Чи знаєте ви про користь часнику?

У цій статті ми розглянемо вражаючий спектр переваг, які надає цибулина рослини Allium sativum, в народі відома як часник. Використовуваний як приправа з давніх часів, але також високо цінується за свої лікувальні властивості, часник універсальний як за видами кулінарних приготувань, так і за своєю позитивною дією на здоров'я.

Серед переваг часнику - захист організму, оскільки він підвищує імунітет, профілактика раку товстої кишки, зміцнення серця, зниження кров'яного тиску, серед багатьох інших лікувальних і профілактичних можливостей.

Ми також обговоримо його антимікробні, протизапальні та глистогінні властивості, дізнаємося про різні форми застосування, а також протипоказання та рекомендації щодо вживання. Читати далі.

Розуміємо більше про їжу з часником

Для того, щоб краще зрозуміти користь та властивості часнику, ми прогуляємося його походженням та історією, а також розглянемо функції та характеристики цієї рослини. Перевірте це.

Походження та історія часнику

Ще в Стародавньому Єгипті часник був однією з рослин, що культивувалися спеціально з метою виготовлення лікарських засобів. Вважається, що походженням цієї рослини є Близький Схід, але деякі вчені вказують на предковічну версію походження часнику з Середньої Азії.

Незважаючи на його суперечливе походження, його найдавніше вирощування датується 6000 років тому. Хоча він широко використовувався різними культурами в Азії, Африці, на Близькому Сході та в Європі за його лікарську цінність, цікаво, що часник був оцінений за його гастрономічний потенціал лише через багато століть.

Через яскраво виражений смак і характерний запах він вважався приправою для бідняків і уникав використання у стравах аристократії.

Для чого використовується часник?

Часник має дві історично усталені функції у всіх стародавніх культурах, і його інтродукція в Америку також характеризується цими функціями: гастрономічна та лікарська.

Кулінарне використання часнику дуже різноманітне, і він завжди присутній у стравах, завдяки своєму видатному смаку, а також інтенсивному аромату. Його можна їсти сирим, смаженим, подрібненим або роздавленим, у поєднанні з іншими овочами або в якості приправи до м'яса та інших пікантних страв.

Його лікувальна функція дуже широка, і варіюється від зміцнення імунітету до профілактики таких захворювань, як рак. Вважається, що часник є відмінним союзником для серця.

Характеристики часнику

Часник вважається багаторічною рослиною, тобто має тривалий життєвий цикл. Рослина часнику має видовжене, вузьке листя і може досягати до 60 см у висоту. Частина рослини, яку ми називаємо часником - це його цибулина.

Вона характеризується круглою або овальною формою і утворена рядом зубців, яких може бути від 5 до 56, - бульбочок. Тонка шкірка, що покриває зубці, називається приквітком.

Залежно від сорту він буває білого, рожевого, червонуватого, фіолетового, пурпурного або навіть коричневого кольору. Часник виділяє інтенсивний аромат завдяки наявності сірчистої речовини, відомої як аліцин.

Властивості часнику

Властивості часнику роблять його відмінним фітотерапевтичним овочем, крім його гастрономічних якостей. Він має високу харчову цінність по калоріях, вуглеводах і білках, містить фосфор, калій, кальцій, магній і вітаміни (А, В1, В2, В6, С, Е).

Його властивості є комплексними, і часник забезпечує такі переваги, як знеболюючий, антисептичний, противірусний, протигрибковий, протизапальний, антимікотичний і антибактеріальний, а також антикоагулянтний засіб.

Крім того, він має сечогінну та антиоксидантну дію, будучи ефективним у контролі холестерину, а також діє проти амеб і захищає від застуди та грипу. Його властивості роблять його продуктом, який допомагає контролювати гіпертонію. Його регулярне вживання сприяє підвищенню імунітету.

Користь часнику

Давайте з'ясуємо нижче основні переваги часнику, які є численними і сприяють здоров'ю організму в цілому, запобігаючи різним захворюванням.

Підвищує імунітет

Серед різноманітних переваг часнику для організму виділяється його важлива імуностимулююча функція. Часник є ефективною рослиною для стимулювання імунітету, оскільки містить речовину, відому як аліцин, а також важливі мінеральні солі та вітаміни.

Аліцин має антиоксидантну дію, запобігаючи дії вільних радикалів, що необхідно організму для профілактики і боротьби з численними захворюваннями. Крім того, аліцин допомагає запобігти затвердінню артерій, також пригнічуючи ріст шкідливих бактерій, вірусів і грибків.

Імуностимулююча дія часнику посилюється при вживанні продукту в сирому вигляді, а також одним з варіантів є використання його в приготуванні паст і в якості заправки для салатів.

Має антимікробну дію

Антимікробна дія часнику класифікує його як відмінний природний захисник від шкідливого впливу мікробів на організм. Регулярне вживання часнику - це хороший спосіб уникнути через їжу розмноження різних мікроагентів, шкідливих для здоров'я.

Дослідження Кардіффського університету в Англії під керівництвом дослідника Девіда Ллойда підтверджує, що часник можна використовувати як природний антибіотик, і припускає, що часник може бути використаний навіть як дезактиватор після нападів з використанням хімічної зброї.

Інші дослідження показують, що ефективність часнику поширюється на мікроби, грибки і найпростіші, це пов'язано з потужною дією аліцину.

Допомагає в лікуванні глистових інвазій

Дослідження, які намагалися глибше розібратися в бойових можливостях часнику проти шкідливих агентів, прийшли до висновку, що наявність аліцину - речовини, що відповідає за сильний запах, який виділяє цей овоч, - перешкоджає прогресуванню глистів, бактерій, найпростіших і грибків в організмі.

Часник, спожитий в сирому вигляді або доданий в оливкову олію, зберігає свої антигельмінтні властивості, і додавання його в щоденний раціон - відмінний спосіб уберегтися від кишкових глистів.

Часниковий чай також є цікавим варіантом для цієї мети. Верміфугічні властивості часнику навіть вивчалися як розчин для виведення глистів у тварин.

Запобігає раку товстої кишки

Часник вважається відмінним продуктом для профілактики раку товстої кишки. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує щодня вживати з цією метою не менше 1 зубчика часнику.

Ця кількість, додана в меню, також виявляється ефективним союзником у профілактиці інших видів раку, таких як рак шлунка, легенів і молочної залози. Існують численні дослідження, що оцінюють величезні можливості часнику для поліпшення здоров'я при регулярному споживанні в раціоні харчування.

Ці дослідження показують, що аліцин, активний інгредієнт часнику, здатний впливати на ДНК клітин і запобігати генетичним мутаціям. Крім того, аліцин діє на вже існуючі пухлини, впливаючи на 332 білка, які формують ці пухлини.

Покращує здоров'я серця

Часник добре відомий тим, що є "доброзичливою до серця" приправою. Незалежно від того, чи вживається він як рослинні ліки, в капсулах, чаях і есенціях, або безпосередньо в раціоні харчування, бажано в свіжому вигляді, часник насправді діє для збереження здоров'я серця і запобігання виникненню проблем.

Почнемо з того, що його корисні речовини діють на запобігання засмічення артерій. Аліцин, активний інгредієнт, присутній в часнику, відповідає за значне зниження рівня поганого холестерину і тригліцеридів.

Крім того, він знижує кров'яний тиск, сприяючи розслабленню судин. Багатий антиоксидантами, часник також запобігає тромбоутворенню.

Знімає запальні захворювання

Часник є потужним природним протизапальним засобом. Ця здатність лежить в основі його допоміжного використання в протизапальному лікуванні, а також у профілактиці раку шлунка.

Дослідження протизапального потенціалу часнику показали, що він має схожу дію з препаратом Ібупрофен, а також ефективний у боротьбі з лихоманкою. Вживання одного зубчика часнику в день достатньо, щоб гарантувати ці переваги.

З метою збереження позитивного впливу аліцину, фітохімічної речовини, що відповідає за цю лікувальну функцію часнику, віддавайте перевагу часнику в натуральному вигляді, тобто вживайте його сирим, додаючи в соус песто, в пасту або подрібненим для заправки салатів.

Запобігає респіраторним захворюванням

Різноманітні природні компоненти часнику, такі як мінеральні солі та вітаміни, роблять його важливим елементом щоденного меню.

Аліцин - фітохімічна речовина з великими протизапальними, противірусними та імуностимулюючими властивостями - робить постійне вживання часнику гарантією захисту від різних захворювань, в тому числі і респіраторних.

Дослідження довели, що часник допомагає захистити легені, і є фундаментальним включенням в раціон курців, наприклад, так як знижує ризик розвитку раку до 30%.

Цей відсоток зростає до 44% серед населення, яке не палить (Центр контролю та профілактики захворювань провінції Цзянсу). Крім того, регулярне вживання часнику допомагає полегшити симптоми астми.

Сприяє здоров'ю мозку

Часник є одним з найпотужніших овочів для здоров'я, з точки зору його мінерального багатства і наявності інших корисних речовин, таких як вітаміни і аліцин. Включення часнику в наш щоденний раціон допомагає запобігти таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера і деменція, наприклад.

Дослідження, в якому аналізувався вплив екстракту часнику (журнал "Nutrients"), показало, що він діє на пом'якшення деяких дегенеративних змін в головному мозку.

Боротьба з вільними радикалами і антиоксидант, аліцин також допомагає протистояти старінню клітин.

Знижує артеріальний тиск

Серед багатьох чудових ефектів постійного вживання часнику доведено його антигіпертензивну дію, тобто здатність знижувати артеріальний тиск, стабілізуючи кровотік, а також допомагаючи запобігати тромбоутворенню.

Національне агентство з нагляду за здоров'ям (Anvisa) рекомендує прийом часникових капсул в якості допоміжного лікування для тих, хто страждає на гіпертонію.

Однак людям з низьким кров'яним тиском слід уникати цього виду споживання, оскільки компоненти, що містяться в часнику, викликають зниження тиску. Вагітним жінкам, матерям-годувальницям і дітям до 4 років також слід уникати вживання капсул.

Сприяє здоров'ю шкіри

Антиоксидантні, антибактеріальні, протизапальні та протигрибкові властивості часнику роблять його особливим надбанням для тих, хто цінує турботу про здоров'я шкіри. Наявність аліцину гарантує ефективну боротьбу з вільними радикалами та окисленням клітин.

Таким чином, часник можна вважати засобом для профілактики фотостаріння, при цьому він також сприяє регенерації тканин і зменшенню плям і почервоніння шкіри.

Фунгіцидні та бактерицидні властивості часнику роблять його відмінним союзником проти вугрів і прищів. При вживанні в їжу в сирому вигляді його поживна цінність краще використовується організмом.

Як використовувати часник харчовий

Ми познайомимося з декількома способами використання часнику в їжу, дізнаємося, як додати його в наше щоденне меню. Крім того, побачимо рецепт потужного чаю, а також часникової води, такої багатої на поживні речовини. Перевірте це!

Способи вживання часнику

Чи то в кулінарії, як приправа або компонент страв, чи то як лікарський засіб, з метою допомоги в боротьбі та профілактиці різних захворювань, часник є незамінним інгредієнтом.

Дійсно, його користь посилюється при вживанні в сирому вигляді, але є ті, кому не подобається інтенсивний і злегка підгорілий смак, характерний для цього овоча.

Однак це не привід відмовлятися від його споживання, оскільки часник можна додавати в оливкові олії, пасти і паштети, посипати салати, пасерувати в соусах і як приправу до м'яса і риби. Крім того, варіанти споживання складають чаї, води і екстракти, а також капсульна версія.

Рецепт часникового чаю

Часниковий чай є надзвичайно корисним і ефективним варіантом для боротьби з різними симптомами, такими як грип, наприклад, тому що його відхаркувальні властивості допомагають вивільнити надлишок слизу, на додаток до зменшення запалення легенів, процес загоєння стимулюється наявністю фітохімічного аліцину.

Ще однією перевагою часникового чаю є те, що він є потужним сечогінним засобом, що сприяє виведенню токсинів і діє проти затримки рідини.

Крім всіх цих причин, регулярний прийом цього чаю зміцнює імунітет, знижує рівень холестерину і тригліцеридів, а також артеріальний тиск, а також покращує кровообіг. Ми побачимо спеціальний рецепт приготування хорошого часникового чаю.

Інгредієнти та спосіб приготування

Познайомимося з відмінним рецептом часникового чаю з медом, який служить в якості підсолоджувача. Вам знадобиться 3 зубчики часнику, 1 чайна ложка меду і обсяг однієї склянки води (близько 200 мл).

Закип'ятити воду з зубчиками часнику на середньому вогні і тримати на вогні 3 хвилини після закипання. Після зняття з вогню процідити чай і додати мед, добре перемішати.

Часникова вода

Часникова вода легко готується і є дуже практичним протизапальним і противірусним напоєм, що дозволяє споживати часник без втрати його поживних речовин. Нутриціологи відзначають, що найкраще приймати цю воду натщесерце.

Це зволожує організм, одночасно отримуючи корисні властивості овоча.

Важливо, щоб часник в цій воді був свіжим, тобто сирим, і рекомендується холодна вода, тому що при такій температурі корисні речовини залишаються активними. Ми побачимо рецепт часникової води, яку потрібно пити вранці і в різний час дня.

Інгредієнти та спосіб приготування

Основні інгредієнти для цього рецепту: 100 мл води та 1 зубчик часнику (подрібнений). Ви можете додати деякі спеції, які ароматизують воду та приносять додаткову користь.

Ми рекомендуємо корицю, імбир, розмарин і гвоздику. Ще один інгредієнт, який можна додати за бажанням - лимон. Для приготування змішайте інгредієнти і дайте напою настоятися близько 8 годин перед подачею. Цей напій можна підсолодити медом.

Часникові капсули

Часникові капсули - це біологічно активна добавка до їжі, яка забезпечує протизапальну, противірусну, протигрибкову та відхаркувальну дію часнику, особливо для людей, які не люблять вживати цей продукт в сирому вигляді.

Часникові капсули рекомендуються також тим, кому необхідно знизити рівень холестерину і тригліцеридів, а також тим, хто хоче знизити артеріальний тиск фітотерапевтичним способом.

Однак нутриціологи не рекомендують вживати цей продукт тим, у кого знижений артеріальний тиск, вагітним і годуючим жінкам, дітям до 4 років і людям, які знаходяться в перед- або післяопераційному періоді, оскільки концентрований часник може змінювати згортання крові.

Інша інформація про часник

Відповідна інформація про часник допомагає нам споживати його свідомо і правильно. Отримайте наступну інформацію про оптимальне споживання, таку як частота, протипоказання, побічні ефекти, зберігання та органічні варіанти.

Як часто потрібно їсти часник?

Думки щодо граничної кількості часнику, яку можна споживати щодня, розходяться. Деякі нутриціологи рекомендують вживати до 3 зубчиків часнику в день, що відповідає 4 г, інші розширюють ліміт до 10 г.

Американська дієтологічна асоціація рекомендує від 600 до 900 мг на день, але важливо споживати цей продукт помірно, але регулярно, тобто інтегрувати його у свій щоденний раціон.

Таким чином, часник слід вживати щодня, щоб стимулювати імунітет і надавати ефективну дію проти ряду захворювань, будучи способом їх профілактики, в поєднанні з прийняттям інших здорових звичок.

Протипоказання і можливі побічні ефекти від надлишку часнику

Часник допомагає запобігати і лікувати захворювання, але надмірне його споживання не рекомендується, оскільки може викликати проблеми зі шлунком і неприємний запах з рота.

Людям з синдромом подразненого кишечника (СРК), а також з будь-якими шлунковими розладами слід уникати вживання сирого часнику, віддаючи перевагу його додаванню в раціон тушкованому або смаженому вигляді.

Людям, які страждають порушеннями згортання крові, також слід триматися подалі від часнику. А для населення в цілому це продукт, який в надлишку, особливо в натуральному вигляді, може викликати блювоту і нудоту, а також дискомфорт і болі в животі.

Як купувати і як зберігати часник?

У супермаркетах і на ярмарках ми зустрічаємо два види часнику - білий і фіолетовий. Для того, щоб правильно вибрати, який часник взяти додому, віддавайте перевагу часнику в лушпинні, що гарантує довговічність продукту, а також збереження його від забруднення.

Вибирайте найтвердіші головки часнику, тобто зверніть увагу, що темні плями і розм'якшені зубчики свідчать про те, що часник не свіжий. Зберігати часник важливо, щоб він довше зберігався.

Зберігайте його в провітрюваному місці, але без прямих сонячних променів. Не зберігайте часник у закритих контейнерах, оскільки існує ризик появи плісняви. Ви також можете зберігати його в замороженому вигляді, загорнувши його в поліетиленову плівку і поклавши в морозильну камеру.

Чому варто віддати перевагу органічному часнику?

Часник є потужним продуктом для здоров'я і є надзвичайно практичним та корисним продуктом для включення в щоденне меню. Але важливо правильно обирати продукти харчування, враховуючи спосіб їх виробництва.

Це означає цінувати органічні продукти харчування, які не містять агротоксикантів при вирощуванні та пропонують поживні речовини в більш чистому вигляді. Крім того, виробництво органічних продуктів харчування спрямоване на якість на всіх етапах, гарантуючи більш поживну та смачну їжу.

Ще одним важливим фактором є те, що вирощування органіки сприяє дбайливому ставленню до навколишнього середовища, оскільки не використовує токсичних компонентів, а також сприяє соціально-економічному покращенню сільських громад.

Часник має багато переваг!

Доведено, що вживання часнику є корисним для профілактики різних захворювань, а його властивості допомагають боротися з усіма проблемами - від проблем із серцем до респіраторних симптомів.

З давніх часів способи вживання часнику були різноманітними, що робить його дійсно універсальним варіантом для щоденного раціону. Його можна їсти сирим, вареним або смаженим, як особливий компонент для соусів і паст, або навіть у вигляді стружки для заправки салатів.

Інші форми споживання включають часниковий чай і часникову воду, а також екстракти і капсули лабораторного виробництва, які служать харчовими добавками. Часник вважається дієтологами суперпродуктом через його потужні біологічно активні сполуки, іншими словами, це союзник вашого здоров'я. Обирайте форму, яка найкраще відповідає вашому розпорядку дня, і насолоджуйтеся перевагами!