Znáte výhody manioku?

Mandioca, macaxeira, maniva a aipim jsou některé z názvů, pod kterými je tato důležitá hlíza v Brazílii známá. V severních a severovýchodních oblastech Brazílie, kde je známá jako macaxeira a maniva, je maniok jednou z nejdůležitějších potravin a může být hlavním jídlem při každém denním jídle.

Navzdory velké kulturní přitažlivosti v uvedených regionech se maniok pěstuje a prodává po celé zemi a lze jej snadno nalézt na otevřených trzích, v supermarketech, obchodech s přírodními produkty a dalších zařízeních.

Sláva manioku není zbytečná, protože se ukázalo, že tento druh kořene má několik druhů prospěšnosti a lze z něj připravovat různé druhy potravin, jako jsou chléb, koláče, pyré, polévky a další.

Může se jíst také například pečený, vařený nebo smažený. Čtěte tento článek dál a dozvíte se více o manioku, od jeho výhod a vlastností až po hlavní způsoby konzumace!

Více informací o manioku

Na začátku našeho článku o manioku jsme uvedli několik základních informací o této hlíze: její původ, vlastnosti a způsoby konzumace.

Co je maniok?

Maniok je hlíza, neboli hlízovitý kořen, jak říkají někteří vědci. Tento přírodní produkt roste podobně jako například sladké brambory, brambory nebo mrkev a lze jej pěstovat v různých typech půdy.

Jak je vidět u sesterských rostlin, to, co známe jako maniok, je kořen rostliny a jediná část zeleniny, která se konzumuje.

Tato potravina je bohatá na škrob a různé druhy živin a OSN (Organizace spojených národů) ji dokonce označila za "potravinu 21. století", protože je všestranná a má výživový potenciál.

Původ a vlastnosti manioku

První zmínky o manioku pocházejí z doby před mnoha staletími a pocházejí od lidí, kteří obývali předkolumbovskou Ameriku, například Inků a původních obyvatel Brazílie.

Dokonce i slova "manioc", "macaxeira" a "maniva" pocházejí z jazyka Tupi-Guarani a jsou odvozena od staré legendy o domorodé dívce jménem Mani. Podle legendy si dívku vybral bůh Tupã za svou choť, a když zemřela, byla pohřbena v prohlubni, kde byly později objeveny první větve manioku.

Cestovatel Pero Vaz de Caminha při své cestě Brazílií uvedl, že jedinou potravou domorodců je maniok, což je podle něj kořen s šedou nebo hnědou kůrou, který se hojně vyskytuje v pralese.

Podle Vaz de Caminha, kterého zaujala skutečnost, že domorodci nechovali zvířata pro svou obživu, konzumovali maniok různými způsoby, což jim dodávalo dostatek energie a vitality.

Vlastnosti manioku

Je jasné, že vyvážená strava je pro správné fungování organismu nezbytná. Musíme však přiznat, že blahodárné účinky připisované manioku a zprávy o celých společnostech, které používaly jako potravu pouze kořen, již přinášejí vysokou výživovou sílu tohoto přírodního produktu. Chcete-li být v obraze, seznamte se s výživovými vlastnostmi manioku:

- Má vysokou energetickou hodnotu, protože obsahuje přibližně 125 kalorií na 100 g;

- Obsahuje velké množství rozpustné a nerozpustné vlákniny;

- Je bohatý na minerály, jako je draslík, hořčík, železo a vápník;

- Je také bohatý na vitaminy A a C;

- Obsahuje velké množství bílkovin;

- Díky značnému množství komplexních sacharidů obsažených v manioku (přibližně 39 g na 100 g) je hlíza jedním z nejlepších přírodních zdrojů těchto látek.

Způsoby konzumace manioku

Jedním z hlavních poznávacích znaků manioku je jeho všestrannost, pokud jde o konzumaci. Kuriozitou je skutečnost, že na bázi této hlízy existují dokonce alkoholické nápoje.

Nejlepší recepty na přípravu těchto fermentovaných pokrmů z manioku mají dokonce svůj původ v domorodých kulturách, které tento přírodní produkt pěstovaly a konzumovaly jako první. Zde jsou některé druhy pokrmů, které lze z manioku připravit:

- Vařený, pečený nebo smažený maniok;

- Tapioka;

- Cassava chips (sušenky);

- Polévka z manioku;

- Cassava cake;

- Manioková mouka;

- Tortilla a manioková placka;

- Nudle z manioku;

- Cassava chléb.

Výhody manioku

Nyní, když víte, z čeho se slavný maniok skládá, pochopte, jakých je 11 hlavních výhod slavného manioku!

Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Maniok má ve svém složení vysoký obsah rozpustné a nerozpustné vlákniny. Tyto látky pomáhají játrům a střevům lépe filtrovat potravu a snižují hromadění tuku v tepnách, který je charakteristický pro špatný cholesterol, jenž je zodpovědný za řadu nebezpečí pro srdce.

Na druhou stranu maniok obsahuje ve svém složení celou řadu důležitých minerálů. Hořčík například pomáhá ledvinám lépe filtrovat krev a "vypudit" přebytečný sodík a další toxiny, které způsobují hypertenzi a mohou způsobit kardiovaskulární problémy, jako je mrtvice a infarkt.

Napájení

Maniok je jedním z nejznámějších přírodních zdrojů komplexních sacharidů. Tyto látky, které jsou obsaženy ve škrobu obsaženém v manioku, podporují metabolický účinek schopný distribuovat energii do celého těla, včetně mysli.

Z tohoto důvodu se maniok doporučuje zařadit do jídelníčku profesionálů, kteří ke své práci potřebují velké množství energie. Kromě toho tuto potravinu doporučují také osobní trenéři a další odborníci, kteří vedou cvičení.

Pomáhá kontrolovat cukrovku

Diabetes neboli hyperglykémie je onemocnění, které vzniká, když tělo produkuje nedostatečné množství hormonu zvaného inzulín, který je zodpovědný za to, že pomáhá tělu metabolizovat cukr a nedovolí, aby se hromadil v krvi.

Maniok zase může napomáhat této funkci organismu tím, že obsahuje velké množství škrobu složeného z některých druhů komplexních sacharidů. Pomalé vstřebávání těchto sacharidů řídí metabolismus cukru v těle a plní podobnou funkci jako inzulín.

Pomáhá zdraví pokožky, vlasů a nehtů.

Lidská kůže, vlasy a nehty mají ve svém složení kolagen, přírodní látku, která je zodpovědná za stabilizaci a odolnost těchto prvků. Pokud tedy tělo trpí nedostatkem kolagenu, vlasy a nehty se stávají křehkými a kůže má starší vzhled s vráskami, skvrnami a nedostatkem pružnosti.

Maniok má vysoké množství vitaminu C, který je jedním z hlavních přírodních stimulátorů tvorby kolagenu. Proto je správné říci, že pravidelná konzumace manioku může podpořit udržení zdraví pokožky, vlasů a nehtů zvýšením hladiny kolagenu.

Zlepšuje trávení

Pro dobré trávení je třeba, aby byla střevní flóra vyvážená, aby škodlivé bakterie byly daleko a aby ve střevech volně a v dostatečném množství působily laktobacily, dobré bakterie.

Škrob obsažený v manioku, který se pomalu vstřebává, tak podporuje obnovení rovnováhy nestabilní střevní flóry a udržení již dobře fungujícího trávicího systému. Tento pohyb nejen reguluje návštěvy toalety, ale zabraňuje i závažným onemocněním trávicího traktu, jako jsou vředy a rakovina tlustého střeva.

Posiluje imunitní systém

Imunitní systém lidského těla se skládá ze složité skupiny buněk, které napadají všechny cizorodé látky v těle, jako jsou viry, bakterie a plísně. Aby se tyto buňky vytvářely v dostatečném množství, které zaručí ochranu, potřebuje tělo stimulaci určitých látek, jako jsou vitaminy A a C.

Nejenže maniok obsahuje tyto a další vitaminy, které podporují tvorbu leukocytů, makrofágů a dalších obranných buněk, ale obsahuje také karotenoidy a další antioxidační látky, které pomáhají bojovat proti tzv. volným radikálům, činitelům způsobujícím oxidační stres v tělesných buňkách.

Pomáhá při hubnutí

Jedním ze způsobů, jak zabránit přibírání na váze, je zasytit se, čehož lze dosáhnout pouze konzumací potravin bohatých na pomalu trávící vlákninu.

Jak již bylo zmíněno, maniok má vysoké množství speciálního škrobu bohatého na komplexní sacharidy, který udržuje pomalejší trávení a pocit "sytosti" po delší dobu. Tím se snižuje hlad a chuť na jídlo a také se snižuje riziko konzumace tučných jídel.

Prevence rakoviny

Maniok může skutečně zabránit některým typům rakoviny, a to nejen jakýmkoli typům rakoviny, ale i agresivním onemocněním, která každoročně zabíjejí miliony lidí, jako je například rakovina prsu, žaludku a tlustého střeva.

Ukázalo se, že tyto rakoviny mohou vzniknout působením volných radikálů, které oxidují buňky jakékoli tělesné tkáně a ničí je přitom. Protože tedy maniok obsahuje vysoké množství antioxidačních látek, které ničí volné radikály, může člověka zachránit před smrtí.

Pomáhá zlepšit náladu

Serotonin, látka známá spíše jako hormon štěstí, je jedním z neurotransmiterů zodpovědných za navození pocitu pohody, který u lidí vyvolává dobrou náladu a klid.

Málokdo však ví, že zásadní roli v produkci serotoninu hraje střevo. Ukazuje se, že rovnováha střevní flóry s udržováním dobrého množství dobrých bakterií podporuje produkci tohoto hormonu.

Jak víme, konzumace manioku napomáhá této rovnováze, podporuje tvorbu serotoninu a zlepšuje náladu jedince.

Zlepšuje zdraví srdce

Kardiovaskulární onemocnění vznikají v podstatě v důsledku oxidace srdečních buněk, ucpání žil a tepen, které přivádějí krev do orgánu, a nadměrné přítomnosti toxických látek, které způsobují tlak v žilním systému.

Maniok je tedy pro srdce prospěšnou potravinou, protože obsahuje antioxidanty, které ničí tukové plaky a další prvky způsobující oxidační stres. Také proto, že obsahuje minerální látky, které pomáhají ledvinám metabolizovat a odstraňovat toxiny způsobující změny tlaku a žilního systému, je velmi důležitý.

Bojuje proti artritidě

Artritida je onemocnění charakterizované přítomností zánětlivých procesů v různých kloubech těla, jako jsou kolena, ramena a lokty. Toto onemocnění je velmi časté a obvykle postihuje starší lidi.

Ke štěstí milovníků manioku má hlíza ve svém složení vysoké množství protizánětlivých látek, které mohou přirozeně ukončit zánět artritidy. Kromě toho tato původní potravina obsahuje také antioxidanty, které rovněž pomáhají bojovat proti zánětu.

Jednoduchý recept na maniok

Je prakticky nemožné dozvědět se více o původu manioku, znát jeho vlastnosti a výhody a nechtít ochutnat pokrm z této fantastické potraviny.

S tímto vědomím jsme vám přinesli recept na lahodný a výživný maniokový koláč. Tento koláč se hodí zejména ke snídani a svačinám během dne. Podívejte se na něj níže!

Složení

Níže se podívejte na hlavní ingredience pro přípravu maniokového dortu:

- 3 vejce;

- 500 g manioku;

- 3 lžíce práškového sladidla (může být hnědý nebo rafinovaný cukr);

- 1 šálek plnotučného hovězího mléka;

- 100 g strouhaného kokosu;

- 1 polévková lžíce másla nebo jiného výrobku k vymazání formy.

Jak na to

Na začátek vymažte vybranou dortovou formu máslem a předehřejte troubu na 180 °C. Poté nakrájejte maniok na tenké plátky, oloupejte ho a dobře omyjte. Pak dejte maniok, vejce, sladidlo a mléko do mixéru a dobře šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Když je těsto hotové, dejte ho do mísy, přidejte strouhaný kokos a vše promíchejte. Po promíchání vše vložte do formy a poté vložte formu do trouby. Počkejte, až se koláč 40 minut peče, a poté vyzkoušejte jeho měkkost. Pokud je hotový, vyjměte ho z trouby, nechte vychladnout a podávejte.

Další informace o manioku

Na závěr tohoto článku se dozvíte několik dalších důležitých informací o manioku. Zjistíte, co je to tapioka, dozvíte se o ní několik zajímavostí, zjistíte, co můžete a nemůžete dělat, pokud jde o konzumaci kořene, a dozvíte se, jak pěstovat maniok na zahradě!

Co je tapioka?

Národně známá tapioka je druh placky, která se vyrábí ze škrobu získaného z manioku. Granulovaná hmota se zhutňuje, až získá tvar malé pizzy, a přidávají se do ní další přísady určené ke konzumaci.

Tapioka je typickou potravinou severovýchodní Brazílie a získává stále více prostoru, zejména v jídelníčku veganů a vegetariánů a těch, kteří se snaží udržovat zdravý životní styl a vyhýbat se tučným jídlům.

Díky všem vlastnostem a výhodám manioku lze tapioku jíst každý den k snídani i svačině.

Zajímavosti o manioku

Kromě příběhu o původu, který vychází z indiánské legendy hodné hraného filmu, má maniok i další zajímavé kuriozity. Dobrým příkladem je skutečnost, že kořen má nejméně 14 katalogizovaných druhů.

Mnoho lidí se však domnívá, že existuje pouze jedna odrůda manioku, protože v průběhu staletí zemědělci prováděli pokusy, aby dospěli ke sladšímu druhu manioku, což je právě ten druh, který se dnes nejvíce prodává.

Maniok se ve velkém měřítku pěstuje a konzumuje také na africkém kontinentu, kde je známý jako druh zvláštní potraviny seslané bohy. Tato legenda vychází ze skutečnosti, že přípravky z manioku jsou v několika oblastech a chudých zemích Afriky jedinou možností stravování.

Přestože se zdá, že je maniok poměrně odolný a že se snadno "uchytí" na chudých půdách a v jakémkoli klimatu, může se při nesprávné sklizni, balení a přepravě rychle zkazit.

Upozornění a kontraindikace konzumace manioku

V souvislosti s maniokem prakticky neexistují žádné kontraindikace. Doporučuje se však umírněná konzumace kořene kvůli vysokému obsahu sacharidů, který může vést k přibývání na váze a dalším dysfunkcím.

Kromě toho byste nikdy neměli konzumovat syrovou juku, protože může obsahovat vysoké množství kyseliny kyanovodíkové, tzv. kyanidu, vysoce toxické látky, která může způsobit dušnost, křeče, svalové křeče a dokonce i smrt.

Jak pěstovat maniok doma?

Chcete-li pěstovat maniok doma, musíte mít v první řadě dobré, holé místo, kam zasadíte větvičku manioku, což není nic jiného než kousek kořene.

Půda nesmí být zhutněná, ale písčitá a kyprá. Ideální doba pro zahájení výsadby je v období dešťů, aby větší výskyt vody urychlil zakořenění.

S větví v ruce a připravenou půdou vykopejte malou jámu širokou 25 cm, dlouhou 20 cm a hlubokou 10 cm. Poté větev umístěte do půdy a zafixujte ji zeminou. Rostlinu manioku je třeba pravidelně zalévat, dokud půda zcela absorbuje vodu.

Půda nesmí být nikdy přemokřená a na rostlinu musí dopadat přímé sluneční světlo. Zralost stonku manioku se pohybuje mezi 10 a 20 měsíci a pozná se podle specifických aspektů listů a průměru kořenů manioku, které jsou mimo půdu.

Maniok má mnoho výhod!

Jak vyplynulo z celého výkladu obsaženého v článku, maniok je skutečnou superpotravinou, která po tisíciletí živila celé lidské populace. Jeho správná konzumace je zárukou výživy a tělesné i duševní pohody.

Při nesprávné přípravě však může být maniok toxický. Proto se doporučuje dbát na správné kroky při přípravě jakéhokoli jídla, jehož jednou ze složek je maniok nebo právě maniok.

Po přečtení tohoto článku jste se dozvěděli o všech výhodách a vlastnostech, které konzumace manioku přináší. Nyní můžete tuto superpotravinu zařadit do svého jídelníčku!