Kas ir veģetārisms un vegānisms?

Veģetārisms un vegānisms ir kustības, kas kļūst arvien populārākas vairākās pasaules valstīs. Ja veģetārisms var tikt uzskatīts par jumta terminu, zem kura var iekļaut vairākas citas pārtikas tendences, tad vegānisms sniedzas daudz tālāk par pārtiku.

Lai gan abām kustībām ir ievērojamas atšķirības, tām ir viena kopīga iezīme: atteikšanās no gaļas patēriņa, kas vegānu gadījumā attiecas arī uz visām dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām vai izejvielām (piemēram, pienu, olām un raktuvēm) vai dzīvnieku izmantošanu estētiskiem mērķiem, nežēlības testiem un izklaidei.

Vegānisms, kas radies Apvienotajā Karalistē vēl pagājušajā gadsimtā, ir kustība, kuru nevajadzētu uztvert kā modes diētu, jo tā ir filozofija, dzīvesveids, kā mēs parādīsim šajā rakstā.

Ja esat jaunpienācējs šajā pasaulē, interesējaties par pāreju vai esat veģetārieša vai vegāna radinieks vai draugs un vēlaties uzzināt vairāk, lai palīdzētu viņiem viņu ceļojumā, šis ir īstais raksts tieši jums.

Veģetārisma pazīmes

Lai būtu skaidrāk saprotams, kas ir veģetārisms, turpmāk iepazīstinām ar tā galvenajām iezīmēm. Papildus tam, ka paskaidrosim, ko veģetārieši neēd, redzēsiet arī, kā šī lieliskā kustība iedalās vairākos veidos, kas atšķiras atkarībā no tā, ko var iekļaut savā uzturā. Pārbaudiet tos.

Ko tas neēd

Veģetārieši neēd dzīvniekus. Punkts. Šī ir visvienkāršākā definīcija, lai jūs saprastu, kas ir veģetārisms: uztura veids, kas neietver nekāda veida dzīvnieku gaļu.

Attiecībā uz jebkāda veida gaļu mēs paskaidrojam tālāk, lai būtu pilnīgi skaidrs: nekāda vistas gaļa, mājputnu gaļa kopumā un, jā, dārgie lasītāji, nekādas zivis (tas izklausās muļķīgi, bet daudzi cilvēki vienkārši aizmirst, ka zivis ir dzīvnieki).

Ja kāds jums saka, ka ir veģetārietis, jūs tagad zināt, ka nav jēgas viņam piedāvāt dzīvnieku gaļu, jo dzīvnieku gaļa neietilpst viņa uzturā. Tomēr ir daudz veģetāriešu veidu, un atkarībā no tā, ko viņi ēd, viņiem tiek dots cits nosaukums.

Ja tu seko kristietībai, tad zini, ka ir katoļi, garīgie, protestanti, un pēdējā grupā var būt luterāņi, mormoņi, Jehovas liecinieki, Dieva asambleja utt.

Tāpat kā visiem kristiešiem ir kopīga iezīme sekot Kristus mācībai, tā arī visiem veģetāriešiem ir kopīga iezīme neēst gaļu.

Ovo-lacto veģetārisms

Olu-lakto veģetārisms ietver veģetāriešus, kuri, lai gan neēd gaļu, tomēr uzturā iekļauj olas, pienu un tā atvasinājumus (sviestu, sieru, jogurtu, sūkalas u. c.).

Šī veģetāriešu grupa ir viena no populārākajām, jo vienīgais "ierobežojums" šajā grupā ir dzīvnieku gaļas (zivju, cūkgaļas, liellopu gaļas, mājputnu gaļas, vēžveidīgo u. c.) neiekļaušana uzturā. Ovo-lacto veģetārieši var izvēlēties savā uzturā iekļaut medu.

Lakto veģetārisms

Lakto veģetārisms, kā liecina nosaukums, ir veģetārisma daļa, kas ir mazliet ierobežotāka nekā ovo-lakto veģetārisma grupa.

Ja kāds sevi dēvē par laktovetārieti, tas nozīmē, ka viņš neēd dzīvnieku gaļu un olas, bet pienu un tā atvasinājumus (jogurtu, sviestu, sieru, biezpienu) iekļauj savā uzturā.

Šis veģetāriešu tips neatbalsta nežēlīgo olu industriju (ir patiešām biedējoši, kas notiek, kamēr pie jūsu galda nonāk paplāte ar olām), bet piever acis uz piena rūpniecību, vai nu kultūras apsvērumu dēļ, vai arī jūsu organisma vajadzību dēļ. Šī grupa var izvēlēties, vai lietot medu vai ne.

Ovovegetārisms

Ovovegetārisms ir vēl viena svarīga apakšgrupa. Ovovegetārieši, kā liecina nosaukums, savā uzturā iekļauj olas. Arī šī grupa neēd gaļu (ne zivis, ne arī jebkāda cita veida dzīvniekus), bet ir nolēmusi nelietot piena produktus.

Iemesls, kāpēc ovovegetārieši nelieto pienu un tā atvasinājumus, parasti ir viens no šādiem: 1) viņi nepanes laktozi, jo cilvēki jau bērnībā pārstāj ražot laktāzi - fermentu, kas atbildīgs par piena sastāvā esošās laktozes - cukura sagremošanu, vai 2) viņi ir nolēmuši nesadarboties ar nežēlīgo piena rūpniecību.

Tāpat kā ovoloģetārieši, arī ovoloģetārieši var izlemt, vai lietot vai nelietot medu.

Api veģetārisms

Api veģetārisms ir veģetāriešu grupa, kas neēd gaļu, olas, pienu un piena produktus, bet personisku iemeslu dēļ ir nolēmuši savā uzturā iekļaut, piemēram, medu.

Stingrs veģetārisms

Stingrais veģetārisms, kā liecina tā nosaukums, ir veģetārisma virziens, kas atsakās no dzīvnieku gaļas (zivju, mājputnu, vēršu, trušu u. c.), olu, piena un piena produktu un medus lietošanas.

Šāda veida uzturs ir ļoti līdzīgs tai grupai, ko mēs pazīstam kā vegānus, ar vienu būtisku atšķirību: atšķirībā no vegāniem stingrie veģetārieši lieto dzīvnieku izcelsmes produktus, piemēram, ādu, bišu vasku, vilnu, un nav saistīti ar kustībām, kas iestājas par dzīvnieku atbrīvošanu no testēšanas, piemēram, kosmētikas ražošanā.

Crudivores

Krudivorisms pats par sevi nav veģetārisma paveids, jo var būt krudivors, nebūdams veģetārietis. Tomēr, ja kāds veģetārietis saka, ka viņš ir krudivors, tas nozīmē, ka viņš visu ēd neapstrādātu, jo saskaņā ar krudivorisma definīciju neko nedrīkst karsēt līdz 40°C.

Bet ko tieši ēd crudívore? Nu, tas viss ir atkarīgs no tā, kādu pārtiku viņš ēd. Piemēram: ja esat ovo-lacto veģetārietis un crudívore, jūs ēdat visu, ko ēd ovo-lacto veģetārietis (bez gaļas, atceraties?), piemēram, sieru un olu. Tikai visu jēlu (jā, pat olu).

Jautājums, lai pārbaudītu, kā mums līdz šim veicies: kāda persona ēd sašimi, rupjēdāju japāņu ēdienu, kura sastāvā ir zivis. Kāda veida veģetāriete viņa ir? Laiks. Un tad? Tieši tā. Viņa nav veģetāriete, apsveicam! Veģetārieši neēd zivis. Ne vistas. Ne dzīvniekus.

Vegānisma iezīmes

Vegānisms ir īpašs veģetārisma paveids. Atšķirībā no citām konfesijām vegānisms nav diēta, bet gan dzīvesveids.

Kā mēs parādīsim, tā nav jauna tendence, jo tā parādījās 1944. gadā (tieši tā, gandrīz pirms 80 gadiem) ar The Vegan Society Apvienotajā Karalistē. Zemāk uzzināsiet, ko viņi ēd, kur viņi dzīvo un svarīgus jautājumus par viņu veselību.

Ko tas neēd

Vegāni nelieto dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, citiem vārdiem sakot, nelieto dzīvnieku gaļu, dzīvnieku piena produktus, medu un olas.

Turklāt, tā kā tas ir dzīvesveids, vegāni neizmanto produktus, kas testēti uz dzīvniekiem, kā arī produktus, kas ražoti no dzīvnieku izcelsmes izejvielām, piemēram, želatīnu, kas tiek ražots no dzīvnieku skrimšļiem.

Ko ēst

Vegāniskais uzturs ir balstīts uz augiem, tāpēc, lai gan var šķist, ka vegāniem ir daudz ierobežojumu, tā nav taisnība, jo viņi atsakās tikai no gaļas, piena produktiem un medus.

Ikviens vegāns ēd: augļus, dārzeņus, pākšaugus, sēnes, aļģes, bumbuļus, piemēram, kartupeļus un jamsus, riekstus un kastaņus, augu eļļas, graudaugus, sēklas, garšaugus un saraksts ir gandrīz bezgalīgs.

Papildus visai šai uztura daudzveidībai tirgū parādās arvien vairāk augu izcelsmes produktu, piemēram, siera (piemēram, uz riekstu bāzes), piena (sojas, zemesriekstu, kokosriekstu, auzu u. c.) un augu gaļas, kas pēc garšas ir ļoti tuva dzīvnieku gaļai.

Vegānisma ētika

Ētisku apsvērumu dēļ vegāni nelieto nekādus produktus, kas satur dzīvnieku izcelsmes izejvielas. Tas attiecas ne tikai uz pārtiku, bet arī uz visām dzīves jomām, vienmēr ievērojot Vegānu biedrības uzstādījumu: cik vien iespējams un praktiski iespējams.

Tas ir tāpēc, ka vegāni uzskata, ka dzīvnieki nav mazvērtīgas būtnes, kas jāpakļauj cilvēkiem. Dzīvnieki ir jutīgas būtnes, kas nozīmē, ka tiem piemīt spēja apzināti izjust jūtas un sajūtas.

Ja jums kādreiz ir bijis mājdzīvnieks, droši vien esat pamanījuši, ka jūsu mājdzīvniekam ir sava personība un "veids". Tāpēc vegāni cenšas panākt ētiskāku pasauli, kurā dzīvnieki netiktu pakļauti šausmīgiem un nežēlīgiem izmēģinājumiem vai spīdzināti izklaides nolūkā.

Vegānu veselība

Pretēji tam, ko cilvēki uzskata, vegānisms var būt veselīgāks dzīvesveids. Gan Pasaules Veselības organizācija, gan daudzas svarīgas iestādes pasaulē un Brazīlijā (tostarp Veselības ministrija) uzskata, ka vegānisms ir veselīgs dzīvesveids.

Tomēr, jo īpaši, ja vēlaties pāriet no visēdāju diētas vai cita veida veģetārisma uz vegānisku dzīvesveidu, ir svarīgi, lai jūs vērstos pēc medicīniskas palīdzības.

Vienotajā veselības aprūpes sistēmā (SUS) ir iespējams piekļūt uztura speciālistam, kas ir daļa no multidisciplinārās komandas veselības punktā, kurš atrodas jūsu dzīvesvietas tuvumā un ir daļa no primārās veselības aprūpes.

Ir tikai viena uzturviela, par kuru jākonsultējas ar ārstu: B12 vitamīns, jo tas ir mikrobioloģiskas izcelsmes (precīzāk, baktēriju), kas atrodams augsnē, kurā barojas dzīvnieki, un šīs izcelsmes dēļ arvien vairāk trūkst arī pašu dzīvnieku gaļā, jo tie tiek turēti noslēgti un ēd tikai barību.

Tāpēc jums būs nepieciešams to periodiski papildināt ar kapsulām vai lietot bagātinātos pārtikas produktos, kā to jau dara daudzi visēdāji, paši to neapzinoties.

Vegānisma vide

Lai gan galvenais iemesls, kāpēc vegāni ir vegāni, ir dzīvnieki, būt vegānam un nepievērsties vides aizsardzības jautājumiem ir neiespējami. Īpaši, ja ņem vērā, ka no vides tiek ņemta pārtika un tajā dzīvo dzīvnieki, ir tikai dabiski, ka vegāniem rūp planētas stāvoklis.

Augu diētas lietošana ir pat veselīgāka videi, jo, piemēram, Brazīlijā liela daļa mežu tiek iznīcināti lopkopības vajadzībām.

Tiek lēsts, ka ar augu diētu var samazināt siltumnīcefekta gāzu daudzumu, kas izraisa globālo sasilšanu un liek jums šajā gadalaikā svīst vairāk - pat par 50 %.

Atšķirība starp veģetārismu un vegānismu

Daudzi cilvēki sajauc, kad kāds saka, ka ir vegāns, un beigās piedāvā tādas lietas kā olas, sieru un pat zivis. Kā jau redzējām, neviens veģetārietis neēd dzīvnieku gaļu. Lai atšķirība būtu skaidrāka, turpiniet lasīt, jo mēs visu izklāstīsim ļoti didaktiskā veidā. Pārbaudiet.

Kāda ir atšķirība?

Galvenā atšķirība starp veģetārismu un vegānismu ir šāda: veģetārisms ir diēta, bet vegānisms ir dzīves filozofija jeb dzīvesveids. Vegāni cenšas pēc iespējas un praktiski izslēgt jebkādas dzīvnieku izmantošanas formas.

Tātad, ja esat vegāns, jūs ne tikai izslēdzat dzīvniekus no sava ēdienkartes, bet arī no savas garderobes, skaistumkopšanas un pašaprūpes rutīnas, kā arī izklaides (piemēram, vegāni neapmeklē zooloģiskos dārzus un rodeo).

Turklāt vegāni boikotē uzņēmumus, kas veic izmēģinājumus ar dzīvniekiem, jo viņi iedomājas pasauli, kurā dzīvnieki tiks atbrīvoti, jo vegāni ir pret sugu aizsardzību (visām dzīvajām būtnēm, ne tikai cilvēkiem, ir tiesības).

Vienkāršojot var teikt, ka katrs vegāns ir veģetārietis, bet ne katrs veģetārietis ir veģetārietis. Atceraties, ka mēs salīdzinājāmies ar kristietību? Ja jūs esat katolis, jūs esat kristietis. Bet, ja jūs sakāt, ka esat kristietis, tas nenozīmē, ka esat katolis: jūs varat būt, piemēram, evaņģēlists.

Olbaltumvielas veģetārismā un vegānismā

Ja esat veģetārietis, it īpaši vegāns, iespējams, esat dzirdējis jautājumu: bet kā ir ar olbaltumvielām? Pretēji vispārpieņemtajam uzskatam, olbaltumvielas ir ne tikai gaļā, bet arī olās un sierā, ja tas ir veģetārietis.

Bet kā ir ar vegāniem? Atbilde ir vienkāršāka, nekā šķiet: dārzeņos ir olbaltumvielas. Lai gan tas izklausās absurdi, paskatieties uz tādiem dzīvniekiem kā zirgs un vērsis, kas ēd tikai zāli, bet kuriem ir daudz muskuļu, un gorilla. Kā viņiem attīstās muskuļi? No augiem, ko viņi ēd.

Labākie augu izcelsmes olbaltumvielu avoti ir soja, pupiņas, aunazirņi, zirņi, tofu, zemesrieksti u. c. Lielākā atšķirība starp augu izcelsmes pārtikas produktiem un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem ir tajos esošo makroelementu (t. i., olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku) proporcija.

Veselīgs veģetārisms un vegānisms

Tas ir ne tikai iespējams, bet arī ļoti iespējams, ka veģetārieši un vegāni ir veselīgi, jo viņu uzturs parasti ir līdzsvarotāks un daudzveidīgāks nekā visēdāju uzturs.

Pasaules Veselības organizācija (PVO) atzīst gan veģetārismu, gan vegānismu par veselīgu, un dažas pasaules valstis, piemēram, Nīderlande, mudina savus iedzīvotājus lietot vairāk dārzeņu un atteikties no gaļas patēriņa.

Ja jūs vēlaties pāriet uz veģetārismu, meklējiet piemērotu veselības aprūpes speciālistu un ignorējiet tos, kas politisku iemeslu dēļ iebilst pret jūsu izvēli. Jūsu ķermenis, jūsu noteikumi.

Veģetārisma un vegānisma priekšrocības

Veģetārisms un vegānisms sniedz daudz priekšrocību. Ja esat veģetārietis vispār (t. i., ovo-lacto, vegāns, stingrs veģetārietis u. c.), no jūsu galda tiks izņemta gaļa. Piemēram, Pasaules Veselības organizācija (PVO) tādus pārtikas produktus kā šķiņķi, desas un speķi uzskata par 1. grupas kancerogēniem (vēzi izraisošiem) pārtikas produktiem.

Turklāt veģetārieši un vegāni parasti ēd vairāk augļu un ir atbildīgi, ikdienā patērējot ieteicamās augļu porcijas veselīgākai dzīvei.

Vegānu gadījumā ieguvumi ir vēl labāki, jo viņu uzturā nav holesterīna, jo šī molekula ir tikai dzīvnieku izcelsmes produktos.

Par veģetārisma vai vegānisma cenu

Pretēji mītiem, būt veģetārietim vai vegānam var būt pat lētāk nekā būt visēdājam. Tomēr tas ir atkarīgs no dzīvesveida veida un praktiskuma, ko cilvēks vēlas, lietojot pārtiku.

Ja esat veģetārietis vai vegāns un vēlaties turpināt pirkt rūpnieciski ražotas preces, jums nāksies tērēt nedaudz vairāk.

Tomēr, ja vēlaties mainīt savu dzīvesveidu un iziet diētas pārkārtošanas procesu, piemēram, atsakoties no īpaši pārstrādātiem un apstrādātiem pārtikas produktiem, jūs ietaupīsiet daudz vairāk naudas, nekā iztērētu visēdājs.

Vai kāds var pieņemt veģetārismu vai vegānismu?

Jā. Gan veģetārisms, gan vegānisms var ievērojami uzlabot jūsu veselību un dzīves kvalitāti, jo tie ir saistīti ar dzīvesveida izmaiņām. Turklāt pētījumi liecina, ka vegāni un veģetārieši ir empātiskāki, jo viņiem rūp citi dzīves veidi.

Pasaulē, kurā cilvēki kļūst arvien vairāk egocentriski un individuālistiski noskaņoti, empātijas attīstīšana ir īpaši pārveidojoša prasme.

Lai gan gan Pasaules Veselības organizācija, gan Brazīlijas Veselības ministrija un citas attiecīgās starptautiskās veselības aizsardzības iestādes uzskata, ka vegānisms un veģetārisms ir veselīgi un droši, ir svarīgi, ja iespējams, vērsties pie veselības aprūpes speciālista, lai saņemtu padomus par uzturu.

Turklāt ir svarīgi informēties internetā, veģetāriešu organizācijās vai meklēt kādu, kas jau ir izgājis pārejas procesu uz veģetārismu vai vegānismu, lai jūsu ceļš kļūtu vieglāks. Šādā veidā planēta un dzīvnieki jums pateiksies. Un līdz ar to cilvēce kopumā var tikai iegūt.