Apa itu vegetarianisme dan veganisme?

Vegetarianisme dan Veganisme adalah gerakan yang semakin populer di beberapa negara di seluruh dunia. Sementara vegetarianisme dapat dilihat sebagai istilah payung di mana beberapa tren makanan lainnya dapat dimasukkan, veganisme jauh melampaui makanan.

Meskipun mereka memiliki perbedaan yang mencolok, kedua gerakan ini memiliki satu kesamaan: meninggalkan konsumsi daging yang, dalam kasus vegan, meluas ke bahan atau masukan apa pun yang berasal dari hewan (seperti susu, telur, dan tambang) atau penggunaan hewan untuk tujuan estetika, uji kekejaman, dan hiburan.

Diciptakan di Inggris Raya masih pada abad terakhir, Veganisme adalah gerakan yang tidak boleh dilihat sebagai diet mode, karena ini adalah filosofi, gaya hidup, seperti yang akan kami tunjukkan dalam artikel ini.

Jika Anda baru mengenal dunia ini, tertarik untuk melakukan transisi, atau merupakan kerabat atau teman dari seorang vegetarian atau vegan dan ingin tahu lebih banyak untuk membantu mereka dalam perjalanan mereka, ini adalah artikel yang tepat untuk Anda.

Karakteristik vegetarianisme

Untuk memperjelas apa itu vegetarianisme, di bawah ini kami sajikan karakteristik utamanya. Selain menjelaskan apa yang tidak dimakan oleh para vegetarian, Anda juga akan melihat bagaimana gerakan besar ini dibagi lagi menjadi beberapa jenis, yang bervariasi menurut apa yang bisa dimasukkan ke dalam makanan Anda. Lihatlah.

Apa yang tidak dimakannya

Vegetarian tidak makan hewan. Poin. Ini adalah definisi paling sederhana bagi Anda untuk memahami apa itu vegetarianisme: jenis diet, yang tidak menyertakan daging hewan apa pun.

Untuk segala jenis daging, kami jelaskan di bawah ini, untuk membuatnya sangat jelas: tidak ada ayam, unggas secara umum, dan, ya, para pembaca yang budiman, tidak ada ikan (kedengarannya konyol, tetapi banyak orang yang lupa bahwa ikan adalah hewan).

Jika seseorang mengatakan kepada Anda bahwa mereka adalah seorang vegetarian, Anda sekarang tahu bahwa tidak ada gunanya menawarkan daging hewan kepada mereka, karena daging hewan bukan bagian dari makanan mereka. Namun, ada banyak jenis vegetarian dan, tergantung pada apa yang mereka makan, mereka diberi nama yang berbeda.

Jika Anda mengikuti agama Kristen, Anda tahu bahwa ada Katolik, Rohaniwan, Protestan, dan dalam kelompok terakhir ini Anda bisa menjadi Lutheran, Mormon, Saksi Yehuwa, Majelis Allah, dll.

Dengan cara yang sama seperti semua orang Kristen memiliki karakteristik umum untuk mengikuti ajaran Kristus, semua vegetarian memiliki fakta untuk tidak makan daging sebagai karakteristik umum.

Vegetarianisme Ovo-lacto

Vegetarianisme telur-lakto mencakup vegetarian yang, meskipun tidak makan daging, masih memasukkan telur, susu, dan turunannya (mentega, keju, yoghurt, whey, dll.) ke dalam menu makanan mereka.

Kelompok vegetarian ini adalah salah satu yang paling populer, karena satu-satunya "pembatasan" dalam kelompok ini adalah tidak memasukkan daging hewan (ikan, babi, daging sapi, unggas, krustasea, dll.) ke dalam makanan mereka. Vegetarian Ovo-lacto dapat memilih untuk memasukkan madu ke dalam makanan mereka.

Vegetarianisme lakto

Vegetarianisme lakto, seperti namanya, adalah bagian dari vegetarianisme yang sedikit lebih terbatas daripada kelompok vegetarian ovo-lakto.

Jika seseorang menyebut dirinya seorang vegetarian lakto, itu berarti bahwa ia tidak makan daging dan telur hewan, tetapi susu dan turunannya (yoghurt, mentega, keju, keju cottage) adalah bagian dari makanannya.

Vegetarian jenis ini tidak membenarkan industri telur yang kejam (sungguh menakutkan apa yang terjadi sampai nampan telur tiba di meja Anda), tetapi menutup mata terhadap industri susu, apakah itu karena alasan budaya atau kebutuhan tubuh Anda. Kelompok ini dapat memilih untuk mengonsumsi madu atau tidak.

Ovovegetarianisme

Ovovegetarianisme adalah subdivisi penting lainnya. Ovovegetarianisme, seperti namanya, memasukkan telur ke dalam makanan mereka. Sekali lagi, kelompok ini tidak makan daging (atau ikan, atau jenis hewan apa pun), tetapi mereka telah memutuskan untuk tidak makan produk susu.

Alasan mengapa Ovovegetarian tidak mengonsumsi susu dan turunannya umumnya adalah salah satu dari berikut ini: 1) mereka tidak toleran terhadap laktosa, karena manusia berhenti memproduksi laktase, enzim yang bertanggung jawab untuk mencerna laktosa, gula yang ada dalam susu, sejak masa kanak-kanak atau 2) mereka telah memutuskan untuk tidak berkolusi dengan industri susu yang kejam.

Seperti halnya vegetarian ovo-lacto, ovologetarian dapat memutuskan apakah akan mengonsumsi madu atau tidak.

Api vegetarianisme

Api vegetarianisme adalah kelompok vegetarian yang tidak makan daging, telur, susu dan produk susu, tetapi yang telah memutuskan, karena alasan pribadi misalnya, untuk memasukkan madu ke dalam makanan mereka.

Vegetarianisme yang ketat

Vegetarianisme ketat, seperti namanya, adalah tren vegetarianisme yang menangguhkan konsumsi daging hewan (ikan, unggas, lembu, kelinci, dll.), telur, susu dan produk susu serta madu.

Jenis diet ini sangat mirip dengan kelompok yang kita kenal sebagai vegan, dengan satu perbedaan penting: tidak seperti vegan, vegetarian ketat mengonsumsi produk hewani seperti kulit, lilin lebah, wol, dan tidak terkait dengan gerakan yang mengedepankan pembebasan hewan dari pengujian dalam kosmetik, misalnya.

Crudivores

Crudivorisme bukanlah jenis vegetarianisme, karena mungkin saja menjadi crudivorisme tanpa menjadi vegetarian. Namun demikian, jika ada seorang vegetarian yang mengatakan kepada Anda bahwa ia adalah seorang crudivorisme, ini berarti bahwa ia makan segala sesuatu yang mentah, karena, menurut definisi crudivorisme, tidak ada yang bisa dipanaskan hingga 40°C.

Tapi apa sebenarnya yang dimakan oleh seorang crudívore? Yah, itu semua tergantung pada jenis makanan yang dia makan. Misalnya: jika Anda seorang vegetarian ovo-lacto dan seorang crudívore, Anda makan semua yang dimakan oleh seorang vegetarian ovo-lacto (tidak ada daging, ingat?) seperti keju dan telur. Hanya saja semuanya mentah (ya, bahkan telurnya).

Sebuah pertanyaan untuk mengecek bagaimana keadaan kita sejauh ini: seseorang makan sashimi, hidangan Jepang yang mengandung ikan. Vegetarian macam apa dia? Waktu. Lalu? Benar, dia bukan vegetarian, selamat! Vegetarian tidak makan ikan, tidak makan ayam, tidak makan binatang.

Karakteristik veganisme

Veganisme adalah jenis khusus dari vegetarianisme. Tidak seperti denominasi lain, veganisme bukanlah diet tetapi gaya hidup.

Seperti yang akan kami tunjukkan, ini juga bukan tren baru, karena muncul pada tahun 1944 (itu benar, hampir 80 tahun yang lalu) dengan The Vegan Society di Inggris. Pahami apa yang mereka makan, di mana mereka tinggal dan pertanyaan penting tentang kesehatan mereka di bawah ini.

Apa yang tidak dimakannya

Vegan tidak makan bahan-bahan yang berasal dari hewan. Dengan kata lain: tidak ada daging hewan, tidak ada produk susu hewan, tidak ada madu dan tidak ada telur.

Selain itu, karena ini adalah gaya hidup, vegan juga tidak menggunakan produk yang diuji coba pada hewan, atau produk apa pun yang dihasilkan dari bahan baku hewani, seperti halnya gelatin, yang terbuat dari tulang rawan hewan.

Apa yang harus dimakan

Pola makan vegan berbasis tanaman, jadi meskipun mungkin tampak seperti vegan memiliki banyak pantangan makanan, itu tidak benar, karena mereka hanya berhenti makan daging, susu, dan madu.

Setiap vegan makan: buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, jamur, ganggang, umbi-umbian seperti kentang dan ubi, kacang-kacangan dan chestnut, minyak nabati, sereal, biji-bijian, herbal, dan daftarnya hampir tidak ada habisnya.

Ditambah lagi dengan semua keragaman makanan ini, ada semakin banyak pilihan sayuran di pasar untuk produk-produk seperti keju (berdasarkan kacang-kacangan, misalnya), susu (kedelai, kacang tanah, kelapa, oat, dll.) dan daging nabati yang sangat dekat dengan rasa daging hewan.

Etika veganisme

Untuk alasan etis, vegan tidak mengonsumsi produk apa pun yang mengandung bahan baku hewani. Hal ini tidak hanya terbatas pada makanan, tetapi juga meluas ke semua bidang kehidupan, selalu mengikuti premis The Vegan Society: sejauh mungkin dan dapat dipraktikkan.

Hal ini karena vegan percaya bahwa hewan bukanlah makhluk inferior yang harus ditundukkan oleh manusia. Hewan adalah makhluk hidup, yang berarti mereka memiliki kemampuan untuk secara sadar merasakan perasaan dan sensasi.

Jika Anda pernah memiliki hewan peliharaan, Anda mungkin memperhatikan bahwa hewan peliharaan Anda memiliki kepribadian dan "cara" sendiri. Itulah sebabnya para vegan berjuang untuk dunia yang lebih etis di mana hewan tidak akan menjadi sasaran tes yang mengerikan dan kejam atau disiksa untuk hiburan.

Kesehatan vegan

Tidak seperti apa yang dipercayai orang, menjadi vegan bisa menjadi pilihan gaya hidup yang lebih sehat. Organisasi Kesehatan Dunia dan banyak badan penting di dunia dan di Brasil (termasuk Kementerian Kesehatan), menganggap veganisme sebagai gaya hidup sehat.

Namun demikian, khususnya jika Anda ingin melakukan transisi dari pola makan omnivora atau bentuk vegetarianisme lainnya, ke gaya hidup vegan, maka penting bagi Anda untuk mencari bantuan medis.

Dalam Sistem Kesehatan Terpadu, SUS, dimungkinkan untuk memiliki akses ke ahli gizi yang merupakan bagian dari tim multidisiplin di pos kesehatan di dekat rumah Anda, yang merupakan bagian dari Perawatan Kesehatan Primer.

Hanya ada satu nutrisi yang perlu Anda periksa dengan dokter Anda: vitamin B12, karena berasal dari mikrobiotik (bakterin, tepatnya), yang ditemukan di tanah di mana hewan memberi makan dan, karena asal ini, telah menjadi semakin langka dalam daging hewan itu sendiri, karena mereka dikurung dan hanya makan pakan.

Oleh karena itu, Anda perlu melengkapinya secara berkala melalui kapsul atau mengonsumsinya melalui makanan yang diperkaya, seperti yang sudah dilakukan oleh banyak omnivora tanpa menyadarinya.

Lingkungan untuk veganisme

Meskipun alasan utama vegan adalah hewan, pada dasarnya tidak mungkin menjadi vegan dan tidak merangkul penyebab lingkungan. Terutama ketika Anda mempertimbangkan bahwa lingkungan adalah tempat makanan diambil dan tempat hewan hidup, wajar jika vegan harus peduli dengan keadaan planet ini.

Konsumsi pola makan nabati bahkan lebih sehat bagi lingkungan, karena sebagian besar degradasi hutan di Brasil, misalnya, diperuntukkan bagi ternak.

Diperkirakan bahwa pola makan nabati dapat mengurangi jumlah gas rumah kaca yang menyebabkan pemanasan global dan membuat Anda berkeringat lebih banyak di sepanjang tahun ini hingga 50%.

Perbedaan antara vegetarianisme dan veganisme

Banyak orang bingung ketika seseorang mengatakan bahwa dia vegan dan akhirnya menawarkan hal-hal seperti telur, keju, dan bahkan ikan. Seperti yang telah kita lihat, tidak ada vegetarian yang makan daging hewan. Untuk memperjelas perbedaannya, teruslah membaca, karena kami akan menyajikan semuanya dengan cara yang sangat didaktik. Lihatlah.

Apa perbedaannya?

Perbedaan utama antara vegetarianisme dan veganisme adalah: vegetarianisme adalah pola makan, veganisme adalah filosofi hidup atau gaya hidup. Para vegan mencoba untuk mengecualikan sejauh mungkin dan praktis semua bentuk eksploitasi hewan.

Jadi, jika Anda seorang vegan, Anda tidak hanya meninggalkan hewan dari piring Anda, tetapi juga dari lemari pakaian Anda, rutinitas kecantikan dan perawatan diri Anda, serta hiburan Anda (kebun binatang dan rodeo, misalnya, tidak sering dikunjungi oleh vegan.

Lebih jauh lagi, kaum vegan memboikot perusahaan yang melakukan pengujian terhadap hewan, karena mereka membayangkan dunia di mana hewan akan dibebaskan, karena kaum vegan adalah anti-spesiesis (semua makhluk hidup memiliki hak, bukan hanya manusia)

Untuk menyederhanakan, adalah mungkin untuk mengatakan bahwa setiap vegan adalah seorang vegetarian, tetapi tidak setiap vegetarian adalah seorang vegan. Ingatkah kita membuat perbandingan dengan agama Kristen? Jika Anda seorang Katolik, Anda adalah seorang Kristen. Tetapi jika Anda mengatakan bahwa Anda adalah seorang Kristen, itu tidak berarti Anda seorang Katolik: Anda mungkin seorang evangelis, misalnya.

Protein dalam vegetarianisme dan veganisme

Jika Anda vegetarian, terutama jika Anda vegan, Anda mungkin pernah mendengar pertanyaan: tetapi bagaimana dengan protein? Bertentangan dengan kepercayaan populer, bukan hanya daging yang memiliki protein. Telur dan keju, dalam kasus vegetarian, juga memilikinya.

Tapi bagaimana dengan vegan? Jawabannya lebih sederhana daripada yang terlihat: sayuran memiliki protein. Meskipun ini terdengar tidak masuk akal, lihat saja hewan seperti kuda dan lembu, yang hanya makan rumput tetapi memiliki banyak otot, dan gorila. Bagaimana mereka mengembangkan otot? Dari tanaman yang mereka makan.

Sumber protein nabati terbaik termasuk kedelai, kacang-kacangan, buncis, kacang polong, tahu, kacang tanah, dll. Perbedaan besar antara makanan yang berasal dari nabati dan makanan yang berasal dari hewani adalah proporsi makronutrien (yaitu, protein, karbohidrat dan lemak) yang ada di dalamnya.

Menjadi sehat dalam vegetarianisme dan veganisme

Tidak hanya mungkin, tetapi sangat mungkin bahwa vegetarian dan vegan itu sehat, karena pola makan mereka cenderung lebih seimbang dan beragam daripada pola makan omnivora.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengakui vegetarianisme dan veganisme sebagai sesuatu yang sehat, dan beberapa negara di dunia, seperti Belanda, mendorong penduduknya untuk mengonsumsi lebih banyak sayuran dan mengesampingkan konsumsi daging.

Jika Anda sedang dalam proses transisi ke vegetarian, carilah ahli kesehatan yang sesuai dan abaikan mereka yang, karena alasan politik, menentang pilihan Anda. Tubuh Anda, aturan Anda.

Keuntungan vegetarianisme dan veganisme

Ada banyak keuntungan menjadi vegetarian dan vegan. Jika Anda vegetarian secara umum (yaitu ovo-lacto, vegan, vegetarian ketat, dll.), Anda akan menghilangkan daging dari meja Anda. Misalnya Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menganggap makanan seperti ham, sosis, dan bacon sebagai makanan karsinogenik (penyebab kanker) kelompok 1.

Selain itu, vegetarian dan vegan biasanya makan lebih banyak buah dan bertanggung jawab, mengonsumsi buah dalam porsi yang direkomendasikan setiap hari untuk hidup yang lebih sehat.

Dalam kasus vegan, manfaatnya bahkan lebih baik, karena diet mereka bebas kolesterol, karena molekul ini hanya ada dalam makanan hewani.

Tentang harga menjadi vegetarian atau vegan

Berlawanan dengan mitos, menjadi vegetarian atau vegan bahkan mungkin lebih murah daripada menjadi omnivora. Namun, hal ini tergantung pada jenis gaya hidup yang dimiliki seseorang dan kepraktisan yang diinginkannya saat mengonsumsi makanannya.

Jika Anda vegetarian dan vegan dan ingin terus membeli barang-barang hasil industri, Anda harus merogoh kocek lebih dalam.

Namun, jika Anda ingin mengubah gaya Anda dan menjalani proses pendidikan ulang pola makan, menghilangkan makanan ultra-proses dan olahan, misalnya, Anda menghemat lebih banyak uang daripada yang akan dihabiskan oleh orang omnivora.

Dapatkah seseorang mengadopsi vegetarianisme atau veganisme?

Ya. Karena keduanya adalah tentang perubahan gaya hidup Anda, baik vegetarianisme dan veganisme dapat membawa peningkatan yang signifikan bagi kesehatan dan kualitas hidup Anda. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa vegan dan vegetarian lebih berempati, karena mereka peduli dengan cara hidup yang lain.

Di dunia di mana orang semakin egois dan individualistis, mengembangkan empati adalah keterampilan yang sangat transformatif bagi dunia.

Meskipun Organisasi Kesehatan Dunia dan Kementerian Kesehatan Brasil serta badan kesehatan internasional terkait lainnya menganggap veganisme dan vegetarianisme sebagai pilihan yang sehat dan aman, namun penting bagi Anda, jika memungkinkan, untuk mampir ke ahli kesehatan untuk mendapatkan tips makanan.

Lebih jauh lagi, penting bagi Anda untuk menginformasikan diri Anda di internet, dalam organisasi vegetarian atau Anda mencari seseorang yang telah melalui proses transisi ke vegetarianisme atau veganisme, sehingga perjalanan Anda menjadi lebih mudah. Dengan cara ini, planet ini dan hewan-hewan berterima kasih kepada Anda. Dan akibatnya, umat manusia secara umum hanya bisa mendapatkan keuntungan.