क्या आप कसावा के फायदे जानते हैं?

मैनिओक, कसावा, मनिवा और कसावा कुछ ऐसे नाम हैं जिनके द्वारा यह महत्वपूर्ण कंद (जड़ प्रजाति) पूरे ब्राजील में जाना जाता है। ब्राजील के उत्तर और पूर्वोत्तर क्षेत्रों में, जहां इसे कसावा और मैनिओक के रूप में जाना जाता है, कसावा सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है, और दिन के हर भोजन में मुख्य कोर्स हो सकता है।

अपनी महान सांस्कृतिक संस्कृति के बावजूद उल्लेखित क्षेत्रों में अपील, कसावा की खेती की जाती है और पूरे देश में बेचा जाता है और आसानी से मुक्त बाजारों, सुपरमार्केट, प्राकृतिक उत्पाद स्टोर और अन्य प्रतिष्ठानों में पाया जा सकता है।

कसावा की प्रसिद्धि संयोग से उत्पन्न नहीं हुई, क्योंकि यह इस प्रकार की जड़ के कई प्रकार के लाभ साबित हुए हैं और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के भोजन में किया जा सकता है, जैसे कि ब्रेड, केक, प्यूरी, सूप और अन्य।

इसे भूनकर, उबालकर और तला हुआ भी खाया जा सकता है। , उदाहरण के लिए। कसावा के फायदों और गुणों से लेकर उपभोग के मुख्य प्रकारों के बारे में अधिक जानने के लिए इस लेख को पढ़ना जारी रखें!

कसावा के बारे में अधिक समझना

कसावा के बारे में अपना लेख शुरू करने के लिए, हम लाए हैं कंद पर कुछ बुनियादी डेटा वाले विषय। वे हैं: कसावा की उत्पत्ति, विशेषताएं, गुण और खपत के रूप। देखें!

कसावा क्या है?

कसावा एक कंद, या कंद मूल है, जैसा कि कुछ वैज्ञानिक कहते हैं। उससब। मिलाने के बाद सारी चीजों को सांचे में डालें और फिर सांचे को ओवन में रख दें। केक के 40 मिनट तक बेक होने का इंतज़ार करें और उस अवधि के बाद, उसकी कोमलता का परीक्षण करें। यदि यह पहले से तैयार है, तो इसे ओवन से निकालें, ठंडा होने का इंतजार करें और परोसें। . पता लगाएं कि टैपिओका क्या है, इसके बारे में कुछ जिज्ञासाएं जानें, देखें कि जड़ के सेवन के संबंध में आप क्या कर सकते हैं और क्या नहीं कर सकते हैं और सीखें कि अपने पिछवाड़े में कसावा का पेड़ कैसे उगाएं!

क्या है टैपिओका?

राष्ट्रीय स्तर पर जाना जाने वाला टैपिओका कसावा से निकाले गए स्टार्च से बना एक प्रकार का पैनकेक है। दानेदार पदार्थ तब तक संकुचित होता है जब तक कि यह एक छोटे पिज्जा के आकार का नहीं हो जाता है और इसमें खपत के लिए अन्य सामग्री मिलाई जाती है। शाकाहारियों और शाकाहारियों और उन लोगों के लिए जो दिन-प्रतिदिन स्वस्थ रहना चाहते हैं और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से दूर रहते हैं।

कसावा के सभी गुणों और लाभों को शामिल करते हुए, टैपिओका का सेवन हर दिन सुबह के नाश्ते और स्नैक्स में किया जा सकता है।

कसावा के बारे में जिज्ञासा

एक काल्पनिक फिल्म के योग्य एक स्वदेशी कथा पर आधारित एक मूल कहानी के अलावा, कसावा में अन्य दिलचस्प जिज्ञासाएं हैंपरिवेश। एक अच्छा उदाहरण यह तथ्य है कि जड़ में कम से कम 14 सूचीबद्ध प्रजातियां हैं। कसावा के अधिक "मीठे" प्रकार पर पहुंचें, जो कि आज सबसे अधिक व्यावसायीकृत प्रकार है। देवताओं द्वारा भेजा गया भोजन। किंवदंती इस तथ्य पर आधारित है कि कसावा की तैयारी अफ्रीका के कई गरीब क्षेत्रों और देशों में एकमात्र खाद्य विकल्प है। जलवायु के अनुसार, कसावा जल्दी खराब हो सकता है अगर इसे गलत तरीके से काटा, पैक और परिवहन किया जाता है। हालांकि, इसकी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण जड़ की मध्यम खपत की सिफारिश की जाती है, जिससे वजन बढ़ सकता है और अन्य विकार हो सकते हैं।

इसके अलावा, मैनिओक को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। इस अवस्था में, जड़ में अभी भी उच्च स्तर के हाइड्रोसेनिक एसिड हो सकते हैं, जिसे साइनाइड कहा जाता है। यह पदार्थ अत्यधिक विषैला होता है और सांस की तकलीफ, आक्षेप, मांसपेशियों में ऐंठन और पैदा कर सकता हैमृत्यु तक।

घर पर कसावा का पौधा कैसे उगाएं?

घर में कसावा लगाने के लिए, सबसे पहले, कसावा की शाखा लगाने के लिए एक अच्छी जगह का पूरी तरह से खुला होना आवश्यक है, जो जड़ के एक टुकड़े से ज्यादा कुछ नहीं है।

द मिट्टी को संकुचित नहीं किया जा सकता है, लेकिन रेतीली और ढीली है। रोपण शुरू करने के लिए आदर्श अवधि बरसात के मौसम के दौरान होती है, ताकि पानी की अधिक घटना से जड़ें तेजी से बढ़ें। और 10 सेंटीमीटर गहरा। फिर शाखा को मिट्टी में लगा दें और मिट्टी का प्रयोग कर इसे ठीक कर दें। कसावा के पौधे को समय-समय पर पानी देने की जरूरत होती है, जब भी मिट्टी पूरी तरह से पानी को सोख लेती है।

मिट्टी को कभी भी भिगोना नहीं चाहिए और पौधे पर सीधी धूप पड़नी चाहिए। मैनियोक पेड़ की परिपक्वता 10 से 20 महीनों के बीच होती है और पत्तियों के विशिष्ट पहलुओं और कसावा की जड़ों के व्यास से संकेत मिलता है जो जमीन से बाहर हैं।

कसावा के कई फायदे हैं!

जैसा कि लेख में निहित व्याख्याओं के दौरान यह स्पष्ट हो गया, कसावा एक सच्चा सुपरफूड है जिसने सदियों से मनुष्यों की पूरी आबादी को जीवित रखा है। उत्पाद का सही ढंग से उपभोग करना पोषण और शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य की गारंटी देता है।

हालांकि, अगर सही तरीके से तैयार नहीं किया जाता है, तो कसावा विषैला हो सकता है। इसलिए इसकी अनुशंसा की जाती हैऐसे किसी भी भोजन की सही तैयारी चरणों के लिए देखभाल और सम्मान जिसमें कसावा इसकी सामग्री में से एक है, या सिर्फ कसावा है।

इस लेख को पढ़ने के बाद, आप पहले से ही कसावा के सेवन में निहित सभी लाभों और गुणों से अवगत हैं। अब, आप इस सुपरफूड को अपने रूटीन में शामिल कर सकते हैं!

जैसा कि सहयोगी पौधों में देखा जाता है, जिसे हम कसावा के रूप में जानते हैं, पौधे और सब्जी का एकमात्र हिस्सा जिसका सेवन किया जाता है।

भोजन स्टार्च और विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होता है और यहां तक ​​कि संयुक्त राष्ट्र (संयुक्त राष्ट्र संगठन) द्वारा इसे "द फूड ऑफ द सेंचुरी 21" माना जाता है। ”, इसकी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण क्षमता के कारण।

कसावा की उत्पत्ति और विशेषताएं

कसावा के बारे में पहला रिकॉर्ड कई सदियों पहले का है और उन लोगों द्वारा बनाया गया था जो अमेरिका के पूर्व-कोलंबियन में रहते थे, जैसे कि इंकास और स्वदेशी लोग जो पूरे ब्राजीलियाई क्षेत्र में रहते थे।

वास्तव में, "कसावा", "मैकैक्सीरा" और "मनिवा" शब्द तुपी-गुआरानी भाषा से उत्पन्न हुए हैं और एक स्वदेशी से जुड़ी एक प्राचीन कथा से उत्पन्न हुए हैं। मणि नाम की लड़की। किंवदंती के अनुसार, लड़की को भगवान तुपा ने अपनी पत्नी के रूप में चुना होगा और जब उसकी मृत्यु हो गई, तो उसे एक खोखले में दफन कर दिया गया, जो बाद में पहली कसावा शाखाओं की खोज का स्थान रहा होगा।

ब्राज़ील से गुज़रते हुए अपने जीवन में, अन्वेषक पेरो वाज़ डी कैमिन्हा ने बताया कि स्वदेशी लोगों द्वारा खाया जाने वाला एकमात्र भोजन कसावा था, जो उनके अनुसार, भूरे या भूरे रंग की छाल वाली जड़ थी और जंगल में प्रचुर मात्रा में थी।

अभी भी वाज़ के अनुसारडी कैमिन्हा, जो इस तथ्य से चकित थे कि मूल निवासी जीविका के लिए जानवरों को नहीं पालते थे, उनके द्वारा विभिन्न तरीकों से कसावा का सेवन किया जाता था, और इससे उन्हें पर्याप्त ऊर्जा और जीवन शक्ति मिलती थी।

कसावा के गुण

बेशक, शरीर के समुचित कार्य के लिए संतुलित आहार आवश्यक है। हालाँकि, इस बात पर सहमति होनी चाहिए कि कसावा को दिए गए लाभ और पूरे समाज की रिपोर्ट जो भोजन के रूप में केवल जड़ का उपयोग करती है, पहले से ही इस प्राकृतिक उत्पाद की उच्च पोषण शक्ति प्रदान करती है। लूप में बने रहने के लिए, कसावा के पौष्टिक गुणों के बारे में जानें:

• इसका उच्च ऊर्जा मूल्य है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 125 कैलोरी होती है;

• इसमें बड़ी मात्रा में होता है घुलनशील और अघुलनशील फाइबर;

• यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम जैसे खनिजों में समृद्ध है;

• यह ए और सी जैसे विटामिनों से भी समृद्ध है;

• इसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है;

• कसावा में मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट की काफी मात्रा (लगभग 39 ग्राम प्रति 100 ग्राम), कंद को इस पदार्थ के सर्वोत्तम प्राकृतिक स्रोतों में से एक बनाती है।<4

कसावा खाने के तरीके

कसावा के मुख्य अंतरों में से एक खपत के संबंध में इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इसके बारे में एक जिज्ञासा यह तथ्य है कि कंद पर आधारित मादक पेय भी हैं।

इन किण्वित कसावा की तैयारी के लिए सबसे अच्छी रेसिपी हैं,सहित, स्वदेशी संस्कृतियों में उत्पत्ति, जो पहले, प्राकृतिक उत्पाद की खेती और उपभोग करती थी। कुछ प्रकार के व्यंजन देखें जिन्हें मेनियोक के साथ बनाया जा सकता है:

• उबला हुआ, भुना हुआ या तला हुआ कसावा;

• टैपिओका;

• कसावा चिप्स;

• कसावा सूप;

• कसावा केक;

• कसावा फरोफा;

• कसावा टॉर्टिला और पैनकेक;

• कसावा पास्ता;

• कसावा ब्रेड।

कसावा के फायदे

अब जब आप जानते हैं कि प्रसिद्ध कसावा में क्या शामिल है, तो प्रसिद्ध कसावा के 11 मुख्य लाभों को समझें!

हृदय रोगों को रोकता है

कसावा की संरचना में उच्च स्तर के घुलनशील और अघुलनशील फाइबर होते हैं। ये पदार्थ जिगर और आंतों को भोजन को बेहतर फ़िल्टर करने में मदद करते हैं, धमनियों में वसा के संचय को कम करते हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल को दर्शाता है, जो हृदय के लिए विभिन्न खतरों के लिए जिम्मेदार है।

दूसरी ओर, कसावा में बड़ी मात्रा में होता है इसकी संरचना में आवश्यक खनिज। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम गुर्दे को रक्त को बेहतर ढंग से फ़िल्टर करने और अतिरिक्त सोडियम और अन्य विषाक्त पदार्थों को "निष्कासित" करने में मदद करता है जो उच्च रक्तचाप का कारण बनते हैं और हृदय संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं, जैसे स्ट्रोक और दिल का दौरा।

ऊर्जा का स्रोत

Manioc ज्ञात जटिल कार्बोहाइड्रेट के सबसे प्रसिद्ध प्राकृतिक स्रोतों में से एक है। ये पदार्थ, जो स्टार्च में निहित होते हैंकसावा में मौजूद, मस्तिष्क सहित पूरे शरीर में ऊर्जा वितरित करने में सक्षम चयापचय प्रभाव को बढ़ावा देता है। तुम्हारा काम। इसके अलावा, व्यक्तिगत प्रशिक्षकों और अन्य पेशेवरों द्वारा भी भोजन का संकेत दिया जाता है जो शारीरिक व्यायाम के अभ्यास का मार्गदर्शन करते हैं।

मधुमेह के नियंत्रण में मदद करता है

मधुमेह, या हाइपरग्लेसेमिया, एक विकार है जो तब होता है जब शरीर इंसुलिन नामक एक हार्मोन की अपर्याप्त मात्रा का उत्पादन करता है, जो शरीर को शर्करा के चयापचय में मदद करने के लिए जिम्मेदार होता है और इसे रक्तप्रवाह में जमा नहीं होने देता।

बदले में, कसावा उच्च मात्रा में होने के लिए शरीर को इस कार्य में मदद कर सकता है। कुछ प्रकार के जटिल कार्बोहाइड्रेट से बना स्टार्च। इन कार्बोहाइड्रेट का धीमा अवशोषण शरीर के शर्करा के चयापचय को नियंत्रित करता है, जो इंसुलिन के समान कार्य करता है।

त्वचा, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य में मदद करता है

त्वचा, बाल और नाखून मानव कोशिकाओं में उनकी संरचना में कोलेजन होता है, एक प्राकृतिक पदार्थ जो इन तत्वों को स्थिर करने और प्रतिरोध देने के लिए जिम्मेदार होता है। इसलिए, यदि शरीर में कोलेजन की कमी है, तो बाल और नाखून भंगुर हो जाएंगे, और त्वचा में झुर्रियां, दाग-धब्बे और लोच की कमी के साथ एक वृद्ध उपस्थिति होगी।

एमनिवा में उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो कोलेजन उत्पादन के मुख्य प्राकृतिक उत्तेजकों में से एक है। इसलिए, यह कहना सही है कि कसावा का नियमित सेवन कोलेजन के स्तर को बढ़ाकर स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों के रखरखाव को बढ़ावा दे सकता है।

पाचन में सुधार करता है

ताकि अच्छे पाचन के लिए हो, आंतों के फ्लोरा को संतुलित करने की जरूरत है, हानिकारक बैक्टीरिया दूर और लैक्टोबैसिली, अच्छे बैक्टीरिया के साथ, आंतों के अंदर स्वतंत्र रूप से और अच्छी मात्रा में काम करते हैं।

इस प्रकार, कसावा में मौजूद स्टार्च, जिसका अवशोषण धीमा होता है, बढ़ावा देता है अस्थिर आंतों के वनस्पतियों का पुनर्संतुलन और पाचन तंत्र का रखरखाव जो पहले से ही अच्छी तरह से काम करता है। यह आंदोलन न केवल बाथरूम के दौरे को नियंत्रित करता है, बल्कि अल्सर और पेट के कैंसर जैसे गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को रोकता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली एक जटिल समूह से बनी है कोशिकाओं की जो शरीर में किसी भी विदेशी एजेंट, जैसे वायरस, बैक्टीरिया और कवक पर हमला करती हैं। सुरक्षा की गारंटी के लिए पर्याप्त मात्रा में इन कोशिकाओं का उत्पादन करने के लिए, शरीर को विटामिन ए और सी जैसे कुछ पदार्थों की उत्तेजना की आवश्यकता होती है।

वाइम में न केवल ये और अन्य विटामिन हैं जो ल्यूकोसाइट्स के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, मैक्रोफेज और अन्य रक्षा कोशिकाएं, लेकिन इसमें कैरोटीनॉयड और अन्य एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ भी होते हैं जो कार्य करते हैंतथाकथित मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में, एजेंट जो शरीर की कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करते हैं।

वजन घटाने में मदद करता है

वजन बढ़ने से बचने का एक तरीका तृप्ति है, जो केवल धीमी गति से पचने वाले फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से प्राप्त किया जा सकता है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कसावा में जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर एक विशेष स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन को धीमा रखता है और लंबे समय तक "तृप्त" होने की अनुभूति देता है। यह भूख और खाने की इच्छा को कम करता है, वसायुक्त भोजन खाने के जोखिम को भी कम करता है।

कैंसर को रोकता है

कसावा वास्तव में कुछ प्रकार के कैंसर को रोक सकता है। और यह केवल किसी भी प्रकार का कैंसर नहीं है, बल्कि आक्रामक बीमारियां हैं जो सालाना लाखों लोगों को मारती हैं, जैसे स्तन, पेट और कोलोरेक्टल (कोलन) कैंसर, उदाहरण के लिए।

यह पता चला है कि ये कैंसर दिखाई दे सकते हैं क्योंकि मुक्त कणों की क्रिया, जो शरीर में किसी भी ऊतक की कोशिकाओं को ऑक्सीकरण करती है, इस प्रक्रिया में उन्हें नष्ट कर देती है। इस प्रकार, क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं, जो मुक्त कणों को मारते हैं, कसावा एक व्यक्ति को मृत्यु से बचा सकता है।

मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है

सेरोटोनिन, एक पदार्थ जिसे खुशी के हार्मोन के रूप में जाना जाता है , कल्याण की भावना पैदा करने के लिए जिम्मेदार न्यूरोट्रांसमीटरों में से एक है, जो बदले में, अच्छे हास्य और शांति का कारण बनता है

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आंत सेरोटोनिन के उत्पादन में एक मौलिक भूमिका निभाती है। यह पता चला है कि आंतों के वनस्पतियों का संतुलन, अच्छी मात्रा में अच्छे बैक्टीरिया के रखरखाव के साथ, हार्मोन के उत्पादन का पक्षधर है।

जैसा कि हम जानते हैं, कसावा का सेवन इस संतुलन में मदद करता है, जो कि सेरोटोनिन का उत्पादन और "प्रति तालिका" व्यक्ति के मूड में सुधार।

यह हृदय के स्वास्थ्य में सुधार करता है

हृदय संबंधी रोग मूल रूप से हृदय कोशिकाओं के ऑक्सीकरण, नसों में रुकावट और धमनियां जो रक्त को अंग तक ले जाती हैं और विषाक्त पदार्थों की अतिरंजित उपस्थिति जो शिरापरक तंत्र में दबाव पैदा करती हैं।

इस प्रकार, कसावा दिल के लिए एक फायदेमंद भोजन है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो फैटी प्लेक और अन्य तत्वों को नष्ट कर देते हैं ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण। इस प्रकार, क्योंकि इसमें खनिज होते हैं जो गुर्दे को चयापचय और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं जो दबाव और शिरापरक तंत्र में परिवर्तन का कारण बनते हैं, यह बहुत महत्वपूर्ण है।

यह गठिया से लड़ता है

गठिया एक है शरीर के आर्टिक्यूलेशन के विभिन्न बिंदुओं, जैसे घुटनों, कंधों और कोहनी में भड़काऊ प्रक्रियाओं की उपस्थिति की विशेषता। रोग बहुत आम है और आमतौर पर बुजुर्गों को प्रभावित करता है।

कसावा प्रेमियों की खुशी के लिए, कंद में उच्च मात्रा में सूजनरोधी पदार्थ होते हैं।रचना, जो स्वाभाविक रूप से गठिया की सूजन को रोक सकती है। इसके अलावा, स्वदेशी भोजन में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो सूजन से लड़ने में भी मदद करते हैं।

सरल कसावा नुस्खा

कसावा की उत्पत्ति के बारे में अधिक जानना व्यावहारिक रूप से असंभव है, यह जानना इसके गुण और लाभ और इस शानदार भोजन से बने व्यंजन का स्वाद नहीं लेना चाहते।

इसी बात को ध्यान में रखते हुए, हम आपके लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक कसावा केक की रेसिपी लेकर आए हैं। यह केक विशेष रूप से नाश्ते और दिन के दौरान स्नैक्स के लिए अच्छा है। नीचे देखें!

सामग्री

कसावा केक बनाने के लिए निम्नलिखित मुख्य सामग्री हैं:

- 3 अंडे;

- 500 ग्राम कसावा;

- 3 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर (ब्राउन या रिफाइंड चीनी हो सकता है);

- 1 कप गाय का पूरा दूध;

- 100 ग्राम कसा हुआ नारियल;<4

- मोल्ड को चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन या अन्य उत्पाद।

इसे कैसे करें

शुरू करने के लिए, केक के लिए चुने गए मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ओवन को रखें 180ºC पर प्रीहीट करने के लिए। उसके बाद, पतली स्लाइस में काट लें, छीलकर कसावा को अच्छी तरह धो लें। फिर कसावा, अंडे, स्वीटनर और दूध को ब्लेंडर में डालें और एक समान द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह से फेंटें।

जब द्रव्यमान पहले से ही तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें, कसा हुआ नारियल डालें और मिक्स