Ar žinote apie manijokų naudą?

Mandioca, macaxeira, maniva ir aipim - tai tik keletas pavadinimų, kuriais šis svarbus gumbas žinomas visoje Brazilijoje. Šiaurės ir šiaurės rytų Brazilijos regionuose, kur jis vadinamas macaxeira ir maniva, manijokai yra vienas svarbiausių maisto produktų ir gali būti pagrindinis patiekalas kiekvieno dienos valgymo metu.

Nepaisant to, kad minėtuose regionuose manijokai yra labai patrauklūs kultūriniu požiūriu, jie auginami ir parduodami visoje šalyje, todėl jų galima lengvai rasti mugėse, prekybos centruose, natūralių produktų parduotuvėse ir kitose įstaigose.

Manijoko išgarsėjo ne veltui, nes įrodyta, kad ši šakniavaisių rūšis yra naudinga ir iš jos galima gaminti įvairius maisto produktus, pavyzdžiui, duoną, pyragus, tyres, sriubas ir kt.

Jis taip pat gali būti valgomas keptas, virtas ir keptas. Skaitykite šį straipsnį ir sužinokite daugiau apie manijoką, pradedant jo nauda ir savybėmis ir baigiant pagrindiniais vartojimo būdais!

Daugiau informacijos apie manijoką

Straipsnio apie manijoką pradžioje pateikėme jums pagrindinę informaciją apie šį gumbą: jo kilmę, ypatybes, savybes ir vartojimo būdus. Žvilgtelėkite!

Kas yra manijoka?

Kasava yra gumbas, arba, kaip sako kai kurie mokslininkai, šakniagumbis. Šis natūralus produktas auga panašiai kaip, pavyzdžiui, saldžiosios bulvės, bulvės ir morkos, ir gali būti sodinamas įvairiose dirvose.

Kaip matyti iš giminingų augalų, tai, ką mes žinome kaip manijoką, yra augalo šaknis ir vienintelė daržovės dalis, kuri yra vartojama.

Šiame maiste gausu krakmolo ir įvairių maistinių medžiagų, o JT (Jungtinės Tautos) jį dėl jo universalumo ir maistinių savybių net pavadino "XXI amžiaus maistu".

Kasavos kilmė ir savybės

Pirmieji užrašai apie manijoką siekia daugelį šimtmečių ir buvo padaryti žmonių, gyvenusių ikikolumbinėje Amerikoje, pavyzdžiui, inkų ir vietinių gyventojų, gyvenusių visoje Brazilijoje.

Netgi žodžiai "manijokas", "macaxeira" ir "maniva" yra kilę iš tupių ir guaranių kalbos ir kilę iš senos legendos apie vietinę mergaitę, vardu Mani. Pasak legendos, šią mergaitę dievas Tupã išsirinko savo sutuoktine ir, jai mirus, palaidojo duobutėje, kurioje vėliau buvo rastos pirmosios manijokų šakos.

Keliaudamas per Braziliją tyrinėtojas Pero Vaz de Caminha pranešė, kad vienintelis vietinių gyventojų maistas buvo manijokas, kuris, pasak jo, buvo šaknis su pilka arba ruda žieve ir jo buvo gausu miškuose.

Pasak Vaz de Caminha, kurį sudomino tai, kad vietiniai gyventojai neaugino gyvulių, todėl manijoką jie vartojo įvairiais būdais ir tai suteikdavo jiems pakankamai energijos ir gyvybinių jėgų.

Manijokų savybės

Akivaizdu, kad subalansuota mityba yra būtina tinkamam organizmo funkcionavimui. Tačiau turime pripažinti, kad manijokui priskiriama nauda ir pranešimai apie ištisas visuomenes, kurios maistui naudojo tik šaknis, jau dabar liudija apie didelę šio natūralaus produkto maistinę galią. Norėdami būti informuoti, sužinokite apie manijoko maistines savybes:

- Jis turi didelę energinę vertę, nes 100 g jo yra apie 125 kalorijos;

- Jame yra daug tirpių ir netirpių skaidulų;

- Jame gausu mineralų, tokių kaip kalis, magnis, geležis ir kalcis;

- Jame taip pat gausu vitaminų A ir C;

- Jame yra nemažai baltymų;

- Dėl didelio kompleksinių angliavandenių kiekio (apie 39 g 100 g) manijokas yra vienas geriausių natūralių šių medžiagų šaltinių.

Manijokų vartojimo būdai

Vienas iš pagrindinių manijokų išskirtinių bruožų yra jų universalumas vartojant. Įdomu tai, kad šio gumbasvogūnio pagrindu gaminami net alkoholiniai gėrimai.

Geriausi šių fermentuotų manijoko patiekalų receptai yra kilę iš vietinių kultūrų, kurios pirmosios augino ir vartojo šį natūralų produktą. Štai keletas patiekalų, kuriuos galima pagaminti iš manijoko:

- Virtas, keptas arba keptas manijokas;

- Tapijoka;

- Manijokų drožlės (sausainiai);

- Kasavų sriuba;

- Kasavų pyragas;

- Manijoko miltai;

- Tortilijos ir manijokų blynas;

- Kasavų makaronai;

- Kasavos duona.

Manijokų nauda

Dabar, kai jau žinote, iš ko susideda garsioji manijoka, supraskite, kokie yra 11 pagrindinių garsiosios manijoka naudos aspektų!

Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Kasava turi daug tirpių ir netirpių skaidulų, kurios padeda kepenims ir žarnynui geriau filtruoti maistą, mažina riebalų kaupimąsi arterijose, o tai būdinga blogajam cholesteroliui, keliančiam nemažai pavojų širdžiai.

Kita vertus, manijokų sudėtyje yra daugybė svarbių mineralinių medžiagų. Pavyzdžiui, magnis padeda inkstams geriau filtruoti kraują ir "išstumti" natrio perteklių bei kitus toksinus, kurie sukelia padidėjusį kraujospūdį ir gali sukelti širdies ir kraujagyslių sutrikimus, pavyzdžiui, insultą ir infarktą.

Maitinimo šaltinis

Manijokai yra vienas iš geriausiai žinomų natūralių sudėtinių angliavandenių šaltinių. Šios medžiagos, esančios manijokuose esančiame krakmole, skatina medžiagų apykaitą, galinčią paskirstyti energiją visam kūnui, įskaitant protą.

Dėl šios priežasties manijoką rekomenduojama įtraukti į specialistų, kuriems reikia daug energijos darbui atlikti, mitybą. Be to, šį maistą rekomenduoja ir asmeniniai treneriai bei kiti specialistai, kurie vadovauja fiziniams pratimams.

Padeda kontroliuoti diabetą

Cukrinis diabetas arba hiperglikemija - tai sutrikimas, pasireiškiantis tada, kai organizme gaminamas nepakankamas kiekis hormono insulino, kuris padeda organizmui metabolizuoti cukrų ir neleidžia jam kauptis kraujyje.

Savo ruožtu manijokai gali padėti šiam organizmo funkcionavimui, nes turi daug krakmolo, sudaryto iš kai kurių rūšių sudėtinių angliavandenių. Lėtas šių angliavandenių įsisavinimas kontroliuoja cukraus apykaitą organizme, atlikdamas panašų darbą kaip insulinas.

Padeda odos, plaukų ir nagų būklei

Žmogaus odos, plaukų ir nagų sudėtyje yra kolageno - natūralios medžiagos, kuri stabilizuoja ir suteikia atsparumo šiems elementams. Todėl jei organizme trūksta kolageno, plaukai ir nagai tampa trapūs, o oda atrodo senstanti, su raukšlėmis, dėmėmis ir elastingumo stoka.

Manijokai turi daug vitamino C, kuris yra vienas iš pagrindinių natūralių kolageno gamybos stimuliatorių. Todėl teisinga teigti, kad reguliariai vartojami manijokai gali padėti palaikyti odos, plaukų ir nagų sveikatą, nes didina kolageno kiekį.

Gerina virškinimą

Kad virškinimas būtų geras, žarnyno flora turi būti subalansuota: kenksmingos bakterijos turi būti toli, o gerosios bakterijos - laktobacilos - laisvai ir gausiai veikti žarnyne.

Taigi, manijokų krakmolas, kuris lėtai įsisavinamas, skatina nestabilios žarnyno floros pusiausvyros atstatymą ir gerai veikiančios virškinimo sistemos palaikymą. Šis judėjimas ne tik reguliuoja apsilankymus tualete, bet ir apsaugo nuo rimtų virškinamojo trakto ligų, tokių kaip opos ir storosios žarnos vėžys.

Stiprina imuninę sistemą

Žmogaus organizmo imuninę sistemą sudaro sudėtinga ląstelių grupė, kuri atakuoja bet kokį organizme esantį svetimkūnį, pavyzdžiui, virusus, bakterijas ir grybelius. Kad šių ląstelių susidarytų pakankamas kiekis, užtikrinantis apsaugą, organizmui reikia stimuliuoti tam tikromis medžiagomis, pavyzdžiui, vitaminais A ir C.

Maniokas turi ne tik šių ir kitų vitaminų, kurie skatina leukocitų, makrofagų ir kitų gynybinių ląstelių gamybą, bet ir karotenoidų bei kitų antioksidacinių medžiagų, padedančių kovoti su vadinamaisiais laisvaisiais radikalais, organizmo ląstelių oksidacinį stresą sukeliančiais veiksniais.

Padeda numesti svorio

Vienas iš būdų išvengti svorio augimo - sotumo jausmas, kurį galima pasiekti tik valgant daug lėtai virškinamų skaidulų turinčio maisto.

Kaip jau minėta, manijokai turi daug specialaus krakmolo, kuriame gausu sudėtinių angliavandenių, dėl kurių virškinimas vyksta lėčiau ir ilgiau jaučiamas "sotumo" jausmas. Tai mažina alkį ir norą valgyti, taip pat mažina riziką valgyti riebų maistą.

Apsaugo nuo vėžio

Kasava iš tiesų gali užkirsti kelią kai kurių rūšių vėžiui, ir ne bet kokiam vėžiui, o agresyvioms ligoms, nuo kurių kasmet miršta milijonai žmonių, pavyzdžiui, krūties, skrandžio ir storosios žarnos vėžiui.

Pasirodo, šie vėžiniai susirgimai gali atsirasti dėl laisvųjų radikalų, kurie oksiduoja bet kurio kūno audinio ląsteles ir taip jas sunaikina, poveikio. Taigi, kadangi manijokas turi daug antioksidantų, kurie naikina laisvuosius radikalus, jis gali išgelbėti žmogų nuo mirties.

Padeda pagerinti nuotaiką

Serotoninas, geriau žinomas kaip laimės hormonas, yra vienas iš neuromediatorių, atsakingų už geros savijautos jausmą, kuris savo ruožtu sukelia gerą nuotaiką ir ramybę.

Tačiau nedaugelis žino, kad žarnynas vaidina esminį vaidmenį serotonino gamyboje. Pasirodo, kad žarnyno floros pusiausvyra, kai palaikomas geras gerųjų bakterijų kiekis, skatina šio hormono gamybą.

Kaip žinome, manijokų vartojimas padeda išlaikyti šią pusiausvyrą, skatina serotonino gamybą ir gerina žmogaus nuotaiką.

Gerina širdies sveikatą

Širdies ir kraujagyslių ligos iš esmės atsiranda dėl širdies ląstelių oksidacijos, venų ir arterijų, kuriomis kraujas atkeliauja į organą, kliūčių ir perdėto toksinių medžiagų, kurios sukelia spaudimą venų sistemoje, kiekio.

Taigi manijokai yra širdžiai naudingas maistas, nes turi antioksidantų, kurie naikina riebalines plokšteles ir kitus oksidacinį stresą sukeliančius elementus. Be to, juose yra mineralinių medžiagų, padedančių inkstams metabolizuoti ir šalinti toksinus, kurie sukelia spaudimo ir venų sistemos pokyčius, todėl jie yra labai svarbūs.

Kovoja su artritu

Artritas - tai liga, kuriai būdingi uždegiminiai procesai įvairiuose kūno sąnariuose, pavyzdžiui, kelių, pečių ir alkūnių. Ši liga yra labai dažna ir dažniausiai ja serga vyresnio amžiaus žmonės.

Manijoko mėgėjų laimei, šio gumbasvogūnio sudėtyje yra didelis kiekis priešuždegiminių medžiagų, kurios gali natūraliai nutraukti artrito uždegimą. Be to, vietiniame maiste yra antioksidantų, kurie taip pat padeda kovoti su uždegimu.

Paprastas manijokų receptas

Praktiškai neįmanoma sužinoti daugiau apie manijoko kilmę, jo savybes ir naudą ir nenorėti paragauti patiekalo iš šio fantastiško maisto produkto.

Atsižvelgdami į tai, pateikėme jums skanaus ir maistingo manijokų pyrago receptą. Šis pyragas ypač tinka pusryčiams ir užkandžiams dienos metu. Peržiūrėkite jį toliau!

Sudedamosios dalys

Toliau rasite pagrindinius ingredientus, iš kurių gaminamas manijokų pyragas:

- 3 kiaušiniai;

- 500 g manijoko;

- 3 šaukštai saldiklio miltelių (gali būti rudasis arba rafinuotas cukrus);

- 1 puodelis nenugriebto galvijų pieno;

- 100 g tarkuotų kokosų;

- 1 valgomasis šaukštas sviesto arba kito produkto formai patepti.

Kaip tai padaryti

Iš pradžių pasirinktą torto formą ištepkite sviestu ir įkaitinkite orkaitę iki 180ºC. Tuomet supjaustykite manijoką plonais griežinėliais, nulupkite ir gerai nuplaukite. Tada sudėkite manijoką, kiaušinius, saldiklį ir pieną į trintuvą ir gerai išplakite, kol susidarys vientisa masė.

Kai tešla paruošta, sudėkite ją į dubenį, suberkite tarkuotą kokosą ir viską išmaišykite. Viską išmaišę sudėkite į formą, o tada pašaukite formą į orkaitę. Palaukite, kol pyragas keps 40 minučių, o po to patikrinkite jo minkštumą. Jei pyragas paruoštas, išimkite jį iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite.

Kita informacija apie manijoką

Baigdami šį straipsnį, sužinokite dar keletą svarbių detalių apie manijoką. Sužinokite, kas yra tapijoka, sužinokite keletą įdomybių apie ją, sužinokite, ką galite ir ko negalite daryti, kai kalbama apie šios šaknies vartojimą, ir sužinokite, kaip auginti manijoką savo kieme!

Kas yra tapijoka?

Nacionaliniu mastu žinoma tapijoka yra blynas, gaminamas iš krakmolo, išgaunamo iš manijokų. Granuliuota medžiaga sutankinama, kol įgauna nedidelės picos formą, ir į ją dedama kitų vartojimui skirtų ingredientų.

Tapijoka yra tipiškas Brazilijos šiaurės rytų regiono maisto produktas, kuris užima vis daugiau vietos, ypač veganų, vegetarų ir tų, kurie stengiasi gyventi sveikai ir nevartoti riebaus maisto.

Dėl visų manijokų savybių ir privalumų tapijoką galima valgyti kasdien pusryčiams ir užkandžiams.

Įdomybės apie manijoką

Be indėnų legenda paremtos kilmės istorijos, vertos vaidybinio filmo, manijokas turi ir kitų įdomių įdomybių. Geras pavyzdys yra tai, kad šakniavaisių yra bent 14 rūšių.

Tačiau daugelis žmonių mano, kad yra tik viena gumbų veislė, nes per šimtmečius ūkininkai atliko bandymus, kad išgautų saldesnę manijoko rūšį, kuri ir yra ta, kuria šiandien dažniausiai prekiaujama.

Manijokai taip pat plačiai auginami ir vartojami Afrikos žemyne, kur jie žinomi kaip tam tikras ypatingas dievų siųstas maistas. Ši legenda grindžiama tuo, kad manijoko preparatai yra vienintelis maisto pasirinkimas keliuose Afrikos regionuose ir skurdžiose šalyse.

Nors manijokasai atrodo gana atsparūs ir lengvai "prigyja" prastame dirvožemyje ir bet kokio klimato sąlygomis, jie gali greitai sugesti, jei derlius nuimamas, pakuojamas ir gabenamas netinkamu būdu.

Įspėjimai ir kontraindikacijos valgant manijoką

Kontraindikacijų, susijusių su manijoku, praktiškai nėra. Tačiau rekomenduojama saikingai vartoti šaknį, nes joje yra daug angliavandenių, dėl kurių gali padidėti svoris ir atsirasti kitų sutrikimų.

Be to, niekada nevalgykite žalios jukos, nes joje gali būti daug ciano vandenilio rūgšties, vadinamojo cianido - labai toksiškos medžiagos, galinčios sukelti dusulį, konvulsijas, raumenų spazmus ir net mirtį.

Kaip namuose auginti manijoką?

Norint namuose auginti manijoką, visų pirma reikia turėti geros, plikos vietos, kurioje būtų galima pasodinti manijokų šakelę, kuri yra ne kas kita kaip šaknies dalis.

Dirva turi būti ne suslėgta, o smėlėta ir puri. Idealus laikas pradėti sodinti - lietingasis sezonas, kad gausesnis vandens patekimas pagreitintų įsišaknijimą.

Turėdami rankoje šakelę ir paruoštą dirvą, iškaskite nedidelę 25 cm pločio, 20 cm ilgio ir 10 cm gylio duobutę. Tada įdėkite šakelę į dirvą ir pritvirtinkite ją žemėmis. Manijoko augalą reikia laistyti periodiškai, kol dirva visiškai sugeria vandenį.

Dirvožemis niekada neturi būti užmirkęs, augalą turi apšviesti tiesioginiai saulės spinduliai. Manijoko stiebas subręsta per 10-20 mėnesių, o tai rodo specifiniai lapų aspektai ir manijoko šaknų, esančių už dirvos ribų, skersmuo.

Kasava turi daug privalumų!

Kaip paaiškėjo iš straipsnyje pateiktų paaiškinimų, manijokai yra tikras supermaistas, kuris tūkstantmečius išlaikė ištisas žmonių populiacijas. Tinkamas šio produkto vartojimas yra mitybos ir fizinės bei psichinės gerovės garantas.

Tačiau netinkamai paruoštas manijokas gali būti toksiškas. Todėl rekomenduojama rūpestingai ir atidžiai laikytis teisingų bet kokio maisto, kurio viena iš sudedamųjų dalių yra manijokas arba tiesiog manijokas, paruošimo etapų.

Perskaitę šį straipsnį, dabar jau žinote visą manijokų naudą ir savybes. Dabar galite įtraukti šį supermaistą į savo kasdienybę!