hoeveelheden van een speciaal zetmeel dat rijk is aan complexe koolhydraten, waardoor de spijsvertering trager verloopt en het gevoel van "vol zijn" langer aanhoudt. Dit vermindert de honger en het verlangen om te eten, en vermindert ook het risico op het eten van vet voedsel.

Voorkomt kanker

Cassave kan inderdaad sommige soorten kanker voorkomen, en niet zomaar elke vorm van kanker, maar agressieve ziekten waaraan jaarlijks miljoenen mensen overlijden, zoals borst-, maag- en darmkanker.

Het blijkt dat deze kankers kunnen ontstaan door de werking van vrije radicalen, die de cellen van elk lichaamsweefsel oxideren en daarbij vernietigen. Omdat cassave veel antioxidanten bevat, die vrije radicalen doden, kan het iemand van de dood redden.

Helpt de stemming te verbeteren

Serotonine, een stof die beter bekend staat als het gelukshormoon, is een van de neurotransmitters die verantwoordelijk zijn voor het opwekken van een gevoel van welzijn dat op zijn beurt een goed humeur en rust veroorzaakt bij mensen.

Maar wat weinig mensen weten is dat de darm een fundamentele rol speelt bij de productie van serotonine. Het blijkt dat het evenwicht van de darmflora, met het behoud van een goede hoeveelheid goede bacteriën, de productie van het hormoon bevordert.

Zoals bekend helpt de consumptie van cassave bij dit evenwicht, door de productie van serotonine te bevorderen en de stemming te verbeteren.

Verbetert de gezondheid van het hart

Hart- en vaatziekten ontstaan hoofdzakelijk door de oxidatie van hartcellen, verstoppingen in aders en slagaders die het bloed naar het orgaan voeren en de overdreven aanwezigheid van toxische stoffen die druk in het veneuze systeem veroorzaken.

Cassave is dus een heilzaam voedingsmiddel voor het hart, omdat het antioxidanten bevat die vette plaques en andere elementen die oxidatieve stress veroorzaken, vernietigen. Bovendien bevat het mineralen die de nieren helpen bij het metaboliseren en elimineren van gifstoffen die veranderingen in de druk en het veneuze systeem veroorzaken.

Bestrijdt artritis

Artritis is een ziekte die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van ontstekingsprocessen in verschillende gewrichten van het lichaam, zoals knieën, schouders en ellebogen. De ziekte komt veel voor en treft meestal oudere mensen.

Tot geluk van cassave liefhebbers heeft de knol grote hoeveelheden ontstekingsremmende stoffen in zijn samenstelling, die op natuurlijke wijze een einde kunnen maken aan artritis ontstekingen. Daarnaast bevat het inheemse voedsel ook antioxidanten, die ook helpen ontstekingen te bestrijden.

Eenvoudig recept voor cassave

Het is praktisch onmogelijk om meer te weten over de oorsprong van cassave, om de eigenschappen en voordelen ervan te kennen en niet een gerecht gemaakt van dit fantastische voedsel te willen proberen.

Met dat in gedachten hebben we voor u het recept voor een heerlijke en voedzame cassavecake. Deze cake doet het vooral goed bij het ontbijt en als tussendoortje gedurende de dag. Bekijk hem hieronder!

Ingrediënten

Bekijk hieronder de belangrijkste ingrediënten voor het maken van cassavecake:

- 3 eieren;

- 500 g maniok;

- 3 eetlepels zoetstof in poedervorm (kan bruine of geraffineerde suiker zijn);

- 1 kop volle koemelk;

- 100 g geraspte kokos;

- 1 eetlepel boter of een ander product om de vorm in te vetten.

Hoe doe je dat?

Vet om te beginnen de gekozen taartvorm in met boter en verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd vervolgens de cassave in dunne plakjes, schil ze en was ze goed. Doe vervolgens de cassave, eieren, zoetstof en melk in een mixer en klop goed tot een homogene massa.

Als het deeg klaar is, doe je het in een kom, voeg je de geraspte kokos toe en meng je alles. Na het mengen doe je alles in de vorm en zet je de vorm in de oven. Wacht tot de cake 40 minuten bakt en test daarna of hij zacht is. Als hij klaar is, haal je hem uit de oven, laat je hem afkoelen en dien je hem op.

Andere informatie over cassave

Om dit artikel af te sluiten, leer nog enkele belangrijke details over cassave. Ontdek wat tapioca is, leer enkele curiositeiten erover, zie wat je wel en niet kunt doen als het gaat om de consumptie van de wortel en leer hoe je een cassaveplant in je achtertuin kunt kweken!

Wat is tapioca?

De nationaal bekende tapioca is een soort pannenkoek gemaakt van uit cassave gewonnen zetmeel. De gegranuleerde substantie wordt samengeperst tot het de vorm van een kleine pizza aanneemt en er worden andere ingrediënten aan toegevoegd voor consumptie.

Tapioca is een typisch voedsel uit het noordoosten van Brazilië en heeft steeds meer ruimte gekregen, vooral in het dieet van veganisten en vegetariërs en van hen die een gezond dagelijks leven willen handhaven en weg willen blijven van vet voedsel.

Met alle eigenschappen en voordelen van cassave kan tapioca elke dag als ontbijt en tussendoortje worden gegeten.

Curiosa over maniok

Naast een oorsprongsverhaal gebaseerd op een Indiaanse legende die een fictiefilm waardig is, heeft de maniok nog andere interessante rariteiten om zich heen. Een goed voorbeeld is het feit dat de wortel minstens 14 gecatalogiseerde soorten heeft.

Veel mensen geloven echter dat er maar één soort van de knol bestaat, omdat door de eeuwen heen door boeren proeven zijn gedaan om tot een zoetere soort cassave te komen, en dat is precies de soort die tegenwoordig het meest in de handel is.

Cassave wordt ook op grote schaal geteeld en geconsumeerd op het Afrikaanse continent, waar het bekend staat als een soort speciaal voedsel dat door de goden is gezonden. De legende is gebaseerd op het feit dat cassavebereidingen de enige voedselmogelijkheid zijn in verschillende regio's en arme landen in Afrika.

Hoewel cassave behoorlijk resistent lijkt en gemakkelijk "pakt" op arme gronden en in elk soort klimaat, kan hij snel bederven als hij op de verkeerde manier wordt geoogst, verpakt en vervoerd.

Voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties voor het eten van cassave

Er zijn praktisch geen contra-indicaties voor cassave. Een matige consumptie van de wortel wordt echter aanbevolen vanwege het hoge koolhydraatgehalte, dat kan leiden tot gewichtstoename en andere stoornissen.

Bovendien mag u nooit rauwe yuca eten, omdat het hoge gehaltes blauwzuur kan bevatten, het zogenaamde cyanide, een zeer giftige stof die kortademigheid, stuiptrekkingen, spierkrampen en zelfs de dood kan veroorzaken.

Hoe kweek je thuis een cassaveplant?

Om thuis cassave te kweken, moet je allereerst een goede, kale ruimte hebben om een cassavetak te planten, die niets meer is dan een stukje van de wortel.

De grond moet niet verdicht zijn, maar zanderig en los. De ideale tijd om te planten is tijdens het regenseizoen, zodat de grotere hoeveelheid water de beworteling versnelt.

Met de tak in de hand en de voorbereide grond graaft u een klein gat van 25 cm breed, 20 cm lang en 10 cm diep. Vervolgens plaatst u de tak in de grond en zet u hem vast met de grond. De cassaveplant moet regelmatig water krijgen, telkens wanneer de grond volledig water opneemt.

De grond mag nooit drassig zijn en er moet direct zonlicht op de plant vallen. De rijpheid van de maniokstengel ligt tussen 10 en 20 maanden en wordt aangegeven door specifieke aspecten van de bladeren en de diameter van de maniokwortels die zich buiten de grond bevinden.

Cassave heeft vele voordelen!

Zoals uit de uitleg van het artikel blijkt, is cassave een echt supervoedsel dat al millennia lang hele bevolkingsgroepen in leven houdt. Het product op de juiste manier consumeren is een garantie voor voeding en lichamelijk en geestelijk welzijn.

Als cassave echter niet correct wordt bereid, kan het giftig zijn. Daarom wordt aanbevolen zorg te besteden aan en respect te hebben voor de juiste bereidingsstappen van elk voedsel dat cassave als een van de ingrediënten heeft, of alleen cassave.

Na het lezen van dit artikel bent u nu op de hoogte van alle voordelen en kwaliteiten van de consumptie van cassave. Nu kunt u dit supervoedsel toevoegen aan uw routine!