Sarımsağın faydalarını biliyor musunuz?

Bu makalede, halk arasında sarımsak olarak bilinen Allium sativum bitkisinin soğanı tarafından sağlanan etkileyici fayda yelpazesine bakacağız. Antik çağlardan beri baharat olarak kullanılan, ancak aynı zamanda tıbbi özellikleri nedeniyle de oldukça değerli olan sarımsak, hem mutfak hazırlıkları türlerinde hem de sağlık için olumlu etkisi nedeniyle çok yönlüdür.

Sarımsağın faydaları arasında organizmanın korunması, çünkü bağışıklığı artırır, kolon kanserinin önlenmesi, kalbin güçlendirilmesi, diğer birçok iyileştirici ve önleyici potansiyelin yanı sıra kan basıncının düşürülmesi vardır.

Ayrıca antimikrobiyal, anti-enflamatuar ve vermifüj özelliklerini tartışacağız ve çeşitli kullanım şekillerinin yanı sıra kontrendikasyonları ve tüketim yönergelerini öğreneceğiz. Okumaya devam edin.

Sarımsaklı yiyecekler hakkında daha fazla bilgi

Sarımsağın faydalarını ve özelliklerini daha iyi anlayabilmek için, bu bitkinin kökeni ve tarihi boyunca bir gezintiye çıkacağız, ayrıca bu bitkinin işlevlerine ve özelliklerine de değineceğiz.

Sarımsağın kökeni ve tarihçesi

Eski Mısır'a kadar uzanan bir geçmişe sahip olan sarımsak, özellikle ilaç yapımı amacıyla yetiştirilen bitkilerden biriydi. Bu bitkinin kökeninin Orta Doğu olduğu tahmin ediliyor, ancak bazı akademisyenler sarımsağın Orta Asya kökenli bir ata versiyonuna işaret ediyor.

Tartışmalı kökenine rağmen, en uzak yetiştiriciliği 6.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Asya, Afrika, Orta Doğu ve Avrupa'daki çeşitli kültürler tarafından tıbbi değeri için yaygın olarak kullanılmasına rağmen, sarımsak ilginç bir şekilde ancak yüzyıllar sonra gastronomik potansiyeli için değerlendirilmiştir.

Belirgin tadı ve karakteristik kokusu nedeniyle, yoksullar için bir baharat olarak kabul edildi ve aristokrasinin yemeklerinde kullanılmasından kaçınıldı.

Sarımsak ne için kullanılır?

Sarımsağın tüm eski kültürlerde tarihsel olarak köklü iki işlevi vardır ve Amerika'ya girişi de bu işlevlerle karakterize edilir: gastronomik ve tıbbi.

Sarımsağın mutfakta kullanımı çok yönlüdür ve olağanüstü lezzetinin yanı sıra yoğun aroması nedeniyle bir yemekte her zaman göze çarpan bir varlıktır. Çiğ, sotelenmiş, doğranmış veya ezilmiş olarak, diğer sebzelerle birlikte veya et ve diğer tuzlu yemekleri baharatlama rolünde yenebilir.

Tıbbi işlevi çok geniştir ve bağışıklığı güçlendirmekten kanser gibi hastalıkları önlemeye kadar uzanır. Sarımsağın kalp için mükemmel bir müttefik olduğu söylenir.

Sarımsak özellikleri

Sarımsak çok yıllık bir bitki olarak kabul edilir, yani uzun bir yaşam döngüsüne sahiptir. Sarımsak bitkisi uzun, dar yapraklara sahiptir ve 60 cm yüksekliğe kadar ulaşabilir. Bitkinin sarımsak dediğimiz kısmı soğanıdır.

Yuvarlak veya oval bir şekle sahiptir ve 5 ila 56 arasında değişebilen bir dizi dişten, yani bulbillerden oluşur. Dişleri örten ince kabuğa brakte denir.

Çeşitlerine bağlı olarak beyaz, pembe, kırmızımsı, menekşe rengi, mor ve hatta kahverengidir. Sarımsak, allisin olarak bilinen kükürtlü bir maddenin varlığı nedeniyle yoğun bir aroma yayar.

Sarımsak özellikleri

Sarımsağın özellikleri onu gastronomik niteliklerinin yanı sıra mükemmel bir fitoterapötik sebze haline getirir. Fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve vitaminler (A, B1, B2, B6, C, E) içeren kalori, karbonhidrat ve proteinler açısından yüksek bir besin değerine sahiptir.

Özellikleri çok kapsamlıdır ve sarımsak analjezik, antiseptik, antiviral, antifungal, anti-inflamatuar, antimikotik ve antibakteriyel ve antikoagülan gibi faydalar sağlar.

Ayrıca idrar söktürücü ve antioksidan etkiye sahiptir, kolesterolü kontrol etmede etkilidir, amiplere karşı da etkilidir ve soğuk algınlığı ve gribe karşı korur. Özellikleri onu hipertansiyonu kontrol etmeye yardımcı bir gıda haline getirir. Düzenli tüketimi bağışıklığı artırmaya yardımcı olur.

Sarımsağın faydaları

Birden fazla olan ve genel olarak vücudun sağlığına katkıda bulunan, çeşitli hastalıkları önleyen sarımsağın ana faydalarını aşağıda bulalım.

Bağışıklığı artırır

Sarımsağın organizma için çeşitli faydaları arasında, önemli bağışıklık uyarıcı işlevi öne çıkmaktadır. Sarımsak, allisin olarak bilinen maddenin yanı sıra önemli mineral tuzları ve vitaminler içerdiği için bağışıklığı uyarmada etkili bir bitkidir.

Allisin, vücudun çok sayıda hastalığı önlemesi ve bunlarla mücadele etmesi için gerekli olan serbest radikallerin etkisini önleyen antioksidan etkiye sahiptir. Ayrıca, allisin arterlerin sertleşmesini önlemeye yardımcı olur ve zararlı bakterilerin, virüslerin ve mantarların büyümesini de engeller.

Sarımsağın bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi, yiyecek çiğ olarak yenildiğinde güçlenir ve bir seçenek de macunların hazırlanmasında ve salata sosu olarak kullanılmasıdır.

Antimikrobiyal etkiye sahiptir

Sarımsağın antimikrobiyal etkisi, onu mikropların vücut üzerindeki zararlı etkilerine karşı mükemmel bir doğal koruyucu olarak sınıflandırır. Düzenli olarak sarımsak tüketmek, sağlığa zararlı çeşitli mikro ajanların gıda yoluyla çoğalmasını önlemenin iyi bir yoludur.

İngiltere'deki Cardiff Üniversitesi'nde araştırmacı David Lloyd liderliğinde yürütülen bir çalışma, sarımsağın doğal bir antibiyotik olarak kullanılabileceğini destekliyor ve sarımsağın kimyasal silah saldırılarının ardından dekontaminant olarak bile kullanılabileceğini öne sürüyor.

Diğer araştırmalar, sarımsağın etkinliğinin mikroplara, mantarlara ve protozoalara kadar uzandığını, bunun da allisin maddesinin güçlü etkisinden kaynaklandığını göstermektedir.

Solucan enfeksiyonlarının tedavisine yardımcı olur

Sarımsağın zararlı etkenlere karşı mücadele kapasitesini derinlemesine araştıran çalışmalar, bu sebzenin yaydığı güçlü kokudan sorumlu olan allicin maddesinin varlığının vücutta solucan, bakteri, protozoa ve mantarların ilerlemesini önlediği sonucuna varmıştır.

Çiğ olarak veya zeytinyağına eklenerek tüketilen sarımsak, haşarat öldürücü özelliğini korur ve günlük beslenmenize eklemek bağırsak kurtlarından uzak durmak için mükemmel bir yoldur.

Sarımsak çayı da bu amaç için ilginç bir seçenektir. Sarımsağın vermifüj özellikleri, hayvanlarda solucanların ortadan kaldırılması için bir çözüm olarak bile incelenmiştir.

Kolon kanserini önler

Sarımsak, kolon kanserinin önlenmesi için mükemmel bir gıda olarak kabul edilir. WHO (Dünya Sağlık Örgütü) bu amaçla günlük en az 1 diş sarımsak tüketilmesini önermektedir.

Menüye eklenen bu miktar aynı zamanda mide, akciğer ve meme kanseri gibi diğer kanserleri önlemede de etkili bir müttefik olduğunu kanıtlamaktadır. Sarımsağın diyette düzenli tüketim yoluyla sağlığı iyileştirme konusundaki muazzam kapasitesini değerlendiren çok sayıda çalışma vardır.

Bu çalışmalar, sarımsaktaki aktif bileşen olan allicinin hücrelerin DNA'sı üzerinde etkili olduğunu ve genetik mutasyonları önleyebildiğini göstermektedir. Ayrıca allicin, mevcut tümörler üzerinde etkili olarak bu tümörleri oluşturan 332 proteini etkilemektedir.

Kalp sağlığını iyileştirir

Sarımsak "kalp dostu" bir çeşni olarak bilinir. İster bitkisel ilaç olarak, kapsüllerde, çaylarda ve esanslarda, ister doğrudan diyette, tercihen taze olarak tüketilsin, sarımsak aslında kalp sağlığını korumak ve sorunların başlamasını önlemek için hareket eder.

Öncelikle, içerdiği faydalı maddeler arterlerin tıkanmasını önler. Sarımsakta bulunan aktif bir madde olan allisin, kötü kolesterol ve trigliseritlerin önemli ölçüde azalmasından sorumludur.

Ayrıca kan basıncını düşürerek damarların rahatlamasını sağlar. Antioksidanlar açısından zengin olan sarımsak, trombozu da önler.

İltihaplı hastalıkları hafifletir

Sarımsak güçlü bir doğal anti-enflamatuardır. Bu yeteneği, anti-enflamatuar tedavide ve aynı zamanda mide kanserinin önlenmesinde yardımcı kullanımının arkasındadır.

Sarımsağın anti-enflamatuar potansiyeli üzerine yapılan araştırmalar, İbuprofen ilacına benzer bir etkiye sahip olduğunu ve ateşle mücadelede de etkili olduğunu göstermiştir. Günde bir diş sarımsak tüketmek bu faydaları garanti etmek için yeterlidir.

Sarımsağın bu tıbbi işlevinden sorumlu fitokimyasal olan allisinin olumlu etkilerini korumak için, sarımsağı doğal haliyle, yani çiğ olarak, pesto sosuna eklenmiş olarak, salça halinde veya salataları baharatlamak için doğranmış olarak tüketmeyi tercih edin.

Solunum yolu hastalıklarını önler

Sarımsağın mineral tuzlar ve vitaminler gibi çeşitli doğal bileşenleri, onu günlük menünüzde önemli bir unsur haline getirir.

Büyük anti-enflamatuar, antiviral ve bağışıklık artırıcı özelliklere sahip bir fitokimyasal olan allisin, sürekli sarımsak tüketimini solunum yolu hastalıkları da dahil olmak üzere çeşitli hastalıklara karşı bir koruma garantisi haline getirir.

Araştırmalar, sarımsağın akciğerleri korumaya yardımcı olduğunu ve örneğin kanser riskini %30'a kadar azalttığı için sigara içenlerin diyetine temel bir katkı olduğunu kanıtlamıştır.

Bu oran sigara içmeyen nüfus için %44'e kadar çıkmaktadır (Jiangsu Eyaleti Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi). Ayrıca, düzenli sarımsak tüketimi astım semptomlarının hafifletilmesine yardımcı olmaktadır.

Beyin sağlığına yardımcı olur

Sarımsak, mineral zenginliği ve vitaminler ve allisin gibi diğer faydalı maddelerin varlığı açısından sağlık için en güçlü sebzelerden biridir. Sarımsağın günlük diyetimize dahil edilmesi, örneğin Alzheimer ve demans gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Sarımsak özütünün etkisini analiz eden bir çalışma (Nutrients Magazine), beyindeki bazı dejeneratif değişiklikleri hafiflettiğini ortaya koymuştur.

Serbest radikallerle savaşarak ve bir antioksidan olarak allisin, hücrelerin yaşlanmasına karşı da yardımcı olur.

Kan basıncını düşürür

Sürekli sarımsak tüketiminin birçok dikkat çekici etkisi arasında, antihipertansif etkisi, yani kan basıncını düşürme, kan akışını stabilize etme ve ayrıca trombozu önlemeye yardımcı olma yeteneği kanıtlanmıştır.

Ulusal Sağlık Gözetim Ajansı (Anvisa), hipertansiyon hastaları için yardımcı tedavi olarak sarımsak kapsüllerinin yutulmasını önermektedir.

Bununla birlikte, sarımsaktaki bileşenler basınçta bir düşüşe neden olduğundan, düşük tansiyonu olan kişiler bu tür tüketimden kaçınmalıdır. Hamile kadınlar, emziren anneler ve 4 yaşın altındaki çocuklar da kapsüllerden kaçınmalıdır.

Cilt sağlığına katkıda bulunur

Sarımsağın antioksidan, antibakteriyel, anti-enflamatuar ve antifungal özellikleri onu cilt sağlığına önem verenler için özel bir değer haline getirir. Allisin varlığı serbest radikallere ve hücre oksidasyonuna karşı etkili bir mücadeleyi garanti eder.

Bu nedenle, sarımsak foto yaşlanmanın önlenmesi için bir ajan olarak düşünülebilirken, aynı zamanda doku yenilenmesine ve cilt lekelerinin ve kızarıklığın azaltılmasına da katkıda bulunur.

Sarımsağın mantar ve bakteri öldürücü özellikleri onu siyah nokta ve sivilcelere karşı mükemmel bir müttefik yapar. Çiğ yenildiğinde besin değeri vücut tarafından daha iyi kullanılır.

Sarımsaklı gıda nasıl kullanılır

Sarımsaklı yiyecekleri kullanmanın çeşitli yollarını öğrenecek, günlük menümüze nasıl ekleyeceğimizi keşfedeceğiz. Ayrıca, güçlü bir çay tarifinin yanı sıra besin açısından çok zengin sarımsak suyunu da göreceğiz. Bir göz atın!

Sarımsak tüketmenin yolları

İster yemeklerde baharat veya bileşen olarak, isterse de çeşitli hastalıklarla mücadele etmeye ve bunları önlemeye yardımcı olmak amacıyla tıbbi bir ajan olarak kullanılsın, sarımsak vazgeçilmez bir bileşendir.

Faydalarının çiğ tüketimle arttığı doğrudur, ancak bu sebzenin karakteristik yoğun ve hafif yanık tadını sevmeyenler de vardır.

Ancak bu tüketilmemesi için bir neden değildir, çünkü sarımsak zeytinyağlarına, ezmelere ve ezmelere eklenebilir, salatalara serpilebilir, soslarda sotelenebilir ve et ve balık için baharat olarak kullanılabilir. Ayrıca çaylar, sular ve özler ve hatta kapsül versiyonu tüketim seçeneklerini oluşturur.

Sarımsak Çayı tarifi

Sarımsak çayı, örneğin grip gibi çeşitli semptomlarla mücadele etmek için son derece sağlıklı ve etkili bir seçenektir, çünkü balgam söktürücü özellikleri, fitokimyasal allisin varlığıyla uyarılan bir iyileşme süreci olan akciğer iltihabını azaltmanın yanı sıra fazla mukusun salınmasına yardımcı olur.

Sarımsak çayının bir diğer faydası da güçlü bir idrar söktürücü olması, toksinlerin atılmasına yardımcı olması ve sıvı tutulmasına karşı etki etmesidir.

Tüm bu nedenlere ek olarak, bu çayın düzenli olarak alınması bağışıklığı güçlendirir, kolesterol ve trigliseritlerin yanı sıra kan basıncını düşürür ve ayrıca dolaşımı iyileştirir. İyi bir sarımsak çayı hazırlamak için özel bir tarif göreceğiz.

Malzemeler ve nasıl yapılır

Tatlandırıcı görevi gören ballı sarımsak çayı için mükemmel bir tarif öğreneceğiz. 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı bal ve bir bardak su (yaklaşık 200 ml) hacmine ihtiyacınız olacak.

Suyu sarımsak dişleriyle birlikte orta ateşte kaynatın ve kaynadıktan sonra 3 dakika ateşte tutun. Ateşten aldıktan sonra çayı süzün ve balı ekleyerek iyice karıştırın.

Sarımsak suyu

Sarımsak suyu kolayca hazırlanabilir ve sarımsağı besin değerlerini kaybetmeden tüketmek için çok pratik bir anti-enflamatuar ve antiviral içecektir. Nutrologlar bu suyu almanın en iyi yolunun aç karnına olduğunu belirtmektedir.

Bu, sebzenin faydalı özelliklerini alırken vücudu nemlendirir.

Bu sudaki sarımsağın taze, yani çiğ olması önemlidir ve soğuk su önerilir, çünkü bu sıcaklıkta besinler aktif kalır. Sabahları ve günün farklı saatlerinde içmek için bir sarımsak suyu tarifi göreceğiz.

Malzemeler ve nasıl yapılır

Bu tarif için temel malzemeler şunlardır: 100 ml su ve 1 diş sarımsak (ezilmiş). Suyu tatlandıran ve yine de ek faydalar sağlayan bazı baharatlar ekleyebilirsiniz.

Tarçın, zencefil, biberiye ve karanfili tavsiye ederiz. İsteğe göre eklenebilecek bir diğer malzeme de limondur. Hazırlamak için malzemeleri karıştırın ve servis etmeden önce içeceği yaklaşık 8 saat bekletin. Bu içecek bal ile tatlandırılabilir.

Sarımsak kapsülleri

Sarımsak kapsülleri, özellikle bu gıdayı çiğ yemeyi sevmeyen kişiler için sarımsağın anti-enflamatuar, antiviral, antifungal ve balgam söktürücü etkilerini sağlayan gıda takviyeleridir.

Sarımsak kapsülleri ayrıca kolesterol ve trigliseritleri düşürmesi gerekenler ve fitoterapötik bir şekilde kan basıncını düşürmek isteyenler için de önerilir.

Ancak nutrologlar, konsantre sarımsak kanın pıhtılaşmasını değiştirebileceğinden, düşük tansiyonu olanlar, hamile ve emziren kadınlar, 4 yaşın altındaki çocuklar ve ameliyat öncesi veya sonrası kişiler için bu ürünün tüketimini önermemektedir.

Sarımsak hakkında diğer bilgiler

Sarımsakla ilgili bilgiler, onu bilinçli ve doğru bir şekilde tüketmemize yardımcı olur. Sıklık, kontrendikasyonlar, yan etkiler, saklama ve organik seçenekler gibi optimum tüketim hakkında aşağıdaki bilgileri edinin.

Sarımsak ne sıklıkla yenmelidir?

Günlük tüketilmesi gereken sarımsak miktarına ilişkin görüşler değişiklik göstermektedir. Bazı nutrologlar günde 4 g'a karşılık gelen 3 diş sarımsak tüketilmesini önerirken, diğerleri sınırı 10 g'a kadar genişletmektedir.

Amerikan Diyetisyenler Derneği'nin önerisi günlük 600 ila 900 mg'dır, ancak bu besini orta derecede ama düzenli olarak tüketmek, yani günlük diyetinize entegre etmek önemlidir.

Bu nedenle sarımsak, diğer sağlıklı alışkanlıkların benimsenmesiyle birlikte bağışıklığı uyarmak ve çeşitli hastalıklara karşı etkili bir eylem sunmak, bunları önlemenin bir yolu olmak için günlük olarak tüketilmelidir.

Fazla sarımsağın kontrendikasyonları ve olası yan etkileri

Sarımsak hastalıkları önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olur, ancak mide sorunlarına ve ağız kokusuna neden olabileceğinden aşırı tüketimi önerilmez.

İrritabl Bağırsak Sendromu (IBS) olan kişiler ve herhangi bir mide rahatsızlığı olanlar çiğ sarımsak tüketmekten kaçınmalı, diyete kızartılmış veya kavrulmuş olarak eklenmesini tercih etmelidir.

Kan pıhtılaşması bozukluklarından muzdarip kişiler de sarımsaktan uzak durmalıdır. Genel nüfus için ise bu, özellikle doğada fazla tüketildiğinde kusma ve mide bulantısının yanı sıra rahatsızlık ve karın ağrısına neden olabilen bir besindir.

Sarımsak nasıl satın alınır ve nasıl saklanır?

Süpermarketlerde ve fuarlarda beyaz ve mor olmak üzere iki tür sarımsak buluyoruz. Eve hangi sarımsağı götüreceğinizi iyi seçmek için, gıdanın uzun ömürlü olmasını ve kirlenmeden korunmasını garanti eden kabuğundaki sarımsağı tercih edin.

En sert sarımsak başlarını seçin, yani koyu lekelerin ve yumuşamış dişlerin sarımsağın taze olmadığını gösterdiğine dikkat edin. Sarımsağın daha uzun süre dayanması için saklanması önemlidir.

Doğrudan güneş ışığı almayan, havalandırılmış bir yerde saklayın. Küflenme riski olduğundan sarımsağı kapalı kaplarda saklamayın. Plastik filme sararak ve dondurucuda tutarak da donmuş halde saklayabilirsiniz.

Neden organik sarımsak tercih edilmeli?

Sarımsak güçlü bir sağlık gıdasıdır ve günlük menünüze dahil etmek için son derece pratik ve faydalı bir öğedir. Ancak gıdanızı iyi seçmeniz, üretim şeklini göz önünde bulundurmanız önemlidir.

Bu, yetiştirilmesinde pestisit kullanılmayan ve besin maddelerini daha saf bir şekilde sunan organik gıdaya değer vermek anlamına gelmektedir. Ayrıca organik gıda üretimi tüm aşamalarda kaliteyi hedeflemekte, daha besleyici ve lezzetli gıdaları garanti etmektedir.

Konuyla ilgili bir diğer faktör de, organik ürün yetiştirmenin toksik bileşenler kullanmayarak çevreye saygıyı teşvik ederken, kırsal toplulukların sosyo-ekonomik gelişimine de yardımcı olmasıdır.

Sarımsağın birçok faydası vardır!

Sarımsak tüketiminin çeşitli hastalıklardan korunmak için faydalı olduğu kanıtlanmıştır ve özellikleri kalp sorunlarından solunum semptomlarına kadar her şeyle mücadele eder.

Antik çağlardan bu yana sarımsağın tüketim şekilleri çeşitlilik göstermiştir, bu da onu günlük diyet için gerçekten çok yönlü bir seçenek haline getirmektedir. Çiğ, haşlanmış veya kavrulmuş olarak, soslar ve macunlar için özel bir bileşen olarak veya hatta salataları baharatlamak için cipslerde yenebilir.

Diğer tüketim şekilleri arasında sarımsak çayı ve sarımsak suyunun yanı sıra gıda takviyesi olarak kullanılan ekstraktlar ve laboratuvarda üretilen kapsüller yer alır. Sarımsak, güçlü biyoaktif bileşikleri nedeniyle beslenme uzmanları tarafından bir süper gıda olarak kabul edilir, başka bir deyişle sağlığınız için bir müttefiktir. Rutininize en uygun formu seçin ve faydalarının tadını çıkarın!