Что такое вегетарианство и веганство?

Вегетарианство и веганство - это движения, которые становятся все более популярными в нескольких странах мира. Если вегетарианство можно рассматривать как зонтичный термин, под который можно подвести несколько других направлений в питании, то веганство выходит далеко за рамки питания.

Несмотря на заметные различия, оба движения имеют одну общую черту: отказ от потребления мяса, который, в случае веганов, распространяется на любые ингредиенты или продукты животного происхождения (такие как молоко, яйца и шахта) или использование животных для эстетических целей, тестов на жестокость и развлечений.

Созданное в Великобритании еще в прошлом веке, веганство - это движение, которое не следует рассматривать как модную диету, потому что это философия, образ жизни, как мы покажем в этой статье.

Если вы новичок в этом мире, заинтересованы в переходе, или являетесь родственником или другом вегетарианца или вегана и хотите узнать больше, чтобы помочь им на их пути, то эта статья как раз для вас.

Характеристика вегетарианства

Чтобы стало понятнее, что такое вегетарианство, ниже мы приводим его основные характеристики. Помимо объяснения того, что вегетарианцы не едят, вы также увидите, как это великое движение подразделяется на несколько типов, которые различаются в зависимости от того, что можно включить в свой рацион. Посмотрите.

Что оно не ест

Вегетарианцы не едят животных. Это самое простое определение, чтобы вы поняли, что такое вегетарианство: тип питания, который не включает в себя мясо животных в любом виде.

Что касается любого вида мяса, мы объясним ниже, чтобы было предельно ясно: никакой курицы, птицы в целом, и, да, дорогие читатели, никакой рыбы (звучит глупо, но многие люди просто забывают, что рыба - это животные).

Если кто-то говорит вам, что он вегетарианец, вы понимаете, что нет смысла предлагать ему мясо животных, потому что мясо животных не входит в его рацион. Однако существует много типов вегетарианцев, и в зависимости от того, что они едят, им дают разные названия.

Если вы следите за христианством, то знаете, что есть католики, спиритуалисты, протестанты, а в этой последней группе могут быть лютеране, мормоны, свидетели Иеговы, Ассамблея Бога и т.д.

Точно так же, как для всех христиан характерно следовать учению Христа, для всех вегетарианцев характерно то, что они не едят мяса.

Ово-лакто вегетарианство

К яично-лактовегетарианству относятся вегетарианцы, которые, не употребляя мяса, все же включают в свой рацион яйца, молоко и его производные (масло, сыр, йогурт, сыворотку и т.д.).

Эта группа вегетарианцев является одной из самых популярных, так как единственным "ограничением" в этой группе является отказ от включения в свой рацион мяса животных (рыбы, свинины, говядины, птицы, ракообразных и т.д.). Ово-лакто вегетарианцы могут включить в свой рацион мед.

Лактовегетарианство

Лакто-вегетарианство, как следует из названия, является той частью вегетарианства, которая немного более ограничена, чем группа ово-лакто-вегетарианства.

Если кто-то называет себя лактовегетарианцем, это означает, что он не ест мясо и яйца животных, но молоко и его производные (йогурт, масло, сыр, творог) являются частью его рациона.

Этот тип вегетарианцев не потворствует жестокой яичной промышленности (действительно, страшно представить, что происходит, пока поднос с яйцами не оказывается на вашем столе), но закрывает глаза на молочную промышленность, будь то по культурным причинам или по потребностям вашего организма. Эта группа может выбирать, употреблять мед или нет.

Ововегетарианство

Ововегетарианство - еще одно важное подразделение. Ововегетарианцы, как следует из названия, включают в свой рацион яйца. Опять же, эта группа не ест мяса (ни рыбы, ни каких-либо других животных), но они решили не употреблять молочные продукты.

Причина, по которой ововегетарианцы не употребляют молоко и его производные, обычно одна из следующих: 1) у них непереносимость лактозы, поскольку человек перестает вырабатывать лактазу, фермент, отвечающий за переваривание лактозы, сахара, содержащегося в молоке, еще в детстве, или 2) они решили не вступать в сговор с жестокой молочной промышленностью.

Как и ово-лакто-вегетарианцы, оволакто-вегетарианцы могут решить, употреблять им мед или нет.

Апи вегетарианство

Апи-вегетарианство - это группа вегетарианцев, которые не едят мясо, яйца, молоко и молочные продукты, но по личным причинам решили, например, включить в свой рацион мед.

Строгое вегетарианство

Строгое вегетарианство, как следует из названия, - это направление вегетарианства, которое приостанавливает потребление мяса животных (рыбы, птицы, быков, кроликов и т.д.), яиц, молока и молочных продуктов, а также меда.

Этот тип питания очень похож на группу, которую мы знаем как веганы, с одним существенным отличием: в отличие от веганов, строгие вегетарианцы потребляют продукты животного происхождения, такие как кожа, пчелиный воск, шерсть, и не связаны с движениями, которые выступают за освобождение животных от тестирования косметики, например.

Crudivores

Крудиворизм не является разновидностью вегетарианства как такового, поскольку можно быть крудивористом, не будучи вегетарианцем. Однако, если какой-нибудь вегетарианец говорит вам, что он крудиворист, это означает, что он ест все сырым, поскольку, согласно определению крудиворизма, ничто не может быть нагрето до 40°C.

Но что именно ест крудивор? Ну, все зависит от типа пищи, которую он ест. Например: если вы ово-лакто вегетарианец и крудивор, вы едите все, что ест ово-лакто вегетарианец (без мяса, помните?), например, сыр и яйцо. Только все сырое (да, даже яйцо).

Вопрос, чтобы проверить, как мы справляемся: человек ест сашими, грубое японское блюдо, в состав которого входит рыба. Какой она вегетарианец? Время. А потом? Правильно. Она не вегетарианка, поздравляю! Вегетарианцы не едят рыбу. Ни курицу. Ни животных.

Характерные черты веганства

Веганство - это особый вид вегетарианства. В отличие от других конфессий, веганство - это не диета, а образ жизни.

Как мы покажем, это не новая тенденция, так как она возникла в 1944 году (именно так, почти 80 лет назад) с появлением Веганского общества в Великобритании. Ниже вы узнаете, что они едят, где они живут и важные вопросы об их здоровье.

Что оно не ест

Веганы не употребляют ингредиенты животного происхождения. Другими словами: никакого животного мяса, никаких животных молочных продуктов, никакого меда и никаких яиц.

Кроме того, поскольку это образ жизни, веганы также не используют продукты, протестированные на животных, а также любые продукты, произведенные из животного сырья, как в случае с желатином, который производится из хрящей животных.

Что поесть

Веганская диета основана на растениях, поэтому, хотя может показаться, что у веганов много ограничений в питании, это не так, поскольку они отказываются только от мяса, молока и меда.

Каждый веган употребляет в пищу: фрукты, овощи, бобовые, грибы, водоросли, клубни, такие как картофель и батат, орехи и каштаны, растительные масла, зерновые, семена, травы, и этот список практически бесконечен.

В дополнение ко всему этому диетическому разнообразию на рынке появляется все больше растительных вариантов таких продуктов, как сыр (например, на основе орехов), молоко (соевое, арахисовое, кокосовое, овсяное и т.д.) и растительное мясо, которое по вкусу очень близко к мясу животных.

Этика веганства

По этическим соображениям веганы не употребляют никаких продуктов, содержащих животное сырье. Это касается не только продуктов питания, но и всех сфер жизни, всегда следуя принципу Веганского общества: насколько это возможно и практически осуществимо.

Это происходит потому, что веганы считают, что животные не являются низшими существами, которые должны быть порабощены людьми. Животные - разумные существа, то есть они обладают способностью сознательно испытывать чувства и ощущения.

Если у вас когда-либо было домашнее животное, вы, вероятно, заметили, что у вашего питомца есть своя индивидуальность и свой "путь". Именно поэтому веганы стремятся к более этичному миру, где животные не будут подвергаться ужасным и жестоким испытаниям или пыткам ради развлечения.

Веганское здоровье

В отличие от того, что считают люди, веганство может быть более здоровым образом жизни. Всемирная организация здравоохранения и многие важные органы в мире и в Бразилии (включая Министерство здравоохранения) считают веганство здоровым образом жизни.

Однако, особенно если вы хотите перейти от всеядной диеты или другой формы вегетарианства к веганскому образу жизни, необходимо обратиться за медицинской помощью.

В Единой системе здравоохранения, SUS, можно получить доступ к диетологу, который является частью многопрофильной команды в медицинском пункте рядом с вашим домом, что является частью Первичной медико-санитарной помощи.

Есть только одно питательное вещество, которое вам необходимо проверить у врача: витамин B12, поскольку он имеет микробиотическое происхождение (точнее, бактерин), который содержится в почве, где кормятся животные, и из-за этого происхождения становится все более дефицитным в мясе самих животных, поскольку они содержатся в закрытых помещениях и питаются только кормом.

Поэтому вам придется периодически дополнять его в капсулах или потреблять через обогащенные продукты питания, как это делают многие всеядные люди, сами того не зная.

Окружающая среда для веганства

Хотя основная причина, по которой веганы являются веганами, - это животные, практически невозможно быть веганом и не поддерживать экологические идеи. Особенно если учесть, что окружающая среда - это место, откуда берется пища и где живут животные, то вполне естественно, что веганы должны заботиться о состоянии планеты.

Потребление растительной пищи даже полезнее для окружающей среды, поскольку значительная часть деградирующих лесов в Бразилии, например, предназначена для скота.

По оценкам специалистов, растительная диета может снизить количество парниковых газов, вызывающих глобальное потепление, и заставить вас потеть больше в это время года на 50%.

Разница между вегетарианством и веганством

Многие люди путаются, когда кто-то говорит, что он веган, а в итоге предлагает такие вещи, как яйца, сыр и даже рыбу. Как мы уже видели, ни один вегетарианец не ест мясо животных. Чтобы сделать разницу более ясной, продолжайте читать, потому что мы представим все в очень дидактической форме. Проверьте это.

В чем разница?

Основное различие между вегетарианством и веганством заключается в следующем: вегетарианство - это диета, веганство - это философия жизни или образ жизни. Веганы стараются исключить, насколько это возможно и практически осуществимо, все формы эксплуатации животных.

Таким образом, если вы веган, вы не только не употребляете животных в пищу, но и исключаете их из своего гардероба, косметики, ухода за собой и развлечений (зоопарки и родео, например, веганы не посещают.

Кроме того, веганы бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных, поскольку они представляют себе мир, в котором животные будут освобождены, так как веганы являются анти-видовыми (все живые существа имеют права, не только люди).

Для упрощения можно сказать, что каждый веган - вегетарианец, но не каждый вегетарианец - веган. Помните, мы проводили сравнение с христианством? Если вы католик, то вы христианин. Но если вы говорите, что вы христианин, это не значит, что вы католик: вы можете быть, например, евангелистом.

Белки в вегетарианстве и веганстве

Если вы вегетарианец, особенно если вы веган, вы, возможно, слышали вопрос: а как же белок? Вопреки распространенному мнению, белок есть не только в мясе. Яйца и сыр, в случае вегетарианцев, также имеют его.

А как же веганы? Ответ проще, чем кажется: овощи содержат белок. Хотя это звучит абсурдно, просто посмотрите на таких животных, как лошадь и бык, которые едят только траву, но имеют много мышц, и на гориллу. Как они развивают мышцы? Из растений, которые они едят.

Лучшими источниками растительного белка являются соя, фасоль, нут, горох, тофу, арахис и т.д. Большая разница между пищей растительного происхождения и пищей животного происхождения заключается в соотношении макронутриентов (т.е. белков, углеводов и жиров), присутствующих в них.

Быть здоровым при вегетарианстве и веганстве

Это не только возможно, но и вполне вероятно, что вегетарианцы и веганы здоровы, поскольку их рацион, как правило, более сбалансирован и разнообразен, чем у всеядных.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признает и вегетарианство, и веганство здоровыми, а некоторые страны мира, например Голландия, призывают свое население употреблять больше овощей и отказаться от употребления мяса.

Если вы находитесь в процессе перехода на вегетарианство, обратитесь к соответствующему специалисту и не обращайте внимания на тех, кто по политическим причинам выступает против вашего выбора. Ваше тело, ваши правила.

Преимущества вегетарианства и веганства

Если вы вегетарианец в целом (т.е. ово-лакто, веган, строгий вегетарианец и т.д.), вы уберете мясо со своего стола. Например, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считает такие продукты, как ветчина, колбаса и бекон, канцерогенными (вызывающими рак) продуктами группы 1.

Кроме того, вегетарианцы и веганы обычно едят больше фруктов и являются ответственными, ежедневно потребляя рекомендуемые порции фруктов для более здоровой жизни.

В случае с веганами преимущества еще лучше, поскольку их рацион не содержит холестерина, так как эта молекула присутствует только в продуктах животного происхождения.

О цене вегетарианства или веганства

Вопреки мифам, вегетарианство или веганство может быть даже дешевле, чем всеядность. Однако это зависит от образа жизни человека и практичности, которую он хочет получить при употреблении пищи.

Если вы вегетарианец и веган и хотите продолжать покупать промышленные вещи, вам придется потратить немного больше.

Однако если вы хотите изменить свой стиль и пройти процесс диетического перевоспитания, отказавшись, например, от сверхпереработанных и обработанных продуктов, вы сэкономите гораздо больше денег, чем потратил бы всеядный человек.

Может ли кто-нибудь принять вегетарианство или веганство?

Да. Поскольку речь идет об изменении вашего образа жизни, и вегетарианство, и веганство могут значительно улучшить ваше здоровье и повысить качество жизни. Кроме того, исследования показывают, что веганы и вегетарианцы более эмпатичны, поскольку им небезразличен другой образ жизни.

В мире, где люди становятся все более эгоцентричными и индивидуалистичными, развитие эмпатии является особенно преобразующим мир навыком.

Хотя и Всемирная организация здравоохранения, и Министерство здравоохранения Бразилии, и другие соответствующие международные органы здравоохранения считают веганство и вегетарианство здоровыми и безопасными вариантами, важно, чтобы вы, по возможности, заглянули к медицинскому специалисту для получения рекомендаций по питанию.

Кроме того, важно, чтобы вы информировали себя в интернете, в вегетарианских организациях или искали тех, кто уже прошел через процесс перехода к вегетарианству или веганству, чтобы ваш путь стал легче. Таким образом, планета и животные скажут вам спасибо. А следовательно, человечество в целом может только выиграть.