Общи съображения относно ползите от тиквата

Тиквата е още един изключително хранителен и отличен природен продукт за консумация, който произхожда от Южна Америка. Когато изследователите пристигат в тази част на света около 1400 г., индианците вече консумират плода в традиционната си диета под различни форми.

Класифицирането на емблематичната тиква, която в Бразилия има варианти "моранга" и "каботиан", като плод може да звучи малко странно. Но, технически погледнато, тя е плод, тъй като се бере директно от дърво, наречено тиквено дърво. Това донякъде противоречи на онези, които смятат, че традиционният джеримум е зеленчук.

Във всеки случай хранителните, кулинарните и дори лечебните свойства на тиквата са неоспорими. Тази естествена храна може да се консумира масово от почти всички и расте в различни видове почви, като тези аспекти на нейното съществуване са причините за нейната популярност.

В тази статия ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за тиквата. Сред информацията са хранителният профил на плода, основните му ползи и противопоказанията за консумацията му. Вижте!

Хранителен профил на тиквата

Преди да разберете останалата част от информацията за джеримума, трябва да знаете от какво се състои. Прочетете, за да разберете хранителния профил на плода и да се изненадате от неговата сила за пълноценно хранене!

Витамини

Едно от естествените съединения, които присъстват най-много в тиквата, са витамините. В плодовете на тиквата има най-големи количества витамини А, В и С, както и малки количества други видове витамини.

Смята се, че на всеки 100 г тиква се падат повече от 1 mg витамин А. За разлика от това в същата порция джеримум се съдържат между 5 mg и 7 mg витамин С, който е витаминното съединение, съдържащо се най-много в тиквата, независимо дали тя е от вида моранга или каботиана.

Това свойство дава на тиквата няколко "сили". Сред тях са способността за подобряване на зрението, осигурена от витамин А, и укрепването на костите, което може да се постигне с приема на витамин С.

Влакна

Тиквата е много богата на диетични фибри, както разтворими, така и неразтворими. Тези съединения са естествени регулатори на чревната флора и тяхната правилна и постоянна консумация може да донесе различни незаменими ползи за човешкия организъм.

Според някои официални хранителни таблици на всеки 100 г материал тиквата съдържа около 2,5 mg фибри. Това количество е достатъчно за засищане на възрастен човек и отговаря на хранителните изисквания на всеки вид диета.

Минерални соли

Подобно на повечето плодове, бобови растения и зеленчуци като цяло, тиквата също има голямо количество основни минерали, които присъстват в невероятно разнообразие в състава ѝ.

Сред тях могат да се споменат калций, желязо, натрий, магнезий, фосфор, цинк, мед, селен и, разбира се, най-разпространеният минерал, съдържащ се в джерима - калият. Минералите действат в цялото тяло, като улесняват и дори са причинители на метаболитните реакции, необходими за доброто функциониране на човешкия организъм.

Каротеноиди

Характерният оранжев цвят на тиквата неслучайно се съдържа в плода. Тази красива пигментация се дължи на действието на т.нар. каротеноиди, които са веществата, придаващи цвят на плодовете, зеленчуците и бобовите растения.

Придаването на цвят обаче не е единствената функция на каротеноидите, тъй като всички разновидности на каротеноидите, като бета-каротин и ликопен, имат доказано антиоксидантно и фотозащитно действие.

Фитостероли и антиоксиданти в семената

В допълнение към тиквената пулпа, наричана популярно "месо от джеримум", семената на плода също имат някои хранителни свойства. Днес е известно например, че тиквените семена съдържат голямо количество фитостероли и антиоксиданти, които се съдържат и в пулпата.

Фитостеролите са вещества от същото семейство като LDL холестерола, известен като добър холестерол. Тези съединения почистват артериите и вените, като изхвърлят всички мастни молекули, причинени от други вещества, като HDL холестерола, "лошия".

Известните антиоксиданти имат различни имена и класове на действие, но тяхната сила е от съществено значение за борбата с естествения оксидативен стрес в организма, който може да причини, наред с други неща, сериозни заболявания.

Основни ползи за здравето от тиквата

Сега, след като вече знаете свойствата, които правят тиквата суперхрана, научете за основните ѝ ползи. Те варират от това да ви помогне да отслабнете до това да допринесе за здравето на сърцето, както и да предотврати някои видове рак и много други. Вижте!

Допринася за здравето на очите

Каротеноидите и антиоксидантите в тиквата допринасят активно за здравето на очите, всеки по свой начин, но всички в борбата срещу свободните радикали, които разрушават очните клетки.

От една страна, каротиноидите като лутеин и зеаксантин предпазват очната ябълка от страшната макулна дегенерация и катаракта - прогресивни очни заболявания, които засягат предимно хората в третата възраст. От друга страна, антиоксидантите, начело с витамин А, съдържащи се в джеримума, предотвратяват окисляването на очните клетки от свободните радикали и причиняването на сериозни заболявания в региона.

Полезен е за кожата

Свободните радикали са основно отговорни за стареенето на кожата и появата на бръчки и петна, които характеризират дегенерацията на най-големия орган на човешкото тяло. Тиквата обаче е напълно заредена с антиоксиданти, каротеноиди и витамини, които могат да се преборят с този неприятен ефект, въпреки че той е често срещан с настъпването на старостта.

Тези вещества, които се съдържат както в пулпата, така и в семената на тиквата, се борят с разрушаването и дегенерацията на кожните клетки, като предотвратяват стареенето.

Регулира кръвното налягане

Най-големият злодей на човешкия организъм, когато става въпрос за кръвното налягане, е натрият. Този минерал, който е важен и за функционирането на организма, може да причини претоварване на структурите на вените и артериите, когато е в излишък в кръвния поток.

Калият обаче, който е най-разпространеният минерал в тиквата, е в състояние да улови натрия и да го насочи към бъбреците, които метаболизират веществото и изхвърлят излишъка му чрез урината. Това движение освобождава съдовата система от високото кръвно налягане, като предотвратява няколко вида сериозни заболявания.

Действа за превенция на рака

Може да се каже, че редовната консумация на тиква може да предотврати появата на някои видове рак, като например рак на панкреаса и рак на белия дроб - два от най-тежките видове на заболяването.

Оказва се, че джеримумът съдържа голямо количество бета-каротин - каротеноид, който е известен като богат източник на витамин А. Така научните данни сочат, че организмите с правилни нива на този вид витамин по-често отблъскват появата на тумори в белия дроб и панкреаса.

Укрепва имунната система

Имунитетът на човешкия организъм се подпомага от създаването и развитието на някои специфични видове клетки, които се борят с нашественици като вируси, бактерии и гъбички, предотвратявайки заболявания от инфекции.

Както може да се очаква, тиквата е богата на всички най-важни вещества за имунната система, а именно витамини А и С, желязо и фолиева киселина.

Допринася за здравето на сърцето

Тиквата може да бъде полезна за здравето на сърцето в две направления: като противодейства на хипертонията и нейните вредни ефекти върху сърдечносъдовата система и като разрушава мастните плаки, които могат да запушат вените и артериите.

Отговорни за тези важни ефекти са калият, който елиминира излишния натрий от организма и предотвратява високото кръвно налягане, и антиоксидантите, съдържащи се в джеримума, които се борят с образуването на мастни плаки в съдовата система, избягвайки проблеми с инсулт.

Помага при загуба на тегло

Отвъд популярните легенди и вярвания е доказано, че редовната консумация на тиква може да помогне на човек да отслабне. Това е възможно, защото този плод има ниско съдържание на калории (само около 29 на 100 г пулпа) и високо съдържание на фибри и прости въглехидрати в състава си.

Така че, докато ниското ниво на калории не позволява на човека да натрупва мазнини, фибрите и бавно усвояващите се въглехидрати поддържат чувството за ситост за по-дълго време, като потискат желанието за ядене и прекомерния прием на храна. В средносрочен и дългосрочен план това кара човека да отслабне много.

Обогатява диетата на бебетата

Както много майки вече знаят, тиквеното пюре или "тиквената папа" е една от най-препоръчваните естествени храни за бебетата през първите месеци.

Освен че има гладка текстура и сладък и много вкусен вкус, който бързо се възприема от малчуганите, тази храна съдържа много важни за здравето на детето хранителни вещества, като протеини, витамини и основни минерали.

Намалява тревожността и подобрява качеството на съня

Като цяло злодеите, които се грижат за появата на безсъние и проблеми с тревожността, са някои видове хормони, като кортизол, който е известен като "хормон на стреса".

В противовес на тези съединения съществуват хормони, които предизвикват добро настроение и подобряват съня, като например допаминът и серотонинът, добре познатият "хормон на щастието", който действа като невротрансмитер, способен да предизвика усещане за релаксация в тялото.

Тиквените семки съдържат голямо количество триптофан - аминокиселина, която се използва от организма за производството на серотонин. Това означава, че ако използвате тиквени семки в диетата си, ще имате по-голяма секреция на хормона, който насърчава усещането за спокойствие и по-добър сън.

Рискове и противопоказания на тиквата

За съжаление тиквата не може да се консумира под каквато и да е форма или в каквото и да е количество. Нерегламентираната консумация на плода може да бъде вредна. Прочетете повече за това!

Колко да консумирате

Въпреки че е изключително хранителна и здравословна, тиквата изисква внимание, когато става въпрос за количеството материал, което може да се консумира наведнъж. Причината за това е наличието на сложни въглехидрати в плодовата пулпа, които, ако се консумират в излишък, могат да причинят чревен запек.

Освен това в джеримума има много каротеноиди, които придават оранжевия му цвят, и високи концентрации на витамин С, който при прекомерна консумация може да раздразни черния дроб.

Как да консумирате

Голяма разлика, която прави тиквата интересен избор, е нейната кулинарна гъвкавост. Плодът може да се използва в няколко вида ястия, независимо дали са сладки или солени, и може да се консумира самостоятелно по няколко начина.

Като добавка тиквата се съчетава много добре с месо в гърне и скариди, образувайки известното ястие "camarão na moranga". Сама по себе си тиквата може да се вари, пече, пържи, да се използва като картофено пюре, да се нареже на кубчета в салата, да се приготви известният и ценен тиквен сладкиш и по много други начини.

Pulp

Пулпата на тиквата, или "месото на джеримума", е най-консумираната част от плода. За да получите достъп до тази част, просто обелете тиквата и я извадете с нож или мачете.

Целулозата, която има леко сладък вкус и мека текстура при готвене, съдържа голямо количество от всички хранителни вещества, които съставляват този естествен продукт.

Тази вътрешна част на тиквата има масивен и еднообразен вид, а също така е мястото, където почиват въглехидратите в джеримума, което внушава внимание при консумацията. Приемането на повече сложни въглехидрати, каквито има в тиквата, отколкото се препоръчва от диетолозите, може да причини чревен запек.

Тиквени семки и листа

Много хора знаят, че тиквените семки са ядливи и имат редица ползи. Това, което повечето хора дори не си представят, е, че листата на джеримума също могат да се консумират, да се използват под формата на чай и с много други приложения.

Както семената, така и листата на тиквата са богати на различни хранителни вещества, които се съдържат в месестата част на плода. По-специално трябва да се подчертае наличието на много антиоксиданти, витамини и минерали.

Ето защо се препоръчва листата от тиква да се консумират например в салати и като чай, а тиквените семки могат да се консумират печени, като закуска или дори да се превърнат в питателно брашно.

Добавете плода към диетата си и се насладете на всички ползи от тиквата!

Както видяхме в целия текст, тиквата е плод, който оправдава славата си и всъщност насърчава редица ползи за човешкия организъм. Тиквата е истинска суперхрана, която съдържа в състава си почти всички основни хранителни вещества.

Многофункционалността на плода и приятният му вкус, който може да се поднася дори на новородени бебета, са други важни отличителни черти на тиквата. Нерегламентираната консумация на джеримум обаче винаги може да доведе до неблагоприятни ефекти, противно на очакваните. Затова винаги си струва да се подчертае, че човек трябва да бъде съзнателен, за да си осигури ползите от тиквата.