Що таке вегетаріанство і веганство?

Вегетаріанство та веганство - це рухи, які набувають все більшої популярності в декількох країнах світу. У той час як вегетаріанство можна розглядати як загальний термін, під який можна включити кілька інших харчових тенденцій, веганство виходить далеко за рамки їжі.

Хоча вони мають помітні відмінності, обидва рухи мають одну спільну рису: відмова від споживання м'яса, яка у випадку веганів поширюється на будь-які інгредієнти або продукти тваринного походження (такі як молоко, яйця і м'ясо) або використання тварин в естетичних цілях, тестах на жорстокість і розвагах.

Створений у Великобританії ще в минулому столітті, веганство - це рух, який не слід розглядати як модну дієту, адже це філософія, стиль життя, як ми покажемо в цій статті.

Якщо ви новачок у цьому світі, зацікавлені у переході на вегетаріанство або є родичем чи другом вегетаріанця чи вегана і хочете дізнатися більше, щоб допомогти їм у їхній подорожі, ця стаття саме для вас.

Характеристика вегетаріанства

Щоб зробити більш зрозумілим, що таке вегетаріанство, ми представляємо нижче його основні характеристики. Крім пояснення того, що не їдять вегетаріанці, ви також побачите, як цей великий рух поділяється на кілька типів, які відрізняються залежно від того, що можна включати в свій раціон. Ознайомтеся з ними.

Що не їсть

Вегетаріанці не їдять тварин. Крапка. Це найпростіше визначення, щоб ви зрозуміли, що таке вегетаріанство: тип харчування, який не включає в себе жодного виду м'яса тварин.

Для будь-якого виду м'яса, пояснюємо нижче, щоб було дуже зрозуміло: ніякої курятини, птиці взагалі, і, так, шановні читачі, ніякої риби (звучить безглуздо, але багато хто просто забуває, що риба - це тварина).

Якщо хтось каже вам, що він вегетаріанець, ви тепер знаєте, що немає сенсу пропонувати йому м'ясо тварин, тому що м'ясо тварин не є частиною його раціону. Однак існує багато типів вегетаріанців і, в залежності від того, що вони їдять, їм дається різна назва.

Якщо ви сповідуєте християнство, то знаєте, що є католики, спіритуалісти, протестанти, і в цій останній групі можна бути лютеранином, мормоном, Свідком Єгови, Асамблеєю Бога тощо.

Так само, як для всіх християн спільною рисою є слідування вченню Христа, так і для всіх вегетаріанців спільною рисою є відмова від вживання м'яса.

Ово-лакто вегетаріанство

До яєчно-лакто-вегетаріанства відносяться вегетаріанці, які, незважаючи на відмову від м'яса, все ж включають в свій раціон яйця, молоко і його похідні (масло, сир, йогурт, сироватку і т.д.).

Ця група вегетаріанців є однією з найпопулярніших, оскільки єдиним "обмеженням" в цій групі є невключення в свій раціон м'яса тварин (риби, свинини, яловичини, птиці, ракоподібних і т.д.). Ово-лакто вегетаріанці можуть включати в свій раціон мед.

Лакто-вегетаріанство

Лакто-вегетаріанство, як випливає з назви, є частиною вегетаріанства, яка є трохи більш обмеженою, ніж група ово-лакто-вегетаріанців.

Якщо хтось називає себе лакто-вегетаріанцем, це означає, що він не вживає м'яса тварин і яєць, але молоко і його похідні (йогурт, масло, сир, сир) є частиною його раціону.

Цей тип вегетаріанців не потурає жорстокій яєчній індустрії (це дійсно страшно, що відбувається, поки таця з яйцями не опиниться на вашому столі), але закриває очі на молочну індустрію, чи то з культурних міркувань, чи то через потребу вашого організму. Ця група може обирати, споживати мед чи ні.

Яйцеживонародження

Яйцеїдство - ще один важливий підрозділ. Яйцеїди, як випливає з назви, включають в свій раціон яйця. Знову ж таки, ця група не їсть м'яса (ні риби, ні будь-якого виду тварин), але вони вирішили не вживати молочні продукти.

Причина, через яку овевегетаріанці не вживають молоко та його похідні, зазвичай одна з наступних: 1) непереносимість лактози, оскільки людина перестає виробляти лактазу, фермент, що відповідає за перетравлення лактози, цукру, присутнього в молоці, ще в дитинстві, або 2) вони вирішили не вступати в змову з жорстокою молочною індустрією.

Як і ово-лакто вегетаріанці, овологетаріанці можуть вирішувати, вживати мед чи ні.

Апі-вегетаріанство

Апі-вегетаріанство - це група вегетаріанців, які не вживають м'ясо, яйця, молоко і молочні продукти, але вирішили, наприклад, з особистих причин включити в свій раціон мед.

Суворе вегетаріанство

Суворе вегетаріанство, як випливає з назви, - це напрямок вегетаріанства, який призупиняє споживання м'яса тварин (риби, птиці, волів, кроликів тощо), яєць, молока та молочних продуктів і меду.

Цей тип харчування дуже схожий на групу, яку ми знаємо як веганів, з однією принциповою відмінністю: на відміну від веганів, суворі вегетаріанці споживають продукти тваринного походження, такі як шкіра, бджолиний віск, шерсть і не пов'язані з рухами, які виступають за звільнення тварин від тестування в косметиці, наприклад.

Хижаки

Круїнізм не є різновидом вегетаріанства як такого, оскільки можна бути круїністом, не будучи вегетаріанцем. Однак, якщо якийсь вегетаріанець каже вам, що він круїніст, це означає, що він їсть все сирим, оскільки, згідно з визначенням круїнізму, нічого не можна підігрівати до 40°C.

Але що саме їсть крудівор? Ну, все залежить від типу їжі, яку він їсть. Наприклад: якщо ви ово-лакто вегетаріанець і крудівор, то ви їсте все, що їдять ово-лакто вегетаріанці (ніякого м'яса, пам'ятаєте?), наприклад, сир і яйце. Тільки все сире (так, навіть яйце).

Питання для перевірки, як у нас поки що виходить: людина їсть сашимі, грубої японської страви, до складу якої входить риба. Яка вона вегетаріанка? Час. А далі? Правильно. Вона не вегетаріанка, вітаю! Вегетаріанці не їдять рибу. І курятину. І тварин.

Характеристика веганства

Веганство - особливий різновид вегетаріанства. На відміну від інших конфесій, веганство - це не дієта, а стиль життя.

Як ми покажемо, це також не новий тренд, оскільки він з'явився ще в 1944 році (саме так, майже 80 років тому) з Товариством веганів у Великобританії. Про те, що вони їдять, де живуть і важливі питання про їхнє здоров'я - нижче.

Що не їсть

Вегани не вживають в їжу інгредієнти тваринного походження. Іншими словами: ніякого м'яса тварин, ніяких молочних продуктів тваринного походження, ніякого меду і ніяких яєць.

Крім того, оскільки це стиль життя, вегани також не використовують продукти, протестовані на тваринах, а також будь-які продукти, вироблені з сировини тваринного походження, як у випадку з желатином, який виготовляється з хрящів тварин.

Що їсти

Веганська дієта заснована на рослинній їжі, тому, хоча може здатися, що вегани мають багато обмежень у харчуванні, це не так, оскільки вони відмовляються лише від м'яса, молочних продуктів та меду.

Кожен веган вживає в їжу: фрукти, овочі, бобові, гриби, водорості, бульби, такі як картопля і батат, горіхи і каштани, рослинні олії, злаки, насіння, трави і цей список практично нескінченний.

На додаток до всього цього дієтичного розмаїття на ринку з'являється все більше рослинних варіантів таких продуктів, як сир (на основі горіхів, наприклад), молоко (соєве, арахісове, кокосове, вівсяне і т.д.) і рослинне м'ясо, які дуже близькі за смаком до м'яса тварин.

Етика веганства

З етичних міркувань вегани не вживають ніяких продуктів, які містять продукти тваринного походження. Це не тільки обмежується їжею, але і поширюється на всі сфери життя, завжди слідуючи принципу Веганського товариства: наскільки це можливо і практично можливо.

Це пов'язано з тим, що вегани вважають, що тварини не є нижчими істотами, яких людина повинна підпорядковувати собі. Тварини є розумними істотами, тобто мають здатність свідомо відчувати почуття і відчуття.

Якщо у вас коли-небудь була домашня тварина, ви, напевно, помічали, що ваш улюбленець має індивідуальність і свій власний "шлях". Ось чому вегани прагнуть до більш етичного світу, де тварин не будуть піддавати жахливим і жорстоким випробуванням або катувати заради розваги.

Веганське здоров'я

На відміну від того, що вважають люди, веганство може бути більш здоровим способом життя. Як Всесвітня організація охорони здоров'я, так і багато важливих органів у світі та в Бразилії (включаючи Міністерство охорони здоров'я) вважають веганство здоровим способом життя.

Однак, особливо якщо ви бажаєте здійснити перехід від всеїдної дієти або іншої форми вегетаріанства до веганського способу життя, необхідно звернутися за медичною допомогою.

В Єдиній системі охорони здоров'я (ЄСЗ) можна отримати доступ до лікаря-дієтолога, який входить до складу мультидисциплінарної команди в ФАПі біля вашого будинку, що є частиною первинної медичної допомоги.

Є тільки одна поживна речовина, яку потрібно уточнити у лікаря: вітамін В12, оскільки він має мікробіотичне походження (бактерін, якщо бути точним), який міститься в грунті, де харчуються тварини, і через це походження стає все більш дефіцитним в самому м'ясі тварин, так як вони знаходяться в обмеженому просторі і харчуються тільки кормами.

Тому вам потрібно буде періодично додавати його через капсули або споживати через збагачену їжу, як це вже роблять багато всеїдних тварин, самі того не знаючи.

Середовище для веганства

Хоча основною причиною веганства для веганів є тварини, в принципі неможливо бути веганом і не перейматися питаннями екології. Особливо, якщо врахувати, що навколишнє середовище - це те, звідки береться їжа і де живуть тварини, то цілком природно, що вегани повинні піклуватися про стан планети.

Споживання рослинної дієти навіть корисніше для навколишнього середовища, оскільки значна частина деградації лісів у Бразилії, наприклад, призначена для тваринництва.

Підраховано, що рослинна дієта може зменшити кількість парникових газів, які спричиняють глобальне потепління і змушують вас більше потіти в цю пору року, до 50%.

Різниця між вегетаріанством і веганством

Багато людей плутаються, коли хтось каже, що він веган, а в результаті пропонує такі речі, як яйця, сир і навіть рибу. Як ми вже бачили, жоден вегетаріанець не їсть м'ясо тварин. Щоб зробити різницю більш зрозумілою, продовжуйте читати, тому що ми представимо все дуже дидактично. Перевірте це.

У чому різниця?

Основна відмінність вегетаріанства від веганства полягає в наступному: вегетаріанство - це дієта, веганство - філософія життя або стиль життя. Вегани намагаються виключити, наскільки це можливо і практично можливо, всі форми експлуатації тварин.

Отже, якщо ви веган, то ви не тільки виключаєте тварин зі своєї тарілки, але й зі свого гардеробу, зі своєї косметики та догляду за собою, а також зі своїх розваг (зоопарки та родео, наприклад, вегани не відвідують).

Крім того, вегани бойкотують компанії, які проводять випробування на тваринах, оскільки вони уявляють світ, в якому тварини будуть звільнені, оскільки вегани є анти-специфістами (всі живі істоти мають права, а не тільки люди).

Спрощено можна сказати, що кожен веган - вегетаріанець, але не кожен вегетаріанець - веган. Пам'ятаєте, ми проводили порівняння з християнством? Якщо ви католик, то ви християнин. Але якщо ви кажете, що ви християнин, це не означає, що ви католик: ви можете бути, наприклад, євангелістом.

Білки у вегетаріанстві та веганстві

Якщо ви вегетаріанець, особливо якщо ви веган, ви могли чути питання: а як же білок? Всупереч поширеній думці, білок є не тільки в м'ясі. Яйця і сир, у випадку з вегетаріанцями, також мають його.

А як же вегани? Відповідь простіша, ніж здається: в овочах є білок. Хоча це звучить абсурдно, але подивіться на таких тварин, як кінь і віл, які харчуються тільки травою, але мають багато м'язів, і на горилу. Звідки у них розвиваються м'язи? З рослин, якими вони харчуються.

Найкращими джерелами рослинного білка є соя, квасоля, нут, горох, тофу, арахіс та ін. Велика різниця між продуктами рослинного походження та продуктами тваринного походження полягає у співвідношенні макроелементів (тобто білків, вуглеводів та жирів), присутніх в них.

Бути здоровим у вегетаріанстві та веганстві

Не тільки можливо, але й дуже ймовірно, що вегетаріанці та вегани є здоровими, оскільки їх раціон, як правило, більш збалансований і різноманітний, ніж у всеїдних тварин.

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визнає як вегетаріанство, так і веганство здоровими, а деякі країни світу, наприклад, Голландія, заохочують своє населення споживати більше овочів і відмовитися від споживання м'яса.

Якщо ви перебуваєте в процесі переходу на вегетаріанство, зверніться до відповідного медичного працівника та ігноруйте тих, хто з політичних міркувань виступає проти вашого вибору. Ваше тіло - ваші правила.

Переваги вегетаріанства та веганства

Є багато переваг у вегетаріанстві та веганстві. Якщо ви вегетаріанець в цілому (тобто ово-лакто, веган, суворий вегетаріанець і т.д.), ви приберете м'ясо зі свого столу. Наприклад, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вважає такі продукти, як шинка, ковбаса і бекон, канцерогенними (такими, що викликають рак) продуктами 1 групи.

Крім того, вегетаріанці та вегани зазвичай їдять більше фруктів і відповідально ставляться до цього, щодня споживаючи рекомендовані порції фруктів для здорового життя.

У випадку з веганами переваги ще кращі, оскільки їх раціон не містить холестерину, оскільки ця молекула присутня тільки в продуктах тваринного походження.

Про ціну бути вегетаріанцем чи веганом

Всупереч міфу, бути вегетаріанцем або веганом може бути навіть дешевше, ніж бути всеїдним. Однак, це залежить від типу способу життя, який людина веде, і практичності, яку вона бажає мати при споживанні їжі.

Якщо ви вегетаріанець або веган і хочете продовжувати купувати промислові товари, вам доведеться витратити трохи більше.

Однак, якщо ви захочете змінити свій стиль і пройти процес дієтичного перевиховання, виключивши, наприклад, ультраоброблені і перероблені продукти, ви заощадите набагато більше грошей, ніж витратила б всеїдна людина.

Чи може будь-хто прийняти вегетаріанство або веганство?

Так, оскільки вони стосуються змін у вашому способі життя, і вегетаріанство, і веганство можуть принести значне покращення вашого здоров'я та підвищення якості життя. Крім того, дослідження показують, що вегани та вегетаріанці є більш емпатичними, оскільки вони піклуються про інші способи життя.

У світі, де люди стають все більш егоцентричними та індивідуалістичними, розвиток емпатії є особливо трансформаційною навичкою для світу.

Хоча і Всесвітня організація охорони здоров'я, і Міністерство охорони здоров'я Бразилії, і інші відповідні міжнародні органи охорони здоров'я вважають веганство і вегетаріанство здоровими і безпечними варіантами, важливо, щоб ви, якщо це можливо, звернулися до медичного працівника за порадою щодо харчування.

Крім того, важливо, щоб ви інформували себе в Інтернеті, у вегетаріанських організаціях або шукали когось, хто вже пройшов процес переходу на вегетаріанство або веганство, щоб ваш шлях став легшим. Таким чином, планета і тварини віддячать вам. А отже, людство в цілому може тільки виграти.