Connaissez-vous les bienfaits de l'ail ?

Dans cet article, nous allons examiner l'éventail impressionnant de bienfaits que procure le bulbe de la plante Allium sativum, populairement connu sous le nom d'ail. Utilisé comme assaisonnement depuis l'Antiquité, mais également très apprécié pour ses propriétés médicinales, l'ail est polyvalent tant dans les types de préparations culinaires que pour son action positive sur la santé.

Parmi les bienfaits de l'ail figurent la protection de l'organisme, car il augmente l'immunité, la prévention du cancer du côlon, le renforcement du cœur, la réduction de la pression sanguine, parmi de nombreuses autres potentialités curatives et préventives.

Nous aborderons également ses propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et vermifuges, et nous découvrirons ses différentes formes d'utilisation, ainsi que ses contre-indications et ses conseils de consommation. Lire la suite.

En savoir plus sur l'alimentation à l'ail

Afin de mieux comprendre les bienfaits et les propriétés de l'ail, nous allons nous promener à travers son origine et son histoire, en abordant également les fonctions et les caractéristiques de cette plante.

Origine et histoire de l'ail

Dès l'Égypte ancienne, l'ail était l'une des plantes cultivées spécialement pour la fabrication de médicaments. On estime que l'origine de cette plante est le Moyen-Orient, mais certains spécialistes évoquent une version ancestrale de l'ail originaire d'Asie centrale.

Malgré son origine controversée, sa culture la plus ancienne remonte à 6 000 ans. Bien qu'il ait été largement utilisé par diverses cultures en Asie, en Afrique, au Moyen-Orient et en Europe pour ses vertus médicinales, l'ail n'a curieusement été apprécié pour son potentiel gastronomique qu'après de nombreux siècles.

En raison de son goût prononcé et de son odeur caractéristique, il était considéré comme un assaisonnement pour les pauvres, et était évité dans les plats de l'aristocratie.

A quoi sert l'ail ?

L'ail a deux fonctions historiquement bien établies dans toutes les cultures anciennes, et son introduction sur le continent américain est également caractérisée par ces fonctions : gastronomique et médicinale.

L'utilisation culinaire de l'ail est très polyvalente et sa présence est toujours remarquable dans un plat, en raison de sa saveur exceptionnelle, mais aussi de son arôme intense. Il peut être consommé cru, sauté, haché ou écrasé, en association avec d'autres légumes ou dans le rôle d'assaisonnement des viandes et autres plats salés.

Sa fonction médicinale est très large, et va du renforcement de l'immunité à la prévention de maladies telles que le cancer. L'ail est réputé être un excellent allié pour le cœur.

Caractéristiques de l'ail

L'ail est considéré comme une plante vivace, c'est-à-dire qu'il a un long cycle de vie. La plante de l'ail a des feuilles allongées et étroites et peut atteindre jusqu'à 60 cm de hauteur. La partie de la plante que nous appelons l'ail est son bulbe.

Elle se caractérise par une forme ronde ou ovale, et est formée d'une série de dents, qui peuvent aller de 5 à 56, les bulbilles. La fine peau qui recouvre les dents est appelée bractée.

Il est blanc, rose, rougeâtre, violet, pourpre ou même brun, selon la variété. L'ail dégage un arôme intense dû à la présence d'une substance sulfureuse appelée allicine.

Propriétés de l'ail

Les propriétés de l'ail en font un excellent légume phytothérapeutique, en plus de ses qualités gastronomiques. Il a une valeur nutritionnelle élevée en calories, glucides et protéines, contient du phosphore, du potassium, du calcium, du magnésium et des vitamines (A, B1, B2, B6, C, E).

Ses propriétés sont complètes, et l'ail offre des avantages tels qu'analgésique, antiseptique, antiviral, antifongique, anti-inflammatoire, antimycotique et antibactérien, ainsi qu'anticoagulant.

En outre, il a une action diurétique et antioxydante, étant efficace pour contrôler le cholestérol, agissant également contre les amibes et protégeant contre les rhumes et la grippe. Ses propriétés en font un aliment qui aide à contrôler l'hypertension. Sa consommation régulière aide à augmenter l'immunité.

Les bienfaits de l'ail

Découvrons ci-dessous les principaux bienfaits de l'ail, qui sont multiples et contribuent à la santé de l'organisme en général, en prévenant diverses maladies.

Augmente l'immunité

Parmi les différents bienfaits de l'ail pour l'organisme, il convient de souligner son importante fonction immunostimulante. L'ail est une plante efficace pour stimuler l'immunité car il contient une substance appelée allicine, ainsi que d'importants sels minéraux et des vitamines.

L'allicine a une action antioxydante, empêchant l'action des radicaux libres, ce qui est essentiel pour que l'organisme puisse prévenir et combattre de nombreuses maladies. En outre, l'allicine aide à prévenir le durcissement des artères, inhibant également la croissance des bactéries, virus et champignons nuisibles.

L'effet immunostimulant de l'ail est potentialisé lorsque l'aliment est consommé cru, et une option consiste à l'utiliser dans la préparation de pâtes et comme sauce pour salade.

Il a une action antimicrobienne

L'action antimicrobienne de l'ail le classe comme un excellent protecteur naturel contre l'effet néfaste des microbes sur l'organisme. Consommer régulièrement de l'ail est un bon moyen d'éviter, par l'alimentation, la prolifération de divers micro-agents nuisibles à la santé.

Une étude de l'université de Cardiff, en Angleterre, dirigée par le chercheur David Lloyd, confirme que l'ail peut être utilisé comme un antibiotique naturel, et il est suggéré que l'ail pourrait même être utilisé comme décontaminant après des attaques aux armes chimiques.

D'autres recherches montrent que l'efficacité de l'ail s'étend aux germes, champignons et protozoaires, ceci grâce à l'action puissante de l'allicine.

Aide au traitement des infections par les vers

Les études qui ont tenté d'approfondir les capacités combatives de l'ail contre les agents nuisibles ont conclu que la présence d'allicine, la substance responsable de la forte odeur que dégage ce légume, est ce qui empêche la progression des vers, des bactéries, des protozoaires et des champignons dans l'organisme.

Consommé cru ou ajouté à de l'huile d'olive, l'ail conserve ses propriétés vermifuges, et l'ajouter à votre alimentation quotidienne est un excellent moyen de rester à l'écart des vers intestinaux.

Le thé à l'ail est également une option intéressante à cet effet. Les propriétés vermifuges de l'ail ont même été étudiées comme solution pour l'élimination des vers chez les animaux.

Prévient le cancer du côlon

L'ail est considéré comme un excellent aliment pour la prévention du cancer du côlon. L'OMS (Organisation mondiale de la santé) recommande à cet effet la consommation quotidienne d'au moins une gousse d'ail.

Cette quantité ajoutée au menu s'avère également être un allié efficace dans la prévention d'autres cancers, tels que le cancer de l'estomac, du poumon et du sein. De nombreuses études évaluent les immenses capacités de l'ail à améliorer la santé par une consommation régulière dans l'alimentation.

Ces études montrent que l'allicine, le principe actif de l'ail, est capable d'agir sur l'ADN des cellules et de prévenir les mutations génétiques. En outre, l'allicine agit sur les tumeurs existantes, en affectant 332 protéines qui forment ces tumeurs.

Améliore la santé cardiaque

Consommé en phytothérapie, en gélules, thés et essences, ou directement dans l'alimentation, de préférence fraîche, l'ail agit en fait pour préserver la santé du cœur et prévenir l'apparition de problèmes.

Tout d'abord, ses substances bénéfiques agissent pour prévenir l'obstruction des artères. L'allicine, un principe actif présent dans l'ail, est responsable d'une réduction considérable du mauvais cholestérol et des triglycérides.

En outre, il abaisse la pression artérielle en favorisant la relaxation des vaisseaux et, riche en antioxydants, l'ail prévient également les thromboses.

Soulage les maladies inflammatoires

L'ail est un puissant anti-inflammatoire naturel. Cette capacité est à l'origine de son utilisation auxiliaire dans le traitement anti-inflammatoire, mais aussi dans la prévention du cancer de l'estomac.

Des recherches sur le potentiel anti-inflammatoire de l'ail ont indiqué qu'il a une action similaire à celle de l'ibuprofène et qu'il est également efficace pour combattre la fièvre. La consommation d'une gousse d'ail par jour suffit à garantir ces avantages.

Afin de préserver les effets positifs de l'allicine, le phytochimique responsable de cette fonction médicinale de l'ail, privilégiez l'ail in natura, c'est-à-dire consommé cru, ajouté à une sauce pesto, en pâte ou haché pour assaisonner les salades.

Prévient les maladies respiratoires

Les différents composants naturels de l'ail, tels que les sels minéraux et les vitamines, en font un élément essentiel de votre menu quotidien.

L'allicine, un phytochimique aux grandes propriétés anti-inflammatoires, antivirales et de renforcement de l'immunité, fait de la consommation constante d'ail une garantie de protection contre diverses maladies, y compris les maladies respiratoires.

Des études ont prouvé que l'ail contribue à protéger les poumons et qu'il est un élément fondamental du régime alimentaire des fumeurs, par exemple, car il réduit le risque de cancer jusqu'à 30 %.

Ce pourcentage passe à 44 % pour la population non fumeuse (Centre provincial de contrôle et de prévention des maladies de Jiangsu). En outre, la consommation régulière d'ail aide à soulager les symptômes de l'asthme.

Aide à la santé du cerveau

L'ail est l'un des légumes les plus puissants pour la santé, de par sa richesse en minéraux et la présence d'autres substances bénéfiques, telles que les vitamines et l'allicine. L'inclusion de l'ail dans notre alimentation quotidienne permet de prévenir des maladies telles que l'Alzheimer et la démence, par exemple.

Une étude analysant l'effet de l'extrait d'ail (Nutrients Magazine) a révélé qu'il agit pour atténuer certains changements dégénératifs dans le cerveau.

En combattant les radicaux libres et en étant un antioxydant, l'allicine aide également à lutter contre le vieillissement des cellules.

Réduit la pression sanguine

Parmi les nombreux effets remarquables de la consommation constante d'ail, son action antihypertensive est prouvée, c'est-à-dire sa capacité à réduire la pression artérielle, à stabiliser le flux sanguin et à contribuer également à la prévention des thromboses.

L'Agence nationale de surveillance de la santé (Anvisa) recommande l'ingestion de gélules d'ail comme traitement coadjuvant pour les personnes souffrant d'hypertension.

Cependant, les personnes souffrant d'hypotension doivent éviter ce type de consommation, car les composants de l'ail agissent en provoquant une baisse de la pression. Les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants de moins de 4 ans doivent également éviter les gélules.

Contribue à la santé de la peau

Les propriétés antioxydantes, antibactériennes, anti-inflammatoires et antifongiques de l'ail en font un atout particulier pour ceux qui attachent de l'importance aux soins de la peau. La présence d'allicine garantit une lutte efficace contre les radicaux libres et l'oxydation des cellules.

Ainsi, l'ail peut être considéré comme un agent de prévention du photovieillissement, tout en contribuant à la régénération des tissus et à la réduction des imperfections et des rougeurs de la peau.

Les propriétés fongicides et bactéricides de l'ail en font un excellent allié contre les points noirs et les boutons. Consommé cru, sa valeur nutritive est mieux utilisée par l'organisme.

Comment utiliser la nourriture à l'ail

Nous apprendrons à connaître plusieurs façons d'utiliser les aliments à base d'ail, en découvrant comment les ajouter à notre menu quotidien. En outre, nous verrons la recette d'un thé puissant, ainsi que de l'eau à l'ail, si riche en nutriments. Regardez !

Modes de consommation de l'ail

Que ce soit en cuisine, comme assaisonnement ou composant de plats, ou comme agent médicinal, afin d'aider à combattre et à prévenir diverses maladies, l'ail est un ingrédient indispensable.

Il est vrai que ses bienfaits sont potentialisés par une consommation crue, mais il y a ceux qui n'aiment pas le goût intense et légèrement brûlé, caractéristique de ce légume.

Ce n'est pas une raison pour ne pas le consommer, car l'ail peut être ajouté aux huiles d'olive, aux pâtes et aux pâtés, saupoudré sur les salades, sauté dans des sauces et comme assaisonnement pour la viande et le poisson. En outre, les thés, les eaux et les extraits et même la version en gélules constituent les options de consommation.

Recette du thé à l'ail

Le thé à l'ail est une option extrêmement saine et efficace pour combattre divers symptômes, comme la grippe, par exemple, car ses propriétés expectorantes aident à libérer l'excès de mucus, en plus de réduire l'inflammation des poumons, un processus de guérison stimulé par la présence de l'allicine, un phytochimique.

Un autre avantage du thé à l'ail est qu'il s'agit d'un diurétique puissant, qui aide à éliminer les toxines et agit contre la rétention d'eau.

En plus de toutes ces raisons, la consommation régulière de ce thé renforce l'immunité, réduit le cholestérol et les triglycérides, ainsi que la tension artérielle, et améliore également la circulation. Nous allons voir une recette spéciale pour préparer un bon thé à l'ail.

Ingrédients et mode de préparation

Nous allons faire connaissance avec une excellente recette de thé à l'ail avec du miel, qui sert d'édulcorant. Vous aurez besoin de 3 gousses d'ail, d'une cuillère à café de miel et du volume d'une tasse d'eau (environ 200 ml).

Faites bouillir l'eau avec les gousses d'ail, à feu moyen, et maintenez-la sur le feu pendant 3 minutes après l'ébullition. Après avoir retiré l'eau du feu, filtrez le thé et ajoutez le miel, en mélangeant bien.

Eau d'ail

L'eau d'ail se prépare facilement et constitue une boisson anti-inflammatoire et antivirale très pratique pour consommer de l'ail sans perdre ses nutriments. Les nutrologues soulignent que la meilleure façon de prendre cette eau est à jeun.

Cela permet d'hydrater le corps tout en bénéficiant des propriétés bénéfiques du légume.

Il est important que l'ail contenu dans cette eau soit frais, c'est-à-dire cru, et l'eau froide est recommandée, car à cette température les nutriments restent actifs. Nous allons voir une recette d'eau à l'ail à boire le matin et à différents moments de la journée.

Ingrédients et mode de préparation

Les ingrédients de base de cette recette sont : 100ml d'eau et 1 gousse d'ail (écrasée). Vous pouvez ajouter quelques épices qui parfument l'eau tout en apportant des bienfaits supplémentaires.

Nous recommandons la cannelle, le gingembre, le romarin et le clou de girofle. Un autre ingrédient qui peut être ajouté à volonté est le citron. Pour la préparation, mélangez les ingrédients et laissez reposer la boisson pendant environ 8 heures avant de la servir. Cette boisson peut être sucrée avec du miel.

Gélules d'ail

Les gélules d'ail sont des compléments alimentaires qui délivrent les actions anti-inflammatoires, antivirales, antifongiques et expectorantes de l'ail, notamment pour les personnes qui n'aiment pas consommer cet aliment cru.

Les gélules d'ail sont également recommandées pour ceux qui ont besoin de réduire le cholestérol et les triglycérides, ainsi que pour ceux qui veulent réduire la pression artérielle de manière phytothérapeutique.

Toutefois, les nutrologues déconseillent la consommation de ce produit aux personnes souffrant d'hypotension, aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants de moins de 4 ans et aux personnes en phase pré ou postopératoire, car l'ail concentré peut altérer la coagulation du sang.

Autres informations sur l'ail

Des informations pertinentes sur l'ail nous aident à le consommer consciemment et correctement. Obtenez les informations suivantes sur la consommation optimale, telles que la fréquence, les contre-indications, les effets secondaires, la conservation et les options biologiques.

A quelle fréquence faut-il consommer de l'ail ?

Les avis concernant la quantité limite d'ail à consommer quotidiennement varient. Certains nutrologues recommandent de consommer jusqu'à 3 gousses d'ail par jour, ce qui correspond à 4g, tandis que d'autres étendent la limite jusqu'à 10g.

La recommandation de l'Association américaine de diététique est de 600 à 900 mg par jour, mais il est important d'en consommer modérément mais régulièrement, c'est-à-dire de l'intégrer dans son alimentation quotidienne.

Ainsi, l'ail devrait être consommé quotidiennement pour stimuler l'immunité et présenter une action efficace contre plusieurs maladies, étant un moyen de les prévenir, en combinaison avec l'adoption d'autres habitudes saines.

Contre-indications et effets secondaires possibles de l'excès d'ail

L'ail aide à prévenir et à traiter les maladies, mais une consommation excessive n'est pas recommandée car elle peut provoquer des problèmes gastriques et une mauvaise haleine.

Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI), ainsi que celles souffrant de troubles gastriques quelconques, doivent éviter de consommer de l'ail cru, préférant l'intégrer à leur régime alimentaire braisé ou rôti.

Les personnes souffrant de troubles de la coagulation sanguine doivent également se tenir à l'écart de l'ail. Et pour la population générale, il s'agit d'un aliment qui, en excès, surtout in natura, peut provoquer des vomissements et des nausées, ainsi que des malaises et des douleurs abdominales.

Comment acheter et conserver l'ail ?

On trouve deux types d'ail dans les supermarchés et les foires, la variété blanche et la variété violette. Pour bien choisir l'ail à emporter chez soi, privilégiez l'ail dans sa pelure, qui garantit la longévité de l'aliment, en plus de le préserver de toute contamination.

Choisissez les têtes d'ail les plus fermes, c'est-à-dire remarquez que les taches sombres et les gousses ramollies indiquent que l'ail n'est pas frais. Il est important de conserver l'ail pour qu'il dure plus longtemps.

Conservez-le dans un endroit ventilé, mais à l'abri de la lumière directe du soleil. Ne conservez pas l'ail dans des récipients fermés, car il y a un risque de moisissure. Vous pouvez également le conserver congelé en l'enveloppant dans un film plastique et en le plaçant au congélateur.

Pourquoi privilégier l'ail biologique ?

L'ail est un puissant aliment de santé, et c'est un élément extrêmement pratique et bénéfique à inclure dans votre menu quotidien. Mais il est important de bien choisir son aliment, en tenant compte de la façon dont il est produit.

Il s'agit de valoriser les aliments biologiques, qui ne contiennent pas d'agrotoxiques dans leur culture et qui offrent des nutriments de manière plus pure. En outre, la production d'aliments biologiques vise la qualité à toutes les étapes, garantissant des aliments plus nutritifs et plus savoureux.

Un autre facteur pertinent est que la culture biologique favorise le respect de l'environnement en n'utilisant pas de composants toxiques, tout en contribuant à l'amélioration socio-économique des communautés rurales.

L'ail a de nombreux avantages !

Il est prouvé que la consommation d'ail est bénéfique pour la prévention de diverses maladies, et ses propriétés permettent de lutter contre tout, des problèmes cardiaques aux symptômes respiratoires.

Depuis l'Antiquité, les modes de consommation de l'ail ont été variés, ce qui en fait une option vraiment polyvalente pour l'alimentation quotidienne. Il peut être consommé cru, bouilli ou rôti, comme composant spécial pour les sauces et les pâtes, ou même en copeaux pour assaisonner les salades.

D'autres formes de consommation sont le thé et l'eau d'ail, ainsi que les extraits et les gélules produites en laboratoire, qui servent de compléments alimentaires. L'ail est considéré par les nutritionnistes comme un superaliment en raison de ses puissants composés bioactifs, autrement dit, c'est un allié de votre santé. Choisissez la forme qui convient le mieux à vos habitudes et profitez de ses bienfaits !