Чи знаєте ви про користь маніоки?

Мандіока, макасейра, маніва і айпім - ось деякі з назв, під якими ця важлива бульба відома в Бразилії. У північних і північно-східних регіонах Бразилії, де вона відома як макасейра і маніва, маніока є одним з найважливіших продуктів харчування і може бути основною стравою на кожен прийом їжі протягом дня.

Незважаючи на свою велику культурну привабливість у згаданих регіонах, маніока вирощується і продається по всій країні, і її можна легко знайти на відкритих ярмарках, в супермаркетах, магазинах натуральних продуктів та інших закладах.

Популярність маніоки виникла не дарма, оскільки цей вид коренеплодів довів, що має кілька видів користі і може входити до складу різних видів продуктів харчування, таких як хліб, тістечка, пюре, супи та інші.

Її також можна їсти, наприклад, запеченою, вареною та смаженою. Продовжуйте читати цю статтю, щоб дізнатися більше про маніоку, від її користі та властивостей до основних способів вживання!

Більше про маніоку

Для початку нашої статті про маніоку ми пропонуємо вам основну інформацію про цю бульбу: її походження, характеристики, властивості та способи вживання. Погляньте!

Що таке маніакальність?

Маніок - це бульба, або бульбоподібний корінь, як кажуть деякі вчені. Цей натуральний продукт росте подібно до солодкої картоплі, картоплі та моркви, наприклад, і може висаджуватися в різні типи ґрунтів.

Як і у споріднених рослин, те, що ми знаємо як маніок, є коренем рослини і єдиною частиною овоча, яка вживається в їжу.

Продукт багатий на крохмаль та різні види поживних речовин і навіть був визнаний ООН (Організацією Об'єднаних Націй) "Їжею 21-го століття" завдяки своїй універсальності та поживному потенціалу.

Походження та характеристики маніоки

Перші записи про маніок датуються багатьма століттями і були зроблені людьми, які населяли доколумбову Америку, такими як інки та корінні жителі, які проживали на території Бразилії.

Навіть слова "маніок", "макасейра" і "маніва" походять з мови тупі-гуарані і походять від старої легенди про дівчину з корінних народів на ім'я Мані. Згідно з легендою, дівчина була обрана богом Тупа в супутниці життя і, коли вона померла, була похована в улоговині, яка згодом стала місцем, де були знайдені перші гілки маніоки.

Дослідник Перо Ваз де Камінья, проїжджаючи через Бразилію, повідомляв, що єдиною їжею тубільців був маніок, який, за його словами, являв собою корінь з сірою або коричневою корою і був у великій кількості в лісі.

За словами Ваз де Камінья, якого заінтригував той факт, що аборигени не вирощували тварин для свого прожитку, маніоку вони споживали у різний спосіб, і це давало їм достатньо енергії та життєвих сил.

Властивості маніоки

Зрозуміло, що збалансоване харчування має важливе значення для правильного функціонування організму. Однак ми повинні визнати, що переваги, які приписують маніоку, і звіти цілих товариств, які використовували в їжу тільки корінь, вже говорять про високу поживну силу цього природного продукту. Щоб залишатися в курсі подій, дізнайтеся про поживні властивості маніоки:

- Має високу енергетичну цінність, оскільки містить близько 125 калорій на 100 г;

- Містить велику кількість розчинної та нерозчинної клітковини;

- Вона багата на такі мінерали, як калій, магній, залізо і кальцій;

- Він також багатий на такі вітаміни, як А і С;

- Має хорошу кількість білка;

- Значна кількість складних вуглеводів, що містяться в маніоці (близько 39 г на 100 г), робить бульбу одним з найкращих природних джерел цієї речовини.

Способи споживання маніоки

Однією з головних відмінних рис маніоки є її універсальність, коли мова йде про споживання. Цікавим є той факт, що на основі бульби виготовляють навіть алкогольні напої.

Найкращі рецепти цих ферментованих препаратів маніоки навіть беруть свій початок у корінних культурах, які вперше вирощували та споживали цей натуральний продукт. Ось деякі з видів страв, які можна приготувати з маніоки:

- Маніока варена, печена або смажена;

- Тапіока;

- Чіпси (печиво) з маніоки;

- Суп з маніоки;

- Пиріг з маніоки;

- Маніокове борошно;

- Тортилья і млинець з маніоки;

- Локшина маніока;

- Хліб з маніоки.

Користь маніоки

Тепер, коли ви знаєте, з чого складається знаменита маніока, зрозумійте, в чому полягають 11 основних переваг знаменитої маніоки!

Запобігає серцево-судинним захворюванням

Маніок має високий вміст розчинної та нерозчинної клітковини у своєму складі. Ці речовини допомагають печінці та кишечнику краще фільтрувати їжу, зменшуючи накопичення жиру в артеріях, що характеризує поганий холестерин, відповідальний за ряд небезпек для серця.

З іншого боку, маніока містить у своєму складі широкий спектр необхідних мінералів. Магній, наприклад, допомагає ниркам краще фільтрувати кров і "виганяти" надлишок натрію та інші токсини, які викликають гіпертонію і можуть стати причиною серцево-судинних проблем, таких як інсульт та інфаркт.

Електроживлення

Маніока є одним з найвідоміших природних джерел складних вуглеводів. Ці речовини, які містяться в крохмалі, присутньому в маніоці, сприяють метаболічному ефекту, здатному розподіляти енергію по всьому організму, включаючи розум.

З цієї причини маніок рекомендується для включення в раціон харчування професіоналів, які потребують великої кількості енергії для виконання своєї роботи. Крім того, продукт також рекомендується особистими тренерами та іншими фахівцями, які керують практикою фізичних вправ.

Допомагає контролювати діабет

Діабет, або гіперглікемія, - це розлад, який виникає, коли організм виробляє недостатню кількість гормону інсуліну, який відповідає за те, щоб допомогти організму метаболізувати цукор і не давати йому накопичуватися в крові.

У свою чергу, маніока може допомогти цьому органу функціонувати завдяки високому вмісту крохмалю, що складається з деяких видів складних вуглеводів. Повільне засвоєння цих вуглеводів контролює метаболізм цукру в організмі, виконуючи роботу, подібну до роботи інсуліну.

Сприяє здоров'ю шкіри, волосся та нігтів

Шкіра, волосся та нігті людини мають у своєму складі колаген - природну речовину, яка відповідає за стабілізацію та надання стійкості цим елементам. Тому, якщо в організмі спостерігається дефіцит колагену, волосся та нігті стануть ламкими, а шкіра матиме постарілий вигляд, зі зморшками, плямами та недостатньою еластичністю.

Маніок має високу кількість вітаміну С, який є одним з основних природних стимуляторів вироблення колагену. Тому правильно буде сказати, що регулярне вживання маніоки може сприяти підтримці здоров'я шкіри, волосся і нігтів за рахунок підвищення рівня колагену.

Покращує травлення

Для хорошого травлення кишкова флора повинна бути збалансованою, шкідливі бактерії повинні знаходитися далеко, а лактобактерії, корисні бактерії, повинні вільно і в достатній кількості діяти в кишечнику.

Таким чином, крохмаль, присутній в маніоці, який повільно всмоктується, сприяє відновленню балансу нестабільної кишкової флори і підтримці травних систем, які вже добре працюють. Цей рух не тільки регулює походи в туалет, але і запобігає серйозним шлунково-кишковим захворюванням, таким як виразка і рак товстої кишки.

Зміцнює імунну систему

Імунна система людського організму складається зі складної групи клітин, які атакують будь-якого чужорідного агента в організмі, такого як віруси, бактерії та грибки. Щоб виробляти ці клітини в достатній кількості, щоб гарантувати захист, організм потребує стимуляції певних речовин, таких як вітаміни А і С.

Маніока не тільки має ці та інші вітаміни, які стимулюють вироблення лейкоцитів, макрофагів та інших захисних клітин, вона також містить каротиноїди та інші антиоксидантні речовини, які допомагають боротися з так званими вільними радикалами, агентами, що викликають окислювальний стрес в клітинах організму.

Допомагає при схудненні

Одним із способів запобігання збільшенню ваги є насичення, якого можна досягти лише за рахунок вживання продуктів, багатих на клітковину, що повільно перетравлюється.

Як вже згадувалося раніше, маніока містить велику кількість особливого крохмалю, багатого на складні вуглеводи, який уповільнює травлення і довше зберігає відчуття "ситості". Це зменшує відчуття голоду і бажання їсти, а також знижує ризик вживання жирної їжі.

Запобігає раку

Кассава дійсно може запобігти деяким видам раку, і не просто будь-якому виду раку, а агресивним захворюванням, які щороку вбивають мільйони людей, таким як, наприклад, рак молочної залози, шлунку та колоректальний рак (товстої кишки).

Виявляється, ці онкологічні захворювання можуть з'являтися через дію вільних радикалів, які окислюють клітини будь-якої тканини організму, руйнуючи їх при цьому. Отже, завдяки тому, що в ній міститься велика кількість антиоксидантних речовин, які вбивають вільні радикали, маніока може врятувати людину від смерті.

Сприяє покращенню настрою

Серотонін, речовина, більш відома як гормон щастя, є одним з нейромедіаторів, що відповідає за відчуття благополуччя, яке, в свою чергу, викликає у людей гарний настрій та спокій.

Але мало хто знає, що кишечник відіграє фундаментальну роль у виробленні серотоніну. Виявляється, що баланс кишкової флори, з підтриманням достатньої кількості корисних бактерій, сприяє виробленню гормону.

Як відомо, споживання маніоки допомагає цьому балансу, сприяючи виробленню серотоніну та покращенню настрою людини.

Покращує здоров'я серця

Серцево-судинні захворювання виникають в основному через окислення клітин серця, перешкод у венах і артеріях, які доставляють кров до органу і перебільшеного присутності токсичних речовин, які викликають тиск у венозній системі.

Таким чином, маніока виступає як корисна їжа для серця, тому що вона має антиоксиданти, які руйнують жирові бляшки та інші елементи, що викликають окислювальний стрес. Також, оскільки вона містить мінерали, які допомагають ниркам метаболізувати і виводити токсини, які викликають зміни тиску і венозної системи, це дуже важливо.

Бореться з артритом

Артрит - це захворювання, що характеризується наявністю запальних процесів у різних суглобах тіла, таких як коліна, плечі та лікті. Захворювання є дуже поширеним і зазвичай вражає людей похилого віку.

На щастя любителів маніоки, бульба має у своєму складі велику кількість протизапальних речовин, які здатні припинити запалення при артриті природним шляхом. Крім того, в корінному продукті харчування містяться також антиоксиданти, які також допомагають боротися із запаленням.

Простий рецепт маніоки

Практично неможливо дізнатися більше про походження маніоки, знати її властивості та користь і не захотіти спробувати страву з цього фантастичного продукту харчування.

З огляду на це, ми пропонуємо вам рецепт смачного та поживного пирога з маніоки. Цей пиріг чудово смакує, особливо на сніданок та під час перекусів протягом дня. Перевірте його нижче!

Інгредієнти

Нижче наведені основні інгредієнти для приготування маніоки:

- 3 яйця;

- 500 г маніоку;

- 3 столові ложки порошкоподібного підсолоджувача (можна коричневий або рафінований цукор);

- 1 склянка незбираного коров'ячого молока;

- 100 г тертої кокосової стружки;

- 1 столова ложка вершкового масла або іншого продукту для змащування форми.

Як це зробити

Для початку змастіть обрану форму для кексу вершковим маслом та розігрійте духовку до 180ºС. Потім наріжте маніоку тонкими скибочками, почистіть та добре вимийте її. Потім покладіть маніоку, яйця, підсолоджувач та молоко в блендер та добре збийте до утворення однорідної маси.

Коли тісто буде готове, викласти його в миску, додати тертий кокос і все перемішати. Після перемішування викласти все в форму і потім поставити форму в духовку. Почекати, поки пиріг буде випікатися 40 хвилин і після цього перевірити його м'якість. Якщо він готовий, дістати його з духовки, дати охолонути і подавати до столу.

Інша інформація про маніок

На завершення цієї статті дізнайтеся ще кілька важливих деталей про маніоку. Дізнайтеся, що таке тапіока, дізнайтеся кілька цікавинок про неї, подивіться, що можна і чого не можна робити, коли справа доходить до споживання кореня і навчіться вирощувати маніоку у себе на присадибній ділянці!

Що таке тапіока?

Відома в Україні тапіока - це своєрідний млинець, виготовлений з крохмалю, видобутого з маніоки. Гранульовану речовину пресують до тих пір, поки вона не набуде форми невеликої піци і до неї додають інші інгредієнти для споживання.

Тапіока є типовим продуктом харчування з північного сходу Бразилії і завойовує все більше місця, особливо в раціоні веганів та вегетаріанців, а також тих, хто прагне підтримувати здоровий спосіб життя і триматися подалі від жирної їжі.

Маючи всі властивості і переваги маніоки, тапіоку можна вживати щодня на сніданок і перекуси.

Цікавинки про маніакальність

Окрім історії походження, заснованої на індіанській легенді, гідній художнього фільму, маніок має й інші цікаві цікавинки, пов'язані з ним. Хорошим прикладом є той факт, що корінь має щонайменше 14 каталогізованих видів.

Однак багато хто вважає, що існує лише один сорт бульби, оскільки протягом століть фермери проводили випробування, щоб вивести більш солодкий вид маніоки, який сьогодні є найбільш продаваним на ринку.

Кассава також вирощується і споживається у великих масштабах на африканському континенті, де вона відома як якась особлива їжа, послана богами. Легенда заснована на тому, що препарати з маніоки є єдиним варіантом харчування в декількох регіонах і бідних країнах Африки.

Незважаючи на те, що маніока здається досить стійкою і легко "приживається" на бідних ґрунтах і в будь-якому кліматі, вона може швидко зіпсуватися, якщо її неправильно зібрати, упакувати і транспортувати.

Застереження та протипоказання до вживання маніоки

Протипоказань, пов'язаних з маніокою, практично немає. Однак рекомендується помірне споживання кореня через високий вміст вуглеводів, що може призвести до збільшення ваги та інших дисфункцій.

Крім того, ніколи не слід вживати сиру юку, оскільки вона може містити високий рівень синильної кислоти, так званого ціаніду, високотоксичної речовини, яка може викликати задишку, судоми, м'язові спазми і навіть смерть.

Як виростити маніок в домашніх умовах?

Для вирощування маніоки в домашніх умовах, перш за все, потрібно мати гарне, голе місце для посадки гілки маніоки, яка є нічим іншим, як шматочком кореня.

Грунт повинен бути не ущільненим, а піщаним і пухким. Ідеальний час для початку посадки - сезон дощів, щоб більше попадання води прискорило укорінення.

З гілкою в руках і підготовленим ґрунтом викопайте невелику ямку шириною 25 см, довжиною 20 см і глибиною 10 см. Потім помістіть гілку в ґрунт і зафіксуйте її за допомогою ґрунту. Рослину маніоки потрібно періодично поливати, коли ґрунт повністю вбере воду.

Грунт ніколи не повинен бути перезволоженим і на рослину повинні потрапляти прямі сонячні промені. Зрілість стебла маніоки становить від 10 до 20 місяців і позначається специфічними аспектами листя і діаметром коренів маніоки, які знаходяться за межами грунту.

Маніок має багато переваг!

Як стало зрозуміло з пояснень, що містяться в статті, маніока є справжнім суперпродуктом, який тисячоліттями підтримував існування цілих популяцій людей. Правильне споживання продукту є запорукою повноцінного харчування та фізичного і психічного благополуччя.

Однак, при неправильному приготуванні маніока може бути токсичною. Тому рекомендується обережність і дотримання правильних етапів приготування будь-якої їжі, яка містить маніоку як один з її інгредієнтів, або просто маніоку, рекомендується дотримуватися правильних етапів приготування.

Прочитавши цю статтю, ви тепер знаєте про всі переваги та якості, що містяться в споживанні маніоки. Тепер ви можете додати цей суперфуд в свій розпорядок дня!