Wat is vegetarisme en veganisme?

Vegetarisme en veganisme zijn bewegingen die steeds populairder worden in verschillende landen over de hele wereld. Terwijl vegetarisme kan worden gezien als een overkoepelende term waaronder verschillende andere voedseltrends kunnen worden geschaard, gaat veganisme veel verder dan voedsel.

Hoewel ze duidelijk verschillen, hebben beide bewegingen één ding gemeen: het afzien van vleesconsumptie, dat zich in het geval van veganisten uitstrekt tot elk ingrediënt of elke input van dierlijke oorsprong (zoals melk, eieren en mijnen) of het gebruik van dieren voor esthetische doeleinden, wreedheidstests en amusement.

Nog in de vorige eeuw ontstaan in het Verenigd Koninkrijk, is veganisme een beweging die niet gezien moet worden als een modedieet, want het is een filosofie, een levensstijl, zoals we in dit artikel zullen laten zien.

Als u nieuw bent in deze wereld, geïnteresseerd bent in de overgang, of een familielid of vriend bent van een vegetariër of veganist en meer wilt weten om hen te helpen op hun reis, dan is dit het juiste artikel voor u.

Kenmerken van vegetarisme

Om het duidelijker te maken wat vegetarisme is, presenteren we hieronder de belangrijkste kenmerken ervan. Naast de uitleg over wat vegetariërs niet eten, zul je ook zien hoe deze grote beweging is onderverdeeld in verschillende typen, die variëren naargelang wat er in je dieet kan worden opgenomen. Bekijk het maar eens.

Wat het niet eet

Vegetariërs eten geen dieren. Punt. Dit is de eenvoudigste definitie om te begrijpen wat vegetarisme inhoudt: een soort dieet, dat geen enkel dierlijk vlees bevat.

Voor alle soorten vlees leggen we hieronder uit, voor alle duidelijkheid: geen kip, gevogelte in het algemeen, en, ja, beste lezers, geen vis (het klinkt stom, maar veel mensen vergeten gewoon dat vissen dieren zijn).

Als iemand je vertelt dat hij vegetariër is, weet je nu dat het geen zin heeft hem dierlijk vlees aan te bieden, omdat dierlijk vlees geen deel uitmaakt van zijn dieet. Er zijn echter vele soorten vegetariërs en afhankelijk van wat ze eten, krijgen ze een andere naam.

Als u het christendom volgt, weet u dat er katholieken zijn, spirituelen, protestanten, en in deze laatste groep kunt u Luthers, Mormoons, Jehova's Getuige, Vergadering van God, enz. zijn.

Zoals alle christenen de leer van Christus volgen als gemeenschappelijk kenmerk hebben, zo hebben alle vegetariërs het feit dat zij geen vlees eten als gemeenschappelijk kenmerk.

Ovo-lacto vegetarisme

Tot het ei-lacto-vegetarisme behoren vegetariërs die, hoewel zij geen vlees eten, toch eieren, melk en daarvan afgeleide producten (boter, kaas, yoghurt, wei, enz.) in hun voeding opnemen.

Deze groep vegetariërs is een van de meest populaire, aangezien de enige "beperking" in deze groep is dat zij geen dierlijk vlees (vis, varkensvlees, rundvlees, gevogelte, schaaldieren, enz.) in hun dieet opnemen. Ovo-lacto-vegetariërs kunnen ervoor kiezen honing in hun dieet op te nemen.

Lacto-vegetarisme

Lacto-vegetarisme is, zoals de naam al aangeeft, het deel van het vegetarisme dat iets beperkter is dan de ovo-lacto-vegetarische groep.

Als iemand zich lacto-vegetariër noemt, betekent dit dat hij geen dierlijk vlees en eieren eet, maar dat melk en daarvan afgeleide producten (yoghurt, boter, kaas, kwark) deel uitmaken van zijn dieet.

Dit type vegetariër keurt de wrede eierenindustrie niet goed (het is echt eng wat er gebeurt als er een dienblad met eieren op je tafel komt), maar knijpt een oogje dicht voor de zuivelindustrie, of het nu om culturele redenen is of uit behoefte van je lichaam. Deze groep kan ervoor kiezen honing te consumeren of niet.

Ovovegetarisme

Ovovegetarisme is een andere belangrijke onderverdeling. Ovovegetariërs nemen, zoals de naam al zegt, eieren op in hun dieet. Ook deze groep eet geen vlees (noch vis, noch enig ander dier), maar ze hebben besloten geen zuivelproducten te eten.

De reden waarom Ovovegetariërs geen melk en afgeleiden daarvan consumeren is meestal een van de volgende: 1) zij zijn lactose-intolerant, aangezien de mens al op jonge leeftijd stopt met de productie van lactase, het enzym dat verantwoordelijk is voor het verteren van lactose, de suiker in melk, of 2) zij hebben besloten niet mee te werken aan de wrede zuivelindustrie.

Net als ovo-lacto-vegetariërs kunnen ovologetariërs beslissen of zij al dan niet honing eten.

Api vegetarisme

Api vegetarisme is de groep vegetariërs die geen vlees, eieren, melk en zuivelproducten eten, maar die bijvoorbeeld om persoonlijke redenen hebben besloten honing in hun dieet op te nemen.

Streng vegetarisme

Streng vegetarisme is, zoals de naam al aangeeft, de vegetarische stroming die de consumptie van dierlijk vlees (vis, gevogelte, ossen, konijnen, enz.), eieren, melk en zuivelproducten en honing opschort.

Dit type dieet lijkt sterk op de groep die wij kennen als veganisten, met één cruciaal verschil: in tegenstelling tot veganisten consumeren strikte vegetariërs dierlijke producten zoals leer, bijenwas en wol en zijn zij niet verbonden met bewegingen die zich inzetten voor de bevrijding van dieren uit proeven in bijvoorbeeld cosmetica.

Crudivores

Crudivorisme is niet per se een vorm van vegetarisme, want het is mogelijk om een crudist te zijn zonder vegetariër te zijn. Als een vegetariër u echter vertelt dat hij een crudivoor is, betekent dit dat hij alles rauw eet, want volgens de definitie van crudivorisme mag niets tot 40°C verhit worden.

Maar wat eet een crudívore precies? Wel, dat hangt af van het soort voedsel dat hij eet. Bijvoorbeeld: als je een ovo-lacto vegetariër bent en een crudívore, dan eet je alles wat een ovo-lacto vegetariër eet (geen vlees, weet je nog?) zoals kaas en ei. Alleen allemaal rauw (ja, zelfs het ei).

Een vraag om te controleren hoe we het doen: iemand eet sashimi, een grof Japans gerecht waar vis in zit. Wat voor vegetariër is zij? Tijd. En dan? Dat klopt. Ze is geen vegetariër, gefeliciteerd! Vegetariërs eten geen vis. Noch kip. Noch dieren.

Kenmerken van veganisme

Veganisme is een speciaal soort vegetarisme. In tegenstelling tot andere denominaties is veganisme geen dieet maar een levensstijl.

Zoals we zullen laten zien, is het ook geen nieuwe trend, want het ontstond in 1944 (dat klopt, bijna 80 jaar geleden) met The Vegan Society in het Verenigd Koninkrijk. Lees hieronder wat ze eten, waar ze wonen en belangrijke vragen over hun gezondheid.

Wat het niet eet

Veganisten eten geen ingrediënten van dierlijke oorsprong. Met andere woorden: geen dierlijk vlees, geen dierlijke zuivelproducten, geen honing en geen eieren.

Omdat het een levensstijl is, gebruiken veganisten ook geen producten die op dieren zijn getest, noch producten die van dierlijke grondstoffen zijn gemaakt, zoals gelatine, dat van dierlijk kraakbeen wordt gemaakt.

Wat eten?

Het veganistische dieet is gebaseerd op planten, dus ook al lijkt het alsof veganisten veel dieetbeperkingen hebben, dat is niet waar, want zij geven alleen vlees, zuivel en honing op.

Elke veganist eet: fruit, groenten, peulvruchten, paddenstoelen, algen, knollen zoals aardappelen en yams, noten en kastanjes, plantaardige oliën, granen, zaden, kruiden en de lijst is bijna eindeloos.

Bij al deze voedingsdiversiteit komen er steeds meer plantaardige opties op de markt voor producten als kaas (bijvoorbeeld op basis van noten), melk (soja, pinda, kokos, haver enz.) en plantaardig vlees dat de smaak van dierlijk vlees zeer dicht benadert.

De ethiek van het veganisme

Om ethische redenen consumeren veganisten geen producten die dierlijke inputs bevatten. Dit beperkt zich niet alleen tot voedsel, maar strekt zich uit tot alle gebieden van het leven, steeds volgens het uitgangspunt van The Vegan Society: voor zover mogelijk en uitvoerbaar.

Dit komt omdat veganisten geloven dat dieren geen minderwaardige wezens zijn die door mensen moeten worden onderworpen. Dieren zijn wezens met gevoel, wat betekent dat ze het vermogen hebben om bewust gevoelens en sensaties te voelen.

Als je ooit een huisdier hebt gehad, heb je waarschijnlijk gemerkt dat je huisdier een eigen persoonlijkheid en "manier" heeft. Daarom streven veganisten naar een meer ethische wereld waarin dieren niet worden onderworpen aan gruwelijke en wrede tests of worden gemarteld voor vermaak.

Veganistische gezondheid

In tegenstelling tot wat mensen denken, kan veganisme een gezondere levensstijl zijn. Zowel de Wereldgezondheidsorganisatie als vele belangrijke instanties in de wereld en in Brazilië (waaronder het Ministerie van Volksgezondheid) beschouwen veganisme als een gezonde levensstijl.

Maar vooral als je van een omnivoor dieet of een andere vorm van vegetarisme wilt overstappen op een veganistische levensstijl, is het essentieel dat je medische hulp inroept.

In het Verenigd Gezondheidssysteem, SUS, is het mogelijk toegang te krijgen tot een voedingsdeskundige die deel uitmaakt van het multidisciplinaire team in de gezondheidspost bij u in de buurt, die deel uitmaakt van de eerstelijnsgezondheidszorg.

Er is slechts één voedingsstof die u met uw arts moet controleren: vitamine B12, omdat deze van microbiotische oorsprong is (bacterine, om precies te zijn), die voorkomt in de bodem waar dieren zich voeden en vanwege deze oorsprong steeds schaarser is geworden in het vlees van dieren zelf, omdat zij opgesloten zitten en alleen voer eten.

Daarom moet u het periodiek aanvullen via capsules of consumeren via verrijkt voedsel, zoals veel omnivoren al doen zonder het te weten.

De omgeving voor veganisme

Hoewel de belangrijkste reden waarom veganisten veganistisch zijn de dieren zijn, is het eigenlijk onmogelijk om veganistisch te zijn en geen milieuzaken te omarmen. Vooral als je bedenkt dat het milieu de plaats is waar het voedsel vandaan komt en waar dieren leven, is het niet meer dan normaal dat veganisten zich zorgen maken over de toestand van de planeet.

De consumptie van een plantaardig dieet is zelfs gezonder voor het milieu, aangezien een groot deel van de ontbossing in Brazilië bijvoorbeeld bestemd is voor de veeteelt.

Geschat wordt dat een plantaardig dieet het aantal broeikasgassen die de opwarming van de aarde veroorzaken kan verminderen en ervoor kan zorgen dat je in deze tijd van het jaar tot 50% meer zweet.

Verschil tussen vegetarisme en veganisme

Veel mensen raken in de war als iemand zegt dat hij veganist is en uiteindelijk dingen als eieren, kaas en zelfs vis aanbiedt. Zoals we al hebben gezien, eet geen enkele vegetariër dierlijk vlees. Om het verschil duidelijker te maken, blijf lezen, want we zullen alles op een zeer didactische manier presenteren. Kijk maar.

Wat is het verschil?

Het belangrijkste verschil tussen vegetarisme en veganisme is: vegetarisme is een dieet, veganisme is een levensfilosofie of levensstijl. Veganisten proberen alle vormen van uitbuiting van dieren zoveel mogelijk en uitvoerbaar uit te sluiten.

Dus als je veganistisch bent, laat je niet alleen dieren weg van je bord, maar ook van je garderobe, je schoonheids- en zelfverzorgingsroutine, en je entertainment (dierentuinen en rodeo's, bijvoorbeeld, worden niet bezocht door veganisten.

Bovendien boycotten veganisten bedrijven die aan dierproeven doen, omdat zij een wereld voor ogen hebben waarin dieren worden vrijgelaten, aangezien veganisten anti-speciesisten zijn (alle levende wezens hebben rechten, niet alleen mensen).

Om het te vereenvoudigen: je kunt zeggen dat elke veganist een vegetariër is, maar niet elke vegetariër is een veganist. Weet je nog dat we een vergelijking maakten met het christendom? Als je katholiek bent, ben je een christen. Maar als je zegt dat je christen bent, betekent dat niet dat je katholiek bent: je kunt bijvoorbeeld evangelisch zijn.

Eiwitten in vegetarisme en veganisme

Als je vegetariër bent, vooral als je veganist bent, heb je misschien wel eens de vraag gehoord: maar hoe zit het met de eiwitten? In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bevat niet alleen vlees eiwitten, maar voor vegetariërs ook eieren en kaas.

Het antwoord is eenvoudiger dan het lijkt: groenten bevatten eiwitten. Dit klinkt absurd, maar kijk eens naar dieren als het paard en de os, die alleen gras eten maar wel veel spieren hebben, en de gorilla. Hoe ontwikkelen zij spieren? Van de planten die ze eten.

De beste bronnen van plantaardige eiwitten zijn soja, bonen, kikkererwten, erwten, tofu, pinda's, enz. Het grote verschil tussen een voedingsmiddel van plantaardige oorsprong en een voedingsmiddel van dierlijke oorsprong is de verhouding tussen de macronutriënten (d.w.z. eiwitten, koolhydraten en vetten) die erin aanwezig zijn.

Gezond zijn in vegetarisme en veganisme

Niet alleen is het mogelijk, maar het is ook zeer waarschijnlijk dat vegetariërs en veganisten gezond zijn, omdat hun dieet doorgaans evenwichtiger en gevarieerder is dan een omnivoor dieet.

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) erkent zowel vegetarisme als veganisme als gezond en sommige landen in de wereld, zoals Nederland, moedigen hun bevolking aan om meer groenten te eten en de vleesconsumptie achterwege te laten.

Als u bezig bent over te stappen op vegetarisme, zoek dan een geschikte gezondheidsdeskundige en negeer degenen die zich om politieke redenen tegen uw keuze verzetten. Uw lichaam, uw regels.

De voordelen van vegetarisme en veganisme

Er zijn veel voordelen aan vegetarisch en veganistisch zijn. Als u vegetariër in het algemeen bent (d.w.z. ovo-lacto, veganist, strikt vegetariër enz.), verwijdert u vlees van uw tafel. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) beschouwt bijvoorbeeld voedingsmiddelen als ham, worst en spek als groep 1 kankerverwekkende (kanker veroorzakende) voedingsmiddelen.

Bovendien eten vegetariërs en veganisten meestal meer fruit en zijn zij verantwoordelijk voor het dagelijks consumeren van de aanbevolen porties fruit voor een gezonder leven.

Voor veganisten zijn de voordelen nog groter, omdat hun dieet cholesterolvrij is, aangezien deze molecule alleen in dierlijk voedsel voorkomt.

Over de prijs van vegetarisch of veganistisch zijn

In tegenstelling tot de mythe kan vegetarisch of veganistisch zijn zelfs goedkoper zijn dan omnivoor. Dit hangt echter af van het soort levensstijl dat men heeft en de praktische bruikbaarheid die men wenst bij het consumeren van zijn voedsel.

Als u vegetariër en veganist bent en geïndustrialiseerde dingen wilt blijven kopen, zult u iets meer moeten uitgeven.

Als u echter uw stijl wilt veranderen en een proces van dieetheropvoeding ondergaat, waarbij u bijvoorbeeld sterk bewerkte en verwerkte voedingsmiddelen elimineert, bespaart u veel meer geld dan een omnivoor.

Kan iedereen vegetarisme of veganisme aannemen?

Ja. Omdat het gaat om veranderingen in je levensstijl, kunnen zowel vegetarisme als veganisme zorgen voor een aanzienlijke verbetering van je gezondheid en meer levenskwaliteit. Bovendien blijkt uit onderzoek dat veganisten en vegetariërs empathischer zijn, omdat ze om andere manieren van leven geven.

In een wereld waarin mensen steeds meer egocentrisch en individualistisch zijn, is het ontwikkelen van empathie een bijzonder transformerende vaardigheid voor de wereld.

Hoewel zowel de Wereldgezondheidsorganisatie als het Braziliaanse ministerie van Volksgezondheid en andere relevante internationale gezondheidsinstanties veganisme en vegetarisme als gezonde en veilige opties beschouwen, is het belangrijk dat u, indien mogelijk, langsgaat bij een gezondheidsdeskundige voor voedingstips.

Verder is het belangrijk dat u zich informeert op het internet, bij vegetarische organisaties of dat u iemand zoekt die het proces van overgang naar vegetarisme of veganisme al heeft doorgemaakt, zodat uw reis gemakkelijker wordt. Op deze manier bedanken de planeet en de dieren u. En bijgevolg kan de mensheid in het algemeen er alleen maar baat bij hebben.