Знаете ли какви са ползите от чесъна?

В тази статия ще разгледаме впечатляващия набор от ползи, които предоставя луковицата на растението Allium sativum, известно като чесън. Използван като подправка от древни времена, но и високо ценен заради лечебните си свойства, чесънът е универсален както за видовете кулинарни приготовления, така и заради положителното си действие за здравето.

Сред ползите от чесъна са защитата на организма, тъй като повишава имунитета, предотвратяването на рака на дебелото черво, укрепването на сърцето, намаляването на кръвното налягане, както и много други лечебни и превантивни възможности.

Ще обсъдим и неговите антимикробни, противовъзпалителни и вермифузни свойства, ще научим за различните форми на употреба, както и за противопоказанията и насоките за употребата му. Прочетете.

Разберете повече за храната с чесън

За да разберем по-добре ползите и свойствата на чесъна, ще се разходим из неговия произход и история, като разгледаме и функциите и характеристиките на това растение. Вижте.

Произход и история на чесъна

Още в Древен египет чесънът е бил едно от растенията, отглеждани специално за целите на производството на лекарства. Смята се, че произходът на това растение е от Близкия изток, но някои учени посочват прародителската версия на чесъна, произхождаща от Централна азия.

Въпреки противоречивия си произход, най-отдалеченото му отглеждане датира отпреди 6000 г. Въпреки че е бил широко използван от различни култури в Азия, Африка, Близкия изток и Европа заради лечебната си стойност, любопитно е, че чесънът е бил оценен заради гастрономическия си потенциал едва след много векове.

Заради специфичния си вкус и мирис той е смятан за подправка за бедните и е избягван в ястията на аристокрацията.

За какво се използва чесънът?

Чесънът има две исторически утвърдени функции във всички древни култури и въвеждането му в Америка също се характеризира с тези функции: гастрономическа и медицинска.

Кулинарната употреба на чесъна е много разнообразна и той винаги присъства в ястията благодарение на изключителния си вкус, но и на интензивния си аромат. Може да се консумира суров, сотиран, нарязан или смачкан, в комбинация с други зеленчуци или в ролята на подправка за месо и други пикантни ястия.

Лечебните му функции са много широки и варират от укрепване на имунитета до предотвратяване на заболявания като рак. Чесънът се смята за отличен съюзник на сърцето.

Характеристики на чесън

Чесънът се счита за многогодишно растение, т.е. има дълъг жизнен цикъл. Растението чесън има продълговати, тесни листа и може да достигне височина до 60 cm. Частта от растението, която наричаме чесън, е неговата луковица.

Характеризира се с кръгла или овална форма и се образува от поредица зъбчета, които могат да варират от 5 до 56, т.нар. булби. Тънката кожица, покриваща зъбчетата, се нарича бракт.

В зависимост от сорта той е бял, розов, червеникав, виолетов, лилав или дори кафяв. Чесънът излъчва интензивен аромат, дължащ се на наличието на сернисто вещество, известно като алицин.

Свойства на чесъна

Свойствата на чесъна го превръщат в отличен фитотерапевтичен зеленчук, в допълнение към гастрономическите му качества. Той има висока хранителна стойност откъм калории, въглехидрати и протеини, съдържа фосфор, калий, калций, магнезий и витамини (А, В1, В2, В6, С, Е).

Свойствата му са всеобхватни и чесънът носи ползи като аналгетик, антисептик, антивирусно, противогъбично, противовъзпалително, антимикотично и антибактериално средство, както и антикоагулант.

Освен това има диуретично и антиоксидантно действие, като е ефективен за контролиране на холестерола, действа и срещу амеби и предпазва от настинки и грип. Свойствата му го превръщат в храна, която помага за контролиране на хипертонията. Редовната му консумация спомага за повишаване на имунитета.

Ползи от чесъна

По-долу ще открием основните ползи от чесъна, които са многобройни и допринасят за здравето на организма като цяло, като предотвратяват различни заболявания.

Повишава имунитета

Сред различните ползи на чесъна за организма се откроява важната му имуностимулираща функция. Чесънът е ефективно растение за стимулиране на имунитета, тъй като съдържа веществото, известно като алицин, както и важни минерални соли и витамини.

Алицинът има антиоксидантно действие, като предотвратява действието на свободните радикали, което е от съществено значение за организма за предотвратяване и борба с множество заболявания. Освен това алицинът помага за предотвратяване на втвърдяването на артериите, като също така възпрепятства развитието на вредни бактерии, вируси и гъбички.

Имуностимулиращият ефект на чесъна се засилва, когато храната се консумира сурова, и един от вариантите е да се използва за приготвяне на пасти и като дресинг за салати.

Има антимикробно действие

Антимикробното действие на чесъна го класифицира като отличен естествен защитник срещу вредното въздействие на микробите върху организма. Редовната консумация на чесън е добър начин да се избегне разпространението чрез храната на различни микроорганизми, които са вредни за здравето.

Проучване на Университета в Кардиф, Англия, ръководено от изследователя Дейвид Лойд, потвърждава, че чесънът може да се използва като естествен антибиотик, и предполага, че употребата му може да се разшири дори като дезинфектант след атаки с химическо оръжие.

Други изследвания показват, че ефективността на чесъна се разпростира върху микроби, гъбички и протозои, което се дължи на мощното действие на алицина.

Помага при лечението на глистните инфекции

Проучванията, които са се опитали да вникнат по-дълбоко в бойните способности на чесъна срещу вредните агенти, са стигнали до заключението, че наличието на алицин - веществото, което е причина за силната миризма, която този зеленчук излъчва, - предотвратява развитието на червеи, бактерии, протозои и гъбички в организма.

Консумиран суров или добавен в зехтин, чесънът запазва своите паразитни свойства и добавянето му към ежедневната ви диета е отличен начин да се предпазите от чревни глисти.

Чаят от чесън също е интересен вариант за тази цел. Вермифугиращите свойства на чесъна дори са изследвани като решение за премахване на глисти при животните.

Предпазва от рак на дебелото черво

Чесънът се счита за отлична храна за профилактика на рака на дебелото черво. СЗО (Световната здравна организация) препоръчва за тази цел ежедневна консумация на поне 1 скилидка чесън.

Това количество, добавено към менюто, се оказва ефективно и като съюзник в предотвратяването на други видове рак, като например рак на стомаха, белия дроб и гърдата. Съществуват многобройни проучвания, които оценяват огромните възможности на чесъна за подобряване на здравето чрез редовна консумация в диетата.

Тези проучвания показват, че алицинът, активната съставка на чесъна, е в състояние да въздейства върху ДНК на клетките и да предотвратява генетични мутации. Освен това алицинът въздейства върху съществуващи тумори, като влияе върху 332 белтъка, които образуват тези тумори.

Подобрява здравето на сърцето

Чесънът е добре познат като подправка, която е "благоприятна за сърцето". Независимо дали се консумира като билково лекарство, на капсули, чайове и есенции или директно в храната, за предпочитане пресен, чесънът действително действа за запазване на здравето на сърцето и предотвратява появата на проблеми.

По начало полезните вещества в него предотвратяват запушването на артериите. Алицинът, активна съставка в чесъна, е отговорен за значителното намаляване на лошия холестерол и триглицеридите.

Освен това той понижава кръвното налягане, като спомага за отпускането на съдовете. Тъй като е богат на антиоксиданти, чесънът предотвратява и тромбозата.

Облекчава възпалителни заболявания

Чесънът е мощно естествено противовъзпалително средство. Тази негова способност е в основата на спомагателната му употреба в противовъзпалителното лечение, но също и в превенцията на рака на стомаха.

Проучванията на противовъзпалителния потенциал на чесъна показват, че той има действие, подобно на лекарството ибупрофен, и също така е ефективен в борбата с треската. Консумацията на една скилидка чесън дневно е достатъчна, за да гарантира тези ползи.

За да запазите положителните ефекти на алицина, фитохимикала, отговорен за тази лечебна функция на чесъна, предпочитайте чесъна in natura, т.е. консумиран суров, добавен в сос песто, на паста или нарязан за подправяне на салати.

Предотвратява респираторни заболявания

Разнообразните естествени съставки на чесъна, като минерални соли и витамини, го превръщат в основен елемент от ежедневното меню.

Алицинът, фитохимикал с големи противовъзпалителни, антивирусни и укрепващи имунитета свойства, прави постоянната консумация на чесън гаранция за защита срещу различни заболявания, включително респираторни.

Проучванията доказват, че чесънът помага за защита на белите дробове и е основен елемент в диетата на пушачите, тъй като намалява риска от рак с до 30%.

Този процент достига до 44% при непушачите (Център за контрол и превенция на заболяванията в провинция Дзянсу). Освен това редовната консумация на чесън помага за облекчаване на симптомите на астмата.

Подпомага здравето на мозъка

Чесънът е един от най-мощните зеленчуци за здравето от гледна точка на минералното му богатство и наличието на други полезни вещества, като витамини и алицин. Включването на чесън в ежедневната ни диета помага за предотвратяване на заболявания като Алцхаймер и деменция, например.

Проучване, анализиращо ефекта на екстракта от чесън (Nutrients Magazine), установява, че той действа смекчаващо на някои дегенеративни промени в мозъка.

Като се бори със свободните радикали и е антиоксидант, алицинът помага и срещу стареенето на клетките.

Намалява кръвното налягане

Сред многото забележителни ефекти от постоянната консумация на чесън е доказано антихипертензивното му действие, т.е. способността му да намалява кръвното налягане, да стабилизира кръвния поток и да помага за предотвратяване на тромбози.

Националната агенция за здравен надзор (Anvisa) препоръчва приема на чеснови капсули като съпътстващо лечение за страдащите от хипертония.

Хората с ниско кръвно налягане обаче трябва да избягват този вид консумация, тъй като компонентите в чесъна предизвикват понижаване на налягането. Бременните жени, кърмачките и децата под 4-годишна възраст също трябва да избягват капсулите.

Допринася за здравето на кожата

Антиоксидантните, антибактериалните, противовъзпалителните и противогъбичните свойства на чесъна го превръщат в специално предимство за тези, които ценят грижата за здравето на кожата. Наличието на алицин гарантира ефективна борба със свободните радикали и окисляването на клетките.

По този начин чесънът може да се счита за средство за предотвратяване на фотостареенето, като същевременно допринася за регенерацията на тъканите и за намаляване на петната и зачервяването на кожата.

Фунгицидните и бактерицидните свойства на чесъна го правят отличен съюзник срещу черните точки и пъпките. Когато се консумира суров, хранителната му стойност се използва по-добре от организма.

Как да използваме чесновата храна

Ще се запознаем с няколко начина за използване на чесновата храна, ще открием как да я добавим към ежедневното си меню. Освен това ще видим рецептата за силен чай, както и за чеснова вода, толкова богата на хранителни вещества. Вижте!

Начини на консумация на чесън

Чесънът е незаменима съставка както в кулинарията, като подправка или съставка на ястия, така и като лечебно средство, което помага за борба с различни заболявания и за тяхното предотвратяване.

Вярно е, че ползите от него се засилват при консумация в суров вид, но има и такива, които не харесват интензивния и леко нагарчащ вкус, характерен за този зеленчук.

Това обаче не е причина да не го консумирате, тъй като чесънът може да се добавя към зехтини, пастети и пастети, да се поръсва върху салати, да се задушава в сосове и да се използва като подправка за месо и риба. Освен това възможностите за консумация се допълват от чайове, води и екстракти, както и от капсули.

Рецепта за чеснов чай

Чаят от чесън е изключително здравословен и ефективен вариант за борба с различни симптоми, като грипа например, тъй като отхрачващите му свойства помагат за освобождаването на излишната слуз, а освен това намаляват възпалението на белите дробове - лечебен процес, стимулиран от наличието на фитохимикала алицин.

Друго предимство на чая от чесън е, че той е мощен диуретик, който помага за изхвърлянето на токсините и действа срещу задържането на течности.

В допълнение към всички тези причини редовният прием на този чай укрепва имунитета, намалява холестерола и триглицеридите, както и кръвното налягане, а също така подобрява кръвообращението. Ще видим специална рецепта за приготвяне на добър чеснов чай.

Съставки и начин на приготвяне

Ще се запознаем с една отлична рецепта за чеснов чай с мед, който служи като подсладител. Необходими са ви 3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка мед и обемът на една чаша вода (около 200 мл).

Сварете водата със скилидките чесън на среден огън и оставете на котлона за 3 минути след кипването. След като свалите от котлона, прецедете чая и добавете меда, като разбъркате добре.

Чеснова вода

Чесновата вода може да се приготви лесно и е много практична противовъзпалителна и антивирусна напитка за консумация на чесън, без да се губят хранителните му вещества. Нутролозите посочват, че най-добрият начин за приемане на тази вода е на празен стомах.

Това хидратира тялото, като същевременно получава полезните свойства на зеленчука.

Важно е чесънът в тази вода да е пресен, т.е. суров, и се препоръчва студена вода, защото при тази температура хранителните вещества остават активни. Ще видим рецепта за чеснова вода, която да се пие сутрин и по различно време на деня.

Съставки и начин на приготвяне

Основните съставки за тази рецепта са: 100 мл вода и 1 скилидка чесън (счукана). Можете да добавите някои подправки, които да овкусят водата и да осигурят допълнителни ползи.

Препоръчваме ви канела, джинджифил, розмарин и карамфил. Друга съставка, която може да се добави по желание, е лимон. За да приготвите напитката, смесете съставките и я оставете да престои около 8 часа, преди да я сервирате. Тази напитка може да се подслади с мед.

Чесън на капсули

Капсулите чесън са хранителни добавки, които осигуряват противовъзпалителното, антивирусното, противогъбичното и отхрачващото действие на чесъна, особено за хора, които не обичат да ядат тази храна сурова.

Капсулите чесън се препоръчват и на тези, които се нуждаят от намаляване на холестерола и триглицеридите, както и на тези, които искат да намалят кръвното налягане по фитотерапевтичен начин.

Въпреки това нутриционистите не препоръчват консумацията на този продукт от хора с ниско кръвно налягане, бременни и кърмещи жени, деца под 4-годишна възраст и хора преди или след операция, тъй като концентрираният чесън може да промени съсирването на кръвта.

Друга информация за чесъна

Съответната информация за чесъна ни помага да го консумираме съзнателно и правилно. Получете следната информация за оптималната консумация, като честота, противопоказания, странични ефекти, съхранение и органични варианти.

Колко често трябва да се консумира чесън?

Мненията за допустимото количество чесън, което трябва да се консумира дневно, варират. Някои нутриционисти препоръчват да се консумират до 3 скилидки чесън на ден, което съответства на 4 г, докато други разширяват ограничението до 10 г.

Препоръката на Американската диетична асоциация е от 600 до 900 mg дневно, но е важно да консумирате тази храна умерено, но редовно, т.е. да я включите в ежедневната си диета.

Така че чесънът трябва да се консумира ежедневно, за да стимулира имунитета и да действа ефективно срещу редица заболявания, като е начин за тяхното предотвратяване, в комбинация с приемането на други здравословни навици.

Противопоказания и възможни странични ефекти на излишния чесън

Чесънът помага за предотвратяване и лечение на болести, но прекомерната му консумация не е препоръчителна, тъй като може да причини стомашни проблеми и лош дъх.

Хората със синдром на раздразненото дебело черво (IBS), както и тези със стомашни разстройства, трябва да избягват консумацията на суров чесън, а да го добавят към храната задушен или печен.

Хората, страдащи от нарушения в кръвосъсирването, също трябва да стоят настрана от чесъна. А за общото население това е храна, която в излишък, особено в натурата, може да предизвика повръщане и гадене, както и дискомфорт и болки в корема.

Как да купуваме и как да съхраняваме чесън?

В супермаркетите и на панаирите можем да открием два вида чесън - бял и лилав. За да изберете добре кой чесън да вземете вкъщи, отдайте предпочитание на чесъна в обелката, който гарантира дълготрайността на храната, както и запазването ѝ от замърсяване.

Изберете най-твърдите глави чесън, т.е. забележете, че тъмните петна и омекналите скилидки показват, че чесънът не е пресен. Съхраняването на чесъна е важно, за да издържи по-дълго.

Съхранявайте го на проветриво място, но без пряка слънчева светлина. Не съхранявайте чесъна в затворени съдове, тъй като има опасност от мухъл. Можете да го съхранявате и в замразено състояние, като го увиете в пластмасово фолио и го държите във фризера.

Защо да се предпочита биологичният чесън?

Чесънът е мощна здравословна храна и е изключително практичен и полезен продукт, който да включите в ежедневното си меню. Важно е обаче да подбирате добре храната си, като се съобразявате с начина на производството ѝ.

Това означава, че трябва да се ценят биологичните храни, които не съдържат пестициди при отглеждането си и които предлагат хранителни вещества в по-чист вид. Освен това производството на биологични храни цели качество на всички етапи, което гарантира по-хранителна и вкусна храна.

Друг важен фактор е, че отглеждането на органични продукти насърчава опазването на околната среда, тъй като не се използват токсични компоненти, и същевременно подпомага социално-икономическото подобряване на селските общности.

Чесънът има много ползи!

Доказано е, че консумацията на чесън е полезна за предпазване от различни заболявания, а свойствата му се борят с всичко - от сърдечни проблеми до респираторни симптоми.

Още от древни времена начините за консумация на чесън са били разнообразни, което го прави наистина универсален вариант за ежедневната диета. Той може да се консумира суров, варен или печен, като специален компонент за сосове и пасти или дори в чипс за овкусяване на салати.

Други форми на консумация включват чеснов чай и чеснова вода, както и екстракти и лабораторно произведени капсули, които служат като хранителни добавки. Чесънът се счита от диетолозите за суперхрана поради мощните си биоактивни съединения, с други думи, той е съюзник на вашето здраве. Изберете формата, която най-добре отговаря на вашите навици, и се насладете на ползите!