Qu'est-ce que le végétarisme et le véganisme ?

Le végétarisme et le véganisme sont des mouvements qui connaissent une popularité croissante dans plusieurs pays du monde. Alors que le végétarisme peut être considéré comme un terme générique dans lequel on peut inclure plusieurs autres tendances alimentaires, le véganisme va bien au-delà de l'alimentation.

Bien qu'ils présentent des différences marquées, ces deux mouvements ont un point commun : l'abandon de la consommation de viande qui, dans le cas des végétaliens, s'étend à tout ingrédient ou intrant d'origine animale (comme le lait, les œufs et la mine) ou l'utilisation d'animaux à des fins esthétiques, de tests de cruauté et de divertissement.

Créé au Royaume-Uni encore au siècle dernier, le véganisme est un mouvement qui ne doit pas être considéré comme un régime à la mode, car il s'agit d'une philosophie, d'un mode de vie, comme nous allons le montrer dans cet article.

Si vous êtes nouveau dans ce monde, si vous souhaitez faire la transition, ou si vous êtes un parent ou un ami d'un végétarien ou d'un végétalien et que vous souhaitez en savoir plus pour l'aider dans sa démarche, cet article est fait pour vous.

Caractéristiques du végétarisme

Pour mieux comprendre ce qu'est le végétarisme, nous présentons ci-dessous ses principales caractéristiques. En plus d'expliquer ce que les végétariens ne mangent pas, vous verrez également comment ce grand mouvement se subdivise en plusieurs types, qui varient en fonction de ce qui peut être inclus dans votre régime alimentaire. Consultez-le.

Ce qu'il ne mange pas

Les végétariens ne mangent pas d'animaux. Point. C'est la définition la plus simple pour comprendre ce qu'est le végétarisme : un type de régime alimentaire qui ne comprend aucune sorte de viande animale.

Pour tout type de viande, nous expliquons ci-dessous, pour que ce soit bien clair : pas de poulet, de volaille en général, et, oui, chers lecteurs, pas de poisson (cela peut paraître idiot, mais beaucoup de gens oublient tout simplement que les poissons sont des animaux).

Si quelqu'un vous dit qu'il est végétarien, vous savez maintenant qu'il est inutile de lui proposer de la viande animale, car celle-ci ne fait pas partie de son régime alimentaire. Cependant, il existe plusieurs types de végétariens et, selon ce qu'ils mangent, on leur donne un nom différent.

Si vous suivez le christianisme, vous savez qu'il y a des catholiques, des spirites, des protestants, et dans ce dernier groupe, vous pouvez être luthérien, mormon, témoin de Jéhovah, Assemblée de Dieu, etc.

De la même manière que tous les chrétiens ont pour caractéristique commune de suivre les enseignements du Christ, tous les végétariens ont pour caractéristique commune le fait de ne pas manger de viande.

Le végétarisme ovo-lacto

Le végétarisme œuf-lacto comprend les végétariens qui, bien que ne mangeant pas de viande, incluent dans leur alimentation des œufs, du lait et ses dérivés (beurre, fromage, yaourt, petit-lait, etc.).

Ce groupe de végétariens est l'un des plus populaires, car la seule "restriction" dans ce groupe est de ne pas inclure de viandes animales (poisson, porc, bœuf, volaille, crustacés, etc.) dans leur régime. Les végétariens ovo-lacto peuvent choisir d'inclure du miel dans leur régime.

Lacto-végétarisme

Le lacto-végétarisme, comme son nom l'indique, est la partie du végétarisme qui est un peu plus restreinte que le groupe des ovo-lacto-végétariens.

Si quelqu'un se dit lacto-végétarien, cela signifie qu'il ne mange pas de viande animale ni d'œufs, mais que le lait et ses dérivés (yaourt, beurre, fromage, fromage blanc) font partie de son alimentation.

Ce type de végétarien n'approuve pas la cruauté de l'industrie des œufs (il est vraiment effrayant de voir ce qui se passe lorsqu'un plateau d'œufs arrive à votre table), mais ferme les yeux sur l'industrie laitière, que ce soit pour des raisons culturelles ou pour répondre aux besoins de votre corps. Ce groupe peut choisir de consommer du miel ou non.

Ovovégétarisme

L'ovo-végétarisme est une autre subdivision importante. Les ovo-végétariens, comme leur nom l'indique, incluent les œufs dans leur régime alimentaire. Encore une fois, ce groupe ne mange pas de viande (ni de poisson, ni aucun type d'animal), mais il a décidé de ne pas consommer de produits laitiers.

La raison pour laquelle les ovovégétariens ne consomment pas de lait et de ses dérivés est généralement l'une des suivantes : 1) ils sont intolérants au lactose, car l'homme cesse de produire la lactase, l'enzyme responsable de la digestion du lactose, le sucre présent dans le lait, dès l'enfance ou 2) ils ont décidé de ne pas être de connivence avec la cruelle industrie laitière.

Comme les ovo-lacto-végétariens, les ovologétariens peuvent décider de consommer ou non du miel.

Api végétarisme

Le végétarisme api est le groupe de végétariens qui ne mangent pas de viande, d'œufs, de lait et de produits laitiers, mais qui ont décidé, pour des raisons personnelles par exemple, d'inclure le miel dans leur alimentation.

Végétarisme strict

Le végétarisme strict, comme son nom l'indique, est la tendance au végétarisme qui suspend la consommation de viande animale (poisson, volaille, bœuf, lapin, etc.), d'œufs, de lait et de produits laitiers et de miel.

Ce type de régime est très similaire au groupe que nous connaissons sous le nom de végétaliens, à une différence cruciale près : contrairement aux végétaliens, les végétariens stricts consomment des produits d'origine animale tels que le cuir, la cire d'abeille, la laine et ne sont pas liés aux mouvements qui président à la libération des animaux des tests dans les cosmétiques, par exemple.

Crudivores

Le crudivorisme n'est pas un type de végétarisme à proprement parler, car il est possible d'être crudiste sans être végétarien. Cependant, si un végétarien vous dit qu'il est crudivore, cela signifie qu'il mange tout cru, car, selon la définition du crudivorisme, rien ne peut être chauffé jusqu'à 40°C.

Mais que mange exactement un crudivore ? Eh bien, tout dépend du type d'aliments qu'il consomme. Par exemple, si vous êtes un végétarien ovo-lacto et un crudivore, vous mangez tout ce que mange un végétarien ovo-lacto (pas de viande, vous vous souvenez ?), comme le fromage et l'œuf, mais tout cru (oui, même l'œuf).

Une question pour vérifier ce que nous avons fait jusqu'à présent : une personne mange du sashimi, un plat japonais crudivore qui comprend du poisson. Quel genre de végétarien est-elle ? Temps. Et alors ? C'est exact. Elle n'est pas végétarienne, félicitations ! Les végétariens ne mangent pas de poisson. Ni de poulet. Ni d'animaux.

Caractéristiques du véganisme

Le véganisme est un type particulier de végétarisme. Contrairement aux autres dénominations, le véganisme n'est pas un régime alimentaire mais un mode de vie.

Comme nous allons le montrer, ce n'est pas non plus une nouvelle tendance, puisqu'elle est apparue en 1944 (c'est vrai, il y a presque 80 ans) avec la Vegan Society au Royaume-Uni. Comprenez ci-dessous ce qu'ils mangent, où ils vivent et des questions importantes sur leur santé.

Ce qu'il ne mange pas

Les végétaliens ne consomment pas d'ingrédients d'origine animale, autrement dit : pas de viande animale, pas de produits laitiers animaux, pas de miel et pas d'œufs.

En outre, comme il s'agit d'un mode de vie, les végétaliens n'utilisent pas non plus de produits testés sur les animaux, ni de produits fabriqués à partir d'intrants animaux, comme c'est le cas de la gélatine, qui est fabriquée à partir de cartilage animal.

Que manger ?

Le régime végétalien est à base de plantes, donc même si l'on peut penser que les végétaliens ont de nombreuses restrictions alimentaires, ce n'est pas vrai, car ils ne renoncent qu'à la viande, aux produits laitiers et au miel.

Tout végétalien mange : des fruits, des légumes, des légumineuses, des champignons, des algues, des tubercules comme les pommes de terre et les ignames, des noix et des châtaignes, des huiles végétales, des céréales, des graines, des herbes et la liste est presque infinie.

En plus de cette diversité alimentaire, il y a de plus en plus d'options végétales sur le marché pour des produits tels que le fromage (à base de noix, par exemple), le lait (soja, arachide, noix de coco, avoine, etc.) et les viandes végétales qui sont très proches du goût de la viande animale.

L'éthique du véganisme

Pour des raisons éthiques, les végétaliens ne consomment aucun produit contenant des éléments d'origine animale, non seulement dans le domaine de l'alimentation, mais aussi dans tous les domaines de la vie, en suivant toujours le principe de The Vegan Society : autant que possible et praticable.

En effet, les végétaliens estiment que les animaux ne sont pas des êtres inférieurs devant être soumis par les humains. Les animaux sont des êtres sensibles, ce qui signifie qu'ils ont la capacité de ressentir consciemment des sentiments et des sensations.

Si vous avez déjà eu un animal de compagnie, vous avez probablement remarqué qu'il a une personnalité et une "manière" qui lui est propre. C'est pourquoi les végétaliens aspirent à un monde plus éthique où les animaux ne seront pas soumis à des tests horribles et cruels ou torturés pour le divertissement.

Santé des végétaliens

Contrairement à ce que l'on croit, être végétalien peut être un choix de vie plus sain. L'Organisation mondiale de la santé et de nombreux organismes importants dans le monde et au Brésil (y compris le ministère de la santé) considèrent le végétalisme comme un mode de vie sain.

Toutefois, surtout si vous souhaitez passer d'un régime omnivore ou d'une autre forme de végétarisme à un mode de vie végétalien, il est essentiel de demander une assistance médicale.

Dans le système de santé unifié, le SUS, il est possible d'avoir accès à un nutritionniste qui fait partie de l'équipe multidisciplinaire du poste de santé proche de votre domicile, qui fait partie des soins de santé primaires.

Il n'y a qu'un seul nutriment que vous devez vérifier auprès de votre médecin : la vitamine B12, car elle est d'origine microbiotique (bactérienne, pour être précis), que l'on trouve dans le sol où les animaux se nourrissent et qui, en raison de cette origine, est devenue de plus en plus rare dans les viandes animales elles-mêmes, car elles sont confinées et ne mangent que des aliments pour animaux.

Il vous faudra donc la compléter périodiquement par des gélules ou la consommer par le biais d'aliments enrichis, comme le font déjà de nombreux omnivores sans le savoir.

L'environnement pour le véganisme

Bien que la raison principale pour laquelle les végétaliens sont végétaliens soit les animaux, il est pratiquement impossible d'être végétalien et de ne pas adhérer aux causes environnementales. Surtout si l'on considère que l'environnement est l'endroit d'où provient la nourriture et où vivent les animaux, il est tout à fait naturel que les végétaliens se soucient de l'état de la planète.

La consommation d'un régime à base de plantes est même plus saine pour l'environnement, car une grande partie de la dégradation des forêts au Brésil, par exemple, est destinée au bétail.

On estime qu'un régime à base de plantes peut réduire jusqu'à 50 % le nombre de gaz à effet de serre à l'origine du réchauffement de la planète et vous faire transpirer davantage à cette période de l'année.

Différence entre le végétarisme et le véganisme

Beaucoup de personnes sont confuses lorsque quelqu'un se dit végétalien et se retrouve à proposer des œufs, du fromage et même du poisson. Comme nous l'avons déjà vu, aucun végétarien ne mange de viande animale. Pour que la différence soit plus claire, continuez à lire, car nous allons tout présenter de manière très didactique. Consultez-le.

Quelle est la différence ?

La principale différence entre le végétarisme et le végétalisme est la suivante : le végétarisme est un régime alimentaire, le végétalisme est une philosophie de vie ou un mode de vie. Les végétaliens essaient d'exclure autant que possible et réalisable toutes les formes d'exploitation animale.

Ainsi, si vous êtes végétalien, vous ne laissez pas seulement les animaux dans votre assiette, mais aussi dans votre garde-robe, votre routine de beauté et de soins personnels, ainsi que dans vos loisirs (les zoos et les rodéos, par exemple, ne sont pas fréquentés par les végétaliens.

En outre, les végétaliens boycottent les entreprises qui pratiquent l'expérimentation animale, car ils envisagent un monde dans lequel les animaux seront libérés. Les végétaliens sont antispécistes (tous les êtres vivants ont des droits, pas seulement les humains).

Pour simplifier, il est possible de dire que tout végétalien est végétarien, mais que tout végétarien n'est pas végétalien. Vous vous souvenez que nous avons fait une comparaison avec le christianisme ? Si vous êtes catholique, vous êtes chrétien. Mais si vous dites que vous êtes chrétien, cela ne signifie pas que vous êtes catholique : vous pouvez être évangélique, par exemple.

Les protéines dans le végétarisme et le végétalisme

Si vous êtes végétarien, et surtout si vous êtes végétalien, vous avez peut-être entendu la question : mais qu'en est-il des protéines ? Contrairement aux idées reçues, la viande n'est pas la seule à contenir des protéines. Les œufs et le fromage, dans le cas des végétariens, en contiennent également.

Mais qu'en est-il des végétaliens ? La réponse est plus simple qu'il n'y paraît : les légumes contiennent des protéines. Même si cela semble absurde, il suffit de regarder des animaux comme le cheval et le bœuf, qui ne mangent que de l'herbe mais ont beaucoup de muscles, et le gorille. Comment développent-ils leurs muscles ? Grâce aux plantes qu'ils mangent.

Les meilleures sources de protéines végétales sont le soja, les haricots, les pois chiches, les pois, le tofu, les cacahuètes, etc. La grande différence entre un aliment d'origine végétale et un aliment d'origine animale est la proportion de macronutriments (c'est-à-dire les protéines, les glucides et les graisses) qu'ils contiennent.

Être en bonne santé dans le végétarisme et le véganisme

Non seulement c'est possible, mais il est très probable que les végétariens et les végétaliens soient en bonne santé, car leur régime alimentaire tend à être plus équilibré et plus diversifié qu'un régime omnivore.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) reconnaît que le végétarisme et le végétalisme sont tous deux sains et certains pays du monde, comme la Hollande, encouragent leur population à consommer davantage de légumes et à laisser de côté la consommation de viande.

Si vous êtes en train de passer au végétarisme, consultez un professionnel de la santé compétent et ignorez ceux qui, pour des raisons politiques, s'opposent à votre choix. Votre corps, vos règles.

Les avantages du végétarisme et du véganisme

Il y a de nombreux avantages à être végétarien et végétalien. Si vous êtes végétarien en général (c'est-à-dire ovo-lacto, végétalien, végétarien strict, etc.), vous supprimez la viande de votre table. Par exemple, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) considère les aliments tels que le jambon, les saucisses et le bacon comme des aliments cancérigènes (provoquant le cancer) du groupe 1.

En outre, les végétariens et les végétaliens mangent généralement plus de fruits et sont responsables, consommant quotidiennement les portions de fruits recommandées pour une vie plus saine.

Dans le cas des végétaliens, les avantages sont encore meilleurs, car leur régime est exempt de cholestérol, cette molécule n'étant présente que dans les aliments d'origine animale.

Le prix à payer pour être végétarien ou végétalien

Contrairement à un mythe, être végétarien ou végétalien peut même être moins cher que d'être omnivore, mais cela dépend du type de vie que l'on a et de l'aspect pratique que l'on veut donner à sa consommation.

Si vous êtes végétarien et végétalien et que vous souhaitez continuer à acheter des produits industrialisés, vous devrez dépenser un peu plus.

Toutefois, si vous souhaitez changer de style et vous soumettre à un processus de rééducation alimentaire, en éliminant les aliments ultra-transformés et transformés, par exemple, vous économisez beaucoup plus d'argent que ce que dépenserait une personne omnivore.

Peut-on adopter le végétarisme ou le véganisme ?

Oui. Parce qu'il s'agit de changements dans votre mode de vie, le végétarisme et le végétalisme peuvent tous deux apporter une amélioration significative de votre santé et de votre qualité de vie. En outre, les recherches montrent que les végétaliens et les végétariens sont plus empathiques, car ils se soucient des autres modes de vie.

Dans un monde où les gens sont de plus en plus égocentriques et individualistes, développer l'empathie est une compétence particulièrement transformatrice pour le monde.

Bien que l'Organisation mondiale de la santé et le ministère brésilien de la santé, ainsi que d'autres organismes de santé internationaux compétents, considèrent le végétalisme et le végétarisme comme des options saines et sûres, il est important que vous vous adressiez, si possible, à un professionnel de la santé pour obtenir des conseils en matière d'alimentation.

En outre, il est important que vous vous informiez sur Internet, dans les organisations végétariennes ou que vous cherchiez quelqu'un qui a déjà effectué le processus de transition vers le végétarisme ou le véganisme, afin que votre parcours soit plus facile. De cette manière, la planète et les animaux vous remercient, et par conséquent, l'humanité en général ne peut qu'en bénéficier.