Poznáte výhody kapsúl?

Strukoviny pochádzajú z Južnej Ameriky a patria do rovnakej čeľade ako fazuľa, šošovica, bôb, hrach, okra a niektoré ďalšie.

Rovnako ako jeho "príbuzní", ktorí zahŕňajú viac ako 150 druhov, je struk mimoriadne výživnou zeleninou. Dokonca aj zeleninu z čeľade Phaseolus vulgaris odborníci na výživu často odporúčajú na každodennú konzumáciu, ako napríklad šošovicu a fazuľu.

Dôvodom takého vysokého stupňa odporúčania spotreby sú nenahraditeľné vlastnosti tejto triedy strukovín. Okrem toho stojí za zmienku, že zrná aj strukoviny iných tvarov, ktoré tvoria túto rodinu, sa pomerne ľahko pestujú.

Tento článok bol vytvorený so zámerom informovať čitateľa o všetkom, čo potrebuje vedieť o zelenej fazuli, jej pôvode, vlastnostiach, výhodách, konzumácii a mnohom ďalšom.

Viac informácií o podoch

Aby sme náš článok začali čo najlepšie, pripravili sme štyri témy, ktoré vysvetľujú pôvod, charakteristiku, vlastnosti a typy strukov. Sledujte ich!

Čo je to struk?

Struk je strukovina, ktorá patrí do rovnakej čeľade ako fazuľa, hrach a okra. Na rozdiel od mnohých svojich "príbuzných" sa struk zbiera ešte zelený a jeho zrná sú chránené "plášťom", ktorý je tiež jedlý. Zelenina tak nadobúda tvar tmavozelenej "slamy".

Z hľadiska chuti má struk skôr jemný nádych, ale zachováva si chrumkavosť, vďaka ktorej je neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál, najmä vegánskych šalátov. Okrem toho struk používajú mnohí kuchári a kuchárky aj ako korenie.

Pôvod a vlastnosti struku

V súčasnosti ju možno nájsť v čerstvom stave v supermarketoch, špecializovaných obchodoch a na pouličných trhoch po celom svete, ale pravdepodobne pochádza z pôdy pralesov a vlhkých oblastí Južnej, Strednej Ameriky a Karibiku.

Práve vďaka experimentovaniu na pôdach vo vlhkých oblastiach sa struky stali univerzálnou potravinou, ktorá sa predáva a konzumuje po celom svete. Vďaka svojim variantom sa táto strukovina môže pestovať aj na polosuchých pôdach vo vnútrozemí severovýchodnej Brazílie.

Vlastnosti struku

Všetky uznávané a overené výhody strukovín pochádzajú z ich obrovského množstva vlastností. Ako väčšina zeleniny, najmä tej, ktorá tvorí čeľaď Phaseolus vulgaris, sa strukoviny odporúčajú používať v akomkoľvek type stravy.

Tu sú niektoré z jeho hlavných vlastností:

- Má málo kalórií;

- Neobsahuje takmer žiadny tuk, obmedzuje sa len na kvalitné tuky;

- Je bohatý na jednoduché a komplexné sacharidy;

- Obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín;

- Vo svojom zložení má vysoký obsah rozpustnej vlákniny;

- Je bohatá na základné minerály, ako sú vápnik, horčík, draslík a fosfor;

- Obsahuje prakticky všetky možné druhy vitamínov vrátane vitamínov A, C, K a komplexu B.

Typy strukov

Struky sa stali takou obľúbenou potravinou na celom svete nielen kvôli svojim výhodám, ale hlavne kvôli rôznorodosti ich druhov a tvarov, ktoré ponúkajú aj rôzne chute a textúry. Nižšie uvádzame prehľad s vysvetlením hlavných druhov strukov:

Makarónové struky: Fazuľa makarónová, ktorá je známa aj pod názvom struková fazuľa, je najbežnejším a najrozšírenejším druhom strukovín. Má valcovitý tvar, ktorý veľmi pripomína "hrubé rezance". Môže sa jesť dusená, varená, v polievke atď;

Holandská fazuľa: Podobne ako makaróny má holandská alebo francúzska fazuľa rovnaký tvar slamky, ale je tenšia. Holandská fazuľa je tiež vláknitejšia a najlepšie sa konzumuje dusená, aby sa zvýšila jej chrumkavosť;

Fazuľa maslová: Maslová fazuľa je podobná makarónom a holandskej fazuli, ale je plochejšia a menej valcovitá. Môže sa jesť v pare a svoj názov získala vďaka svojej mäkkej a hladkej štruktúre;

Cukrový hrášok: Na východe veľmi rozšírený typ hrachu tart je podobný svojim podobným odrodám, ale je oveľa plochejší ako hrach maslový, má sladšiu chuť a je oveľa chrumkavejší. Tento typ hrachu dostal svoje meno, pretože jeho vetvy majú veľmi výrazný zakrivený tvar;

Edamame: Hlavný rozdiel medzi edamame a edamame je v tom, že je menšia ako ostatné odrody edamame. Táto zelenina je veľmi rozšírená v Japonsku, kde sa nazýva "zelená sója". Môže sa konzumovať na rôzne spôsoby a zvyčajne má pomerne robustné vnútorné zrná.

Výhody struku

Aby sme ešte viac zdôraznili prospešné tvrdenie o strukoch, nižšie uvádzame 12 druhov výhod, ktoré táto zelenina má.Čítajte ďalej!

Má antioxidačné účinky

Bez akéhokoľvek preháňania možno povedať, že zelené fazuľky sú skutočným ložiskom antioxidantov, a nezáleží na druhu. Táto zelenina je bohatá na vitamín C, betakarotény, flavonoidy a dokonca aj mangán, čo je základný minerál, ktorý má známe antioxidačné účinky.

Konzumácia zelenej fazule tak zaručuje kontrolu pôsobenia tzv. voľných radikálov, ktoré sú zodpovedné za oxidačný stres v tele. Antioxidačné pôsobenie môže zabrániť jednoduchým zápalom až niektorým druhom rakoviny, ako aj vážnym kardiovaskulárnym problémom.

Zdroj mastných kyselín a omega-3

Veľmi dôležitou vlastnosťou strukovín je vysoký obsah mastných kyselín, nazývaných aj "dobrý tuk", a omega-3. Struky sú v skutočnosti považované za jeden z hlavných rastlinných zdrojov omega-3.

Medzi všetkými dôležitými funkciami mastných kyselín a omega-3 vyniká schopnosť týchto látok pôsobiť v prevencii hypertenzie a iných kardiovaskulárnych problémov.

Pri dostatočnej hladine týchto látok v tele dochádza k uvoľneniu stien žíl a tepien, čo uľahčuje krvný obeh a najmä zabraňuje tvorbe trombov.

Posilňuje imunitný systém

Konzumácia zelenej fazuľky môže byť pre imunitný systém prospešná z viacerých hľadísk. Obsahuje veľké množstvo vitamínov A a C, ktoré pomáhajú pri tvorbe nových obranných buniek a protilátok. Okrem toho minerálne látky obsiahnuté v zelenej fazuľke podporujú obranyschopnosť slizníc prítomných v tele, vyrovnávajú ich pH a zabraňujú prenikaniu infekčných látok cez ne.

Na druhej strane antioxidanty, baktericídne a antimikrobiálne látky obsiahnuté v zelenej fazuli priamo útočia na vírusy, baktérie a plesne, ktoré sa snažia preniknúť do tela a spôsobiť ochorenie.

Zlepšuje zdravie kostí

Mnohí ľudia vedia, že vápnik je minerál, ktorý je zodpovedný za spevňovanie kostí, a preto sa mu hovorí "vápenatenie". Napriek tomu, že je pre telo taký dôležitý, vápnik sa často vylučuje z tela močom, pretože obličky, pečeň a iné zložky, ktoré "filtrujú" krv, vnímajú tento minerál ako toxín.

Z tohto dôvodu mnohí ľudia potrebujú okrem vápnika prijímať aj niektoré prírodné produkty, ktoré pomáhajú telu vstrebávať tento minerál. Zelené fazuľky sú zase bohaté na vitamín K, ktorý je jednou z týchto prírodných zložiek, ktoré pomáhajú vstrebávať vápnik.

Preto je správne konštatovať, že konzumácia zeleniny predpokladá väčšiu absorpciu vápnika, ktorý je tiež prítomný v jej zložení. Na konci procesu sa vápnik hromadí v kostných štruktúrach, čo spôsobuje posilnenie ich tkanív.

Zlepšuje kardiovaskulárny systém

Väčšina problémov ovplyvňujúcich kardiovaskulárny systém má dva fronty: vnútrožilový a arteriálny tlak a tvorba tukových plátov, ktoré upchávajú žily a tepny. Tieto problémy sú spôsobené najmä oxidačným stresom spôsobeným voľnými radikálmi a nadbytkom látok, ako je sodík.

Na pomoc v boji proti týmto problémom má struk jeden z najväčších zhlukov antioxidačných látok spomedzi všetkých druhov zeleniny. Okrem toho má aj vlastnosti, ktoré spôsobujú zníženie tlaku v cievnom systéme, čím zabraňujú tvorbe trombov a tukových nánosov.

Bojuje proti anémii

Anémia je závažné ochorenie charakterizované nedostatkom hemoglobínu, jednej z bielkovín, ktoré tvoria tzv. červené krvinky, ktoré sa nazývajú aj červené krvinky.

Červená časť krvi, ktorú tvoria červené krvinky, je zodpovedná za prenos kyslíka do buniek, ktoré tvoria rôzne typy tkanív v tele. Preto pri nedostatočnej tvorbe červených krviniek a rozpade tých existujúcich môžu niektoré tkanivá trpieť nedostatočným okysličovaním.

Fazuľa obsahuje dostatočné množstvo železa, ktoré je hlavným minerálom zodpovedným za tvorbu hemoglobínu a následne červených krviniek. Pri pravidelnej konzumácii fazule nebude hladina železa nikdy nízka, čo zabráni vzniku anémie.

Dobré pre váš zrak

Z triedy živín, ktoré obsahuje, obsahuje struk niekoľko druhov karotenoidov. Najmä tri z nich sú nevyhnutné pre zdravie očí: betakarotén, luteín a zeaxantín.

Keď sa betakarotén spracuje v tráviacom systéme a dostane sa do krvného obehu, premení sa na retinol, látku, ktorá sa nazýva vitamín A. Je dôležitý na zabezpečenie pevnosti očných štruktúr, ktoré umožňujú nočné videnie.

Na druhej strane luteín a zeaxantín posilňujú oči z hľadiska ich ochrany pred nadmerným svetlom, najmä pred výskytom modrého svetla, ktoré je prítomné napríklad v elektronických obrazovkách a môže byť veľmi škodlivé pre zrak.

Zlepšuje náladu

Kyselina listová, okrem iných názvov známa aj ako vitamín B9, je látka, ktorá je v zelenej fazuľke prítomná vo veľkom množstve. V skutočnosti sú v zelenej fazuľke prítomné všetky vitamíny takzvaného komplexu B a môžu sa z nej vstrebávať prospešné látky.

Kyselina listová pomáha najmä pri produkcii hormónov a neurotransmiterov, ktoré sú schopné modulovať a udržiavať dobrú náladu. Patrí medzi ne serotonín, dopamín, noradrenalín a homocysteín.

Zlepšuje črevný tranzit

Ľudské črevo je často vystavené rôznym toxickým látkam, ktoré môžu narušiť jeho funkciu. U ľudí nie je odolnosť niektorých tráviacich sústav iných živočíchov taká vysoká.

Vláknina, ktorá je vo veľkom množstve obsiahnutá v zelenej fazuli, je látka schopná napomáhať črevnému tranzitu, urýchľuje syntézu a vylučovanie látok, ktoré sa tam dostanú, a tým chráni črevnú sliznicu pred zápalmi a podráždením, ktoré môžu spôsobiť závažné ochorenia, ako aj umožňuje lepšie kontrolovať intervaly medzi stolicami.

Reguluje hladinu cukru v krvi

Hyperglykémia, ľudovo nazývaná cukrovka, je závažné a progresívne ochorenie charakterizované hromadením cukru v krvi. K tomuto hromadeniu dochádza okrem iného rýchlym vstrebávaním cukrov pri trávení potravy.

Zelené fazuľky sú dôležitou potravinou v boji proti tejto dysfunkcii, pretože obsahujú veľké množstvo sacharidov a vlákniny, ktoré regulujú črevný tranzit a zabraňujú nadmernej syntéze cukrov, ktoré sa dostávajú do krvného obehu a spôsobujú cukrovku.

Pomáha pri regenerácii svalov

Mnohí kulturisti nachádzajú v struku dôležitého spojenca. Dôvodom tejto preferencie je uznávaná sila pomoci pri regenerácii svalov, ktorú táto zelenina má, pretože obsahuje vysoké množstvo horčíka.

Keď človek cvičí s vlastnou váhou v posilňovni, vlákna svalovej skupiny, na ktorú tréning pôsobí, sa rozpadajú. Túto skutočnosť dokazuje charakteristická bolesť, ktorú pociťuje deň po vykonávaných fyzických aktivitách.

Horčík je zasa minerál, ktorý pomáha pri štruktúrovaní niektorých tkanív v tele, medzi nimi aj svalov. Keď sa teda svalové vlákno pretrhne, minerál vstupuje do akcie, aby ho obnovil, a pomáha aj pri získavaní svalovej hmoty a odolnosti.

Podporuje plodnosť

Kyselina listová obsiahnutá v struku je silným spojencom pri snahe o zdravé tehotenstvo. Mnohí lekári, ktorí sledujú ženy s rizikovým tehotenstvom, predpisujú vyšší príjem vitamínov B-komplexu vrátane B9, čo je kyselina listová.

Bez potrebného množstva folátov sa u dieťaťa môžu vyvinúť vrodené problémy s končatinami alebo dokonca s neurálnou trubicou a môže sa narodiť s nejakou poruchou.

Jednoduchý recept na varenú zelenú fazuľku

Jedným z najlepších spôsobov konzumácie zelenej fazuľky je jej varenie. Tento spôsob zachováva jej vlastnosti a robí ju chutnejšou.

Zložky

Prísady na varený struk sú:

- 300 g zelenej fazuľky;

- Soľ podľa chuti;

- Extra panenský olivový olej podľa chuti.

Ako na to

Na začiatku dobre umyte všetky stonky strukov, odstráňte z nich šnúrky a potom zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Potom struky vložte do spoločného hrnca s vodou, všetko priveďte do varu a nechajte variť približne 20 minút.

Po uvarení vodu sceďte a zelené fazuľky dajte do misky alebo na tanier. Na záver jedlo osoľte a pridajte olivový olej, ktorý mu dodá výraznú chuť. Uvarené zelené fazuľky môžete jesť s bielou ryžou, v šalátoch, ako prílohu k mäsu a na rôzne iné účely.

Ďalšie informácie o podoch

Skôr ako odídete, prečítajte si ďalšie štyri témy s cennými informáciami o konzumácii a zaobchádzaní so zelenou fazuľou. Medzi nimi je aj odpoveď na povesť zelenej fazule ako potraviny na chudnutie. Čítajte ďalej!

Zoštíhľuje vás konzumácia zelenej fazuľky?

Vo všeobecnosti možno povedať, že struk pomáha pri zdravom chudnutí. Tento druh strukovín, rovnako ako všetky ostatné, má vo svojom zložení veľké množstvo vody, ako aj vysoký obsah vlákniny a sacharidov.

Voda, vláknina a sacharidy v strukoch spolu vytvárajú skvelý pocit sýtosti, keď sú spracované tráviacim systémom, a potláčajú mozgové impulzy, ktoré podporujú chuť na jedlo.

Okrem toho netreba zabúdať na veľmi nízke množstvo kalórií a tukov, ktoré sa v strukoch nachádzajú. Odhaduje sa, že na každých 100 g uvarených strukov pripadá menej ako 25 kalórií a takmer žiadne tuky.

Spôsoby konzumácie zelenej fazule

Jedným z charakteristických znakov zelenej fazuľky je jej všestrannosť a veľké možnosti pridávania do rôznych druhov jedál. Môže sa konzumovať samostatne vo varenej, dusenej a grilovanej forme.

Táto potravina sa však používa aj na prípravu šalátov a na varenie spolu s inými potravinami, napríklad na prípravu polievok a dusených mäsových pokrmov, nehovoriac o možnostiach pridávania varenej alebo dusenej fazule do jedál obsahujúcich niektoré druhy mäsa, ako je kuracie mäso a ryby.

Okrem toho je vždy potrebné mať na pamäti, že na zachovanie a zvýšenie prospešnosti konzumácie zelenej fazule je potrebné vyhnúť sa konzumácii soli a nadbytočného tuku so zeleninou.

Upozornenia a kontraindikácie konzumácie zelenej fazule

Vo všeobecnosti je správne konštatovať, že jedinci, ktorí nemajú žiadne zdravotné problémy, môžu struk konzumovať každý deň bez akýchkoľvek obáv. Konzumácia struku sa však neodporúča ľuďom, ktorí majú problémy s obličkami, a to z dôvodu vysokého obsahu draslíka v zelenine.

Na druhej strane, osoby, ktoré trpia zápalovými črevnými ochoreniami, ako je napríklad syndróm dráždivého čreva, by sa mali zdržať konzumácie strukov, ktoré sú fermentovateľnou potravinou a môžu spôsobiť črevné ťažkosti s prítomnosťou pálenia záhy a nadmerného množstva plynov.

Ako nakupovať a skladovať zelenú fazuľu

Pri kúpe zelenej fazuľky by mal používateľ venovať pozornosť farbe a štruktúre zeleniny. Ak je zelená fazuľka scvrknutá alebo má farebné rozdiely, nemala by sa kupovať. Zelené stonky by mali byť pevné a jasne zelenej farby.

Na správne uskladnenie strukoviny je potrebné dať stonky do plastového vrecka a potom uskladniť v chladničke (nie v mrazničke). Stonky sa môžu skladovať až dva týždne a pred uskladnením ich nie je potrebné umývať, iba v čase konzumácie.

Užívajte si všetky výhody kapsule!

V tomto texte ste sa mohli dozvedieť o fantastických výhodách, ktoré má struk, a tým sa zaradil medzi najprínosnejšie druhy zeleniny. Jeho konzumácia nemá takmer žiadne kontraindikácie a zeleninu možno nájsť kdekoľvek v Brazílii.

Ak chcete dobre využiť výhody zelenej fazuľky, je potrebné venovať pozornosť tomu, ako ju pripraviť na konzumáciu. Okrem toho je vždy vhodné potvrdiť, že pri nákupe a skladovaní zelenej fazuľky je potrebná starostlivosť. Preto vďaka tipom uvedeným v tomto článku budete môcť konzumovať zelenú fazuľku tým najlepším spôsobom!