Manyokun faydalarını biliyor musunuz?

Mandioca, macaxeira, maniva ve aipim, bu önemli yumrunun Brezilya'da bilindiği isimlerden bazılarıdır. Macaxeira ve maniva olarak bilindiği Brezilya'nın Kuzey ve Kuzeydoğu bölgelerinde manyok en önemli gıdalardan biridir ve günün her öğününde ana yemek olabilir.

Söz konusu bölgelerdeki büyük kültürel çekiciliğine rağmen, manyok ülke genelinde yetiştirilmekte ve satılmaktadır ve açık fuarlarda, süpermarketlerde, doğal ürün dükkanlarında ve diğer kuruluşlarda kolayca bulunabilir.

Manyokun ünü boşuna ortaya çıkmadı, çünkü bu kök türünün çeşitli faydaları olduğu ve ekmekler, kekler, püreler, çorbalar ve diğerleri gibi çeşitli yiyecek türlerini oluşturabildiği kanıtlandı.

Örneğin fırınlanmış, haşlanmış ve kızartılmış olarak da yenebilir. Faydaları ve özelliklerinden başlıca tüketim yollarına kadar manyok hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu makaleyi okumaya devam edin!

Manyok hakkında daha fazla bilgi

Manyok hakkındaki yazımıza başlamak için bu yumru hakkında bazı temel bilgiler verdik: kökeni, özellikleri, özellikleri ve tüketim yöntemleri... Bir göz atın!

Manioc nedir?

Manyok bir yumru ya da bazı bilim insanlarının dediği gibi yumrulu bir köktür. Bu doğal ürün örneğin tatlı patates, patates ve havuca benzer şekilde yetişir ve çeşitli toprak türlerine ekilebilir.

Kardeş bitkilerde görüldüğü gibi, manyok olarak bildiğimiz şey bitkinin köküdür ve sebzenin tüketilen tek kısmıdır.

Nişasta ve çeşitli besin maddeleri açısından zengin olan bu gıda, çok yönlülüğü ve beslenme potansiyeli nedeniyle BM (Birleşmiş Milletler) tarafından "21. Yüzyılın Gıdası" olarak kabul edilmiştir.

Manyok kökeni ve özellikleri

Manioka ilişkin ilk kayıtlar yüzyıllar öncesine dayanmaktadır ve İnkalar ve Brezilya'da yaşayan yerli halklar gibi Kolomb öncesi Amerika'da yaşayan insanlar tarafından yapılmıştır.

"Manioc", "macaxeira" ve "maniva" kelimeleri bile Tupi-Guarani dilinden gelmektedir ve Mani adında yerli bir kızla ilgili eski bir efsaneden türemiştir. Efsaneye göre, kız tanrı Tupã tarafından eşi olarak seçilmiş ve öldüğünde, daha sonra ilk manioc dallarının keşfedildiği yer olacak bir çukura gömülmüştür.

Brezilya'dan geçerken kaşif Pero Vaz de Caminha, yerlilerin tükettiği tek yiyeceğin manioc olduğunu, bunun da gri ya da kahverengi kabuklu bir kök olduğunu ve ormanda bol miktarda bulunduğunu bildirmiştir.

Yerlilerin beslenmeleri için hayvan yetiştirmemeleri ilgisini çeken Vaz de Caminha'ya göre manyok onlar tarafından çeşitli şekillerde tüketiliyordu ve bu onlara yeterli enerji ve canlılık veriyordu.

Manyokun özellikleri

Dengeli beslenmenin vücudun düzgün çalışması için gerekli olduğu açıktır. Bununla birlikte, manyokun faydalarının ve sadece kökünü gıda olarak kullanan tüm toplumların raporlarının, bu doğal ürünün yüksek besleyici gücünü zaten ortaya koyduğunu kabul etmeliyiz. Bilgi sahibi olmak için maniokun besleyici özellikleri hakkında bilgi edinin:

- Yüksek enerji değerine sahiptir, çünkü 100 g'da yaklaşık 125 kalori vardır;

- Çok miktarda çözünür ve çözünmez lif içerir;

- Potasyum, magnezyum, demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir;

- A ve C gibi vitaminler açısından da zengindir;

- İyi miktarda protein içerir;

- Manyokta bulunan önemli miktardaki kompleks karbonhidratlar (100 g'da yaklaşık 39 g), yumruyu bu maddenin en iyi doğal kaynaklarından biri haline getirmektedir.

Manyok tüketmenin yolları

Manyokun en önemli ayırt edici özelliklerinden biri de tüketim konusunda çok yönlü olmasıdır. Bu konuda merak edilen bir konu da yumruya dayalı alkollü içeceklerin bile olmasıdır.

Bu fermente manyok preparatları için en iyi tariflerin kökeni, doğal ürünü ilk yetiştiren ve tüketen yerli kültürlere dayanmaktadır. İşte manioc ile yapılabilecek yemek türlerinden bazıları:

- Haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış manyok;

- Tapyoka;

- Manyok cipsi (bisküvi);

- Cassava çorbası;

- Cassava keki;

- Manioc unu;

- Tortilla ve manyok krebi;

- Cassava eriştesi;

- Cassava ekmeği.

Manyok'un faydaları

Artık ünlü manyokun nelerden oluştuğunu bildiğinize göre, ünlü manyokun 11 ana faydasının neler olduğunu anlayın!

Kardiyovasküler hastalıkları önler

Manyok, bileşiminde yüksek oranda çözünür ve çözünmez lif bulundurur. Bu maddeler karaciğer ve bağırsakların gıdaları daha iyi filtrelemesine yardımcı olarak, kalp için çeşitli tehlikelerden sorumlu olan kötü kolesterolü karakterize eden arterlerdeki yağ birikimini azaltır.

Öte yandan manyok, bileşiminde çok çeşitli temel mineraller içerir. Örneğin magnezyum, böbreklerin kanı daha iyi filtrelemesine ve hipertansiyona neden olan ve inme ve kalp krizi gibi kardiyovasküler sorunlara neden olabilecek fazla sodyum ve diğer toksinleri "dışarı atmasına" yardımcı olur.

Güç kaynağı

Manyok, kompleks karbonhidratların bilinen en iyi doğal kaynaklarından biridir. Manyokta bulunan nişastada bulunan bu maddeler, zihin de dahil olmak üzere tüm vücuda enerji dağıtabilen metabolik bir etkiyi teşvik eder.

Bu nedenle manyok, işlerini yapmak için büyük miktarda enerjiye ihtiyaç duyan profesyonellerin diyetine dahil edilmesi için tavsiye edilir. Ayrıca, gıda kişisel eğitmenler ve fiziksel egzersizlerin uygulanmasına rehberlik eden diğer profesyoneller tarafından da tavsiye edilir.

Diyabet kontrolüne yardımcı olur

Diyabet veya hiperglisemi, vücudun şekeri metabolize etmesine yardımcı olmaktan ve kan dolaşımında birikmesine izin vermemekten sorumlu olan insülin adı verilen bir hormonu yetersiz miktarda üretmesiyle ortaya çıkan bir hastalıktır.

Buna karşılık manyok, bazı kompleks karbonhidrat türlerinden oluşan yüksek miktarda bir nişastaya sahip olarak bu vücut fonksiyonuna yardımcı olabilir. Bu karbonhidratların yavaş emilimi, vücudun şeker metabolizmasını kontrol ederek insüline benzer bir iş yapar.

Cilt, saç ve tırnak sağlığına yardımcı olur

İnsan cildi, saçları ve tırnaklarının bileşiminde, bu elementleri stabilize etmekten ve direnç kazandırmaktan sorumlu doğal bir madde olan kolajen bulunur. Bu nedenle, vücutta kolajen eksikliği varsa, saçlar ve tırnaklar kırılgan hale gelir ve cilt kırışıklıklar, lekeler ve elastikiyet eksikliği ile yaşlı bir görünüme sahip olur.

Manyok, kolajen üretiminin ana doğal uyarıcılarından biri olan yüksek miktarda C vitamini içerir. Bu nedenle, düzenli manyok tüketiminin kolajen seviyelerini artırarak cilt, saç ve tırnak sağlığının korunmasını destekleyebileceğini söylemek doğrudur.

Sindirimi iyileştirir

İyi bir sindirim için bağırsak florasının dengeli olması, zararlı bakterilerin uzakta olması ve iyi bakteriler olan laktobasillerin bağırsaklarda serbestçe ve iyi miktarda hareket etmesi gerekir.

Böylece, manyokta bulunan ve yavaşça emilen nişasta, dengesiz bağırsak florasının yeniden dengelenmesini ve zaten iyi çalışan sindirim sistemlerinin korunmasını destekler. Bu hareket sadece tuvalete gidiş gelişleri düzenlemekle kalmaz, aynı zamanda ülser ve kolon kanseri gibi ciddi gastrointestinal hastalıkları da önler.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

İnsan vücudunun bağışıklık sistemi, virüsler, bakteriler ve mantarlar gibi vücuttaki herhangi bir yabancı maddeye saldıran karmaşık bir hücre grubundan oluşur. Korumayı garanti altına almak için bu hücreleri yeterli miktarda üretmek için vücudun A ve C vitaminleri gibi belirli maddelerin uyarılmasına ihtiyacı vardır.

Manyok sadece lökosit, makrofaj ve diğer savunma hücrelerinin üretimini artıran bu ve diğer vitaminlere sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut hücrelerinde oksidatif strese neden olan serbest radikaller olarak adlandırılan ajanlarla savaşmaya yardımcı olan karotenoidler ve diğer antioksidan maddeleri de içerir.

Kilo kaybına yardımcı olur

Kilo alımını önlemenin yollarından biri de tokluktur; bu da ancak yavaş sindirilen lif bakımından zengin gıdalar tüketerek sağlanabilir.

Daha önce de belirtildiği gibi, manyokta yüksek miktarda kompleks karbonhidratlar açısından zengin özel bir nişasta bulunur, bu da sindirimi yavaşlatır ve daha uzun süre "tokluk" hissi verir. Bu da açlığı ve yeme isteğini azaltır, ayrıca yağlı yiyecekler yeme riskini de azaltır.

Kanseri önler

Manyok gerçekten de bazı kanser türlerini önleyebilir ve sadece herhangi bir kanser türünü değil, örneğin meme, mide ve kolorektal (kalın bağırsak) kanseri gibi her yıl milyonlarca insanı öldüren agresif hastalıkları da önleyebilir.

Bu kanserlerin, herhangi bir vücut dokusunun hücrelerini oksitleyen ve bu süreçte onları yok eden serbest radikallerin etkisi nedeniyle ortaya çıkabileceği ortaya çıktı. Bu nedenle, serbest radikalleri öldüren yüksek miktarda antioksidan madde içerdiğinden, manyok bir kişiyi ölümden kurtarabilir.

Ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur

Daha çok mutluluk hormonu olarak bilinen bir madde olan serotonin, iyi olma hissini tetiklemekten sorumlu nörotransmitterlerden biridir ve bu da insanlarda iyi bir ruh hali ve sükunete neden olur.

Ancak çok az kişinin bildiği şey, bağırsağın serotonin üretiminde temel bir rol oynadığıdır. İyi miktarda iyi bakterinin korunmasıyla bağırsak florasının dengesinin hormon üretimini desteklediği ortaya çıkmıştır.

Bildiğimiz gibi, manyok tüketimi bu dengeye yardımcı olarak serotonin üretimini destekler ve bireyin ruh halini iyileştirir.

Kalp sağlığını iyileştirir

Kardiyovasküler hastalıklar temel olarak kalp hücrelerinin oksidasyonu, organa kan götüren damar ve arterlerdeki tıkanıklıklar ve venöz sistemde basınca neden olan toksik maddelerin abartılı varlığı nedeniyle ortaya çıkar.

Bu nedenle manyok, yağlı plakları ve oksidatif strese neden olan diğer unsurları yok eden antioksidanlara sahip olduğu için kalp için faydalı bir gıda olarak öne çıkmaktadır. Ayrıca, böbreklerin basınç ve venöz sistemde değişikliklere neden olan toksinleri metabolize etmesine ve ortadan kaldırmasına yardımcı olan mineraller içerdiğinden çok önemlidir.

Artrit ile savaşır

Artrit, dizler, omuzlar ve dirsekler gibi vücudun çeşitli eklemlerinde iltihabi süreçlerin varlığı ile karakterize bir hastalıktır. Hastalık çok yaygındır ve genellikle yaşlı insanları etkiler.

Manyok severleri mutlu etmek için, yumru, bileşiminde artrit iltihabını doğal olarak sona erdirebilecek yüksek miktarda anti-enflamatuar maddeye sahiptir. Ayrıca, yerli gıda ayrıca iltihapla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar da içerir.

Manyok için basit tarif

Manyokun kökeni hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak, özelliklerini ve faydalarını bilmek ve bu harika yiyecekten yapılmış bir yemeği denemek istememek neredeyse imkansızdır.

Bu düşünceden hareketle, size lezzetli ve besleyici bir manyok keki tarifi getirdik. Özellikle kahvaltıda ve gün içindeki ara öğünlerde çok iyi giden bu keki aşağıdan inceleyebilirsiniz!

İçindekiler

Aşağıda, manyok keki yapmak için ana malzemelere göz atın:

- 3 yumurta;

- 500 g manioc;

- 3 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (esmer veya rafine şeker olabilir);

- 1 su bardağı tam yağlı sığır sütü;

- 100 gr rendelenmiş hindistan cevizi;

- Kalıbı yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı veya başka bir ürün.

Nasıl yapılır

Başlamak için, seçtiğiniz kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve fırını 180ºC'ye ısıtın. Daha sonra manyokları ince dilimler halinde kesin, kabuklarını soyun ve iyice yıkayın. Ardından manyok, yumurta, tatlandırıcı ve sütü bir blendera koyun ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice çırpın.

Hamur hazır olduğunda, bir kaseye koyun, rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin ve her şeyi karıştırın. Karıştırdıktan sonra, her şeyi kalıba koyun ve ardından kalıbı fırına koyun. 40 dakika boyunca kekin pişmesini bekleyin ve daha sonra yumuşaklığını test edin. Hazırsa, fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve servis yapın.

Manyok hakkında diğer bilgiler

Bu makaleyi bitirmek için manyok hakkında bazı önemli ayrıntıları öğrenin. Tapyoka nedir öğrenin, hakkında bazı merak edilenleri öğrenin, kök tüketimi söz konusu olduğunda neler yapabileceğinizi ve yapamayacağınızı görün ve arka bahçenizde bir manyok bitkisinin nasıl yetiştirileceğini öğrenin!

Tapyoka nedir?

Ulusal olarak bilinen tapyoka, manyoktan elde edilen nişastadan yapılan bir tür kreptir. Granül haline getirilmiş madde küçük bir pizza şeklini alana kadar sıkıştırılır ve tüketim için başka malzemeler eklenir.

Tapyoka, Brezilya'nın kuzeydoğusuna özgü bir besindir ve özellikle vegan ve vejetaryenlerin ve sağlıklı bir günlük yaşam sürdürmek ve yağlı yiyeceklerden uzak durmak isteyenlerin beslenmesinde giderek daha fazla yer edinmektedir.

Manyokun tüm özellikleri ve faydaları ile tapyoka her gün kahvaltıda ve atıştırmalık olarak yenebilir.

Manioc hakkında merak edilenler

Bir Hint efsanesine dayanan ve kurgu filmlere konu olabilecek bir köken hikayesinin yanı sıra, maniokun etrafında başka ilginç ilginçlikler de var. Kökünün kataloglanmış en az 14 türe sahip olması buna iyi bir örnek.

Ancak pek çok kişi yumrunun tek bir çeşidi olduğuna inanmaktadır, çünkü yüzyıllar boyunca çiftçiler tarafından daha tatlı bir manyok türüne ulaşmak için testler yapılmıştır ve bugün en çok pazarlanan tür de budur.

Manyok, tanrılar tarafından gönderilen bir tür özel gıda olarak bilindiği Afrika kıtasında da büyük ölçekte yetiştirilmekte ve tüketilmektedir. Efsane, manyok preparatlarının Afrika'nın çeşitli bölgelerinde ve yoksul ülkelerde tek gıda seçeneği olduğu gerçeğine dayanmaktadır.

Oldukça dayanıklı görünmesine ve zayıf topraklarda ve her türlü iklimde kolayca "tutmasına" rağmen, manyok yanlış şekilde hasat edilir, paketlenir ve taşınırsa hızla bozulabilir.

Manyok yemenin sakıncaları ve kontrendikasyonları

Manyokla ilgili neredeyse hiçbir kontrendikasyon yoktur. Ancak, kilo alımına ve diğer işlev bozukluklarına yol açabilen yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle kökün ölçülü tüketimi önerilir.

Ayrıca, nefes darlığı, kasılmalar, kas spazmları ve hatta ölüme neden olabilen oldukça zehirli bir madde olan siyanür olarak adlandırılan yüksek düzeyde hidrosiyanik asit içerebileceğinden asla çiğ yuca tüketmemelisiniz.

Evde manyok bitkisi nasıl yetiştirilir?

Evde manyok yetiştirmek için öncelikle, kökün bir parçasından başka bir şey olmayan manyok dalını dikmek için iyi ve çıplak bir alana sahip olmanız gerekir.

Toprak sıkıştırılmış değil, kumlu ve gevşek olmalıdır. Dikime başlamak için ideal zaman yağmur mevsimidir, böylece daha fazla su görülmesi köklenmeyi hızlandırır.

Dal elinizde ve toprak hazırken, 25 cm genişliğinde, 20 cm uzunluğunda ve 10 cm derinliğinde küçük bir çukur kazın. Ardından dalı toprağa yerleştirin ve toprak kullanarak sabitleyin. Manyok bitkisinin, toprak suyu tamamen emdiğinde periyodik olarak sulanması gerekir.

Toprak asla sulanmamalı ve bitki üzerinde doğrudan güneş ışığı olmalıdır. Manyok sapının olgunluğu 10 ila 20 ay arasındadır ve yaprakların belirli yönleri ve toprağın dışındaki manyok köklerinin çapı ile gösterilir.

Manyokun birçok faydası var!

Makalede yer alan açıklamalar boyunca açıkça görüldüğü üzere manyok, binlerce yıldır tüm insan nüfusunu ayakta tutan gerçek bir süper gıdadır. Ürünü doğru şekilde tüketmek, beslenmenin ve fiziksel ve zihinsel sağlığın garantisidir.

Bununla birlikte, doğru hazırlanmadığı takdirde manyok zehirli olabilir. Bu nedenle, içeriğinde manyok veya sadece manyok bulunan herhangi bir gıdanın doğru hazırlanma aşamalarına dikkat edilmesi ve saygı gösterilmesi önerilir.

Bu makaleyi okuduktan sonra, artık manyok tüketiminin içerdiği tüm faydaların ve niteliklerin farkındasınız. Artık bu süper gıdayı rutininize ekleyebilirsiniz!