Connaissez-vous les bienfaits du manioc ?

Mandioca, macaxeira, maniva et aipim sont quelques-uns des noms sous lesquels cet important tubercule est connu au Brésil. Dans les régions du nord et du nord-est du Brésil, où il est connu sous les noms de macaxeira et maniva, le manioc est l'un des aliments les plus importants et peut constituer le plat principal de tous les repas de la journée.

Malgré son grand attrait culturel dans les régions mentionnées, le manioc est cultivé et commercialisé dans tout le pays et on peut facilement le trouver dans les foires ouvertes, les supermarchés, les magasins de produits naturels et autres établissements.

La renommée du manioc n'est pas le fruit du hasard, puisque ce type de racine s'est avéré avoir plusieurs types de bienfaits et peut composer divers types d'aliments, tels que des pains, des gâteaux, des purées, des soupes et autres.

Il peut également être consommé cuit au four, bouilli et frit, par exemple. Continuez à lire cet article pour en savoir plus sur le manioc, de ses avantages et propriétés aux principaux modes de consommation !

Mieux comprendre le manioc

Pour commencer notre article sur le manioc, nous vous avons apporté quelques informations de base sur ce tubercule : son origine, ses caractéristiques, ses propriétés et ses modes de consommation... Jetez-y un œil !

Qu'est-ce que le manioc ?

Le manioc est un tubercule, ou une racine tubéreuse, comme le disent certains scientifiques. Ce produit naturel a une croissance similaire à celle des patates douces, des pommes de terre et des carottes, par exemple, et peut être planté dans différents types de sol.

Comme pour les plantes sœurs, ce que nous connaissons sous le nom de manioc est la racine de la plante et la seule partie du légume qui est consommée.

Cet aliment est riche en amidon et en divers types de nutriments et a même été considéré par l'ONU (Organisation des Nations unies) comme "l'aliment du XXIe siècle" en raison de sa polyvalence et de son potentiel nutritionnel.

Origine et caractéristiques du manioc

Les premières mentions du manioc remontent à plusieurs siècles et ont été faites par des peuples qui habitaient l'Amérique précolombienne, comme les Incas et les peuples indigènes qui vivaient dans tout le Brésil.

Même les mots "manioc", "macaxeira" et "maniva" viennent de la langue Tupi-Guarani et dérivent d'une vieille légende impliquant une fille indigène appelée Mani. Selon la légende, la fille avait été choisie par le dieu Tupã pour être sa compagne et, quand elle est morte, elle a été enterrée dans un creux qui, plus tard, aurait été l'endroit où les premières branches de manioc ont été découvertes.

Lors de son passage au Brésil, l'explorateur Pero Vaz de Caminha a rapporté que le seul aliment consommé par les indigènes était le manioc, qui, selon lui, était une racine à l'écorce grise ou brune et se trouvait en grande abondance dans la forêt.

Selon Vaz de Caminha, qui était intrigué par le fait que les indigènes n'élevaient pas d'animaux pour leur subsistance, le manioc était consommé de diverses manières par eux, ce qui leur donnait suffisamment d'énergie et de vitalité.

Propriétés du manioc

Il est évident qu'une alimentation équilibrée est indispensable au bon fonctionnement de l'organisme. Cependant, force est de constater que les bienfaits attribués au manioc et les témoignages de sociétés entières qui n'utilisaient que la racine comme aliment ont déjà livré le haut pouvoir nutritionnel de ce produit naturel. Pour rester dans le coup, découvrez les propriétés nutritionnelles du manioc :

- Il a une valeur énergétique élevée, puisqu'il contient environ 125 calories pour 100 g ;

- Il contient de grandes quantités de fibres solubles et insolubles ;

- Il est riche en minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer et le calcium ;

- Il est également riche en vitamines telles que les vitamines A et C ;

- Il contient de bonnes quantités de protéines ;

- La quantité considérable de glucides complexes présents dans le manioc (environ 39 g pour 100 g), fait du tubercule l'une des meilleures sources naturelles de cette substance.

Modes de consommation du manioc

L'une des principales caractéristiques du manioc est sa polyvalence en matière de consommation. Une curiosité à ce sujet est le fait qu'il existe même des boissons alcoolisées à base de ce tubercule.

Les meilleures recettes de ces préparations à base de manioc fermenté trouvent même leur origine dans les cultures indigènes qui ont été les premières à cultiver et à consommer ce produit naturel. Voici quelques-uns des types de plats que l'on peut réaliser avec du manioc :

- Manioc bouilli, cuit au four ou frit ;

- Tapioca ;

- Chips de manioc (biscuits) ;

- Soupe de manioc ;

- Gâteau de manioc ;

- Farine de manioc ;

- Tortilla et crêpe de manioc ;

- Nouilles de manioc ;

- Pain de manioc.

Les avantages du manioc

Maintenant que vous savez de quoi est composé le fameux manioc, comprenez quels sont les 11 principaux avantages du fameux manioc !

Prévient les maladies cardiovasculaires

Le manioc a une teneur élevée en fibres solubles et insolubles dans sa composition. Ces substances aident le foie et les intestins à mieux filtrer les aliments, réduisant ainsi l'accumulation de graisse dans les artères qui caractérise le mauvais cholestérol, responsable de plusieurs dangers pour le cœur.

D'autre part, le manioc contient dans sa composition un large éventail de minéraux essentiels. Le magnésium, par exemple, aide les reins à mieux filtrer le sang et à "expulser" l'excès de sodium et d'autres toxines qui sont à l'origine de l'hypertension et peuvent provoquer des problèmes cardiovasculaires, tels qu'un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.

Alimentation électrique

Le manioc est l'une des sources naturelles les plus connues de glucides complexes. Ces substances, contenues dans l'amidon présent dans le manioc, favorisent un effet métabolique capable de distribuer de l'énergie à l'ensemble du corps, y compris à l'esprit.

Pour cette raison, il est recommandé d'inclure le manioc dans l'alimentation des professionnels qui ont besoin de grandes quantités d'énergie pour effectuer leur travail. En outre, cet aliment est également recommandé par les entraîneurs personnels et autres professionnels qui guident la pratique d'exercices physiques.

Aide à contrôler le diabète

Le diabète, ou hyperglycémie, est un trouble qui survient lorsque l'organisme produit des quantités insuffisantes d'une hormone appelée insuline, qui est chargée d'aider l'organisme à métaboliser le sucre et à ne pas le laisser s'accumuler dans la circulation sanguine.

Le manioc, quant à lui, peut aider ce corps à fonctionner grâce à sa teneur élevée en amidon composé de certains types de glucides complexes. L'absorption lente de ces glucides contrôle le métabolisme du sucre dans le corps, faisant un travail similaire à celui de l'insuline.

Aide à la santé de la peau, des cheveux et des ongles

La peau humaine, les cheveux et les ongles ont dans leur composition du collagène, une substance naturelle qui est responsable de la stabilisation et de la résistance de ces éléments. Par conséquent, si le corps est déficient en collagène, les cheveux et les ongles deviendront cassants, et la peau aura un aspect vieilli, avec des rides, des taches et un manque d'élasticité.

Le manioc contient des quantités élevées de vitamine C, qui est l'un des principaux stimulants naturels de la production de collagène. Par conséquent, il est exact de dire que la consommation régulière de manioc peut favoriser le maintien de la santé de la peau, des cheveux et des ongles en augmentant les niveaux de collagène.

Améliore la digestion

Pour une bonne digestion, la flore intestinale doit être équilibrée, avec des bactéries nuisibles éloignées et des lactobacilles, les bonnes bactéries, agissant librement et en bonne quantité à l'intérieur des intestins.

Ainsi, l'amidon présent dans le manioc, qui est absorbé lentement, favorise le rééquilibrage de la flore intestinale instable et l'entretien des systèmes digestifs qui fonctionnent déjà bien. Ce mouvement permet non seulement de réguler les passages aux toilettes, mais aussi de prévenir de graves maladies gastro-intestinales telles que les ulcères et le cancer du côlon.

Renforce le système immunitaire

Le système immunitaire du corps humain est constitué d'un groupe complexe de cellules qui attaquent tout agent étranger dans l'organisme, comme les virus, les bactéries et les champignons. Pour produire ces cellules en quantité suffisante pour garantir la protection, l'organisme a besoin de la stimulation de certaines substances, comme les vitamines A et C.

Non seulement le manioc contient ces vitamines et d'autres qui stimulent la production de leucocytes, de macrophages et d'autres cellules de défense, mais il contient également des caroténoïdes et d'autres substances antioxydantes qui aident à lutter contre ce que l'on appelle les radicaux libres, des agents qui provoquent un stress oxydatif dans les cellules du corps.

Aide à la perte de poids

L'un des moyens d'éviter la prise de poids est la satiété, qui ne peut être obtenue qu'en mangeant des aliments riches en fibres à digestion lente.

Comme nous l'avons déjà mentionné, le manioc contient des quantités élevées d'un amidon spécial riche en glucides complexes, qui permet de ralentir la digestion et de prolonger la sensation de "satiété", ce qui réduit la faim et l'envie de manger, et réduit également le risque de consommer des aliments gras.

Prévient le cancer

Le manioc peut en effet prévenir certains types de cancer, et pas n'importe quel type de cancer, mais des maladies agressives qui tuent des millions de personnes chaque année, comme le cancer du sein, de l'estomac et colorectal (côlon), par exemple.

Il s'avère que ces cancers peuvent apparaître à cause de l'action des radicaux libres, qui oxydent les cellules de tout tissu corporel, les détruisant au passage. Ainsi, parce qu'il contient de grandes quantités de substances antioxydantes, qui tuent les radicaux libres, le manioc peut sauver une personne de la mort.

Aide à améliorer l'humeur

La sérotonine, une substance plus connue sous le nom d'hormone du bonheur, est l'un des neurotransmetteurs responsables de la provocation d'un sentiment de bien-être qui, à son tour, provoque la bonne humeur et la tranquillité chez les gens.

Mais ce que peu de gens savent, c'est que l'intestin joue un rôle fondamental dans la production de sérotonine. Il s'avère que l'équilibre de la flore intestinale, avec le maintien d'une bonne quantité de bonnes bactéries, favorise la production de l'hormone.

Comme nous le savons, la consommation de manioc contribue à cet équilibre, en favorisant la production de sérotonine et en améliorant l'humeur de l'individu.

Améliore la santé cardiaque

Les maladies cardiovasculaires sont dues essentiellement à l'oxydation des cellules cardiaques, à l'obstruction des veines et des artères qui amènent le sang à l'organe et à la présence exagérée de substances toxiques qui provoquent une pression dans le système veineux.

Ainsi, le manioc est un aliment bénéfique pour le cœur car il contient des antioxydants qui détruisent les plaques de graisse et d'autres éléments à l'origine du stress oxydatif. Il est également très important car il contient des minéraux qui aident les reins à métaboliser et à éliminer les toxines à l'origine des changements de pression et du système veineux.

Combat l'arthrite

L'arthrite est une maladie caractérisée par la présence de processus inflammatoires dans diverses articulations du corps, comme les genoux, les épaules et les coudes. Cette maladie est très courante et touche généralement les personnes âgées.

Pour le bonheur des amateurs de manioc, le tubercule a dans sa composition des quantités élevées de substances anti-inflammatoires, qui peuvent mettre fin à l'inflammation de l'arthrite de manière naturelle. En outre, l'aliment indigène contient également des antioxydants, qui aident aussi à combattre l'inflammation.

Recette simple pour le manioc

Il est pratiquement impossible d'en savoir plus sur l'origine du manioc, de connaître ses propriétés et ses bienfaits et de ne pas avoir envie de goûter un plat à base de cet aliment fantastique.

C'est dans cet esprit que nous vous avons apporté la recette d'un gâteau au manioc délicieux et nutritif. Ce gâteau convient particulièrement bien au petit-déjeuner et aux collations pendant la journée. Découvrez-la ci-dessous !

Ingrédients

Vous trouverez ci-dessous les principaux ingrédients nécessaires à la préparation du gâteau de manioc :

- 3 œufs ;

- 500 g de manioc ;

- 3 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre (peut être du sucre brun ou raffiné) ;

- 1 tasse de lait bovin entier ;

- 100 g de noix de coco râpée ;

- 1 cuillère à soupe de beurre ou autre produit pour graisser le moule.

Comment s'y prendre

Pour commencer, graissez le moule à gâteau choisi avec du beurre et préchauffez le four à 180ºC. Ensuite, coupez le manioc en fines tranches, épluchez-le et lavez-le bien. Mettez ensuite le manioc, les œufs, l'édulcorant et le lait dans un mixeur et battez bien jusqu'à obtenir une masse homogène.

Lorsque la pâte est prête, mettez-la dans un bol, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez le tout. Après avoir mélangé, mettez le tout dans le moule, puis mettez le moule au four. Attendez que le gâteau cuise pendant 40 minutes et après cela, testez sa douceur. S'il est prêt, retirez-le du four, laissez-le refroidir et servez-le.

Autres informations sur le manioc

Découvrez ce qu'est le tapioca, apprenez quelques curiosités à son sujet, voyez ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire en ce qui concerne la consommation de la racine et apprenez à faire pousser un plant de manioc dans votre jardin !

Qu'est-ce que le tapioca ?

Le tapioca, connu dans le pays, est une sorte de crêpe faite à partir de l'amidon extrait du manioc. La substance granulée est compactée jusqu'à ce qu'elle prenne la forme d'une petite pizza à laquelle on ajoute d'autres ingrédients pour la consommation.

Le tapioca est un aliment typique du nord-est du Brésil qui prend de plus en plus de place, notamment dans le régime alimentaire des personnes végétaliennes et végétariennes et de celles qui cherchent à maintenir une vie quotidienne saine et à éviter les aliments gras.

Avec toutes les propriétés et les avantages du manioc, le tapioca peut être consommé tous les jours au petit-déjeuner et au goûter.

Curiosités sur le manioc

Outre une histoire d'origine basée sur une légende indienne digne d'un film de fiction, le manioc présente d'autres curiosités intéressantes autour de lui. Un bon exemple est le fait que cette racine compte au moins 14 espèces cataloguées.

Cependant, de nombreuses personnes pensent qu'il n'existe qu'une seule variété de tubercule, car, au fil des siècles, des essais ont été effectués par les agriculteurs pour parvenir à un type de manioc plus sucré, qui est précisément le type le plus commercialisé aujourd'hui.

Le manioc est également cultivé et consommé à grande échelle sur le continent africain, où il est connu comme une sorte d'aliment spécial envoyé par les dieux. Cette légende repose sur le fait que les préparations à base de manioc constituent la seule option alimentaire dans plusieurs régions et pays pauvres d'Afrique.

Bien qu'il semble être assez résistant et s'adapter facilement aux sols pauvres et à tout type de climat, le manioc peut se détériorer rapidement s'il est récolté, emballé et transporté de la mauvaise façon.

Précautions et contre-indications à la consommation de manioc

Il n'y a pratiquement pas de contre-indications liées au manioc, mais une consommation modérée de la racine est recommandée en raison de sa forte teneur en glucides, qui peut entraîner une prise de poids et d'autres dysfonctionnements.

En outre, il ne faut jamais consommer de yuca cru, car il peut contenir des niveaux élevés d'acide cyanhydrique, le fameux cyanure, une substance hautement toxique qui peut provoquer des essoufflements, des convulsions, des spasmes musculaires et même la mort.

Comment faire pousser un plant de manioc à la maison ?

Pour cultiver du manioc à la maison, il faut tout d'abord disposer d'un bon espace nu pour planter une branche de manioc, qui n'est rien d'autre qu'un morceau de la racine.

Le sol ne doit pas être compacté, mais sablonneux et meuble. Le moment idéal pour commencer à planter est la saison des pluies, afin que la plus grande incidence de l'eau accélère l'enracinement.

Avec la branche en main et le sol préparé, creusez un petit trou de 25 cm de large, 20 cm de long et 10 cm de profondeur. Placez ensuite la branche dans le sol et fixez-la à l'aide de la terre. Le plant de manioc doit être arrosé périodiquement, chaque fois que le sol absorbe complètement l'eau.

Le sol ne doit jamais être gorgé d'eau et la plante doit être exposée à la lumière directe du soleil. La maturité de la tige de manioc se situe entre 10 et 20 mois et est indiquée par des aspects spécifiques des feuilles et le diamètre des racines de manioc qui sont hors du sol.

Le manioc présente de nombreux avantages !

Comme il est apparu clairement tout au long des explications contenues dans l'article, le manioc est un véritable super aliment qui fait vivre des populations entières d'êtres humains depuis des millénaires. Consommer le produit de manière correcte est une garantie de nutrition et de bien-être physique et mental.

Cependant, s'il n'est pas préparé correctement, le manioc peut être toxique. Il est donc recommandé de faire attention et de respecter les étapes de préparation correctes de tout aliment dont le manioc est l'un des ingrédients, ou simplement le manioc.

Après avoir lu cet article, vous êtes maintenant au courant de tous les avantages et qualités contenus dans la consommation de manioc. Vous pouvez maintenant ajouter ce super aliment à votre routine !