Känner du till fördelarna med kassava?

Mandioca, macaxeira, maniva och aipim är några av de namn som denna viktiga knöl är känd i Brasilien. I norra och nordöstra Brasilien, där den kallas macaxeira och maniva, är maniok ett av de viktigaste livsmedlen och kan vara huvudrätt vid varje måltid på dagen.

Trots dess stora kulturella attraktionskraft i de nämnda regionerna odlas och marknadsförs maniok i hela landet och kan lätt hittas på öppna marknader, i stormarknader, i butiker med naturprodukter och andra inrättningar.

Maniokens berömmelse har inte uppstått i onödan, eftersom denna typ av rot har visat sig ha flera olika typer av fördelar och kan komponera olika typer av livsmedel, som bröd, kakor, puréer, soppor och andra.

Den kan också ätas bakad, kokt och stekt. Fortsätt läsa den här artikeln för att lära dig mer om kassava, från dess fördelar och egenskaper till de viktigaste konsumtionssätten!

Att förstå mer om maniok

Som en början på vår artikel om kassava har vi gett dig lite grundläggande information om denna knöl: dess ursprung, egenskaper, egenskaper och konsumtionsmetoder. Ta en titt!

Vad är maniok?

Cassava är en knöl, eller en rotknöl, som vissa forskare säger. Denna naturprodukt växer på samma sätt som till exempel sötpotatis, potatis och morötter och kan planteras i olika typer av jord.

Som i systerväxter är det vi känner till som kassava växtens rot och den enda del av grönsaken som äts.

Livsmedlet är rikt på stärkelse och olika typer av näringsämnen och har till och med betraktats av FN (Förenta Nationerna) som "The Food of the 21st Century" på grund av sin mångsidighet och näringsmässiga potential.

Cassavas ursprung och egenskaper

De första uppgifterna om maniok går flera århundraden tillbaka i tiden och gjordes av människor som bodde i det förcolumbianska Amerika, t.ex. inkafolket och ursprungsbefolkningen som bodde i hela Brasilien.

Även orden "manioc", "macaxeira" och "maniva" kommer från språket Tupi-Guarani och härstammar från en gammal legend om en flicka från ursprungsbefolkningen som hette Mani. Enligt legenden hade flickan valts ut av guden Tupã för att bli hans gemål, och när hon dog begravdes hon i en grop som senare skulle ha varit den plats där de första grenarna av manioc hittades.

Under sin resa genom Brasilien rapporterade upptäcktsresanden Pero Vaz de Caminha att den enda mat som infödingarna åt var maniok, som enligt honom var en rot med grå eller brun bark och som fanns i riklig mängd i skogen.

Enligt Vaz de Caminha, som fascinerades av det faktum att infödingarna inte födde upp djur för sin försörjning, åt de kassava på olika sätt, vilket gav dem tillräckligt med energi och livskraft.

Egenskaper hos maniok

Det är uppenbart att en balanserad kost är nödvändig för att kroppen ska fungera väl. Vi måste dock erkänna att de fördelar som tillskrivs maniok och rapporterna om hela samhällen som enbart använde roten som föda redan visar på den höga näringskraften hos denna naturprodukt. Om du vill veta mer, lär dig mer om de näringsmässiga egenskaperna hos maniok:

- Den har ett högt energivärde, eftersom den innehåller cirka 125 kalorier per 100 g;

- Den innehåller stora mängder lösliga och olösliga fibrer;

- Den är rik på mineraler som kalium, magnesium, järn och kalcium;

- Den är också rik på vitaminer som A och C;

- Den har ett bra innehåll av protein;

- Den stora mängden komplexa kolhydrater i kassava (ca 39 g per 100 g) gör knölen till en av de bästa naturliga källorna till detta ämne.

Sätt att konsumera kassava

En av de viktigaste egenskaperna hos kassava är dess mångsidighet när det gäller konsumtion. En kuriositet är att det till och med finns alkoholhaltiga drycker baserade på knölen.

De bästa recepten för dessa fermenterade maniokberedningar har till och med sitt ursprung i de inhemska kulturer som först odlade och konsumerade naturprodukten. Här är några av de typer av rätter som kan tillagas med maniok:

- Kokt, bakad eller stekt kassava;

- Tapioka;

- Cassava chips (kex);

- Kassavasoppa;

- Cassavakaka;

- Maniokmjöl;

- Tortilla och pannkaka av kassava;

- Nudlar av kassava;

- Cassava-bröd.

Fördelar med maniok

Nu när du vet vad den berömda kassavan består av kan du förstå vilka de 11 största fördelarna med den berömda kassavan är!

Förebygger kardiovaskulära sjukdomar

Cassava har höga halter av lösliga och olösliga fibrer i sin sammansättning. Dessa ämnen hjälper levern och tarmarna att filtrera maten bättre, vilket minskar ansamlingen av fett i artärerna som kännetecknar det dåliga kolesterolet, som är ansvarigt för flera faror för hjärtat.

Å andra sidan innehåller kassava ett stort antal viktiga mineraler i sin sammansättning. Magnesium hjälper till exempel njurarna att bättre filtrera blodet och "driva ut" överskott av natrium och andra gifter som orsakar högt blodtryck och kan orsaka hjärt- och kärlproblem, såsom stroke och hjärtinfarkt.

Strömförsörjning

Kassava är en av de mest kända naturliga källorna till komplexa kolhydrater. Dessa ämnen, som ingår i stärkelsen i kassava, främjar en metabolisk effekt som kan distribuera energi till hela kroppen, inklusive hjärnan.

Därför rekommenderas kassava att ingå i kosten för yrkesverksamma som behöver stora mängder energi för att utföra sitt arbete. Dessutom rekommenderas livsmedlet också av personliga tränare och andra yrkesverksamma som vägleder utövandet av fysiska övningar.

Hjälper till att kontrollera diabetes

Diabetes, eller hyperglykemi, är en sjukdom som uppstår när kroppen producerar otillräckliga mängder av ett hormon som kallas insulin, som ska hjälpa kroppen att metabolisera socker och förhindra att det ansamlas i blodet.

Maniok kan i sin tur hjälpa kroppen att fungera genom att den innehåller stora mängder stärkelse som består av vissa typer av komplexa kolhydrater. Det långsamma upptaget av dessa kolhydrater reglerar kroppens sockeromsättning och gör en liknande insats som insulin.

Främjar hudens, hårets och naglarnas hälsa.

Huden, håret och naglarna har kollagen i sin sammansättning, ett naturligt ämne som stabiliserar och ger motståndskraft åt dessa element. Om kroppen har brist på kollagen blir håret och naglarna sköra och huden åldras med rynkor, fläckar och bristande elasticitet.

Cassava innehåller stora mängder C-vitamin, som är en av de viktigaste naturliga stimulanserna för kollagenproduktion. Därför är det korrekt att säga att regelbunden konsumtion av cassava kan främja bibehållen hälsa hos hud, hår och naglar genom att öka kollagennivåerna.

Förbättrar matsmältningen

För att matsmältningen ska fungera bra måste tarmfloran vara balanserad, med skadliga bakterier långt borta och laktobaciller, de goda bakterierna, som verkar fritt och i god mängd i tarmarna.

Den stärkelse som finns i kassava, som absorberas långsamt, främjar således en ny balans i den instabila tarmfloran och underhåll av matsmältningssystem som redan fungerar bra. Denna rörelse reglerar inte bara toalettbesöken utan förebygger också allvarliga gastrointestinala sjukdomar som magsår och tjocktarmscancer.

Stärker immunförsvaret

Människokroppens immunförsvar består av en komplex grupp celler som attackerar alla främmande ämnen i kroppen, t.ex. virus, bakterier och svampar. För att producera dessa celler i tillräcklig mängd för att garantera skyddet behöver kroppen stimuleras av vissa ämnen, t.ex. vitamin A och C.

Maniok innehåller inte bara dessa och andra vitaminer som ökar produktionen av leukocyter, makrofager och andra försvarsceller, den innehåller också karotenoider och andra antioxidanter som hjälper till att bekämpa så kallade fria radikaler, ämnen som orsakar oxidativ stress i kroppens celler.

Hjälper till viktminskning

Ett av sätten att förhindra viktökning är att bli mätt, vilket endast kan uppnås genom att äta livsmedel som är rika på långsamt smältande fibrer.

Som tidigare nämnts har maniok stora mängder av en speciell stärkelse som är rik på komplexa kolhydrater, vilket gör att matsmältningen går långsammare och känslan av att vara "mätt" längre. Detta minskar hungern och lusten att äta, vilket också minskar risken för att äta fet mat.

Förebygger cancer

Cassava kan faktiskt förebygga vissa typer av cancer, och inte vilken typ av cancer som helst, utan aggressiva sjukdomar som dödar miljontals människor varje år, till exempel bröst-, mag- och kolorektalcancer (tjocktarmscancer).

Det visar sig att dessa cancerformer kan uppstå på grund av fria radikaler, som oxiderar cellerna i vilken kroppsvävnad som helst och förstör dem i processen. Eftersom den innehåller stora mängder antioxidanter som dödar fria radikaler kan maniok rädda en person från döden.

Hjälper till att förbättra humöret

Serotonin, ett ämne som är mer känt som lyckohormonet, är en av de neurotransmittorer som är ansvariga för att framkalla en känsla av välbefinnande som i sin tur orsakar gott humör och lugn hos människor.

Men vad få vet är att tarmen spelar en grundläggande roll för produktionen av serotonin. Det visar sig att balansen i tarmfloran, med bibehållen mängd goda bakterier, gynnar produktionen av hormonet.

Som vi vet bidrar konsumtion av kassava till denna balans, vilket gynnar produktionen av serotonin och förbättrar humöret.

Förbättrar hjärtats hälsa

Kardiovaskulära sjukdomar uppstår i huvudsak på grund av oxidation av hjärtceller, hinder i vener och artärer som leder blodet till organet och överdriven förekomst av giftiga ämnen som orsakar tryck i vensystemet.

Maniok är alltså ett bra livsmedel för hjärtat eftersom det innehåller antioxidanter som förstör fettplack och andra element som orsakar oxidativ stress. Det är också mycket viktigt eftersom det innehåller mineraler som hjälper njurarna att metabolisera och eliminera gifter som orsakar förändringar i trycket och i det venösa systemet.

Bekämpar artrit

Artrit är en sjukdom som kännetecknas av inflammatoriska processer i kroppens olika leder, t.ex. knän, axlar och armbågar. Sjukdomen är mycket vanlig och drabbar oftast äldre personer.

Till kassavaälskares glädje har knölen stora mängder antiinflammatoriska ämnen i sin sammansättning, vilket kan få slut på artritinflammation på ett naturligt sätt. Dessutom innehåller den inhemska maten antioxidanter, som också hjälper till att bekämpa inflammation.

Enkelt recept på kassava

Det är praktiskt taget omöjligt att veta mer om kassavans ursprung, känna till dess egenskaper och fördelar och inte vilja prova en maträtt gjord på denna fantastiska mat.

Med det i åtanke har vi gett dig receptet på en läcker och näringsrik kassavakaka. Den här kakan passar särskilt bra till frukost och mellanmål under dagen. Kolla in den nedan!

Ingredienser

Nedan hittar du de viktigaste ingredienserna för att göra kassavakaka:

- 3 ägg;

- 500 g maniok;

- 3 matskedar pulveriserat sötningsmedel (kan vara brunt eller raffinerat socker);

- 1 kopp helmjölk från nötkreatur;

- 100 g riven kokosnöt;

- 1 matsked smör eller annan produkt för att smörja formen.

Hur man gör det

Till att börja med smörjer du den valda kakformen med smör och värmer ugnen till 180ºC. Skär sedan kassavan i tunna skivor, skala och tvätta den väl. Lägg sedan kassavan, ägg, sötningsmedel och mjölk i en mixer och vispa väl tills det bildas en homogen massa.

När degen är klar, lägg den i en skål, tillsätt den rivna kokosnöten och blanda allt. Efter att ha blandat allt, lägg allt i formen och sätt sedan in formen i ugnen. Vänta tills kakan gräddas i 40 minuter och testa sedan om den är mjuk. Om den är klar, ta ut den ur ugnen, låt den svalna och servera den.

Annan information om maniok

Som avslutning på den här artikeln får du lära dig mer viktiga detaljer om kassava. Ta reda på vad tapioka är, lär dig några kuriositeter om den, se vad du kan och inte kan göra när det gäller konsumtion av roten och lär dig hur du kan odla en kassavaplanta i din trädgård!

Vad är tapioka?

Den nationellt kända tapioka är en sorts pannkaka som tillverkas av stärkelse som utvinns ur kassava. Det granulerade ämnet packas ihop tills det tar formen av en liten pizza och tillsätts andra ingredienser för att kunna konsumeras.

Tapioka är ett typiskt livsmedel från nordöstra Brasilien och har fått allt större utrymme, särskilt i kosten för veganer, vegetarianer och de som vill ha en hälsosam vardag och hålla sig borta från fet mat.

Med alla egenskaper och fördelar från kassava kan tapioka ätas varje dag till frukost och mellanmål.

Kuriosa om maniok

Förutom en historia som bygger på en indisk legend som är värd en spelfilm har maniokrot även andra intressanta kuriositeter runt omkring sig. Ett bra exempel är det faktum att roten har minst 14 katalogiserade arter.

Många tror dock att det bara finns en sort av knölen, eftersom jordbrukarna under århundradena har gjort försök för att få fram en sötare typ av maniok, och det är just den typ som saluförs mest idag.

Cassava odlas och konsumeras också i stor skala på den afrikanska kontinenten, där den är känd som ett slags speciell mat som skickats av gudarna. Legenden bygger på att kassavaberedningar är det enda matalternativet i flera regioner och fattiga länder i Afrika.

Trots att kassavan verkar vara ganska motståndskraftig och lätt kan "ta sig in" på dåliga jordar och i alla slags klimat, kan den snabbt bli dålig om den skördas, förpackas och transporteras på fel sätt.

Varningar och kontraindikationer för att äta kassava

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer i samband med kassava. Man bör dock rekommendera en måttlig konsumtion av roten på grund av dess höga kolhydratinnehåll, vilket kan leda till viktökning och andra funktionsstörningar.

Dessutom bör du aldrig äta rå yuca, eftersom den kan innehålla höga halter av cyanväte, den så kallade cyaniden, ett mycket giftigt ämne som kan orsaka andnöd, kramper, muskelspasmer och till och med döden.

Hur odlar man en kassavaplant hemma?

För att odla kassava hemma måste du först och främst ha ett bra, tomt utrymme för att plantera en kassavakvist, som inte är något annat än en bit av roten.

Jorden får inte vara packad, utan sandig och lös. Den perfekta tidpunkten för att börja plantera är under regnperioden, så att den större vattenmängden påskyndar rotningen.

Med grenen i handen och den förberedda jorden gräver du ett litet hål som är 25 cm brett, 20 cm långt och 10 cm djupt. Placera sedan grenen i jorden och fäst den med hjälp av jorden. Cassava-plantan måste vattnas med jämna mellanrum, så snart jorden absorberar vatten helt och hållet.

Jorden får aldrig vara vattenmättad och plantan måste få direkt solljus. Maniokstjälken är mogen efter 10-20 månader, vilket framgår av bladens specifika utseende och diametern på de maniokrötter som ligger utanför jorden.

Cassava har många fördelar!

Som framgår av förklaringarna i artikeln är maniok en sann superfood som har försörjt hela befolkningar av människor i årtusenden. Att konsumera produkten på rätt sätt är en garanti för näring och fysiskt och psykiskt välbefinnande.

Kassava kan dock vara giftig om den inte tillagas på rätt sätt, och därför rekommenderas att man är försiktig och respekterar de korrekta stegen i tillagningen av alla livsmedel som innehåller kassava som en av ingredienserna, eller bara kassava.

Efter att ha läst den här artikeln är du nu medveten om alla de fördelar och kvaliteter som finns i konsumtion av kassava. Nu kan du lägga till denna supermat i din rutin!