Hva er vegetarisme og veganisme?

Vegetarisme og veganisme er bevegelser som vokser mer og mer, og blir populære i flere land rundt om i verden. Mens vegetarisme kan sees på som et paraplybegrep, som flere andre mattrender kan innordnes under, går veganisme langt utover mat.

Til tross for at de har markante forskjeller, har begge bevegelsene én ting til felles: å slutte å konsumere kjøtt. som, når det gjelder veganere, strekker seg til enhver ingrediens eller innsats av animalsk opprinnelse (som melk, egg og mine) eller bruk av dyr til estetiske formål, tester med foredling av grusomhet og underholdning.

Laget i Storbritannia i forrige århundre, er veganisme en bevegelse som ikke bør sees på som en kjepphest, da det er en filosofi, en livsstil, som vi vil vise senere i denne artikkelen.

Hvis du er ny i denne verden, interessert i å gjøre overgangen din, eller er en slektning eller venn av noen vegetarianere eller veganere og ønsker å vite mer for å hjelpe dem på reisen, dette er artikkelen som passer for deg. I den søker vi å bryte myter og bringe, med et klart og informativt språk, det grunnleggende om vegetarisme og veganisme. Sjekk det ut.

Kjennetegn ved vegetarisme

For å klargjøre hva vegetarisme er, presenterer vi nedenfor,det ser ut til: grønnsaker har protein. Selv om dette virker absurd, bare se på dyr som hesten og oksen, som bare lever av gress, men har mye muskler og gorillaen. Hvordan klarer de å bygge muskler? Fra plantene de spiser.

Blant de beste kildene til vegetabilsk protein er soya, de berømte bønnene, kikerter, erter, tofu, peanøtter osv. Den store forskjellen mellom en mat av planteopprinnelse og en mat av animalsk opprinnelse er andelen makronæringsstoffer (det vil si proteiner, karbohydrater og fett) som finnes i dem.

Å være sunn i vegetarisme og veganisme

Ikke bare er det mulig, men det er svært sannsynlig at vegetarianere og veganere er sunne, siden kostholdet deres har en tendens til å være mer balansert og variert enn et altetende kosthold.

Verdens helseorganisasjon (WHO) anerkjenner vegetarisme like mye som veganisme som sunt og noen land rundt om i verden, som Nederland, oppmuntrer befolkningen til å konsumere mer grønnsaker og la kjøttforbruket ligge til side.

Hvis du er i ferd med å gå over til vegetarisme, se for en profesjonell helseforsikring og ignorere de som av politiske grunner motsetter seg ditt valg. Kroppen din, dine regler.

Fordelene med vegetarisme og veganisme

Det er mange fordeler med å være vegetarianer og veganer. Hvis du er vegetarianer generelt (dvs.lacto-ovo, vegansk, streng vegetarianer, etc.), fjerner du kjøtt fra bordet ditt. For eksempel anser Verdens helseorganisasjon (WHO) matvarer som skinke, pølse og bacon for å være gruppe 1 kreftfremkallende (kreftfremmende) matvarer.

I tillegg spiser vegetarianere og veganere ofte dårlig frukt og ansvarlig, daglig inntak av fruktporsjonene som er anbefalt for et sunnere liv.

For veganere er fordelene enda bedre, siden kostholdet deres er fritt for kolesterol, siden dette molekylet kun finnes i matvarer av animalsk opprinnelse.

Om prisene på å være vegetarianer eller veganer

I motsetning til myten kan det å være vegetarianer eller veganer være enda billigere enn å være en alteter. Dette avhenger imidlertid av hvilken type livsstil man har og den praktiske funksjonen man ønsker når man inntar maten deres.

Hvis du er vegetarianer og veganer og vil fortsette å kjøpe industrialiserte ting, må du bruke litt mer.

Men hvis du vil endre stilen din og gjennomgå en omskoleringsprosess for mat, for eksempel eliminere ultrabearbeidet og industrialisert mat, vil du spare mye mer penger enn en altetende person ville brukt.

Kan noen holde seg til vegetarisme eller veganisme?

Ja. Fordi det handler om endringer i livsstilen din, både denvegetarisme og veganisme kan gi en betydelig forbedring av helsen din og bedre livskvalitet. Videre viser forskning at veganere og vegetarianere er mer empatiske, ettersom de bryr seg om andre former for liv.

I en verden hvor mennesker blir stadig mer selvsentrerte og individualistiske, er det å utvikle empati en ferdighet som er spesielt transformerende for verden. .

Selv om både Verdens helseorganisasjon og det brasilianske helsedepartementet og andre relevante internasjonale helseorganer anser veganisme og vegetarisme som sunne og trygge alternativer, er det viktig at du, hvis mulig, går til en helsepersonell for mattips.

I tillegg er det viktig at du får informasjon på internett, fra vegetarorganisasjoner eller ser etter noen som allerede har gått gjennom prosessen med overgang til vegetarisme eller veganisme, for å gjøre reisen din enklere . På denne måten takker planeten og dyrene deg. Og følgelig kan menneskeheten generelt bare dra nytte av det.

Hva du ikke bør spise

Vegetarianere spiser ikke dyr. Punkt. Dette er den enkleste definisjonen for deg å forstå hva vegetarisme handler om: en type diett som ikke inkluderer noen type kjøtt av animalsk opprinnelse.

Ved hvilken som helst type kjøtt, forklarer vi nedenfor, til gi deg beskjed veldig tydelig: ingen kylling, fjærfe generelt, og ja, kjære lesere, ingen fisk (det høres dumt ut, men mange glemmer rett og slett at fisk er dyr).

Hvis noen forteller deg at de er vegetarianer, vet du nå at det nytter ikke å tilby dyrekjøtt til dem, fordi dyrekjøtt ikke er en del av kostholdet deres. Det finnes imidlertid mange typer vegetarianere, og avhengig av hva de spiser, får de et annet navn.

Høres komplisert ut, men det er noe som ligner på det som skjer med en som sier at han er kristen. Hvis du følger kristendommen, vet du at det er katolikker, spirituelle, protestanter og i sistnevnte gruppe kan du være lutheraner, mormon, Jehovas vitne, Guds forsamling osv.

På samme måte som alle kristne har som en felles egenskap å følge Kristi lære, alle vegetarianere har det faktum at de ikke gjør detå spise kjøtt som fellestrekk.

Lacto ovo vegetarianism

Lacto ovo vegetarianism inkluderer vegetarianere som, til tross for at de ikke spiser kjøtt, fortsatt inkluderer egg, melk i kostholdet og dets derivater (smør, ost , yoghurt, myse, etc.).

Denne gruppen vegetarianere er en av de mest populære, siden den eneste "begrensningen" for denne gruppen er ikke-inkludering av animalsk kjøtt (fisk, griser, storfe, fjærfe, krepsdyr, etc.) i kostholdet. Ovo-lakto-vegetarianere kan velge å inkludere honning i kostholdet.

Lakto-vegetarisme

Lakto-vegetarisme, som navnet antyder, er den delen av vegetarismen som er litt mer begrenset enn gruppen av ovo-lakto vegetarianere.

Hvis noen sier at de er laktovegetarer, betyr det at de ikke spiser kjøtt av animalsk opprinnelse og animalske egg, men at melk og dens derivater (yoghurt, smør, ost, ostemasse ) er en del av kostholdet deres.

Denne typen vegetarianere godtar ikke den grusomme eggindustrien (det er virkelig skummelt hva som skjer før et brett med egg kommer til bordet ditt), men lukker øynene for industrien med melk, enten av kulturelle årsaker eller på grunn av kroppens behov. Denne gruppen kan velge å konsumere honning eller ikke.

Ovovegetarianisme

Ovovegetarianisme er en annen viktig underavdeling. Ovo-vegetarianere, som navnet antyder, inkluderer egget ikosthold. Nok en gang spiser ikke denne gruppen kjøtt (eller fisk eller andre typer dyr), men de har bestemt seg for ikke å spise melk og dens derivater.

Grunnen til at ovovegetarianere ikke spiser melk og dens derivater er generelt sett a av følgende: 1) de er laktoseintolerante, siden mennesker slutter å produsere laktase, enzymet som er ansvarlig for å fordøye laktose, sukkeret som finnes i melk, selv i barndommen, eller 2) de bestemte seg for ikke å tolerere den grusomme melkeindustrien.

Som med ovo-lakto-vegetarianere, kan ovo-vegetarianere bestemme om de skal spise honning eller ikke.

Api-vegetarisme

Api-vegetarisme er gruppen vegetarianere som ikke spiser kjøtt, egg, melk og biprodukter, men som av personlige grunner bestemte seg for å inkludere honning i kostholdet.

Streng vegetarisme

Streng vegetarisme, som navnet antyder, er strøm av vegetarisme som stopper forbruket av animalsk kjøtt (fisk, fjærfe, storfe, kaniner, etc.), egg, melk og og honning.

Denne typen diett er veldig lik gruppen vi kjenner som veganere, med en avgjørende forskjell: i motsetning til veganere, spiser strenge vegetarianere produkter av animalsk opprinnelse som lær, bivoks , ull og er ikke knyttet sammen. til bevegelser som tar til orde for frigjøring av dyr for å teste kosmetikk, for eksempel.

Raw food

Oraw foodism er ikke en type vegetarianer i seg selv, da det er mulig å være en raw foodist uten å være vegetarianer. Men hvis en vegetarianer forteller deg at han er raw food, betyr det at han spiser alt raw, fordi, i henhold til definisjonen av raw food, kan ingenting varmes opp til 40ºC.

Men hva betyr det raw. mat person gjøre? spise nøyaktig? Vel, alt avhenger av hva slags mat han har. For eksempel: hvis du er en lakto-ovo-vegetarianer og en raw foodist, spiser du alt en lakto-ovo-vegetarianer spiser (ikke kjøtt, husker du?) som ost og egg. Bare alt rått (ja, til og med egget).

Et spørsmål for å sjekke hvordan vi har det så langt: noen spiser sashimi, en rå japansk rett som inkluderer fisk. Hva slags vegetarianer er hun? Tid. Hva skjer? Det er riktig. Hun er ikke vegetarianer, gratulerer! Vegetarianere spiser ikke fisk. Ikke engang kylling. Heller ikke dyr.

Kjennetegn på veganisme

Veganisme er en spesiell type vegetarisme. I motsetning til andre kirkesamfunn er veganisme ikke en diett, men en livsstil.

Som vi skal vise, er det heller ikke en ny trend, siden den dukket opp i 1944 (det stemmer, for nesten 80 år siden) med Sociedade Vegana (The Vegan Society) i Storbritannia. Forstå hva de spiser, hvor de bor og viktige spørsmål om helsen deres nedenfor.

Hva du ikke bør spise

Veganere spiser ikke ingredienser av animalsk opprinnelse. Med andre ord: ikke dyrekjøtt,melk og animalske derivater, honning og egg.

I tillegg, siden det er en livsstil, bruker veganere heller ikke produkter testet på dyr, og heller ikke noe produkt produsert fra animalsk innsats, slik som Dette er tilfellet med gelatin , som er laget av animalsk brusk.

Hva du skal spise

Den veganske dietten er basert på planter. Derfor, selv om det ser ut til at veganere har mange matrestriksjoner, er det ikke sant, siden de gir opp bare kjøtt, meieriprodukter og honning.

Alle veganere spiser: frukt, grønnsaker, grønnsaker, sopp, alger , knoller som poteter og yams, nøtter og kastanjer, vegetabilske oljer, frokostblandinger, frø, urter og listen er nesten uendelig.

I tillegg til alt dette matmangfoldet er det flere og flere alternativer på markedet grønnsaker til produkter som ost (basert på for eksempel nøtter), melk (soya, peanøtter, kokos, havre osv.) og vegetabilsk kjøtt som er veldig nær smaken av animalsk kjøtt.

Etikken av veganismen

Av etiske grunner spiser ikke veganere produkter som inneholder ingredienser av animalsk opprinnelse. Dette er ikke bare begrenset til mat, men strekker seg også til alle områder av livet, alltid etter premissene til Vegan Society (The Vegan Society): så langt som mulig og praktisk mulig.

Dette skjer fordi veganere tror at dyr er ikke vesenerdårligere enn å bli underkastet av mennesker. Dyr er sansende vesener, det vil si at de har evnen til bevisst å føle følelser og sensasjoner.

Hvis du noen gang har hatt et kjæledyr, har du sannsynligvis lagt merke til at kjæledyret ditt har personlighet og en unik "måte" hans. Derfor kjemper veganere for en mer etisk verden, der dyr ikke vil bli utsatt for grusomme og grusomme tester eller torturert for underholdning.

Helse i veganisme

Forskjellig fra det man tror , å være veganer kan være et sunnere livsstilsvalg. Både Verdens helseorganisasjon og mange viktige instanser i verden og i Brasil (inkludert helsedepartementet) anser veganisme som en sunn livsstil.

Men spesielt hvis du ønsker å gjøre en overgang fra et altetende kosthold eller annen form for vegetarisme, til en vegansk livsstil, er det viktig at du søker medisinsk hjelp.

I Unified Health System, SUS, er det mulig å ha tilgang til en ernæringsfysiolog som er en del av fra tverrfaglig team på helsestasjonen i nærheten av hjemmet ditt, som er en del av primærhelsetjenesten.

Det er bare ett næringsstoff du trenger å sjekke med legen din: vitamin B12, siden det er av mikrobiell opprinnelse (bakterin , for å være mer presis), som finnes i landet der dyr fôrer og, av den opprinnelsen, harblir stadig mer mangelvare i selve dyrekjøttet, siden de er innesperret og bare spiser fôr.

Derfor må du med jevne mellomrom supplere det gjennom kapsler eller innta det gjennom beriket mat, som mange altetende de allerede gjør. uten å vite det.

Miljøet for veganisme

Selv om hovedårsaken til at veganere er veganere er dyr, er det i utgangspunktet umulig å være veganer og ikke omfavne miljømessige årsaker. Spesielt når du tenker på at miljøet er der maten tas fra og det er der dyrene lever, er det helt naturlig for veganere å være bekymret for planetens tilstand.

Forbruket av en diett basert på planter, det er enda sunnere for miljøet, siden en god del av nedbrytningen av skogene i for eksempel Brasil er bestemt for husdyr.

Det er anslått at en diett basert på planter Planter er i stand til å redusere med opp til til 50 % av antallet klimagasser som forårsaker global oppvarming og får deg til å svette mer denne tiden av året.

Forskjellen mellom vegetarisme og veganisme

Mange blir forvirret når noen sier at de er veganere og ender opp med å tilby ting som egg, ost og til og med fisk. Som vi allerede har sett, spiser ingen vegetarianer kjøtt fra dyr. For å gjøre forskjellen tydeligere, fortsett å lese, da vi vil presentere alt på en veldig didaktisk måte. Sjekk det ut.

Hva erforskjell?

Hovedforskjellen mellom vegetarisme og veganisme er: vegetarisme er en diett, veganisme er en livsfilosofi eller livsstil. Veganere prøver å utelukke, så langt det er mulig og praktisk mulig, alle former for dyreutnyttelse.

Så hvis du er veganer, holder du ikke bare dyr fra tallerkenen din, men også utenfor skapet. skjønnhets- og egenomsorgsrutine, så vel som underholdningen din (dyrehager og rodeoer er for eksempel ikke besøkt av veganere.

I tillegg boikotter veganere selskaper som tester på dyr, slik de ser det i en verden der dyr vil bli frigjort, siden veganere er anti-speciesister (alle levende vesener har rettigheter, ikke bare mennesker)

For å forenkle er det mulig å si at hver veganer er vegetarianer, men ikke alle vegetarianere er veganer. Husker du at vi gjorde en sammenligning med kristendommen? Hvis du er katolikk, er du kristen. Men hvis du sier at du er kristen, betyr det ikke at du er katolikk: du kan for eksempel være evangelisk.

Proteiner i vegetarisme og veganisme

Hvis du er vegetarianer, spesielt hvis du er veganer, du må ha hørt spørsmålet: men hva med proteiner? I motsetning til hva mange tror, ​​er det ikke bare kjøtt som har protein. Egg og ost, når det gjelder vegetarianere, er også tilgjengelig.

Men hva med veganere? Vel svaret er enklere enn