Čo je vegetariánstvo a vegánstvo?

Vegetariánstvo a vegánstvo sú hnutia, ktoré sú čoraz populárnejšie vo viacerých krajinách sveta. Zatiaľ čo vegetariánstvo možno považovať za zastrešujúci pojem, pod ktorý možno zahrnúť niekoľko ďalších potravinových trendov, vegánstvo ďaleko presahuje oblasť potravín.

Hoci sa obe hnutia výrazne líšia, majú jedno spoločné: vzdanie sa konzumácie mäsa, ktoré sa v prípade vegánov vzťahuje na všetky zložky alebo vstupy živočíšneho pôvodu (ako sú mlieko, vajcia a mína), alebo používanie zvierat na estetické účely, testy krutosti a zábavu.

Vegánstvo, ktoré vzniklo v Spojenom kráľovstve ešte v minulom storočí, je hnutie, ktoré by sa nemalo považovať za módnu diétu, pretože je to filozofia, životný štýl, ako si ukážeme v tomto článku.

Ak ste v tomto svete nováčikom, zaujímate sa o prechod alebo ste príbuzný či priateľ vegetariána alebo vegána a chcete sa dozvedieť viac, aby ste im pomohli na ich ceste, tento článok je pre vás ten pravý.

Charakteristika vegetariánstva

Aby bolo jasnejšie, čo je vegetariánstvo, uvádzame nižšie jeho hlavné charakteristiky. Okrem vysvetlenia, čo vegetariáni nejedia, uvidíte aj to, ako sa toto skvelé hnutie delí na niekoľko typov, ktoré sa líšia podľa toho, čo možno zaradiť do jedálnička. Pozrite si ich.

Čo neje

Vegetariáni nejedia zvieratá. Bod. Toto je najjednoduchšia definícia, aby ste pochopili, o čom je vegetariánstvo: druh stravy, ktorý neobsahuje žiadny druh živočíšneho mäsa.

V prípade akéhokoľvek druhu mäsa vysvetľujeme nižšie, aby bolo úplne jasné: žiadne kuracie mäso, hydina všeobecne a, áno, milí čitatelia, žiadne ryby (znie to hlúpo, ale veľa ľudí jednoducho zabúda, že ryby sú zvieratá).

Ak vám niekto povie, že je vegetarián, už viete, že nemá zmysel ponúkať mu živočíšne mäso, pretože živočíšne mäso nie je súčasťou jeho stravy. Existuje však mnoho druhov vegetariánov a podľa toho, čo jedia, majú rôzne pomenovanie.

Ak sledujete kresťanstvo, viete, že existujú katolíci, špirituáli, protestanti a v tejto poslednej skupine môžete byť luterán, mormón, svedok Jehovov, Božie zhromaždenie atď.

Tak ako je pre všetkých kresťanov spoločným znakom nasledovanie Kristovho učenia, tak je pre všetkých vegetariánov spoločným znakom nejedenie mäsa.

Ovo-lacto vegetariánstvo

Vaječno-laktovegetariánstvo zahŕňa vegetariánov, ktorí napriek tomu, že nekonzumujú mäso, majú v strave vajcia, mlieko a jeho deriváty (maslo, syr, jogurt, srvátku atď.).

Táto skupina vegetariánov je jednou z najobľúbenejších, pretože jediným "obmedzením" v tejto skupine je, že do svojho jedálnička nezahŕňajú živočíšne mäso (ryby, bravčové mäso, hovädzie mäso, hydinu, kôrovce atď.) Ovo-lacto vegetariáni sa môžu rozhodnúť zaradiť do svojho jedálnička med.

Lakto vegetariánstvo

Lakto vegetariánstvo, ako naznačuje jeho názov, je časť vegetariánstva, ktorá je o niečo obmedzenejšia ako skupina ovo-lakto-vegeteriánov.

Ak sa niekto označuje za lakto-veterána, znamená to, že neje živočíšne mäso a vajcia, ale súčasťou jeho stravy je mlieko a jeho deriváty (jogurt, maslo, syr, tvaroh).

Tento typ vegetariánov neschvaľuje krutý vaječný priemysel (je naozaj desivé, čo sa stane, kým sa vám na stôl dostane tác s vajíčkami), ale prižmúri oko nad mliekarenským priemyslom, či už z kultúrnych dôvodov alebo z potreby vášho tela. Táto skupina si môže vybrať, či bude konzumovať med alebo nie.

Ovovegetariánstvo

Ďalším dôležitým delením je ovovegetariánstvo. Ovovegetariáni, ako už názov napovedá, zaraďujú do svojho jedálnička vajcia. Aj v tejto skupine sa neje mäso (ani ryby, ani žiadne iné živočíchy), ale rozhodli sa nekonzumovať mliečne výrobky.

Dôvodom, prečo ovovegetariáni nekonzumujú mlieko a jeho deriváty, je zvyčajne jeden z týchto dôvodov: 1) majú intoleranciu laktózy, pretože ľudia už v detstve prestávajú produkovať laktázu, enzým zodpovedný za trávenie laktózy, cukru obsiahnutého v mlieku, alebo 2) rozhodli sa, že sa nebudú spolčovať s krutým mliekarenským priemyslom.

Rovnako ako ovo-laktoví vegetariáni, aj ovologetariáni sa môžu rozhodnúť, či budú konzumovať med alebo nie.

Api vegetariánstvo

Api vegetariánstvo je skupina vegetariánov, ktorí nejedia mäso, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, ale ktorí sa z osobných dôvodov rozhodli zaradiť do svojho jedálnička napríklad med.

Prísne vegetariánstvo

Striktné vegetariánstvo, ako už názov napovedá, je smer vegetariánstva, ktorý pozastavuje konzumáciu živočíšneho mäsa (ryby, hydina, voly, králiky atď.), vajec, mlieka a mliečnych výrobkov a medu.

Tento typ stravovania je veľmi podobný skupine, ktorú poznáme ako vegánov, s jedným zásadným rozdielom: na rozdiel od vegánov prísni vegetariáni konzumujú živočíšne produkty, ako je koža, včelí vosk, vlna, a nie sú spojení s hnutiami, ktoré sa zasadzujú za oslobodenie zvierat od testovania napríklad v kozmetike.

Crudivores

Crudivorizmus sám o sebe nie je typom vegetariánstva, pretože je možné byť crudistom bez toho, aby ste boli vegetariánom. Ak vám však nejaký vegetarián povie, že je crudivor, znamená to, že konzumuje všetko surové, pretože podľa definície crudivorizmu sa nič nesmie zohrievať na 40 °C.

Ale čo presne jedia crudívore? Všetko závisí od typu potravín, ktoré jedia. Napríklad: ak ste ovo-laktový vegetarián a crudívore, jete všetko, čo jedia ovo-laktoví vegetariáni (žiadne mäso, pamätáte?), ako napríklad syr a vajcia. Len všetko surové (áno, aj vajcia).

Otázka na kontrolu, ako sme na tom doteraz: Istá osoba konzumuje sašimi, hrubozrnné japonské jedlo, ktorého súčasťou sú ryby. Aký druh vegetariánky je? Čas. A potom? Správne. Nie je vegetariánka, gratulujeme! Vegetariáni nejedia ryby. Ani kurčatá. Ani zvieratá.

Charakteristika vegánstva

Vegánstvo je osobitný druh vegetariánstva. Na rozdiel od iných denominácií vegánstvo nie je diétou, ale životným štýlom.

Ako si ukážeme, ani tento trend nie je nový, pretože sa objavil v roku 1944 (presne tak, pred takmer 80 rokmi) v britskej spoločnosti The Vegan Society. Nižšie sa dozviete, čo jedia, kde žijú a aké dôležité otázky sa týkajú ich zdravia.

Čo neje

Vegáni nekonzumujú zložky živočíšneho pôvodu. Inými slovami: žiadne živočíšne mäso, žiadne živočíšne mliečne výrobky, žiadny med a žiadne vajcia.

Keďže ide o životný štýl, vegáni nepoužívajú ani výrobky testované na zvieratách, ani žiadne výrobky vyrobené zo živočíšnych surovín, ako je to v prípade želatíny, ktorá sa vyrába zo živočíšnych chrupaviek.

Čo jesť

Vegánska strava je založená na rastlinnej báze, takže aj keď sa môže zdať, že vegáni majú veľa stravovacích obmedzení, nie je to pravda, pretože sa vzdávajú len mäsa, mliečnych výrobkov a medu.

Každý vegán konzumuje ovocie, zeleninu, strukoviny, huby, riasy, hľuzy, ako sú zemiaky a batáty, orechy a gaštany, rastlinné oleje, obilniny, semená, bylinky a tento zoznam je takmer nekonečný.

K tejto rôznorodosti stravy sa na trhu objavuje čoraz viac rastlinných variantov výrobkov, ako sú syry (napríklad na báze orechov), mlieka (sójové, arašidové, kokosové, ovsené atď.) a rastlinné mäso, ktoré sa chuťovo veľmi približuje živočíšnemu mäsu.

Etika vegánstva

Z etických dôvodov vegáni nekonzumujú žiadne výrobky, ktoré obsahujú živočíšne vstupy. Neobmedzuje sa to len na potraviny, ale vzťahuje sa to na všetky oblasti života, pričom sa vždy riadi predpokladom Vegánskej spoločnosti: pokiaľ je to možné a praktické.

Je to preto, lebo vegáni veria, že zvieratá nie sú menejcenné bytosti, ktoré by si ľudia mali podriadiť. Zvieratá sú cítiace bytosti, čo znamená, že majú schopnosť vedome cítiť pocity a vnemy.

Ak ste niekedy mali domáce zviera, pravdepodobne ste si všimli, že vaše zviera má svoju vlastnú osobnosť a "spôsob". Preto sa vegáni usilujú o etickejší svet, v ktorom sa zvieratá nebudú podrobovať hrozným a krutým testom alebo mučiť pre zábavu.

Zdravie vo vegánstve

Na rozdiel od toho, čo si ľudia myslia, vegánstvo môže byť zdravším životným štýlom. Svetová zdravotnícka organizácia a mnohé dôležité orgány vo svete aj v Brazílii (vrátane ministerstva zdravotníctva) považujú vegánstvo za zdravý životný štýl.

Ak však chcete prejsť z všežravej stravy alebo inej formy vegetariánstva na vegánsky životný štýl, je nevyhnutné vyhľadať lekársku pomoc.

V jednotnom systéme zdravotníctva (SUS) je možné využiť služby odborníka na výživu, ktorý je súčasťou multidisciplinárneho tímu na zdravotnom stredisku v blízkosti vášho bydliska, ktoré je súčasťou primárnej zdravotnej starostlivosti.

Je tu len jedna živina, ktorú si musíte overiť u svojho lekára: vitamín B12, pretože je mikrobiologického pôvodu (presnejšie bakterín), ktorý sa nachádza v pôde, kde sa zvieratá kŕmia, a kvôli tomuto pôvodu je ho v samotnom mäse zvierat čoraz menej, pretože sú uzavreté a jedia len krmivo.

Preto ho budete musieť pravidelne dopĺňať prostredníctvom kapsúl alebo konzumovať v obohatených potravinách, ako to už mnohí všežravci robia bez toho, aby o tom vedeli.

Prostredie pre vegánstvo

Hoci hlavným dôvodom vegánstva sú zvieratá, je v podstate nemožné byť vegánom a zároveň sa neangažovať v ekologických záležitostiach. Najmä ak si uvedomíme, že životné prostredie je miestom, odkiaľ sa berú potraviny a kde žijú zvieratá, je prirodzené, že vegánom záleží na stave planéty.

Konzumácia rastlinnej stravy je dokonca zdravšia pre životné prostredie, pretože napríklad v Brazílii sa veľká časť lesov znehodnocuje pre hospodárske zvieratá.

Odhaduje sa, že rastlinná strava môže znížiť množstvo skleníkových plynov, ktoré spôsobujú globálne otepľovanie a v tomto ročnom období sa potíte viac až o 50 %.

Rozdiel medzi vegetariánstvom a vegánstvom

Mnohí ľudia sú zmätení, keď niekto povie, že je vegán, a nakoniec ponúka veci ako vajcia, syr a dokonca ryby. Ako sme už videli, žiadny vegetarián neje živočíšne mäso. Aby ste si tento rozdiel ujasnili, čítajte ďalej, pretože vám všetko predstavíme veľmi didakticky. Pozrite si to.

Aký je v tom rozdiel?

Hlavný rozdiel medzi vegetariánstvom a vegánstvom je: vegetariánstvo je spôsob stravovania, vegánstvo je životná filozofia alebo životný štýl. Vegáni sa snažia vylúčiť, pokiaľ je to možné a uskutočniteľné, všetky formy využívania zvierat.

Ak ste vegán, vynecháte zvieratá nielen zo svojho taniera, ale aj zo svojho šatníka, kozmetiky a starostlivosti o seba, ako aj zo svojej zábavy (napríklad zoologické záhrady a rodeá nenavštevujú vegáni.

Okrem toho vegáni bojkotujú spoločnosti, ktoré robia testy na zvieratách, pretože si predstavujú svet, v ktorom budú zvieratá oslobodené, keďže vegáni sú antispekisti (všetky živé bytosti majú práva, nielen ľudia).

Zjednodušene možno povedať, že každý vegán je vegetarián, ale nie každý vegetarián je vegán. Pamätáte si, že sme urobili porovnanie s kresťanstvom? Ak ste katolík, ste kresťan. Ale ak poviete, že ste kresťan, neznamená to, že ste katolík: môžete byť napríklad evanjelik.

Bielkoviny vo vegetariánstve a vegánstve

Ak ste vegetarián, najmä ak ste vegán, možno ste už počuli otázku: "A čo bielkoviny?" Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nielen mäso obsahuje bielkoviny. V prípade vegetariánov ich obsahujú aj vajcia a syry.

Ale čo vegáni? Odpoveď je jednoduchšia, ako sa zdá: zelenina obsahuje bielkoviny. Hoci to znie absurdne, stačí sa pozrieť na zvieratá, ako sú kôň a vôl, ktoré jedia len trávu, ale majú veľa svalov, a na gorilu. Ako sa im vyvíjajú svaly? Z rastlín, ktoré jedia.

Medzi najlepšie zdroje rastlinných bielkovín patrí sója, fazuľa, cícer, hrach, tofu, arašidy atď. Veľkým rozdielom medzi potravinami rastlinného a živočíšneho pôvodu je podiel makroživín (t. j. bielkovín, sacharidov a tukov), ktoré sa v nich nachádzajú.

Zdravé vegetariánstvo a vegánstvo

Nielenže je to možné, ale je veľmi pravdepodobné, že vegetariáni a vegáni sú zdraví, pretože ich strava býva vyváženejšia a rozmanitejšia ako strava všežravcov.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) uznáva vegetariánstvo aj vegánstvo za zdravé a niektoré krajiny sveta, ako napríklad Holandsko, nabádajú svojich obyvateľov, aby konzumovali viac zeleniny a vynechali konzumáciu mäsa.

Ak sa chystáte prejsť na vegetariánstvo, vyhľadajte vhodného odborníka a ignorujte tých, ktorí z politických dôvodov odmietajú vašu voľbu. Vaše telo, vaše pravidlá.

Výhody vegetariánstva a vegánstva

Vegetariánstvo a vegánstvo má mnoho výhod. Ak ste vegetarián vo všeobecnosti (t. j. ovo-lacto, vegán, prísny vegetarián atď.), odstráni sa mäso z vášho stola. Napríklad Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) považuje potraviny ako šunka, klobása a slanina za karcinogénne (rakovinotvorné) potraviny skupiny 1.

Okrem toho vegetariáni a vegáni zvyčajne jedia viac ovocia a sú zodpovední, pretože denne konzumujú odporúčané porcie ovocia pre zdravší život.

V prípade vegánov sú výhody ešte väčšie, pretože ich strava neobsahuje cholesterol, pretože táto molekula je prítomná len v potravinách živočíšneho pôvodu.

O cene vegetariánstva alebo vegánstva

Na rozdiel od mýtov môže byť vegetariánstvo alebo vegánstvo dokonca lacnejšie ako všežravosť. Závisí to však od typu životného štýlu a praktického prístupu k jedlu.

Ak ste vegetarián a vegán a chcete naďalej kupovať priemyselne vyrábané veci, budete musieť vynaložiť o niečo viac.

Ak však chcete zmeniť svoj štýl stravovania a podstúpiť proces prevýchovy stravovania, napríklad vylúčiť ultra spracované a spracované potraviny, ušetríte oveľa viac peňazí, ako by utratil človek, ktorý sa stravuje všežravec.

Môže si niekto osvojiť vegetariánstvo alebo vegánstvo?

Áno. Keďže ide o zmeny vo vašom životnom štýle, vegetariánstvo aj vegánstvo môžu priniesť výrazné zlepšenie vášho zdravia a vyššiu kvalitu života. Okrem toho výskumy ukazujú, že vegáni a vegetariáni sú empatickejší, pretože im záleží na iných spôsoboch života.

Vo svete, v ktorom sú ľudia čoraz viac zameraní na seba a individualizmus, je rozvíjanie empatie mimoriadne dôležitou schopnosťou pre transformáciu sveta.

Hoci Svetová zdravotnícka organizácia, brazílske ministerstvo zdravotníctva aj ďalšie príslušné medzinárodné zdravotnícke orgány považujú vegánstvo a vegetariánstvo za zdravé a bezpečné možnosti, je dôležité, aby ste sa, ak je to možné, zastavili u odborníka na stravovanie.

Okrem toho je dôležité, aby ste sa informovali na internete, vo vegetariánskych organizáciách alebo aby ste vyhľadali niekoho, kto už prešiel procesom prechodu na vegetariánstvo alebo vegánstvo, aby bola vaša cesta jednoduchšia. Takto vám poďakuje planéta a zvieratá. A následne z toho môže mať prospech aj ľudstvo ako také.