Vejetaryenlik ve veganlık nedir?

Vejetaryenlik ve Veganlık, dünyanın çeşitli ülkelerinde giderek daha popüler hale gelen hareketlerdir. Vejetaryenlik, diğer birçok gıda trendinin dahil edilebileceği bir şemsiye terim olarak görülebilirken, veganlık gıdanın çok ötesine geçmektedir.

Belirgin farklılıklara sahip olsalar da, her iki hareketin de ortak bir noktası vardır: veganlar söz konusu olduğunda, hayvansal kaynaklı herhangi bir bileşen veya girdiyi (süt, yumurta ve maden gibi) veya hayvanların estetik amaçlar, zulüm testleri ve eğlence için kullanılmasını da kapsayan et tüketiminin terk edilmesi.

Henüz geçen yüzyılda Birleşik Krallık'ta ortaya çıkan Veganizm, bir moda diyeti olarak görülmemesi gereken bir harekettir, çünkü bu makalede de göstereceğimiz gibi bir felsefe, bir yaşam tarzıdır.

Bu dünyada yeniyseniz, geçiş yapmakla ilgileniyorsanız veya bir vejetaryen veya veganın akrabası ya da arkadaşıysanız ve yolculuklarında onlara yardımcı olmak için daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, bu makale tam size göre.

Vejetaryenliğin özellikleri

Vejetaryenliğin ne olduğunu daha açık hale getirmek için aşağıda temel özelliklerini sunuyoruz. Vejetaryenlerin ne yemediğini açıklamanın yanı sıra, bu büyük hareketin diyetinize nelerin dahil edilebileceğine göre değişen çeşitli türlere nasıl ayrıldığını da göreceksiniz.

Ne yemez

Vejetaryenler hayvan yemezler. Vejetaryenliğin ne olduğunu anlamanız için en basit tanım budur: herhangi bir hayvan eti içermeyen bir diyet türü.

Her türlü et için, çok açık bir şekilde aşağıda açıklıyoruz: tavuk yok, genel olarak kümes hayvanları ve evet, sevgili okuyucular, balık yok (kulağa aptalca geliyor, ancak birçok insan balıkların hayvan olduğunu unutuyor).

Birisi size vejetaryen olduğunu söylerse, artık ona hayvan eti sunmanın bir anlamı olmadığını bilirsiniz çünkü hayvan eti diyetlerinin bir parçası değildir. Bununla birlikte, birçok vejetaryen türü vardır ve ne yediklerine bağlı olarak onlara farklı bir isim verilir.

Hıristiyanlığı takip ediyorsanız, Katolikler, Ruhaniler, Protestanlar olduğunu ve bu son grupta Lutheran, Mormon, Yehova Şahidi, Tanrı Meclisi vb. olabileceğini bilirsiniz.

Nasıl ki tüm Hıristiyanların ortak özelliği İsa'nın öğretilerini takip etmekse, tüm vejetaryenlerin de ortak özelliği et yememektir.

Ovo-lakto vejetaryenlik

Yumurta-lakto vejetaryenlik, et yememelerine rağmen diyetlerinde yumurta, süt ve türevlerine (tereyağı, peynir, yoğurt, peynir altı suyu vb.) yer veren vejetaryenleri kapsar.

Bu vejetaryen grubu en popüler gruplardan biridir, çünkü bu gruptaki tek "kısıtlama" diyetlerine hayvan etlerini (balık, domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, kabuklular, vb.) dahil etmemektir. Ovo-lakto vejetaryenler diyetlerine bal eklemeyi tercih edebilirler.

Lakto vejetaryenlik

Lakto vejetaryenlik, adından da anlaşılacağı üzere, vejetaryenliğin ovo-lakto vejetaryen grubuna göre biraz daha kısıtlı olan kısmıdır.

Eğer birisi kendisini lakto vejetaryen olarak adlandırıyorsa, bu, hayvan eti ve yumurta yemediği, ancak süt ve türevlerinin (yoğurt, tereyağı, peynir, süzme peynir) diyetinin bir parçası olduğu anlamına gelir.

Bu tip vejetaryenler zalim yumurta endüstrisine göz yummaz (masanıza bir tepsi yumurta gelene kadar olanlar gerçekten korkutucudur), ancak ister kültürel nedenlerle ister vücudunuzun ihtiyacı olsun, süt endüstrisine göz yumar. Bu grup bal tüketmeyi ya da tüketmemeyi seçebilir.

Ovovejetaryenlik

Ovovejetaryenlik bir diğer önemli alt bölümdür. Ovovejetaryenler, adından da anlaşılacağı gibi, diyetlerine yumurtayı dahil ederler. Yine, bu grup et (balık veya herhangi bir hayvan türü) yemez, ancak süt ürünleri yememeye karar vermişlerdir.

Ovovejetaryenlerin süt ve türevlerini tüketmemelerinin nedeni genellikle şunlardan biridir: 1) laktoz intoleransları vardır, çünkü insanlar sütte bulunan şeker olan laktozu sindirmekten sorumlu enzim olan laktazı çocukluktan itibaren üretmeyi bırakırlar veya 2) zalim süt endüstrisiyle işbirliği yapmamaya karar vermişlerdir.

Ovo-lakto vejetaryenlerde olduğu gibi, ovologetaryenler de bal tüketip tüketmemeye karar verebilirler.

Api vejetaryenlik

Api vejetaryenlik, et, yumurta, süt ve süt ürünleri yemeyen, ancak kişisel nedenlerle örneğin diyetlerine bal eklemeye karar veren vejetaryenler grubudur.

Katı vejetaryenlik

Katı vejetaryenlik, adından da anlaşılacağı üzere hayvan eti (balık, kümes hayvanları, öküz, tavşan vb.), yumurta, süt ve süt ürünleri ile bal tüketimini askıya alan vejetaryenlik akımıdır.

Bu diyet türü, veganlar olarak bildiğimiz gruba çok benzemekle birlikte, önemli bir farkla: veganların aksine, katı vejetaryenler deri, balmumu, yün gibi hayvansal ürünler tüketirler ve örneğin kozmetikte hayvanların testlerden kurtarılmasını savunan hareketlerle bağlantılı değildirler.

Crudivorlar

Crudivorizm kendi başına bir vejetaryenlik türü değildir, çünkü vejetaryen olmadan da crudist olmak mümkündür. Ancak, eğer bir vejetaryen size crudivor olduğunu söylüyorsa, bu onun her şeyi çiğ yediği anlamına gelir, çünkü crudivorizmin tanımına göre hiçbir şey 40°C'ye kadar ısıtılamaz.

Peki bir crudívore tam olarak ne yer? Her şey yediği yiyecek türüne bağlıdır. Örneğin: eğer bir ovo-lakto vejetaryenseniz ve bir crudívore iseniz, peynir ve yumurta gibi bir ovo-lakto vejetaryenin yediği her şeyi (et yok, hatırladınız mı?) yersiniz. Sadece hepsi çiğ (evet, yumurta bile).

Şu ana kadar ne durumda olduğumuzu kontrol etmek için bir soru: Bir kişi sashimi yiyor, balık içeren kaba bir Japon yemeği. Ne tür bir vejetaryen? Zaman. Ve sonra? Doğru. O bir vejetaryen değil, tebrikler! Vejetaryenler balık yemez. Ne tavuk ne de hayvan.

Veganlığın özellikleri

Veganlık, vejetaryenliğin özel bir türüdür. Diğer mezheplerden farklı olarak veganlık bir diyet değil, bir yaşam tarzıdır.

Göstereceğimiz gibi, bu yeni bir trend de değil. 1944 yılında (doğru, neredeyse 80 yıl önce) İngiltere'de Vegan Topluluğu ile ortaya çıktı. Aşağıda ne yediklerini, nerede yaşadıklarını ve sağlıklarıyla ilgili önemli soruları anlayın.

Ne yemez

Veganlar hayvansal gıdalar tüketmezler. Başka bir deyişle: hayvansal etler, hayvansal süt ürünleri, bal ve yumurta tüketmezler.

Ayrıca, bir yaşam tarzı olduğu için veganlar hayvanlar üzerinde test edilen ürünleri veya hayvan kıkırdağından yapılan jelatin örneğinde olduğu gibi hayvansal girdilerden üretilen herhangi bir ürünü de kullanmazlar.

Ne yenir

Vegan diyeti bitki bazlıdır, bu nedenle veganların birçok diyet kısıtlaması varmış gibi görünse de, sadece et, süt ürünleri ve baldan vazgeçtikleri için bu doğru değildir.

Her vegan şunları yer: meyveler, sebzeler, baklagiller, mantarlar, yosunlar, patates ve yer elması gibi yumrular, fındık ve kestane, bitkisel yağlar, tahıllar, tohumlar, otlar ve liste neredeyse sonsuzdur.

Tüm bu diyet çeşitliliğine ek olarak, peynir (örneğin fındık bazlı), süt (soya, fıstık, hindistan cevizi, yulaf vb.) ve hayvan etinin tadına çok yakın olan bitkisel etler gibi ürünler için piyasada giderek daha fazla bitkisel seçenek bulunmaktadır.

Veganizm etiği

Etik nedenlerden ötürü veganlar hayvansal girdi içeren hiçbir ürünü tüketmezler. Bu sadece gıda ile sınırlı değildir, aynı zamanda yaşamın tüm alanlarını kapsar ve her zaman The Vegan Society'nin öncülünü takip eder: mümkün ve uygulanabilir olduğu kadar.

Bunun nedeni veganların hayvanların insanlar tarafından boyun eğdirilecek aşağı varlıklar olmadığına inanmalarıdır. Hayvanlar bilinçli varlıklardır, yani bilinçli olarak duygu ve hisleri hissetme yeteneğine sahiptirler.

Daha önce bir evcil hayvanınız olduysa, muhtemelen evcil hayvanınızın kendine özgü bir kişiliği ve "yolu" olduğunu fark etmişsinizdir. Bu nedenle veganlar, hayvanların korkunç ve acımasız testlere tabi tutulmayacağı veya eğlence için işkence görmeyeceği daha etik bir dünya için çabalıyor.

Vegan sağlık

İnsanların inandığının aksine, vegan olmak daha sağlıklı bir yaşam tarzı seçimi olabilir. Hem Dünya Sağlık Örgütü hem de dünyadaki ve Brezilya'daki birçok önemli kurum (Sağlık Bakanlığı dahil) veganlığı sağlıklı bir yaşam tarzı olarak kabul etmektedir.

Ancak, özellikle omnivor bir diyetten veya vejetaryenliğin başka bir biçiminden vegan bir yaşam tarzına geçiş yapmak istiyorsanız, tıbbi yardım almanız çok önemlidir.

Birleşik Sağlık Sisteminde (SUS), Temel Sağlık Hizmetlerinin bir parçası olan evinizin yakınındaki sağlık ocağında multidisipliner ekibin bir parçası olan bir beslenme uzmanına erişmeniz mümkündür.

Doktorunuza danışmanız gereken tek bir besin maddesi vardır: B12 vitamini, hayvanların beslendiği toprakta bulunan mikrobiyotik kökenli (daha doğrusu bakterin) olduğu için ve bu kökeni nedeniyle, hayvan etlerinde giderek daha az bulunur hale gelmiştir, çünkü hayvanlar hapsedilmişlerdir ve sadece yem yerler.

Bu nedenle, birçok omnivorun bilmeden zaten yaptığı gibi, periyodik olarak kapsüller yoluyla takviye etmeniz veya güçlendirilmiş gıdalar yoluyla tüketmeniz gerekecektir.

Veganizm için ortam

Veganların vegan olmalarının temel nedeni hayvanlar olsa da, vegan olup çevresel nedenleri benimsememek temelde imkansızdır. Özellikle de çevrenin gıdanın alındığı ve hayvanların yaşadığı yer olduğunu düşündüğünüzde, veganların gezegenin durumunu önemsemeleri son derece doğaldır.

Örneğin Brezilya'daki ormanların tahribatının büyük bir kısmı hayvancılık için kullanıldığından, bitki temelli bir diyetin tüketimi çevre için daha da sağlıklıdır.

Bitki temelli bir diyetin küresel ısınmaya neden olan sera gazlarının sayısını %50'ye kadar azaltabileceği ve yılın bu zamanında daha fazla terlemenizi sağlayabileceği tahmin edilmektedir.

Vejetaryenlik ve veganlık arasındaki fark

Birisi vegan olduğunu söylediğinde ve yumurta, peynir ve hatta balık gibi şeyler sunduğunda birçok insanın kafası karışır. Daha önce gördüğümüz gibi, hiçbir vejetaryen hayvan eti yemez. Farkı daha açık hale getirmek için okumaya devam edin, çünkü her şeyi çok didaktik bir şekilde sunacağız.

Aradaki fark nedir?

Vejetaryenlik ve veganlık arasındaki temel fark şudur: vejetaryenlik bir diyettir, veganlık ise bir yaşam felsefesi veya yaşam tarzıdır. Veganlar, hayvan sömürüsünün her türünü mümkün ve uygulanabilir olduğu ölçüde dışlamaya çalışırlar.

Yani vegansanız, hayvanları sadece tabağınızdan değil, aynı zamanda gardırobunuzdan, güzellik ve kişisel bakım rutininizden ve eğlencenizden de çıkarmış olursunuz (örneğin hayvanat bahçeleri ve rodeolar veganların uğrak yeri değildir.

Ayrıca veganlar, hayvanların özgür bırakılacağı bir dünya hayal ettikleri için hayvan deneyleri yapan şirketleri boykot ederler, çünkü veganlar türcülük karşıtıdırlar (sadece insanların değil, tüm canlıların hakları vardır)

Basitleştirmek gerekirse, her veganın vejetaryen olduğunu, ancak her vejetaryenin vegan olmadığını söylemek mümkündür. Hıristiyanlık ile bir karşılaştırma yaptığımızı hatırlıyor musunuz? Eğer Katolik iseniz, Hıristiyansınızdır. Ancak Hıristiyan olduğunuzu söylüyorsanız, bu Katolik olduğunuz anlamına gelmez: örneğin Evanjelik olabilirsiniz.

Vejetaryenlik ve veganlıkta proteinler

Vejetaryenseniz, özellikle de vegansanız, şu soruyu duymuş olabilirsiniz: Peki ya protein? Sanılanın aksine, protein sadece ette değil, vejetaryenler için yumurta ve peynirde de vardır.

Peki ya veganlar? Cevap göründüğünden daha basit: sebzelerde protein var. Bu kulağa saçma gelse de, sadece ot yiyen ama çok fazla kasları olan at ve öküz gibi hayvanlara ve gorile bakın. Kaslarını nasıl geliştiriyorlar? Yedikleri bitkilerden.

En iyi bitkisel protein kaynakları arasında soya, fasulye, nohut, bezelye, tofu, yer fıstığı vb. yer alır. Bitkisel kökenli bir gıda ile hayvansal kökenli bir gıda arasındaki en büyük fark, içlerinde bulunan makro besin maddelerinin (yani proteinler, karbonhidratlar ve yağlar) oranıdır.

Vejetaryenlik ve veganlıkta sağlıklı olmak

Bu sadece mümkün olmakla kalmaz, aynı zamanda vejetaryen ve veganların sağlıklı olma olasılığı da yüksektir, çünkü diyetleri omnivor bir diyete göre daha dengeli ve çeşitlidir.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) hem vejetaryenliği hem de veganlığı sağlıklı olarak kabul etmekte ve Hollanda gibi bazı dünya ülkeleri halklarını daha fazla sebze tüketmeye ve et tüketimini bir kenara bırakmaya teşvik etmektedir.

Vejetaryenliğe geçiş sürecindeyseniz, uygun bir sağlık uzmanına başvurun ve siyasi nedenlerle seçiminize karşı çıkanları görmezden gelin. Sizin bedeniniz, sizin kurallarınız.

Vejetaryenlik ve veganlığın avantajları

Vejetaryen ve vegan olmanın birçok avantajı vardır. Genel olarak vejetaryen iseniz (yani ovo-lakto, vegan, katı vejetaryen vb.), sofranızdan eti kaldıracaksınız. Örneğin Dünya Sağlık Örgütü (WHO) jambon, sosis ve pastırma gibi gıdaları 1. grup kanserojen (kansere neden olan) gıdalar olarak kabul etmektedir.

Buna ek olarak, vejetaryenler ve veganlar genellikle daha fazla meyve tüketir ve daha sağlıklı bir yaşam için günlük olarak önerilen meyve porsiyonlarını tüketerek sorumluluk sahibi olurlar.

Veganlar söz konusu olduğunda, bu molekül yalnızca hayvansal gıdalarda bulunduğundan, diyetleri kolesterol içermediğinden faydalar daha da iyidir.

Vejetaryen veya vegan olmanın bedeli hakkında

Efsanenin aksine, vejetaryen ya da vegan olmak omnivor olmaktan daha ucuz bile olabilir. Ancak bu, kişinin sahip olduğu yaşam tarzına ve yiyecek tüketirken istediği pratikliğe bağlıdır.

Eğer vejetaryen ve vegansanız ve endüstriyel ürünleri satın almaya devam etmek istiyorsanız, biraz daha fazla harcama yapmanız gerekecektir.

Bununla birlikte, tarzınızı değiştirmek ve örneğin aşırı işlenmiş ve işlenmiş gıdaları ortadan kaldırarak bir diyet yeniden eğitim sürecinden geçmek istiyorsanız, omnivor bir kişinin harcayacağından çok daha fazla para tasarrufu yaparsınız.

Herkes vejetaryenliği veya veganlığı benimseyebilir mi?

Evet. Yaşam tarzınızdaki değişikliklerle ilgili oldukları için, hem vejetaryenlik hem de veganlık sağlığınıza önemli ölçüde iyileşme ve daha kaliteli bir yaşam getirebilir. Ayrıca, araştırmalar veganların ve vejetaryenlerin diğer yaşam biçimlerini önemsedikleri için daha empatik olduklarını göstermektedir.

İnsanların giderek daha fazla benmerkezci ve bireyci olduğu bir dünyada, empati geliştirmek dünya için özellikle dönüştürücü bir beceridir.

Dünya Sağlık Örgütü, Brezilya Sağlık Bakanlığı ve diğer ilgili uluslararası sağlık kuruluşları veganlık ve vejetaryenliği sağlıklı ve güvenli seçenekler olarak değerlendirse de, mümkünse gıda tavsiyeleri için bir sağlık uzmanına başvurmanız önemlidir.

Ayrıca, internetten, vejetaryen kuruluşlardan bilgi edinmeniz ya da vejetaryenliğe veya veganlığa geçiş sürecinden geçmiş birilerini aramanız, yolculuğunuzun daha kolay hale gelmesi için önemlidir. Bu şekilde, gezegen ve hayvanlar size teşekkür eder. Ve sonuç olarak, genel olarak insanlık sadece fayda sağlayabilir.