Obecné úvahy o prospěšnosti černého pepře

Černý pepř je druh orientálního koření hojně používaného po celém světě. Toto koření, jehož pěstování a konzumace podle historických zpráv začala ve vnitrozemí indického subkontinentu před více než 3 tisíci lety, má tři druhy - zelený, černý a bílý - a hodí se k pokrmům všech typů kulinářských tradic po celém světě.

Například v Brazílii je černý pepř hojně využíván, a to mnoha různými způsoby. Od "osamocené" konzumace zrnek pepře až po některé druhy prášku z tohoto koření, tento druh pepře je ceněn různými způsoby po celé zemi.

Bylo prokázáno, že toto speciální koření může tělu přinést řadu výhod. Při nadměrné konzumaci však může být pepř pro tělo škodlivý.

Sledujte tento článek až do konce a dozvíte se o výhodách i možných škodách tohoto jednoho z nejuznávanějších koření na světě!

Výživový profil černého pepře

Není nic lepšího, než se dozvědět o hlavních prvcích, které tvoří černý pepř a následně dodávají tomuto přírodnímu produktu všechny jeho "síly". Zde je šest témat o výživovém profilu černého pepře!

Oleoresiny a alkaloidy

Dvě nejrozšířenější účinné látky v černém pepři jsou oleoresiny a alkaloidy.

Oleoresiny, nazývané také balzám, jsou látky, které mohou pocházet ze zbytků přírodních pryskyřic nebo éterických olejů z některých druhů přírodních prvků, například paprik. Jejich hlavním účinkem na organismus je boj proti oxidačnímu stresu v buňkách.

Alkaloidy jsou naopak základní látky, které se nacházejí v mnoha rostlinách a zelenině. Dobrými příklady známých alkaloidů jsou kofein, nikotin a efedrin. V černém pepři se nachází piperin a chavicin, které působí mimo jiné jako přírodní baktericidy, antimykotika a antiseptika.

Antioxidanty

Jak již jejich název napovídá, antioxidanty přímo bojují proti oxidačnímu stresu v buňkách. Tyto látky působí na obnovu buněk poškozených tzv. volnými radikály. Kromě toho antioxidanty působí také tak, že volné radikály přímo eliminují.

Černý pepř obsahuje antioxidanty, jako je niacin, riboflavin, karoteny a další, které zkrátka zabraňují odumírání buněk a jejich stárnutí. Řetězový efekt prodlužuje život a zabraňuje vzniku různých typů onemocnění, která ukončují kvalitu života.

Flavonoidy

Flavonoidy jsou typem polyfenolů, které se nacházejí v různých druzích rostlin a zeleniny. V rostlinách mají ochrannou funkci, brání škůdcům v zakořenění a brání predátorům v přístupu.

Když však člověk nebo jiná zvířata konzumují přírodní produkty plné flavonoidů, jako je černý pepř, přijímají množství zvláštních výhod. Mezi ně patří protizánětlivé, antibakteriální, antivirové, antialergické a mnohé další.

Esenciální oleje

Éterické oleje, lidově známé podle názvu rostliny, z níž se získávají, jsou skutečnými přírodními klenoty pro zdraví lidí i zvířat. Tyto látky jsou hydrofobní (nemísí se s vodou) a obecně jsou zodpovědné za vůni vydechovanou rostlinami.

V černém pepři hrají klíčovou roli esenciální oleje, které nabízejí mnoho různých typů vlastností. Mezi hlavní patří fungicidní, baktericidní a cikatrizační účinky, a to do té míry, že se toto koření používá k výrobě různých lokálních přípravků určených například k aplikaci na rány, mykózy a kožní alergie.

Vitamíny

Vitamíny jsou přírodní sloučeniny nezbytné pro fungování lidského organismu. Najdeme je v hojné míře prakticky ve všech druzích ovoce, zeleniny a bylin, a nejinak je tomu i v případě černého pepře.

V esenciálním složení indického koření jsou téměř všechny druhy hlavních vitaminů, včetně vitaminů A, B-komplexu, E a K.

Tyto vitaminy obsažené v černém pepři pomáhají mimo jiné zlepšovat metabolismus, regulovat krevní tlak, zlepšovat krevní oběh, zlepšovat zrak a mnoho dalších.

Minerály

Minerály, které jsou zodpovědné za růst a pevnost kostí, fungování některých orgánů a dokonce i za tvorbu některých důležitých tělesných sekretů, patří mezi hlavní látky, které můžeme přijímat potravou.

Pro představu, účinky dehydratace způsobené nedostatkem tekutin v těle se nesmírně zhoršují, protože spolu s odváděnou vodou se z těla vylučují i některé minerály a elektrolyty.

Chilli papričky jsou dobrým zdrojem minerálních látek a mohou sloužit jako jejich doplněk. Mezi hlavní minerální látky obsažené v koření patří:

- Vápník;

- Měď;

- Chrome;

- Železo;

- Fosfor;

- Mangan;

- Draslík;

- Selen;

- Zinek.

Zdravotní účinky černého pepře

Černý pepř má mnoho výhod, od pomoci při hubnutí přes posílení vlasů až po prevenci některých typů rakoviny. Přečtěte si přehled 11 osvědčených výhod černého pepře!

Je účinnou prevencí některých typů rakoviny

Rakovina je abnormální růst nemocných buněk, který následně způsobuje vznik útvaru zvaného zhoubný nádor. Jak víme, tento závažný problém se může objevit kdekoli v těle a v mnoha případech může znamenat smrt člověka.

Jedním z prvků, které mohou napomoci vzniku rakoviny v určité části těla, jsou nechvalně známé volné radikály, které ničí buňky a oslabují tkáně.

Černý pepř má zase celou řadu antioxidantů a dalších látek, které zabraňují shlukování volných radikálů, a tím brání vzniku některých typů rakoviny, zejména těch, které postihují trávicí trakt.

Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi

Bylo prokázáno, že piperin a další alkaloidy obsažené v černém pepři jsou schopny zvýšit rychlost metabolismu lidského organismu. Díky tomu se všechny látky vstřebávají a v některých případech rychleji vylučují z krevního oběhu.

Tato logika platí i pro glukózu, která je druhem cukru. Pokud není správně zpracována, tato látka se nakonec hromadí v krevním oběhu a způsobuje tzv. hyperglykémii neboli cukrovku. Proto lze říci, že ano, při správné konzumaci může černý pepř pomoci kontrolovat cukrovku.

Pomáhá při hubnutí

Někteří odborníci na výživu doporučují zařazení černého pepře do redukčních diet. Důvodem je, že tento přírodní produkt má prokázaný termogenní účinek, zrychluje metabolismus, a tím způsobuje úbytek tuku.

Fytonutrienty obsažené v tomto orientálním koření lze přidávat i do jiných přírodních produktů, čímž se zvyšuje jeho síla při hubnutí. Černý pepř lze například přidávat do jídel, jako jsou obědy a večeře, nebo přidávat do čajů užívaných před cvičením.

Snižuje hladinu cholesterolu

Všechny složky obsažené v černém pepři, zejména alkaloidy a antioxidanty, působí proti tvorbě struktur, které škodí zdraví cévního systému lidského těla. Kromě toho tyto přírodní sloučeniny pomáhají trávicímu systému vstřebávat další fytonutrienty a dietetické prvky obsažené v jiných léčivých rostlinách.

Jedním z výsledků této velmi prospěšné synergie je boj proti tvorbě tukových plátů v žilách a tepnách, které může způsobovat nadbytek LDL cholesterolu, známého také jako špatný cholesterol.

Zabraňuje předčasnému stárnutí

Ke stárnutí lidského těla dochází především tehdy, když se začne zpomalovat obnova buněk a když se zvýší oxidační stres, který poškozuje především buňky kůže a svalových, kostních a nervových struktur těla.

Z těchto a dalších důvodů mají starší lidé ochablou a vrásčitou kůži a problémy s kostmi, svaly a šlachami, které nakonec zhoršují pohyblivost.

Jak již bylo zmíněno, černý pepř obsahuje látky, které bojují proti volným radikálům a zabraňují postupu oxidačního stresu, čímž udržují tělesné struktury neporušené po delší dobu a zabraňují opotřebení ve stáří.

Posiluje imunitní systém

Imunitní systém lidského těla se skládá z buněk, které se specializují na vyhledávání a potírání infekčních agens, která případně napadají lidské tělo, jako jsou plísně, bakterie a viry.

Proto, aby imunitní systém dobře fungoval, musí mít produkci těchto buněk, jako jsou tzv. bílé krvinky, které musí být také dostatečně kvalitní, aby podporovaly obranyschopnost organismu.

Černý pepř má několik druhů sloučenin, které mohou tělu pomoci produkovat především více bílých krvinek. Jedná se například o některé vitaminy, minerály a alkaloidy.

Příznivě ovlivňuje střevní tranzit a zabraňuje zácpě

Zácpa je jedním z hlavních problémů souvisejících s trávicím traktem a nejhorší na tom je, že tento stav může být způsoben několika faktory. Ti, kteří trpí střevní zácpou, mají v černém pepři spojence první hodiny.

Vědeckými odběry i lidovou moudrostí bylo prokázáno, že toto koření pomáhá "uvolnit" střeva, regulovat tranzit a předcházet vážnějším problémům. Je však třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace černého pepře může mít opačný účinek, zvýšit pohyb střev a narušit rovnováhu střevní flóry.

Má protizánětlivé účinky

Zánětlivé procesy, které mohou v těle probíhat, jsou jednou z hlavních příčin několika typů onemocnění, včetně některých chronických a závažných, jako jsou kardiovaskulární, respirační a dokonce i některé specifické typy rakoviny.

Černý pepř lze proti těmto reakcím použít, protože obsahuje velké množství přírodních protizánětlivých látek, včetně piperinu, jedné z nejagresivnějších protizánětlivých látek v přírodě. Tato látka je schopna v dostatečném množství ukončit méně závažné záněty během několika hodin.

Posiluje vlasy

Živiny obsažené v černém pepři, zejména v pepři černém, jsou schopny pozitivně působit i na pokožku hlavy, stimulovat vznik nových vlasů a posilovat staré vlasy.

Tento přírodní produkt je obsažen v některých kosmetických přípravcích na vlasy, jako jsou šampony a kondicionéry. Lidé však již po staletí používají pasty na bázi černého pepře k přímé aplikaci na pokožku hlavy.

Pokud se rozhodnete používat černý pepř na vlasy tradičním způsobem, musíte být opatrní a dodržovat doporučení odborníků. Nesprávné použití látky může způsobit popáleniny na pokožce hlavy a dokonce zvýšit alopecii u těch, kteří již toto onemocnění mají.

Účinně snižuje bolest kloubů

Bolesti kloubů jsou obecně způsobeny přirozeným opotřebením, opotřebením způsobeným vysokou zátěží nebo opakovanou fyzickou aktivitou a zánětlivými onemocněními, jako je artritida, artróza a burzitida.

Protože obsahuje několik druhů protizánětlivých a antioxidačních látek, lze chilli papričky využít při prevenci a dokonce i při léčbě zánětů, které postihují klouby a kloubní spojení lidského těla.

Je všestranný

Všestrannost černého pepře je jistě jedním z jeho hlavních kladů. Jak jsme si dosud ukázali, toto indické koření lze použít v mnoha různých druzích pokrmů, a to v naprosto všech světových kulinářských tradicích.

Černý pepř může být v životě člověka přítomen mnoha různými způsoby - od použití jako přísady do běžných pokrmů, přes použití při přípravě receptů až po přidávání do nálevů nebo léčivých přípravků.

Jak používat černý pepř a kontraindikace

Abychom tuto kompilaci uzavřeli zlatým klíčem, pojďme se podívat na několik tipů týkajících se obecného používání černého pepře. Podívejte se, jak toto koření správně konzumovat a jaké jsou možné kontraindikace spojené s tímto orientálním kořením!

Celozrnné produkty

Jedním z nejběžnějších způsobů konzumace chilli papriček je ponechání fazolek v podobě celých kuliček. Tento způsob je vhodnější v případech, kdy chceme koření uchovat nebo ho použít při přípravě polévek, vývarů a omáček.

Odborníci na prospěšnost tohoto koření a kuchaři se navíc shodují, že nejlepší volbou je nákup sušených zrnek pepře. Pokud člověk nechce konzumovat celá zrnka pepře, může si je doma rozemlít, a vyhnout se tak nákupu falšovaného produktu.

Pozemek

V mleté podobě se chilli papričky často používají jako finální úprava pokrmů a příloh. Například v Brazílii jsou v některých domácnostech a restauracích běžné aplikátory chilli papriček, což jsou v podstatě ruční mlýnky, do kterých se vkládají celá zrnka koření, aby se rozemlela.

Při použití ve formě prášku se chilli papričky lépe "přichytí" k potravinám, čímž se zvýší jejich chuťový potenciál. Tato forma se často používá při přípravě masa a jako příloha k salátům.

Jak bylo uvedeno v tématu výše, mletí pepře v době konzumace je nejrozumnějším způsobem konzumace produktu. Tímto způsobem si uživatel zaručí, že všechny výhody koření zůstanou zachovány a nedojde ke zfalšování směsí pepřového prášku s jinými prvky.

Čaj z černého pepře

Jedním z nejlepších způsobů, jak vstřebat všechny prospěšné látky obsažené v černém pepři, je konzumace jeho čaje. Nálev mezi přírodní látkou a vroucí vodou zachovává všechny vlastnosti rostliny a zvyšuje možnost vstřebávání v těle. Zde je návod, jak připravit čaj z černého pepře:

Složení:

- 1 lžička černého pepře;

- 250 ml vody;

- Sladidlo podle chuti.

Způsob přípravy:

V hrnci dejte vařit vodu. Když voda začne bublat, přidejte pepř, počkejte dvě minuty a poté vypněte oheň. Hrnec přikryjte a počkejte 10 minut, než se čaj vyluhuje. Po uplynutí této doby čaj z černého pepře sceďte a začněte ho pomalu konzumovat.

Nepijte čaj s černým pepřem častěji než dvakrát denně a pouze 15 dní po sobě. Nepřehánějte to ani se sladidly, zejména pokud se jedná o rafinovaný cukr.

Kontraindikace

Obecně platí, že mírná konzumace černého pepře lidskému zdraví neškodí. Neregulované užívání této látky však může způsobit poruchy trávicího traktu a životně důležitých orgánů, jako jsou játra a ledviny.

Také lidé, kteří mají chronické střevní problémy nebo onemocnění, jako jsou vředy a gastritida, se musí před zahájením konzumace koření poradit s lékařem.

Vlastnosti pepře mohou ještě více dráždit střeva a způsobovat příznaky, jako je pálení žáhy, špatné trávení, zácpa, plynatost, bolest a zesílení potíží způsobených například hemoroidy.

Přidejte do svého jídelníčku koření a užívejte si všech výhod černého pepře!

Z tohoto článku je zřejmé, že černý pepř je jedním z nejsilnějších koření, a to jak z hlediska jeho kulinářských přínosů, tak z hlediska jeho léčivých vlastností.

Zařazení tohoto koření do každodenního jídelníčku je tak více než vhodné pro ty, kteří chtějí využít výhod, které jsme zde uvedli.

Lidé, kteří jsou citliví na vedlejší účinky konzumace jakéhokoli druhu pepře, by však měli být při konzumaci černého pepře opatrní.