Γνωρίζετε τα οφέλη του σκόρδου;

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε το εντυπωσιακό φάσμα των οφελών που παρέχει ο βολβός του φυτού Allium sativum, ευρέως γνωστού ως σκόρδο. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα από την αρχαιότητα, αλλά εκτιμάται επίσης πολύ για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το σκόρδο είναι ευέλικτο τόσο σε είδη μαγειρικών παρασκευασμάτων όσο και για τη θετική του δράση για την υγεία.

Ανάμεσα στα οφέλη του σκόρδου είναι η προστασία του οργανισμού, επειδή αυξάνει την ανοσία, η πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, η ενίσχυση της καρδιάς, η μείωση της αρτηριακής πίεσης, μεταξύ πολλών άλλων θεραπευτικών και προληπτικών δυνατοτήτων.

Θα συζητήσουμε επίσης για τις αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις και βλεννογόνες ιδιότητές του και θα μάθουμε για τις διάφορες μορφές χρήσης του, καθώς και για τις αντενδείξεις και τις οδηγίες κατανάλωσής του. Διαβάστε παρακάτω.

Κατανοώντας περισσότερα για το σκόρδο τροφίμων

Προκειμένου να κατανοήσουμε καλύτερα τα οφέλη και τις ιδιότητες του σκόρδου, θα κάνουμε μια βόλτα στην προέλευση και την ιστορία του, εξετάζοντας επίσης τις λειτουργίες και τα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού. Δείτε το.

Προέλευση και ιστορία του σκόρδου

Ήδη από την Αρχαία Αίγυπτο, το σκόρδο ήταν ένα από τα φυτά που καλλιεργούνταν ειδικά για την παρασκευή φαρμάκων. Εκτιμάται ότι η προέλευση του φυτού αυτού είναι η Μέση Ανατολή, αλλά ορισμένοι μελετητές επισημαίνουν ότι μια προγονική εκδοχή του σκόρδου προέρχεται από την Κεντρική Ασία.

Παρά την αμφιλεγόμενη προέλευσή του, η πιο μακρινή καλλιέργειά του χρονολογείται πριν από 6.000 χρόνια. Αν και έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως από διάφορους πολιτισμούς στην Ασία, την Αφρική, τη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη για τη φαρμακευτική του αξία, περιέργως, το σκόρδο εκτιμήθηκε για τις γαστρονομικές του δυνατότητες μόνο μετά από πολλούς αιώνες.

Λόγω της έντονης γεύσης και της χαρακτηριστικής οσμής του, θεωρούνταν καρύκευμα για τους φτωχούς και αποφεύγονταν στα πιάτα της αριστοκρατίας.

Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται το σκόρδο;

Το σκόρδο έχει δύο ιστορικά καθιερωμένες λειτουργίες σε όλους τους αρχαίους πολιτισμούς και η εισαγωγή του στην Αμερική χαρακτηρίζεται επίσης από αυτές τις λειτουργίες: γαστρονομική και φαρμακευτική.

Η γαστρονομική χρήση του σκόρδου είναι πολύ ευέλικτη και αποτελεί πάντα μια εξαιρετική παρουσία σε ένα πιάτο, λόγω της εξαιρετικής του γεύσης, αλλά και του έντονου αρώματός του. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, σοταρισμένο, ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ή σε ρόλο καρυκεύματος κρέατος και άλλων αλμυρών πιάτων.

Η φαρμακευτική του λειτουργία είναι πολύ ευρεία και κυμαίνεται από την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος έως την πρόληψη ασθενειών όπως ο καρκίνος. Το σκόρδο λέγεται ότι είναι εξαιρετικός σύμμαχος για την καρδιά.

Χαρακτηριστικά σκόρδου

Το σκόρδο θεωρείται πολυετές φυτό, δηλαδή έχει μακρύ κύκλο ζωής. Το φυτό σκόρδο έχει επιμήκη, στενά φύλλα και μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 60 εκατοστά. Το μέρος του φυτού που ονομάζουμε σκόρδο είναι ο βολβός του.

Χαρακτηρίζεται από στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα και σχηματίζεται από μια σειρά δοντιών, τα οποία μπορεί να κυμαίνονται από 5 έως 56, τα βολβίδια. Το λεπτό δέρμα που καλύπτει τα δόντια ονομάζεται βράκτιο.

Είναι λευκό, ροζ, κοκκινωπό, βιολετί, μοβ ή ακόμη και καφέ, ανάλογα με την ποικιλία. Το σκόρδο αποπνέει έντονο άρωμα λόγω της παρουσίας μιας θειούχου ουσίας γνωστής ως αλλικίνη.

Ιδιότητες σκόρδου

Οι ιδιότητες του σκόρδου το καθιστούν εξαιρετικό φυτοθεραπευτικό λαχανικό, εκτός από τις γαστρονομικές του ιδιότητες. Έχει υψηλή διατροφική αξία σε θερμίδες, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, περιέχει φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνες (Α, Β1, Β2, Β6, C, Ε).

Οι ιδιότητές του είναι περιεκτικές και το σκόρδο προσφέρει οφέλη όπως αναλγητικά, αντισηπτικά, αντιιικά, αντιμυκητιασικά, αντιφλεγμονώδη, αντιμυκητιασικά και αντιβακτηριακά, καθώς και αντιπηκτικά.

Επιπλέον, έχει διουρητική και αντιοξειδωτική δράση, είναι αποτελεσματικό στον έλεγχο της χοληστερόλης, δρα επίσης κατά των αμοιβάδων και προστατεύει από το κρυολόγημα και τη γρίπη. Οι ιδιότητές του το καθιστούν τροφή που βοηθά στον έλεγχο της υπέρτασης. Η τακτική κατανάλωσή του συμβάλλει στην αύξηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Οφέλη του σκόρδου

Ας δούμε παρακάτω τα κύρια οφέλη του σκόρδου, τα οποία είναι πολλαπλά και συμβάλλουν στην υγεία του οργανισμού γενικότερα, προλαμβάνοντας διάφορες ασθένειες.

Αυξάνει την ανοσία

Ανάμεσα στα διάφορα οφέλη του σκόρδου για τον οργανισμό, ξεχωρίζει η σημαντική ανοσοδιεγερτική του λειτουργία. Το σκόρδο είναι ένα αποτελεσματικό φυτό για την τόνωση της ανοσίας, επειδή περιέχει την ουσία που είναι γνωστή ως αλλικίνη, καθώς και σημαντικά μεταλλικά άλατα και βιταμίνες.

Η αλλισίνη έχει αντιοξειδωτική δράση, εμποδίζοντας τη δράση των ελεύθερων ριζών, η οποία είναι απαραίτητη για τον οργανισμό για την πρόληψη και την καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Επιπλέον, η αλλισίνη βοηθά στην πρόληψη της σκλήρυνσης των αρτηριών, αναστέλλοντας επίσης την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, ιών και μυκήτων.

Η ανοσοδιεγερτική δράση του σκόρδου ενισχύεται όταν το τρόφιμο καταναλώνεται ωμό, και μια επιλογή είναι να το χρησιμοποιείτε για την παρασκευή πάστας και ως σάλτσα σαλάτας.

Έχει αντιμικροβιακή δράση

Η αντιμικροβιακή δράση του σκόρδου το κατατάσσει ως έναν εξαιρετικό φυσικό προστάτη ενάντια στην επιβλαβή επίδραση των μικροβίων στον οργανισμό. Η τακτική κατανάλωση σκόρδου είναι ένας καλός τρόπος για να αποφύγετε, μέσω της τροφής, τον πολλαπλασιασμό διαφόρων μικροοργανισμών που είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Κάρντιφ στην Αγγλία, με επικεφαλής τον ερευνητή Ντέιβιντ Λόιντ, ενισχύει το γεγονός ότι το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό αντιβιοτικό και προτείνεται ότι η χρήση του σκόρδου θα μπορούσε να επεκταθεί ακόμη και ως απολυμαντικό μετά από επιθέσεις με χημικά όπλα.

Άλλες έρευνες δείχνουν ότι η αποτελεσματικότητα του σκόρδου επεκτείνεται στα μικρόβια, τους μύκητες και τα πρωτόζωα, γεγονός που οφείλεται στην ισχυρή δράση της αλλικίνης.

Βοηθά στη θεραπεία των μολύνσεων από σκουλήκια

Μελέτες που προσπάθησαν να εμβαθύνουν στις μαχητικές ικανότητες του σκόρδου κατά των επιβλαβών παραγόντων κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η παρουσία της αλλικίνης, της ουσίας που ευθύνεται για την έντονη οσμή που αποπνέει αυτό το λαχανικό, είναι αυτή που εμποδίζει την εξέλιξη των σκουληκιών, των βακτηρίων, των πρωτόζωων και των μυκήτων στον οργανισμό.

Καταναλώνοντας το σκόρδο ωμό ή προστιθέμενο σε ελαιόλαδο, διατηρεί τις βλεννογόνο ιδιότητές του και η προσθήκη του στην καθημερινή σας διατροφή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μείνετε μακριά από τα εντερικά σκουλήκια.

Το τσάι σκόρδου είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το σκοπό αυτό. Οι βερμοκτόνες ιδιότητες του σκόρδου έχουν μελετηθεί ακόμη και ως λύση για την εξάλειψη των σκουληκιών στα ζώα.

Προλαμβάνει τον καρκίνο του παχέος εντέρου

Το σκόρδο θεωρείται εξαιρετική τροφή για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Ο ΠΟΥ (Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας) συνιστά την καθημερινή κατανάλωση τουλάχιστον 1 σκελίδας σκόρδου για το σκοπό αυτό.

Αυτή η ποσότητα που προστίθεται στο μενού αποδεικνύεται επίσης αποτελεσματική ως σύμμαχος στην πρόληψη άλλων μορφών καρκίνου, όπως ο καρκίνος του στομάχου, του πνεύμονα και του μαστού. Υπάρχουν πολυάριθμες μελέτες που αξιολογούν την τεράστια ικανότητα του σκόρδου να βελτιώνει την υγεία μέσω της τακτικής κατανάλωσης στη διατροφή.

Οι μελέτες αυτές δείχνουν ότι η αλλικίνη, το δραστικό συστατικό του σκόρδου, είναι σε θέση να δράσει στο DNA των κυττάρων και να αποτρέψει τις γενετικές μεταλλάξεις. Επιπλέον, η αλλικίνη δρα στους υπάρχοντες όγκους, επηρεάζοντας 332 πρωτεΐνες που σχηματίζουν αυτούς τους όγκους.

Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς

Είτε καταναλώνεται ως φυτικό φάρμακο, σε κάψουλες, τσάι και αποστάγματα, είτε απευθείας στη διατροφή, κατά προτίμηση φρέσκο, το σκόρδο δρα στην πραγματικότητα για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και την πρόληψη της εμφάνισης προβλημάτων.

Κατ' αρχάς, οι ευεργετικές του ουσίες δρουν στην πρόληψη της απόφραξης των αρτηριών. Η αλλισίνη, ένα ενεργό συστατικό που υπάρχει στο σκόρδο, είναι υπεύθυνη για τη σημαντική μείωση της κακής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων.

Επιπλέον, μειώνει την αρτηριακή πίεση, προάγοντας τη χαλάρωση των αγγείων. Όντας πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, το σκόρδο προλαμβάνει επίσης τη θρόμβωση.

Ανακουφίζει από φλεγμονώδεις ασθένειες

Το σκόρδο είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιφλεγμονώδες. Αυτή η ικανότητά του κρύβεται πίσω από τη βοηθητική του χρήση στην αντιφλεγμονώδη θεραπεία, αλλά και στην πρόληψη του καρκίνου του στομάχου.

Η έρευνα σχετικά με τις αντιφλεγμονώδεις δυνατότητες του σκόρδου έδειξε ότι έχει παρόμοια δράση με το φάρμακο ιβουπροφαίνη και είναι επίσης αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του πυρετού. Η κατανάλωση μιας σκελίδας σκόρδου την ημέρα είναι αρκετή για να εγγυηθεί αυτά τα οφέλη.

Προκειμένου να διατηρήσετε τις θετικές επιδράσεις της αλλικίνης, του φυτοχημικού που είναι υπεύθυνο για αυτή τη φαρμακευτική λειτουργία του σκόρδου, προτιμήστε το σκόρδο in natura, δηλαδή καταναλώνοντας το ωμό, προσθέτοντας το σε σάλτσα πέστο, σε πάστα ή ψιλοκομμένο για να αρωματίσετε σαλάτες.

Προλαμβάνει τις αναπνευστικές παθήσεις

Τα διάφορα φυσικά συστατικά του σκόρδου, όπως τα μεταλλικά άλατα και οι βιταμίνες, το καθιστούν απαραίτητο στοιχείο του καθημερινού σας μενού.

Η αλλισίνη, ένα φυτοχημικό συστατικό με μεγάλες αντιφλεγμονώδεις, αντιιικές και ανοσοποιητικές ιδιότητες, καθιστά τη συνεχή κατανάλωση σκόρδου εγγύηση προστασίας από διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των αναπνευστικών ασθενειών.

Μελέτες έχουν αποδείξει ότι το σκόρδο συμβάλλει στην προστασία των πνευμόνων και αποτελεί βασική προσθήκη στη διατροφή των καπνιστών, για παράδειγμα, καθώς μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου έως και 30%.

Το ποσοστό αυτό επεκτείνεται στο 44% για τον μη καπνιστικό πληθυσμό (Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών της επαρχίας Jiangsu). Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση σκόρδου βοηθά στην ανακούφιση από τα συμπτώματα του άσθματος.

Βοηθά στην υγεία του εγκεφάλου

Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο ισχυρά λαχανικά για την υγεία, όσον αφορά τον πλούτο των ανόργανων συστατικών του και την παρουσία άλλων ευεργετικών ουσιών, όπως οι βιταμίνες και η αλλικίνη. Η ένταξη του σκόρδου στην καθημερινή μας διατροφή συμβάλλει στην πρόληψη ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ και η άνοια, για παράδειγμα.

Μια μελέτη που ανέλυσε την επίδραση του εκχυλίσματος σκόρδου (Nutrients Magazine) διαπίστωσε ότι δρα μετριαστικά σε ορισμένες εκφυλιστικές αλλαγές στον εγκέφαλο.

Καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες και όντας αντιοξειδωτικό, η αλισίνη βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της γήρανσης των κυττάρων.

Μειώνει την αρτηριακή πίεση

Μεταξύ των πολλών αξιοσημείωτων αποτελεσμάτων της συνεχούς κατανάλωσης σκόρδου, είναι αποδεδειγμένη η αντιυπερτασική του δράση, δηλαδή η ικανότητά του να μειώνει την αρτηριακή πίεση, σταθεροποιώντας τη ροή του αίματος και συμβάλλοντας επίσης στην πρόληψη της θρόμβωσης.

Η Εθνική Υπηρεσία Εποπτείας της Υγείας (Anvisa) συνιστά τη λήψη καψουλών σκόρδου ως συνοδευτική θεραπεία για όσους πάσχουν από υπέρταση.

Ωστόσο, τα άτομα που έχουν χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να αποφεύγουν αυτού του είδους την κατανάλωση, καθώς τα συστατικά του σκόρδου δρουν προκαλώντας πτώση της πίεσης. Οι έγκυες γυναίκες, οι θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά κάτω των 4 ετών θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν τις κάψουλες.

Συμβάλλει στην υγεία του δέρματος

Οι αντιοξειδωτικές, αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιασικές ιδιότητες του σκόρδου το καθιστούν ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα για όσους εκτιμούν τη φροντίδα της υγείας του δέρματος. Η παρουσία της αλλικίνης εγγυάται μια αποτελεσματική καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και της οξείδωσης των κυττάρων.

Έτσι, το σκόρδο μπορεί να θεωρηθεί παράγοντας για την πρόληψη της φωτογήρανσης, ενώ συμβάλλει επίσης στην αναγέννηση των ιστών και στη μείωση των ατελειών και της ερυθρότητας του δέρματος.

Οι μυκητοκτόνες και βακτηριοκτόνες ιδιότητες του σκόρδου το καθιστούν εξαιρετικό σύμμαχο κατά των μαύρων στιγμάτων και των σπυριών. Όταν τρώγεται ωμό, η θρεπτική του αξία αξιοποιείται καλύτερα από τον οργανισμό.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο

Θα γνωρίσουμε διάφορους τρόπους χρήσης των τροφών με σκόρδο, ανακαλύπτοντας πώς να το προσθέσουμε στο καθημερινό μας μενού. Επιπλέον, θα δούμε τη συνταγή για ένα ισχυρό τσάι, καθώς και το νερό με σκόρδο, τόσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Δείτε το!

Τρόποι κατανάλωσης σκόρδου

Είτε στη μαγειρική, ως καρύκευμα ή ως συστατικό σε πιάτα, είτε ως φαρμακευτικός παράγοντας, με σκοπό την καταπολέμηση και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, το σκόρδο είναι απαραίτητο συστατικό.

Είναι αλήθεια ότι τα οφέλη του ενισχύονται με την ωμή κατανάλωση, αλλά υπάρχουν κάποιοι που δεν τους αρέσει η έντονη και ελαφρώς καμένη γεύση, που χαρακτηρίζει αυτό το λαχανικό.

Αυτός δεν είναι λόγος να μην το καταναλώνετε, ωστόσο, καθώς το σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε ελαιόλαδα, πάστες και πατέ, να πασπαλιστεί σε σαλάτες, να σοταριστεί σε σάλτσες και να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για το κρέας και το ψάρι. Επιπλέον, τα τσάγια, τα νερά και τα εκχυλίσματα, ακόμη και η έκδοση σε κάψουλες, συνθέτουν τις επιλογές κατανάλωσης.

Συνταγή τσαγιού σκόρδου

Το τσάι σκόρδου είναι μια εξαιρετικά υγιεινή και αποτελεσματική επιλογή για την καταπολέμηση διαφόρων συμπτωμάτων, όπως η γρίπη, για παράδειγμα, επειδή οι αποχρεμπτικές του ιδιότητες βοηθούν στην απελευθέρωση της περίσσειας βλέννας, εκτός από τη μείωση της φλεγμονής των πνευμόνων, μια διαδικασία επούλωσης που διεγείρεται από την παρουσία της φυτοχημικής αλλικίνης.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του τσαγιού σκόρδου είναι ότι είναι ένα ισχυρό διουρητικό, που βοηθά στην αποβολή των τοξινών και δρα κατά της κατακράτησης υγρών.

Εκτός από όλους αυτούς τους λόγους, η τακτική κατανάλωση αυτού του τσαγιού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, καθώς και την αρτηριακή πίεση, και επίσης βελτιώνει την κυκλοφορία. Θα δούμε μια ειδική συνταγή για την προετοιμασία ενός καλού τσαγιού σκόρδου.

Συστατικά και τρόπος παρασκευής

Θα γνωρίσουμε μια εξαιρετική συνταγή για τσάι σκόρδου με μέλι, το οποίο χρησιμεύει ως γλυκαντικό. Θα χρειαστείτε 3 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και τον όγκο ενός φλιτζανιού νερό (περίπου 200 ml).

Βράστε το νερό με τις σκελίδες σκόρδου, σε μέτρια φωτιά, και κρατήστε το στη φωτιά για 3 λεπτά μετά τον βρασμό. Αφού το αποσύρετε από τη φωτιά, σουρώστε το τσάι και προσθέστε το μέλι, ανακατεύοντας καλά.

Νερό σκόρδου

Το νερό σκόρδου μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και είναι ένα πολύ πρακτικό αντιφλεγμονώδες και αντιιικό ρόφημα για να καταναλώσετε το σκόρδο χωρίς να χάσετε τα θρεπτικά συστατικά του. Οι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε αυτό το νερό είναι με άδειο στομάχι.

Αυτό ενυδατώνει το σώμα, ενώ παράλληλα λαμβάνει τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Είναι σημαντικό το σκόρδο σε αυτό το νερό να είναι φρέσκο, δηλαδή ωμό, και συνιστάται κρύο νερό, επειδή σε αυτή τη θερμοκρασία τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν ενεργά. Θα δούμε μια συνταγή για νερό με σκόρδο που μπορείτε να πίνετε το πρωί και σε διάφορες ώρες της ημέρας.

Συστατικά και τρόπος παρασκευής

Τα βασικά συστατικά για αυτή τη συνταγή είναι: 100 ml νερό και 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη). Μπορείτε να προσθέσετε κάποια μπαχαρικά που αρωματίζουν το νερό και εξακολουθούν να προσφέρουν πρόσθετα οφέλη.

Συνιστούμε την κανέλα, το τζίντζερ, το δεντρολίβανο και το γαρύφαλλο. Ένα άλλο συστατικό που μπορεί να προστεθεί κατά βούληση είναι το λεμόνι. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε τα συστατικά και αφήστε το ποτό να σταθεί για περίπου 8 ώρες πριν το σερβίρετε. Αυτό το ποτό μπορεί να γλυκαθεί με μέλι.

Κάψουλες σκόρδου

Οι κάψουλες σκόρδου είναι συμπληρώματα διατροφής που παρέχουν τις αντιφλεγμονώδεις, αντιιικές, αντιμυκητιασικές και αποχρεμπτικές δράσεις του σκόρδου, ειδικά για άτομα που δεν τους αρέσει να τρώνε αυτό το τρόφιμο ωμό.

Οι κάψουλες σκόρδου συνιστώνται επίσης για όσους πρέπει να μειώσουν τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, καθώς και για όσους θέλουν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση με φυτοθεραπευτικό τρόπο.

Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση, σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, σε παιδιά κάτω των 4 ετών και σε άτομα που είναι προεγχειρητικά ή μετεγχειρητικά, καθώς το συμπυκνωμένο σκόρδο μπορεί να μεταβάλει την πήξη του αίματος.

Άλλες πληροφορίες για το σκόρδο

Οι σχετικές πληροφορίες σχετικά με το σκόρδο μας βοηθούν να το καταναλώνουμε συνειδητά και σωστά. Πάρτε τις ακόλουθες πληροφορίες σχετικά με τη βέλτιστη κατανάλωση, όπως η συχνότητα, οι αντενδείξεις, οι παρενέργειες, η αποθήκευση και οι βιολογικές επιλογές.

Πόσο συχνά πρέπει να τρώγεται το σκόρδο;

Οι απόψεις σχετικά με την οριακή ποσότητα σκόρδου που πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά ποικίλλουν. Ορισμένοι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση έως 3 σκελίδων σκόρδου την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 4 γραμμάρια, ενώ άλλοι επεκτείνουν το όριο έως και τα 10 γραμμάρια.

Η σύσταση της Αμερικανικής Ένωσης Διαιτολόγων είναι 600 έως 900 mg ημερησίως, αλλά είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτό το τρόφιμο με μέτρο αλλά τακτικά, δηλαδή να το εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή.

Έτσι, το σκόρδο θα πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά για να τονώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να παρουσιάσει αποτελεσματική δράση κατά διαφόρων ασθενειών, αποτελώντας έναν τρόπο πρόληψής τους, σε συνδυασμό με την υιοθέτηση άλλων υγιεινών συνηθειών.

Αντενδείξεις και πιθανές παρενέργειες της περίσσειας σκόρδου

Το σκόρδο βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών, αλλά η υπερβολική κατανάλωση δεν συνιστάται, καθώς μπορεί να προκαλέσει γαστρικά προβλήματα και κακή αναπνοή.

Τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), καθώς και εκείνα με οποιεσδήποτε γαστρικές διαταραχές, θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμού σκόρδου, προτιμώντας να το προσθέτουν στη διατροφή τους κοκκινιστό ή ψητό.

Τα άτομα που πάσχουν από διαταραχές της πήξης του αίματος θα πρέπει επίσης να μείνουν μακριά από το σκόρδο. Και για τον γενικό πληθυσμό, πρόκειται για ένα τρόφιμο που, σε υπερβολική ποσότητα, ειδικά στη natura, μπορεί να προκαλέσει εμετό και ναυτία, καθώς και δυσφορία και κοιλιακό πόνο.

Πώς να αγοράσετε και πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο;

Στα σούπερ μάρκετ και στις εκθέσεις βρίσκουμε δύο τύπους σκόρδου, τη λευκή και τη μοβ ποικιλία. Για να επιλέξετε σωστά ποιο σκόρδο θα πάρετε στο σπίτι, προτιμήστε το σκόρδο με τη φλούδα του, η οποία εγγυάται τη μακροζωία του φαγητού, καθώς και τη διατήρησή του από τη μόλυνση.

Επιλέξτε τα πιο γερά κεφάλια σκόρδου, δηλαδή προσέξτε ότι τα σκούρα σημεία και οι μαλακωμένες σκελίδες δείχνουν ότι το σκόρδο δεν είναι φρέσκο. Η αποθήκευση του σκόρδου είναι σημαντική για να διαρκέσει περισσότερο.

Αποθηκεύστε το σε αεριζόμενο μέρος, αλλά μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μην αποθηκεύετε το σκόρδο σε κλειστά δοχεία, καθώς υπάρχει κίνδυνος μούχλας. Μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε κατεψυγμένο, τυλίγοντάς το σε πλαστική μεμβράνη και διατηρώντας το στην κατάψυξη.

Γιατί προτιμάτε το βιολογικό σκόρδο;

Το σκόρδο είναι μια ισχυρή υγιεινή τροφή και αποτελεί ένα εξαιρετικά πρακτικό και ωφέλιμο στοιχείο για να το συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας μενού. Είναι σημαντικό όμως να επιλέγετε σωστά την τροφή σας, λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο παραγωγής της.

Αυτό σημαίνει ότι εκτιμάται η αξία των βιολογικών τροφίμων, τα οποία δεν περιέχουν αγροτοτοξικές ουσίες κατά την καλλιέργειά τους και τα οποία προσφέρουν θρεπτικά συστατικά με πιο καθαρό τρόπο. Επιπλέον, η παραγωγή βιολογικών τροφίμων στοχεύει στην ποιότητα σε όλα τα στάδια, εξασφαλίζοντας πιο θρεπτικά και νόστιμα τρόφιμα.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι ότι η καλλιέργεια οργανικών προϊόντων προάγει τον σεβασμό προς το περιβάλλον με τη μη χρήση τοξικών συστατικών, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην κοινωνικοοικονομική βελτίωση των αγροτικών κοινοτήτων.

Το σκόρδο έχει πολλά οφέλη!

Η κατανάλωση σκόρδου έχει αποδειχθεί ότι είναι ευεργετική για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών και οι ιδιότητές του καταπολεμούν τα πάντα, από καρδιακά προβλήματα έως αναπνευστικά συμπτώματα.

Από την αρχαιότητα, οι τρόποι κατανάλωσης του σκόρδου ήταν ποικίλοι, γεγονός που το καθιστά μια πραγματικά ευέλικτη επιλογή για την καθημερινή διατροφή. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό ή ψητό, ως ειδικό συστατικό για σάλτσες και πάστες ή ακόμη και σε τσιπς για να καρυκεύσει σαλάτες.

Άλλες μορφές κατανάλωσης είναι το τσάι σκόρδου και το νερό σκόρδου, καθώς και τα εκχυλίσματα και οι κάψουλες εργαστηριακής παραγωγής, που χρησιμεύουν ως συμπληρώματα διατροφής. Το σκόρδο θεωρείται από τους διατροφολόγους ως υπερτροφή λόγω των ισχυρών βιοδραστικών του ενώσεων, με άλλα λόγια, είναι σύμμαχος της υγείας σας. Επιλέξτε τη μορφή που ταιριάζει καλύτερα στη ρουτίνα σας και απολαύστε τα οφέλη!