Karabiberin faydaları hakkında genel düşünceler

Karabiber, dünya çapında yaygın olarak kullanılan bir tür oryantal çeşnidir. Tarihi kayıtlara göre, ekimi ve tüketimi 3 bin yıldan daha uzun bir süre önce Hint alt kıtasının iç kesimlerinde başlayan bu baharatın yeşil, siyah ve beyaz olmak üzere üç türü vardır ve dünya çapında her türlü mutfak geleneğinden yemeklerle eşleşir.

Örneğin Brezilya'da karabiber yaygın olarak ve birçok farklı şekilde kullanılmaktadır. Karabiber tanelerinin "tek başına" tüketiminden, baharatla yapılan bazı toz türlerine kadar, bu biber türü ülkenin her yerinde çeşitli şekillerde takdir edilmektedir.

Bu özel baharatın vücuda çeşitli faydalar sağlayabileceği kanıtlanmıştır. Ancak aşırı tüketilmesi halinde biber vücuda zararlı olabilir.

Gezegendeki en beğenilen baharatlardan birinin hem faydalarını hem de olası zararlarını öğrenmek için bu makaleyi sonuna kadar takip edin!

Karabiberin besin profili

Sohbete başlamak için, karabiberi oluşturan ve sonuç olarak bu doğal ürüne tüm "güçlerini" veren ana unsurları bilmekten daha iyi bir şey olamaz. İşte karabiberin besin profili hakkında altı konu!

Oleoresinler ve alkaloidler

Karabiberde en bol bulunan aktif bileşenlerden ikisi oleoresinler ve alkaloidlerdir.

Balsam olarak da adlandırılan oleoresinler, artık doğal reçinelerden veya biber gibi bazı doğal element türlerinden elde edilen uçucu yağlardan kaynaklanabilen maddelerdir. Vücut üzerindeki ana etkileri hücrelerdeki oksidatif stresle mücadele etmektir.

Alkaloidler ise birçok bitki ve sebzede bulunan temel maddelerdir. Bilinen alkaloidlere iyi örnekler kafein, nikotin ve efedrindir. Karabiberde, diğer işlevlerinin yanı sıra doğal bakterisitler, antifungaller ve antiseptikler olarak işlev gören piperin ve chavicine bulunur.

Antioksidanlar

Adından da anlaşılacağı gibi antioksidanlar hücrelerdeki oksidatif stresle doğrudan mücadele ederler. Bu maddeler serbest radikaller tarafından zarar gören hücreleri onarmak için hareket ederler. Ayrıca antioksidanlar serbest radikalleri doğrudan ortadan kaldırarak da etki gösterirler.

Karabiber, niasin, riboflavin, karotenler ve diğerleri gibi antioksidanlara sahiptir ve bunlar kısaca hücrelerin ölümünü ve yaşlanmasını önler. Zincirleme etki ömrü uzatır ve yaşam kalitesini sona erdiren çeşitli hastalık türlerinin ortaya çıkmasını önler.

Flavonoidler

Flavonoidler, çeşitli bitki ve sebze türlerinde bulunan bir polifenol türüdür. Bitkilerde koruyucu bir işlevi vardır, zararlıların kök salmasını önler ve yırtıcıları uzak tutar.

Bununla birlikte, insanlar veya diğer hayvanlar karabiber gibi flavonoidlerle dolu doğal ürünleri tükettiklerinde, çok sayıda özel fayda elde ederler. Bunlar arasında anti-enflamatuar, antibakteriyel, antiviral, anti-alerjik ve diğerleri bulunmaktadır.

Uçucu yağlar

Halk arasında çıkarıldıkları bitkinin adıyla bilinen uçucu yağlar, insanların ve hayvanların sağlığı için gerçek doğal mücevherlerdir. Bu maddeler hidrofobiktir (suyla karışmazlar) ve genellikle bitkilerin yaydığı aromadan sorumludurlar.

Karabiberde uçucu yağlar önemli bir rol oynar ve birçok farklı özellik sunar. Bunların başlıcaları arasında mantar öldürücü, bakteri öldürücü ve sikatrize edici etkiler yer alır, öyle ki baharat örneğin yaralara, mikozlara ve cilt alerjilerine uygulanmak üzere çeşitli topikal ürünlerin üretiminde kullanılır.

Vitaminler

Vitaminler, insan vücudunun işleyişi için gerekli olan doğal bileşiklerdir. Neredeyse her tür meyve, sebze ve bitkide bol miktarda bulunurlar; karabiberde de durum farklı değildir.

Hint baharatının temel bileşiminde neredeyse tüm ana vitamin türleri vardır, buna A, B kompleksi, E ve K vitaminleri dahildir.

Karabiberde bulunan bu vitaminlerin atıfları arasında metabolik iyileşmeye yardımcı olma, kan basıncını kontrol etme, kan dolaşımını iyileştirme, görmeyi iyileştirme ve diğerleri yer almaktadır.

Mineraller

Kemik büyümesi ve sağlamlığının düzenlenmesinden, bazı organların işleyişinden ve hatta bazı temel vücut salgılarının üretiminden sorumlu olan mineraller, gıda yoluyla alabileceğimiz başlıca maddeler arasındadır.

Bir fikir vermesi açısından, vücuttaki sıvı eksikliğinden kaynaklanan dehidrasyonun etkileri son derece kötüleşir, çünkü boşalan su ile birlikte bazı mineraller ve elektrolitler de vücuttan atılır.

Acı biber iyi bir mineral kaynağıdır ve bu maddelerin takviyesi olarak kullanılabilir. Baharatta bulunan başlıca minerallerden bazıları şunlardır:

- Kalsiyum;

- Bakır;

- Krom;

- Demir;

- Fosfor;

- Manganez;

- Potasyum;

- Selenyum;

- Çinko.

Karabiberin sağlığa faydaları

Karabiberin kilo vermeye yardımcı olmaktan saçları güçlendirmeye ve bazı kanser türlerini önlemeye kadar birçok faydası vardır. Karabiberin kanıtlanmış en iyi 11 faydasının bir özeti için okumaya devam edin!

Bazı kanser türlerinin önlenmesinde etkilidir

Kanser, hastalıklı hücrelerin anormal büyümesidir ve bu da kötü huylu tümör adı verilen bir kitlenin ortaya çıkmasına neden olur. Bildiğimiz gibi, bu ciddi sorun vücudun herhangi bir yerinde ortaya çıkabilir ve çoğu durumda bir kişinin ölümü anlamına gelebilir.

Vücudun belirli bir bölümünde kanserin gelişmesine yardımcı olabilecek unsurlardan biri, hücreleri yok eden ve dokuları zayıflatan kötü şöhretli serbest radikallerdir.

Karabiber, serbest radikallerin kümelenmesini önleyen ve böylece özellikle sindirim sistemini etkileyen bazı kanser türlerinin ortaya çıkmasını engelleyen çok çeşitli antioksidanlara ve diğer maddelere sahiptir.

Kan şekeri seviyesini düşürmeye yardımcı olur

Karabiberde bulunan piperin ve diğer alkaloidlerin insan organizmasının metabolik hızlarını artırabildiği kanıtlanmıştır. Sonuç olarak, tüm maddeler asimile edilir ve bazı durumlarda kan dolaşımından daha hızlı bir şekilde elimine edilir.

Bu mantık, bir tür şeker olan glikoz için de geçerlidir. Doğru şekilde işlenmediğinde, bu madde kan dolaşımında birikir ve hiperglisemi veya diyabet olarak adlandırılan duruma neden olur. Bu nedenle, evet, doğru tüketildiğinde karabiberin diyabeti kontrol etmeye yardımcı olabileceğini söylemek mümkündür.

Kilo kaybına yardımcı olur

Bazı beslenme uzmanları, karabiberin kilo verme diyetlerine dahil edilmesini önermektedir. Bunun nedeni, bu doğal ürünün kanıtlanmış bir termojenik etkiye sahip olması, metabolizmayı hızlandırması ve böylece yağ kaybına neden olmasıdır.

Bu oryantal baharatta bulunan bitkisel besinler diğer doğal ürünlere de eklenerek kilo verme gücü artırılabilir. Örneğin karabiber öğle ve akşam yemeği gibi öğünlere dahil edilebilir veya egzersiz seanslarından önce alınan çaylara eklenebilir.

Kolesterol seviyelerini düşürür

Karabiberde bulunan tüm bileşenler, özellikle alkaloidler ve antioksidanlar, insan vücudunun vasküler sisteminin sağlığına zararlı yapıların oluşumunu kontrol etmek için hareket eder. Ek olarak, bu doğal bileşikler sindirim sisteminin diğer tıbbi bitkilerde bulunan diğer bitkisel besinleri ve diyet elementlerini emmesine yardımcı olur.

Bu son derece faydalı sinerjinin sonuçlarından biri, kötü kolesterol olarak da bilinen aşırı LDL kolesterolün neden olabileceği damarlarda ve arterlerde yağlı plakların oluşumuna karşı mücadeledir.

Erken yaşlanmayı önler

İnsan vücudunun yaşlanması esas olarak hücre yenilenmesi yavaşlamaya başladığında ve oksidatif streste bir artış olduğunda meydana gelir; bu da esas olarak cilt hücrelerini ve vücudun kas, kemik ve sinir yapılarını tüketir.

Bu ve diğer nedenlerden dolayı yaşlı insanların ciltleri sarkık ve kırışıktır; kemik, kas ve tendonlarında hareket kabiliyetine zarar veren sorunlar vardır.

Daha önce de belirtildiği gibi, karabiber serbest radikallerle savaşan ve oksidatif stresin ilerlemesini önleyen, vücut yapılarını daha uzun süre sağlam tutan ve yaşlılığın yıpranmış yönünü önleyen maddelere sahiptir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

İnsan vücudunun bağışıklık sistemi, mantar, bakteri ve virüsler gibi insan vücudunu istila eden bulaşıcı ajanları arayıp bulma ve bunlarla savaşma konusunda uzmanlaşmış hücrelerden oluşur.

Bu nedenle, bağışıklık sisteminin iyi işleyebilmesi için, akyuvarlar olarak adlandırılan ve vücudun savunmasını desteklemek için yeterli kalitede olması gereken bu hücrelerin üretilmesi gerekir.

Karabiber, vücudun özellikle daha fazla beyaz kan hücresi üretmesine yardımcı olabilecek çeşitli bileşik türlerine sahiptir. Örneğin bazı vitaminler, mineraller ve alkaloidler için durum böyledir.

Bağırsak geçişine fayda sağlar ve kabızlığı önler

Kabızlık, sindirim sistemi ile ilgili temel sorunlardan biridir ve en kötüsü de bu durumun çeşitli faktörlerden kaynaklanabilmesidir. Bağırsak kabızlığı çekenlerin karabiberde ilk saatte bir müttefiki vardır.

Baharatın bağırsakları "gevşetmeye", geçişi düzenlemeye ve daha ciddi sorunlardan kaçınmaya yardımcı olduğu hem bilimsel örneklemelerle hem de popüler bilgelikle kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, aşırı karabiber tüketiminin ters etkiye sahip olabileceğini, bağırsak hareketlerini artırabileceğini ve bağırsak florasını dengesizleştirebileceğini hatırlamakta fayda var.

Anti-enflamatuar özelliklere sahiptir

Vücutta meydana gelebilen enflamatuar süreçler, kardiyovasküler, solunum ve hatta bazı spesifik kanser türleri gibi bazı kronik ve ciddi hastalıklar da dahil olmak üzere çeşitli hastalık türlerinin ana nedenlerinden biridir.

Karabiber bu reaksiyonlarla mücadele etmek için kullanılabilir çünkü doğada var olan en "agresif" anti-enflamatuarlardan biri olan piperin de dahil olmak üzere bol miktarda doğal anti-enflamatuar içerir. Bu madde, yeterli miktarlarda, birkaç saat içinde daha az ciddi iltihapları sona erdirebilir.

Saçı güçlendirir

Karabiberde bulunan besinler, özellikle de karabiber, kafa derisi üzerinde olumlu etki göstererek yeni saçların çıkmasını ve eski saçların güçlenmesini sağlayabilir.

Bu doğal ürün, şampuan ve saç kremleri gibi saç kullanımına yönelik bazı kozmetik ürünlerinde mevcuttur. Ancak, yüzyıllardır insanlar karabiber bazlı macunları kafa derisine doğrudan uygulama için kullanmışlardır.

Karabiberi saçınızda geleneksel şekilde kullanmayı seçerseniz, dikkatli olmalı ve profesyonellerin tavsiyelerine uymalısınız. Maddenin yanlış kullanımı baş derisinde yanıklara neden olabilir ve hatta zaten hastalığı olanlarda alopesiyi artırabilir.

Eklem ağrılarının azaltılmasında etkilidir

Genel olarak eklem ağrıları doğal aşınma ve yıpranma, yüksek etkili veya tekrarlayan fiziksel aktivitelerin neden olduğu aşınma ve yıpranma ile artrit, artroz ve bursit gibi iltihaplı hastalıklardan kaynaklanır.

Çeşitli anti-enflamatuar ve antioksidan maddeler içerdiğinden, acı biber insan vücudunun eklemlerini ve eklemlerini etkileyen iltihapların önlenmesinde ve hatta tedavisinde kullanılabilir.

Çok yönlüdür

Acı biberin çok yönlülüğü kesinlikle ana değerlerinden biridir. Şimdiye kadar gördüğümüz gibi, bu Hint çeşnisi kesinlikle dünyanın tüm mutfak geleneklerinde birçok farklı yemek türünde kullanılabilir.

Yaygın yemeklerde eşlikçi olarak kullanılmasından, tariflerin hazırlanmasında kullanılmasına ve infüzyonlara veya tıbbi preparatlara dahil edilmesine kadar, karabiber bir kişinin hayatında birçok farklı şekilde yer alabilir.

Karabiber nasıl kullanılır ve kontrendikasyonları

Bu derlemeyi altın bir anahtarla kapatmak için, karabiberin genel kullanımına ilişkin bazı ipuçlarına göz atalım. Çeşninin nasıl doğru tüketileceğini ve bu oryantal baharatla ilgili olası kontrendikasyonların neler olduğunu görün!

Tam tahıllar

Pul biberin en sık kullanılan tüketim şekillerinden biri de çekirdeklerinin bütün olarak misket şeklinde bırakılmasıdır. Bu yöntem, çeşninin muhafaza edilmesi veya çorba, et suyu ve sosların hazırlanmasında kullanılması durumlarında tercih edilir.

Ayrıca baharatın faydaları konusunda uzmanlar ve şefler karabiberleri kurutulmuş olarak satın almanın en iyi seçenek olduğu konusunda hemfikirdir. Eğer kişi karabiberleri bütün olarak tüketmek istemiyorsa, bunları evde öğütebilir ve böylece tağşiş edilmiş bir ürün satın almaktan kaçınabilir.

Zemin

Öğütülmüş haliyle acı biber genellikle yemeklere ve garnitürlere son dokunuş olarak kullanılır. Örneğin Brezilya'da bazı evlerde ve restoranlarda acı biber aplikatörleri yaygındır, bunlar temelde çeşni tanelerinin öğütülmek üzere bütün olarak yerleştirildiği manuel öğütücülerdir.

Toz halinde uygulandığında, acı biber yiyeceğe daha iyi "yapışır" ve lezzet potansiyelini artırır. Bu form genellikle etin hazırlanmasında ve salatalara eşlik etmek için kullanılır.

Yukarıdaki konuda da belirtildiği gibi, biberi tüketim anında öğütmek, ürünü tüketmenin en mantıklı yoludur. Bu şekilde kullanıcı, baharatın tüm faydalarının kalacağını ve toz biberin diğer elementlerle karışmasıyla herhangi bir tağşiş olmayacağını garanti eder.

Karabiber çayı

Karabiberde bulunan tüm faydaları emmenin en iyi yollarından biri çayını tüketmektir. Doğal madde ile kaynar su arasındaki infüzyon, bitkinin tüm özelliklerini korur ve vücut tarafından emilme olasılığını artırır. İşte karabiber çayının nasıl yapılacağı:

İçindekiler:

- 1 çay kaşığı karabiber;

- 250 ml su;

- Tatlandırıcı ile tatlandırın.

Yol tarifi:

Suyu bir tencerede kaynamaya bırakın. Su fokurdadığında karabiberi ekleyin, iki dakika bekleyin ve ardından ocağı kapatın. Tencerenin kapağını kapatın ve demlenmenin gerçekleşmesi için 10 dakika bekleyin. Bu sürenin sonunda karabiber çayını süzün ve yavaş yavaş tüketmeye başlayın.

Karabiber çayını günde iki kereden fazla ve sadece 15 gün üst üste içmeyin. Ayrıca, özellikle rafine şeker ise tatlandırıcıyı aşırıya kaçmayın.

Kontrendikasyonlar

Genel olarak, ölçülü karabiber tüketimi insan sağlığına herhangi bir zarar vermez. Ancak, maddenin düzensiz kullanımı sindirim sisteminde ve karaciğer ve böbrekler gibi hayati organlarda bozukluklara neden olabilir.

Ayrıca, kronik bağırsak sorunları veya ülser ve gastrit gibi hastalıkları olan kişilerin çeşniyi tüketmeye başlamadan önce bir doktora danışmaları gerekir.

Biberin özellikleri bağırsakları daha da tahriş ederek mide ekşimesi, sindirim güçlüğü, kabızlık, gaz, ağrı ve örneğin hemoroidin neden olduğu rahatsızlıkların şiddetlenmesi gibi semptomlara neden olabilir.

Diyetinize baharatı ekleyin ve karabiberin tüm faydalarından yararlanın!

Bu makale, karabiberin hem mutfak faydaları hem de tıbbi özellikleri açısından var olan en güçlü çeşnilerden biri olduğunu açıkça ortaya koymuştur.

Bu şekilde, baharatın günlük diyete dahil edilmesi, burada örneklediğimiz faydaları emmek isteyenler için belirtilenden daha fazladır.

Bununla birlikte, herhangi bir biber türünün tüketiminin yan etkilerine karşı hassas olan kişiler karabiber yerken dikkatli olmalıdır.