Co je vegetariánství a veganství?

Vegetariánství a veganství jsou hnutí, která jsou stále populárnější v několika zemích světa. Zatímco vegetariánství lze považovat za zastřešující pojem, pod který lze zahrnout několik dalších potravinových směrů, veganství jde mnohem dál než jen k jídlu.

Ačkoli se obě hnutí výrazně liší, jedno mají společné: vzdání se konzumace masa, které se v případě veganů vztahuje na jakoukoli složku nebo surovinu živočišného původu (např. mléko, vejce a mýto), nebo používání zvířat pro estetické účely, testy krutosti a zábavu.

Veganství, které vzniklo ve Velké Británii ještě v minulém století, je hnutí, které by nemělo být vnímáno jako módní dieta, protože je to filozofie, životní styl, jak si ukážeme v tomto článku.

Pokud jste v tomto světě noví, zajímáte se o přechod nebo jste příbuzní či přátelé vegetariánů či veganů a chcete se dozvědět více, abyste jim pomohli na jejich cestě, je tento článek určen právě vám.

Charakteristika vegetariánství

Aby bylo jasnější, co je to vegetariánství, uvádíme níže jeho hlavní charakteristiky. Kromě vysvětlení, co vegetariáni nejedí, uvidíte také, jak se toto velké hnutí dělí na několik typů, které se liší podle toho, co lze do jídelníčku zařadit. Podívejte se na to.

Co nejí

Vegetariáni nejedí zvířata. bod To je nejjednodušší definice, abyste pochopili, co je to vegetariánství: druh stravy, který neobsahuje žádný druh živočišného masa.

Pro všechny druhy masa vysvětlíme níže, aby bylo jasno: žádné kuřecí maso, drůbež obecně a ano, milí čtenáři, žádné ryby (zní to hloupě, ale mnoho lidí prostě zapomíná, že ryby jsou zvířata).

Pokud vám někdo řekne, že je vegetarián, víte, že nemá smysl mu nabízet živočišné maso, protože živočišné maso není součástí jeho jídelníčku. Existuje však mnoho typů vegetariánů a podle toho, co jedí, dostávají různé názvy.

Pokud sledujete křesťanství, víte, že existují katolíci, spiritisté, protestanti, a v poslední skupině můžete být luteráni, mormoni, svědkové Jehovovi, Boží shromáždění atd.

Stejně jako je společným znakem všech křesťanů následovat Kristovo učení, je společným znakem všech vegetariánů nejíst maso.

Ovo-lacto vegetariánství

Vaječné laktovegetariánství zahrnuje vegetariány, kteří sice nejedí maso, ale ve svém jídelníčku mají vejce, mléko a jeho deriváty (máslo, sýr, jogurt, syrovátku atd.).

Tato skupina vegetariánů je jednou z nejoblíbenějších, protože jediným "omezením" v této skupině je nezařazování živočišného masa (ryby, vepřové, hovězí, drůbež, korýši atd.) do svého jídelníčku. Ovo-lacto vegetariáni se mohou rozhodnout zařadit do svého jídelníčku med.

Lakto vegetariánství

Lakto vegetariánství, jak už název napovídá, je část vegetariánství, která je o něco omezenější než skupina ovo-laktovegetariánů.

Pokud se někdo označuje za lakto-veterána, znamená to, že nejí živočišné maso a vejce, ale součástí jeho stravy je mléko a jeho deriváty (jogurt, máslo, sýr, tvaroh).

Tento typ vegetariánů neschvaluje krutý vaječný průmysl (je opravdu děsivé, co se stane, až vám na stůl přijde tác s vejci), ale přivírá oči nad mléčným průmyslem, ať už z kulturních důvodů, nebo kvůli potřebám vašeho těla. Tato skupina si může vybrat, zda bude konzumovat med, nebo ne.

Ovovegetariánství

Dalším důležitým dělením je ovovegetariánství. Ovovegetariáni, jak už název napovídá, zařazují do svého jídelníčku vejce. Opět platí, že tato skupina nejí maso (ani ryby, ani žádný druh zvířat), ale rozhodla se nejíst mléčné výrobky.

Důvodem, proč ovovegetariáni nekonzumují mléko a jeho deriváty, je obvykle jeden z následujících: 1) mají intoleranci laktózy, protože lidé přestávají produkovat laktázu, enzym zodpovědný za trávení laktózy, cukru obsaženého v mléce, již v dětství, nebo 2) rozhodli se nespolčit se s krutým mlékárenským průmyslem.

Stejně jako ovo-lakto vegetariáni se mohou ovologetariáni rozhodnout, zda budou konzumovat med.

Api vegetariánství

Api vegetariánství je skupina vegetariánů, kteří nejedí maso, vejce, mléko a mléčné výrobky, ale kteří se z osobních důvodů rozhodli zařadit do svého jídelníčku například med.

Přísné vegetariánství

Striktní vegetariánství, jak už název napovídá, je směr vegetariánství, který se vzdává konzumace živočišného masa (ryb, drůbeže, volů, králíků atd.), vajec, mléka a mléčných výrobků a medu.

Tento typ stravování je velmi podobný skupině, kterou známe jako vegany, s jedním zásadním rozdílem: na rozdíl od veganů konzumují přísní vegetariáni živočišné produkty, jako je kůže, včelí vosk, vlna, a nejsou spojeni s hnutími, která se zasazují o osvobození zvířat od testování například v kosmetice.

Crudivores

Crudivorismus sám o sobě není typem vegetariánství, protože je možné být crudivorem, aniž by člověk byl vegetariánem. Pokud vám však nějaký vegetarián řekne, že je crudivor, znamená to, že jí všechno syrové, protože podle definice crudivorismu se nic nesmí zahřívat na 40 °C.

Ale co přesně crudívore jí? No, všechno záleží na typu jídla, které jí. Například: pokud jste ovo-laktovegetarián a crudívore, jíte všechno, co jí ovo-laktovegetarián (žádné maso, pamatujete?), jako sýr a vejce. Jenže všechno syrové (ano, i to vejce).

Otázka pro kontrolu, jak jsme na tom doposud: Nějaká osoba jí sašimi, hrubozrnný japonský pokrm, jehož součástí jsou ryby. Jaký druh vegetariána to je? Čas. A pak? Správně, není to vegetariánka, gratulujeme! Vegetariáni nejedí ryby, ani kuřata, ani zvířata.

Charakteristika veganství

Veganství je zvláštní druh vegetariánství. Na rozdíl od jiných vyznání není veganství dietou, ale životním stylem.

Jak si ukážeme, nejde ani o nový trend, protože se objevil v roce 1944 (správně, téměř před 80 lety) s The Vegan Society ve Velké Británii. Níže se dozvíte, co jedí, kde žijí a důležité otázky o jejich zdraví.

Co nejí

Vegani nejedí složky živočišného původu, jinými slovy: žádné živočišné maso, žádné živočišné mléčné výrobky, žádný med a žádná vejce.

Protože se jedná o životní styl, vegani nepoužívají ani výrobky testované na zvířatech, ani žádné výrobky vyrobené z živočišných surovin, jako je tomu v případě želatiny, která se vyrábí ze zvířecích chrupavek.

Co jíst

Veganská strava je rostlinná, takže i když se může zdát, že vegani mají mnoho dietních omezení, není to pravda, protože se vzdávají pouze masa, mléčných výrobků a medu.

Každý vegan jí: ovoce, zeleninu, luštěniny, houby, řasy, hlízy, jako jsou brambory a batáty, ořechy a kaštany, rostlinné oleje, obiloviny, semena, bylinky a jejich seznam je téměř nekonečný.

K této rozmanitosti stravy se na trhu objevuje stále více rostlinných variant výrobků, jako jsou sýry (například na bázi ořechů), mléko (sójové, arašídové, kokosové, ovesné atd.) a rostlinné maso, které se chutí velmi blíží masu živočišnému.

Etika veganství

Z etických důvodů vegani nekonzumují žádné výrobky, které obsahují živočišné vstupy. To se neomezuje pouze na potraviny, ale vztahuje se to na všechny oblasti života, přičemž se vždy řídí premisou Veganské společnosti: pokud je to možné a proveditelné.

Vegani totiž věří, že zvířata nejsou méněcenné bytosti, které by si lidé měli podmanit. Zvířata jsou vnímající bytosti, což znamená, že mají schopnost vědomě cítit pocity a vjemy.

Pokud jste někdy měli domácího mazlíčka, pravděpodobně jste si všimli, že váš mazlíček má svou vlastní osobnost a "způsob". Proto vegani usilují o etičtější svět, kde zvířata nebudou podrobována hrůzným a krutým testům nebo mučena pro zábavu.

Zdraví ve veganství

Na rozdíl od toho, co si lidé myslí, může být veganství zdravějším životním stylem. Světová zdravotnická organizace a mnoho významných orgánů ve světě i v Brazílii (včetně ministerstva zdravotnictví) považují veganství za zdravý životní styl.

Pokud však chcete přejít z všežravé stravy nebo jiné formy vegetariánství na veganský životní styl, je nezbytné, abyste vyhledali lékařskou pomoc.

V rámci jednotného zdravotnického systému (SUS) je možné využít služeb nutričního specialisty, který je součástí multidisciplinárního týmu na zdravotním středisku v blízkosti vašeho bydliště, které je součástí primární zdravotní péče.

Je pouze jedna živina, kterou je třeba konzultovat s lékařem: vitamin B12, protože je mikrobiálního původu (přesněji řečeno bakterin), který se nachází v půdě, kde se zvířata krmí, a kvůli tomuto původu je ho v samotném mase zvířat stále méně, protože jsou zavřená a jedí pouze krmivo.

Proto je třeba jej pravidelně doplňovat prostřednictvím kapslí nebo konzumovat v obohacených potravinách, jak to již mnozí všežravci dělají, aniž by o tom věděli.

Prostředí pro veganství

Ačkoli hlavním důvodem veganství jsou zvířata, je v podstatě nemožné být veganem a zároveň se nezabývat ochranou životního prostředí. Zvláště když si uvědomíme, že životní prostředí je místem, odkud se berou potraviny a kde žijí zvířata, je přirozené, že veganům záleží na stavu planety.

Konzumace rostlinné stravy je dokonce zdravější pro životní prostředí, protože například v Brazílii je velká část znehodnocených lesů určena pro chov hospodářských zvířat.

Odhaduje se, že rostlinná strava může snížit množství skleníkových plynů, které způsobují globální oteplování a díky nimž se v tomto ročním období potíte až o 50 % více.

Rozdíl mezi vegetariánstvím a veganstvím

Mnoho lidí je zmateno, když někdo řekne, že je vegan, a nakonec nabídne věci jako vejce, sýry a dokonce ryby. Jak jsme již viděli, žádný vegetarián nejí živočišné maso. Abyste si rozdíl ujasnili, čtěte dál, protože vám vše představíme velmi didakticky. Podívejte se.

Jaký je v tom rozdíl?

Hlavní rozdíl mezi vegetariánstvím a veganstvím je následující: vegetariánství je způsob stravování, veganství je životní filozofie nebo životní styl. Vegani se snaží co nejvíce vyloučit všechny formy vykořisťování zvířat.

Pokud jste vegani, vynecháváte zvířata nejen ze svého talíře, ale také ze svého šatníku, zkrášlovacího rituálu a péče o sebe, stejně jako ze své zábavy (vegani například nenavštěvují zoologické zahrady a rodea).

Vegani navíc bojkotují společnosti, které provádějí testy na zvířatech, protože si představují svět, v němž budou zvířata osvobozena, protože vegani jsou antispeekisté (všechny živé bytosti mají práva, nejen lidé).

Zjednodušeně lze říci, že každý vegan je vegetarián, ale ne každý vegetarián je vegan. Vzpomínáte si, že jsme provedli srovnání s křesťanstvím? Pokud jste katolík, jste křesťan. Ale pokud říkáte, že jste křesťan, neznamená to, že jste katolík: můžete být například evangelík.

Bílkoviny ve vegetariánství a veganství

Pokud jste vegetariáni, zejména pokud jste vegani, možná jste slyšeli otázku: Ale co bílkoviny? Navzdory všeobecnému přesvědčení obsahuje bílkoviny nejen maso. Vejce a sýry je v případě vegetariánů obsahují také.

Ale co vegani? Odpověď je jednodušší, než se zdá: zelenina obsahuje bílkoviny. I když to zní absurdně, stačí se podívat na zvířata, jako jsou kůň a vůl, kteří jedí jen trávu, ale mají spoustu svalů, a gorila. Jak se jim vyvinuly svaly? Z rostlin, které jedí.

Mezi nejlepší zdroje rostlinných bílkovin patří sója, fazole, cizrna, hrách, tofu, arašídy atd. Velký rozdíl mezi potravinami rostlinného původu a potravinami živočišného původu je v podílu v nich obsažených makroživin (tj. bílkovin, sacharidů a tuků).

Zdravé vegetariánství a veganství

Nejenže je to možné, ale je velmi pravděpodobné, že vegetariáni a vegani jsou zdraví, protože jejich strava bývá vyváženější a rozmanitější než strava všežravců.

Světová zdravotnická organizace (WHO) uznává vegetariánství i veganství jako zdravé a některé země světa, například Holandsko, podporují své obyvatele, aby konzumovali více zeleniny a vynechali konzumaci masa.

Pokud se chystáte přejít na vegetariánství, vyhledejte vhodného odborníka a ignorujte ty, kteří se z politických důvodů staví proti vaší volbě. Vaše tělo, vaše pravidla.

Výhody vegetariánství a veganství

Být vegetariánem a veganem má mnoho výhod. Pokud jste vegetariánem obecně (tj. ovo-lacto, veganem, přísným vegetariánem atd.), odstraníte ze svého stolu maso. Například Světová zdravotnická organizace (WHO) považuje potraviny, jako je šunka, klobása a slanina, za karcinogenní (rakovinotvorné) potraviny skupiny 1. Pokud jste vegetariánem obecně (tj. ovo-lacto, veganem, přísným vegetariánem atd.), odstraníte ze svého stolu maso.

Kromě toho vegetariáni a vegani obvykle jedí více ovoce a jsou zodpovědní, protože denně konzumují doporučené porce ovoce pro zdravější život.

V případě veganů jsou výhody ještě větší, protože jejich strava neobsahuje cholesterol, protože tato molekula je přítomna pouze v potravinách živočišného původu.

O ceně za vegetariánství nebo veganství

Navzdory mýtům může být vegetariánství nebo veganství dokonce levnější než všežravectví. Záleží však na typu životního stylu a praktičnosti konzumace potravin.

Pokud jste vegetariáni a vegani a chcete si i nadále kupovat průmyslově vyráběné věci, budete muset utratit o něco více.

Pokud však chcete změnit svůj styl a podstoupit proces převýchovy stravování, například vyřazením ultra zpracovaných a zpracovaných potravin, ušetříte mnohem více peněz, než by utratil člověk, který se stravuje všelijak.

Může si někdo osvojit vegetariánství nebo veganství?

Ano, protože jde o změnu životního stylu, může vegetariánství i veganství přinést výrazné zlepšení zdraví a kvalitnější život. Výzkumy navíc ukazují, že vegani a vegetariáni jsou empatičtější, protože jim záleží na jiných způsobech života.

Ve světě, kde se lidé stále více soustředí na sebe a na individualismus, je rozvíjení empatie pro svět mimořádně důležitou dovedností.

Přestože Světová zdravotnická organizace i brazilské ministerstvo zdravotnictví a další příslušné mezinárodní zdravotnické orgány považují veganství a vegetariánství za zdravou a bezpečnou volbu, je důležité, abyste se pokud možno zastavili u zdravotníka a nechali si poradit ohledně stravování.

Kromě toho je důležité, abyste se informovali na internetu, ve vegetariánských organizacích nebo abyste vyhledali někoho, kdo již prošel procesem přechodu k vegetariánství nebo veganství, aby vaše cesta byla snazší. Tímto způsobem vám planeta a zvířata poděkují. A v důsledku toho může lidstvo obecně jen získat.