Generelle overvejelser om fordelene ved græskar

Græskar er et andet meget næringsrigt og fremragende naturprodukt, der stammer fra Sydamerika. Da opdagelsesrejsende ankom til denne side af verden omkring år 1400, indtog de indfødte amerikanere allerede frugten i deres traditionelle kost i forskellige former.

At klassificere det ikoniske græskar, som i Brasilien har varianterne "moranga" og "cabotian", som en frugt kan lyde lidt mærkeligt. Men teknisk set er det en frugt, da det plukkes direkte fra et træ kaldet græskartræ. Dette modsiger lidt dem, der mener, at den traditionelle jerimum er en grøntsag.

Under alle omstændigheder er græskarets ernæringsmæssige, kulinariske og endda medicinske egenskaber ubestridelige. Denne naturlige fødevare kan spises i stort omfang af praktisk talt alle og vokser på forskellige jordtyper, og disse aspekter af dets eksistens er grundene til dets popularitet.

I denne artikel fortæller vi dig alt, hvad du har brug for at vide om græskar. Blandt oplysningerne er frugtens ernæringsmæssige profil, dens vigtigste fordele og kontraindikationer for dens indtagelse. Tjek det ud!

Ernæringsprofilen for græskar

Før du forstår resten af informationen om jerimum, skal du vide, hvad den består af. Læs videre for at forstå frugtens ernæringsprofil og bliv overrasket over dens evne til at supplere kosten!

Vitaminer

En af de naturlige forbindelser, der er mest til stede i græskar, er vitaminer. Græskarets frugt indeholder de største mængder A-, B- og C-vitamin samt små mængder af andre typer vitaminer.

Man anslår, at der er mere end 1 mg A-vitamin i hver 100 g græskar, mens den samme portion jerimum indeholder mellem 5 mg og 7 mg C-vitamin, som er den vitaminforbindelse, der er mest til stede i græskar, uanset om det er squash- eller cabotiana-typen.

Denne egenskab giver græskar flere "kræfter", bl.a. evnen til at forbedre synet, som A-vitamin giver, og styrkelsen af knoglerne, som kan opnås ved indtagelse af C-vitamin.

Fibre

Græskar er meget rigt på kostfibre, både opløselige og uopløselige. Disse forbindelser er naturlige regulatorer for tarmfloraen, og deres korrekte og konstante indtagelse kan give forskellige uundværlige fordele for menneskekroppen.

Ifølge nogle officielle ernæringstabeller indeholder græskar ca. 2,5 mg fibre pr. 100 g. Denne mængde er tilstrækkelig til at supplere en voksen person og opfylder de ernæringsmæssige krav i enhver form for kost.

Mineralske salte

Ligesom de fleste frugter, bælgfrugter og grøntsager generelt har græskar også store mængder af essentielle mineraler, der findes i utrolig mange forskellige sammensætninger.

Blandt dem kan man nævne calcium, jern, natrium, magnesium, fosfor, zink, kobber, selen og naturligvis det mineral, der findes mest i jerimum, nemlig kalium. Mineralerne virker i hele kroppen, idet de fremmer og endda er de producerende agenter for metaboliske reaktioner, der er afgørende for, at den menneskelige organisme fungerer godt.

Carotenoider

Den karakteristiske orange farve, som græskar har, findes ikke uden grund i frugten. Denne smukke pigmentering skyldes de såkaldte carotenoider, som er de stoffer, der er ansvarlige for at give frugt, grøntsager og bælgfrugter farve.

Det er dog ikke den eneste funktion, som carotenoiderne har, da alle carotenoider, såsom betacaroten og lycopen, har en dokumenteret antioxidant- og fotobeskyttende virkning.

Fytosteroler og antioxidanter i frø

Ud over græskarpulp, der populært kaldes "jerimumkød", har frugtens kerner også nogle ernæringsmæssige egenskaber. I dag ved man f.eks. at græskarkerner indeholder store mængder phytosteroler og antioxidanter, som også findes i pulpet.

Fytosteroler er stoffer fra samme familie som LDL-kolesterol, kendt som det gode kolesterol. Disse forbindelser renser arterier og vener og udviser alle fedtmolekyler forårsaget af andre stoffer, såsom HDL-kolesterol, det "dårlige" kolesterol.

De berømte antioxidanter kan have forskellige navne og virkningsklasser, men deres kraft er afgørende for at bekæmpe kroppens naturlige oxidative stress, som bl.a. kan forårsage alvorlige sygdomme.

De vigtigste sundhedsmæssige fordele ved græskar

Nu hvor du kender de egenskaber, der gør græskar til den superfood, det er, kan du lære om dets vigtigste fordele. De spænder fra at hjælpe dig med at tabe dig til at bidrage til hjertesundheden samt forebygge nogle typer kræft og mange andre. Læs videre!

Bidrager til øjensundheden

Carotenoiderne og antioxidanterne i græskar bidrager aktivt til øjenhelheden, hver på deres egen måde, men alle i kampen mod de frie radikaler, der ødelægger øjencellerne.

På den ene side beskytter carotenoider som lutein og zeaxanthin øjeæblet mod den frygtede makuladegeneration og grå stær, som er progressive øjensygdomme, der især rammer mennesker i den tredje alder, og på den anden side forhindrer antioxidanterne, især A-vitamin, der findes i jerimum, frie radikaler i at oxidere øjencellerne og forårsage alvorlige sygdomme i området.

Det er gavnligt for huden

Frie radikaler er hovedansvarlige for hudens aldring og for fremkomsten af rynker og urenheder, der kendetegner degenerationen af menneskets største organ. Men græskar er fyldt med antioxidanter, carotenoider og vitaminer, der kan bekæmpe denne ubehagelige effekt, selv om den er almindelig med alderdommens indtog.

Disse stoffer, som findes både i græskarpulp og -frø, bekæmper ødelæggelse og degeneration af hudceller og forhindrer aldring.

Regulerer blodtrykket

Den største skurk i menneskekroppen, når det gælder blodtryk, er natrium. Dette mineral, som også er vigtigt for kroppens funktion, kan forårsage overbelastning af strukturer i vener og arterier, når det er i overskud i blodet.

Kalium, som er det mineral, der er mest udbredt i græskar, er imidlertid i stand til at opsamle natrium og lede det til nyrerne, som omsætter stoffet og udskiller det overskydende stof gennem urinen. Denne bevægelse befrier kredsløbssystemet for forhøjet blodtryk og forebygger flere typer alvorlige sygdomme.

virker i forbindelse med forebyggelse af kræft

Det er muligt at sige, at regelmæssig indtagelse af græskar kan forhindre forekomsten af nogle typer kræft, såsom bugspytkirtel- og lungekræft, to af de værste typer af sygdommen.

Det viser sig, at jerimum har et højt indhold af betacaroten, en carotenoid, der er kendt for at være en rig kilde til A-vitamin. Videnskabelige beviser peger således på, at organismer med et korrekt niveau af denne type vitamin har større sandsynlighed for at afværge forekomsten af tumorer i lunge og bugspytkirtel.

Styrker immunsystemet

Menneskekroppens immunitet fremmes af skabelsen og udviklingen af nogle specifikke celletyper, der bekæmper angribere som f.eks. virus, bakterier og svampe og forebygger sygdomme fra infektioner.

Som man kan forvente, er græskar rig på alle de vigtigste stoffer for immunforsvaret, nemlig A- og C-vitamin, jern og folinsyre.

Bidrager til hjertesundheden

Græskar kan være gavnligt for hjertesundheden på to fronter: det virker mod forhøjet blodtryk og dets skadelige virkninger på det kardiovaskulære system og mod ødelæggelse af fedtplakater, der kan tilstoppe vener og arterier.

Ansvaret for disse vigtige virkninger er kalium, som fjerner overskydende natrium fra kroppen og forebygger forhøjet blodtryk, og antioxidanterne i jerimum, som bekæmper dannelsen af fedtplakater i kar-systemet, hvilket forhindrer problemer med slagtilfælde.

Hjælper med vægttab

Ud over de populære legender og overbevisninger er det bevist, at regelmæssig indtagelse af græskar kan hjælpe en person med at tabe sig. Dette er muligt, fordi denne frugt har et lavt kalorieindhold (kun 29 kalorier pr. 100 g frugtkød) og et højt indhold af kostfibre og simple kulhydrater i sin sammensætning.

Så mens det lave kalorieindhold ikke lader personen ophobe fedt, opretholder fibrene og de langsomt optagelige kulhydrater følelsen af mæthed i længere tid, hvilket hæmmer lysten til at spise og den overdrevne indtagelse af mad. På mellemlang og lang sigt får dette personen til at tabe sig meget i vægt.

Beriger spædbørns kost

Som mange mødre allerede ved, er græskarpuré eller "græskargrød" en af de mest anbefalede naturlige fødevarer til babyer i deres første måneder.

Ud over at have en blød konsistens og en sød og meget velsmagende smag, som hurtigt accepteres af de små, indeholder denne mad mange vigtige næringsstoffer for barnets sundhed, såsom proteiner, vitaminer og vigtige mineraler.

Reducerer angst og forbedrer søvnkvaliteten

Generelt er skurkene i form af søvnløshed og angstproblemer visse typer hormoner, såsom kortisol, som er kendt som "stresshormonet".

Som modvægt til disse forbindelser findes der hormoner, der skaber velvære og forbedrer søvnen, som f.eks. dopamin og serotonin, det velkendte "lykkehormon", der fungerer som en neurotransmitter, der kan fremkalde en følelse af afslapning i kroppen.

Græskarkerner har et højt indhold af tryptofan, en aminosyre, som kroppen bruger til at producere serotonin. Det betyder, at du ved at bruge græskarkerner i kosten vil få en større udskillelse af det hormon, der fremmer følelsen af ro og en bedre søvn.

Risici og kontraindikationer ved græskar

Desværre kan græskar ikke spises i alle former eller mængder. Ureguleret indtagelse af frugten kan være skadelig. Læs mere om det!

Hvor meget skal du forbruge

Selv om græskar er yderst næringsrigt og sundt, skal man være forsigtig med, hvor meget man kan spise af det ad gangen. Grunden til dette er tilstedeværelsen af komplekse kulhydrater i frugtkødet, som, hvis de indtages i for store mængder, kan forårsage forstoppelse i tarmene.

Desuden indeholder jerimum også mange carotenoider, som giver dem deres orange farve, og høje koncentrationer af C-vitamin, som ved overdreven indtagelse kan irritere leveren.

Hvordan man forbruger

En stor forskel, der gør græskar til en interessant mulighed, er dets kulinariske alsidighed. Frugten kan bruges i flere typer retter, både søde og salte, og kan også spises alene på flere forskellige måder.

Som tilbehør passer græskaret meget godt til kød og rejer i gryderet og danner den berømte ret "camarão na moranga". Græskaret kan koges, ristes, steges, steges, bruges som kartoffelmos, i tern i en salat, i form af den berømte og værdsatte græskarslik og på mange andre måder.

Papirmasse

Græskarets frugtkød, eller "jerimumkød", er den del af frugten, der spises mest af. For at få adgang til denne del skal du blot skrælle græskaret og fjerne det med en kniv eller machete.

Frugtkødet, som har en let sødlig smag og en blød konsistens, når det er kogt, indeholder en stor mængde af alle de næringsstoffer, der udgør dette naturprodukt.

Denne indre del af græskaret har et massivt og ensartet udseende og er også hvilested for kulhydraterne i jerimum, hvilket kræver forsigtighed ved indtagelse. Indtagelse af flere komplekse kulhydrater, som er den type, der findes i græskaret, end ernæringseksperterne anbefaler, kan forårsage forstoppelse af tarmene.

Græskarkerner og -blade

Mange mennesker ved, at græskarkerner er spiselige og har mange fordele. Hvad de fleste mennesker ikke engang forestiller sig, er, at bladene fra jerimum også kan spises, bruges i form af te og med mange andre anvendelsesmuligheder.

Både græskarets frø og blade er rige på forskellige næringsstoffer, som findes i frugtkødet, og især bør man fremhæve tilstedeværelsen af mange antioxidanter, vitaminer og mineraler.

Derfor anbefales det stærkt at spise græskarblade i salater og som te, mens græskarfrø kan spises ristede, som snack eller endda som næringsrigt mel.

Tilføj frugten til din kost, og nyd alle fordelene ved græskar!

Som vi har set i hele teksten, er græskaret en frugt, der lever op til sin berømmelse og faktisk fremmer adskillige fordele for menneskekroppen. Græskaret er en sand superfood, der indeholder næsten alle vigtige næringsstoffer i sin sammensætning.

Frugtens alsidighed og dens behagelige smag, som endda kan serveres til nyfødte babyer, er andre vigtige forskelle ved græskar. Ureguleret forbrug af jerimum kan dog altid medføre negative virkninger, i modsætning til dem, der forventes. Derfor er det altid værd at fremhæve, at man skal være bevidst for at sikre fordelene ved græskar.