शाकाहार और शाकाहार क्या है?

शाकाहार और वीगनवाद ऐसे आंदोलन हैं जो अधिक से अधिक बढ़ रहे हैं, दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय हो रहे हैं। जबकि शाकाहार को एक छत्र शब्द के रूप में देखा जा सकता है, जिसके तहत कई अन्य खाद्य प्रवृत्तियों को समाहित किया जा सकता है, शाकाहार भोजन से बहुत आगे निकल जाता है।

चिन्हित मतभेदों के बावजूद, दोनों आंदोलनों में एक बात समान है: मांस की खपत का परित्याग जो, शाकाहारियों के मामले में, किसी भी घटक या पशु मूल के इनपुट (जैसे दूध, अंडे और खान) या सौंदर्य प्रयोजनों के लिए जानवरों के उपयोग, क्रूरता और मनोरंजन के परिशोधन के साथ परीक्षण तक फैली हुई है।

बनाया गया यूनाइटेड किंगडम में पिछली शताब्दी में, वीगनिज़्म एक आंदोलन है जिसे सनक आहार के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए, क्योंकि यह एक दर्शन है, एक जीवन शैली है, जैसा कि हम इस लेख में बाद में दिखाएंगे।

यदि आप हैं इस दुनिया में नए हैं, अपना परिवर्तन करने में रुचि रखते हैं, या किसी शाकाहारी या शाकाहारी के रिश्तेदार या मित्र हैं और उनकी यात्रा में उनकी मदद करने के लिए और जानना चाहते हैं, यह लेख आपके लिए सही है। इसमें, हम मिथकों को तोड़ना चाहते हैं और एक स्पष्ट और सूचनात्मक भाषा के साथ शाकाहार और वीगनवाद की मूल बातों को सामने लाना चाहते हैं। इसे देखें।

शाकाहार की विशेषताएँ

यह स्पष्ट करने के लिए कि शाकाहार क्या है, हम नीचे प्रस्तुत करते हैं,ऐसा लगता है: सब्जियों में प्रोटीन होता है। हालाँकि यह बेतुका लगता है, बस घोड़े और बैल जैसे जानवरों को देखें, जो केवल घास खाते हैं, लेकिन उनमें बहुत सारी मांसपेशियाँ और गोरिल्ला हैं। वे मांसपेशियों के निर्माण का प्रबंधन कैसे करते हैं? वे पौधों से खाते हैं।

वनस्पति प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में सोया, प्रसिद्ध फलियाँ, छोले, मटर, टोफू, मूंगफली आदि हैं। वनस्पति मूल के भोजन और पशु मूल के भोजन के बीच बड़ा अंतर उनमें मौजूद मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (यानी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा) का अनुपात है।

शाकाहार और शाकाहारी में स्वस्थ होना

न केवल यह संभव है, बल्कि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि शाकाहारी और शाकाहारी स्वस्थ हैं, क्योंकि उनका आहार सर्वाहारी आहार की तुलना में अधिक संतुलित और विविध होता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) शाकाहार को मान्यता देता है। शाकाहार जितना स्वस्थ है और दुनिया भर के कुछ देश, जैसे नीदरलैंड, अपनी आबादी को अधिक सब्जियों का सेवन करने और मांस की खपत को अलग करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

यदि आप शाकाहार में संक्रमण की प्रक्रिया में हैं, तो देखें एक पेशेवर स्वास्थ्य बीमा के लिए और उन लोगों की उपेक्षा करें, जो राजनीतिक कारणों से आपकी पसंद का विरोध करते हैं। आपका शरीर, आपके नियम।

शाकाहार और शाकाहार के फायदे

शाकाहारी और शाकाहारी होने के कई फायदे हैं। यदि आप सामान्य रूप से शाकाहारी हैं (अर्थातलैक्टो-ओवो, शाकाहारी, सख्त शाकाहारी, आदि), आप अपनी मेज से मांस हटा देंगे। उदाहरण के लिए, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) हैम, सॉसेज और बेकन जैसे खाद्य पदार्थों को समूह 1 कार्सिनोजेनिक (कैंसर को बढ़ावा देने वाले) खाद्य पदार्थ मानता है।

इसके अलावा, शाकाहारी और शाकाहारी अक्सर गलत फल खाते हैं और जिम्मेदार होते हैं, स्वस्थ जीवन के लिए अनुशंसित फलों के अंशों का दैनिक सेवन।

शाकाहारियों के मामले में, लाभ और भी बेहतर हैं, क्योंकि उनका आहार कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है, क्योंकि यह अणु केवल पशु मूल के खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है।

शाकाहारी या शाकाहारी होने की कीमतों के बारे में

मिथक के विपरीत, शाकाहारी या शाकाहारी होना सर्वाहारी होने से भी सस्ता हो सकता है। हालांकि, यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति की जीवन शैली किस प्रकार की है और वह अपने भोजन का उपभोग करते समय क्या व्यावहारिकता चाहता है।

यदि आप शाकाहारी और शाकाहारी हैं और औद्योगिक चीजों को खरीदना जारी रखना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा और खर्च करना होगा।

हालांकि, यदि आप अपनी शैली को बदलना चाहते हैं और खाद्य पुन: शिक्षा प्रक्रिया से गुजरना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, अति-संसाधित और औद्योगिक खाद्य पदार्थों को समाप्त करना, आप एक सर्वाहारी व्यक्ति की तुलना में बहुत अधिक पैसा बचाएंगे।

क्या कोई शाकाहार या शाकाहार का पालन कर सकता है?

हां। क्योंकि यह आपकी जीवनशैली में बदलाव के बारे में है, दोनोंशाकाहार और शाकाहार आपके स्वास्थ्य और जीवन की बेहतर गुणवत्ता में महत्वपूर्ण सुधार ला सकते हैं। इसके अलावा, अनुसंधान से पता चलता है कि शाकाहारी और शाकाहारी अधिक संवेदनशील होते हैं, क्योंकि वे जीवन के अन्य रूपों की परवाह करते हैं।

ऐसी दुनिया में जहां लोग तेजी से आत्म-केंद्रित और व्यक्तिवादी होते जा रहे हैं, सहानुभूति विकसित करना दुनिया के लिए विशेष रूप से परिवर्तनकारी कौशल है। .

यद्यपि विश्व स्वास्थ्य संगठन और ब्राजील के स्वास्थ्य मंत्रालय और अन्य प्रासंगिक अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य निकाय दोनों शाकाहार और शाकाहार को स्वस्थ और सुरक्षित विकल्प मानते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यदि संभव हो तो आप एक स्वास्थ्य पेशेवर के पास जाएं खाने के टिप्स के लिए।

इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि आप शाकाहारी संगठनों से इंटरनेट पर जानकारी प्राप्त करें या किसी ऐसे व्यक्ति की तलाश करें जो पहले से ही शाकाहार या वीगनवाद में संक्रमण की प्रक्रिया से गुजर चुका हो, ताकि आपकी यात्रा आसान हो सके . इस प्रकार, ग्रह और जानवर आपको धन्यवाद देते हैं। और इसके परिणामस्वरूप, मानवता सामान्य रूप से केवल लाभान्वित हो सकती है।

क्या न खाएं

शाकाहारी जानवर नहीं खाते। बिंदु। आपके लिए यह समझने की सबसे आसान परिभाषा है कि शाकाहार क्या है: एक प्रकार का आहार, जिसमें पशु मूल के किसी भी प्रकार का मांस शामिल नहीं है।

किसी भी प्रकार के मांस से, हम नीचे समझाते हैं कि आपको बहुत स्पष्ट रूप से बता दूं: कोई चिकन, सामान्य रूप से मुर्गी पालन, और हाँ, प्रिय पाठकों, कोई मछली नहीं (यह मूर्खतापूर्ण लगता है, लेकिन बहुत से लोग यह भूल जाते हैं कि मछली जानवर हैं)।

अगर कोई आपको बताता है कि वे हैं शाकाहारी, अब आप जानते हैं कि उन्हें जानवरों का मांस देना बेकार है, क्योंकि जानवरों का मांस उनके आहार का हिस्सा नहीं है। हालांकि, शाकाहारी कई प्रकार के होते हैं और वे जो खाते हैं उसके आधार पर उन्हें एक अलग नाम दिया जाता है।

जटिल लगता है, लेकिन यह कुछ वैसा ही है जैसा किसी के साथ होता है जो कहता है कि वह एक ईसाई है। यदि आप ईसाई धर्म का पालन करते हैं, तो आप जानते हैं कि कैथोलिक, अध्यात्मवादी, प्रोटेस्टेंट हैं और बाद वाले समूह में आप लूथरन, मॉर्मन, यहोवा के साक्षी, भगवान की सभा आदि हो सकते हैं।

उसी तरह जैसे कि सभी ईसाई मसीह की शिक्षाओं का पालन करने की एक सामान्य विशेषता है, सभी शाकाहारियों के पास यह तथ्य है कि वे ऐसा नहीं करते हैंआम विशेषता के रूप में मांस खाना।

लैक्टो ओवो शाकाहार

लैक्टो ओवो शाकाहार में शाकाहारी शामिल हैं, जो मांस नहीं खाने के बावजूद अपने आहार में अंडे, दूध और इसके डेरिवेटिव (मक्खन, पनीर) शामिल करते हैं। , दही, मट्ठा, आदि)।

शाकाहारियों का यह समूह सबसे लोकप्रिय में से एक है, क्योंकि इस समूह का एकमात्र "प्रतिबंध" जानवरों के मांस (मछली, सूअर, मवेशी,) को शामिल नहीं करना है। पोल्ट्री, क्रस्टेशियंस, आदि) उनके आहार में। ओवो-लैक्टो शाकाहारी अपने आहार में शहद शामिल करना चुन सकते हैं।

लैक्टो शाकाहार

लैक्टो शाकाहार, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, शाकाहार का वह हिस्सा है जो शाकाहार के समूह की तुलना में थोड़ा अधिक प्रतिबंधित है। ओवो-लैक्टो शाकाहारी।

अगर कोई कहता है कि वे लैक्टो शाकाहारी हैं, तो इसका मतलब है कि वे पशु मूल के मांस और जानवरों के अंडे नहीं खाते हैं, लेकिन दूध और इसके डेरिवेटिव (दही, मक्खन, पनीर, दही) हैं उनके आहार का हिस्सा।

इस प्रकार के शाकाहारी क्रूर अंडा उद्योग की अनदेखी नहीं करते हैं (यह वास्तव में डरावना है जब तक कि अंडों की एक ट्रे आपकी मेज पर नहीं आ जाती), लेकिन अंडे के उद्योग की ओर से आंखें मूंद ली जाती हैं। दूध, या तो सांस्कृतिक कारणों से या आपके शरीर की जरूरतों के कारण। यह समूह शहद का सेवन करना चुन सकता है या नहीं।

Ovovegetarianism

Ovovegetarianism एक अन्य महत्वपूर्ण उपखंड है। ओवो शाकाहारियों, जैसा कि नाम से पता चलता है, अंडे को शामिल करेंआहार। एक बार फिर, यह समूह मांस (या मछली या किसी भी प्रकार का जानवर) नहीं खाता है, लेकिन उन्होंने दूध और इसके डेरिवेटिव नहीं खाने का फैसला किया है।

ओवोवेटेरियन लोग दूध और इसके डेरिवेटिव का सेवन नहीं करते हैं इसका कारण आम तौर पर है निम्नलिखित में से a: 1) वे लैक्टोज असहिष्णु हैं, चूंकि मनुष्य लैक्टोज का उत्पादन बंद कर देते हैं, लैक्टोज को पचाने के लिए जिम्मेदार एंजाइम, दूध में मौजूद चीनी, यहां तक ​​कि बचपन में, या 2) उन्होंने क्रूर दूध उद्योग को नजरअंदाज नहीं करने का फैसला किया।

ओवो-लैक्टो शाकाहारियों की तरह, ओवो-शाकाहारी शहद का सेवन करने या न करने का निर्णय ले सकते हैं।

अपी शाकाहार

एपी शाकाहार उन शाकाहारियों का समूह है जो नहीं खाते हैं मांस, अंडे, दूध और डेरिवेटिव, लेकिन जिन्होंने व्यक्तिगत कारणों से, उदाहरण के लिए, अपने आहार में शहद शामिल करने का फैसला किया।

सख्त शाकाहार

सख्त शाकाहार, जैसा कि नाम से पता चलता है, है शाकाहारवाद का वर्तमान जो पशु मांस (मछली, मुर्गी, मवेशी, खरगोश, आदि), अंडे, दूध और की खपत को निलंबित करता है और शहद।

इस प्रकार का आहार उस समूह के समान है जिसे हम शाकाहारी के रूप में जानते हैं, एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ: शाकाहारी के विपरीत, सख्त शाकाहारी पशु मूल के उत्पादों जैसे चमड़े, मोम, ऊन का उपभोग करते हैं और जुड़े नहीं होते हैं। उन आंदोलनों के लिए जो सौंदर्य प्रसाधनों के परीक्षण के लिए जानवरों की रिहाई की वकालत करते हैं, उदाहरण के लिए।

कच्चा भोजन

Oकच्चा भोजनवाद एक प्रकार का शाकाहारी नहीं है, क्योंकि शाकाहारी होने के बिना कच्चे खाद्य पदार्थ होना संभव है। हालांकि, अगर कोई शाकाहारी आपसे कहता है कि वह कच्चा भोजन है, तो इसका मतलब है कि वह सब कुछ कच्चा खाता है, क्योंकि कच्चे भोजन की परिभाषा के अनुसार, 40ºC तक कुछ भी गर्म नहीं किया जा सकता है।

लेकिन कच्चा क्या करता है खाना व्यक्ति करते हैं? बिल्कुल खाओ? खैर, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वह किस तरह का भोजन करता है। उदाहरण के लिए: यदि आप एक लैक्टो-ओवो शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ हैं, तो आप वह सब कुछ खाते हैं जो एक लैक्टो-ओवो शाकाहारी खाता है (मांस नहीं, याद है?) जैसे पनीर और अंडे। केवल सब कुछ कच्चा (हाँ, यहाँ तक कि अंडा भी)।

यह जांचने के लिए एक प्रश्न कि हम अब तक कैसे कर रहे हैं: कोई साशिमी खाता है, एक कच्चा जापानी व्यंजन जिसमें मछली शामिल है। वह किस तरह की शाकाहारी है? समय। क्या हो रहा है? सही बात है। वह शाकाहारी नहीं है, बधाई हो! शाकाहारी मछली नहीं खाते। चिकन भी नहीं। न ही जानवर।

वीगनिज्म के लक्षण

वीगनिज्म एक विशेष प्रकार का शाकाहार है। अन्य संप्रदायों के विपरीत, शाकाहार एक आहार नहीं बल्कि एक जीवन शैली है।

जैसा कि हम दिखाएंगे, यह कोई नया चलन भी नहीं है, क्योंकि यह 1944 में दिखाई दिया था (यह सही है, लगभग 80 साल पहले) सोसाइडेड वेगाना के साथ (द वेगन सोसाइटी) यूनाइटेड किंगडम में। समझें कि वे क्या खाते हैं, वे कहाँ रहते हैं और उनके स्वास्थ्य के बारे में महत्वपूर्ण प्रश्न नीचे दिए गए हैं।

क्या नहीं खाना चाहिए

वीगन पशु मूल की सामग्री नहीं खाते हैं। दूसरे शब्दों में: कोई पशु मांस नहीं,दूध और पशु व्युत्पन्न, शहद और अंडे।

इसके अलावा, जैसा कि यह एक जीवन शैली है, शाकाहारी भी जानवरों पर परीक्षण किए गए उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं, न ही पशु इनपुट से उत्पादित कोई उत्पाद, जैसे कि यह जिलेटिन का मामला है , जो जानवरों के कार्टिलेज से बनता है।

क्या खाएं

शाकाहारी आहार पौधों पर आधारित होता है। इसलिए, भले ही ऐसा लगता है कि शाकाहारियों के पास कई खाद्य प्रतिबंध हैं, यह सच नहीं है, क्योंकि वे केवल मांस, डेयरी उत्पाद और शहद छोड़ रहे हैं।

प्रत्येक शाकाहारी खाता है: फल, सब्जियां, सब्जियां, मशरूम, शैवाल , कंद जैसे आलू और यम, नट और चेस्टनट, वनस्पति तेल, अनाज, बीज, जड़ी-बूटियाँ और सूची लगभग अंतहीन है।

इस सभी खाद्य विविधता के अलावा, बाजार में अधिक से अधिक विकल्प हैं चीज़ जैसे उत्पादों के लिए सब्ज़ियाँ (उदाहरण के लिए मेवे पर आधारित), दूध (सोया, मूँगफली, नारियल, जई आदि) और वेजिटेबल मीट जो जानवरों के मांस के स्वाद के बहुत करीब हैं।

नैतिकता

नैतिक कारणों से, शाकाहारी किसी भी ऐसे उत्पाद का सेवन नहीं करते हैं जिसमें पशु मूल के तत्व शामिल हों। यह केवल भोजन तक ही सीमित नहीं है, बल्कि जीवन के सभी क्षेत्रों तक भी फैला हुआ है, जहाँ तक संभव और व्यावहारिक है, हमेशा शाकाहारी समाज (द वीगन सोसाइटी) के आधार का पालन करता है।

ऐसा इसलिए होता है क्योंकि शाकाहारी मानते हैं कि जानवर प्राणी नहीं हैंमनुष्यों द्वारा अधीन होने के लिए हीन। जानवर संवेदनशील प्राणी हैं, अर्थात, उनमें सचेत रूप से भावनाओं और संवेदनाओं को महसूस करने की क्षमता होती है।

यदि आपके पास कभी कोई पालतू जानवर है, तो आपने शायद देखा होगा कि आपके पालतू जानवर का व्यक्तित्व और एक अनूठा "तरीका" है। उसका। इसलिए, शाकाहारी अधिक नैतिक दुनिया के लिए लड़ते हैं, जिसमें मनोरंजन के लिए जानवरों को भीषण और क्रूर परीक्षणों या अत्याचार के अधीन नहीं किया जाएगा।

शाकाहारी में स्वास्थ्य

जो माना जाता है उससे अलग, शाकाहारी होना एक स्वस्थ जीवन शैली विकल्प हो सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन और दुनिया में और ब्राजील में (स्वास्थ्य मंत्रालय सहित) कई महत्वपूर्ण निकाय शाकाहार को एक स्वस्थ जीवन शैली मानते हैं।

हालांकि, विशेष रूप से यदि आप एक सर्वाहारी आहार से संक्रमण करना चाहते हैं या शाकाहार के किसी अन्य रूप में, शाकाहारी जीवन शैली के लिए, यह आवश्यक है कि आप चिकित्सा सहायता लें।

एकीकृत स्वास्थ्य प्रणाली, एसयूएस में, एक पोषण विशेषज्ञ तक पहुंच संभव है जो आपके घर के पास के स्वास्थ्य केंद्र में बहु-विषयक टीम, जो प्राथमिक स्वास्थ्य देखभाल का हिस्सा है।

केवल एक पोषक तत्व है जिसकी आपको अपने डॉक्टर से जाँच करने की आवश्यकता है: विटामिन बी 12, क्योंकि यह एक माइक्रोबियल मूल (बैक्टीरिन) है , अधिक सटीक होने के लिए), जो उस भूमि में पाया जाता है जहां जानवर भोजन करते हैं और उस मूल से, हैजानवरों के मांस में ही तेजी से कमी हो रही है, क्योंकि वे सीमित हैं और केवल फ़ीड खाते हैं।

इस कारण से, आपको समय-समय पर कैप्सूल के माध्यम से इसे पूरक करने या गढ़वाले खाद्य पदार्थों के माध्यम से इसका सेवन करने की आवश्यकता होगी, जैसे कि कई सर्वभक्षी वे पहले से ही करते हैं इसे जाने बिना।

शाकाहार के लिए पर्यावरण

हालांकि वीगन के वीगन होने का मुख्य कारण पशु है, शाकाहारी होना मूल रूप से असंभव है और पर्यावरणीय कारणों को अपनाना नहीं है। खासकर जब आप मानते हैं कि पर्यावरण वह है जहां से भोजन लिया जाता है और जहां जानवर रहते हैं, तो शाकाहारी लोगों के लिए ग्रह की स्थिति के बारे में चिंतित होना स्वाभाविक है।

पौधों पर आधारित आहार का सेवन, यह पर्यावरण के लिए और भी स्वस्थ है, क्योंकि ब्राजील में वनों के क्षरण का एक अच्छा हिस्सा, उदाहरण के लिए, पशुधन के लिए नियत है।

यह अनुमान लगाया गया है कि पौधों पर आधारित आहार पौधों को कम करने में सक्षम हैं 50% तक ग्रीनहाउस गैसों की संख्या जो ग्लोबल वार्मिंग का कारण बनती है और आपको साल के इस समय अधिक पसीना आता है।

शाकाहार और शाकाहार के बीच अंतर

बहुत सारे लोग भ्रमित हो जाते हैं जब कोई कहते हैं कि वे शाकाहारी हैं और अंडे, पनीर और यहां तक ​​कि मछली जैसी चीजें पेश करते हैं। जैसा कि हम पहले ही देख चुके हैं कि कोई भी शाकाहारी जानवर का मांस नहीं खाता है। अंतर को स्पष्ट करने के लिए, पढ़ना जारी रखें, क्योंकि हम सब कुछ बहुत ही व्यावहारिक तरीके से पेश करेंगे। इसे देखें।

क्या हैअंतर?

शाकाहार और शाकाहार के बीच मुख्य अंतर यह है: शाकाहार एक आहार है, शाकाहार जीवन या जीवन शैली का एक दर्शन है। जहां तक ​​संभव और व्यावहारिक हो, वीगन सभी प्रकार के जानवरों के शोषण को बाहर करने की कोशिश करते हैं।

इसलिए यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप न केवल जानवरों को अपनी थाली से दूर रखते हैं, बल्कि अपनी कोठरी से भी बाहर रखते हैं। कपड़े, आपके सौंदर्य और स्वयं की देखभाल की दिनचर्या, साथ ही साथ आपका मनोरंजन (चिड़ियाघर और रोडियो, उदाहरण के लिए, शाकाहारियों द्वारा अक्सर नहीं किया जाता है।

इसके अलावा, शाकाहारी उन कंपनियों का बहिष्कार करते हैं जो जानवरों पर परीक्षण करती हैं, क्योंकि वे इसे एक दुनिया के रूप में देखते हैं। जिसमें जानवरों को मुक्त किया जाएगा, चूंकि शाकाहारी प्रजाति-विरोधी हैं (सभी जीवित प्राणियों के अधिकार हैं, न कि केवल मनुष्य)

सरलीकृत करने के लिए, यह कहना संभव है कि प्रत्येक शाकाहारी शाकाहारी है, लेकिन प्रत्येक शाकाहारी नहीं है शाकाहारी। याद रखें कि हमने ईसाई धर्म के साथ तुलना की है? यदि आप कैथोलिक हैं, तो आप ईसाई हैं। लेकिन अगर आप कहते हैं कि आप ईसाई हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप कैथोलिक हैं: आप इंजील हो सकते हैं, उदाहरण के लिए।

प्रोटीन शाकाहार और शाकाहार में

यदि आप शाकाहारी हैं, खासकर यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप आपने यह सवाल जरूर सुना होगा: लेकिन प्रोटीन का क्या? आम धारणा के विपरीत, सिर्फ मांस में प्रोटीन नहीं होता है। शाकाहारियों के मामले में अंडे और पनीर भी उपलब्ध हैं।

लेकिन शाकाहारियों के बारे में क्या? वैसे इसका जवाब आसान है