Какво е вегетарианство и веганство?

Вегетарианството и веганството са движения, които стават все по-популярни в редица страни по света. Докато вегетарианството може да се разглежда като сборно понятие, под което могат да се включат няколко други хранителни тенденции, веганството далеч надхвърля границите на храната.

Въпреки че имат значителни разлики, двете движения имат нещо общо: отказ от консумацията на месо, който при веганите се разпростира върху всички съставки или продукти от животински произход (като мляко, яйца и мината), или използването на животни за естетически цели, тестове за жестокост и развлечения.

Създадено в Обединеното кралство още през миналия век, веганството е движение, което не бива да се разглежда като модна диета, защото е философия, начин на живот, както ще покажем в тази статия.

Ако сте нови в този свят, интересувате се от прехода или сте роднина или приятел на вегетарианец или веган и искате да научите повече, за да им помогнете в тяхното пътуване, тази статия е подходяща за вас.

Характеристики на вегетарианството

За да стане по-ясно какво представлява вегетарианството, по-долу представяме основните му характеристики. освен че ще обясним какво не ядат вегетарианците, ще видите и как това велико движение се дели на няколко вида, които се различават според това какво може да се включи в диетата ви. разгледайте ги.

С какво не се храни

Вегетарианците не ядат животни. Точка. Това е най-простото определение, за да разберете какво представлява вегетарианството: вид диета, която не включва никакъв вид животинско месо.

За всички видове месо обясняваме по-долу, за да е съвсем ясно: никакво пилешко, птиче месо като цяло и, да, скъпи читатели, никаква риба (звучи глупаво, но много хора просто забравят, че рибата е животно).

Ако някой ви каже, че е вегетарианец, вече знаете, че няма смисъл да му предлагате животинско месо, тъй като то не е част от диетата му. Има обаче много видове вегетарианци и в зависимост от това какво ядат, те получават различно наименование.

Ако следвате християнството, знаете, че има католици, спиритуалисти, протестанти, а в последната група може да има лютерани, мормони, свидетели на Йехова, Божия асамблея и т.н.

По същия начин, по който за всички християни е характерно да следват учението на Христос, за всички вегетарианци е характерно да не ядат месо.

Ово-лакто вегетарианство

Яйчно-лактовото вегетарианство включва вегетарианци, които, въпреки че не ядат месо, все пак включват в диетата си яйца, мляко и неговите производни (масло, сирене, кисело мляко, суроватка и др.).

Тази група вегетарианци е една от най-популярните, тъй като единственото "ограничение" при нея е да не включва в диетата си животинско месо (риба, свинско, говеждо, птиче, ракообразни и др.). Ово-лакто вегетарианците могат да изберат да включат в диетата си мед.

Лакто-вегетарианство

Лакто-вегетарианството, както подсказва името му, е част от вегетарианството, която е малко по-ограничена от групата на ово-лакто-вегетарианците.

Ако някой нарича себе си лакто-вегетарианец, това означава, че не яде животинско месо и яйца, но млякото и неговите производни (кисело мляко, масло, сирене, извара) са част от диетата му.

Този тип вегетарианци не одобряват жестоката яйчна индустрия (наистина е страшно какво се случва, докато на масата ви пристигне поднос с яйца), но си затварят очите за млечната индустрия, независимо дали е по културни причини или поради нуждата на организма ви. Тази група може да избере да консумира мед или не.

Ововегетарианство

Ововегетарианството е друго важно подразделение. Ововегетарианците, както подсказва името, включват яйца в диетата си. Отново тази група не яде месо (нито риба, нито какъвто и да е вид животно), но е решила да не консумира млечни продукти.

Причината, поради която ововегетарианците не консумират мляко и неговите производни, обикновено е една от следните: 1) имат непоносимост към лактоза, тъй като хората спират да произвеждат лактаза - ензимът, отговорен за смилането на лактозата, захарта, съдържаща се в млякото, още в детска възраст, или 2) решили са да не се сговарят с жестоката млечна индустрия.

Както и ово-лакто-вегетарианците, овологетарианците могат да решат дали да консумират мед или не.

Api вегетарианство

Api вегетарианството е групата на вегетарианците, които не ядат месо, яйца, мляко и млечни продукти, но са решили по лични причини да включат в диетата си например мед.

Строго вегетарианство

Строгото вегетарианство, както подсказва името му, е течение на вегетарианството, при което се преустановява консумацията на животинско месо (риба, птици, волове, зайци и др.), яйца, мляко и млечни продукти и мед.

Този тип хранене е много близък до групата, която познаваме като вегани, с една съществена разлика: за разлика от веганите, строгите вегетарианци консумират животински продукти като кожа, пчелен восък, вълна и не са свързани с движения, които насърчават освобождаването на животните от тестове в козметиката, например.

Грудкоядни животни

Крудивизмът сам по себе си не е вид вегетарианство, тъй като е възможно да сте крудист, без да сте вегетарианец. Ако обаче някой вегетарианец ви каже, че е крудивист, това означава, че яде всичко сурово, тъй като според определението за крудивизъм нищо не може да се нагрява до 40°C.

Но какво точно яде един крудивоар? Всичко зависи от вида на храната, която яде. Например: ако сте ово-лакто вегетарианец и крудивоар, ядете всичко, което яде ово-лакто вегетарианецът (без месо, помните ли?), като сирене и яйца. Само че всички сурови (да, дори яйцата).

Въпрос за проверка на това как се справяме досега: един човек яде сашими, грубо японско ястие, което включва риба. Какъв вид вегетарианец е тя? Време. И тогава? Точно така. Тя не е вегетарианец, поздравления! Вегетарианците не ядат риба. Нито пилешко. Нито животни.

Характеристики на веганството

Веганството е особен вид вегетарианство. За разлика от други вероизповедания, веганството не е диета, а начин на живот.

Както ще покажем, това също не е нова тенденция, тъй като тя се появява през 1944 г. (точно така, преди почти 80 години) с Веганското общество в Обединеното кралство. По-долу разберете какво ядат, къде живеят и важни въпроси за тяхното здраве.

С какво не се храни

Веганите не консумират съставки от животински произход. С други думи: никакви животински меса, никакви животински млечни продукти, никакъв мед и никакви яйца.

Освен това, тъй като това е начин на живот, веганите не използват продукти, тествани върху животни, нито продукти, произведени от животински суровини, какъвто е случаят с желатина, който се произвежда от животински хрущял.

Какво да ядем

Веганската диета е на растителна основа, така че макар да изглежда, че веганите имат много ограничения в храненето, това не е вярно, тъй като те се отказват само от месото, млечните продукти и меда.

Всеки веган яде: плодове, зеленчуци, бобови растения, гъби, водорасли, грудки като картофи и батати, ядки и кестени, растителни масла, зърнени храни, семена, билки и списъкът е почти безкраен.

В допълнение към това разнообразие на хранителните режими на пазара се предлагат все повече растителни варианти на продукти като сирене (например на основата на ядки), мляко (соево, фъстъчено, кокосово, овесено и т.н.) и растителни меса, които са много близки до вкуса на животинското месо.

Етиката на веганството

От етични съображения веганите не консумират никакви продукти, които съдържат животински съставки. Това не се ограничава само до храната, но се отнася и до всички области на живота, като винаги се спазва принципът на Веганското общество: доколкото е възможно и осъществимо.

Това е така, защото веганите вярват, че животните не са по-нисши същества, които трябва да бъдат подчинени от хората. Животните са разумни същества, което означава, че имат способността да изпитват съзнателни чувства и усещания.

Ако някога сте имали домашен любимец, сигурно сте забелязали, че той има свой собствен характер и начин на живот. Ето защо веганите се стремят към един по-етичен свят, в който животните няма да бъдат подлагани на ужасяващи и жестоки тестове или измъчвани за забавление.

Веганско здраве

За разлика от това, което хората смятат, веганството може да бъде по-здравословен начин на живот. Както Световната здравна организация, така и много важни органи по света и в Бразилия (включително Министерството на здравеопазването) смятат, че веганството е здравословен начин на живот.

Въпреки това, особено ако желаете да преминете от всеядна диета или друга форма на вегетарианство към вегански начин на живот, е необходимо да потърсите медицинска помощ.

В единната здравна система (SUS) е възможно да имате достъп до диетолог, който е част от мултидисциплинарния екип в здравния пункт близо до дома ви, който е част от първичната здравна помощ.

Има само една хранителна съставка, за която трябва да се консултирате с лекаря си: витамин В12, тъй като той е с микробиологичен произход (по-точно бактерин), който се намира в почвата, където се хранят животните, и поради този произход става все по-оскъден в самото животинско месо, тъй като те са затворени и се хранят само с фураж.

Затова ще трябва периодично да го добавяте чрез капсули или да го консумирате чрез обогатени храни, както много всеядни хора вече правят, без да знаят.

Околната среда за веганството

Въпреки че основната причина за веганството са животните, на практика е невъзможно да бъдеш веган и да не подкрепяш екологични каузи. Особено като се има предвид, че околната среда е мястото, откъдето се взема храната и където живеят животните, съвсем естествено е веганите да се интересуват от състоянието на планетата.

Консумацията на растителна храна е дори по-здравословна за околната среда, тъй като голяма част от унищожаването на горите в Бразилия, например, е предназначено за животновъдството.

Смята се, че растителната диета може да намали броя на парниковите газове, които причиняват глобалното затопляне, и да ви накара да се потите повече по това време на годината с до 50%.

Разлика между вегетарианство и веганство

Много хора се объркват, когато някой каже, че е вегетарианец, и в крайна сметка предлага неща като яйца, сирене и дори риба. Както вече видяхме, никой вегетарианец не яде животинско месо. За да ви стане по-ясна разликата, продължавайте да четете, защото ще представим всичко по един много дидактичен начин. Вижте.

Каква е разликата?

Основната разлика между вегетарианството и веганството е следната: вегетарианството е диета, а веганството е философия на живот или начин на живот. Веганите се опитват да изключат, доколкото е възможно и практически осъществимо, всички форми на експлоатация на животни.

Така че, ако сте веган, не само не приемате животни в чинията си, но и в гардероба си, в грижата си за красотата и за себе си, както и в развлеченията си (зоологическите градини и родеото например не се посещават от вегани.

Освен това веганите бойкотират компаниите, които правят опити с животни, тъй като си представят свят, в който животните ще бъдат освободени, а веганите са антиспецифисти (всички живи същества имат права, не само хората).

За да опростим, може да се каже, че всеки веган е вегетарианец, но не всеки вегетарианец е веган. Помните ли, че направихме сравнение с християнството? Ако сте католик, вие сте християнин. Но ако кажете, че сте християнин, това не означава, че сте католик: може да сте евангелист, например.

Протеини във вегетарианството и веганството

Ако сте вегетарианец, особено ако сте веган, може би сте чували въпроса: а какво да кажем за протеините? Противно на общоприетото схващане, не само месото съдържа протеини. Яйцата и сиренето, в случая на вегетарианците, също ги съдържат.

Но какво да кажем за веганите? Отговорът е по-прост, отколкото изглежда: зеленчуците съдържат протеини. Въпреки че това звучи абсурдно, просто погледнете животни като коня и вола, които ядат само трева, но имат много мускули, и горилата. Как развиват мускулите си? От растенията, които ядат.

Най-добрите източници на растителни протеини са соята, бобът, нахутът, грахът, тофуто, фъстъците и т.н. Голямата разлика между храните от растителен произход и храните от животински произход е съотношението на макронутриентите (т.е. протеини, въглехидрати и мазнини), които се съдържат в тях.

Здраве при вегетарианството и веганството

Не само че е възможно, но е и много вероятно вегетарианците и веганите да са здрави, тъй като тяхната диета е по-балансирана и разнообразна от тази на всеядните.

Световната здравна организация (СЗО) признава вегетарианството и веганството за здравословни, а някои страни по света, като Холандия, насърчават населението си да консумира повече зеленчуци и да остави настрана консумацията на месо.

Ако сте в процес на преминаване към вегетарианство, потърсете подходящ здравен специалист и не обръщайте внимание на онези, които по политически причини се противопоставят на вашия избор. Вашето тяло, вашите правила.

Предимствата на вегетарианството и веганството

Вегетарианството и веганството имат много предимства. Ако сте вегетарианец по принцип (т.е. ово-лакто, веган, строг вегетарианец и т.н.), ще премахнете месото от трапезата си. Например Световната здравна организация (СЗО) счита храни като шунка, колбаси и бекон за канцерогенни (причиняващи рак) храни от група 1.

Освен това вегетарианците и веганите обикновено ядат повече плодове и са отговорни, като консумират ежедневно препоръчителните порции плодове за по-здравословен живот.

При веганите ползите са още по-големи, тъй като тяхната диета не съдържа холестерол, тъй като тази молекула се съдържа само в храните от животински произход.

За цената на вегетарианството или веганството

Противно на мита, да си вегетарианец или веган може дори да е по-евтино, отколкото да си всеяден. Това обаче зависи от начина на живот и практичността, с която човек се храни.

Ако сте вегетарианец или веган и искате да продължите да купувате индустриализирани продукти, ще трябва да похарчите малко повече.

Въпреки това, ако искате да промените стила си и да се подложите на процес на превъзпитание на храненето, като премахнете ултрапреработените и обработени храни например, ще спестите много повече пари, отколкото би похарчил един всеяден човек.

Може ли някой да приеме вегетарианството или веганството?

Да. Тъй като става дума за промени в начина на живот, както вегетарианството, така и веганството могат да доведат до значително подобряване на здравето и до повишаване на качеството на живот. Освен това изследванията показват, че веганите и вегетарианците са по-съпричастни, тъй като се интересуват от другите начини на живот.

В свят, в който хората стават все по-егоцентрични и индивидуалистични, развиването на емпатия е особено важно умение за преобразяване на света.

Въпреки че и Световната здравна организация, и бразилското министерство на здравеопазването, и други съответни международни здравни органи смятат веганството и вегетарианството за здравословни и безопасни варианти, важно е, ако е възможно, да се обърнете към здравен специалист за съвети относно храната.

Освен това е важно да се информирате в интернет, във вегетариански организации или да потърсите някой, който вече е преминал през процеса на преход към вегетарианство или веганство, за да стане пътуването ви по-лесно. По този начин планетата и животните ще ви благодарят. И следователно човечеството като цяло може само да спечели.