Ali poznate prednosti manioka?

Mandioka, macaxeira, maniva in aipim so nekatera imena, pod katerimi je ta pomemben gomolj znan v Braziliji. V severnih in severovzhodnih regijah Brazilije, kjer je znan kot macaxeira in maniva, je manioka eno najpomembnejših živil in je lahko glavna jed pri vsakem dnevnem obroku.

Kljub velikemu kulturnemu pomenu v omenjenih regijah se manioka prideluje in trži po vsej državi in jo je mogoče zlahka najti na sejmih, v supermarketih, trgovinah z naravnimi izdelki in drugih ustanovah.

Slava manioka ni bila zaman, saj se je izkazalo, da ima ta vrsta korenine številne koristi in da je iz nje mogoče pripraviti različne vrste živil, kot so kruh, pecivo, pire, juhe in druga živila.

Uživamo jo lahko tudi pečeno, kuhano in ocvrto, na primer. Nadaljujte z branjem tega članka, da bi izvedeli več o maniokovi, od njenih koristi in lastnosti do glavnih načinov uživanja!

Več o maniokovi

Za začetek članka o maniokovi smo vam pripravili nekaj osnovnih informacij o tem gomolju: njegov izvor, značilnosti, lastnosti in način uživanja. Oglejte si jih!

Kaj je manioka?

Ta naravni proizvod raste podobno kot na primer sladki krompir, krompir in korenje ter ga je mogoče posaditi v različne vrste tal.

Kot je razvidno iz sestrskih rastlin, je korenina, ki jo poznamo pod imenom kasava, edini del rastline, ki ga zaužijemo.

To živilo je bogato s škrobom in različnimi vrstami hranilnih snovi, zato ga je Organizacija združenih narodov (OZN) zaradi njegove vsestranskosti in hranilnega potenciala celo razglasila za "hrano 21. stoletja".

Izvor in značilnosti kasave

Prvi zapisi o manioki segajo več stoletij v preteklost in so jih naredili ljudje, ki so živeli v predkolumbovski Ameriki, na primer Inki in domorodci, ki so živeli v Braziliji.

Tudi besede "manioc", "macaxeira" in "maniva" izvirajo iz jezika Tupi-Guarani in izvirajo iz stare legende o domorodni deklici Mani. Po legendi je bog Tupã deklico izbral za svojo soprogo in jo po smrti pokopal v votlini, kjer so pozneje odkrili prve veje manioke.

Raziskovalec Pero Vaz de Caminha je med potovanjem po Braziliji poročal, da je bila edina hrana, ki so jo domačini uživali, maniok, po njegovih besedah korenina s sivo ali rjavo skorjo, ki je bila v gozdu zelo bogata.

Po besedah Vaza de Caminha, ki ga je navdušilo dejstvo, da domačini za svoje preživetje niso redili živali, so manioko uživali na različne načine, kar jim je dajalo dovolj energije in vitalnosti.

Lastnosti manioka

Jasno je, da je uravnotežena prehrana bistvenega pomena za pravilno delovanje telesa. Vendar moramo priznati, da koristi, ki jih pripisujejo manioku, in poročila o celih družbah, ki so kot hrano uporabljale samo korenino, že dokazujejo visoko hranilno moč tega naravnega proizvoda. Če želite biti na tekočem, se seznanite s hranilnimi lastnostmi manioke:

- Ima visoko energijsko vrednost, saj vsebuje približno 125 kalorij na 100 g;

- Vsebuje veliko topnih in netopnih vlaknin;

- Bogata je z minerali, kot so kalij, magnezij, železo in kalcij;

- Bogata je tudi z vitamini, kot sta A in C;

- Vsebuje dobre količine beljakovin;

- Zaradi velike količine kompleksnih ogljikovih hidratov v maniokovi (približno 39 g na 100 g) je gomolj eden najboljših naravnih virov teh snovi.

Načini uživanja manioka

Ena od glavnih razlikovalnih značilnosti manioka je njegova vsestranskost pri uživanju. Zanimivost pri tem je dejstvo, da obstajajo celo alkoholne pijače na osnovi tega gomolja.

Najboljši recepti za te fermentirane pripravke iz manioke izvirajo celo iz avtohtonih kultur, ki so prve gojile in uživale ta naravni proizvod. Tukaj je nekaj vrst jedi, ki jih lahko pripravimo iz manioke:

- Kuhana, pečena ali ocvrta manioka;

- Tapioka;

- Cassava čips (piškoti);

- juha iz manioke;

- Cassava torta;

- Manioka moka;

- Tortilja in palačinka iz manioke;

- Rezanci iz manioke;

- Kruh iz manioke.

Prednosti manioka

Zdaj, ko veste, iz česa je sestavljena slavna manioka, spoznajte, katerih je 11 glavnih prednosti slavne manioke!

Preprečuje bolezni srca in ožilja

Kasava ima v svoji sestavi veliko topnih in netopnih vlaknin. Te snovi pomagajo jetrom in črevesju bolje filtrirati hrano, zmanjšujejo kopičenje maščob v arterijah, kar je značilno za slab holesterol, ki je odgovoren za številne nevarnosti za srce.

Po drugi strani pa manioka v svoji sestavi vsebuje številne pomembne minerale. magnezij na primer pomaga ledvicam, da bolje filtrirajo kri ter "izločajo" odvečni natrij in druge toksine, ki povzročajo hipertenzijo in lahko povzročijo srčno-žilne težave, kot sta možganska kap in srčni infarkt.

Napajanje

Kasava je eden najbolj znanih naravnih virov kompleksnih ogljikovih hidratov. Te snovi, ki jih vsebuje škrob v kasavi, spodbujajo presnovni učinek, ki lahko razporedi energijo v celotno telo, vključno z umom.

Zato je manioka priporočljiva za vključitev v prehrano strokovnjakov, ki za opravljanje svojega dela potrebujejo velike količine energije. Poleg tega hrano priporočajo tudi osebni trenerji in drugi strokovnjaki, ki vodijo vadbo telesnih vaj.

Pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni

Sladkorna bolezen ali hiperglikemija je motnja, ki se pojavi, ko telo proizvaja premajhne količine hormona, imenovanega inzulin, ki pomaga telesu presnavljati sladkor in preprečuje njegovo kopičenje v krvi.

Kasava pa lahko pomaga pri delovanju tega telesa, saj vsebuje veliko količino škroba, sestavljenega iz nekaterih vrst kompleksnih ogljikovih hidratov. Počasna absorpcija teh ogljikovih hidratov nadzoruje presnovo sladkorja v telesu in opravlja podobno nalogo kot inzulin.

Pomaga pri zdravju kože, las in nohtov

Človeška koža, lasje in nohti imajo v svoji sestavi kolagen, naravno snov, ki je odgovorna za stabilizacijo in odpornost teh elementov. Če v telesu primanjkuje kolagena, bodo lasje in nohti postali krhki, koža pa bo videti postarana, z gubami, lisami in pomanjkanjem elastičnosti.

Kasava vsebuje veliko vitamina C, ki je eden glavnih naravnih spodbujevalcev nastajanja kolagena, zato lahko rečemo, da redno uživanje kasave s povečanjem količine kolagena spodbuja ohranjanje zdravja kože, las in nohtov.

Izboljša prebavo

Za dobro prebavo mora biti črevesna flora uravnotežena, škodljive bakterije morajo biti daleč stran, laktobacili, dobre bakterije, pa morajo v črevesju delovati prosto in v dobri količini.

Tako škrob v maniokovi, ki se počasi absorbira, spodbuja ponovno vzpostavitev ravnovesja nestabilne črevesne flore in vzdrževanje že dobro delujočega prebavnega sistema. To gibanje ne uravnava le obiskovanja stranišča, temveč preprečuje tudi resne bolezni prebavil, kot so razjede in rak debelega črevesa.

Krepi imunski sistem

Imunski sistem človeškega telesa je sestavljen iz kompleksne skupine celic, ki napadajo vse tujke v telesu, kot so virusi, bakterije in glive. Da bi te celice nastale v zadostni količini za zagotavljanje zaščite, potrebuje telo spodbudo nekaterih snovi, kot sta vitamina A in C.

Ne le da ima manioka te in druge vitamine, ki spodbujajo nastajanje levkocitov, makrofagov in drugih obrambnih celic, vsebuje tudi karotenoide in druge antioksidativne snovi, ki pomagajo v boju proti tako imenovanim prostim radikalom, povzročiteljem oksidativnega stresa v telesnih celicah.

Pomaga pri hujšanju

Eden od načinov za preprečevanje pridobivanja telesne teže je sitost, ki jo lahko dosežemo le z uživanjem hrane, bogate s počasi prebavljivimi vlakninami.

Kot smo že omenili, ima manioka veliko posebnega škroba, bogatega s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, zaradi česar je prebava počasnejša, občutek sitosti pa daljši. To zmanjšuje lakoto in željo po hrani ter zmanjšuje tveganje za uživanje mastne hrane.

Preprečuje nastanek raka

Kasava lahko dejansko prepreči nekatere vrste raka, in to ne le katero koli vrsto raka, temveč agresivne bolezni, zaradi katerih vsako leto umre na milijone ljudi, kot so na primer rak dojk, želodca in debelega črevesa.

Izkazalo se je, da se ti raki lahko pojavijo zaradi delovanja prostih radikalov, ki oksidirajo celice vseh telesnih tkiv in jih pri tem uničujejo. Ker vsebuje veliko antioksidantov, ki uničujejo proste radikale, lahko manioka človeka reši pred smrtjo.

Pomaga izboljšati razpoloženje

Serotonin, snov, bolj znana kot hormon sreče, je eden od nevrotransmiterjev, odgovornih za sprožanje občutka dobrega počutja, ki pri ljudeh povzroča dobro razpoloženje in umirjenost.

Le redki vedo, da ima črevesje temeljno vlogo pri nastajanju serotonina. Izkazalo se je, da ravnovesje črevesne flore z vzdrževanjem dobre količine dobrih bakterij spodbuja nastajanje tega hormona.

Kot vemo, uživanje manioka pripomore k temu ravnovesju, saj spodbuja tvorbo serotonina in izboljšuje razpoloženje posameznika.

Izboljšuje zdravje srca

Bolezni srca in ožilja nastanejo zaradi oksidacije srčnih celic, ovir v venah in arterijah, ki vodijo kri do organa, ter pretirane prisotnosti strupenih snovi, ki povzročajo pritisk v venskem sistemu.

Tako je manioka koristno živilo za srce, saj ima antioksidante, ki uničujejo maščobne obloge in druge elemente, ki povzročajo oksidativni stres. Zelo pomembna je tudi zato, ker vsebuje minerale, ki pomagajo ledvicam pri presnovi in odstranjevanju toksinov, ki povzročajo spremembe v tlaku in žilnem sistemu.

Boj proti artritisu

Artritis je bolezen, za katero so značilni vnetni procesi v različnih telesnih sklepih, kot so kolena, ramena in komolci. Bolezen je zelo pogosta in običajno prizadene starejše ljudi.

Na srečo ljubiteljev manioka ima gomolj v svoji sestavi veliko protivnetnih snovi, ki lahko na naraven način končajo vnetje artritisa. Poleg tega avtohtono živilo vsebuje tudi antioksidante, ki prav tako pomagajo v boju proti vnetju.

Preprost recept za kasavo

Skoraj nemogoče je vedeti več o izvoru manioka, poznati njegove lastnosti in koristi ter ne želeti poskusiti jedi iz tega fantastičnega živila.

Zato smo vam pripravili recept za okusno in hranljivo pecivo iz manioke. To pecivo se odlično poda predvsem za zajtrk in prigrizke čez dan. Oglejte si ga spodaj!

Sestavine

Spodaj si oglejte glavne sestavine za pripravo cassava torte:

- 3 jajca;

- 500 g manioka;

- 3 žlice sladila v prahu (lahko rjavi ali rafinirani sladkor);

- 1 skodelica polnomastnega govejega mleka;

- 100 g naribanega kokosa;

- 1 žlica masla ali drugega izdelka za mazanje kalupa.

Kako to storiti

Za začetek izbrani pekač namažite z maslom in pečico segrejte na 180 ºC. Nato narežite kasavo na tanke rezine, jo olupite in dobro operite. Nato dajte kasavo, jajca, sladilo in mleko v mešalnik ter dobro stepajte, dokler ne dobite homogene mase.

Ko je testo pripravljeno, ga dajte v skledo, dodajte nariban kokos in vse skupaj premešajte. Po premešanju vse skupaj dajte v model, nato pa model postavite v pečico. Počakajte, da se pecivo peče 40 minut, nato pa preverite njegovo mehkobo. Če je pripravljeno, ga vzemite iz pečice, ohladite in postrezite.

Druge informacije o manioku

Za konec tega članka se seznanite z nekaterimi pomembnimi podatki o manioki. Ugotovite, kaj je tapioka, spoznajte nekaj zanimivosti o njej, preverite, kaj lahko in česa ne smete početi, ko gre za uživanje korenine, in se naučite, kako na svojem dvorišču vzgojiti rastlino manioka!

Kaj je tapioka?

Nacionalno znana tapioka je vrsta palačinke iz škroba, pridobljenega iz manioka. Granulirana snov se zgošča, dokler ne dobi oblike majhne pice, za uživanje pa se ji dodajo druge sestavine.

Tapioka je tipično živilo iz severovzhodne Brazilije in dobiva vse več prostora, zlasti v prehrani veganov in vegetarijancev ter tistih, ki si prizadevajo za zdravo vsakdanje življenje in se izogibajo mastni hrani.

Tapioka ima vse lastnosti in koristi manioke, zato jo lahko uživamo vsak dan za zajtrk in prigrizke.

Zanimivosti o manioku

Poleg zgodbe o izvoru, ki temelji na indijanski legendi, vredni igranega filma, ima manioka še druge zanimive zanimivosti. Dober primer je dejstvo, da ima korenina vsaj 14 popisanih vrst.

Vendar mnogi menijo, da obstaja samo ena vrsta gomoljev, saj so kmetje skozi stoletja izvajali poskuse, da bi prišli do slajše vrste manioka, ki je danes najbolj prodajana.

Kasava se v velikem obsegu prideluje in uživa tudi na afriški celini, kjer je znana kot nekakšna posebna hrana, ki so jo poslali bogovi. Legenda temelji na dejstvu, da so pripravki iz kasave edina možnost prehrane v več regijah in revnih afriških državah.

Čeprav se zdi, da je manioka precej odporna in da se zlahka "prijema" na slabih tleh in v vsakem podnebju, se lahko hitro pokvari, če jo oberemo, pakiramo in prevažamo na napačen način.

Opozorila in kontraindikacije pri uživanju manioka

Kontraindikacij, povezanih s kasavo, praktično ni, vendar je zmerno uživanje korenine priporočljivo zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov, ki lahko povzročijo povečanje telesne teže in druge motnje v delovanju.

Poleg tega nikoli ne smete uživati surove juke, saj lahko vsebuje veliko cianovodikove kisline, tako imenovanega cianida, zelo strupene snovi, ki lahko povzroči težko dihanje, krče, mišične krče in celo smrt.

Kako doma vzgojiti rastlino manioka?

Za gojenje manioka doma morate najprej imeti dober, goli prostor, kamor lahko posadite vejo manioka, ki ni nič drugega kot delček korenine.

Tla ne smejo biti zbita, temveč peščena in rahla. Idealen čas za sajenje je v deževnem obdobju, saj tako večja količina vode pospeši ukoreninjenje.

Z vejo v roki in pripravljeno zemljo izkopljite majhno luknjo, široko 25 cm, dolgo 20 cm in globoko 10 cm. Nato postavite vejo v zemljo in jo pritrdite z zemljo. Rastlino manioka je treba občasno zalivati, kadar zemlja popolnoma vpije vodo.

Tla ne smejo biti nikoli razmočena, rastlina pa mora biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Zrelost stebla manioke traja od 10 do 20 mesecev in se kaže v posebnih vidikih listov in premeru korenin manioke, ki so zunaj tal.

Kasava ima številne prednosti!

Kot je bilo razvidno iz vseh pojasnil v članku, je manioka pravo superživilo, ki že tisočletja vzdržuje celotne človeške populacije. Pravilno uživanje tega proizvoda je zagotovilo za prehranjevanje ter dobro telesno in duševno počutje.

Vendar je lahko kasava strupena, če ni pravilno pripravljena, zato je priporočljivo paziti in upoštevati pravilne postopke priprave vseh živil, ki imajo kasavo kot eno od sestavin ali samo kasavo.

Po branju tega članka ste seznanjeni z vsemi koristmi in lastnostmi, ki jih vsebuje uživanje manioka. Zdaj lahko to superživilo vključite v svojo rutino!