Splošne ugotovitve o koristih buč

Buča je še en zelo hranljiv in odličen naravni proizvod za uživanje, ki izvira iz Južne Amerike. Ko so raziskovalci okoli leta 1400 prispeli na to stran sveta, so ameriški domorodci že uživali plodove v svoji tradicionalni prehrani v različnih oblikah.

Razvrstitev kultne buče, ki ima v Braziliji različici "moranga" in "cabotian", med sadje se morda sliši nekoliko nenavadno. Toda tehnično gledano gre za sadje, saj se obira neposredno z drevesa, ki se imenuje bučno drevo. To nekoliko nasprotuje tistim, ki menijo, da je tradicionalni jerimum zelenjava.

Vsekakor so prehranske, kulinarične in celo zdravilne lastnosti buč nesporne. To naravno živilo lahko v velikem obsegu uživa praktično vsakdo, raste v različnih vrstah tal, ti vidiki njenega obstoja pa so razlog za njeno priljubljenost.

V tem članku vam povemo vse, kar morate vedeti o bučah. Med informacijami so tudi prehranski profil sadeža, njegove glavne prednosti in kontraindikacije za njegovo uživanje. Preverite!

Prehranski profil buč

Preden boste razumeli preostale informacije o jerimumu, morate vedeti, iz česa je narejen. Preberite si, da boste spoznali prehranski profil sadeža in se čudili njegovi moči prehranske popolnosti!

Vitamini

Ena od naravnih spojin, ki jih je v bučah največ, so vitamini. V plodovih buč je največ vitaminov A, B in C ter manjše količine drugih vrst vitaminov.

Ocenjuje se, da je na 100 g buče več kot 1 mg vitamina A. Nasprotno pa je v istem deležu jerimuma med 5 mg in 7 mg vitamina C, ki je vitaminska spojina, ki je najbolj prisotna v buči, ne glede na to, ali gre za vrsto moranga ali cabotian.

Ta lastnost daje bučam več "moči". Med njimi je sposobnost izboljšanja vida, ki jo zagotavlja vitamin A, in krepitev kosti, ki jo lahko dosežemo z vnosom vitamina C.

Vlakna

Buče so zelo bogate s topnimi in netopnimi vlakninami, ki so naravni regulatorji črevesne flore, njihovo pravilno in stalno uživanje pa lahko človeškemu telesu prinese številne nepogrešljive koristi.

Po nekaterih uradnih prehranskih tabelah ima buča na vsakih 100 g snovi približno 2,5 mg vlaknin. Ta količina zadostuje za prehrano odraslega človeka in ustreza prehranskim zahtevam vseh vrst prehrane.

Mineralne soli

Kot večina sadja, stročnic in zelenjave na splošno ima tudi buča veliko količino esencialnih mineralov, ki so v njeni sestavi izjemno raznoliki.

Med njimi lahko omenimo kalcij, železo, natrij, magnezij, fosfor, cink, baker, selen in seveda najštevilčnejši mineral, ki je prisoten v jerimu, kalij. Minerali delujejo po vsem telesu, olajšujejo in so celo povzročitelji presnovnih reakcij, ki so bistvene za dobro delovanje človeškega organizma.

Karotenoidi

Značilna oranžna barva buč ni v sadežu zaman. Ta čudovita pigmentacija je posledica delovanja tako imenovanih karotenoidov, snovi, ki dajejo barvo sadju, zelenjavi in stročnicam.

Vendar dodajanje barve ni edina funkcija karotenoidov, saj imajo vse vrste karotenoidov, kot sta betakaroten in likopen, dokazane antioksidativne in fotoprotektivne učinke.

Fitosteroli in antioksidanti v semenih

Poleg bučne kaše, ki jo popularno imenujemo "jerimumovo meso", imajo nekatere hranilne lastnosti tudi semena tega sadeža. Danes je na primer znano, da imajo bučna semena veliko fitosterolov in antioksidantov, ki so prav tako prisotni v kaši.

Fitosteroli so snovi iz iste družine kot holesterol LDL, znan kot dobri holesterol. Te spojine čistijo arterije in vene ter izločajo vse maščobne molekule, ki jih povzročajo druge snovi, kot je holesterol HDL, "slabi" holesterol.

Znani antioksidanti imajo sicer različna imena in razrede delovanja, vendar je njihova moč bistvena za boj proti naravnemu oksidativnemu stresu v telesu, ki lahko med drugim povzroči hude bolezni.

Glavne koristi buč za zdravje

Zdaj, ko poznate lastnosti, zaradi katerih je buča superživilo, spoznajte njene glavne koristi. Te segajo od pomoči pri hujšanju do prispevanja k zdravju srca, preprečevanja nekaterih vrst raka in številnih drugih. Preverite!

Prispeva k zdravju oči

Karotenoidi in antioksidanti v bučah aktivno prispevajo k zdravju oči, vsak na svoj način, vendar vsi v boju proti prostim radikalom, ki uničujejo očesne celice.

Karotenoidi, kot sta lutein in zeaksantin, na eni strani ščitijo očesno zrklo pred strašljivo degeneracijo rumene pege in sivo mreno, progresivnima očesnima boleznima, ki prizadeneta predvsem ljudi v tretjem življenjskem obdobju. Na drugi strani antioksidanti, na čelu z vitaminom A, ki so v jerimumu, preprečujejo prostim radikalom, da bi oksidirali očesne celice in povzročili resne bolezni v regiji.

Koristno vpliva na kožo

Prosti radikali so v glavnem odgovorni za staranje kože ter pojav gub in madežev, ki so značilni za degeneracijo največjega organa človeškega telesa. Vendar so buče popolnoma polne antioksidantov, karotenoidov in vitaminov, ki lahko preprečijo ta neprijetni učinek, čeprav je ta pogost s prihodom starosti.

Te snovi, ki so prisotne tako v bučni kaši kot v semenih, se borijo proti uničevanju in degeneraciji kožnih celic ter preprečujejo staranje.

uravnava krvni tlak

Največji zlikovec človeškega telesa, ko gre za krvni tlak, je natrij. Ta mineral, ki je pomemben tudi za delovanje telesa, lahko povzroči preobremenitev struktur žil in arterij, če ga je v krvnem obtoku preveč.

Vendar pa je kalij, ki je najbogatejši mineral v bučah, sposoben zajeti natrij in ga usmeriti v ledvice, ki snov presnovijo in presežek izločijo z urinom. To gibanje osvobodi žilni sistem visokega krvnega tlaka in prepreči več vrst resnih bolezni.

Deluje pri preprečevanju raka

Lahko rečemo, da redno uživanje buč lahko prepreči nastanek nekaterih vrst raka, kot sta rak trebušne slinavke in pljučni rak, ki sta dve najhujši vrsti te bolezni.

Izkazalo se je, da ima jerimum veliko betakarotena, karotenoida, ki je znan kot bogat vir vitamina A. Tako znanstveni dokazi kažejo, da organizmi z ustreznimi ravnmi te vrste vitamina bolj verjetno odženejo pojav tumorjev v pljučih in trebušni slinavki.

Krepi imunski sistem

Imuniteta človeškega telesa se krepi z ustvarjanjem in razvojem nekaterih posebnih vrst celic, ki se borijo proti vsiljivcem, kot so virusi, bakterije in glive, ter preprečujejo bolezni zaradi okužb.

Kot lahko pričakujete, je buča bogata z vsemi najpomembnejšimi snovmi za imunski sistem, in sicer z vitaminoma A in C, železom in folno kislino.

Prispeva k zdravju srca

Buča je lahko koristna za zdravje srca na dveh področjih: deluje proti hipertenziji in njenim škodljivim učinkom na srce in ožilje ter pri uničevanju maščobnih oblog, ki lahko zamašijo žile in arterije.

Za te pomembne učinke so odgovorni kalij, ki iz telesa izloča odvečni natrij in preprečuje visok krvni tlak, ter antioksidanti v jerimumu, ki preprečujejo nastajanje maščobnih oblog v žilnem sistemu in preprečujejo težave z možgansko kapjo.

Pomaga pri hujšanju

V nasprotju z ljudskimi legendami in prepričanji je dokazano, da lahko redno uživanje buč posamezniku pomaga pri hujšanju. To je mogoče, ker ima to sadje malo kalorij (le 29 na 100 g pulpe) ter veliko prehranskih vlaknin in enostavnih ogljikovih hidratov v svoji sestavi.

Medtem ko se zaradi nizke ravni kalorij maščobe ne kopičijo, vlaknine in ogljikovi hidrati s počasno absorpcijo dlje časa ohranjajo občutek sitosti, kar zavira željo po hrani in pretirano zaužitje hrane. Srednjeročno in dolgoročno tako oseba izgubi veliko teže.

obogati prehrano dojenčkov

Mnoge matere že vedo, da je bučni pire ali "bučni papir" ena najbolj priporočljivih naravnih živil za dojenčke v prvih mesecih življenja.

Poleg gladke teksture ter sladkega in zelo okusnega okusa, ki ga malčki hitro sprejmejo, ima ta hrana veliko pomembnih hranil za otrokovo zdravje, kot so beljakovine, vitamini in esencialni minerali.

zmanjšuje tesnobo in izboljšuje kakovost spanja

Na splošno so za pojav nespečnosti in težav s tesnobo krivi določeni hormoni, kot je kortizol, ki je znan kot "stresni hormon".

Poleg teh spojin obstajajo tudi hormoni, ki ustvarjajo dobro počutje in izboljšujejo spanec, kot sta dopamin in serotonin, znani "hormon sreče", ki deluje kot nevrotransmiter, ki v telesu sproži občutek sproščenosti.

Bučna semena vsebujejo veliko triptofana, aminokisline, ki jo telo uporablja za proizvodnjo serotonina. To pomeni, da boste z uporabo bučnih semen v prehrani posledično povečali izločanje hormona, ki spodbuja občutek miru in boljši spanec.

Tveganja in kontraindikacije buč

Žal buč ne smemo uživati v kakršni koli obliki ali količini. Neredno uživanje tega sadeža je lahko škodljivo. Preberite več o tem!

Koliko je treba zaužiti

Čeprav je buča izjemno hranljiva in zdrava, je treba paziti na količino snovi, ki jo lahko zaužijemo naenkrat. Razlog za to je prisotnost kompleksnih ogljikovih hidratov v sadni pulpi, ki lahko ob pretiranem uživanju povzročijo zaprtje črevesja.

Poleg tega ima jerimum tudi veliko karotenoidov, ki mu dajejo oranžno barvo, in visoko koncentracijo vitamina C, ki lahko ob prekomernem uživanju draži jetra.

Kako uživati

Velika razlika, zaradi katere je buča zanimiva izbira, je njena kulinarična vsestranskost. Sadež lahko uporabimo v več vrstah jedi, tako sladkih kot slanih, lahko pa ga jemo tudi samostojno na več načinov.

Kot priloga se buče zelo dobro ujemajo z mesom v lončkih in kozicami, tako da nastanejo znane jedi "camarão na moranga". Same po sebi se lahko kuhajo, pečejo, cvrejo, pripravijo v obliki pire krompirja, narezane na kocke v solati, v obliki znane in cenjene sladke buče in na številne druge načine.

Celuloza

Bučna pulpa ali "jerimovo meso" je najbolj zaužit del sadeža. Če želite priti do tega dela, morate bučo preprosto olupiti in jo odstraniti z nožem ali mačeto.

V pulpi, ki ima po kuhanju rahlo sladek okus in mehko strukturo, je veliko vseh hranilnih snovi, ki sestavljajo ta naravni proizvod.

Ta notranji del buče je masiven in enakomeren ter je tudi mesto, kjer počivajo ogljikovi hidrati v jerimumu, kar spodbuja previdnost pri uživanju. Uživanje več kompleksnih ogljikovih hidratov, ki so prisotni v buči, kot priporočajo strokovnjaki za prehrano, lahko povzroči zaprtje črevesja.

Bučna semena in listi

Veliko ljudi ve, da so bučna semena užitna in imajo številne koristi. Večina ljudi pa si niti ne predstavlja, da je mogoče uživati tudi liste jerimuma, jih uporabljati v obliki čaja in za številne druge namene.

Tako semena kot listi buč so bogati z različnimi hranilnimi snovmi, ki jih najdemo v pulpi sadeža. Poudariti je treba zlasti prisotnost številnih antioksidantov, vitaminov in mineralov.

Zato je zelo priporočljivo uživati bučne liste, na primer v solatah in čaju, bučna semena pa lahko uživamo pražena, kot prigrizek ali celo iz njih pripravimo hranljivo moko.

Dodajte sadje v svojo prehrano in uživajte v vseh koristih buč!

Kot smo videli v celotnem besedilu, je buča sadež, ki upravičuje svoj sloves in dejansko spodbuja številne koristi za človeški organizem. Jerimum je pravo superživilo, ki v svoji sestavi vsebuje praktično vsa glavna hranila.

Vsestranskost sadeža in njegov prijeten okus, ki ga lahko postrežemo tudi novorojenčkom, sta drugi pomembni razlikovalni lastnosti buč. Vendar pa lahko neurejeno uživanje jerimuma vedno prinese škodljive učinke, ki so v nasprotju s pričakovanimi. Zato je vedno treba poudariti, da je treba biti zavesten, da si zagotovimo koristi buč.