Ce este vegetarianismul și veganismul?

Vegetarianismul și veganismul sunt mișcări care au devenit din ce în ce mai populare în mai multe țări din întreaga lume. În timp ce vegetarianismul poate fi văzut ca un termen umbrelă sub care pot fi incluse mai multe alte tendințe alimentare, veganismul merge mult dincolo de alimentație.

Deși au diferențe marcante, ambele mișcări au un lucru în comun: renunțarea la consumul de carne care, în cazul veganilor, se extinde la orice ingredient sau input de origine animală (cum ar fi laptele, ouăle și minele) sau la utilizarea animalelor în scopuri estetice, teste de cruzime și divertisment.

Creat în Marea Britanie încă din secolul trecut, veganismul este o mișcare care nu trebuie privită ca o dietă la modă, pentru că este o filozofie, un stil de viață, așa cum vom arăta în acest articol.

Dacă sunteți nou în această lume, sunteți interesat să faceți tranziția sau sunteți ruda sau prietenul unui vegetarian sau vegan și doriți să aflați mai multe pentru a-i ajuta în călătoria lor, acesta este articolul potrivit pentru dumneavoastră.

Caracteristicile vegetarianismului

Pentru a clarifica mai bine ce este vegetarianismul, vă prezentăm mai jos principalele sale caracteristici. Pe lângă faptul că vă vom explica ce nu mănâncă vegetarienii, veți vedea și cum această mare mișcare este subdivizată în mai multe tipuri, care variază în funcție de ceea ce poate fi inclus în alimentație. Verificați-le.

Ce nu mănâncă

Vegetarienii nu mănâncă animale. Punct. Aceasta este cea mai simplă definiție pentru ca tu să înțelegi ce înseamnă vegetarianismul: un tip de dietă care nu include niciun fel de carne de origine animală.

Pentru orice fel de carne, explicăm mai jos, ca să fie foarte clar: fără pui, fără păsări de curte în general și, da, dragi cititori, fără pește (pare o prostie, dar mulți oameni uită pur și simplu că peștii sunt animale).

Dacă cineva vă spune că este vegetarian, știți că nu are rost să îi oferiți carne de animal, deoarece carnea de animal nu face parte din dieta sa. Cu toate acestea, există mai multe tipuri de vegetarieni și, în funcție de ceea ce mănâncă, li se dă un nume diferit.

Dacă urmăriți creștinismul, știți că există catolici, spiritiști, protestanți, iar în acest ultim grup puteți fi luteran, mormon, martor al lui Iehova, Adunarea lui Dumnezeu etc.

La fel cum toți creștinii au ca trăsătură comună faptul de a urma învățăturile lui Hristos, toți vegetarienii au ca trăsătură comună faptul de a nu mânca carne.

Vegetarianismul ovo-lacto

Egg-lacto-vegetarianismul include vegetarienii care, deși nu mănâncă carne, includ în alimentația lor ouă, lapte și derivatele acestuia (unt, brânză, iaurt, zer etc.).

Acest grup de vegetarieni este unul dintre cele mai populare, deoarece singura "restricție" din acest grup este aceea de a nu include în dieta lor carne de animale (pește, porc, vită, pasăre, crustacee etc.). Ovo-lacto-vegetarienii pot alege să includă miere în dieta lor.

Lactovegetarianism

Lacto-vegetarianismul, după cum sugerează și numele, este o parte a vegetarianismului care este puțin mai restrânsă decât grupul ovo-lacto-vegetarian.

Dacă cineva se numește lacto-vegetarian, înseamnă că nu mănâncă carne de animale și ouă, dar că laptele și derivatele sale (iaurt, unt, brânză, brânză de vaci) fac parte din dieta sa.

Acest tip de vegetarieni nu aprobă industria crudă a ouălor (este cu adevărat înfricoșător ce se întâmplă până când o tavă cu ouă ajunge la masa ta), dar închide ochii la industria lactatelor, fie din motive culturale, fie din nevoia organismului tău. Acest grup poate alege să consume miere sau nu.

Ovovegetarianism

Ovovegetarianismul este o altă subdiviziune importantă. Ovovegetarienii, după cum sugerează și numele, includ ouăle în dieta lor. Din nou, acest grup nu mănâncă carne (nici pește, nici niciun fel de animal), dar au decis să nu consume produse lactate.

Motivul pentru care ovovegetarienii nu consumă lapte și derivatele sale este, de obicei, unul dintre următoarele: 1) sunt intoleranți la lactoză, deoarece oamenii încetează să mai producă lactază, enzima responsabilă cu digerarea lactozei, zahărul prezent în lapte, încă din copilărie sau 2) au decis să nu colaboreze cu cruda industrie a lactatelor.

Ca și în cazul ovo-lacto-vegetarienilor, ovologetarii pot decide dacă să consume sau nu miere.

Api vegetarianism

Api vegetarianismul este grupul de vegetarieni care nu consumă carne, ouă, lapte și produse lactate, dar care au decis, din motive personale, de exemplu, să includă mierea în dieta lor.

Vegetarianism strict

Vegetarianismul strict, după cum îi spune și numele, este curentul vegetarianismului care suspendă consumul de carne de animale (pește, păsări de curte, boi, iepuri etc.), ouă, lapte și produse lactate și miere.

Acest tip de dietă este foarte asemănător cu grupul pe care îl cunoaștem sub numele de vegani, cu o diferență crucială: spre deosebire de vegani, vegetarienii stricți consumă produse de origine animală, cum ar fi pielea, ceara de albine, lâna și nu sunt legați de mișcările care prezidează la eliberarea animalelor de la testele pentru produsele cosmetice, de exemplu.

Crudivorii

Crudivorismul nu este un tip de vegetarianism în sine, deoarece este posibil să fii crudist fără a fi vegetarian. Totuși, dacă un vegetarian vă spune că este crudist, înseamnă că mănâncă totul crud, deoarece, conform definiției crudivorismului, nimic nu poate fi încălzit până la 40°C.

Dar ce mănâncă mai exact un crudívore? Ei bine, totul depinde de tipul de alimente pe care le mănâncă. De exemplu: dacă ești ovo-lacto-vegetarian și crudívore, mănânci tot ce mănâncă un ovo-lacto-vegetarian (fără carne, îți amintești?), cum ar fi brânza și oul. Numai că totul crud (da, chiar și oul).

O întrebare pentru a verifica cum stăm până acum: o persoană mănâncă sashimi, un fel de mâncare japoneză crudimentară care include pește. Ce fel de vegetariană este ea? Timpul. Și apoi? Așa este. Nu este vegetariană, felicitări! Vegetarienii nu mănâncă pește. Nici pui. Nici animale.

Caracteristicile veganismului

Veganismul este un tip special de vegetarianism. Spre deosebire de alte confesiuni, veganismul nu este o dietă, ci un stil de viață.

După cum vom arăta, nu este nici ea o tendință nouă, deoarece a apărut în 1944 (așa este, acum aproape 80 de ani), odată cu The Vegan Society din Marea Britanie. Înțelegeți mai jos ce mănâncă, unde locuiesc și întrebări importante despre sănătatea lor.

Ce nu mănâncă

Veganii nu consumă ingrediente de origine animală, cu alte cuvinte: fără carne de origine animală, fără produse lactate de origine animală, fără miere și fără ouă.

În plus, fiind vorba de un stil de viață, veganii nu folosesc nici produse testate pe animale și nici vreun produs obținut din materii prime de origine animală, cum este cazul gelatinei, care este fabricată din cartilaje animale.

Ce să mănânci

Dieta vegană este bazată pe plante, așa că, deși poate părea că veganii au multe restricții alimentare, nu este adevărat, deoarece ei renunță doar la carne, lactate și miere.

Fiecare vegan mănâncă: fructe, legume, leguminoase, ciuperci, alge, tuberculi, cum ar fi cartofii și ignamele, nuci și castane, uleiuri vegetale, cereale, semințe, ierburi și lista este aproape nesfârșită.

La toată această diversitate alimentară se adaugă tot mai multe opțiuni vegetale pe piață pentru produse precum brânza (pe bază de nuci, de exemplu), laptele (de soia, de arahide, de cocos, de ovăz etc.) și carnea vegetală, care se apropie foarte mult de gustul cărnii animale.

Etica veganismului

Din motive etice, veganii nu consumă niciun produs care conține materii prime de origine animală. Acest lucru nu se limitează doar la alimente, ci se extinde la toate domeniile vieții, urmând întotdeauna premisa Societății Vegane: pe cât posibil și practicabil.

Aceasta deoarece veganii consideră că animalele nu sunt ființe inferioare care să fie subjugate de oameni. Animalele sunt ființe sensibile, ceea ce înseamnă că au capacitatea de a simți în mod conștient sentimente și senzații.

Dacă ați avut vreodată un animal de companie, probabil ați observat că acesta are o personalitate și un "mod" aparte. De aceea, veganii se străduiesc pentru o lume mai etică, în care animalele nu vor fi supuse unor teste oribile și crude sau torturate pentru divertisment.

Sănătate vegană

Spre deosebire de ceea ce cred oamenii, a fi vegan poate fi o alegere mai sănătoasă a stilului de viață. Atât Organizația Mondială a Sănătății, cât și multe organisme importante din lume și din Brazilia (inclusiv Ministerul Sănătății), consideră veganismul ca fiind un stil de viață sănătos.

Cu toate acestea, mai ales dacă doriți să faceți o tranziție de la o dietă omnivoră sau altă formă de vegetarianism, la un stil de viață vegan, este esențial să solicitați asistență medicală.

În cadrul Sistemului Unic de Sănătate, SUS, este posibil să aveți acces la un nutriționist care face parte din echipa multidisciplinară din cadrul postului de sănătate din apropierea domiciliului dumneavoastră, care face parte din asistența medicală primară.

Există un singur nutrient pe care trebuie să îl verificați cu medicul dumneavoastră: vitamina B12, deoarece este de origine microbiotică (bacterină, mai exact), care se găsește în solul în care se hrănesc animalele și, din cauza acestei origini, a devenit din ce în ce mai rară în carnea animalelor înseși, deoarece acestea sunt închise și mănâncă doar furaje.

Prin urmare, va trebui să o suplimentați periodic prin capsule sau să o consumați prin alimente îmbogățite, așa cum mulți omnivori o fac deja fără să știe.

Mediul pentru veganism

Deși principalul motiv pentru care veganii sunt vegani sunt animalele, este practic imposibil să fii vegan și să nu îmbrățișezi cauzele de mediu. Mai ales când te gândești că mediul este locul de unde se ia hrana și unde trăiesc animalele, este normal ca veganilor să le pese de starea planetei.

Consumul unei alimentații pe bază de plante este chiar mai sănătos pentru mediu, deoarece o mare parte din degradarea pădurilor din Brazilia, de exemplu, este destinată creșterii animalelor.

Se estimează că o dietă bazată pe plante poate reduce cu până la 50% numărul de gaze cu efect de seră care provoacă încălzirea globală și vă face să transpirați mai mult în această perioadă a anului.

Diferența dintre vegetarianism și veganism

Mulți oameni se confundă atunci când cineva spune că este vegan și ajunge să ofere lucruri precum ouă, brânză și chiar pește. După cum am văzut deja, niciun vegetarian nu mănâncă carne de animal. Pentru a face diferența mai clară, continuă să citești, pentru că vom prezenta totul într-un mod foarte didactic. Verifică.

Care este diferența?

Principala diferență între vegetarianism și veganism este următoarea: vegetarianismul este o dietă, iar veganismul este o filozofie de viață sau un stil de viață. Vegetarienii încearcă să excludă, pe cât posibil și practicabil, toate formele de exploatare a animalelor.

Așadar, dacă ești vegan, nu numai că nu mai mănânci animale în farfurie, ci și în garderoba ta, în rutina de înfrumusețare și de îngrijire personală, precum și în activitățile de divertisment (grădinile zoologice și rodeo-urile, de exemplu, nu sunt frecventate de vegani).

Mai mult, veganii boicotează companiile care fac teste pe animale, deoarece ei își imaginează o lume în care animalele vor fi eliberate, deoarece veganii sunt antispeciologi (toate ființele vii au drepturi, nu doar oamenii).

Pentru a simplifica, se poate spune că orice vegan este vegetarian, dar nu orice vegetarian este vegan. Vă amintiți că am făcut o comparație cu creștinismul? Dacă ești catolic, ești creștin. Dar dacă spui că ești creștin, nu înseamnă că ești catolic: poți fi evanghelic, de exemplu.

Proteinele în vegetarianism și veganism

Dacă ești vegetarian, mai ales dacă ești vegan, poate că ai auzit întrebarea: dar cum rămâne cu proteinele? Contrar credinței populare, nu doar carnea are proteine. Ouăle și brânza, în cazul vegetarienilor, au și ele.

Dar cum rămâne cu veganii? Ei bine, răspunsul este mai simplu decât pare: legumele au proteine. Deși pare absurd, uitați-vă la animale precum calul și boul, care mănâncă doar iarbă, dar au o mulțime de mușchi, sau gorila. Cum își dezvoltă mușchii? Din plantele pe care le mănâncă.

Cele mai bune surse de proteine vegetale sunt soia, fasolea, năutul, mazărea, tofu, arahidele etc. Marea diferență între un aliment de origine vegetală și un aliment de origine animală este proporția de macronutrienți (adică proteine, carbohidrați și grăsimi) prezenți în acestea.

Fiind sănătos în vegetarianism și veganism

Nu numai că este posibil, dar este foarte probabil ca vegetarienii și veganii să fie sănătoși, deoarece dieta lor tinde să fie mai echilibrată și mai diversă decât o dietă omnivoră.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recunoaște atât vegetarianismul, cât și veganismul ca fiind sănătoase, iar unele țări din lume, cum ar fi Olanda, încurajează populația să consume mai multe legume și să renunțe la consumul de carne.

Dacă sunteți în proces de tranziție la vegetarianism, căutați un profesionist de sănătate potrivit și ignorați-i pe cei care, din motive politice, se opun alegerii dvs. Corpul dvs., regulile dvs.

Avantajele vegetarianismului și veganismului

Există multe avantaje în a fi vegetarian și vegan. Dacă sunteți vegetarian în general (adică ovo-lacto, vegan, vegetarian strict etc.), veți elimina carnea de pe masă. De exemplu, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) consideră alimente precum șunca, cârnații și șunca ca fiind alimente cancerigene (care provoacă cancer) din grupa 1.

În plus, vegetarienii și veganii mănâncă de obicei mai multe fructe și sunt responsabili, consumând zilnic porțiile de fructe recomandate pentru o viață mai sănătoasă.

În cazul veganilor, beneficiile sunt și mai bune, deoarece dieta lor este lipsită de colesterol, deoarece această moleculă este prezentă doar în alimentele de origine animală.

Despre prețul de a fi vegetarian sau vegan

Contrar mitului, a fi vegetarian sau vegan poate fi chiar mai ieftin decât a fi omnivor. Totuși, acest lucru depinde de tipul de stil de viață pe care îl ai și de caracterul practic pe care îl dorești atunci când îți consumi hrana.

Dacă sunteți vegetarieni și vegani și doriți să cumpărați în continuare produse industrializate, va trebui să cheltuiți ceva mai mult.

Totuși, dacă doriți să vă schimbați stilul și să treceți printr-un proces de reeducare alimentară, eliminând alimentele ultraprocesate și procesate, de exemplu, economisiți mult mai mulți bani decât ar cheltui o persoană omnivoră.

Poate cineva să adopte vegetarianismul sau veganismul?

Da. Pentru că este vorba despre schimbări în stilul de viață, atât vegetarianismul, cât și veganismul pot aduce îmbunătățiri semnificative sănătății și o mai bună calitate a vieții. În plus, cercetările arată că veganii și vegetarienii sunt mai empatici, deoarece le pasă de alte moduri de viață.

Într-o lume în care oamenii sunt din ce în ce mai egocentrici și mai individualiști, dezvoltarea empatiei este o abilitate deosebit de transformatoare pentru lume.

Deși atât Organizația Mondială a Sănătății, cât și Ministerul brazilian al Sănătății și alte organisme internaționale relevante în domeniul sănătății consideră că veganismul și vegetarianismul sunt opțiuni sănătoase și sigure, este important ca, dacă este posibil, să vă adresați unui profesionist în domeniul sănătății pentru sfaturi alimentare.

În plus, este important să vă informați pe internet, în organizațiile vegetariene sau să căutați pe cineva care a trecut deja prin procesul de tranziție la vegetarianism sau veganism, astfel încât călătoria dvs. să devină mai ușoară. În acest fel, planeta și animalele vă mulțumesc. Și, în consecință, omenirea în general nu poate decât să beneficieze.