Poznáte výhody cesnaku?

V tomto článku sa pozrieme na pôsobivú škálu výhod, ktoré poskytuje cibuľka rastliny Allium sativum, ľudovo nazývaná cesnak. Cesnak, ktorý sa od dávnych čias používa ako korenie, ale je vysoko cenený aj pre svoje liečivé vlastnosti, je všestranne využiteľný v rôznych druhoch kulinárskych prípravkov, ako aj pre svoje pozitívne účinky na zdravie.

Medzi výhody cesnaku patrí ochrana organizmu, pretože zvyšuje imunitu, prevencia rakoviny hrubého čreva, posilnenie srdca, zníženie krvného tlaku a mnohé ďalšie liečebné a preventívne účinky.

Budeme sa venovať aj jeho antimikrobiálnym, protizápalovým a vermifúznym vlastnostiam, dozvieme sa o rôznych formách jeho použitia, ako aj o jeho kontraindikáciách a zásadách konzumácie. Čítajte ďalej.

Viac informácií o cesnakových potravinách

Aby sme lepšie pochopili výhody a vlastnosti cesnaku, prejdeme sa jeho pôvodom a históriou, budeme sa venovať aj funkciám a vlastnostiam tejto rastliny. Pozrite si ju.

Pôvod a história cesnaku

Už v starovekom Egypte bol cesnak jednou z rastlín pestovaných najmä na výrobu liekov. Odhaduje sa, že pôvod tejto rastliny je na Blízkom východe, ale niektorí vedci poukazujú na prapôvodnú verziu cesnaku pochádzajúcu zo strednej Ázie.

Napriek jeho kontroverznému pôvodu sa jeho najvzdialenejšie pestovanie datuje do obdobia pred 6 000 rokmi. Hoci ho rôzne kultúry v Ázii, Afrike, na Blízkom východe a v Európe hojne využívali pre jeho liečivú hodnotu, je zaujímavé, že cesnak bol pre svoj gastronomický potenciál ocenený až po mnohých storočiach.

Pre svoju výraznú chuť a charakteristický zápach sa považovala za korenie pre chudobných a aristokracia sa jej v jedlách vyhýbala.

Na čo sa používa cesnak?

Cesnak má vo všetkých starovekých kultúrach dve historicky osvedčené funkcie a jeho zavlečenie do Ameriky sa tiež vyznačuje týmito funkciami: gastronomickou a liečebnou.

Kulinárske využitie cesnaku je veľmi všestranné a vďaka svojej výnimočnej chuti, ale aj intenzívnej aróme je v pokrmoch vždy prítomný. Môže sa konzumovať surový, dusený, nakrájaný alebo rozdrvený, v kombinácii s inou zeleninou alebo v úlohe korenia mäsa a iných pikantných jedál.

Jeho liečebná funkcia je veľmi široká a siaha od posilnenia imunity až po prevenciu chorôb, ako je rakovina. Cesnak je údajne vynikajúcim spojencom pre srdce.

Charakteristika cesnaku

Cesnak sa považuje za viacročnú rastlinu, t. j. má dlhý životný cyklus. Rastlina cesnaku má podlhovasté, úzke listy a môže dosiahnuť výšku až 60 cm. Časť rastliny, ktorú nazývame cesnak, je jeho cibuľa.

Vyznačuje sa okrúhlym alebo oválnym tvarom a je tvorená radom zubov, ktorých môže byť od 5 do 56, tzv. bulbils. Tenká šupka pokrývajúca zuby sa nazýva bract.

V závislosti od odrody je biely, ružový, červenkastý, fialový, purpurový alebo dokonca hnedý. Cesnak vyžaruje intenzívnu arómu vďaka prítomnosti sírnej látky známej ako alicín.

Vlastnosti cesnaku

Okrem gastronomických vlastností je cesnak vynikajúcou fytoterapeutickou zeleninou. Má vysokú kalorickú, sacharidovú a bielkovinovú výživovú hodnotu, obsahuje fosfor, draslík, vápnik, horčík a vitamíny (A, B1, B2, B6, C, E).

Jeho vlastnosti sú komplexné a cesnak prináša výhody, ako sú analgetické, antiseptické, antivírusové, protiplesňové, protizápalové, antimykotické a antibakteriálne, ako aj antikoagulačné účinky.

Okrem toho pôsobí močopudne a antioxidačne, je účinný pri kontrole cholesterolu, pôsobí aj proti amébam a chráni pred prechladnutím a chrípkou. Vďaka svojim vlastnostiam je potravinou, ktorá pomáha kontrolovať vysoký tlak. Jeho pravidelná konzumácia pomáha zvyšovať imunitu.

Výhody cesnaku

Nižšie uvádzame hlavné výhody cesnaku, ktoré sú viacnásobné a prispievajú k celkovému zdraviu organizmu a zabraňujú rôznym ochoreniam.

Zvyšuje imunitu

Medzi rôznymi prínosmi cesnaku pre organizmus vyniká jeho dôležitá imunostimulačná funkcia. Cesnak je účinnou rastlinou pri stimulácii imunity, pretože obsahuje látku známu ako alicín, ako aj dôležité minerálne soli a vitamíny.

Allicín pôsobí antioxidačne, zabraňuje pôsobeniu voľných radikálov, čo je pre organizmus nevyhnutné na prevenciu a boj proti mnohým chorobám. Okrem toho allicín pomáha predchádzať kôrnateniu tepien a tiež bráni rastu škodlivých baktérií, vírusov a plesní.

Imunostimulačný účinok cesnaku sa zvyšuje, ak sa konzumuje surový, a jednou z možností je používať ho pri príprave pást a ako šalátovú zálievku.

Pôsobí antimikrobiálne

Antimikrobiálne účinky cesnaku ho zaraďujú medzi vynikajúce prírodné ochranné prostriedky proti škodlivému pôsobeniu mikróbov na organizmus. Pravidelná konzumácia cesnaku je dobrým spôsobom, ako sa prostredníctvom potravín vyhnúť množeniu rôznych zdraviu škodlivých mikroorganizmov.

Štúdia z Cardiffskej univerzity v Anglicku, ktorú viedol výskumník David Lloyd, potvrdzuje, že cesnak sa môže používať ako prírodné antibiotikum, a predpokladá sa, že jeho využitie by sa mohlo rozšíriť aj na dekontamináciu po útokoch chemickými zbraňami.

Ďalšie výskumy ukazujú, že cesnak účinkuje aj na baktérie, huby a prvoky, a to vďaka silnému účinku alicínu.

Pomáha pri liečbe infekcií spôsobených červami

Štúdie, ktoré sa snažili hlbšie preskúmať bojové schopnosti cesnaku proti škodlivým činiteľom, dospeli k záveru, že prítomnosť alicínu, látky zodpovednej za silný zápach, ktorý táto zelenina vyžaruje, zabraňuje šíreniu červov, baktérií, prvokov a plesní v tele.

Konzumovaný surový alebo pridaný do olivového oleja si cesnak zachováva svoje vermifúzne vlastnosti a jeho pridanie do každodennej stravy je vynikajúcim spôsobom, ako sa vyhnúť črevným červom.

Zaujímavou možnosťou na tento účel je aj cesnakový čaj. Vermifúzne vlastnosti cesnaku boli dokonca skúmané ako riešenie na odstránenie červov u zvierat.

Prevencia rakoviny hrubého čreva

Cesnak sa považuje za vynikajúcu potravinu na prevenciu rakoviny hrubého čreva. WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) odporúča na tento účel denne konzumovať aspoň 1 strúčik cesnaku.

Toto množstvo pridané do jedálneho lístka sa ukazuje aj ako účinný spojenec pri prevencii iných druhov rakoviny, ako je rakovina žalúdka, pľúc a prsníka. Existuje množstvo štúdií, ktoré hodnotia obrovskú schopnosť cesnaku zlepšiť zdravie prostredníctvom pravidelnej konzumácie v strave.

Tieto štúdie ukazujú, že alicín, účinná zložka cesnaku, je schopný pôsobiť na DNA buniek a zabrániť genetickým mutáciám. Okrem toho alicín pôsobí na existujúce nádory a ovplyvňuje 332 proteínov, ktoré tieto nádory tvoria.

Zlepšuje zdravie srdca

Cesnak je dobre známy tým, že je "srdcu priateľským" korením. Či už sa konzumuje ako rastlinný liek, v kapsulách, čajoch a esenciách, alebo priamo v strave, najlepšie čerstvý, cesnak skutočne pôsobí na zachovanie zdravia srdca a predchádza vzniku problémov.

Na začiatok treba povedať, že jeho prospešné látky zabraňujú upchávaniu tepien. Alicín, účinná látka obsiahnutá v cesnaku, je zodpovedný za výrazné zníženie zlého cholesterolu a triglyceridov.

Okrem toho znižuje krvný tlak a podporuje uvoľnenie ciev. Keďže je cesnak bohatý na antioxidanty, zabraňuje aj vzniku trombózy.

Zmierňuje zápalové ochorenia

Cesnak je silný prírodný protizápalový prostriedok. Táto schopnosť stojí za jeho pomocným využitím pri protizápalovej liečbe, ale aj pri prevencii rakoviny žalúdka.

Výskum protizápalového potenciálu cesnaku ukázal, že pôsobí podobne ako liek Ibuprofén a je účinný aj v boji proti horúčke. Na zaručenie týchto účinkov stačí konzumovať jeden strúčik cesnaku denne.

Aby sa zachovali pozitívne účinky alicínu, fytochemickej látky zodpovednej za túto liečivú funkciu cesnaku, uprednostňujte cesnak in natura, teda konzumovaný surový, pridaný do omáčky pesto, v pastách alebo nakrájaný na dochutenie šalátov.

Zabraňuje ochoreniam dýchacích ciest

Vďaka rôznym prírodným zložkám cesnaku, ako sú minerálne soli a vitamíny, je nevyhnutnou súčasťou vášho každodenného jedálnička.

Allicín, fytochemikália so skvelými protizápalovými, antivírusovými a imunitu posilňujúcimi vlastnosťami, zaručuje, že neustála konzumácia cesnaku je zárukou ochrany pred rôznymi ochoreniami vrátane ochorení dýchacích ciest.

Štúdie dokázali, že cesnak pomáha chrániť pľúca a je základom stravy napríklad pre fajčiarov, pretože znižuje riziko vzniku rakoviny až o 30 %.

Toto percento sa u nefajčiarov zvyšuje na 44 % (Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb provincie Ťiang-su). Pravidelná konzumácia cesnaku navyše pomáha zmierňovať príznaky astmy.

Pomáha zdraviu mozgu

Cesnak je jednou z najúčinnejších druhov zeleniny pre zdravie, pretože je bohatý na minerály a obsahuje ďalšie prospešné látky, ako sú vitamíny a alicín. Zaradenie cesnaku do každodennej stravy pomáha predchádzať chorobám, ako je napríklad Alzheimerova choroba a demencia.

Štúdia analyzujúca účinok cesnakového extraktu (Nutrients Magazine) zistila, že pôsobí na zmiernenie niektorých degeneratívnych zmien v mozgu.

Allicín bojuje proti voľným radikálom a pôsobí ako antioxidant, čím pomáha aj proti starnutiu buniek.

Znižuje krvný tlak

Medzi mnohými pozoruhodnými účinkami stálej konzumácie cesnaku je preukázaný jeho antihypertenzný účinok, teda schopnosť znižovať krvný tlak, stabilizovať prietok krvi a tiež pomáhať predchádzať trombóze.

Národná agentúra pre dohľad nad zdravím (Anvisa) odporúča požitie cesnakových kapsúl ako doplnkovú liečbu pre osoby trpiace hypertenziou.

Ľudia s nízkym krvným tlakom by sa však mali vyhnúť tomuto druhu konzumácie, pretože zložky cesnaku pôsobia na pokles tlaku. Kapsulám by sa mali vyhnúť aj tehotné ženy, dojčiace matky a deti do 4 rokov.

Prispieva k zdraviu pokožky

Antioxidačné, antibakteriálne, protizápalové a protiplesňové vlastnosti cesnaku z neho robia mimoriadny prínos pre tých, ktorí si cenia starostlivosť o zdravie pokožky. Prítomnosť alicínu zaručuje účinný boj proti voľným radikálom a oxidácii buniek.

Cesnak teda možno považovať za prostriedok na prevenciu fotostarnutia, pričom prispieva aj k regenerácii tkanív a redukcii škvŕn a začervenania pokožky.

Vďaka fungicídnym a baktericídnym vlastnostiam je cesnak výborným spojencom v boji proti čiernym bodkám a pupienkom. Keď sa konzumuje surový, jeho výživové hodnoty sa v tele lepšie využijú.

Ako používať cesnakové potraviny

Spoznáme niekoľko spôsobov využitia cesnakových potravín, zistíme, ako ho zaradiť do nášho každodenného jedálnička. Okrem toho uvidíme recept na silný čaj, ako aj cesnakovú vodu, tak bohatú na živiny. Pozrite si ju!

Spôsoby konzumácie cesnaku

Či už pri varení, ako korenie alebo súčasť jedál, alebo ako liečivo, ktoré pomáha v boji proti rôznym chorobám a pri ich prevencii, cesnak je nenahraditeľnou zložkou.

Je pravda, že jej blahodarné účinky sa zosilňujú konzumáciou surovej zeleniny, ale sú aj takí, ktorí nemajú radi jej intenzívnu a mierne pálenú chuť, ktorá je pre ňu charakteristická.

To však nie je dôvod, prečo ho nekonzumovať, pretože cesnak možno pridávať do olivových olejov, pást a paštét, posypať ním šaláty, podávať v omáčkach a ako korenie na mäso a ryby. Okrem toho sa konzumuje v čajoch, vodách a extraktoch a dokonca aj v kapsulách.

Recept na cesnakový čaj

Cesnakový čaj je mimoriadne zdravou a účinnou voľbou v boji proti rôznym príznakom, ako je napríklad chrípka, pretože jeho expektoračné vlastnosti pomáhajú uvoľňovať prebytočný hlien a okrem toho znižujú zápal pľúc, čo je liečebný proces stimulovaný prítomnosťou fytochemickej látky alicín.

Ďalšou výhodou cesnakového čaju je, že je silným diuretikom, pomáha odstraňovať toxíny a pôsobí proti zadržiavaniu tekutín.

Okrem všetkých týchto dôvodov pravidelné užívanie tohto čaju posilňuje imunitu, znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov, ako aj krvný tlak a tiež zlepšuje krvný obeh. Uvidíme špeciálny recept na prípravu dobrého cesnakového čaju.

Zloženie a spôsob výroby

Spoznáme výborný recept na cesnakový čaj s medom, ktorý slúži ako sladidlo. Budete potrebovať 3 strúčiky cesnaku, 1 čajovú lyžičku medu a objem jednej šálky vody (asi 200 ml).

Vodu so strúčikmi cesnaku varte na miernom ohni a po zovretí nechajte 3 minúty na ohni. Po odstavení z ohňa čaj sceďte a pridajte med, dobre premiešajte.

Cesnaková voda

Cesnaková voda sa dá ľahko pripraviť a je veľmi praktickým protizápalovým a protivírusovým nápojom na konzumáciu cesnaku bez straty jeho živín. Nutrológovia upozorňujú, že najlepšie je užívať túto vodu nalačno.

Tým sa telo hydratuje a zároveň získava prospešné vlastnosti zeleniny.

Je dôležité, aby bol cesnak v tejto vode čerstvý, teda surový, a odporúča sa studená voda, pretože pri tejto teplote zostávajú živiny aktívne. Uvidíme recept na cesnakovú vodu, ktorú pijeme ráno a v rôznych častiach dňa.

Zloženie a spôsob výroby

Základné ingrediencie tohto receptu sú: 100 ml vody a 1 strúčik cesnaku (rozdrvený). Môžete pridať nejaké korenie, ktoré ochutí vodu a ešte prinesie ďalšie výhody.

Odporúčame škoricu, zázvor, rozmarín a klinčeky. Ďalšou zložkou, ktorú môžete pridať podľa ľubovôle, je citrón. Na prípravu zmiešajte ingrediencie a pred podávaním nechajte nápoj odstáť približne 8 hodín. Tento nápoj môžete osladiť medom.

Kapsuly cesnaku

Cesnakové kapsuly sú potravinové doplnky, ktoré dodávajú protizápalové, protivírusové, protiplesňové a expektorančné účinky cesnaku, najmä pre ľudí, ktorí neradi konzumujú túto potravinu v surovom stave.

Kapsuly cesnaku sa odporúčajú aj tým, ktorí potrebujú znížiť hladinu cholesterolu a triglyceridov, a tiež tým, ktorí chcú fytoterapeuticky znížiť krvný tlak.

Nutrológovia však neodporúčajú konzumáciu tohto výrobku osobám s nízkym krvným tlakom, tehotným a dojčiacim ženám, deťom do 4 rokov a osobám pred alebo po operácii, pretože koncentrovaný cesnak môže zmeniť zrážanlivosť krvi.

Ďalšie informácie o cesnaku

Relevantné informácie o cesnaku nám pomôžu pri jeho vedomej a správnej konzumácii. Získajte nasledujúce informácie o optimálnej konzumácii, ako je frekvencia, kontraindikácie, vedľajšie účinky, skladovanie a ekologické možnosti.

Ako často by sa mal cesnak konzumovať?

Názory na limitné množstvo cesnaku, ktoré sa má denne skonzumovať, sa líšia. Niektorí nutrológovia odporúčajú konzumovať maximálne 3 strúčiky cesnaku denne, čo zodpovedá 4 g, zatiaľ čo iní tento limit rozširujú až na 10 g.

Odporúčanie Americkej dietetickej asociácie je 600 až 900 mg denne, ale je dôležité konzumovať túto potravinu striedmo, ale pravidelne, t. j. začleniť ju do svojho každodenného jedálnička.

Preto by sa mal cesnak konzumovať denne, aby stimuloval imunitu a účinne pôsobil proti viacerým ochoreniam, pričom v kombinácii s prijatím ďalších zdravých návykov predstavuje spôsob ich prevencie.

Kontraindikácie a možné vedľajšie účinky nadmerného množstva cesnaku

Cesnak pomáha pri prevencii a liečbe chorôb, ale jeho nadmerná konzumácia sa neodporúča, pretože môže spôsobiť žalúdočné problémy a zápach z úst.

Ľudia so syndrómom dráždivého čreva (IBS), ako aj ľudia s akýmikoľvek žalúdočnými poruchami by sa mali vyhýbať konzumácii surového cesnaku a radšej ho pridávať do stravy dusený alebo pečený.

Ľudia trpiaci poruchami zrážania krvi by sa tiež mali vyhýbať cesnaku. A pre bežnú populáciu je to potravina, ktorá v nadbytku, najmä v naturáliách, môže spôsobiť zvracanie a nevoľnosť, ako aj nepríjemné pocity a bolesti brucha.

Ako kúpiť a ako skladovať cesnak?

V supermarketoch a na veľtrhoch nájdeme dva druhy cesnaku, bielu a fialovú odrodu. Aby ste si dobre vybrali, ktorý cesnak si vezmete domov, uprednostnite cesnak v šupke, ktorý zaručuje trvanlivosť potravín, ako aj ich ochranu pred kontamináciou.

Vyberajte čo najpevnejšie hlavičky cesnaku, t. j. všimnite si, že tmavé škvrny a zmäknuté strúčiky naznačujú, že cesnak nie je čerstvý. Skladovanie cesnaku je dôležité, aby vydržal dlhšie.

Skladujte ho na vetranom mieste, ale mimo dosahu priameho slnečného svetla. Neskladujte cesnak v uzavretých nádobách, pretože hrozí riziko vzniku plesní. Môžete ho tiež uchovávať zmrazený tak, že ho zabalíte do plastovej fólie a uložíte do mrazničky.

Prečo uprednostniť organický cesnak?

Cesnak je silná zdravá potravina a je mimoriadne praktickou a prospešnou položkou, ktorú môžete zaradiť do svojho každodenného jedálneho lístka. Je však dôležité dobre si vybrať potravinu a zohľadniť spôsob jej výroby.

To znamená, že si ceníme biopotraviny, ktoré pri pestovaní neobsahujú agrotoxické látky a ktoré ponúkajú živiny v čistejšej podobe. Okrem toho sa výroba biopotravín zameriava na kvalitu vo všetkých fázach, čo zaručuje výživnejšie a chutnejšie potraviny.

Ďalším dôležitým faktorom je, že pestovanie ekologických plodín podporuje ochranu životného prostredia tým, že sa nepoužívajú toxické zložky, a zároveň pomáha pri sociálno-ekonomickom zlepšovaní vidieckych komunít.

Cesnak má mnoho výhod!

Je dokázané, že konzumácia cesnaku je prospešná pri prevencii rôznych ochorení a jeho vlastnosti bojujú proti všetkým ochoreniam, od srdcových problémov až po príznaky dýchacích ciest.

Spôsoby konzumácie cesnaku sú už od dávnych čias veľmi rozmanité, čo z neho robí skutočne univerzálnu voľbu pre každodenný jedálniček. Môže sa konzumovať surový, varený alebo pečený, ako špeciálna zložka omáčok a pást alebo dokonca v lupienkoch na dochutenie šalátov.

Medzi ďalšie formy konzumácie patrí cesnakový čaj a cesnaková voda, ako aj extrakty a laboratórne vyrábané kapsule, ktoré slúžia ako potravinové doplnky. Odborníci na výživu považujú cesnak za superpotravinu, pretože obsahuje silné bioaktívne zlúčeniny, inými slovami, je spojencom vášho zdravia. Vyberte si formu, ktorá najlepšie vyhovuje vašim zvyklostiam, a užívajte si jej výhody!