Kender du fordelene ved maniok?

Mandioca, macaxeira, maniva og aipim er nogle af de navne, som denne vigtige knold er kendt i Brasilien. I de nordlige og nordøstlige regioner i Brasilien, hvor den er kendt som macaxeira og maniva, er maniok en af de vigtigste fødevarer og kan være hovedret ved alle dagens måltider.

På trods af den store kulturelle tiltrækningskraft i de nævnte regioner dyrkes og markedsføres cassava i hele landet og kan let findes på åbne markeder, i supermarkeder, i naturproduktbutikker og andre forretninger.

Maniokens berømmelse er ikke kommet af ingenting, da denne type rod har vist sig at have flere typer fordele og kan sammensætte forskellige typer fødevarer, såsom brød, kager, puréer, supper og andre.

Den kan også spises bagt, kogt og stegt, for eksempel. Læs videre i denne artikel for at lære mere om kassava, fra dens fordele og egenskaber til de vigtigste måder at spise den på!

Få mere at vide om maniok

For at starte vores artikel om cassava har vi givet nogle grundlæggende oplysninger om denne knold: dens oprindelse, karakteristika, egenskaber og forbrugsmåder. Se selv!

Hvad er maniok?

Kassava er en knold eller en knoldet rod, som nogle forskere siger. Dette naturprodukt vokser på samme måde som f.eks. søde kartofler, kartofler og gulerødder og kan plantes i forskellige jordtyper.

Som det ses i søsterplanter, er det, vi kender som cassava, roden af planten og den eneste del af grøntsagen, der spises.

Fødevaren er rig på stivelse og forskellige typer næringsstoffer og er endda blevet betragtet af FN (De Forenede Nationer) som "The Food of the 21st Century" på grund af dens alsidighed og ernæringsmæssige potentiale.

Cassavas oprindelse og kendetegn

De første optegnelser om maniok går mange århundreder tilbage og stammer fra folk, der boede i det præcolumbianske Amerika, f.eks. inkaerne og de oprindelige folk, der levede i hele Brasilien.

Selv ordene "manioc", "macaxeira" og "maniva" stammer fra Tupi-Guarani-sproget og stammer fra en gammel legende om en indfødt pige ved navn Mani, der ifølge legenden var blevet udvalgt af guden Tupã til at være hans ægtefælle, og som efter sin død blev begravet i en hule, som senere skulle have været det sted, hvor de første maniokgrene blev fundet.

På sin rejse gennem Brasilien rapporterede opdagelsesrejsende Pero Vaz de Caminha, at den eneste føde, som de indfødte spiste, var maniok, som ifølge ham var en rod med grå eller brun bark, der var meget rigelig i skoven.

Ifølge Vaz de Caminha, som var fascineret af det faktum, at de indfødte ikke opdrættede dyr til deres ernæring, spiste de kassava på forskellige måder, og det gav dem energi og vitalitet nok.

Egenskaber for cassava

Det er klart, at en afbalanceret kost er afgørende for, at kroppen fungerer korrekt. Vi må dog indrømme, at de fordele, der tilskrives maniok, og rapporterne om hele samfund, der kun brugte roden som mad, allerede viser den høje ernæringsmæssige kraft af dette naturprodukt. For at holde dig orienteret kan du lære om manioks ernæringsmæssige egenskaber:

- Den har en høj energiværdi, da den indeholder ca. 125 kalorier pr. 100 g;

- Den indeholder store mængder opløselige og uopløselige fibre;

- Den er rig på mineraler som kalium, magnesium, jern og calcium;

- Den er også rig på vitaminer som A og C;

- Den har et godt indhold af protein;

- Den betydelige mængde komplekse kulhydrater i maniok (ca. 39 g pr. 100 g) gør knolden til en af de bedste naturlige kilder til dette stof.

Måder at indtage maniok på

Et af de vigtigste kendetegn ved maniok er dens alsidighed, når det gælder indtagelse. Det er et kuriosum, at der endda findes alkoholholdige drikkevarer baseret på knolden.

De bedste opskrifter på disse fermenterede cassava-tilberedninger stammer endda fra de oprindelige kulturer, der først dyrkede og spiste dette naturprodukt. Her er nogle af de typer retter, der kan laves med maniok:

- Kogt, bagt eller stegt maniok;

- Tapioka;

- Kassava chips (kiks);

- Kassava-suppe;

- Kassava-kage;

- Maniokmel;

- Tortilla og kassava-pandekage;

- Kassava-nudler;

- Cassavabrød.

Fordele ved maniok

Nu hvor du ved, hvad den berømte cassava består af, skal du forstå, hvad de 11 vigtigste fordele ved den berømte cassava er!

Forebygger kardiovaskulære sygdomme

Cassava har et højt indhold af opløselige og uopløselige fibre i sin sammensætning. Disse stoffer hjælper leveren og tarmene med at filtrere maden bedre, hvilket reducerer ophobningen af fedt i arterierne, som er karakteristisk for dårligt kolesterol, der er ansvarlig for flere farer for hjertet.

På den anden side indeholder cassava en lang række vigtige mineraler i sin sammensætning. Magnesium hjælper f.eks. nyrerne til bedre at filtrere blodet og "uddrive" overskydende natrium og andre toksiner, der forårsager forhøjet blodtryk og kan forårsage hjerte-kar-problemer som f.eks. slagtilfælde og hjerteanfald.

Strømforsyning

Kassava er en af de bedst kendte naturlige kilder til komplekse kulhydrater. Disse stoffer, som er indeholdt i stivelsen i kassava, fremmer en metabolisk effekt, der er i stand til at distribuere energi til hele kroppen, herunder hjernen.

Derfor anbefales kassava at indgå i kosten for fagfolk, der har brug for store mængder energi for at udføre deres arbejde. Desuden anbefales maden også af personlige trænere og andre fagfolk, der vejleder om fysiske øvelser.

Hjælper med at kontrollere diabetes

Diabetes, eller hyperglykæmi, er en sygdom, der opstår, når kroppen producerer utilstrækkelige mængder af et hormon kaldet insulin, som er ansvarlig for at hjælpe kroppen med at omsætte sukker og ikke lade det ophobe sig i blodbanen.

Til gengæld kan maniok hjælpe denne kropsfunktion ved at indeholde store mængder stivelse, der består af nogle typer komplekse kulhydrater. Den langsomme optagelse af disse kulhydrater styrer kroppens sukkeromsætning, hvilket svarer til insulinets arbejde.

Hjælper sundheden i hud, hår og negle

Menneskets hud, hår og negle har kollagen i deres sammensætning, et naturligt stof, der er ansvarlig for at stabilisere og give disse elementer modstandsdygtighed. Hvis kroppen har mangel på kollagen, bliver hår og negle skøre, og huden får et gammelt udseende med rynker, pletter og manglende elasticitet.

Kassava indeholder store mængder C-vitamin, som er en af de vigtigste naturlige stimulanser af kollagenproduktionen. Derfor er det korrekt at sige, at regelmæssig indtagelse af kassava kan fremme opretholdelsen af hud, hår og negle ved at øge kollagenniveauet.

Forbedrer fordøjelsen

For at sikre en god fordøjelse skal tarmfloraen være afbalanceret med skadelige bakterier langt væk og lactobaciller, de gode bakterier, der fungerer frit og i god mængde i tarmene.

Stivelsen i cassava, som absorberes langsomt, fremmer således en afbalancering af den ustabile tarmflora og opretholdelse af et allerede velfungerende fordøjelsessystem. Denne bevægelse regulerer ikke kun toiletbesøg, men forebygger også alvorlige mave-tarmsygdomme som mavesår og tyktarmskræft.

Styrker immunsystemet

Menneskets immunsystem består af en kompleks gruppe af celler, der angriber alle fremmede stoffer i kroppen, såsom virus, bakterier og svampe. For at kunne producere disse celler i tilstrækkelig mængde til at sikre beskyttelsen har kroppen brug for stimulering af visse stoffer, såsom A- og C-vitamin, for at kunne producere disse celler i tilstrækkelig mængde til at sikre beskyttelsen.

Ikke alene indeholder cassava disse og andre vitaminer, der øger produktionen af leukocytter, makrofager og andre forsvarsceller, men den indeholder også carotenoider og andre antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe de såkaldte frie radikaler, der forårsager oxidativt stress i kroppens celler.

Hjælper med vægttab

En af måderne at forhindre vægtøgning på er ved at blive mæt, hvilket kun kan opnås ved at spise fødevarer, der er rige på langsomt fordøjelige fibre.

Som tidligere nævnt har maniok store mængder af en særlig stivelse, der er rig på komplekse kulhydrater, hvilket gør fordøjelsen langsommere og giver en længere følelse af at være "mæt", hvilket reducerer sult og lysten til at spise og mindsker risikoen for at spise fedtholdige fødevarer.

Forebygger kræft

Cassava kan faktisk forebygge visse typer kræft, og ikke bare enhver form for kræft, men aggressive sygdomme, som dræber millioner af mennesker hvert år, f.eks. bryst-, mave- og tyktarmskræft.

Det viser sig, at disse kræftformer kan opstå på grund af frie radikaler, som oxiderer cellerne i ethvert kropsvæv og ødelægger dem i processen. Så fordi den indeholder store mængder antioxidanter, som dræber de frie radikaler, kan maniok redde en person fra døden.

Hjælper til at forbedre humøret

Serotonin, et stof bedre kendt som lykkehormonet, er en af de neurotransmittere, der er ansvarlige for at fremkalde en følelse af velvære, som igen forårsager godt humør og ro hos mennesker.

Men de færreste ved, at tarmen spiller en grundlæggende rolle i produktionen af serotonin. Det viser sig, at balancen i tarmfloraen med opretholdelse af en god mængde af gode bakterier fremmer produktionen af hormonet.

Som vi ved, hjælper forbruget af cassava denne balance, idet det fremmer produktionen af serotonin og forbedrer humøret hos den enkelte.

Forbedrer hjertesundheden

Kardiovaskulære sygdomme opstår grundlæggende på grund af oxidation af hjerteceller, hindringer i vener og arterier, der fører blod til organet, og overdreven tilstedeværelse af giftige stoffer, der forårsager tryk i venesystemet.

Maniok er således en gavnlig fødevare for hjertet, fordi den indeholder antioxidanter, der ødelægger fedtplakater og andre elementer, der forårsager oxidativt stress, og fordi den indeholder mineraler, der hjælper nyrerne med at omsætte og fjerne toksiner, der forårsager ændringer i trykket og det venøse system, og derfor er den meget vigtig.

Bekæmper arthritis

Gigt er en sygdom, der er kendetegnet ved inflammatoriske processer i forskellige led i kroppen, f.eks. knæ, skuldre og albuer. Sygdommen er meget almindelig og rammer normalt ældre mennesker.

Til glæde for cassava-elskere har knolden store mængder antiinflammatoriske stoffer i sin sammensætning, som kan stoppe gigtbetændelse naturligt. Derudover indeholder den indfødte fødevare også antioxidanter, som også hjælper med at bekæmpe inflammation.

Simpel opskrift på cassava

Det er praktisk talt umuligt at vide mere om cassavaens oprindelse, kende dens egenskaber og fordele og ikke have lyst til at smage en ret lavet af denne fantastiske fødevare.

Med det i tankerne har vi medbragt dig opskriften på en lækker og næringsrig kassava-kage. Denne kage passer især godt til morgenmad og snacks i løbet af dagen. Tjek den ud nedenfor!

Ingredienser

Nedenfor kan du se de vigtigste ingredienser til fremstilling af kassava-kage:

- 3 æg;

- 500 g maniok;

- 3 spiseskefulde sødemiddel i pulverform (kan være brunt eller raffineret sukker);

- 1 kop sødmælk fra kvæg;

- 100 g revet kokosnød;

- 1 spiseskefuld smør eller et andet produkt til at smøre formen med.

Sådan gør du det

Smør den valgte kageform med smør og forvarm ovnen til 180ºC. Skær derefter kassavaen i tynde skiver, skræl og vask den godt. Kom derefter kassava, æg, sødemiddel og mælk i en blender og pisk godt, indtil der dannes en homogen masse.

Når dejen er klar, kommes den i en skål, tilsættes den revet kokosnød og blandes. Når du har blandet det hele, kommes det hele i formen og formen sættes derefter i ovnen. Vent til kagen bages i 40 minutter, og test derefter, om den er blød. Hvis den er klar, tages den ud af ovnen, afkøles og serveres.

Andre oplysninger om maniok

For at afslutte denne artikel skal du lære nogle flere vigtige detaljer om cassava. Find ud af, hvad tapioka er, lær nogle kuriositeter om det, se, hvad du kan og ikke kan gøre, når det kommer til indtagelse af roden, og lær hvordan du dyrker en cassava-plante i din baghave!

Hvad er tapioka?

Den nationalt kendte tapioka er en slags pandekage, der er fremstillet af stivelse, som udvindes af kassava. Det granulerede stof komprimeres, indtil det får form som en lille pizza, og der tilsættes andre ingredienser til konsum.

Tapioka er en typisk fødevare fra det nordøstlige Brasilien og har vundet mere og mere plads, især i kosten for veganere og vegetarer og dem, der ønsker at opretholde en sund hverdag og holde sig væk fra fedtholdige fødevarer.

Med alle egenskaberne og fordelene ved kassava kan tapioka spises hver dag til morgenmad og snacks.

Kuriositeter om maniok

Ud over en oprindelseshistorie baseret på en indisk legende, der er en spillefilm værdig, har maniokroden også andre interessante kuriositeter omkring sig. Et godt eksempel er, at roden har mindst 14 katalogiserede arter.

Mange mennesker tror imidlertid, at der kun findes én sort af knolden, fordi landmændene i århundreder har foretaget forsøg for at finde frem til en sødere type cassava, som er den type, der markedsføres mest i dag.

Cassava dyrkes og forbruges også i stor stil på det afrikanske kontinent, hvor den er kendt som en slags særlig mad sendt af guderne. Legenden er baseret på det faktum, at cassava-præparater er den eneste mulighed for mad i flere regioner og fattige lande i Afrika.

Selv om kassavaen ser ud til at være ret modstandsdygtig og let at "fange" på dårlig jord og i alle slags klimaer, kan den hurtigt blive ødelagt, hvis den høstes, emballeres og transporteres på den forkerte måde.

Advarsler og kontraindikationer for at spise kassava

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer i forbindelse med cassava. Det anbefales dog at holde et moderat forbrug af roden på grund af dens høje indhold af kulhydrater, hvilket kan føre til vægtøgning og andre dysfunktioner.

Desuden bør du aldrig spise rå yuca, da den kan indeholde høje niveauer af cyanhydroxysyre, det såkaldte cyanid, et meget giftigt stof, der kan forårsage åndenød, kramper, muskelkramper og endda døden.

Hvordan dyrker man en maniokplante derhjemme?

For at dyrke cassava derhjemme skal du først og fremmest have en god, bar plads til at plante en cassava-grene, som ikke er andet end et stykke af roden.

Jorden må ikke være komprimeret, men skal være sandet og løs. Det ideelle tidspunkt for at begynde at plante er i regntiden, så den større vandtilførsel fremskynder rodfæstelsen.

Med grenen i hånden og jorden forberedt graves et lille hul på 25 cm i bredden, 20 cm i længden og 10 cm i dybden. Derefter placeres grenen i jorden og fastgøres med jorden. Kassava-planten skal vandes med jævne mellemrum, så længe jorden absorberer vandet fuldstændigt.

Jorden må aldrig være vandmættet, og der skal være direkte sollys på planten. Maniokstængelens modenhed er mellem 10 og 20 måneder, og den er kendetegnet ved bladernes særlige udseende og diameteren af de maniokrødder, der er uden for jorden.

Kassava har mange fordele!

Som det fremgår af artiklens forklaringer, er maniok en sand superfood, som har været en del af hele befolkningsgrupper i årtusinder, og hvis man indtager produktet på den rigtige måde, er det en garanti for ernæring og fysisk og psykisk velvære.

Hvis den ikke tilberedes korrekt, kan cassava imidlertid være giftig, og derfor anbefales det, at man er omhyggelig og respekterer de korrekte tilberedningstrin for enhver fødevare, der indeholder cassava som en af ingredienserne, eller blot cassava.

Efter at have læst denne artikel er du nu klar over alle de fordele og kvaliteter, der er indeholdt i forbruget af kassava. Nu kan du tilføje denne superfood til din rutine!