Სარჩევი
იცით, რა სარგებელი მოაქვს ყურძენს?
ყურძენი ძალიან მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა მინერალები და ანტიოქსიდანტები. ისინი ძირითადად გვხვდება მის ქერქსა და თესლებში, მაგრამ რბილობი ასევე ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის.
ამ პატარა მარგალიტს ტკბილი გემოთი შეუძლია თავიდან აიცილოს ისეთი დაავადებები, როგორიცაა კიბო და ნაწლავების ფუნქციონირებასაც კი ოპტიმიზაცია გაუწიოს. ნაკლებად ცნობილი ფაქტია, რომ ის მდიდარია C და K ვიტამინებით, იდეალურია იმუნიტეტის გასაძლიერებლად.
გარდა ამისა, ისინი ძალიან მრავალმხრივია. ეს კენკრა შეიძლება მიირთვათ ახალი ან იყოს გემრიელი კერძების ნაწილი, ყურძნის თითოეულ სახეობას აქვს სპეციფიკური თვისებები. აღმოაჩინეთ ყველა სარგებელი, რაც მას მოაქვს და ისწავლეთ როგორ ჩართოთ იგი თქვენს კვების რუტინაში.
მეტის გაგება ყურძნის შესახებ
ყურძენი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილია ბრაზილიაში, მას შემდეგ, რაც აქვს ტკბილი, ოდნავ ლიმონის არომატით. იხილეთ ქვემოთ მისი წარმოშობის, მახასიათებლების, თვისებების და ხელმისაწვდომი ჯიშების შესახებ.
ყურძნის წარმოშობა და ისტორია
ვინც არ იცის, ყურძენი ვაზის ნაყოფია ან ვაზი, მცენარე Vitaceae-სებრთა ოჯახისა. ის წარმოიშვა აზიის კონტინენტიდან, არის ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული ხილი მსოფლიოში.
ყურძნის საწყისი კულტივაცია იყო ათასობით წლის წინ, რადგან უძველესი ცივილიზაციები უკვე იყენებდნენ ხილს და პატივს სცემდნენ მას მისი გამოყენებისთვის. შესანიშნავი ღვინოების წარმოება.
ბრაზილიაში,1 ლიმონი (სურვილისამებრ).
როგორ მოვამზადოთ
ყურძენი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ მარცვლები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და მოათავსეთ ბლენდერში. წყალი და ლიმონის წვენი ნელ-ნელა დაუმატეთ, თუ გსურთ, რომ წვენი ნაკლებად ტკბილი იყოს. წვენის მომზადების კიდევ ერთი გზაა ყურძნის გამოწურვა საწურში.
ამ გზით შესაძლებელია ნაყოფის კანში უფრო კონცენტრირებული საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება. ამისათვის თქვენ უნდა მოხარშოთ უკვე გაწურული ყურძენი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისევ გაატარეთ საწურში. აცადეთ გაცივება და გემრიელად მიირთვით.
კულინარიაში გამოყენება
ყურძნის მოხმარება უთვალავი ხერხით შეიძლება, შესანიშნავია ტკბილეულში, ჟელეებში, ნამცხვრებში და პუდინგებში. როგორც ღვინო, იდეალურია რიზოტოსთვის. იხილეთ ვაშლისა და ყურძნის კრამბლის პრაქტიკული, სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი ქვემოთ:
- 3 ჭიქა (ჩაი) ყურძენი (500 გრ ან 2 დიდი მტევანი)
- 1 მწვანე ვაშლი
- 1 ლიმონის ბულიონი
- 1 ჭიქა (ჩაი) ხორბლის ფქვილი
- ½ ჭიქა (ჩაი) შაქარი
- ½ ჭიქა (ჩაი) დაფქული შვრია
- 100 გრ ცივი კარაქი
- 1 მწიკვი მარილი
მომზადების წესი:
გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. გარეცხეთ, გაჭერით ყურძენი შუაზე და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, რომელიც 1250 ლიტრს იტევს. გარეცხეთ და დაჭერით ვაშლი პატარა კუბებად, გადაყარეთ თესლი. ყურძენს დაუმატეთ ვაშლი და შეურიეთ ლიმონის წვენში. გადმოდგით.
თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი,შვრია და მარილი. კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ მშრალ ინგრედიენტებს. აურიეთ თითის წვერებით, სანამ მსხვილ ნამსხვრევად არ ჩამოყალიბდება.
ნამცხვარი ნაზად მოათავსეთ ხილზე ღუმელგამძლე ჭურჭელში, მთელ ზედაპირზე დაფარეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება.
სხვა ინფორმაცია ყურძნის შესახებ
ყურძენი შეიძლება ჩაითვალოს ბუნების ერთგვარ საგანძურად, რადგან ზოგიერთ კულტურაში მას მარგალიტს უწოდებენ. შეიტყვეთ მეტი ამ გემრიელი და ნოყიერი ხილის შესახებ ქვემოთ.
ჩვეულებრივი თუ მთლიანი ყურძნის წვენი: რომელი აირჩიოს?
წელიწადის თბილ პერიოდში წვენები ორგანიზმს განაახლებს და ატენიანებს. თუმცა, სასმელები რამდენიმე ვარიანტშია, როგორიცაა ნატურალური, მთლიანი, ორგანული და ნექტარი, რაც ართულებს მათ შორის განსხვავებას.
ძირითადი განსხვავება ჩვეულებრივ და მთლიან წვენს შორის არის შაქრის, წყლის და დამატება. კონსერვანტები. საერთო ვერსიას შეიძლება ჰქონდეს ეს და მრავალი სხვა დანამატი, ხოლო სრული ვარიაცია არა. გარდა ამისა, ორივე შეიძლება დამზადდეს ორგანული ხილით, რაც უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, რადგან მათ არ აქვთ პესტიციდები.
რამდენად ხშირად შეიძლება ყურძნის მოხმარება?
ყურძენი ბევრს მიაჩნია სუპერპროდუქტად, მრავალი სარგებლობის წყალობით, რომელიც მას ჯანმრთელობას მოაქვს. თუმცა, როგორც ნებისმიერი ხილი, ის უნდა მიირთვათ ზომიერად და ერთადდაბალანსებული დიეტა.
ყურძნის პორცია არის დაახლოებით 1 ჭიქა ან პატარა მტევანი. აღსანიშნავია, რომ დღე-ღამეში ყურძნის რაოდენობაზე შეზღუდვა არ არსებობს, მაგრამ ყოველთვის რეკომენდირებულია საღი აზრის გამოყენება და არ გადააჭარბოთ.
როდესაც ეს შესაძლებელია, უპირატესობა მიანიჭეთ ნატურალურ ხილს. , მაგრამ ასევე მითითებულია წვენი, რადგან სასმელი ინარჩუნებს გარკვეულ საკვებ ნივთიერებებს და ხელს უწყობს ორგანიზმის დატენიანებას.
ყურძნის ჭარბი მოხმარების შესაძლო გვერდითი მოვლენები
ყურძნის მიღება რეკომენდებულია, მაგრამ გადაჭარბების გარეშე. . ეს იმიტომ ხდება, რომ გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული გვერდითი მოვლენები. შეამოწმეთ რა შეიძლება მოხდეს:
ალერგია: ძალიან იშვიათი შემთხვევაა, მაგრამ მტევნის შეხებაც კი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები ზოგიერთ ადამიანში გადაჭარბებული მიღების შემდეგ. ჭინჭრის ციება, წითელი ლაქები, სუნთქვის გაძნელება და ცემინება ყველაზე გავრცელებული სიმპტომებია.
წონის მატება: მიუხედავად იმისა, რომ ყურძენი დაბალკალორიულია, ყურძენი მცირე და პრაქტიკულია. ამგვარად, ძალიან ადვილია კონტროლის დაკარგვა და საბოლოოდ ჭამს იმაზე მეტს, ვიდრე საჭიროა.
მეტეორიზმი: მონელების პროცესში ყურძენი გამოყოფს დიდი რაოდენობით ფრუქტოზას, რომელიც კვებავს. ბაქტერიები მსხვილი ნაწლავიდან და გამოყოფს გაზს.
ყურძნის მოხმარების უკუჩვენებები
ყურძნის მოხმარება უსაფრთხოა ადამიანების უმეტესობისთვის, მაგრამ ზოგიერთ ჯგუფს სჭირდება მცირე რაოდენობით მიღებასიფრთხილით. მაგალითად, დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა მეტი ყურადღება უნდა მიაქციონ მიღებულ რაოდენობას ხილში არსებული ბუნებრივი შაქრის გამო.
გარდა ამისა, თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანებმა უნდა აკონტროლონ მოხმარების რაოდენობა და სიხშირე. ნაყოფის, ყურძნის. ეს ყველაფერი კალიუმის გამო, მინერალი, რომელიც ჭარბი რაოდენობით, შეიძლება კიდევ უფრო შეაფერხოს დაზიანებული თირკმელების ფუნქციონირება.
როდესაც ორგანო არ არის სრულ ფუნქციონირებაში, მას არ შეუძლია ჭარბი კალიუმის ამოღება სისხლიდან, რაც შეიძლება იყოს ძალიან საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
როგორ ვიყიდოთ და როგორ შევინახოთ ყურძენი?
ყურძნის კრეფა, ყიდვა და შენახვა ძალიან მარტივია. წარმოდგენა რომ შეგექმნათ, შესაძლებელია მისი გაყინვა, რომ უფრო დიდხანს გაძლოს, ნუ დაკარგავს საკვებ ნივთიერებებს და სარგებელს.
ხილის ყიდვისას მნიშვნელოვანია დაკვირვება მტევნებზე, ყოველთვის უპირატესობა მიანიჭეთ უფრო სავსეს. მტკიცე და გლუვი. თუ შესაძლებელია, აკრიფეთ ყველაზე მომწვანო ღეროები, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი ახლახან მოკრეფილია.
აირჩიეთ ყურძენი ყველაზე ცოცხალი ფერებით, ლაქებისა და ყავისფერი ლაქების გარეშე. კიდევ ერთი ფუნდამენტური წერტილი არის ის, რომ ნაყოფი კარგად არის მიმაგრებული მტევანზე, რადგან ეს აჩვენებს, რომ ყურძენი ახალია. სხვათა შორის, სათანადო შენახვამ შეიძლება ერთ კვირამდე გარანტირებული იყოს გემრიელი ყურძნის მიღება.
ყურძნის შენახვისას პირველი ნაბიჯი მისი გარეცხვაა, გამხმარი და უკვე გაფუჭებული ნაყოფის ამოღება. როცა გაშრება, მოათავსეთდახურულ კონტეინერში მაცივრის თაროს უკანა მხარეს, რომელიც ჩვეულებრივ ყველაზე მაგარი ადგილია.
ისიამოვნეთ ყურძნის უთვალავი სარგებლით!
ყურძენი გთავაზობთ რამდენიმე აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას და მძლავრ მცენარეულ ნაერთებს, რომლებიც სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიცავს შაქარს, ისინი არ ახდენენ უარყოფით გავლენას სისხლში შაქრის კონტროლზე, თუ ისინი საღი აზრით და ზომიერებით მოიხმარენ. ვიტამინები და მინერალები. ამ გზით შესაძლებელია ზოგიერთი დაავადების პრევენცია ბუნებრივი გზით.
სხვათა შორის, ყურძნის ნაკლებად ცნობილი სარგებელი არის მისი დამატენიანებელი და დამცავი ეფექტი კანსა და თმაზე. გასაკვირი არ არის, რომ ბევრ ზეთსა და კოსმეტიკას აქვს ეს ინგრედიენტი თავის შემადგენლობაში.
აქედან გამომდინარე, ძალიან ღირებულია ყურძნის რეგულარული მოხმარება. ამრიგად, ჩვენ მთლიანად ვზრუნავთ ჩვენს სხეულზე.
წარმოება დაიწყო 1532 წელს და ჩამოიტანა პორტუგალიელმა ექსპედიციამ Martim Afonso Pena. დღესდღეობით ის ერთ-ერთი ყველაზე დაფასებული ხილია, რადგან ზოგიერთი ჯიში ექსპორტზე გადის, ნაწილი კი შემოაქვს ქვეყანაში.ყურძნის თავისებურებები
ყურძენი ერთ-ერთია იმ ხილიდან, რომლის ჭამა შეგვიძლია. ნებისმიერ დროს და ნებისმიერ ადგილას, რადგან მტევნებია და არ საჭიროებს გაფცქვნას, ანუ კარგად გარეცხეთ და მზადაა მოხმარებისთვის. როგორც წესი, მას აქვს ტკბილი გემო, იდეალურია საჭმლის ან დესერტისთვის.
საინტერესოა, რომ მსოფლიოში 60 ათასზე მეტი ჯიშია გავრცელებული. აქედან გამომდინარე, კანის ფერი, გემო და ზომა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. მოსავლის პერიოდი უმრავლესობისთვის ხდება იანვარსა და თებერვალს შორის. გარდა ამისა, ყურძენი შეიძლება პირდაპირ მივიდეს მომხმარებელთან ან გაიგზავნოს მევენახეობაში.
ყურძნის თვისებები
ყურძენს აქვს მრავალი თვისება, რომელიც სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის არის ძალიან მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების წყარო. . ისინი მდიდარია სპილენძით, ჩვენი ორგანიზმისთვის ენერგიის გამომუშავებისთვის აუცილებელი მინერალით.
გარდა ამისა, ისინი შეიცავს უამრავ K ვიტამინს, ფუნდამენტურ საკვებ ნივთიერებას ძვლების ჯანმრთელობისთვის და სისხლის შედედებისთვის. ასევე შეიცავს B კომპლექსის ვიტამინებს მნიშვნელოვანი რაოდენობით თიამინი (B1), რიბოფლავინი (B2) და პირიდოქსინი (B6), რომლებიც ხელს უწყობენ მეტაბოლიზმის ზრდას და გამართულ ფუნქციონირებას.
ქერქი დაყურძნის თესლს ბევრი ანტიოქსიდანტი აქვს. საინტერესო ფაქტია, რომ თვისებები გრძელდება დუღილის შემდეგაც, რაც ღვინოს ანტიოქსიდანტების კარგ წყაროდ აქცევს.
ყურძნის სახეობები
ყურძენი გვხვდება სხვადასხვა ფერისა და ფორმის, ზოგი უფრო მომრგვალებული და სხვები ოვალური. ასევე არსებობს ვარიაციები თესლით და მის გარეშე.
ყველაზე გავრცელებული სახეობებია მეწამული (რუბი) და მწვანე (იტალია). მათ აქვთ მსგავსი მახასიათებლები, ისევე როგორც ზოგიერთი საკვები ნივთიერება, მაგრამ იცვლება ანტიოქსიდანტების რაოდენობა. რაც უფრო მუქია კანი, მით მეტია ამ ნივთიერებების კონცენტრაცია.
მწვანე ყურძენი
ერთ-ერთი ყველაზე დიდი განსხვავება მწვანე და მეწამულ ყურძენს შორის არის სიმწიფის პროცესი, რადგან ორივეს ძალიან განსხვავებული მომწიფების დრო აქვს. მწვანე მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, რაც საუკეთესო ვარიანტია მათთვის, ვინც ეძებს ოპტიმიზებულ წარმოებას.
კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც მწვანე ყურძენი ფერმერების ერთ-ერთი საყვარელია, არის კულტივირების სიმარტივე. ამ ვაზებს უმარტივესი დარგვის პროცესი აქვს და ნაყოფს იძლევა პრაქტიკულად მთელი წლის განმავლობაში.
ბაჰიის ქალაქი პეტროლინა ბრაზილიაში მწვანე ყურძნის ერთ-ერთი უდიდესი მწარმოებელია, რომელმაც 2019 წელს ექსპორტირებული 45 ათას ტონას მიაღწია.
მეწამული ყურძენი
მეწამული ყურძენი პოპულარულია მსოფლიოს რამდენიმე რეგიონში, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია საერთაშორისო ვაჭრობისთვის. წარდგენისთვის აცოცხალი ფერი, მას ხშირად ეძებენ სეზონური და წლის ბოლო ფესტივალებისთვის.
ბრაზილიაში კულტივაცია გამოირჩევა ქალაქებში ხუაზეიროში (პერნამბუკო) და პეტროლინაში (ბაჰია), რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ეროვნული წარმოების დიდ ნაწილზე. . კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა მისი გამოყენება ღვინის წარმოებაში.
ის ასევე ფართოდ გამოიყენება წვენებში, რადგან აძლევს სასმელს იმ ფერს, რომელიც მაშინვე წარმოგვიდგენია, როცა ხილზე ვფიქრობთ. გარდა ამისა, ეს ყურძენი განსაკუთრებულად ითვლება რესვერატროლის გამო, ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც კონცენტრირებულია კანში.
რა სარგებელი მოაქვს მწვანე ყურძენს
ყურძენს ბევრი სარგებელი მოაქვს, განსაკუთრებით ვიტამინების, მინერალებისა და ანტიოქსიდანტების მაღალი კონცენტრაციისთვის. გარდა ამისა, მას აქვს ბევრი წყალი შემადგენლობაში, რაც ხელს უწყობს დატენიანებას. შეიტყვეთ, თუ როგორ აუმჯობესებს ყურძენს თქვენს ჯანმრთელობას.
აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას
ყურძნის ერთ-ერთი სარგებელი არის სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება, რადგან ის არის მინერალების წყარო, როგორიცაა რკინა და კალიუმი, ნუტრიენტები. რომელიც ასტიმულირებს უჯრედების ჟანგბადს. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს მაღალი წნევის კონტროლს, რადგან 151 გრამ ხილს (ან ფინჯან ჩაი) შეიცავს კალიუმის მთლიანი რაოდენობის 6%-ს, რაც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება დღეში.
ეს მინერალი ძალიან მნიშვნელოვანია. არტერიული წნევის დასაწევად. ეს იმიტომ ხდება, რომ კალიუმი ხელს უწყობს არტერიების და ვენების გაფართოებას, რაც ხელს უშლის მათ შევიწროებას.და გამოყოფს ნატრიუმს, რაც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის პროცესს მთლიანობაში.
ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს
ყურძენი ბევრ რამეში ეხმარება გულის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას, რადგან მას შეუძლია შეამციროს ისეთი რისკ-ფაქტორები, როგორიცაა მაღალი ქოლესტერინი დონეები. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამცირებს ამ ნაერთის შეწოვას.
კვლევამ 69 ადამიანთან ერთად, რომლებსაც აწუხებთ მაღალი ქოლესტერინი, აჩვენა, რომ ამ ხილის ყოველდღიური მოხმარება ამცირებს მთლიანი ქოლესტერინის და LDL დონეს (პოპულარულად ცნობილია როგორც ცუდი ვერსია.
სხვათა შორის, ხმელთაშუა ზღვის დიეტა, ანუ მდიდარია რესვერატოლით (ყურძნის ძლიერი ანტიოქსიდანტი) ეფექტური აღმოჩნდა სისხლში ქოლესტერინის კონტროლში.
ხელს უშლის კიბოს
კიბოს პრევენცია ყურძნის მოხმარების სარგებელს შორისაა. ეს ხილი არის ანტიოქსიდანტების წყარო, ნაერთები, რომლებიც ხელს უწყობენ თავისუფალ რადიკალებს, ნივთიერებებს, რომლებიც დაკავშირებულია სხვადასხვა დაავადების წარმოქმნასთან, მათ შორის კიბოსთან.
რესვერატროლი არის ანტიოქსიდანტური აგენტი, რომელიც ხელს უწყობს ანთების შემცირებას ზრდის ბლოკირებით და კიბოს უჯრედების მატებით. . გარდა ამისა, ყურძენში არსებული სხვა ანტიოქსიდანტები, როგორიცაა კვერცეტინი, ანთოციანინი და კატეხინი, ასევე მოქმედებს კიბოს წინააღმდეგ.
სხვათა შორის, კვლევები ამტკიცებს, რომ ყურძნის ექსტრაქტს შეუძლია დაბლოკოს მსხვილი ნაწლავის და სარძევე ჯირკვლის კიბოს უჯრედების ზრდა. .
ეხმარება ჯანმრთელობასტვინი
ანთოციანინების, ძლიერი ფლავონოიდის არსებობა, ყურძენს ძალიან სასარგებლოს ხდის ტვინის ჯანმრთელობისთვის. კვლევები აჩვენებს, რომ ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს ორგანოსთან დაკავშირებული ზოგიერთი დაავადების პრევენციასა და მკურნალობას.
გარდა ამისა, ხილის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს მეხსიერებას, ყურადღებას და განწყობას. ახალგაზრდა მოზარდების კვლევამ აჩვენა, რომ 230 მლ ყურძნის წვენის დალევა აუმჯობესებს ტემპერამენტს და უნარებს, რომლებიც დაკავშირებულია მოკლევადიან მეხსიერებასთან, სასმელის მიღებიდან დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ.
მკვლევარებმა ასევე დაიწყეს რესვერატროლის სარგებლობის გამოკვლევა. ყურძენში არსებული ანტიოქსიდანტი, ალცჰეიმერის დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ხელს უწყობს ძვლების სიჯანსაღეს
ყურძენი შეიცავს რამდენიმე მინერალს, რომელიც საჭიროა ძვლის კარგი ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. კალიუმი, მანგანუმი და ვიტამინები B, C და K ხელს უშლის ოსტეოპოროზის, მდგომარეობას, რომელიც ასუსტებს ძვლებს.
გარდა ამისა, კვლევები აჩვენებს, რომ რესვერატროლს, ძლიერ ანტიოქსიდანტს, რომელიც გვხვდება ნაყოფში, შეუძლია გააუმჯობესოს ძვლის სიმკვრივე. ეს მონაცემები ძალზე მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით ქალებისთვის, რომლებიც იმყოფებიან პოსტმენოპაუზის პერიოდში.
ეს იმიტომ, რომ ძვლის ქსოვილის სიმკვრივის დაქვეითება უფრო ხშირად ხდება ამ სქესის და ასაკობრივი ჯგუფისთვის, რაც იწვევს მოტეხილობებს.
აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას
ნაწლავის ფუნქციონირება ჩვეულებრივ დიდ სარგებელს მოაქვსბოჭკოვანი მდიდარი ხილის მოხმარება, როგორიცაა ყურძენი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს საკვები ნივთიერება ამსუბუქებს შეკრულობის სიმპტომებს, ხელს უწყობს ფეკალური ნამცხვრის წარმოქმნას.
ღირსია გვახსოვდეს, რომ წვენები ზოგადად შეიცავს გაცილებით მცირე რაოდენობით ბოჭკოს, ამიტომ უმჯობესია ჩადოთ ინვესტიცია ახალ ხილში. გარდა ამისა, ყურძენში შეიცავს დაახლოებით 81% წყალს, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმის კარგად დატენიანებას.
კიდევ ერთი რჩევაა ხილის ჭამა კანით და თესლით, რადგან ეს კომპონენტები უფრო კონცენტრირებულია ბოჭკოში.
ხელს უშლის ანემიას
როგორც ფოლიუმის მჟავით მდიდარ საკვებს, ყურძენს შეუძლია ანემიის თავიდან აცილება. გარდა ამისა, C ვიტამინის კარგი რაოდენობით არსებობაც ებრძვის დაავადებას.
მწვანე ყურძენში შეიცავს გარკვეული რაოდენობის რკინას, რამაც შეიძლება შეაფერხოს ანემიის სიმპტომების განვითარება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამ დაავადებას ახასიათებს ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა, განსაკუთრებით რკინის დეფიციტი, რაც იწვევს სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობის შემცირებას.
აძლიერებს იმუნურ სისტემას
რადგან ყურძენი C ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა, მას შეუძლია დაეხმაროს თქვენს იმუნურ სისტემას ბაქტერიულ და ვირუსულ ინფექციებთან ბრძოლაში, როგორიცაა საფუარის ინფექციები. ამგვარად, შეიძლება ითქვას, რომ ხილი აძლიერებს იმუნიტეტს.
პოლიფენოლები, კომპონენტები, რომლებიც დიდი რაოდენობითაა ყურძენში, აძლიერებს ორგანიზმს,დაგეხმარებათ ნებისმიერი ინფექციური აგენტის აღმოფხვრაში. ისინი ასევე ხელს უწყობენ ნაწლავის მიკრობიოტის ბალანსს, ფაქტორს, რომელიც პირდაპირ კავშირშია იმუნურ სისტემასთან.
ებრძვის ნაადრევ დაბერებას
ყურძენი არის C ვიტამინის, ბეტა-კაროტინის, ლუტეინის წყარო. და ელაგის მჟავა, ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ამგვარად, ნაყოფი დიდი მოკავშირეა ნაადრევი დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
კვლევა აჩვენებს, რომ რესვერატროლს შეუძლია შეანელოს დაბერების ნიშნები, ამცირებს ოქსიდაციურ სტრესს, ზრდის სტრესისადმი წინააღმდეგობას და აუმჯობესებს რეაქციას ანთების საწინააღმდეგოდ.
გარდა ამისა, რესვერატროლი ააქტიურებს SirT1 გენს, რომელიც დაკავშირებულია ხანგრძლივ სიცოცხლესთან.
ეხმარება დეპრესიასთან ბრძოლაში
ყურძენი ძალიან მდიდარია რესვერატროლით, მცენარეული ნაერთით, რომელიც ძირითადად გვხვდება თესლში და კანში. ამ ძლიერ ანტიოქსიდანტს შეუძლია დათრგუნოს დეპრესიის გამომწვევი ფერმენტი.
ამრიგად, ყურძენი ხდება შესანიშნავი დამხმარე სამკურნალო ალტერნატივა მათთვის, ვისაც აწუხებს დეპრესიის და შფოთვის სიმპტომებიც. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამ კომპონენტს აქვს ნეიროპროტექტორული ეფექტი კორტიკოსტერონის წინააღმდეგ, ნივთიერება, რომელიც არეგულირებს ორგანიზმის რეაქციას სტრესზე.
ამგვარად, რესვერატროლის კვლევამ შეიძლება გამოიწვიოს ახალი ანტიდეპრესანტების მიღება.
როგორ მოიხმარენ ყურძენი
ყურძენი შეიძლება იქცეს აპრაქტიკული, სწრაფი და გემრიელი საჭმელი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ყველგან. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი ძალიან მრავალმხრივია. იხილეთ მათი სიამოვნების სხვადასხვა გზები.
ხილის ჭამა
ყურძენს აქვს ტკბილი, ოდნავ ციტრუსის არომატი და შეიძლება მთლიანად მიირთვათ ახალი სახით. ძალიან მრავალმხრივი, შესანიშნავია როგორც სწრაფი საუზმე ან უფრო დახვეწილი საუზმე. გადახედეთ რამდენიმე ვარიანტს:
- მიირთვით სუფთა ხილი საჭმელად, დილით ან შუადღისას;
- მიირთვით იოგურტზე, თაფლის შეხებით;
- გაყინეთ ყურძენი და მიირთვით ზაფხულის ყველაზე ცხელ დღეებში;
- დაჭრილი ყურძენი მოათავსეთ სალათში, გემრიელ ტკბილ-მჟავე გემოს აძლევს;
- მოამზადეთ სალათი ვაშლით, მარწყვით და ცოტა შავი შოკოლადი.
ყურძნის წვენის რეცეპტი
ყურძნის წვენი შესანიშნავი ვარიანტია ხილის მოსახმარად და, ამავდროულად, ორგანიზმის დასატენიანებლად. სასმელი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ცოტა უფრო ტკბილი ვიდრე ახალი ხილი.
თუმცა, მისი მოხმარება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში და ჯანმრთელობისთვის ბევრ სარგებელს გვთავაზობს. ეს იმიტომ ხდება, რომ წვენი შეიცავს რამდენიმე ძალიან ძლიერ საკვებ ნივთიერებას, როგორიცაა ბიოფლავონოიდები, ტანინები, ვიტამინები, მინერალები და ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ოპტიმიზაციას უკეთებენ ორგანიზმის ფუნქციონირებას მთლიანობაში.
ინგრედიენტები
ყურძნის წვენის დასამზადებლად , დაგჭირდებათ:
- 300 გრ მეწამული ან მწვანე ყურძენი;
- 150 მლ წყალი;
- ბულიონი
