ニンニクの効能をご存知ですか？

今回は、ニンニク（Allium sativum）の球根がもたらす素晴らしい効果についてご紹介します。 古くから調味料として使われ、その薬効も高く評価されているニンニクは、料理の種類を選ばず、健康に良い影響を与えることが分かっています。

ニンニクの効能には、免疫力を高めることによる生体の保護、大腸がんの予防、心臓の強化、血圧の低下など、多くの治療や予防の可能性が含まれています。

また、抗菌・抗炎症・駆虫作用についても解説し、さまざまな使用形態や禁忌・消費目安についても学びます。 続きを読む

ニンニク食品についてもっと知る

ニンニクの効果や性質をよりよく理解するために、その起源や歴史、またこの植物の機能や特徴についても触れていきます。 ぜひチェックしてみてください。

ニンニクの起源と歴史

ニンニクの原産地は中近東と推定されているが、中央アジアを祖先とする説もあり、古代エジプトでは薬用として特別に栽培されていた。

ニンニクの栽培は6,000年前から行われており、アジア、アフリカ、中東、ヨーロッパの文化圏で薬用として広く利用されてきたが、不思議なことに、食用としての価値が認められるのは何世紀も経ってからである。

その際立った味と独特の匂いから、貧乏人のための調味料とされ、貴族の料理には避けられた。

ニンニクは何に使うの？

ニンニクは、あらゆる古代文化において歴史的に確立された2つの機能を持っており、アメリカ大陸への導入も、美食と薬用というこれらの機能によって特徴づけられている。

ニンニクの料理への利用は非常に多彩で、その優れた風味だけでなく、強烈な香りによって、常に料理の中で際立った存在感を示します。 生食、ソテー、刻んだり砕いたり、他の野菜と組み合わせたり、肉や他の香味料理に味付けする役割で食べられます。

ニンニクの薬効は、免疫力の強化やガンなどの病気の予防など非常に幅広く、心臓の強い味方と言われています。

ニンニクの特性

ニンニクは多年草で、葉は細長く、高さは60cmにもなる。 ニンニクと呼ばれるのは球根の部分である。

円形または楕円形で、5～56個の歯が連なって形成されているのが特徴。 歯を覆う薄い皮は苞（ほう）と呼ばれる。

ニンニクにはアリシンという硫黄成分が含まれているため、強烈な香りがする。

ニンニクの特性

ニンニクは、カロリー、炭水化物、タンパク質において高い栄養価を持ち、リン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミン（A、B1、B2、B6、C、E）などを含んでいます。

その特性は包括的で、ニンニクは鎮痛、防腐、抗ウイルス、抗真菌、抗炎症、抗真菌、抗菌、抗凝固などの効果を発揮する。

また、利尿作用や抗酸化作用があり、コレステロールのコントロールやアメーバ対策、風邪やインフルエンザの予防にも効果があります。 そのため、高血圧の抑制に役立つ食品です。 また、常食すると免疫力を高める効果があります。

ニンニクの効能

ニンニクの主な効能は複数あり、様々な病気を予防し、体全体の健康に貢献します。

免疫力アップ

ニンニクは、アリシンという物質をはじめ、重要なミネラル塩やビタミンを含んでおり、免疫力を高めるのに有効な植物なのです。

また、アリシンは動脈硬化を予防し、有害な細菌、ウイルス、真菌の繁殖を抑制する働きがあります。

ニンニクの免疫賦活作用は生食で増強されるので、ペースト状にしたり、サラダのドレッシングとして利用するのも一つの方法である。

抗菌作用がある

ニンニクの抗菌作用は、体内の微生物の有害な影響に対する優れた天然の保護剤として分類されます。 ニンニクを定期的に摂取することは、健康を害する様々な微生物の増殖を食品を通して回避する良い方法です。

イギリスのカーディフ大学では、デービッド・ロイド研究員が率いる研究により、ニンニクが天然の抗生物質として使用できることが補強され、化学兵器攻撃後の除染剤としてもニンニクの用途が拡大する可能性が示唆されている。

また、ニンニクの効果は細菌、真菌、原虫にまで及ぶという研究結果もあり、これはアリシンの強力な作用によるものである。

虫刺されの治療に役立つ

ニンニクの有害物質に対する戦闘能力を深く掘り下げようとした研究では、この野菜が放つ強い匂いの原因物質であるアリシンの存在が、体内の虫、バクテリア、原生動物、真菌の進行を防ぐと結論づけている。

ニンニクは生で食べたり、オリーブオイルに混ぜたりすることで駆虫効果が保たれるため、毎日の食事に取り入れることで腸内細菌を防ぐことができます。

ニンニクの駆虫作用は、動物の駆虫薬として研究されているほどです。

大腸がんを予防する

ニンニクは大腸がん予防に優れた食品とされ、WHO（世界保健機関）は1日1片以上の摂取を推奨しています。

また、胃がん、肺がん、乳がんなどのがん予防にも効果があるとされています。 ニンニクを日常的に摂取することで、健康増進に大きな力を発揮することは、数多くの研究で証明されています。

これらの研究から、ニンニクの有効成分であるアリシンが細胞のDNAに作用し、遺伝子変異を防ぐことがわかった。 また、アリシンは既存の腫瘍に作用し、腫瘍を形成する332のタンパク質に影響を与えることが明らかになった。

心臓の健康を改善する

ニンニクは「心臓にやさしい」調味料としてよく知られていますが、生薬として、カプセルやお茶、エッセンスとして、あるいはできれば新鮮なものを直接食事に取り入れることで、実際に心臓の健康を維持し、問題の発生を予防する働きがあることが分かっています。

ニンニクに含まれる有効成分アリシンは、悪玉コレステロールや中性脂肪を大幅に減少させる働きがあるため、動脈の詰まりを予防する効果があります。

また、血圧を下げ、血管の弛緩を促し、抗酸化物質が豊富なため、血栓症予防にもなります。

炎症性疾患の緩和

ニンニクには強力な抗炎症作用があり、抗炎症治療や胃がん予防の補助食品として利用されています。

ニンニクの抗炎症作用に関する研究では、イブプロフェンと同様の作用があり、解熱にも効果があるとされています。 1日1片のニンニクを摂取することで、これらの効果は保証されます。

ニンニクの薬効成分であるアリシンの効果を維持するためには、生食、ペースト状、刻んでサラダの味付けに使うなど、自然のままのニンニクを優先してください。

呼吸器系疾患の予防

ニンニクにはミネラル塩やビタミンなど、さまざまな天然成分が含まれているため、毎日の献立に欠かせない食材となっています。

アリシンは、優れた抗炎症作用、抗ウイルス作用、免疫力向上作用を持つファイトケミカルで、ニンニクの常食は、呼吸器系疾患を含む様々な病気の予防を保証するものです。

にんにくには肺を保護する働きがあることが研究で証明されており、がんのリスクを最大30％低減することから、喫煙者などの食事に取り入れることが基本となっています。

また、ニンニクを常食すると、喘息の症状が緩和されるそうです。

脳の健康をサポート

ニンニクは、豊富なミネラルと、ビタミンやアリシンなどの有用物質を含む点で、健康に最も優れた野菜のひとつです。 ニンニクを毎日の食事に取り入れることで、例えばアルツハイマー病や認知症などの病気の予防に役立ちます。

ニンニクエキスの効果を分析した研究（Nutrients Magazine）では、脳のいくつかの退行性変化を緩和する作用があることが判明しました。

フリーラジカルと戦い、抗酸化物質であるアリシンは、細胞の老化を抑制する働きもあります。

血圧を下げる

ニンニクの常時摂取による多くの顕著な効果の中で、降圧作用、つまり血圧を下げ、血流を安定させ、血栓症の予防にも役立つことが証明されています。

国立健康監視局（Anvisa）は、高血圧症に苦しむ人々への補助療法として、ニンニクカプセルの摂取を推奨しています。

ただし、低血圧の方は、にんにくの成分が血圧の低下を誘発するため、このような摂取は避けてください。 また、妊婦、授乳婦、4歳以下のお子様はカプセルの摂取を避けてください。

肌の健康に貢献する

ニンニクの抗酸化作用、抗菌作用、抗炎症作用、抗真菌作用は、肌の健康を重視する人にとって特別な資産です。 アリシンの存在は、フリーラジカルと細胞の酸化に対する効果的な戦いを保証します。

このように、ニンニクは光老化の防止剤であると同時に、組織の再生や肌のシミや赤みの軽減にも寄与していると考えられます。

にんにくには殺菌・殺虫作用があり、黒ずみやニキビの強い味方。 生で食べると、その栄養価を上手に利用することができます。

にんにく食品の使い方

また、にんにく茶や栄養豊富なにんにく水のレシピもご紹介します。 ぜひご覧ください。

ニンニクの摂取方法

調味料や料理の材料として、あるいは様々な病気の予防や治療に役立つ薬として、ニンニクは欠かせない食材である。

確かに生食でその効果は高まるが、この野菜特有の強烈で少し焦げたような風味が苦手な人もいる。

しかし、オリーブオイルやペースト、パテに加えたり、サラダに散らしたり、ソースで炒めたり、肉や魚の調味料として使うことができます。 さらに、お茶や水、エキス、そしてカプセルに入れたりして、摂取することができます。

にんにく茶のレシピ

ニンニク茶は、その去痰作用が肺の炎症を抑えるだけでなく、植物化学物質であるアリシンの存在によって治癒プロセスを刺激し、余分な粘液を放出するのを助けるため、例えばインフルエンザなどの様々な症状に対抗するための非常に健康的で効果的なオプションです。

にんにく茶のもう一つの利点は、強力な利尿作用があり、毒素の排出を助け、体液の滞留に作用することです。

さらに、免疫力を高め、コレステロールや中性脂肪を減らし、血圧を下げ、血行を良くする効果もあります。 今回は、美味しいにんにく茶の作り方をご紹介します。

材料と作り方

ニンニク3片、ハチミツ小さじ1、水1カップ（約200ml）が必要です。

にんにくを入れたお湯を中火で沸かし、沸騰後3分ほど火にかける。 火から下ろした後、お茶を濾してはちみつを加え、よく混ぜ合わせる。

ニンニク水

ニンニク水は、ニンニクの栄養素を損なうことなく、抗炎症、抗ウィルス効果を発揮する実用的な飲み物です。 栄養学者が指摘するように、この水は空腹時に摂取するのが最適な方法なのです。

これは、野菜の有益な特性を受けながら、体を潤すものです。

この水に入れるにんにくは新鮮なもの、つまり生のものであることが重要で、この温度では栄養素が活性化したままなので、冷たい水がおすすめです。 朝と一日の異なる時間に飲むにんにく水のレシピを見ていきます。

材料と作り方

基本的な材料は、水100mlとニンニク1片（つぶしたもの）です。 水に風味をつけ、さらに効果を発揮するスパイスを加えてもよいでしょう。

シナモン、ジンジャー、ローズマリー、クローブなどがおすすめです。 また、レモンも自由に加えることができます。 作り方は、材料を混ぜて8時間ほど放置してからお召し上がりください。 このドリンクには、はちみつで甘みをつけることができます。

ニンニクカプセル

ニンニクカプセルは、ニンニクの抗炎症作用、抗ウイルス作用、抗真菌作用、去痰作用を、特に生食が苦手な方にお届けする食品サプリメントです。

また、コレステロールや中性脂肪を減らしたい方、植物療法的に血圧を下げたい方にも、ガーリックカプセルはおすすめです。

ただし、低血圧の方、妊娠・授乳中の方、4歳以下のお子様、術前・術後の方には、濃縮ニンニクが血液凝固を変化させるため、栄養士は本製品の摂取を推奨していません。

その他、ニンニクに関する情報

ニンニクに関する関連情報は、私たちが意識的に適切に摂取するのに役立ちます。 頻度、禁忌、副作用、保存方法、有機栽培の選択肢など、最適な摂取方法に関する以下の情報を入手してください。

ニンニクはどれくらいの頻度で食べればいいの？

ニンニクの摂取量については、1日3片（4g）までとする栄養学者もいれば、10gまでとする栄養学者もおり、意見が分かれるところです。

米国栄養士会の推奨は1日600～900mgですが、適度に、しかし定期的に摂取すること、つまり毎日の食事に取り入れることが大切です。

したがって、ニンニクは、他の健康的な習慣と組み合わせて、免疫力を刺激し、いくつかの病気に対する効果的な作用を提示し、それらを予防する方法として、毎日摂取する必要があります。

ニンニク過剰摂取の禁忌と考えられる副作用

ニンニクは病気の予防や治療に役立ちますが、過剰摂取は胃腸障害や口臭の原因となるため、あまりお勧めできません。

過敏性腸症候群（IBS）や胃腸障害のある人は、生のニンニクの摂取を避け、煮たり焼いたりして食事に取り入れるのが望ましいとされています。

また、血液凝固障害を患っている人は、ニンニクを控える必要があります。 そして、一般の人にとっても、特にナチュラでは、過剰に摂取すると嘔吐や吐き気、不快感や腹痛を引き起こす可能性がある食品です。

ニンニクの買い方、保存方法は？

スーパーや縁日で見かけるニンニクは、白色と紫色の2種類があるが、持ち帰るときは、日持ちがよく、汚れにくい皮付きのニンニクを選ぶとよいだろう。

にんにくの頭がしっかりとしているものを選ぶ。つまり、黒い斑点や柔らかくなったクローブは、にんにくが新鮮でないことを示す。 にんにくは長持ちさせるために保存が大切です。

直射日光を避け、風通しの良い場所で保存してください。 カビの恐れがありますので、密閉容器での保存は避けてください。 また、プラスチックフィルムに包んで冷凍庫で保存すれば、冷凍保存も可能です。

なぜ、有機ニンニクを優先するのか？

ニンニクは強力な健康食品であり、毎日の献立に取り入れると非常に実用的で有益なアイテムです。 しかし、生産方法を考慮した上で、上手に食材を選ぶことが重要です。

また、有機食品の生産は、すべての工程で品質を追求し、より栄養価が高く、よりおいしい食品を保証するものです。

また、有機栽培は、有害な成分を使用しないため、環境への配慮を促すと同時に、農村の社会経済的な改善にも貢献することができます。

ニンニクにはたくさんの効能がある!

ニンニクの摂取は、様々な病気の予防に有効であることが証明されており、その特性は心臓疾患から呼吸器系の症状まであらゆるものに対応します。

古来より、ニンニクの食べ方はさまざまで、生食はもちろん、ゆでたり焼いたり、ソースやペーストの特製として、またチップにしてサラダの味付けにと、実に多彩な食べ方がある。

また、にんにく茶やにんにく水、エキスや実験室で作られたカプセルなど、サプリメントとしての摂取も可能です。 栄養士がスーパーフードと呼ぶにんにくは、その強力な生理活性物質、つまりは健康の味方です。 自分の生活に合った形で、その恩恵を享受しましょう。